Momentos de Partilha 25

7/27/2019 Momentos de Partilha 25

http://slidepdf.com/reader/full/momentos-de-partilha-25 1/68

~VORWERK

'-"'-.../

o NOSSO MELHO R PARA A S UA FAMl l l A

•

Momentos de partilh

-

l A + ~m a edição XL

receitas deliciosas

para partilhar

m a família..................................... .. ~ ~

00025

®

i ' I I ! ' ! ' ~ " m Lda&Comandita

... ....... ............. .. ... .. .. ...... ..

Â&" O f ! o ~ &S o M ~ ~ + Ô ~. ; Presentes

. ; Jantar de dia 24

. ; Almoço de dia 25

. ; Jantar vegetariano

. ; Sobremesas

Cupcakes Arvore de Natal

págs,4Bo49

NOVOPASSATEMPO

GANHE

3 BIMBYSSaiba como naspágs. 22 e 23



""'" '"I.

AZEITONAS

NOVAS

2012.2013

AZEITE

NOVO

,."""'"2012.2013

AZEITE

NOVO1 COlHEITA I flRST eROP

2012.2013





SUGESTÕESBIMBY

IDEIAS PARA OS SEUSPRESENTES DE NATAL

- - - ---- --- -- --_..........~ - - - - --

EDIÇÃO ESPECIAL

+ DE 45 RECEITAS

- \

UMA

SUPER-REVISTA

PARA UM

GRANDE

NATAL. ..- - ,i.____ - - ~ = - ~ ~ -- - - - - - - - - - - - - -- - - - - - - - - - - - - - - - -- --

ESTÁ Aí O NATAL 2012, momento tão ag uardado por milhares de famílias. Enfeites.mús ica apropriada. postais __ tudo serve para dar mais cor e alegr ia à festa. Mas é à mesaque passamos alguns dos me lhores momentos desta quadra que decorre entre o Natal eo A no Novo. Éaí que regressamos aos sabores mais t radicionais, em torno do bacalhau.do polvo ou do peru, e é t ambém aí que revivemos em conversas prolongadas ep isód iosinesquecíveis das nossas vidas. Por tudo isto, fizemos uma grande aposta nesta edição.Ma is pág inas. mais receitas, mu itas ide ias e outras tantas surpresas é o que o convidamos a descobrir. Logo a abrir, destacamo s a rubrica da Catarina Gouveia que nos mostracomo podemos fazer mais presentes de Natal na Bimby. Desta vez, a ideia é p6r as mãos

na massa e recr iar aquelas bo lachas típicas Que nos remetem pa ra os lanches da nossa infância. Exemplo disso é a receita de 'so rt ido de bo lachas' que pode "emba lar" a prece itonuma ca ixa vimage. Mais adiante, mantemos o to m na talício nas dezenas de receitas que

lhe most ramos . Mais presentes, ideias para o jantar de consoada e pa ra o dia 25, m ui tassob remesas .. há de tudo um pouco. A no ssa preocupação fo i partilhar consigo propostasoriginais, económ icas e fáceis de preparar.

Cabem ainda nesta ed ição a reportagem com a lã Bimby Ve ra Santos. da Casa dosSabores, projeto associado à Casa de Santo António - insti tu ição pa rticu lar de sol idariedade social, fundada em 193 1. Tem por mi ssã o apoiar a causa da maternidade desprotegidae é também aí que se confec ionam e vendem 'refeições, cujo resultado serve para apoiaras obras sociais da insti tu ição. Outra reportagem. com Que fechamos a revista, levou-nosaté ao Ch iado, em Lisboa, e ao restaurante Bistro 100 Mane iras. Fo i aí, num espaço de

inspiração art déco, que nos encontrám os com o chefe Joáo Simões. Apesar dos seus 27anos, conta já com 12 an os de expenéncia no currícu lo e algu"ns prémios de carreira. Nãodeixe de experimentar a sua receita de "vieira

corada e camarão gre lhado com puré de aipo e / C/I . de> J: -ba t ata, espargos, salada de to mate e crumble ~ 4 U < ' J-

QIl >r>e>&>

de broa e alho' Feita na Bimb y, d aro. Laura Galhardo Si.,,3e1

Vorw. rk Prem ium Lda &

mom. nto,d. [email protected]

A BIMBY DE NORTE A SUL

PORTOM. n. ol f,,'"

" . .:.... .". , . , ,"1

",00-32, Poru>

1 ' .6\9\04 ' 0f .. 116 ' 9'H11

M A T O S I N ~ O SC.m ro Em. . . ... " L....uo

R... '" L, ,,,,, , , G2 1Loç' 00 8.""44S<rll7l "' ' 'MMo.

ToI.: 210 '" '' 730" " 110 045 139

V'lsro" " " 0 . " ' - " ' - "__ 3 5 - < . ~ SANTARÉ M

3 ' c. Jon.. n '~ToI, 24 , ,77 O3O{lBfo " ,< 71 039

CASCAIS",,, Mo,"-", ,, o •

"" 9_Al , oi ' oo,(;<5-'lO(l , " " O < hT L" lO D14 . ' 0F . . t00 14 f)l'

PARQUE DAS NAÇÕES SEDE · CAR..1AXm;; c.uKAXIDE ALGARVE... "". ""' ., Ro o...",. "" ,.,=", - , : .... ~ E.N, 125. L < l"'-o! '" p,,,,, Q. F. ..;'" 8 E"'''o;QY _ 1' . " , . . ~ - Q.. o ' '' '>do .,n ,

lS9J.500l"'>C.I F I " ; , , " . ~ J. M" " " " , < : ; D H ( I 4 .. .

,. l1as:!SOOO 2700.,.3 Cio,.. . ., . ~ = C d . ~ . ;;, . 10L 00' 270

Fi>- "8""' '''' '"214 ' 77 3>!

-F". 181 001179

h " ' 1<1723-<' : - ' ;" '' '23''



NOVO LANÇAM ENTO

LIVRO DOS CHEFESOBRA SOLIDÁRIA

Num ato de so lida

riedade para com a

Comunidade Vida ePaz, a Vorwerk apre

senta no final deste

mês O seu novo livro

que junta as receitas

dos Che fes v i ~ t a ·dos para a revista Bim

by . Assim, enquanto

faz homenagem aos

ComunidadeVida e Paz

que tornam a gastronomia nacional mais rica está a

apoia r aqueles que mais precisam. já qu e parte do

va lor do Livro dos Ch efes reverte a favo r desta ins

tituição. Dirija-se a uma banca próxima de si e adqui

ra esta obra solidár ia para completar a sua bibl ioteca

Bimby ou oferecer neste Nata l.

51mby, mom " ntoB da partl lh . I Prop rl e d ..d e Vo ,w.,k Pre m ium Ld. I\- Co m. nd Ua I Ru. Qu int. do h i d nho. n,' 8. Ed ifíc io Y - 1,' &ndu . 27()O -' '' 3 Ca m u ida , Tal. , 417 73 ' 5,2 1 4 17 2 3 41 I C oMribuln,e n ,o 50 '633020 I Dlra tO r. I •• be ! Pad in ha I Dir . t ora _a dj u nta Ga lh.,do S;'nOe. 1 Co o rd . n .do r . d e projeto C a t ~ r Gouve la I

"'.. .. . rl . de p rojeto AI.. . clr. E'Õl reja e Mariano C . , e ! ~ 1 Ed ito ra Jub. l d' Orey 1 Pe s quisa . c r l . ~ i o e preparaçio da . r . ceila . Ca, . ,i" . Gouveia. Cone.iç50:o.! lIo, Joana Alvim e Mula Ana r!emi ng 1 Conca lt o S•• nd.o ap" Lei."re a. Lifu'yl. MlTh' ing 1 Co l. bo r . do re s Dr ,' Una Amaral. J <>.an a G, Olivli.. 1 Redaçã oOe pt, M.rk e ting Vmw.rk Pnmlum Lda & Comandl,. 1 Fotograf i . An .6nio Nuo!>,,",,'" I Fo od l I n g rilipa di Aboim l ng! u 1 Pu b licidade Cl'udl. V. ra -Cn.>:,v$brandae.p•.p" 2. 4 210 178)! Impr . s são LI .gr"iCI _ lm p,. . o e Artu C •• fic.. Rua Co nslglierl Pedl'<H'o. n° 90 , Ca.al de S . Leopoldina, :1130-053 Barcore n. 1 T ir . g e on

d so o " , .mpla 'u l De pós it o legal 27297z /081 N ." Roogi.,o ERC 125380 I ISS N ,647-96531 Di. uibuid e po r Loqi. . . Portuga l -Dio" lbu!çlodo Publleaç<'>*' . Expan"od . Ar.. Industrjal

0<0 PanH · Lo' e ' A. Pa lh."I , 2894'002 A lcoe"," . a l9 267800 1Au inuu '• • '2 odiç6u Poctug. l , ., 29,90! l.. ta d. r.lli . .o, nOI termOI prevb'ol p . . a línea a) do n ." I arUgo DR8/991 Agradecimentos Ara. , D.pó.i'o Mu inb . Grande. G.v."o, H ang a r O.olgn S\ o'e , Lo" P", go •• m E' top.1 Colaboraç l o .. oclal An. Poul. Mend•• • Ant6nia 5iIH ' lre ,

.cláud ia Son.o., F,.n oi. oa Vai. o M.ri. Cristi na

AO I. 'ce IIU clco 'a fora m , . " adao • • Bl mby T M31.':'odo . o . t u ' O' dest a . d içl o leram el<: , l'O& ugu ndo e nOVO Acordo O rt ográf j=. 011 • In.e rdi.a • reproduçlo d . , u l o . e i m ~ g po r qual"!u.r ml ioo

•

brandscapeG



IUSAR A BIMBV A 100%

BOLACHAS

E BISCOITOS ..Sabores caseiros para este Nata l!

. .-...,.,.

Em quase todas as casas encontramos uma caixa com

bolachas e biscoitos. Em casa da minha avó havia latas de

esquecidos e borrachões à espera dos netos. Também as

latas de sortidos de bolachas, presentes à mesa do chá nos

remetem para os tempos de infância. Com a ajuda da Bimby

é fácil reavivar es ta s memórias e criar novas tradições."..

...... .. .J CATARINA GOUVE IA

R C S ~ X . " ' 5 d v < ! l l l e l ( } u e p ~ r l " , n l ' n l O de ( j e ~ f ' n v n l v " T U " " l u de !eCe,las n" Vo,wcrk Prcmium , I !ln & C'"l1dnn'li'

-TODOS GOSTAMOS DE SABOREAR UMA BOLACHA ao

che, acompanhada com um chá ou um copo de leite. De limão,

laranja, canela, chocolate ou frutos secos, de especiarias ou

com doce .. há para todos os gostos e pode fazê-Ias com todos

os feitios! Nesta época de Natal pOdemos encantar e adoçar a

boca dos nossos familiares e amigos com sabores caseiros e

presentes únicos e personalizados . Aqui ficam algumas dicas

para o sucesso garantido das suas bo lachas e biscoitos.

PRIMEIROS

PASSOS.. .

1. LISTA DE PRESENTESFaça uma lista das pessoas a quem pretende oferecer bola

chas - avós, tios e tias, amigos e até mesmo os professores

dos seus filhos.

2. ESCOLHA DE RECEITASDesde areias a bolachas de chocolate e de cerveja, biscoitos

da Ol ind a, são várias as opções que encontra no Livro Bimby

Base. Deixe-se guiar pelas sugestões desta revista, coohes

(receita pág. 16), esses de Azeitão (receita pág. 18), argolas de

limão (receita pág. 62) e o sortido de bolachas r e c " i ~ i t a pág. 9), •

uma receita que se desdobra em várias alternativas - choco

late, especiarias ou limão, com frutos secos ou cristalizados,

com um doce à escolha. Lembre-se de ter em conta o gosto de

cada pessoa, pois M quem não goste de canela, frutos secos

ou cristalizados. Para pessoas que não conhece tão bem, opte

por um sortido.

6 j IMBY 2012 DEZEMBRO

Uma massa que se desdobra

em vária.! alternativas

(ver receita pág. 9).

•3. ESCOLHA DO EMBRULHOLatas, frascos, caixas de cartão ou de madeira, cartuchos de

papel como os das castanhas assadas ou embrulhos de ce

lofane, seja qual for o embrulho, o importante é dar largas â

imaginação e personalizar os seus presentes com um cartão

ou uma fita diferente. Pode mesmo oferecer os ingredientes

secos da receita dentro de um frasco, juntando uma etiqueta

com a respetiva receita (ver pág. 16).

4. LISTA DE COMPRAS

E MATERIAISPlaneie a lista de compras de tudo o que va i necessita r. evi

tando vãrias Idas as comp ras : ingredientes, embrulhos. fitas.



cortadores de bolachas ou outro utensílio necessá riO

:a'a a confeção das receitas. Tenha em conta todo o materialla iem em sua casa, como o rolo da massa. sobras de

=aoel e fitas de anos anteriores, as tesouras de recortes das

:.' anças, papei -manteiga, botões, folhas secas .. olhe à sua.Oita e in spire-se!

(" .......................................... ............ ",

PÔR AS MÃosNA MASSA ...

.......................... .................. ............

,,,- ,i

DEPOIS DE TUDO ORGAN IZADO, está na hora de fazer as

bolachas e criar um momento de diversão garantida - envolvaa família toda, as crianças vão adorar participar e a sua criativi

dade dará um toque especial és bolachas da família.

Chegou a vez da Bimby! Em poucos segundos temos uma

massa pron ta , frutos secos rala dos ou cristalizados picadosnum ápice, glacé para cobrir ou chocolate derretido para ba nhar em minutos .São vários os tipos de bolachas que pode obter, pois todas as

massas são moldáveis. Conheça alguns dos diferentes tiposde bolachas para compor os seus presentes.

BOLACHAS MOLDADAS

AMÃO OU COM CORTADORES

De massa macia, é por vezes necessário colocar durante al gum tempo no frigorlf ico para ganhar consistência e poder se rmoldada na pa lma da mão. É o ca so das areias e biscoitos da

Ol inda do Livro Bimby Base, os esses de Azeitão (receita pág.18) ou as bolachas recheadas com doce, frutos secos ou cristalizados (receita pág. 9).

Bo/achas moldadas à mão recheadas com doce, frutos

.!ecos ou cristalizados (receita pág. g).

USAR A BIMBV A 100% I

Tem também uma boa cons istência para ser estendida com aajuda de um rolo da massa e cortada de diferentes formas comcortadores. com uma carretilha ou faca afiada.

Bo/achas de estender (receita pág. 9),

BOLACHAS DE ROLO

Com a mesma consistência das anterio res, a massa é moldadaem forma de rolo cillnd ri co, triangular ou quadrangular, envolvidoem pe lícula aderente e coloc ado no fri goríf ico ou con gelador poralgumas horas. Com a ajud a de uma faca afíada corta-se as bola chas com a espessura des ejada e depois é só f inalizar no forno.

-========--=-=-= = = ~ - - 'rr-

o•DICAS I Pincele o rolo com leite e passe por fruo

tos Sec<lS ralados ou açúcar cristal colorido antes

de connr as bolachas.

' Esta massa pode s-ercongelada atéum mês para que

num instan te possa ter bolachas queminhu prontas a C<lmer.

Bo/achas de rolo (receita pág. 9).

DEZEMBRO 2012 BIMBV I 7



IUSAR A BIMBV A 100%

BOLACHAS MOLDADAS COMUM DISPARA-BISCOITOSOU SACO DE PASTELEIRO

Estas bolachas têm uma massa macia o suficiente para ser

moldada com a ajuda de um dispara-biscoitos ou saco de pas

teleiro, podendo obter formatos diversificados. Quem não se

lembra das famosas rrnguas de gato e de veado? Sugerimos

para es te Natal umas argolas de limão (receita pág. 62).

BOLACHAS DE COLHER

São feitas com uma massa sem consistência suficiente para

se r moldada ou estend ida, que se coloca às colheradas no ta

buleiro, afastadas alguns centímetros. Com o calor do forno

espalham-se formando as bolachas, como os cookies (receita

pég. 16) ou as rendas do livro Boas Festas com a Bimby.

rTRUQUES E DICAS PARA

BOLACHAS E BISCOITOS . .

\ ........................ , .......... ", .......

:,)

. ............_

..... ..................

• No forno: pré-aqueça bem o forno; co

loque as bolachas na prateleira imediata

mente acima da central; pode cozer simul-

taneamente dois tabuleiros, coloque um na

prateleira superior e out ro na central e a

meio da cozedura inverta estas posições.

• Para evitar que as bolachas fiqu em muitorijas, retire do fomo assim que aloiram,já que

só depois de frias é que ficam estaladiças.

• Para evitar que as bolachas amoleçam, re

tire-as do tabuleiro logo que cozidas e deixe

-as arrefecer sobre uma rede.

... .•. .._.. ....... ...... .. ........... .." .......... " ...... ............... ...................... .. .. .... .............;

81IMBV 2012 DEZEMBRO

• Para manter as bolachas estaladiças, depois

de frias, guarde-as num recipiente hermético

até uma ou duas semanas.

• Se, depois de guardadas, as bolachas amo

lecerem, volte a colocá-las durante uns minu

tos em forno pré-aquecido.

'''"rl' .... """" ."""" """" "" """" """ """",Jf:,........--

\

\ Coohes pág. 16

pá9.18 E8ses d .eAzeUão

( ~ - - -

Ninguém resiste a bolachascaseiras .. es te Natal crie os

seus sortidos e surpreenda!



• • • • • • • • • •• .USAR A.IMBY A -tO%

• • • • • •SORTIDO DE BOLACHAS

/PI Simby · " " ' " I 40 19 II c " ,\:.J Total - 2 Horas ... .. 1.1 CM : 76 Kcall Prot: 1 IUniclades laprox,J Média - Gord: 4 111 Hicl. calb: 8 9

:NGREDlENTES PI A MASSA-BASE

300 9 farinha Espiga tipo 65

. 50 9 manteiga

75 9 açúcar

1 '" '01 pitada de sal fino

INGREDIENTES PI FINALIZAR

Frutos secos variados q.b.picados finamente

Frutos crista lizados q.b.picados finamente

Doce a gosto q.b,

.-

•

DICAS I Para um sortido de bolachas com

diferentes saborE!$ pode utilizar a massa

-base da seguinte forma:

Massa de baunilha: adicione aos

ingredientes da massa-base, no passo 1,

1 c. cháde essência de baunilha.

Massade eSpec!iarlas: adicione 80S

ingredientes da massa-base, no passo 1,

1 'h c. chá de canela, v. c. chá de gengibre

em pó e um a pitada de pimenta de Caiena(opcional).

Massade limão: adicione aos ingredientes

da massa base, no passo 1, 1c. sopa de

sumo e raspa de llim1io.

Massa de chocolate: substitua 20 g defarinha da massa-base, no passo 1, por 20 g

de.cacauempó.

PREPARAÇÃO DA MASSA-BASE

1 I Coloque no copo todos os

ingredientes e misture 15 seg/ve l 6,

Retire, e n v o l v ~ com película aderente

e leve ao frigoríf ico cerca de 10 minutos.

FINALIZAÇÃO

2 I Pré-aqueça o forno a lS0°C

3 IDivida a massa em po rções e misture

a cada uma frutos secos e cristalizados

a gosto.

4 I Para moldar a massa pode optar por

(ver fotos pág. 7) : estender a ajuda

de um rolo e cortar

formatos natancios variados; ou moldar

a massa em forma de rolo c ilíndrico

ou triangular {leve ao frigorífico durante

uma hora e após esse tempo, com a

ajuda de uma faca afiada, corte rodelas

ou triângulos com 0,5 cm de espessura);

ou formar pequenas bolas {envolva

com o a ç ~ c a r , faça uma cavidade no

centro e preencha-a com doce ou f rutos

cristal\zados). Coloque num tabuleiro

forrado com papel vegetal e leve ao

forno a 1S0°C cerca de 12 minutos.

Depois de r i a ~ ú a r d e numa caixacom tampa hermét ica.

DEZEMB RO 2012 BIMBY ! 9



, ..

.... ....... ....... ... .. ........

DIGNA LOPES

Bolo Bimby

Já alguma vez viuum bolo Bimby feito na Bimby? No dia

do seu an iversário, a

fã Digna Lopes quis

prepa rar um boloespecial e teve uma

ide ia or iginal.É com muito orgulho

e emoção que par

t ilhamos convosco esta homenagem feita à Bimby,

através da qua l só podemos constatar que a Bimby

é realmente importante na vida desta nossa fã. ··f:;'.. ... .................................

........, .

DONABIMBY

O blogue deste mês

Donabimby é mais um blogu e de sucesso de umafã que quis partilhar connosco as suas experiênciase receitas com aquela que considera ser a me lhormáquina do mundo... a nossa Bimby, claro l

..... ......................••

-

,...

:'!,f ' ', /,

10·' BIMBY 20 12 DEZEM8RO

' "

72,72z1ikes página o fic i3! [,..fi-.. 72,722 :do F a c ~ b c c k 2ü-I! -2012, _IL--' .

-CARCAÇAS

o mês dascarcaças ..

Em ou tubro, as c a 2 ç a ~ s ~ ~ ~ ~inva diram a página of icial

da Bim by Portuga l no Facebook e transformaram-na numa verdadeira montra de pa da ria .

Foi um sucesso'

..... .................. .... ............. ....

'- ......-, --'------ ..... ,.-- .....,

' ..- .. .



CREME DE LEITE

CONDENSADO COM CAFÉ/ j ; \ 8imby. 15 M i"

V Tot a l · 1 Ho ra ~ ·()leS

INGREDIENTES

250 9 café preparado

10 9 lico r de wh isky

4 ovos

370 9 Leite Condensado

Tradicional Nestlé

50 9 açúcar

30 9 amido de milho

A mêndoa laminada torrada q,b.pi polvilhar

IDo,"Coi; 395 Keil IProt: 13 g.II.t. Gor d- 16 g I H,d tem 50 g

PREPARAÇÃO1 IColoque no copo o café,o IMe condensado,

milho e prog rame

q : : ~ ' : J ~ ~ ~ ~ : : B : ~ l : ~ ~leve i iSirva

torrada.

o PASSATEMPO TERMINOU,MAS AINDA FALTA SELECIONAR

O GRANDE VENCEDOR!

Após vários meses e inúmeros participoções de receitasdeliciosas enviados pelas rwssas leitoras, o Passatempo Nestlé

chegou ao finaL Agora que temos as rece ita svencedoras de

cada mês, o nosso va i se/aC/OflOrO grande vencedordeuma KRUPS NESCAFE:-Do/ce Gusto. Fique atento àpróximo

ediçdo e fiQ'll9 a conhecero rosto por demis da melhorreceilade rodas desce passarempol

O nosso obrigado a todos aqueles queparticiparam e os

Parabéns a quem ganhou!

- - - - - - - -



Uma Bimbyna cozinhada Casa dos

SaboresNa Casa de Santo António, que acolhe

mães e filhos em dificuldades, nasceu

um dia a Casa dos Sabores. Um serviço

de pastelaria e cozinha profissional que

serve a instituição e clientes exteriores

sempre com o apoio da Bimby.

121IMBY 2m 2 DEZEMBRO

POR SÓNIA M A RQ UES

FOTOS AN T Ó NI O NA S CI ME NT O

Calçada das Nécé!$idades, n.

1350-214lisboa ~ 952 IS -www.casa santoantonlo.org_pt

-

Fundada em 1931, a Casa de Santo António tem a missão deapoiar a causa da ma tern idade desp rotegida . Aco lhe assim 17

mães adolescentes e respetivos fi lhos, funciona como crechepa ra 35 crianças e tem a Casa dos Sabores com serviços depaste laria e coz inha que sustentam os próprios projetas soc iais.

Fo i prec isamente aq ui que a nossa fã Ve ra San tos nos deu a co-

nhecer a rece ita de aZ8v ias de batata -doce e amê ndoa.

"Sou responsável da Cas"a dos Sabores desde outubro de

2010 e tem sido uma tarefa mu ito gratificante. Graças à causa

que envolve este proJeto, sinto-me mo t ivada a dar o meu melhor todos os dias pa ra consegu irmos venda s com aqu ilo quefazemos e que va i ajudar a 'cozinhar 'o fu turo' das nossas mãese filhos. Na cozinha, a Bimby é realmente uma grande mais-va lia

no nosso dia a dia porque nos permite faze r sopas com texturas

cremosas, cozer fru ta ao vapor pa ra os bebés e poupar tempo.Se ja na pastelaria ou na cozinha, a nossa amiga Bimby está pronta para várias tarefas como fazer compotas, massas pa ra fritos,recheios e massas para bolos, bolachas, polpas de fruta, iogur

tes pa ra as crianças, entre mu itas outras . Pessoalmen te sempregostei de cozi nhar, por isso gosto de improvisar quando cozinhona Bimby, embora também recorra a livros, revistas e afins pa ra

me inspirar.A receita que estou a part ilhar convosco faz parte da nossaementa de Natal e é um dos doces prefer idos dos nossos cl ien

tes e para o qual ,amo contribui a rap idez. a fac il idade e eco nomia de a preparar com a Bimby. Com ela, tempo é dinheiro com

mu ita qualidadeJ"



AZEVIAS DE BATATA-DOCEE AMÊNDOA

2 •

.-l.O'ocI . """"-1

INGREDIENTES PI A MASSA50 9 banha de porco100 9 água50 9 agua rdente250 9 farinha tipo 65. mais q.b.pi polvilharY.z c. chá de sal

PREPARAÇÃO DA MASSA

1 I Coloque no copo a banhae aqueça 2 min /90 ·C/veIZ.2 IAdi cion e aégua . a agua rdente,

a far inha e o sal e mis ture

20 se g/ vel 6. Retire e deixedescansar cerca de , hOfa .

PREPARAÇAo DO RECHEIO3 INo copo limpo e soco co loquea amêndoa e triture5 seg/vel 7. Retire e reserve.4 I Coloque no copo a água, osal e o cesto com a batata-docee coza 15 minfVaroma /vel2 .Ret ire o ces to com a ajuda da

espátu la e reserve.S I Nocopo limpo coklQve a batatadoce e niture 5 seglvel 7. Baixe

INGREDIENTES P O RECHEIO50 9 amêndoa sI pele500 9 água

Y.z c. chá de sa l250 9 batata-doce,cor tada em cubos200 9 açúcar, mais Q.b. pI polvilhar1 c. chá de canela, mais q.b.pI polV ilha rRaspa de 1 limãoÓleo q.b. pI fritar

com aajuda da espérula o que ficou

na parede do copo e triture mais5 seglvel 7.

6 IAd icione o açúca r, a cane la,a raspa de limão e aamêndoa

reservada, misture 10 seg/ve l5e Pfograme

15 min/Varoma/vell . Retire

e dei xe arrefecer totalmente.7 INuma superf lcie po lvilhadacom farinha e com a ajuda de um

falo estenda a massa, coloque 1 c.de sopa de recheio, feche e coma ajuda de um conadar redondodê a forma de Yz lua. Frite em óleo

que nte e abund an te. Co loque

sobre pape l absorvente para ret iraro exces so de óleo e envolva emaçúcar e canela . ,

n



I ESPECIALISTA RESPONDE

00 nel amigo

Abunda nas águas frias do Atlântico Norte e chegou-nospelas mã os dos vikings, que o secavam ao ar livre, sem

sa l, e dele se alimentavam nas suas longas viagens pelos

oceanos. Ma is tarde começou a ser comercializado seco e

sa lgado. o que pro longava a sua durabilidade. Po r ser um ali

mento bara to. fo i em tempos o fiel amigo dos pobres e, por

isso, desprestigiado. Atualmente, os me lhores chefes reco

nhecem-lhe as qualidades gast ronóm icas e a ve rsa tilidade.

e Nutritivo e saboroso

Em termos nut ricion ais, o bacalhau é, esse ncialmente, um

fo rnecedor de prOe rnas. Quanto ao .va lor ca lór ico. tudo de

pende da forma como é preparado.

Valor energét ico de 100 9 de baca lhau, seco e demo lhado:

• Cru - 80 ca l

- Cozido - 106 ca l

- Grelhado - 123 cal

-À Gomes de Sá - 136 ca l

-ÀBrás - 159cal

{valores da Tabela de ComposIção de A limentos , publ icad a em 2006 peleINSA - Insmuto Nac ional de Saúde Dr. Ricardo Jorge)

141IMBY 2012 DEZEM BRO

o Bacalhau, hipertensão e colesterol

o elevado teor do sa l é um dos "contras" do bacalhau. Se asua pressão arterial es tá contro lada, escolha uma posta f ina

e demo lhe muito bem, sem esquecer que é uma situação

excecional. Acompanhando a h ipertensão surgem va lores

elevados de co lesterol, pelo que se rá prudente mode rar o

consumo . Ba cal hau seco: 150 mg de coleste rol por 100 g;

baca lhau demolhado: 75 mg por 100 g

o abe escolher um bom bacalhau?

.', Verifique se apresenta aspeto homogéneo, sem fissuras no

lombo ou coágulos de sangue ou manchas escu ras na pe le;

au séncia de defe'tos de conservação - sina is de verme lho,

"empoado negroH

Rejeite se tiver: demasiada hum ida de,

aspeto quebradiço ou mol e; excesso de sa l e peso inferior

ao da categona anunciada.

•



~VORWERK'--"'../

ENTRADAS I SOPAS I PEIXE I CARNE I SOBREMESAS Ir m . . : : ~

A MESA DE NATALPERFEITA ..

BIMBY IFÃ CLUBEVera Santos IAZ8vias de batata-doce e amêndoa

BIMBY A 100%Bolachas e biscoitos I Sortido de bolachas

PRESENTES DE NATALCookies

Seringala com feta e mala gueta

Esses de Aze itão

Olhos de amêndoa

Oueijinhos doces

Rillste de porco

JANTAR DE DIA 24Trouxas de fricassé de marisco

Creme de couve-flor com pinhões

Embrulhos de couve com baca lh au

Riso tto de pO lvo

Baca lhau à conde da Guarda

ALMOÇO DE DIA 25

Canja de pato com almôndegas

Pato com laranja recheado

Couves-de-bruxelas com bacone castanhas

SOBREMESASFilhós de forma I Passo a passo

Leite-creme conventual

Strudel de maçã

Blattertorte IPasso a passo

Sopa dourada

Broas castelares

RECEITAS NESTLÉlicor de ca fé

-Pudi m qu e não vai ao forno

Minibolos-reis de chocola te

RECEITAS rnlL, . ,ur 'LrnlJ, \,Vols-au-vent de bacalhau IPasso a passo

Miniquiches de alho-francês

Salmão com camarão e queijo-creme

Trouxa de abóbora e especiarias

Quadrados de menta e chocolateCupcakes árvo re de Natal

NATAL VEGETARIANOSopa de abóbora, maçã e especiarias

Empada de lentilhas

Triângulos de tofu

LICOR BEIRÃOPeru com am eixa e molho de Licor Beirão

Trufas de Licor Beirão

Bolo de que ijo e Licor Be irão

Bebida de café e Licor Beirão

- - -,,----- - - - - -

PRÁTICAS OU ECONÓMICASSalada de orzo

Ramequim de legumesCanne lloni de salsicha e espina f res

Fe ijoa da de porco com fe ijão preto

Quiche de curgete e atum

Argolas de limão

SIDULBolo de cenoura e caneta

A Receita do ChefeChe fe J oã o Simões

Vieira corada e camarão g relhado com pu réde aipo e batata, espargos, sa lada de toma te

e crumble de broa e alho



I PRESENTES DE NATAL

COOKIES

I t \ Bimby. 50 Seg

\J Total. 20 Min I20 •

U n o d e d e p r o x . l FkiI

INGREDI ENTES

80 9 manteiga

1 ovo


~ c. chá de fermentoem pó pI bolos

1 pitada de sal

50 9 açúcar

QDICA I P" , mn ooc;g;,' t!

presente de Natal

frasco de tampa

uma eapacidade de

li tampe da Bimby

os ingredientes

passo 3. Numa ' ' ; ' l" ' ' ' '\< 'ou imprima li receito.

18 I IMBY 2012 DEZEMBRO

•

'e,..

Dose

Cal: 98 KC\l11 Pro!: 1 9

Gord: 5 0 I Hid. corto 110

PREPAR AÇÃO

1 I Pré-aqueça o forno a 150°C.

2 I Coloque no copo a mante iga

e o ovo e bata 30 seg/vel3 .

3 IAdicione a arinha. o fermento, o sal.

os açúcares eas pep itas de chocolate

e amasse 20 e g l O l v e

4 I Disponha num tabu leiro forrado com

papel vegetal po rções de Y:z c. de sopa de

massa, de ixando ce rca de 3 cm de distã f"lCii:

entre elas. Leve ao forno a 1500 Ç cerca de

12 minutos, Depois de frias guarde numa

caixa



BERI NGELA COM FETA

E MALAGUETA

C9 = ~ ~ I 0_ 9 •

~ G E D I E N T E SSJO 9 beringela, cortada em fat ias fi nas

Sa q b,'0 0 9 vinagre de vinho tinto

'00 9 águ a

100 9 aze ite, ma is Q.b, pI cobrir

1 ') C. chá de orégãOS

. malagueta. cortada em pedaços

- c. ch á de pimenta preta em grão

100 9 queijo f eta, escorridoe cortado aos cubos

PREPARAÇÃO

1 IColoque nu m recipiente a be ringela e po lvilhe com sa lgrosso . Leve ao frigorlf ico du ran te 6 horas.

2 I Passe a beringela po r água. escor ra bem e coloque

na Varoma . Reserve.

3 IColoque no copo o vinagre, a água e a Varoma

e programe 10 min / Varoma/vel 2. Coloque a beringela

num recipiente, cubra com a água com vinagre e dei xe

repousa r 5 minutos.

41 No copo limpo e seco co loque o aze ite, os orégãos.

a ma lagueta e a pimenta e aqueça 5 min/ l00°C/ vel l .5 IEscorra a beringela, seque bem com papel absorventee numa frigideira antiaderente grelhe as rodelas de

beringela dos dois lados até dourarem.

6 IColoque nu m frasco prev iamente este'ril izado ~tampa hermética a berin gela e o queijo feta as ca ma das .Cu bra co m o prepa rado de aze ite, e adicione a ~de modo a fica r com cerca de 3 cm acima do riWe!daberingela. Sirva como entrada com tostas ou pão torrado.

Friç ide.ra Qnt iaderente

FrasC05 esterilizados

QDICAS I Estaconservadeve ser guardada num loca l e s c o " ' ~ t ~. Or iginalmente ê servida com pão pita torrado, humus e fo lhas de

horte li1,

SAIBA COMO .. ESTERILIZAR FRASCOS DE VIDRO I

Escalde os frascos com água quente e aqueça-os no fomo

previamente aquecido duran te pelo menos 10 minutos antes

de enehê-los.

PRESENTES DE NATAL I

--

"



I RESENTES DE NATAL

ESSES DE AZEITÃO

INGREDIENTE S

250 9 manteiga

400 9 açúcar

2 ovos

2 c, chá de canela em p6

470 9 fa rinha Espigatipo 65

, pitada de sal

Pa pel vegetal

Tabule,ro de fomo

PREPA RAÇAo

'1 Pré-aqueça o forno a 180°C.

2 I Coloque no copo a manteigae derreta 5 min/SOGe/vel 2,

3 IAdicione o açúcar, os ovos

e a canela e bata 1 mi n / ve;14.

4 IAdiCione a farinha e o sale amasse 30 e g J C J Moldeamassa em forma de esses,

disponha num tabu leiro fo rrado

com pape l vegetal e leve ao forno

a 180°C cerca de 20 minutos. Retiree deixe arrefecer sobre uma rede .Depois de frios guarde numa caixa

com tampa hermética.

OLHOS DE AMÊNDOARe«"ita d" Mar ia do C';u Moreira. ag"nte de a r n a x i d ~ II

~ .;... .I 2' I.T . . · 35 ... n

' - - 11 ;> '0< . ) FOd

INGREDIENTES

200 9 amêndoa s/ pele

150 9 açúcar, mais q.b.p/ moldar1 ovo

50 9 chocolate pI culinária5 Q ma nteiga

Péro las prateadas q,b,

pI decorar

Formas de papel

181IM BV 2012 DEZEMB RO

PREPARAÇÃO

1 I Coloque no copo aamêneba

e rale 5 seg /vel 9. Retire metade

da quantidade e reserve.

2 IAdiCione o açúcar e o CNO

e programe 10 minnO°Clvel1.3 IAdicione aamê ndoa rese rvada

e misture3 seg/vel 5. Ret iree deixe arrefecer.

4 INo copo limpo e seco coloque

o chocolate e triture 5 seg / ve I 9.Baixe com aajuda da eSpátula

o que ficou na parede do copo,

S IAd icione a ma nteiga

e derreta 3 i n / 5 0 ~ e / v Com •as mãos polvilhadascom açúcar

molde pequenas bolas coma massa de amêndoa, faça uma

cavidade no centro, preencha-a

com o chocolate e decore com

uma péro laprateada. Sirva em

formas de pape l.

-



PRESENTES DE NATAL

QUEIJINHOS DOCES~ MarlôI do Cíu Mor.ira. a g ~ m e de Carnaxm" II

~ Bimbyo 26Mln 35 I - I Un idade.. ....... Go I: 137 Kcal I Prol: 1 g

l ou lo4Horas ~ ( a p < F6ciI II • Gord : lO gl Hid_corb . 10,.

PREPARAÇÃO DOS OVOS-MOLES:SGREDIENTES PI OS OVOS-MOLES~ g âgua 1 I Coloque no copo a água e o açúcar 6 I Co,'o",.-:0 9 açúcar

.! gemas de ovos

:NGREDIENTES PIOS QU EIJ INHOS

50 9 açúcar

'0 0 9 miolo de noz

' 50 9 bolacha Maria

120 9 chocolate em pó

50 9 cacau em pó

230 9 manteiga à temperatu ra ambiente

FQnnas de papel

-

e programe 15 min / Va roma/vell . Retire

o copo da base para que arrefeça mais

depressa e de ixe a calda arre fecer até aos

60cC, cerca de 15 minutos.

2 ICorte as gemas com a ajuda de uma

faca e passe por um passador de rede

f ina. De ite um pouco da ca lda sobre

as gemas e mistu re com a aj uda da

espátula.

3 I Ins ira a borboleta . De seguida

programe 10 min/100°C/ve l <J, e adicione

as gemas em fio at ravés do bocal da

tampa. Retire imediatamente

os ovos-moles para um recipiente e deixe

arrefecer. Leve ao frigorífico cerca de

3 horas pa ra ganhar consistência.

10 '01'0 limpo e seco coloque

pulverize 15 seg/vel 9.

i e reserve.

Coloque no copo o miolo de noz

seg/ve l 5. Retire e reserve.

DEZEMBRO 2012 BIMBY I'9



I PRESENTES DE NATAL

RILLETE DE PO'RCO

150g

300 9 . , tc"me,300 9 rojões

600 9 água

2 c. chá de sal

5 9 salsa

5 9 coentros

1 c. chá de ervas de Provenca

5 grãos de pimenta preta

5 grãos de pimenta rosa ,ma is q.b . pi decorar

1 cravinho da fndia

1 c. chá de gengibre em pó

1 folha de louro

Frascos eSleri liudos

20 18lMBY 2012 DEZEMBRO

•

..

..

---- - -



®

20'2

\ \ \ ~ t T h \ ~ 1 ~ "

FINA!J

!

o INGREDIENTE ESSENCIAL PARA UM NATAL MÁGICO



IPASSATEMPO BIMBY

Uma destas Bimbys

pode ser sua!

Qualquer pessoa pode participar neste passatempo 'Revis

ta Bimby, a minha receita' . Para isso. basta enviar-nos uma

receita Que corresponda auma das seguintes catego rias: en

trad as, prato principa l ou sob rem esas.

Essa rece ita deve ser acom panhada da respetiva fotog rafia.

história pessoal associada à receita e de cinco (5) selos "pas

satempo 'Revista Bimby. III minha receita', Estes elementOS devem ser enviados por carta, via cn, para Rua Joaquim

Rocha Cabral, 26 - 1600-075 Lisboa. Na parte da frente de

uma folha A4 deve escrever, em computador e com letra ta

manho 12, a sua iden tif icação , os ingredien tes e os passos

de preparação da receita. Deve incluir também uma pequena

história sobre a receita. de como esta surgiu na sua vida, e a

respetiva fotografia.

Os elementos necessários à sua participação só ficarãocompletos quando colar no verso da fo lha 5 selos pas

satempo "Revista Bimbv, a minha receita', Estes selos

Ees te selo Que devarecolw e co la' no ve,soda s"" Ifceia.

devem ser recortados das páginas das revistas que vão

esta r disponíve is nas bancas ou por ass inatura, entre

dezembro de 2012 e abril de 2013.

Os 5 selos que deve recortar e colar podem ser de uma

mesma edição ou de edições diferentes. O impo rtan te

é que cada receita tenha no verso 5 se los. Vão ser consi

deradas pelo júri todas as participações que estiverem de

acordo com estes pressupostOS e com o regulamento ge

rai do passatempo - que pode consultar em http :/ /ther-

momix.vorw erk .com / pt / passatempos/ revista -bimby/ ,

O passatempo estará activo entre o presente mês de

sezembro e abril de 2013, A participação neste passatem

po não dispensa a consulta do regulamento em hnp://ther

momix.vorwerk _com/pt/passatempos/revista-bimbv/.

Na ed ição de junho de 2013 vamos anunciar os vencedo

res, cuja originalidade será avaliada por um júri compostopelos Depart amentos de Desenvolvimento de Receitas

e de Marketing da Vorwerk Premium Lda. & Comandita .



- ....MAOS A OBRAPARTILHE A SUA CRIATIVIDADE

~ : r s : m o aqu i um exemplo de como deve partic ipar neste passatempo.

; ª-o se esqueça de todos os e lementos que nos deve enviar ..

~ : 1 : e selos das~ e cole-os

= versocl afolha}_ or,dedescreve a

= :Ia. Pode colar

se!osde qualquer

"":', ão, repetidos ou

::ãc.Tudo depende da"'LZO-::'dad e d e revis tas

que comprar.

r~

dados

p-=s so ais.

Desc reva 'TIO

Sa receita.

d a m e n t e .

~ : l l de forma

algum episód io

ou curiosidade

a fo rma como

"sta receita surgiuna sua vida.

"oh . " " . " 1,1", "" '" " 'W' 11110, , "

t I ' " ~ ' ,, " , H . . . . .

"'!!"II'"

" ".

BOCON!!'" DE ANANJ>S E

k N G ~ O I E N n s " A ....S$ A.""'<lO" , 10 o"''" ' ""'o"""" ... 1 "'" " roo , ,,,,,,,, ,""" "''''''

E " ' f PI MON1::'..? = . . , . . . , .. ""- ""'..,..",."" ... ... I"O, ,,,,,,,'"""0.' "''-'''''

Il> -+-.-"tre·nos o result ado

final da sua receita.

'' 0 '" o" H " 1°"" ....

PASSATEMPO BIMBY I

, ..... Partilhe as suas receitas

com os leitores da Revista

Bimby. Vamos premiar

as ideias e as histórias

' " ma is originais.' .



I ANTAR DE DIA 24

TROUXAS DE FRICASSÉ DE MARISCO

fi:\ Blmby. 27 Mil) I ,.\.:;.I Tot.lo lH15mlll . . . .

Urlid..oo. (apto 1• I

.. II. C61 : 300 KcaI.1 PrOl: 14 gMéda .....L. Gord; 2 g I HOd. caro.: 14 g

INGREDIENTES PIOS CREPES

100 9 manteiga500 9 leite

2 ovos

2 gemas de ovo


1 pitada de sal

Óleo q .b. pI untar

INGREDIENTES Pj O FRICASSÉDE MARISCO

10 9 salsa

10009

1 folha de lou ro

200 g natas

200, '.'1•• ,,,,,ml2 gemas de ovo

90 g amido de milho

1 c. chá de ca ril em pó

1 pitada de pimenta de C,,,, , , , ,,20 talos de cebo linho

\

DICA PS Illf.it;:ililar4 montagem das trouxasuse u tigel l peQU!inde apoia o crepee de cheio ale cebolinha. Podeii" 1I\l::IIecer o ceboIin o num.pouco de água

"ii. ferver de modo a ser mais fáqü ae manusea r.

PREPARAÇAo DOS CREPES

1 ICDkx1ue no copo amanteiga e derre ta2 minf100"CJvei , .

21 Ad icione o leite, os ovos, as gemas.

a farinha e o sa l e bala 5 seg/vel6.

31 Unte um a higideira ant iaderente com

um fIO de óleo, de ite pequenas quantidades

de massa de forma a preencher o fundo e virepassados 1 a 2 minutos. Rep ita o processo até

acabar a massa. Reserve.

P ~ F R I C A S S É"!irMARISCO

41 No copo limpo coloque a salsa e pique

2 seglvel7. Retire e reserve.51 Coloque na VarOlT'lél o me)(irMo e o camarão

e no tabuleiro da Varoma o salmão temperadocom sal e sumo de Y.! limao. Reserve .61 ,5

7 IAdicione o vin ho, o sa l, o tomi lho e afo lhade k)uro, coloque a Varoma com o tabuleiro

e programe 15 min/Varomalvel1. Retire

a Varoma, lire as cascas do mexilhao e do

camar<'lo e corte em pedaços. Reserve.

81 Pré-aqueça o fomo a200°C.

9 IRetire do copo a folha de k)uro e triture155eg/v817.lO IAdicione as natas, o leite evaporado, osumo de 1h limao, as gemas, o am ido de milho,

o caril e a pimenta de Ca iena e programela min/90°C/veI4 . Deite sobre o sa lmão

e marisco reservados, adicione asalsa hieada

e envolva coma

ajuda da espá tula. Coloque umafricassé no centro de cada~ . " " , de trouxa ~ a ~ dos

fomo,



CREM E DE COUVE-FLORCOM PINHÕES

_ :i?.EDIENTES

:J 9 cebola

:::=-:te de alho

:::º TI8nte iga

: :J9 cou ve-flor,::.os rami nhos

3:{1 9 leite

=-)0 9 água

• c chá de ca ldo

•-""

: 3 egumes (Ou 1 cubo l-::C. cM de sal

::. .,hões tostados q.b.,::;' decorar

:::ebolinho picado q.b"':iI decorar

' .az-moscada q.b.,'J/ polv ilhar

•PREPARAÇÃO

1 IColoque no copo acebola e oalho e pique 5 seg/vel 5. Coma ajuda da espátula baixe o que

ficou na parede do copo.2 IAdicione a manteiga e refogue5 minlVaroma/vel1.

3 IAd icione a couve -flor, o leite,a água, o ca ldo de legumes 8 o sal

e coza 30 min/100°C/vel1.41 De seguida tr iture 1 min e vá

progressivamente até à vel 7.

Sirva polvilhada com os pinhões.

o cebolinha e a noz-moscada.

EMBRULHOS DE COUVECOM BACALHAU

•

-NGREDIENTES

250 0 9 ág ua

'""

10 fo lhas de couve lombalda

500 9 postas de baca lhaudemolhadas

2 ~ '300 9 batata,carIada às rodelas

250 9 cebola,cortada às rodelas

150 9 a ~ e i t eSaIQ.b.

Pimenta Q.b.

4 dentes de alho

10 9 folhas de coentros

Pirex

Pelícu la 8de renle própriapare altas temperaturas

Pape l de alumlnio

PREPARAÇAo, ICo loque no copo 1500 g de água

e aqueça lO min /Varoma/vel 1, Reti ree deite sobre as folhas de couve . Rese rve .2 ICo loque na Varoma as postas de

baca lhau envolvidas em pape l de alumín io.de modo a nao tapar por completo todosos onf(cios da Va rome . Reserve.

3 IColoque no copo 1000 9 de água,

o cesto com os ovos embrulhados empelicula aderente e II batata e aVaromae programe 30 minlV aroma/ ve l , . Retire

ereserve.

4 IPré-aqueça o fomo a 180°C.

5 INo copo limpo coloque a cebola, 50 9de azeite, o sal e a pimenty e programe8 mln/ Va romaJc:"l ve l <1>. Retire ereserve.61 COlOQue no copo o alho, lO{) 9 deazeite, e 05 coentros, pique B seg/vel5 erefogue 4 min/ Varoma/ve ll .7 I Disponha soble cada folha de couvealgumas rodelas de batata, lascas de

baca lhau. um pouco da cebolada, umarodela de ovo e fec he bem. Co loque as

trouxas de couve num pirex. deite po r cima

o refogadOde alho e leve ao forno a 180"C

cerca de 35 minutos tapado com pape l de

alumln io. Retire o pape l de alumínio e deixedourar. Sirva com grão cozido.

OT J Ao triturar a sopa no passo 4. faça 'o

prognulvamente veiS, S, 7. É fundamenta!~ 3 a 5 segundos an te! de abrir II tampa

;a:a \permIJl l II estabilização do q u ~ . e vo perigo de salpico!.

DICA J Se desejar. nos últimos 5de forno adicione ao pirex umaleta

de grão escorrido



IJANTAR DE DIA 24

RISOTTO DE POLVO

INGREDIENTES

15 9 sa lsa90 9 queijo parrnesáo

6--_.1000 9 polvo descongelado,co rtado em pe daços

1 cebo la pequena cl casca,cortada ao me io

150 9 vinho do Po rto

100 9 água, mais água q.b.pj cozer

30 9 marlle iga

4 dentes de alho

20 9 azeite

50 9 cha lota

300 9 arroz pI risotto1

c.chá de sal

PREPARAÇÃO

1 ICo loq ue no copo a sa lsa e pique2 seg/vel7. Retire e re serve.21 Coloque no copo o queijo e rale10 seglvel9. Retire e reserve .S I No copo limpo coloque o polvo,a cebola com casca, 50 9 de v inho do r t o ~a égua e coza 35 min/Varomafvell. Reti:"€;:reserve o e aágua da cozedura.41 No copo limpo co loq ue a mante iga B oalho e pique 5 seg/vel5. Baixe com a ajudada espátu la o que fico u na parede do copoe refog ue 5 min/Varoma/v&ll. Ret ire ereserve.5 tColoque no copo o azeite e a chalota,pique 5 seg/vel5 e refogue5 min/Varomalvel1.61 d icione 100g de vinho do Por to, o arroz

e o sal, Pese o caldo da cozedu ra para o copaadicione água até per/at er 700 g e coza8 m i n / 1 0 0 ° C ~ / v e l '1>,

7 tRe tirea tam pa, envolva com a ajudadaespétu la para so ltar o arroz do fu ndq,do copoe coza ma is 8 min/100·CJC:)/vel 1>.

81 Adicio ne o que ijo reservado, o polvo

cortado em pedaços e amar'lleiga c om alhoreservada . Envo lva com a ajuda da espátulae deixe rep ousar dentro do copo du rante 2minutos . Sirva polvilhado com a sa lsa picada.

BACALHAU À CONDE DA GUARDA

., " , " . " . , , " ' ITotol " H 'Q''''

INGREDIENTES

80 g queijo da Ilha

25q 9 cebola

3 dentes de alho

40 9 azeite

6--_.400 9 bacalhau demolhadoe desfiado, escorrido

600 9 batata (de cascaverme lha pi f ritar), cortada

em cubos pequenos250 9 na tas

100 9 leite

Sa l q.b.

Pimenta q.b ,

Noz-moscada q.b.

Manteiga q.b pi untar

Prex

, .

PREPARAÇÃO

1 1CO loque no copo o que ijo e rale

_5 seg/vel 9. Reti re e reserve.

2 ICo loque no copo a cebola,o alho e o aze ite, pique 5 seg/vel5

e refogue 5 minlVaroma/vell .

3 1Adicione o baca lhau e programe4 min/Varoma/vell .41 De seguida tr iture 10 seg/vel 4.

Retire e reserve.5 1 nsira a borboleta, Coloque no

copo a batata, as natas, o leite e o sa l

e programe 35 min/90°C/vel l .6 IDe seguida bata 30 seg/vel 3.7 1Pré-a queça o forno a 200°C.8 1Ad icione o refogado de baca lhau,

a pimenta e a noz-moscada eprog rame 3 min/ l00°C/ve ll .Col oque num pirex untado commanteiga, polvilhe com o queijoreservado e leve ao forno a 200°Ccerca de 10 minu tos ou até dourar,



CANJA DE PATO COM ALMÔNDEGAS

G so-bV ' l H20Min l _8 IicIUI ' 1 H 50 MIIl

Dose.

:iRJ:DIENTES

;sa cato, cortado em pedaços5U g alho·francês, só as folhas'?-.:Jes

Sa Q_b.

_ c chá de ca ldo de galinha~ 1cubo)

,;..gua q.b.

-20 9 amêndoa 51 pele

: 5 g mostarda de Dijon

- c ch<i de molho de soja

2 claras de ovo

80 9 talo de aipo

20 9 vinagre ba lsâmico

Sa lsa picada q.b. para guarnecer

ID.. .

1!t I. I GaI: 472 KCIIIIPr0116çf 'ki j .ll!!. Go<d : 45g I Hid,cartl,.2g

PRE PARAÇÃO

1 IColoque no copo o pato, o alho-fra ncês ,o sal, o caldo de galinha e a água até

perfazer a medida máxima de 2 litros e

coza 60 l 0 0 " C " " v e l . J . Com a ajuda

do cesto coe o caldo, desosse o pato

e reserve em separado a carne, os ossos

e o caldo.

2 1Coloque no copo a amêndoa e triture

5 seg/vel7.

3 IAdic ione o pato, a mostarda, o molho

de soja e as claras e triture 15 seg/vel7.

Com a ajuda de uma colher de chá molde

pequenas bo las e reserve .

41 Pese para ocopo limpo o caldo

reservado, adicione água até perfazer

1500g. Coloque o cesto com os ossos

e o aipo e coza 20 mlnnOO"CJC)Jvell>.

Retire o cesto e adicione o vinagre

Disponha 6 a 8 almôndegas em cada prato,

cubra com acanja quente e guarneça com

a salsa picada.



IALMOÇO DE DIA 25

PATO COM LARANJA RECHEADO

It:\ B1mbV· 18 Min . I !.\:..J Total · 16 H 20 Mm --, !t l

.. II. c,,1;1197KcaIIProt. 4I gM6<:Q .....!... Go<d: l06g I Hld. cttb . 12g

INGREDIENTES P! O PATO

Casca de Y, laranja. s6 a parte laranjaCasca de Y, limão. s6 a parte amarela

100 g sumo de laranja

50 9 sumo de limão

100 9 vinho do Porto

1 y, c. SOpa de sal

2 dentes de alho

, pato limpo laprox. 20 00 g)

l NGREDlENTES PARA O RECHEIO

ao g miolo de pão

100 9 sumo de laranja

100 9 cebola

Em breve, o fio próprio para

culinária e alfinetes para

assados estarão disponíveis

na nossa loja oM.line:

PREPARAÇÃO DO PATO

1 ICotoque no copo as cascas dos citrinos 61 dicione o bocon e re foguee rale 5 seg /vel9. Com a ajuda da espátula baixe 5 mi nIV aromalc:"I vel1

o que ficou na parede do copo. 71 Adiciooe a carne picada, o sal e a pimenta.2 IAdicione os sumos de aranja e de limi'io, envotva bem com a ajuda p'a espátula e programe

o vinho cio Porto. o sa l e oalho e triture 5 m ~10 seg /vel : ' . ! ! W " ~ ~ _ •• ~

,agulha e



COUVES-OE-BRUXELAS COM BACONE CASTANHAS

GBimby o3SMm

iatal o4Q Mm

... ~ I E N T E S

8-.=.: 9 cou ves-da-bruxelas.:so 9 castanhas descongeladas

3:: ' 9 água

: - 9 bacon em tiras

.: : 9 azeite

. manteiga

3D 9 vinho da Madeira

=' de sal q.b.

~ '\lenta q.b.

m o q,b.

- c. sopa de folhas de tom ilho·'asco

CA I Sirva como acompanhamento

peru, paIO ou borrego assados.

.. .

D o ~II I Cal: 421 KC8I1 PrO!.; IO ç--1... Gord : 319 IHid. tarb.23g

PREPARAÇÃO

1 IColoque na Varoma as couves-de-bruxelas e no tabuleiro da Varoma

as castanhas. Reserve.

'21 Coloque no copo a água e aVaroma

com o tabuleiro e programe

25 minlVaroma/vel t Retire e reserve .

3 INo copo limpo coloque o bacon e o

azeite e sa lteie 5 minlVaromalC't/vel t

4 IAd icione amante iga e o vinho da

Ma deira e program e

5 min/Varoma/c;"ll/ vel1 . Retire

com as couves e f ~ ' S ~ ~ ' : , ' ; ~ ~ ~ ~ ~ ~5 1Tempere com a f lor de sal, ae a noz-moscada, polvilhe com o tomilho

ALMOÇO DE DIA 25 1



SOBREMESAS Passo a passo

Fazem parte da nossa tradição e da mesa de Nata l. Com a ajuda da sua Bimby

e uma forma de ferro, vai conseguir preparar esta receita bem típica e surpreender

as Slias visitas na ceia de Natal. Delicie-se com o sabor e a textura crecante das fi lhós.

,

FILHOS DE FORMA

f't:\ Bimby · 15Seg

\:.J Total o 1 Hora

INGREDIENTES

250 9 leite

6 ovos

40 9 aguardente

Raspa de 1 limào

4'-nldodes (aprll .1

250 9 farinha Espiga t ipo 55

1 c. ché de canela em pó, mais q.b.pi polvilhar

1 pitada sal f ino

Óleo Q.b. pI fritar

Açúcar q.b. pI polvilhar

Forma pi filhOs

Em breve, estas formas estarão

disponíve l. na nossa loja on/('le:

ht tp://shop,vorwerk .com/ th ,rmomix_ pt /

lO IB1MBV 2012 DEZEMBRO

UnidadeII I Coi; 1 2 5 ~ I ? r o 1 2g

.!!!! Gord. lQ g IHLd. otrb., 7 g

PREPARAÇAo

1 I Coloque no copo o leite, os ovos,

a aguardente e a raspa de limão e ba ta5 seg/vel 4.2 I Adicione a fa rinha, a cane la e o sa le envolva 10 seg / ve l 3,5. Deixedescansar cerca de 30 minutos.

3 I Em óleo quente mergulhe a formae deixe aq uecer bem (foto 1). Re t ire ,escorra um pouco o óleo e introduza

a forma na massa, tendo o cuidado denão cobrir a parte superior da forma com

massa (foto 21. Coloque no óleo, use

um garfo para ajuda r a so ltar a massa

caso seja necessá rio e de ixe aloirar(foto 3). Retire, cOloque sobre papel

absorvente para eliminar o excessode óleo e de seguida passe por açúcare canela. Depois de f rias g uarde numa

caixa de tampa hermét ica.

•





ISOBREMESAS

LEITE-CREME CONVENTUAL

/'PI Bimby · SMII'I

V Tot . ' .1 5MII'I

6 . Dose. . . . - tt II.. ~ 338 Kcall PrOl: 13 II

... __C"=. .= _________" '___CC"_"_·_a_'._ e"__

INGREDIENTES15 gemas de ovo

100 9 açúcar

500 9 le ite

2 tiras de casca de limão .s6 a parte amare la

Açú car demerara ou mascavado q.b.pI queimar

NOTAS I Para que o leite-c reme nio ta lhe deveretirá-lo imediatamente do copo da Bimby para

as taç as ou travessa

. Estas devem ser passadaspor água morna alguns segundos Ilotes deserem utilizadas. pois deua forma garanteque o leite-creme nlo lofre di ferenças detemperatu ra. Caso talhe, volte a colocaro leite-creme no copo, adicione 50 'ii' de leitee programe 30 .. / ve I 2,S . Retire de imediato.

Ferro pala qlHlllT\af 19fte-<:reme

ou maçarlCO

PREPARAÇÃO1 I Coloque !lO copo as

o açúcar e o leite e

10 5e9/ ..,el 2,5.

2 1Adi cione a casca do limão

e prog rame S min/SO°C/vel 2,5 .Re,t;", de

imed iato parataças à tempe ratu ra

De ixe arrefece r. I

com bastante açúca r dem erara e

asuperfície com um ferro Quente ou

maçarico .



~ Bimby · SMln

V Tot&.I · 3H20M in

-- EDIENTES

8-oses

: -.açãs Granny Smith grandes,::::radas em lâminas finas

5...mo de 1 limão

30 9 açúca r• c chá de canela em pó

- 9 passas de uvas

'5 0 9 água

· 0 9 azeite

-<; C chá de sa l

250 9 farinha Espiga t ipo 65

.! 'TIido de milho q.b.

o ; l ~ 1

50 9 manteiga derretida. pI pincelarAçúcar em pó q.b. pI polvilhar

•

DrCA I Esta é * 8ssa de consistência

Para a estender cilidade, polvi lhe o rolo

e&. superficie d alho com bastante am ido

de milho.

- •f '

PlJllcuLa &denJn1e

_ f\oIoofIa m3S5a

Tabutài10 dI! forno

vegetal

, '" I,

DoseCal , 248 ~ IProt: 3gGord: 7g 1Hid.carb. 43g

PR.EPARAÇÃ.O

1 1Num recipiente, envolva as lâminasde maçã, o sumo de limão, Oaçúcar,a canela e as passas com a ajudada espátula e reserve.

2 1Coloque no copo a ág ua, Oazeitee o sal e aqueça 2 m in / 50°C/vel 2 .3 1Adicione a farinha e amasse4 m i n / / v e l Retire e divida a massa

em três partes iguais. Envolva em película

aderente e leve ao fr igorff ico cerca de2 horas

41 Pré -a queça o forno a 1S0°C.

5 IEstenda cada parte da massa sobrepelícula aderente abundantementepOlvilhada com amido de milho de forma

a obter f inos retângulos de 35 x 50

•

,

•> •

,

-

"

,

Pincele a superfície de cada um dosretângulos com a manteiga derretidae sObreponha-os.Sobre o último retângulo coloque a maçãcom as passas, dobre as margens da

massa sobre o recheio! enrole o strudelde maçã tal como uma torta e coloquesobre um tabuleiro forrado com papel

vegeta l. Leve ao forno a 1800Ç cerca

de 35 minutos. Retire do forno. pince lede imediato com manteiga derretida epolvilhe com açúcar em pó.

,

- .........,--. ..

-- - ....- -........ ~ ~ , J i , - " "



ISOBREMESAS IPasso a passo

Feita de várias camadas, esta tarte tem origem alemã mas já conqu istou o paladar

português . Saiba como confe cionar na Bimby, desde as bolachas ao recheio, que fazem

des te saboroso doce um sucesso à mesa!

••BLATTERTORTEf'C\ Bimby' 20 Min

\ ; . I Total" 2 Ho ras

8C -

Doses

ING REDIENTES PI AS BOLACHAS

120 9 amêndoa sI pele

250 9 farinha Espiga t ipo 65200 9 manteiga à tempe ratura ambiente

120 9 açúcar

1 clara de ovo

INGREDIENTES PI o RECHEIO

420 9 morangos

150 9 açúcar

40 9 sumo de laran ja

30 9 amido de mi lho

400 9 natas (min. 35% go rdu ra),

bem f rias..+- Açúcar em pó q.b. pi po lvilhar

....1. A Bimby faz

Fundo amovível de tarteira

Ou forma de bo lo {O 26 cml

Pelrcula aderente

Ro lo da massa

Espátula

DoseCa l: 714 Kc<l l l Prol: 8

Gcod : 47 g IHid. c.,b.: 66

PREPARAÇÃO DAS BOLACHAS

1 I Pré-aq ueça o forno a 160 °C.

2 I Coloque no copo a amêndoa e ra le5 seg/vel 9.3 I Ad icione a far inha. a manteiga. o

açúcar e a clara de ovo e misture

10 seg/vel 6. Div ida a massa em

cinco partes iguais (aprox . 140 9 cada)

e estenda, com a ajuda de um ro lo

e pe lícula aderente, sobre um f undo

amovível com 26 cm de diâmetro

(foto 1), Leve ao fo rno a 160°C cerca de

15 min utos ou até dourar. Com a ajuda

de uma espátula ret ire a bo lacha para

uma supe rfície lisa e deixe arrefecer(foto 2). Repita a ope ra ção pa ra as

resta ntes bo lachas.

PREPARAÇÃ O DO RECHEIO

41 No copo limpo coloque

os morangos, o açúcar, o sumo de

laranja e o am ido de milho e programe

18 min/l00"C/vel 1.5 I De seguida t riture 5 seg/vel 4.

Retire e deixe arrefecer.

6 I Insira a borboleta. No copo limpo

co loque as na tas e bata 2 min/vel 3.Tem de estar com atenção pa ra que não

passem a ma nteiga. Co loque no prato

de servir uma bo lacha, barre com o doce

de morango e sobreponha com uma

camada de na tas, repita esta operação

até termi nar as bo lachas ifoto 3 ).

Po lvil he a Blattertorte com açúcar

em pó. Sir va de imed iato.

~NOTAS I Tenha cuida do ao manusear estas

bo lachas porque são muito queb radiças.. Para montar as natas é necessário que tenham

no m ín imo 35% de gordura. O tempo indicadoé referencial, podendo o cha7lt illy levar maisou menos tempo, dependendo da temperatura

e da qu alidade das natas . Em qualquer

circunstância, as natas para montar têm dees ta r na par te ma is fria do frigorí fico, caso

contrário não montam.

DICA I Para fixar a B l a t l ~ r l 0 r t e ao prat oserv ir, pode colocar uma colh er de sopa do docede morango entre o prato e a pr ime ira bo lach a.

_ L 2012 DEZEMBRO



,.

DEZEMBRO 2012 BIMBV I35



I SOBREMESAS

SOPA DOURADAReceita de Rica rdo Granjeia, Agente do Satêlite de Évora

I t \ Bimby· 35 Mil!\.:.J Talai· 45 Min

OI ENTES'amêndoa 51 pele

100 9 manteiga

8-oses•

120 9 pão alentejano duro,cortado em cubos pequenos

300 9 água

300 9 açúcar

2 paus de canela

Casca de 1h limão . só a parte ama rela

6 gemas de ovoCanela em pó q.b.

Passador de rede fiM

DoseC.I 425 Kcal l PrO!: 7 II

Gord; 2711 1Hid. calb, : 40 1/

PREPARAÇÃO ,1 IColoque no copo a amêndoa e rale

10 seg/ve l 10. Retire e reserve.2 IColoque no copo a manteiga e o pãoe programe '15 m i n l V . r o m a ~ v e l . J ,Retire e reserve. ' ~ - " - '3 INo copo limpo coloque a : ~ ~ ~ ? : ; ~os paus de cane la e acasca d ie programe 15 min/Varoma/vel1.

a casca de limão

4 IAd icione o pão ee envolva 20 seg/c;')/vel

da base para que arrefeça "",;.,dÔideixe at ingir os

5 ICom a ajuda de umagemas, passe por umfina e reserve,

6 IDe seguida programe

5 m i n / 1 0 0 D C / ~ / v e l ' " e aa icioneas gemas em fio através do bocaltampa. Deixe arrefecer e sirva nn lv;UJ;" ,"com canela .

•



S CASTELARE

8IInbv _34 Mirl~ . H45Mn

TES

32

=-~ --,

Casca de 1h laranja. s6 a parte laranja

Casca de v.. limão, s6 a parte a m ~ r ~ 1 a75 9 amêndoa si pele

300 9 batata -doce cortada em pedaços

j,QO 9 agua

SOO 9 açúcar

SOgmel


250 9 farinha d , milho fina Espiga2 ovos

1 gema de ovo pI p1'tl<:eler

Drageias coloridas q.b. pI decorar

PREPARAÇÃO

Unidade

I Cal : 134Kcal l PrOl 2 gGDld' 2 II IHOd. CIft) 27 g

1 IColoque no copo as cascas de citrinos e rale 5 seg/vel

2 IAdicione aamêndoa e rale 8 seg /vel 9. Retire theserve.

3 I Coloque no copo a batata-doce e a água e coza

25 min/l00°C/c;')/vel <t.Escorra a água com

a ajuda do cesto. ~41 Coloque no copo aba tata-doce e bata 20 seg/veI3.

51 Ad icione 250 9de açúca re programe 8 min/100"C/vell .61 Adicione os restantes 250 9 de açúcar, a amêndoa com

cascas de citrinos reservada, o mel, as farinhas e os ovos

e misture 20 seg/vel 6 ajudando com aespátula através

do bocal da tampa.

7 IPré-aqueça o forno a 200°C.

8 IMolde as broas, coloque num tabu leiro forrado com papel

vegetal, pincele cam gema de \NO e decore com drageias

coloridas. Leve ao forno a200°C cerca de 15 minutos. Depois

de frias guarde numa caixa com tampa hermética .

DICA I Terá de obter uma massa moldável, ('aso não a ~ d n tleve ao frigorífi('o ('er('a de 30 minutos.

Tabu leiro de forno

Papel ve getal

)



-- .... . ._--- ---- -------

Receitas Nestlé-_ .... - ---- ---------_.

LICOR DE CAFÉ.. -- -. ---..... ---- ---, --- --- --- -; - . -.

f1;\ Bimby' 10 Seg

\:..J Tot.l ' 5 Min

INGREDIENTES

: 0 ,751 : •,- ',- , -: Fk i l

360 9 Leite CondensadoTradicional Nestlé

280 g café forte e frio

210 g vodca

1 c. chá de essência de baunilha

G a r r a de vidro

•

38 [ BIMBY 2012 DEZEMBRO

. ...... ---_. _. -_. . _.. -.

: 100 mi: h.. Ce!;24S ~ c a I PrOl: 4 g: _ Gord: 5 g I H>d. caril. 27 g

,,

PREPARAÇÃO1 IColoque no copo o leite condensado,

o café , a vodca e a essência de baunilha

e programe 10 seg/ vel 7. Retire para uma

garrafa de vidro e guarde no frigorífico.

Sirva bem gelado.

DI CAS I O licor de café

conservado no frigorífico , , ' nê" "'A,. Pode servir polvilhado

-



PUDIM QUE NÃO V

t1:\ Bimby . 25 Seg

V Total 03 Horas

~ GR

ôJolhas de gelati neutra,cortadas em p. aços

4.gua q.b.,.PI emolhar680 9 Lefte CondensadoTradicional Nestlé

400 9 natas

200 9 le ite

Caramelo líquido Q,b.

Pérolas pra teadas q.b. pI deco rar

FQrma de pud im

NO

PREPARAÇÃO

1 I Coloque num rec ipiente as fo lhasde gelatina com âgua fr ia para hidratar.

2 I Coloque no copo o le ite condensado.as natas e o leite e envolva 10, ., /,'.13.3 I Esc orra as I im ~para . eter .

.

4 I De seguida mi sturee adicione a gelat ina 1 : P . : ' f ~ ~ jdo bocal da Jt



-- ---- ----._---------------Receitas Nestlé--- ------------ ---- ------- --

MINIBOLOS-REIS DE CHOCOLATE---- ---- ------ ------ ---- --- ------ --. -_. -_.,I'C\ Bimbv o 7 Mln : ..!.. :1t Unidade\:.J Tota l o 3 Horas : _ : 1t II.. Ca t 1221 KeIl'.! PrOl; 22 II

,Auox . (C«1a) , Médoa ! ! ! ! Gord: 47 II I Hid. ca1> . 172 II

REDIENTES

450 9 farinha tipo 55 , ma is Q.b. PI polvilhar

70 9 açúcar, Q1ais açúcar q .b.pIdecorar

2 tiras de casca de laranja,SÓ a perta laranja

130

i Q.b. pIuntar

25 9 fermento de padeiro f r ~30 9 sum o de laranja

20 9 vinho do Porto

Vlc . c da. '150 9 desidratados

150 9 Chocolate pi CullnêrillNelttf

cortado em pedaços pequenos

1 gema de ovo PI pincelar

Tabuleiro de forno

,."

•

40IIMBV 2012 Z E M B\

PREPARAÇÃO

1 IColoque sobre a tampa da Bimbyum recipiente, pese a farinha e reserve.2 IColoque no copo o açúcar e a cascade laranja e pu lverize 15 seg/veI9 .

Ad icione o leite e a manteiga e bata1 mi n /37°C/veI4.4 IAd icione as gemas, o fermento,

o sumo de laran ja e o vinho do Por toe envolva 5 seg/vel 3.

De seguida misture 1 min/vel3

e adic ione a farin ha reservada, lentamente,através do boca l da tampa.

6 IAdic ione o sal e amasse 3 minlC'/vel ,t.Verifique se form a uma bola que não ficaagarrada às paredes do copo. Se não fO(o caso, polvilhe a parede do copo com umpou co de farinha e volte a amassar uns

massa dentro do copocopo-medida. Logo que

isso aconteça, pressione a massa co s

mtios até Que o volume ba ixe e amas1 minlC'/vel f.8 IColoque um recipienj.:e sobre atam

da Bimby e pese 1009 de morangosdesid ratad os e 100 gde chocolate.Reserve.9 IAmasse 30 seg/O/vel e ad icioneatravés do bocal tampa os morangosdesidratados e o chocolate rese rvados.10 I Retire a ma ssa do copo, divida em3 pa rtes iguaiS}dê-lhes a forma de roscas

e coloque-as nu m tabuleiro untado commanteiga e polVilhado com farinha . Pince lea massa com gema de ovo e decore com

desidratados e 50 9 dechocolate . Pode também fazer



/

/I,

-

Vols-au-vent de ba calhau · Miniquiches de alho-francês

Sa lmão com camarão e queijo-c reme · Trouxa

de abóbora e espeCiarias ' Quadrados de menta

e chocolate ' Cupcakes árvore de Natal



Criados por Antonin Carême, um pasteleiro francês, os vols -au-vent são ideais

como ent rada. De massa fo lhada e crocante, experimente -os com o recheio de queijo

Philadelphia e bacalh au e de licie-se. Aqui tem um salgado leve de sabores intensos

a que é di fíci l resistir.

VOLS-AU-VENT DE BACALHAU

~ Bimby . 12 Min

\..:.I To tal - 50 Min

INGREDIE NTES

10 g coentros

150 g cebola2 dentes de alho

40 9 aze ite

,. I- ---n idoAprox , Médio

300 9 baca lhau demolhado

e desfiado, bem escorrido

100 g queijo Phi ladelph ia

.t--. 500 9 massa folhada

Ág ua Q.b . pi pincelar

1 gema de ovo pi pincelar

Cebolin ha picado q.b , pI decora r

. . ... A Bimby fal

/Rolo d. ma","

Pir>C"1

Tabt.; ei,o de fomo

Papel Vf!Qeta l

Cortador 0 6 cm

Cor<ador 0 4 cm

421IMBY 2012 DEZEMBRO

Unidade

C&L218 Kc . 11Prol: 6Gord : 14 g IHid. ca rb . 17 9

PREPARAÇAo

1 t Coloque no copo os coent ros

e pique 2 seg /ve l 7. Retire e reserve.2 I Co loque no copo a cebo la, o alho

e o aze ite, pique 5 seg /vel 5

e refogue 5 m in/Varoma /ve l 1.

3 IAdicione o baca lhau e programe

7 min/100°C/ve l 1.

4 I De segu ida desfie 2 s e g / ~ .

5 I Ad icione o queijo Ph iladelphia

e os coentros reservados e envolva

com a ajuda da espátula. Ret ire e deixearrefecer.

6 I Numa superfície li sa, estenda

a massa folhada e, com a ajuda de um

cortador, faça círculos' de 6 centímetros

de diâmetro (foto 1).

•

~ :.

L

Co rte com um co rtador menor,

em metade dos círcu los, um círculo

central com 4 centímetros de diâmetro,

obtendo assim argo las (foto 2 e 3).

Pincele com água as extrem idades

dos círcu los de 6 centímetrose sobreponha a argola (fotos 4 e 5).

Co loque num tabule iro for rado com

papel vegetal, pincele com gema

de ovo e leve ao forno a 1800( cerca

de 15 minutos ou até fo lha r.

Deixe ar refecer e preencha o or ifíc io

central com o recheio de baca lhau.

Sirva polv il hados com cebo li nho picado.

,.

•



- (§>""""PH IlADELPHIA

/,~ .--

-' .-'~ r- r-~ .-/

I 4.

DEZEMBRO 2012 BIMBYl43



RECE"AS PHIIADEIPHIA,

MINIQUICHES DE ALHO-FRANCÊS

f t \ B1mbV. 8 Min I 4 I\:.J Total . ' H30 M,n . . .

Urlid8des

INGREDIENTES PI A MASSA

150 9 manteiga bem fria.cortada em cubos200 9 farinha tipo 65

40 9 ligua gelada

1 c. chá de sa l

INGREDIENTES PI O RECfU:lO

5 9 sa lsa

50 9 queijo da ilha cortadoem pedaços

30 9 manteiga

350 ga lho -francês,

cortado às rodelasSal q.b

Pimenta q.b.

•1

~ S~ '".-'

" ~

UnidadeCal; 863 ~ c a l Pro!: 19 'J

Gord: 68 III Hld c.! rU .. 43 \I


1 IColoque no copo a manteiga,

a farinha, a água e o sal e misture

15 seg/vel6 . Retire e forre o fundo

e a lateral de-tarteiras retangulares com

aprox. 6x12 cm. leve ao frigorífico cerca

de 30 minutos.

2 1Pré-aqueça o forno a 180°C.

3 I Cubra os fundos das tarteiras com

um retângulo de pape l vegeta l e por cima

I alguns feijóes. Leve ao forno a

de 10 minutos. Retire os

I de papel vegetal e leve

forno cerca de 5 minutos.

PREPARAÇÃO DO RECHEIO

4 IColoque no copo a salsa e pique

2 seg/ vel 7. Retire e reserve.

S I Coloque no copo o queijo da ilha

e rale 2 se glvel 9. Reti re e reserve junto

com a sals a.

6 IColoque no copo a manteiga e derreta

3 min / Varoma/vel 1.

7 IAdicione o alho -francês, o sal

e a pimenta e salteie

5 minlVaroma/c:"l vel.J> . Retire

e divida o prepa rado pelas bases

das quiches. Reserve.

S ICo loque no copo os ovos, as natas, oqueijo Philadelphia, o sal. a pimenta e anoz-moscada e misture

5 seg/vel 5. Adicione o queijo e a salsa

reservados e envolva com a espátula .

Deite sobre o alho-francês e leve ao forno

a 180"C cerca de 20 minu tos.

DICAS I Pode também fazer li quiche numa

tarteira com 9prO)( . 28 cm de diâmetro

aumentando o tempo de forno para 30 minutos.

. Se utilizar farinha tipo 55 adicione

mais 10 9 de farinha.

411t1 .. S ~P.opeJ_,-1

!'é,g4 s .re cen!miclou secos



SALMÃO COM CAMARÃO E QUEIJO-CREME

GSim byo 30 Min

Total . 45 Min

3 REDIENTES

6-...• om bo de salmão cl pele=: s. espinhas (aprox. 800 g)

• : 9 sumo de limão

' : gm el

• : sopa de molho de soja

: :r.alotas

• .:lente de alho

:5 9 azeite

I Dose

,. II. Coj: 470Kc.IIProI.:30OJ

FiciI .!!!!. Gord: 37 g I Hill, caro 4 g

PREPARAÇÃO

1 I Co loque num recipiente o sa lmão,

regue com o sumo de limão, o mel e o

molho de soja e deixe marinar 30 minutos .

2 I Coloque no copo as cha letas, o alho,

o azeite e a malagueta , pique 5 seg/vel 5

e refogue 5 min/ Varoma /vel1.

3 IAdicione o miolo de camarão e o sal

';: malagueta vermelha sI sementes,

-.a 5 q.b. pI decorar

e salte ie 5 minlVaroma/lI;)/veli>. Ret ire

e reserve.

4 I COloque no copo as folhas de salva. a

hortelã e o manjericão e pique 2 seg/vel 7.

Baixe com a ajuda da eSpátula o que licou

na parede do copo.

200 9 miolo de camarão

': c. ch á de sal3 &oIhas de salva

3 ~ o l h de hortelã

3 'olhas de manjericão

·00 9 queijo Philadelphia

500 9 água

- iras de €asca de timão q.b.PI decorar

E

S I _..... o queijo Philadelphia e

-m'I\iolva 5 seg/veI3. Ad icione o camarão

e envolva com a ajuáY't:la espátu la.

Corte o lombo de salmão em d ~ : : ; ; ; : E ' :cubra uma das metades com o

e sobreponha a outra metade de forma

-

--

RECEITAS PHliADEI.PHIA

aque a pe le fique para fo ra. Ate os lombos

com fio próprio para culiná ri a e co loque sobre

uma fo lha de papel vegetal. feche o pape lote

e coloque na Varoma. Reserve.

61 No copo limpo coloque a água e a Varoma

e programe 20 minlVaroma/ vel 2. Sirva

de seguida decorado com tiras de malagueta

e de casca de limão.



,,~ TROUXA DE ABÓBORA E ESPECIARIAS

O Blmby · 22 Min

Tota l . 1 HOr3

6-n>::llodes

INGREDIENTES

1 c. chá de sementes de coentros,mais q.b. pI polvilhar

1 c. cHá de sementes

de cominhos, mais q.b.pI pOlvilhar

35 9 azeite

6 cha lotas. cortadas em quatro

400 9 abóbora,cortada em cubos pequ enos

50 9 amêndoa 51 pele

20 9 pistácios si casca

30 9 passas de uva

10 9 mel1 c. chá de canela em pó

1 c. chá de paprica

~ ç. chá de gengibre em pó

Sal q.b.

1 dente de alho

400 9 esp inafres descongelados

50 9 queijo Philadelphia

500 9 massa filo

50 9 manteiga derretidapI pincelar

Tabule Iro de fo.rno

Pepe vege1al

Pinçal

-

,

1t.I.!.!.

UnidadeI I Cal, 674 Kca l! PrOl11 g

I Gord: 46 g I -ftd cwb . 53

PREPARAÇÃO

, ICo loque no copo as sementes

de coentros e de cominhos e 20 9de azeite e programe3 min /Varoma/ vel .J..

2 IAdicione as chalotas e refogue5 minlVaroma/c;")/vel c/..

3 IAdicione a abóbora , a amêndoa,

os pistác ios, as passas de uva, o me l,a canela, a pap ri ca, o gengibre e o sa l,envolva com a ajuda da espátula eprograme 6 min/ l00 DC/c:')/ vel c/..Retire e reserve.

41 Coloque no copo o alho e 15 gde azeite, pique 8 seg/ vel 5 e refogue3 i n l V a r o m a ~5 IAdicione os espinafres bemespremidos e o sa l e sal_ -_ ,,5 min/l00°C/Q/vel c/..

., ,....

, .

- - - ~: L P ~ H I : A _ _ ; ; ; ; ~

.61IMBY 2 0 1 2 " ___ " " , , , , , , , , ~ ! ' ! ' , = ~ ~ = = = ~ ~ - : : : : i

6 IAd icione o queijo Philadelphia

e envolva 10 seg/c;")/veI 3. Retire

e envolva com a mistura de abóborae sementes reservada.

7 I Pré -aqueça o forno a 180°C.8 I Pincele 4 folhas de massa filo coma manteiga derre tida e sobreponha-as,

co loque no cen tro o recheio, feche emforma de trouxa e pincele com man teiga.

Corte as res tantes folhas de massa filoem tiras, pincele com man teiga e co loque-as sobre a trouxa conforme foto. Coloque

num tabuleiro forrado com papel vegetale leve ao forno a 1S0°C cerca de 15

minutos. Sirva polvilhada com sementesde coentros e de cominhos.

...

,.

I

•



QUADRADOS DE MENTA E CHOCOLATE

t1:\ Bimby' 6 MinV Total ' 30 Mi" ~ 1t I II I ~ PrOl. J g

FAcil .....!... Gard: 13 g I Hid, ,,,, rb.:27 g

:."'GREDIENTES PI A BASE

30 9 açúcar

·50 9 bolac has shortcake::;3 choco la te

- O9 m à temperatura ambiente

:-SGREDIENTES Pj O RECHEIO

·5 0 9 chocolate pI culinária ,partido em pedaços

80 g natas

100 9 açúcar250 9 queijo Philadelphia

2 c. chá de essência de menta

80 9 rebuçados brancose vermelhos em forma de bengala,part idos em pedaços

http://shop.vorwerk.com/thermomb:_ pt/

PREPARAÇÃO DA BASE

1 I Co loque no copo o açúcar

e pu lver ize 10 seg/vel 9.

21 Ad icione a bolacha e rale

10 s e g / v ~ 1 9 Baixe com a ajuda

da espátula o que ficou na parede

do copo.

3 I Ad icione a manteiga e misture15 seg/vel6. Re tire e fo rre o fun do ~uma forma quadrada de fundo amovlVél

com aprox. 23 cm de lado. Reserve.


4 I No copo limpo coloque o chocolatee ra le 5 seg/vel9. Ba ixe com a ajuda

da espá tula o que ficou na pare de

do copo.S I Adicione as natas e programe5 min/50°C/vel 2. Retire, cOloque

na forma e reserve.

6 I No copo limpo e seco coloqueo açúcar e pu lverize 15 seg/vel9.

,,, RECEITAS PHliADEiPHIA,

7 I Ad icione o queijo Ph ilade lphia,

a essência de menta e 60 g de rebuçados

e misture 30 -.uIvei 4. Cubra a tarte comeste preparaqq$ leve ao frigorífico . Sirva

cortado em r i l k f r a d o s e decorado com o



RECEITAS PHUADE&PHIA

H.lW'CL flMIIJ.'

Torne a sua mesa de Natal ainda mais colorida e repleta de sabores bem característicos

desta época com esta árvore composta por queques e uma deliciosa cobertura de queijo

Philadelphia. Os mais pequenos vão adorar a surpresa e os mais gulosos também. .

,

CUPCAKES ARVORE DE NATAL

"11:\ 81mb,. 6 Mi, 1 0 I. ' I ""id.d.~ T o t " ' 1 . . . . ,. 1.1 o t : 3 ~Unidades laprox,) Média - Gord . ij O 1 Hid. carb., 12

INGREDIENTES PIOS QUEQUES

120 9 açúcar

80 9 man te iga2 ovos

120 9 chocolate pi culinária,partido em pedaços120 9 farinha tipo 55

INGREDIENTES PI A COBERTURA

509 açúcar

5009 queijo Philadelphia

Corante alimentar em gel verde q.b.

Pérolas de açúcar vermelhas q.b.

Pérolas de açúcar brancas q,b.

Saco doo cJ bioo lri56do

3D form", de PIIpel P'OQL>IIIlIII

Formn IlEQJ&/\8S pi QueQues

DICA I adicionar l cobertura

essência de menta.

48 1IMBY 2012 DEZEMBRO

PREPARAÇÃO DOS QUEQUES

1 I Pré-aqueça o forno a 180·C.

2 I Coloque no copo o açúcar,a manteiga e os ovos e bata5 minl70°C/ vel 4.3 I Adicione o chocolate, deixe derreter

uns segundos e bata 20 S89/ vel 6,4 IAdicione a farinha e envolva10 seg/vel4. Forre formas pequenas para

queques com formas de papel e coloque amassa t é ~ . Leve ao forno a 180°C cerca

de 10 minutos. Retire e deixe arrefecer porcompleto.

PREPARAÇÃO DA COBERTURA

5 I No copo limpo e seco coloqueo açúcar e pulverize 15 seg/vel 9.

6 IAd icione o queijo Philadelphia

e o corante e misture 15 seg/vel 3.Com aajuda da espátula baixe o que ficouna parede do copo e misture mais15 seg/veI3. Coloque num saco depasteleiro com bico frisado e disponha acobertura em forma de árvore, conformefotos 1 a3. DeCOfe com as pérolas

vermelhas e brancas (foto 4).



.



INATAL VEGETARIANO

SOPA DE ABÓBORA, MAÇÃ E ESPECIARIAS

fi:\ Bimby ' 29 Mln

V Total. JS MI"

8-oses

INGREDIENTES

30 9 chalotas ,1h c. chá de ge l:,ld'Íb re fresco, ralado

15 9 mante)ga

15 9 azeite

1h c. chá C!e com inhos em pó

Ih c. chá de cardamomo em pó

700 9 abóbora, co rtada em pedaçospequenos

400 9 maçã Granny Sm ith.cortada em pedaços

80 0 9 água

1 c. chá de sa l

1 c. sopa de sumo de limão1 pitada pimenta de Caiena(opcional)

Créme fraiche q .b, pI decorar

Cebol inho picado q.b. pi decorar

õD ,

0 000

I I I CaI: 68Kc.lIIProtClg--L.. Gord: 4. !I I Hid. carb.: 8 g

PREPARAÇÃO

1 ICo lo que no copo as chalotas,o gengibre. a manteiga. o azeite,os cominhos e o cardamomo, pique5 seg/vel 5 .e refogue

3 min/Varoma/vell .

2 IAd icio ne aabóbora e a maçã e salteie

5 min/Varoma/vel 1.3 1Ad icione a água e osal e eoza

20 min/100°C/veI1

4 IAdicione o sumo de limão e apimenta de Caiena e triture 1 min e vá

progressivamente até à vel 7. Sirvaquente decorada com um fio de c r t ~ m efralche e cebolinha picado.

NOTA I Ao tritura r a sopa no passo 4.

fa ça·o progres sivamente vel3 . 5, 7.

É fundsmental esperar 3 a 5 segu ndos antes de

abr ir a tampa para permit ir a estabi lização do

liquido e evitar o perigo de salpicas.



EMPADA DE LENTILHAS

GSimby ' 27 M in

... To tal ' 1 H1 5 M in

6

-=,"":. ;:;:tEDIENTES PI A MASSA

':-0 9 farinha de tr igo integral

"5 0 9 far inha Espiga tipo 65, ma is q.b.=oolv ilhar

5:9 óleo'JO gá gu a• \) rad a de sa l

::SGREDI-ENTES prO RECHEIO

'::DO 9 água·8 0 9 len ti lhas vermelhas

"50 9 cebola

50 9 azeite

.!O 9 f locos de ave ia f ina

',,;, c. ch á de com inhos

• :: c , chá de gengib re

Sal q.b.

Do seCal: 445 Kc, 11nOl : 13 gGord. 21 9 I Hid. cam ._ 50 g


1 I Coloque no copo todos os ing re dientes

e m istu re 30 seg /v e l6 . Re tire e reserve.


2 I Coloque no copo a água e o ces to com

as lentilhas e coza 18 mi n / 100°C/v e I2 .

Retire o cesto com a ajuda da espátula e

rese rve as len ti lhas e a águ a da cozedura.

31 Pré-aqueça o forno a 180°C.4 I No copo limpo coloque a cebola

e o azeite, pique 5 seglvel 5 e refogue

5 min/Varoma/vel 1

5-1 dicione as lentilhas, 80 g da água

da cozed ura, os flocos de ave ia, os

com inhos, o gengibre e o sal e, ; n l 1 o o . c ~ / v e l i ..

NATAL VEGETARIANO I

6 INu ma superfície polvilhada com farinha

e co m a ajuda de um rolo estenda 2, da

massa e forre o fundo e a lateral de uma

ta rte ira com aprox. 26 cm de diâmetro.

Distribua o recheio por cima da massa .

Estenda a restante massa com a ajuda

do rolo , cubra a tarte ra e com as sobras

de massa decore a gosto_Com a ajuda de

uma faca faça um pequeno golpe no centro

da massa . Pincele com a gema de ovo,

de core com as sementes de sésamo e leve

ao forno a 1S0°C ce rca

ou até dourar.



I NATAL VEGETARIANO

TRIÂNGULOS DE TOFU

('i:\ Bimby ' 20 Min

\.:.I Tota l - 30 Min

INGREDIENTES

1 c. sopa de ca ri l

1112 c. chá de sa l

Pimenta q.b.

250 9 tatu escorrido,fatiado em tri1lngulos

120 9 cebo la

lê l

.. ,I

200 9 espinafres descongeladds

150 9 bebida de

1 c. chá de, ~ ~ ~ ; , : ~ ~Amêndoa la

Papel vegeta l

521IMBY 2012 DEZEMBRO

,~ 111,1FáCil -

Dose

Coi: 276 Kcal IP,o!: 7 Q

Go<d : 25 I H id . c.rb. ' 3 g

PREPARAÇÃO

, ICo loque no copo o ca ri l, o sumo delimão, 40 9 de azeite, 1 dente de alho,

1 c. de chá de sa l e a p imenta e triture _ .....

15 s8g/ veI7. Retire, co loque s o b r e ~e deixe mar inar cerca de 2 ~ .. .

2 IDisponha o tofu e amar inada ~uma folha de pape l vegeta l, feche bem

I na Varama. Rese rve.

no copo a cebo la, 1 den te de

-" ',lhe. e 50 9 de aze ite. pique 5 seg/va l 5

;eje,gGe 5 min /Varoma/ vel1 .

4 IAdicione os espinafres. a e b i d ~de soja. a mostarda. 16 c. chá de saf"e a ~ ~ cOI.oque a Varoma e

r o g r a ~ / v a r o mRe tire a Varoma e reserve.

S ICo loque o copo de e bata

10 seg/velW;; 'f ' 9: Ilí'c í!l/!?'

~""', ." A1"b," , de soja



-- --~ - ~ --- -~th

\',.. .. '-'........_. .. - -- - <'''''= .~ ~- -

IDEIAS PARA UM ATa tINESQUECÍVEL 1. . . I ....,na COMPANHIA da FAMÍLIA _ e de

LICOR BEIRAO

~LICOR_ .

BEIRAOo Licor de Portugal



IU COR BEIRÃO

PERU COM AMEIXA E MOLHO DE LICOR BEIRÃO

ft \ Blmby . 30 Min\..:I Tot. l . 50 Min

INGREDIENTES

~ I

4 bifes de peru (aprox. 800 g)

1 Y.1; c. chá de sal

Pimenta q.b.

Sumo de 1 limão

16 ame ixas secas 51 caroço

800 9 água20 9 manteiga8 fa tias de presunto

30 9 Licor Beirio

Pirex

54 j IIMIV 20 12 DEZEMBRO

• 1111 Kcall Proe 6Fac. - . ! - G",d. 10 g I Hid. "lI rb 14 g

PREPARAÇÃO

1 I Corte os bifes ao meio, tempere com

1 c. chá de sa l, pimenta e sumo de limão

e de ixe marinar durante uma hora.

2 I Coloque.no copo as ameixas,

300 9 de água. a manteiga. Vi c. de chá

de sal e a pimenta e programe

5 minlVaromat c;'J/ve l </:.. Re tiree reserve as ameixas e o caldoda cozedura.3 I Sobre cada bife de peru coloqueuma fatia de presunto, 2 ame ixas, enrole

e prenda com um palito Co loque na

Varoma e reserve.4 I Coloque no copo 500 9 de água

e a Varoma e programe

20 min / Varom a/ve l 2, Retire os rolos

para um pirex e reserve,

•

5 IPré-aqueça o forno a 200°C.6 I No copo limpo coloque o caldo

da cozedura reservada e o Licor Beirão

e programe 5 m in / l00°C/ Q !vel.J.

Retire, regue os ro los com o mo lho

e leve ao forno a 200°C cerca de

com arroz

árabe ou espacce(,1d. .



TRUFAS DE LICOR BEIRÃO

t1:\ BimbV ' 10 M in I 2. I_V Total' 10 Horas .--=-

nidades laprox.l Fáç il

:SGREDIENTES

·5-0 9 natas.• gem de baunilha, só as seme ntes

200 9 c hocolate pi cu linária

:. 70% cac au, pa rt ido em pedaços

":0 9 manteiga

::::J 9 lico r Beirão

:acau em pó q.b. pI envolver

="s pas de chocolate q.b. pi envolve r

IUnidadeII.. Cal: 96 Kç. IIPi 01: 1 g

_ Gor d-S gI Hld. carb 6 g

PREPARAÇÃO

1 I Coloque no copo as natas

e as sementes de baunilha e aqueça

5 mi n /80°C/ve l 1 Retire e reserve.

2 INo copo limpo e seco co loque o

choco late em pedaços e rale 10 seg/v el 9.

Ba ixe com a ajuda da espátula o que ficou

na parede do copo.

3 IAdic ione a m é'C,"' ;C"

5 m;n/'50 'C /vel

LICOR BErMO I

4 IAd icione o Lico r Be irão e as natas

reservadas e envolva 5 seg/ve l 3. Retire

e leve ao frigorífico cerca de 8 ho ras.

5 I Molde as trufas e passe me tade de las

pelo cacau e a outra me tad e pelas raspas

de chocolate. Deixe repousar no frigor ífico

2 de servir.

Q

~ : : ~ ; ~ : : : ' i : : b çúcar.de chcolate tilize

ou um descascado.

-

~LICOR._ •

BEIRAOo Licor de Portugal

DEZEMBRO 2012 BIMBV 55



BOLO -DE QUEIJO E LICOR BEIRÃO

f t \ Bimby ' 22 Mill\:.J Tota l o 1 H 20 Min I!! I

INGR,EDIENTES PI A MASSA

250 9 farinha t ipo 65

50 9 açúca r amarelo

50 9 manteiga à temperatu raamb iente

2 ovos

'*tNJREDIENTES PI O RECHEIO

70 9 passas ~ u v a s150 9 Licor ~500 9 ~400 9 maçá re ine t :cortada em pedaços

1 c. chá de sumo de limão

150 9 açúcar amarelo

6 ovos

1 pitada de sa l

'-lo' Açú ca r em pó q.b. pi polvilhar

...1. A Bimby fuz

Fo rma de fundo removfve l 10 26 cm)

Rolo da massa

Vara de ar3mes

56 1IMBY 20 12 DEZEMB RO

• Dose-. 111• Ca l:531 Kca I I Prot 16gMédio - Gc,d. 1Bg IHld. ca 'b . 67 g


1 ICo loque no copo todosos ingredientes e bata 8 seg/ ve l 5.

Retire, envolva em película aderente

e reserve no.f rigo ríf ico .

~ E ' I I I I . . W!))l5o RECHEIO2 I Coloque um rec ipiente sob re

a tampa da Bimby e pese as passas

e o Licor Be irao . Rese rve .

3 IColoque no copo o queijo fresco

e tritu re 5 seg/vel 5. Retire e reserve.

4 I Coloque no copo a maçã

e o sumo de limão e coza

12 min/100°C/veI 2 .

5 I De seguida t ritu re 10 seg/vel 5.

Reti re e reserve.

6 1Pré-aqueça o forno a 180"C .

7 IColoque no copo o açúcar

e as gemas e bata 3 min/vel 3

8 I Ad ic ione o queijo e a maçã

reservados e envolva 10 seg/vel3 .

9 IAd icione o Licor Beirão com as

passas e envolva com a ajuda da

espátu la. Ret ire e reserve.

10 INo copo limpo insira a borboleta .

Co loque no cOP'h,?s claras e o sal

8 bata ~ j ! : ~ ~ ~ ' ; j ~ ;

40 minutos. 0"''''''''01,polvilhado com



BE BIDA DE CAFÉ E LICOR BEIRÃO

It\ ;mby · " Mo I 2 I" I h! D ",o TOUI' 15Min .c . 1.1 ~ : 1 0 0 K c o I I P r o L 7 gADroxO .351 (0.001 Fiol Gord. 4 I Hid. cartL 15 g

::!;G REDIENTES

320 9 ca fé forte e frio.!D9 licor Beirão

! JO 9 leite frio

.! cubos de gelo de leite

Can ela em pó q.b. pI polvilhar

PREPARAÇÃO

1 IColoque no copo o café e o UcorBeirão e programe 3 min/ 50°C/vellDistribua por copos e reserve.

2 I No copo limpo coloque o leitee os cubos de gelo e triture 5 seg /vel 9.3 I nsira a borboleta e bata 3 min /vel 4.41 De seguida programe

4 min 30 seg/80°C/vel 3. Distribua

aes puma de leite pelos do is copos

e sirva po lvilhado com cane la.

LICOR BEIRÃO

DICA I t fundamental que para produzira espuma o leite esteja gelado, para isso

o ma il {eil4! ter leite congelado em eubos,

mas pode tambêm colocar O leite no

congelador por alguns minutos. Nesse caso

passe do passo 1 para O passo 3.

COMO ALTERNATI VA .. Pode substituir

o café por café solúvel ou café expresso.

LICOR~

)3EIRAOo Licor de portugal

DEZEMBRO 2012 ",,,v i"



IPRÁTICAS OU ECONÓMICAS

SALADA DE ORZO

f t \ B1m bV ' 22 Min\:.J Tat .l . 30 Min

INGREDIENTES

20 9 queijo parmesão

20 9 amêndoa laminada, torrada,

ma is q .b. pI servir15 00-9 água

Salq.b.

60 9 azeite350 9 brócolos,só os ram inhos

150 9 massa tipo pev ides

100 9 na tas

Sumo de 'h limão

1 dente de alhoPimenta q.b.

DoseII.. Ca l, 4J.O )(01111 1'101 12 O_ Go<d; 29 Q I Htd. c.orb " 29 g

PREPARAÇÃO

1 ICo loque no copo o queijOe 20 9 de amêndoa e rale10 seg /vel9. Ret ire e reserve.2 IColoque no copo aágua. o sa l, 10 9de azeite e liVaroma com os brócolos eprograme 15 minlVaroma/vel 2.Ret ire e rese rve a Varoma .

1 d icione no co po amassa e cozao tempo indicado na embalageml

1 0 0 o ~ / v e Esco rra a rMassae reserve a águ a da cozedura.

41 No copo limpo coloque o queijo com aamêndoa reservados, as natas, 50 9de azeHa, o sumo de limão, o alho, 100 9dos bf6colos reservados, 70 9 da água da

cozedura, o sal e a pimen ta e bata20 seg /ve1 5. Sirva amassa com o molho,os restantes bróco1os e a amêndoa laminadatorrada.



RAMEQUIM DE LEGUMES

INGREDIENTES

100 9 queijo da Ilha,

co rtado em pedaços

70 9 manteiga. mais q.b.

pi unta r

50 ga lho-francês.cortado em rodelas f inas

50 9 cenoura, cortada em

cubos

50 9 fe ijão-verde, cortado

em ju liana

100 9 le ite

100 9 farinha Espiga tipo 551 c. chá de sa l

, pitada de pimenta1 pitada de noz-moscada

6 ovos

DICA IPode subst itui r Oalh o-francê s, a cenoura e o fe ijão -verde

por ou tros legumes a gosto.

II o •Cot 41)" ,"" I<m . " "J!! """"01""._ .11 .

PREPARAÇÃO1 IColoque no copo o quei jo e rale

5 seg/vel 9. Re tire e reserve.2 ICo loque no copo 40 9de manteiga e aqueça5 min/Varomalvell .3 IAd icione o alho-francês: a

cenoura e o feijão -verde e programe

5 minlVaroma/c:')/vel " '.Retire e rese rve .41 Pré-aq ueça o forno a 180"C .5 IColoque no copo 30 g de

manteiga, o leite, a farinha , o sa l,

a pimenta e a noz-moscada e

p ro grame 5 min/9 0°C/ve I3. Ret ire

o copo da base e deixe arrefecer

cerca de 15 m inutos. '61 De seguida bata 1 min/vel3

e introduza através do bocal da

tampa os ovos um a um . Envolva

com a ajuda da espátula o queijo e

os legumes reserva dos. Coloque

num ramequim previamen te untado

com manteiga e leve ao forno a

180°C cerca de 45 minutos.

CANNELLONI DE SALSICHA

E ESPINAFRES

f1;\ 81mb,. 16 M in

V Totol· I H<Jr.

INGREDlENTES

50 9 que ijOda Ilha

200 9 cebola

4 de ntes de alho

6

-=-

500 9 tomate pe lado

35 g azeite

1 c. chá de salPimenta q ,b

1 c. chá de orégãos

370 g sa lsichas frescas,

sI pe le e co rtadas em pedaços

400 9 espinafres

desconge lados, esco rridos

250 g cannellol l i

PREPARAÇÃO


2 I Coloque no copo o queijo e ra le

3 seg/veI9. Ret ire e reserve.

3 tColoque no copo 100 g de cebo la,

2 dentes de alho, o tom ate. 20 9 de

aze ite, \tí c. chá de sa l, a pimenta e os

orégãos, pique 5 seg/vel 5 e refogue6 min/Varoma/vel 1, Retire e reserve.

41 No copo limpo coloque 100 9

de cebo la , 2 dentes de alho e 15 g azeite

e pique 5 seg/veIS.

5 IAd icione as sa lsichas e refogue

5 min/VaromalC'lvel-J, .

61 dicione os espinafres. tempere com

y, c. chá de sa l e a pimenta e programe

5 min/l00·CIC'/vel-J,.Retire e rese rve.

7 I Recheie os cannelloni com a mistu ra

de salsichas, cubra com o molho de

tomate e polvilhe com o queijo ra lado

reservado. Leve ao lama a 180°C cerca

de 35 minutos. Sirva de seguida .

PRÁTICAS E EC()NC




FEIJOADA DE PORCO COM FEIJÃO PRETO

tí:\ Bimby040 Min iV Total. 12 H 50 Mio

INGREDIENTES

50 9 entremeada50 9 entrecosto250 9 roíões

'Yi chispe (pé de porco)

2 ç . sopa de sal

10 9 sa lsa

150 9 cebola

3 dentes de alho

50 9 azeite

6-oses

1 chouriço (aprox. 200 gl.cortado em rodelas

400 9 tomate de lata emlt.,edaç

9§

200 9 ~ t in to250 couve lombarda, Icorta a em pedaços100 II cenoura, cortada

em cubos

1000 9 feijão pretocozido escorrido

, , "

Fácil

DoseII I C. I: 561 Kca l l ProL 34 g.....!... Gord: 43 g IHid. coro . 30 II

PREPARAÇÃO

1 ICo loque um rec ipiente sobrea tampa da Bimby, pese a entremeada,

o entrecosto, os rojões e o chispe, adicioneo sa l, envolva bem com a ajuda

da espátula e reserve no frigoríf ico cerca

de 12 horas. Após este tempo lave

as carnes para ret irar o excesso de sal.

Rese rve .

2 ICo loque no copo a salsa e pique2 seg/vel 7. Retire e reserve.3 I ~ n o copo a cebola, o alho

e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue

5 min/Varoma/vel1.

-

4 IAdicione o chouriço, o tomate,as carnes, o vinho e a Varoma com a couve

e a cenoura e programe30 minlVaromaJc;'J/vel <t.

5 IDisponha o feijão no tabuleiro da

Varoma, coloque na Varoma e programe5 min/Varoma/c;')/vel <t. Envolva as

carnes com a cenoura, a co uve, o fe ijão ea sa lsa picada e si rva de segu ida com arroz

\

,



aUICHE DE CURGETE E ATUM

f i ; \ 8imby ·1 6 Min\.:.I Total" 1 Ho ra

INGREDIENTES

120 9 que ijo mozzarella

6

-=-oses


100 9 leite

5 ovos

1 c. sopa de vinag re

lY.z c. chá de sal

500 9 água

500 9 curgete, cortadaem fatias longitudinais

9 n"" 1I11I1p:,!llrnn,t8 q,b. 1

3 e ' O ~ l t u m e'rtd :!lta escorrido+ ' 1

120 9 pimentos morroijps

.. 1111 ~ Kc,,11Prot 25 g

Fácil .....!.. Gord 26 9 I Hid. ca rb " 3Q 9

PREPARAÇÃO

1 I Pré-aqueça o forno a 180"C.21 Coloque no copo o queijo e rale5 seg/vel 9. Retire e rese rve.3 I Coloqu8'no copo a fa rinha. o leite.

1ovo, o vinagre e h c. chá de sal e misture15 seg/vel 6. Ret ire, forre uma tarteira comaprox.31 x 12 cm, pique a base com a ajudade um garfo e leve ao forno a 180°C cerca

de 10 minutos.4 I Co loque no copo a água e aVaromacom a curgete e programe15 min/Varoma/vel2. Retire e rese rve

aVaroma.

PRÁTICAS E ECONÓMICAS I

5 I No copo limpo coloq\.lEl 4 s , as natas,1c. chá de sa l e a pimentaemlsture15 seg/vel5. R e s e ~6 I Coloque na r t e e ; ; , : c a , ~ ê m : , ~ : ~ : : : ~reservada, o atum, ....

.. . · 1e oque ij o, termine comcu rge tes e que ijo. Cubra

ovos e natas reservada e leve180°C ce rca de 20 minutos. S" " , j , ,;egu ;da

com uma salada.

Tarte ira 31 x ' ' ' ,me,"




ARGOLAS DE LIMÃO

I t \ 8lmby· 2 Min\..:J Total · 30 Min

INGREDlENTES

32

-=nidade. (opro .1

100 9 manteiga à temperatura ambiente

100 9 Quei jo-creme

150 9 açúcar1 ovo

1 c. chá de raspa de limão

10 9 sumo de limão

340 9 farinha Esp iga t ipo 55

1 pitada sal

1 c. chá de fermento pI bolos

.t-. Açúcar em pó q.b . pI pOlvilhar

Saco de paste leiro

Papel vegetal

Tabuleiro de íomo

UnidadeII I Ca l, 139 K""'1 Prol: 1.....!... Gord- 4 IHld, carb.: 13 g

PREPARAÇÃO

1 IPré-aqueça o forno a 180·C.2 IColoque no copo a manteigae o queijo-creme e misture 30 seg/vel 4.

Com a ajuda da espátula baixe o que ficouna parede do copo.3 IAdicione o açúcar, o OV0, a raspa

e o sumo de limão e misture, min 30 seg/vel 4. Com a ajuda

da es pátula baixe o Que ficou na pa rede

do copo

4 IAdicione a farinha, o sal e o fermentoe envolva 15 5e9/ ve13. Retire para um saco

de pasteleiro e forme pequenos círculosnum tabuleiro forrado com papel vegetal.Leve ao forno a 180Q C cerca de 16 minutos.

Sirva polvilhadas com açúcar em pó.



BOLO DE CENOURA E CANELA

I t \ 8imby· J Moo

\:.J Tota l · 1 HOClI

INGREDIENTES

120 9 miolo de noz

~280 9 cenoura cortada em pedaços

8 ovos

360 9 Açucar Moreno Sores

120 9 óleo

1 c. sopa de cane la em pó

240 9 fa rinha tipo 55, mais q ,b.

pi polv il har

2 c. chá de fermento pI bolos

Mante iga q.b. pi untar

Açúcar em pó Sidul

FQrma de fundo relnOlllllEll

1024cm!

I f •

I CaL 407 KcalI PrOl: 9 gh• Gom'21g 1Hid.c.nb 46g

PREPARAÇÃO


2 I Coloque no copo o miolo de noz

e pique 3 seg/ve l 5. Retire e reserve.

3 I o l o q u ~ no copo a cenoura e rale

5 seg/vel 5. Retire e reserve com o miolo

de noz.

4 I nsira a borboleta. Coloque no copo

os ovos e o Açúca r Moreno So res e bata

3 min/val 3,5 .

5 IRetire a borboleta . Adicione o óleo,

a canela, a farinha, o fermento, o miolo

de noz e a cenoura reservados e envolva

15 seg/vel 3. Coloque numa forma

redonda de fundo removível com

aprox. 24 cm de diâmet ro, prev iamente

untada com man teiga e polv ilhada com

farinha 8 le ve ao forno a 180°C cerca

de 45 minutos. Deixe arrefecer e sirva

polvilhado com açúcar em pó.

Com o Açúcar Moreno

Sores, os seus bolos

ficarão húmidos e fofos

durante mais tempo!

www.sores.pt



I A RECEITA DO CHEFE João Simões

IISei que posso

contar sempre

com a Bimby!"Aos 27 anos de idade, o Chefe João Simões

conta com 12 de experiência e a passagem

por restaurantes de renome. No seu

percurso, a Bimby z sempre parte das

suas rotinas na mh hoje c o n s e r a aindispensáv

641 BIMBY 20L2:Z E MBRO

Tudo começou na Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa.

Nessa altura, João Simões começou a fazer um part-time noFour Seasons Hotel Ritz Lisboa. "Estag iei na Bica do Sa pato. mas

quando te rminei o curso fui traba lhar para o Ritz. onde estive seis

anos. Dentro da mesma cadeia de ho téis. ainda es tag ie i em Fran

ça e na Suíça. Depo is fui ajudar na abertura do Pragma. no Casino

de Lisboa, passei pelo Altis Be lém e ainda pelo Faces in Chiado.

da Fát ima Lopes. Em para lelo, f iz pa rte da Seleção Naciona l deCozinha . através da Qual representei o nosso país em campe·tições duran te vários anos, numa das qua is fui campeão mundial, na Nova Zelândia . Hoje sou chefe executivo do restaurante100 Mane iras , Bistro 100 Maneiras e Nac ional 100 Maneiras, umprojeto do Che fe Ljubomir Stanisic.'

Nas novas gerações de chefes de cozinha, a Bimby tornou-se uma ferramenta essencial nas rotinas destes profissionais.Por isso, "a Bimby está sempre presente em todas as coz inhas.É aquela máquina que está a fu ncionar praticamente 24 horas pordia . Nós fazemos várias coisas mas o pri ncipal é tr itu rar, não ex iste nenhuma máqu ina no mercado que triture como ela. Se ja para

faze r purés, sopas, cremes, sobremesas, ela é a nossa salvação.Por exemplo, o nosso leite-creme é sempre feito na Bimby. Desde que a conheço, creio que há dez anos, sempre achei que era

muito diferente de tudo o que já tinha experimentado. A maiorvirtude de todas é a forma como tritura e emulsiona, como dá

textu ra. Va lorizo mu ito a capacidade da lâm ina, a ba lança, o poderfazer um molho e um creme temperatura controlada, alémda pra t icidade e da limpeza. Eu diria que ela faz partedo nosso dia a dia.'



· " Nos três restaurantes temos

cozinhas muito distintas, mas em

todas elas existe uma Bimby sempre

a trabalhar p ara as respetivas equipas.

Aliás, nos nossos menus estamos

sempre a contar com a Bimby. "

VIEIRA CORADA E CAMARÃOGRELHADO COM PURÉ DE AIPOE BATATA. ESPARGOS. SALADADE TOMATE E CRUMBLE DE BROA

E ALHO

INGREDI ENTES

100 9 broa de milho sIcôdea e cortada em cubos

5 dentes de alho

esmagados cl casca

2 c , chá de fo lhas

de tomilho fresco

Sa l q ,b.

Pimenta q.b.

Aze ite q.b.

300 9 batata (de cascavermelha pI f ritar). cortada

em cubos peque nos

200 g aipo cortado

em pedaços

50 g chalot as, mais q ,b.

pI a salada

PREPARAÇÃO

3 dentes de alho

200 9 le ite

10 9 manteiga

4 camarões

8 v ieiras

8 espargos ve rdes

Flor de sa l q,b.Tomate chucha q,b. pe lado

e cor tado em concassé

Coentros picados q.b.

Vinagre ba lsâm ico q.b,

Chips de ba tat a vitelote q.b.

pI servir

Rebentos q.b , pI serv ir

1 I Co loque a broa, o alho com casca e 1 c. de chá de folhas de tomi-

lho num tabuleiro, tempere com sa l e pimenta, regue com um fio de

aze ite e envolva bem. Leve ao forno a 200°C cerca de 20 minutos ou

até secar. Retire o alho e deixe arrefece r,

2 IColoque no copo a broa e ra le 5 seg / vel7. Re tire e reserve.

3 1 nsira a borboleta. Coloque no copo a batata, o aipo, as cha lotas,

3 dentes de alho, o leite, o sa l, a p imenta e 1 c. de chá de. folhas de

tom ilho e programe 30 min/90°C/vel 1.

41 Adicione a manteiga e bata 30 seg/vel 3. Reserve.

S 1Tempere os camarões, as viei ras e os espargos com f lor de sa l,

pi menta e aze ite e leve a grelha r até corar. Reserve.

61 Num recipiente coloque o tomate, cha lotas picadas e os coentros,

tempere com f lor de sa l, aze ite e v inagre ba lsâmico , Reserve. Sirva

empratado conforme foto.



SOPAS

Canja de pato com almondegas pág.Ú

Creme de couvd lor com pinhões pág . 25

Sopa de abóbora, maçã e especiari as pág . 50

ENTRADAS

Beringela com feta e malagueta pág. 17

Trouxas de fr icassé de marisco pág. 24

Rillete d e p orco pág. 20

VEGETARIANO

Empada de lentilhas pág . 51

Min iquiches de alho -francês pág. 44

Ramequim de legumes pág. 59

Salada de orzo pág. 58

Triângulos de tofu pág . 52

Trouxa de abóbora e especiarias pág . 46

PEIXE

Bacalhau à conde da Guarda pág. 26

Embru lhos de couve com b acalh élu pág . 25

Quiche de curgete e atum pág . 61

Riso tto de po lvo pág . 26

Salmão com camarão e queijo"creme pág . 45

Vieira corada e camarão grelhado compu ré de aip o e batata, espa rgos, sa ladade tomate e crumble de broa e alho pág. 65

Vols-au-vent de bacalhau pág. 42

CARNE

Canne lloni de sa lsicha e espinafres pág . 59

Couve s-de-bruxelas com bacone ca stanhas pág. 29

Feijoada de porco com feijão p reto pág . 60

Pato com laranja recheado pág . 28

Peru-Com ame ixa e-mo lhode Licor Beirão pág. 54

LANCHE

Argolas de limão pág . 62

Sortido de bolac has pág. 9

Bolo de cenoura e ca ne la pág. 63

Cook ies pág. 16

Esses d e A zeitão pág. 18

Minibolos·reis de chocolate pág. 40

Olhos de amêndoa pá9 . 18

Quad rados de menta e chocolate pág. 47

Q ueijin hos doc es pág. 19

SOBREMESAS

A ;:ev ias de batata·doce e amêndoa pág . 13

Bolo de queijo e Licor Beirão pág. 56

Blatter lor te pág . 34Broas castelares pág . 37

Cupcakes á rvore de Na tal pág . 48

Filhós de fo rm a pág . 30

Leite·crem e conventual pág . 32

Pud im que não vai ao forno pág . 39

Sopa dourada pág . 36

Strudel de maçã pá9. 33

Tru fas de Licor Beirão pág. 55

BEBIDAS

Bebida de café e Licor Beirão pág . 57

Licor de ca fé pág . 38



- =za a sua cozinha

~ u e l e Que é o mês em Que a lamilia mais se une

pa 'â vil/er e partilhar a magia do Natal, a Tescoma

': a Bimby unem-se para Que lenha a melhor

_orsoada de sempre. Só tem de escolher as

r;:cetas Bimby e os utensílios necessários

~ a para fazer os seus pratos, doces e

~ t e s originais. Visite a loja on! ine e descubra

as soluções Tescoma ideais para a sua cozinha.

:'..

Quebra-nozes

President

Re f' 638631

15.90€

"""Cobertura para

alimentos

Delicia

'01"""'"

10.50€..,...

::cador de alho- .andy

Cepo pJ facas de

c_râmica cI 3 facas' Azza

I RII!' 8B:'599

7.50€ 139.00€

Corta massasde Natal

DEl icIA

d1 * : : ; ' j . ~ "• ....,..; l r fi"C-

RII! ' 630902

4.90€

"""Caneta

decoradoraDelicia

RII!" 630536

10.90€. .-

Formas para

chocolate de natalDelicia Silicone

REi!' 629372

a.50€. -

['-!.'Úi&1 www.tescomaonl ine.pt Conlacle-nos atra'Jes 00 e-malllnfo.t. .:ascom a.pl



PESCANOVAIo bom "sai bem

Maria ClaraO Bacalhau Fresco no Ponto de Sal da Pesca nova que acabei de preparar!

"-... - ~ ...-0<:- "" ,. " ,. ..,

Ú 28 .119 pessoas gostam disto.

Anova geração de bacalhau.Antes recebia elogios, agora recebe.likes.

Preparar uma deliciosa receita de Bacalhaununca foi tão fáci l. Chegou o novo Baca lhau

Fresco no Ponto de Sal da Pesca nova.Mais branco, textura suave, ma is saboroso

Documents

Momentos de Partilha 25