Modulo 2 Sistema Productivo Unsm

8/19/2019 Modulo 2 Sistema Productivo Unsm

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Ingº JULIO CESAR PEREA PINEDOJUANJUI 2014

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN

CURSO: DESARROLLO DE LA AGROINDUSTRIA

RURAL

SISTEMA PRODUCTIVO



OBJETIVOS DE CONOCIMIENTO DEL

1.- CONCEPTO DE SISTEMA AGROPRODUCTIVO2.- CONCEPTO DE SISTEMA DE PRODUCCIÓN3.- CLASES DE PROCESOS DE PRODUCCIÓN4.- DETERMINACIÓN DE COSTE DE LA PRODUCCIÓN

5.- MODELOS Y TÉCNICAS DE PLANIFICACIÓN DELA PRODUCCIÓN:



CONCEPTO DE SISTEMA AGROPRODUCTIVO

Con!n"o #$ %&"'('#%#$) *+oo,$%&'on$) !$ no) ,$/'"$n

#$)%o00% 0% %'&!0"!% &on !n%,o($&%/'$n"o 'n"$%0 #$ 0o)

$&!)o) n%"!%0$) 0o !$ ,$/'"'o"$n$ ,o#!&"o) %o,$&!%'o) &on

%0"% ,o#!&"'('#%# $n"%'0'#%# &%0'#%# * &on $),on)%'0'#%# )o&'%0 *%/'$n"%0.



CONCEPTO DE SISTEMA DE PRODUCCIÓN

¿Cómo podemosdefinir la

producción?

VERSIÓN TÉCNICA: transformación de factores enproductos

VERSIÓN ECONÓMICA: transformación de factoresen bienes y servicios que satisfagan las necesidades delos consumidores




Con!n"o #$ %&"'('#%#$) !$ ,$/'"$n 0% $0%o%&'6n #$'$n$) * )$('&'o) /$#'%n"$ $0 $)"%0$&'/'$n"o #$ !n%

&%#$n% #$ (%0o $n"$ !no) 7%&"o$) * !no) $)!0"%#o)!"'0'8%n#o ,%% $00o !n &on!n"o #$ #$&')'on$)

o,$%&'on%0$) $0%&'on%#%) &on $0 ,o&$)o 0% &%,%&'#%#0% $)"'6n #$ 'n($n"%'o) 0% 7!$8% #$ "%%o * 0%

&%0'#%#.

D E F I N

I C I Ó N M O

D E R N

A

APLICACIÓN DE LA INGENIERÍADE VALR

Eliminación de lo que origine costes

y no cree valor añadido

http://www.google.com/imgres?imgurl=home.worldonline.es/juaneyca/premios_big/fabrica.jpg&imgrefurl=http://www.tecnopinball.com/cow/vacas.htm&h=768&w=1024&prev=/images%3Fq%3Dfabrica%2B%26svnum%3D10%26hl%3Des%26lr%3D%26ie%3DUTF-8%26oe%3DUTF-8



DEFINICIÓN DE

SISTEMA AGROALIMENTARIO

“ Conjunto de las actividades que concurren ala formación a la distri!ución de los

"roductos a#roalimentarios$ enconsecuencia$ al cum"limiento de la funciónde alimentación %umana en una sociedaddeterminada&

Malassis$ '()(* +,)



Conjunto de la Economía

Espaciorural

Agricultura

Cadenaagroalimentaria



ESQUEMA DEL SISTEMAAGROPRODUCTIVO

Prod!!"#n Pr"$%r"%

Prod!&o'In&(r$(d"o'

Pro!('oAgro"nd'&r"%)




LA! CINC DECI!INE! CARAC"ERI!"ICA! EN "D PRCE!

DE DIRECCIÓN DE LA PRD#CCIÓN !E RIEN"AN $ACIA%%%

EL PROCESO LA CAPACIDAD LOS INVENTARIOS

Tipo de proceso,tecnología, equipos,

flujos, cuestionesrelacionadas con la

planta.

Determinacióndel volumen deproducción paracada momento y

lugar.

Decisiones sobrelos stocks a mantener.¿u! se debe pedir,cu"ndo y cu"nto#.

LA FUERZA

DE TRABAJO

Decisiones sobrela cantidad y calidadde las personas que

formar"n parte

del sistema.

LA CALIDAD

Decisiones sobrelas acciones

necesarias paramantener y mejorar

la calidad de la

producción.



CLASES DE PROCESOS DE PRODUCCIÓN


SEGÚN

RENDIMIENTO

TEMPORAL

SEGÚN GAMA

DE

PRODUCTOS

SEGÚN

SECUENCIAS

DE ACTIVIDADES

SEGÚN NIVEL

DE

INTEGRACIÓN

$ %roceso continuo$ %roceso intermitente

$ %roducción simple

$ %roducción m&ltiple ' p. independiente ' p. conjunta ' p. alternativa

$ (onoetapa

$ )ietapa$ (ultietapa

$ *entrali+ado

$ Descentrali+ado




%-D**/01 *-1T/12

3a transformación de factores en

productos se reali+a de formaininterrumpida o con procesos

repetitivos de producción en masa.

%ET03E-, 4/DE5/2,E3E*T-D-(64T/*-4,...

%-D**/01 %- %ED/D-

%rocesos que no requieren

continuidad en el tiempo o que sereali+an bajo pedido.

T233EE4 DE E%22*/01,

4E7/*/-4 (6D/*-4,*-14T**/01,...

SEGÚN RENDIMIENTO TEMPORAL




%-D**/01 4/(%3E%roceso que elabora un solo tipo

de producto de las mismascaracterísticas t!cnicas.

%-D**/01 DE 2*E-, DE289*2, ...

%-D**/01 (93T/%3E%roceso que obtiene varios

productos diferenciados:

' p.m. independiente:producciónindependiente con procesossimult"neos ;detergentes yproductos de aseo<

' p.m. conjunta: producción confactores comunes ;bebidas<

' p.m. alternativa:los factores seemplean en función del tipo de

producto ;cadena de montaje<

SEGÚN GAMA DE PRODUCTOS



8.2 CLASES DE PROCESOS DE PRODUCCIÓN

%-D**/01 (-1-ET2%23a transformación se reali+amediante una &nica etapa.

%-D**/01 DE (2DE2 E11 24E2DE-, ...

%-D**/01 )/ET2%23a transformación se reali+a en dosetapas: fabricación y montaje. 4e

obtienen dos categorías deartículos: componentes y productos

acabados

=2)/*2*/01 DE (E)3E4,...

SEGÚN SECUENCIA DE ACTIVIADES



8.2 CLASES DE PROCESOS DE PRODUCCIÓN

%-D**/01*E1T23/82D2

3a producción se reali+a en unasola planta industrial.

*-14T**/01 DE 1

ED/=/*/- DE -=/*/124, ...

%-D**/01DE4*E1T23/82D2

3a producción se reali+a en variasplantas. 4e tiene un sistemamultiplanta.

=2)/*2*/01 DE )E)/D24,...

SEGÚN NIVEL DE INTEGRACIÓN



DETERMINACIÓN DEL COSTE DE LA

PRODUCCIÓN

V%0o%&'6n $&on6/'&% #$0 &on)!/o #$ 7%&"o$) ,o#!&"'(o)

$/,0$%#o) $n !n% %&"'('#%# ,%% 0% o"$n&'6n #$ 0o)#'7$$n"$) '$n$) o )$('&'o). E0 &o)"$ #$ 0% ,o#!&&'6n $)"&o/,!$)"o ,o #o) %n#$) ,%"'#%): 0o) &o)"$) #'$&"o)

9/%"$'%0$) /%no #$ o% * $n$%; * 0o) &o)"$) 'n#'$&"o)9%#/'n')"%&'6n ;

D E F I N I C I

Ó N

(ateriales(ano de obra

Energía

*ostesindirectos

de producción

*ostescomerciales

*ostes deadministración

*ostesfinancieros

COSTE

DIRECTO

BÁSICO

COSTE TOTAL

DE LA

PRODUCCIÓN

COSTE TOTAL

DE

EXPLOTACIÓN

COMERCIAL

COSTE TOTAL

DE

EXPLOTACIÓN

ECONÓMICA

COSTE TOTAL

DE LA

EMPRESA

Formacióndel coste

en laem"resa



M-r#enes aestudiar*

(25E1 )T- 1/T2/- DE3 %-D*T- ;m i< > %recio ' *oste directo medio(25E1 )T- T-T23 DE3 %-D*T-;( i< > mi i

(25E1 4E(/)T- T-T23 DE3 %-D*T- ;(s i< > (argen bruto ' *oste fijos propios

(25E1 )T- DE 1 5%- DE %-D*T-4 ;(g< > /ngresos ' *tes direc. conjuntos(25E1 4E(/)T- DE 1 5%- DE %-D*T-4 ;(sg< > (g ) ' *=grupo

(25E1 DE E?%3-T2*/01 - DE 32 E(%E42 ;(e< > (g tot ;suma ant.< ' *= comunes

8.3 DETERMINACIÓN DEL COSTE DE LA

PRODUCCIÓN

&DEL! DEC'LC#L DE

C!"E!

DIRECT COSTING (1953): Se valora el coste del producto slo por sus costes d!rectos" #os !$d!rectos se co$s!dera$ co%u$es a

todos los productos de la e%presa"

Este %odelo per%!te u$ a$&l!s!s de %&r'e$es o estud!o de la

co$tr!uc!$ al e$e!c!o * a la coertura de los costes !+os del

s!ste%a"




PRODUCCIÓN

&DEL! DEC'LC#L DE

C!"E! ,-C (19.5): Se valora el coste del producto por sus costesd!rectos (&s!ca%e$te %ater!ales) e !$d!rectos" #os !$d!rectos se

calcula$ local!/a$do0 rea'rupa$do e !%puta$do d!cos costes"

* - 4 T E 4 / 1 D / E * T - 4

*entro deresponsabilidad

@


A


B

2n"lisis de actividades

*oste deactividad @ *oste deactividad A*oste deactividad B *oste deactividad C

/mputación por actividades

%roducto? %roducto %roducto8

*-4TE4 D/E*T-4

3-*23/82*/01

E25%2*/01

/(%T2*/01

Ó



* - 4 T E 4 / 1 D / E * T - 4

*entro de

responsabilidad@

*entro de

responsabilidadA

*entro de

responsabilidadB

2n"lisis de actividades

*oste deactividad @

*oste deactividad A

*oste deactividad B

*oste deactividad C

/mputación por actividades

%roducto?

%roducto

%roducto8

*-4TE4 D/E*T-4

3-*23/82*/01

E25%2*/01

/(%T2*/01

EJEMPLO: EMPRESA DE FABRICACIÓN DE MUEBLES

(2D/D 723E1*/2 4E7/332

*-TE E142()32D- )21/82D- T241%-TE

@ A F A

*oste directo > CF

*ostes indirectos >G corte > AHI ensamblado > @I barni+ado > transporte > @B

Ó




PRODUCCIÓN

Con am!os m.todos es "osi!le calcular el"unto de equili!rio o um!ral de renta!ilidad de

la em"resa

IT = CT PQ = CF + CV Q

(PQ) - (CV Q) = CF

Q(P-CV) = CF

Q* = CF / (P-CV) Punto de equilibrio en

unidades físicas

mi

Ó



MODELOS Y TCNICAS DE PLANIFICACIÓN

DE LA PRODUCCIÓN

(%)%*% PLANI+ICACIÓN , CN"RL DE LA PRD#CCIÓN

L% ,0%n'7'&%&'6n #$ 0% ,o#!&&'6n ,$/'"$ %#$&!% 0%#$/%n#% #$ '$n$) &on 0% o7$"% #$0 )')"$/% % &o"o * /$#'o

,0%8o. D E F I N

I C I Ó N

1. E0 o'8on"$ #$ 0% ,0%n'7'&%&'6n.2. L% &%,%&'#%# #$ ,o#!&&'6n 'n)"%0%#%.3. L%) &%n"'#%#$) % 7%'&% ,o ,$o#o.4. E0 n'($0 #$ 0o) 'n($n"%'o).5. L% o,"'/'8%&'6n #$0 /%$n #$ $<,0o"%&'6n )'n

/$no)&%o #$ !n #$"$/'n%#o n'($0 #$ &%0'#%#.

E / E M

E N 0 O

1 2 3 E

I N C O R 4

O R A / A

4 / A N

I F I C A C I Ó N

Ó



PRCE! DE PLANI+ICACIÓN , CN"RL DE LAPRD#CCIÓN

%lanificación agregada de la producción

%lan maestrode producción

%lanificación y controlde inventarios

%lanificación y controlde inventarios

4istema (% /4istema J/T

4istema *%4istema (% //

%rogramación de lasoperaciones

¿(ateriales y capacidad2decuados#

*ontrol de la producción

*ontrol de calidad

NO

SI

Ó




DE LA PRODUCCIÓN

(%)%-% GE!"IÓN DE INVEN"ARI!O,"'/'8% 0o) n'($0$) #$ )"o&=) %"$n#'$n#o 0%) n$&$)'#%#$)

#$0 ,o&$)o ,o#!&"'(o * /'n'/'8%n#o 0o) &o)"$) #$%0/%&$n%/'$n"o #$ MP PC * PT. O 5

6 E 0 I 7 O

%rocesoproductivo

23(2*61

(2TE/23E4

Ó



324 T6*1/*24 (K4 T/3/82D24 E1 32 5E4T/01 DE/17E1T2/-4 4-1...

LA CANTIDAD ECONÓMICA DE PEDIDO O MODELODE WILSON (EOQ). Economic Order Quantity

PLANIFICACIÓN DE NECESIDADES DEMATERIALES (MRP-I). Materials Requirement Planning

PLANIFICACIÓN DE RECURSOS DE FABRICACIÓN(MRP-II). Manufacturing Resources Planning

SISTEMA DE INVENTARIOS JUSTO A TIEMPO (JIT). Just in Time


DE LA PRODUCCIÓN

Ó



LA CANTIDAD ECONÓMICA DE PEDIDO ES EL VOLUMEN >UE LA EMPRESADE?E PEDIR PERIÓDICAMENTE A LOS PROVEEDORES PARA >UE EL COSTE DE

SU INVENTARIO SEA M@NIMO.

Ca!"#a# $%&'"%a #$ $#"#& Q

C&!$ #$ a#,""%"' DP

C&!$ #$ %a#a $#"#& E

C&!$ #$ $a&""&a"$!& E D/QC&!$ #$ aa%$a"$!& (A + P")Q/0

C&!$ #$ "$!a"& $ $ $1&#& ! CT = DP + ED/Q + (A+P")Q/0

Ca!"#a# $%&'"%a #$ $#"#& Q = 0ED/A + P"


DE LA PRODUCCIÓN

Ó




DE LA PRODUCCIÓN

(A + P")Q/0

E D/Q

CT = DP + ED/Q + (A+P")Q/0*ostes

7olumen de pedido

L

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