Modul Kesehatan Petani

7/24/2019 Modul Kesehatan Petani

1/13

KESEHATAN PETANI

MODUL

oleh

KKN PPM 15

PROGRAM STUDI ILMU KEPERAWATAN

UNIVERSITAS JEMBER

2014


2/13

KESEHATAN PETANI

MODUL

oleh

Armita Iria!a H NIM 122"10101051

D#$i Ama%ia& W NIM 142"10101155Ama!'a P(tri A NIM 122"101010)5

Ra'ita P(tra *+ NIM 122"101010),

Ma&-(' NIM 121.10201121

Er!a$ati N(r(% H NIM 120/1010104"

D#t( Dia! P NIM 121510501110

H#!'ri S Pratama NIM

Ama%ia S(i%$ati NIM 12221010102,

L(t-i Ha%imat( S NIM

PROGRAM STUDI ILMU KEPERAWATAN

UNIVERSITAS JEMBER

2014


3/13

KESEHATAN PETANI

A+ P#ta!i

Petani adalah orang yang melakukan cocok tanam dari lahan

pertaniannya atau memelihara ternak dengan tujuan untuk memperoleh

kehidupan dari kegiatan itu, sedangkan pengertian pertanian adalah kegiatan

manusia mengusahakan terus dengan maksud memperoleh hasil-hasil

tanaman ataupun hasil hewan, tanpa mengakibatkan kerusakan alam.Kegiatan petani dalam bertani merupakan kegiatan yang dilakukan

secara rutin dan merupakan kegiatan yang membutuhkan banyak tenaga.

Kegiatan ini dilakukan berulang-ulang dan banyak terpapar dengan zat kimia

dari penggunaan pestisida sehingga dapat menimbukan beberapa gangguan

kesehatan. Kegiatan petani dan paparan bahan kimia tersebut tidak dapat

dihindari karena merupakan bagian dari kegiatan pertanian.

Kesehatan petani merupakan hal yang sering terlupakan oleh sebagian

orang. Kebanyakan hanya memikirkan tentang hasil panen, bibit unggu,

penyakit tanaman, dan sebagainya yang hanya berhubungan dengan tanaman.

Sebenarnya, kesehatan petani merupakan hal yang tidak kalah penting dari

kesehatan tanaman. Jika petani sakit maka tanaman pun tidak akan terurus.

Oleh karena itu dibutuhkan perhatian khusus terhadap petani yang sering

mengalami gangguan kesehatan akibat kerja.

Salah satu aspek dasar kesehatan petani yang perlu untuk diperhatikan

adalah status nutrisi. al ini dijadikan dasar karena nutrisi dapatmempengaruhi status kesehatan petani. !akanan yang baik dapat menjadikan

tubuh baik. Oleh karena itu, pembahasan nutrisi diharapkan dapat membantu

petani untuk meningkatkan derajat kesehatannya.

B+ N(trii

"utrisi adalah proses dimana tubuh manusia menggunakan makanan

untuk membentuk energi, mempertahankan kesehatan, pertumbuhan dan

untuk berlangsungnya #ungsi normal setiap organ dan jaringan tubuh $%ock


4/13

&', ())*+. "utrisi adalah proses pengambilan zat-zat makanan penting

$"uwer, ())+. Nutrisi berbeda dengan makanan, makanan

adalah segala sesuatuyang kita makan sedangkan nutrisi adalah apa

yang terkandung dalam makanan tersebut $ri, ())+.

Nutrisi adalah ikatan kimia yang diperlukan oleh tubuh

untuk melakukan fungsinya yang berupa energi. Selain itu

energi juga dapat membangun dan memelihara jaringan

dalam tubuh serta mengatur proses kehidupan. Nutrisi

digunakan untuk makanan sebagai pembentuk energi,

dimana setiap jaringan dalam tubuh bekerja dengan baik.

Nutrisi juga dapat dikatakan sebagai suatu proses organism

yang menggunakan objek utamanya yaitu makanan yang

sering dikonsumsi dalam kondisi yang normal, dengan

menggunakan proses degesti, absorsi serta metabolisme

yang pada nantinya akan membuang beberapa zat yang

memang tidak digunakan oleh tubuh.

Nutrisi merupakan asupan utama bagi tubuh seseorangdalam melakukan berbagai kegiatan sebagai pembentuk

energi penting. Fungsi nutrisi itu sendiri juga beragam seperti

sebagai proses pengambilan zat-zat makanan yang penting,

sebagai subtansi organik yang dibutuhkan organisme untuk

bergerak normal. Namun nutrisi sangat berbeda dari

makanan yang kita makan tiap harinya, nutiri adalah apa

yang terkandung dalam makanan tersebut. Nutrisi jugaberperan aktif sebagai asupan makanan yang sehat bagi

tubuh namun tidak semua makanan memiliki nutrisi.Ada beberapa jenis nutrisi yang perlu untuk diserap oleh

tubuh tiap harinya. Seperti karbohidrat, jenis nutrisi ini adalah

komposisi yang terdiri dari elemen karbon,hydrogen serta

oksigen. Jenis zat ini terdapat pada beras, jagung, gandum,

umbi-umbian. Ada lemak sebagai jenis nutrisi yang juga


5/13

diperlukan oleh tubuh kita, lemak berperan sebagai sumber

energi yang dipadatkan. Vitamin juga menjadi sarana nutrisi

yang tak kalah penting untuk mengatur metabolisme dalam

tubuh. eniral serta air juga merupakan jenis nutrisi yang

penting bagi tubuh.Nutrisi bagi kesehatan adalah sema!am asupan penting

yang terdapat pada makanan yang sering dikonsumsi oleh

kita. "erisi zat-zat penting seperti #itamin, mineral,

karbohidrat dan lainnya. $izi adalah elemen yang terdapat

dalam makanan dan dapat dimanfaatkan se!ara langsung

oleh tubuh seperti halnya karbohidrat, protein, lemak,

#itamin, mineral, dan air.

C. Jenis Nutrisi%. akronutrien

akronutrien adalah makanan utama yang membina

tubuh dan membekalkan tenaga. !akronutrien terdiri dari

bagian utama yaitu lemak, protein dan karbohidrat.a. Protein

&rotein merupakan bagian penting dari tulang, otot,

dan kulit. "ahkan dalam setiap sel dalam tubuh kita

terdapat protein . &rotein mempunyai banya fungsi,

antara lain adalah membantu meme!ah nutrisi untuk

menjadi energi, sebagai struktur bangunan dalam

tubuh, dan menghan!urkan ra!un. &rotein terdiri dari

blok bangunan yang disebut asam amino. 'ubuh kita

dapat memproduksi beberapa asam amino. &rotein

yang kita peroleh dari daging dan produk he(ani

lainnya mengandung semua asam amino yang kita

butuhkan. &rotein dari daging dan produk he(ani yang

lain juga disebut sebagai protein lengkap. "erbeda

dengan dengan protein Nabati yang tidak

mengandung semua asam amino yang kita butuhkan,


6/13

untuk melengkapi asam amino yang kita butuhkan kita

perlu mengkonsumsi beberapa makanan nabati agar

kita memperoleh asam amino yang lengkap yang kita

butuhkan. "eberapa sumber protein yang sangat baik

baik antara lain meliputi, ikan, kerang, daging unggas,

daging merah )sapi, babi, domba*, telur, ka!ang-

ka!angan, selai ka!ang, biji bijian produk dari kedelai

)tahu, tempe, burger #egetarian*, susu dan produk

terbuat dari susu )keju, keju !ottage, yoghurt*. &rotein

dianggap sebagai suatu bangunan dari tubuh. &rotein

sangat penting untuk fungsi tubuh dan memainkan

peran penting dalam pembentukan +NA dan hormon.

&rotein memainkan peran penting dalam transportasi

bahan dalam !airan tubuh. ebutuhan protein harian

untuk orang de(asa sekitar gram protein sehari-

hari.

b. arbohidratakanan yang kita makan mengandung berbagai

jenis karbohidrat. +ari jenis jenis karbohidrat ada yang

lebih baik untuk kesehatan kita dibanding jenis

karbohidrat yang lainnya. Jenis jenis kabohidrat

antara lain adalah/%* $ula

$ula se!ara alami dapat ditemukan dalam buah-

buahan, sayuran, dan susu. akanan seperti kue

dan biskuit memiliki pemanis buatan atau juga

disebut dengan gula tambahan. $ula yang kita

dapatkan se!ata alami maupun yang didapat dari

gula tambahan Semuanya dapat diubah menjadi

glukosa, atau zat gula darah. Sel-sel kita

membakar glukosa dan menjadikan energi.

0* 1at 'epung


7/13

1at tepung di dalam tubuh kita dipe!ah menjadi

gula. 1at tepung dapat ditemukan dalam sayuran

tertentu, seperti kentang, bun!is, ka!ang polong,

dan jagung. 2a juga ditemukan dalam roti, sereal,

dan biji-bijian.3* Serat

Serat adalah karbohidrat yang yang tidak dapat

di!erna oleh tubuh kita. Serat mele(ati tubuh kita

tanpa dipe!ah menjadi gula. eskipun tubuh kita

tidak mendapatkan energi dari serat, kita masihperlu mengkonsumsi serat untuk tetap sehat. Serat

membantu menyingkirkan lemak berlebih dalam

usus, yang membantu men!egah penyakit jantung.

Serat juga membantu mendorong makanan melalui

usus, yang membantu men!egah sembelit.

akanan tinggi serat ialahbuah-buahan, sayuran,

ka!ang-ka!angan, ka!ang polong, biji-bijian, dangandum makanan )seperti roti gandum, oatmeal,

dan beras merah*.!. 4emak

Agar tubuh kita tetap stabil, tubuh kita juga

membutuhkan lemak. 4emak memiliki fungsi antara

lain sebagai sumber energi, memproduksi zat zat

yang dibutuhkan oleh tubuh, serta membantu tubuh

menyerap #itamin tertentu dari makanan. 'idak

semua makanan berlemak baik untuk kesehatan

kita. 4emak yang baik untuk kita konsumsi adalah

lemak tak jenuh tunggal )monounsaturated* dan

lemak tak jenuh jamak )polyunsaturated*. +engan

mengkonsumsi lemak tak jenuh kita dapat

meminimalisir akan terserang penyakit jantung.

"eberapa makanan yang mengandung lemak tak


8/13

jenuh tunggal antara lain adalah, minyak zaitun,

minyak ka!ang, minyak !anola, dan alpukat. +an

beberapa makanan yang memiliki kandungan lemak

tak jenuh jamak tinggi antara lain adalah minyak

jagung, minyak biji kapas, dan minyak kedelai. Jenis

lemak yang kurang baik untuk kesehatan kita

adalah lemak jenuh karena dapat meningkatkan

risiko penyakit jantung dengan menyebabkan

penumpukan zat lemak dalam arteri yang dapat

menghambat aliran darah yang kaya oksigen ke

jantung kita. 4emak ini juga dapat meningkatkan

risiko stroke dengan menyebabkan penumpukan zat

lemak yang sama dalam arteri yang menjadi saluran

aliran darah ke otak kita. Sebuah penelitian juga

menunjukkan bah(a dengan mengkonsumsi banyak

lemak jenuh dapat meningkatkan risiko kanker

payudara. akanan yang memiliki kandungan

lemak jenuh tinggi antara lain daging merah )sapi,

babi, domba*, daging unggas, mentega, susu,

minyak kelapa, minyak kelapa sa(it. Sedangkan

lemak trans dapat kita jumpai pada beberapa

makanan yang digoreng seperti seperti kerupuk,

donat, dan

dan kentang goreng.0. ikronutrien

ikronutrien adalah komponen yang diperlukan untuk

makronutrien tadi berfungsi dengan baik. ikronutrien

terdiri dari #itamin dan mineral.a. Vitamin

Vitamin adalah zat yang ditemukan dalam makanan

yang dibutuhkan tubuh kita untuk pertumbuhan dan

kesehatan. Ada %3 #itamin yang dibutuhkan tubuh kita


9/13

. asing masing #itamin memiliki fungsi tersendiri.

"erikut adalah beberapa #itamin yang dibutuhkan oleh

tubuhkita.%* Vitamin A

Vitamin A berfungsi melindungi tubuh kita dari

beberapa infeksi, serta membantu menjaga kulit

kita agar tetap sehat. Vitamin A dapat kita

temukan pada makanan seperti brokoli, bayam,

(ortel,labu, ubi jalar, hati, telur, susu, krim, dan keju.

0* Vitamin "%Vitamin "% berfungsi membantu tubuh kita dalam

men!erna karbohidrat serta baik dalam menjaga

sistem saraf. Vitamin "% dapat kita temukan pada

makanan seperti hati, ka!ang, sereal, roti,dan susu.

3* Vitamin "0Vitamin "0 baik dalam menjaga kesehatan kulit

kita. 5ntuk memenuhi kebutuhan akan #itamin "0,

kita bisa mengkonsumsi 6ati, telur, keju, susu,

makanan hijau , ka!ang polong, dan gandum.7* Vitamin "3

Vitamin "3 berfungsi membantu tubuh kita dalam

menggunakan protein, lemak dan karbohidrat.Selain itu Vitamin "3 juga baik dalam menjaga

sistem sarafdan kulit kita. Vitamin "3 dapat kita

temukan dalam makanan antara lain 6ati, ragi,

ka!ang, daging, ikan, dan unggas.8* Vitamin "8

Vitamin b8 membantu dalam proses penggunaan

karbohidrat dan lemak dan membantu dalam

produksi sel darah merah. Vitamin ini dapat kita


10/13

temukan dalam daging sapi, ayam, lobster, susu,

telur, ka!ang, ka!ang polong, brokoli, ragi, dan

bijibijian.* Vitamin "

Vitamin " berfungsi membantu tubuh kita dalam

menggunakan protein dan lemak dan membantu

dalam proses transportasi oksigen serta sangat

baik untuk kesehatan saraf kita. Vitamin ini

terkandung dalam 6ati, biji-bijian, kuning telur,

ka!ang, pisang, (ortel, dan ragi.9* Vitamin ":)Asam folat*

Vitamin ":membantu dalam produksi sel baru dan

memeliharanya, serta dapat men!egah !a!at lahir.

akanan hijau, hati, ragi, ka!ang, ka!ang polong,

jeruk, sereal dan gandum mengandung #itamin

jenis ini.;* Vitamin "%0

Vitamin "%0 dapat membantu dalam produksi sel

darah merah dan sangat baik untuk kesehatan

saraf. Vitamin "%0 dapat kita temukan pada Susu,

telur, hati, unggas, kerang, sarden, dan telur.

:* Vitamin kasikan menjadi dua yaitu mineral

organi! dan mineral anorganik. ineral organi! adalah

mineral yang dibutuhkan serta berguna bagi tubuh

yang dapat diperoleh melalui makanan setiap hari

seperti nasi, ayam, ikan, telur, sayur-sayuran serta

buah-buahan, atau #itamin tambahan. Sedangan

mineral anorganik adalah mineral yang tidak

dibutuhkan oleh tubuh.


12/13

yang kurang spesi>k, ke!uali pada keadaan yang telah

sangat parah seperti busung lapar.0. ekurangan arbohidrat

"anyak orang yang menganggap !ara diet adalah dengan

mengurangi karbohidrat untuk menurunkan berat badan

karena karbohidrat memper!epat produksi insulin yang

berakibat menambah berat badan. Namun jika terlalu

membatasi konsumsi karbohidrat se!ara berlebihan

makan akan menimbulkan akibat karbohidrat seperti

kekurangan gizi, tubuh lemah, lesu dan tidak berenergi.3. ekurangan Vitamin A

$ejala yang sering terjadi adalah gangguan penglihatan,

selanjutnya gangguan kesehatan lainnya dapat juga

diidenti>kasi sebagai akibat kekurangan Vitamin A.

"erikut adalah gejala dan tanda kekurangan #itamin A/a. $ejala pertama dari kekurangan #itamin A biasanya

adalah rabun senja. emudian akan timbul

pengendapan berbusa )bintik "itot* dalam bagianputih mata )sklera* dan kornea bisa mengeras dan

membentuk jaringan parut )?eroftalmia*, yang bisa

menyebabkan kebutaan yang permanen.b. ulit dan lapisan paru-paru, usus dan saluran kemih

bisa mengeras.!. ekurangan #itamin A juga menyebabkan peradangan

kulit )dermatitis* dan meningkatkan kemungkinan

terkena infeksi.d. ulit menjadi kering, gatal dan kasar.e. ambut dapat terjadi kekeringan dan gangguan

pertumbuhan rambut dan kuku.7. ekurangan Vitamin "

Se!ara umum kekurangan #itamin "%, "0, "3, " dan "%0

dapat menimbulkan gejala/a. ulit mengering dan bersisikb. +aya tahan tubuh berkurang

!. ulut kering


13/13

d. "ibir pe!ah-pe!ahe. Saria(an

f. System pen!ernaan terganggug. Sering menderita kram ototh. 2nsomnia )susah tidur*i. "adan lemasj. udah muntah dan mualk. urang darah atau anemia

8. ekurangan inerala. Bsteoporosisb. ejang otot dan lesu!. eseimbangan asam-basa terganggud. elelahan kronise. Anemia )ekurangan darah*f. ekerdilan dan gondokg. erusakan gigi dan tulangh. &enyakit jantung

. ekurangan Aira. +iareb. +ehidrasi!. Anemiad. 6emo>lie. 6ipertensi

f. 6ipotensig. Varises

Documents

Modul Kesehatan Petani