CHAQUE VENDREDI, L’ACTUALITÉ ÉCONOMIQUE VITE ET BIEN - N° 2 - 1,20 €

Semaine du 25 septembre au 1er octobre 2009

L’ÉCO DÉCODÉEPLONGÉE AU CŒUR DU SYSTÈME MCDO EN FRANCEIl y a 30 ans, McDonald’s ouvrait son premier restaurant en France. Aujourd’hui, avec près de 1 200 établissements, l’entreprise américaine est le premier recruteur de l’Hexagone. Elle recueille les fruits d’une organisation bien rodée. 02-03

Des taxes en rafaleTaxe carbone, hausse du forfait hospitalier de 16 à 18 euros, taxation des plus-values boursières dès le premier euro…Heureusement que Nicolas Sarkozy dit ne pas avoir été élu « pour augmenter les impôts ». Mais le gouvernement est rattrapé par le défi cit monstrueux de la Sécurité sociale. Problème : si les nouvelles taxes mises en place rapportent des millions d’euros, les défi cits, eux, se chiffrent en milliards (60 milliards en trois ans !)

Axel de Tarlé

FRANCELa PSP Go, une console ultra-compacte qui télécharge les jeux 05

MONDEIntégrale en coffret et jeu vidéo : les Beatles de retour dans les charts 07

ORIENTATIONJean-Hervé Habay, président de l’école Mod’Art 08

Évolution des prix dans la restauration

en août 2009 En juillet 2009, ils avaient baissé de 1,3 %.

Baril de pétrole en dollars US

le 23 septembre 2009106 $ le 23 septembre 2008

71 $Cours de l’euro en livres sterling

le 23 septembre 20090.8 £ le 23 septembre 2008

0.9 £ - 0.2 %

BREAKDOWN* : PRIX D’UN STYLO PILOT G2 = 1,99 €Matériaux

26 %Plastique, encre, pointe en métal…

Machines

4 %Énergie, usure du matériel…

Salaires

8 %Distribution

34 %Transport, réseau de vente…

TVA

16 %Bénéfi ce brut

12 %Pour le fabricant (avant impôt).

Son

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*En anglais, « décomposition d’un prix ».

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EXPLICATION02 EXPLICATION 03

> UNIQUEMENT PAR ABONNEMENT > WWW.PLAYBAC.FRDu 25 septembre au 1er octobre 2009 Du 25 septembre au 1er octobre 2009

COMMENTMCDONALD’S

A TISSÉ SA TOILE

EN FRANCE

LE GÉANT DU FAST-FOOD EST ARRIVÉ EN FRANCE EN 1979. 30 ANS APRÈS, L’HEXAGONE COMPTE PRÈS DE 1 200 RESTAURANTS. Par Adeline Trégouët

LES FAITS

Ray Kroc 1954 : vendeur de machines à milk-shake, Ray Kroc entrevoit le potentiel du concept inventé par les McDonald’s. Il leur propose de s’associer pour ouvrir des centaines de restaurants en franchise. Il améliore la rapidité du service en s’inspirant du taylorisme. Il invente le fameux M jaune.

C’EST QUI / C’EST QUOI ?

Les frères McDonald’s1948 : Dick et Mac McDonald ouvrent un restaurant de hamburgers à San Bernardino, en Californie (États-Unis). Ils ont l’idée de simplifi er la carte en ne proposant que 9 produits (hamburger, cheeseburger, trois sodas, lait, café, potatoes, tarte). Le burger à emporter est vendu 15 cents.

McDonald’s FranceAprès une implantation mal-heureuse en 1972, le groupe américain ouvre offi ciellement le 17 septembre 1979 son 1er McDonald’s à Strasbourg. McDo, en France, rassemble 1 163 restaurants et 55 000 salariés.

AP

AFP

McD

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ÉCODICO

> Centrale d’achatOrganisme chargé de centraliser les négociations et les achats avec les fournisseurs.

> DistributionSecteur d’activité qui englobe tous les commerces.

> ExploitationDirection et gestion fi nancière d’une entreprise.

> FoncierTout ce qui concerne le terrain et les bâtiments.

> FranchiseContrat passé entre une entreprise et des commerçants indépendants à qui elle prête une marque et un savoir-faire en échange d’un pourcentage sur leurs ventes.

> Taylorisme Organisation du travail fondée sur la division des tâches de conception et d’exécution afi n d’augmenter la production. Elle a été inventée par l’ingénieur américain Frederick Winslow Taylor au début du XXe siècle.

McDo décroche le gros lot

L’an dernier, les presque 1 200 restaurants français ont généré 3,3 milliards d’euros de recettes (+11 %). En préle-vant systématiquement un pourcentage sur les recettes de ses franchisés, McDonald’s France est gagnant à tous les coups. Mais il crée aussi des emplois : 55 000 en 30 ans. McDo est devenu le premier recruteur de France : 35 000 embauches sont pré-vues en 2010.

QUI GAGNE ? QUI PERD ? COMPRENDRE

1 Un réseau de managers expérimentés

Comme dans le monde entier, McDonald’s a utilisé le systè-me de la franchise pour s’im-planter en France. Pour ouvrir ses restaurants, il sélectionne des managers expérimentés désireux de devenir leur pro-pre patron. Profil type : un cadre de 35 à 40 ans, issu de la distribution et qui connaît très bien la ville où McDo sou-haite s’implanter. McDonald’s, le « franchiseur », apporte sa marque et son savoir-faire. Le patron, le « franchisé », est entièrement responsable de l’exploitation du nouveau res-taurant. Plus son affaire devient rentable, plus ses revenus personnels augmen-tent. Chaque année, il verse une redevance à McDonald’s France pour la location du

bâtiment et les services four-nis (centrale d’achat, publicité nationale, formation…). Cette redevance peut atteindre 20 % de ses recettes.

2 Partager les investissements

L’ouverture d’un McDo néces-site au moins 2 millions d’euros pour l’achat du terrain, la construction du bâtiment, l’achat du mobilier et des appa-reils de cuisine. McDonald’s apporte 2/3 de cette somme, surtout pour le foncier. Le 1/3 manquant est apporté par le franchisé, avec un minimum de 150 000 euros en fonds pro-pres, c’est-à-dire puisés dans ses économies personnelles. Le reste peut être emprunté.

3 Inciter à ouvrir plus de restaurants

Il faut en moyenne 4 ans à un franchisé McDo pour récupérer les économies qu’il a investies. Il peut demander à ouvrir un deuxième restaurant, puis un troisième… En France, chaque franchisé gère en moyenne 3,3 restaurants. Mais pour les franchisés confirmés, c’est beaucoup plus : entre 5 et 15 ! Chaque demande de nouvelle ouverture est examinée par McDonald’s. « Un bon franchisé respecte les contrats, sait faire évoluer les gens et est bien implanté dans le tissu local. J’ai par exemple déniché deux

emplacements dans mon département », explique Henri Vanthournout, qui exploite 8 McDonald’s dans le Pas-de-Calais. Il avait 44 ans lorsqu’il a ouvert son premier McDo en 1992. Aujourd’hui, il est à la tête d’un petit empire : 450 salariés, et un chiffre d’affaires annuel moyen de 18 millions d’euros.

4 Apporter tout le savoir-faire McDo

Une fois le franchisé sélec-tionné, McDonald’s se charge des formalités administrati-ves, de l’achat du terrain et de la construction du futur res-taurant. Parallèlement, le futur patron est formé pen-

POUR AVOIR LE DROIT D’OUVRIR UN MCDO IL FAUT APPORTER AU MINIMUM 150 000 EUROS D’ÉCONOMIES.

dant un an par McDonald’s France. Il va suivre des cours de gestion, mais aussi appren-dre à cuire des hamburgers !

5 Une rentabilité élevéeCombien gagne un patron

de McDo ? Entre 5 et 12 % des recettes avant impôts, selon les franchisés. Soit entre 110 000 et 264 000 euros cha-que année par restaurant. « On gagne quand même beau-coup moins que des footbal-leurs », tempère Henri Van-thournout. Mais bien plus qu’un employé en cuisine !

Actueco002_2_3.indd 2-3Actueco002_2_3.indd 2-3 24/09/09 14:33:0924/09/09 14:33:09

Dove Attia, coproducteur de Mozart, l’opéra rock

La PSP Go, une console ultra-portable qui télécharge des jeux

ÉCODICO

> Peer-to-peerEn anglais, littéralement de « pair à pair ». Action d’échanger des fi chiers (musiques, fi lms, livres…) entre internautes grâce à un logiciel de partage comme eDonkey ou eMule.

> Plan de relanceDépenses engagées par un gouvernement pour soutenir la demande (consommation et

investissements) et l’emploi.

> PolytechniqueÉcole d’ingénieurs créée en 1794. Elle est l’une des plus sélectives et des plus prestigieuses de France.

> SmartphoneMobile qui permet d’utiliser de nombreuses applications, comme un navigateur Internet, un GPS, un agenda…

> UNIQUEMENT PAR ABONNEMENT

Après la comédie musicale le Roi Soleil, le voilà lancé dans un nouveau

défi : Mozart, l’opéra rock, dont la première a eu lieu au Palais des Sports de Paris, le 22 septembre. Ce spectacle à gros budget (6 millions d’euros), coproduit avec son complice Albert Cohen, retra-ce la vie du célèbre génie autrichien. Dove Attia a choi-si d’alterner les classiques de Mozart avec des chansons pop-rock coécrites avec Fran-çois Chouquet et Olivier Schultheis. Les compositeurs

Du 25 septembre au 1er octobre 2009 Du 25 septembre au 1er octobre 2009

FRANCE04AACADOMIA - Bachelier ou remboursé

Le numéro un français du soutien scolaire a lancé la semaine dernière un nouveau « contrat bachelier » : si l’élève qui a suivi des cours de soutien chez Acadomia n’obtient pas son bac à la fin de l’année, l’entreprise s’engage à rembourser les parents. Les élèves qui souscrivent à ce contrat doivent suivre deux heures de cours de soutien par semaine pendant toute l’année scolaire, pour un montant total de 2 940 euros.

CCHAMPS-ÉLYSÉES - L’avenue la plus chère d’EuropeLes Champs-Élysées restent l’avenue la plus chère en Europe : la location d’un mètre carré sur cette artère

désormais de viser un immeuble avec l’objectif de l’appareil photo de son téléphone portable pour connaître le prix de vente au mètre carré. Cette innovation n’est accessible qu’avec les mobiles de type Smartphone. JJEUX VIDÉO - Des salariés qui se forment en jouant De plus en plus d’entreprises font appel aux jeux vidéo pour former leurs salariés. Les conducteurs de bus de la région parisienne ont par exemple accès à un

simulateur qui leur permet d’apprendre à réagir en fonction du comportement des voyageurs ou des autres véhicules en circulation. Dans le cadre du plan de relance, le gouvernement vient d’attribuer 20 millions d’euros à ce type de projets.

PPIRATAGE - La loi Hadopi 2 adoptée au ParlementLa 2e version de la loi contre le piratage sur Internet a été adoptée par le Parlement. Selon cette loi, un internaute qui sera pris à télécharger illégalement des œuvres en peer-to-peer recevra une lettre de mise en garde, puis une deuxième s’il continue. En cas de poursuite des activités de piratage, un juge pourra infliger à l’internaute une amende allant jusqu’à 3 750 euros ou 300 000 euros selon les cas de figure, et décider de lui couper la connexion à Internet pendant un mois.

parisienne coûte en moyenne 7 732 euros par an. Au niveau mondial, les Champs-Élysées arrivent en troisième place derrière la 5e Avenue à New York et Causeway Bay à Hong Kong. Sur la 5e Avenue, la location d’un mètre carré coûte 13 027 euros par an !

EEURO MILLIONS - 15 million-naires dans un village La petite ville de Venelles, dans les Bouches-du-Rhône, abrite désormais 15 millionnaires. C’est là que des habitants ont validé le bulletin gagnant de la supercagnotte de l’Euro Millions d’une valeur de 100 millions d’euros. L’identité des chanceux n’a pas été révélée. Si le partage est équitable, ils empocheront chacun 6,6 millions d’euros.

HHERMÈS Un bateau pour milliardairesLa maison de haute couture française s’est associée à un constructeur de bateaux de

luxe italien pour créer un nouveau yacht spectaculaire destiné aux milliardaires. Le bateau, de 58 mètres de long et 38 mètres de large, pourra accueillir 12 passagers et 20 membres d’équipage. À bord, une piscine, trois terrasses, une salle de gym et une piste d’atterrisage pour hélicoptère. Le bateau coûtera entre 60 et 100 millions d’euros.

IIMMOBILIER - Le prix du m2 via l’objectif du téléphoneUne agence immobilière vient de lancer une nouveauté qui satisfera les curieux : à Paris, il suffit

VVIN - Les viticulteurs vendent sur Internet Les producteurs de vin n’hésitent plus à vendre leur production sur Internet. Ils voient là une solution pour écouler leurs stocks, alors que la production 2009 est en hausse et que les exportations, elles, affichent une baisse. Les rabais sur les

LA PERSONNALITÉ DE LA SEMAINE

se sont inspirés de l’univers de groupes comme Queen, les Sparks ou Radiohead. Éton-nant parcours pour Dove Attia. Devenu célèbre en tant que juré de la Nouvelle Star, cet ancien ingénieur, diplômé de l’École polytechnique, a

aussi été prof de maths et directeur d’une école privée pendant 10 ans. Jusqu’à ce qu’il rencontre, en 1989, Albert Cohen, qui dirigeait à l’époque Radio Nostalgie. Le début d’une amitié qui lui a ouvert les portes du show-biz.

> WWW.PLAYBAC.FR

Son

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FRANCE 05LE PRODUIT DE LA SEMAINE

- Grâce à son écran coulissant, la PSP

Go est 43 % plus compacte (12,2 x 1,6 x 6,6 cm) que la PSP 3000. - Plus besoin de disque UMD. Les jeux sont

maintenant directement téléchargeables sur Internet via le PlayStation Store. - L’autonomie est suffisante : au moins cinq heures de jeu intensif.- Connexion à 1 PC possible.

- Le prix est élevé pour une console portable.

Pour 50 euros de plus, il est possible de s’offir la PS3 Slim, dotée d’un lecteur Blu-ray, vendue 299 euros.- La connexion USB n’est pas

standard. Sony fournit un adaptateur.- La jouabilité n’est pas immédiate. Les boutons de commande miniaturisés augmentent la difficulté des jeux.

+

ART

PRES

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à 1,4 fois la fortune du fondateur d'Apple, Steve Jobs (selon le classement Forbes)

à 12 viaducs de Millau

à 8 fois les recettes mondiales du dernier Batman : The Dark Knight

au PIB de Malte

> Somme dépensée par l'État pour la rénovation des campusuniversitaires

Ce qui équivaut :Ce qui équivaut :

5 milliards d’euros

bouteilles vendues en ligne peuvent atteindre 50 %.

AFP

LA COMPARAISON DE LA SEMAINE

Wal

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ÉCODICO

> AnnonceurPersonne ou société qui fait passer une publicité dans un média.

> Food and Drug Administration (FDA)Aux États-Unis, branche du ministère de la Santé chargée

d’autoriser la mise en vente des médicaments, des produits alimentaires, cosmétiques, etc.

> StatistiquesEnsemble de résultats chiffrés qui permettent d’analyser des phénomènes économiques ou sociaux.

ESPAGNETraiter son boss de «fils de p...» : pas grave À Barcelone, un tribunal vient de trancher : traiter son patron de « cinglé » et de « fils de pute » n’est pas un motif suffisant pour se faire licencier. Le juge qui a pris la décision a considéré que si ces deux expressions étaient bel et bien insultantes, elles faisaient désormais partie du langage courant.

> UNIQUEMENT PAR ABONNEMENTDu 25 septembre au 1er octobre 2009 Du 25 septembre au 1er octobre 2009

MONDE06

LES FAITS

La Food and Drug Admi-nistration (FDA) des États-Unis a annoncé, le

22 septembre, l’interdiction totale de la vente des cigaret-tes parfumées aux fruits, au bonbon et... au clou de girofle. La FDA a précisé que la mesu-re s’applique à tout « produit à base de tabac enroulé dans du papier ». Une façon de dis-suader les fabricants de contourner l’interdiction avec, par exemple, des petits ciga-res aromatisés. Les cigarettes au menthol ne sont, pour l’instant, pas concernées.

COMPRENDREPour justifier l’interdiction, la FDA a cité une étude menée par des chercheurs pour le Nicotine & Tobacco Research. Cette étude montre que les fumeurs de 17 ans sont 3 fois plus attirés par les cigarettes aromatisées que les fumeurs

Un champ de laitLes producteurs de lait européens dénoncent la baisse des prix qui a fait chuter leurs revenus. Ici, des producteurs belges déversent des millions de litres de lait dans un champ pour attirer l’attention sur leur situation.

Les cigarettes au goût bonbon désormais interdites

AP

/V. M

ayo

de 25 ans. Or, « près de 90 % des fumeurs adultes ont com-mencé à fumer à l’adolescen-ce », a déclaré la commissaire de la FDA, Margaret Ham-burg. En interdisant les saveurs vanille, bubble-gum ou raisin, l’autorité américai-ne veut empêcher les adoles-cents de prendre goût à la cigarette. Elle espère ainsi attaquer à la racine le pro-blème de l’addiction au tabac. A. T.

LA DÉCISION DE LA SEMAINE ÉTATS-UNIS

> WWW.PLAYBAC.FR

MONDE 07

AFRIQUE

EUROPEASIE

OCÉANIE

AMÉRIQUE DU NORD

AMÉRIQUE DU SUD

OcéanPacifique

OcéanPacifique

OcéanIndien

OcéanAtlantique

OcéanArctique

FranceBelgique

États-Unis

Royaume-Uni

Espagne

MONDE

La « Beatlesmania » est de retour

LA PHRASE DE LA SEMAINE ÉTATS-UNIS

« Plutôt me faire examiner la prostate à la télé que de me créer un compte Facebook ! »

L’acteur George Clooney, interrogé par le site People.com lors du Festival international du film de Toronto (Canada). Il réagit au fait que de nombreux acteurs et musiciens ont un profil sur Facebook.

Quand les statistiques sont « googlelisées » Les informaticiens de Google UK (Royaume-Uni) viennent de mettre en ligne un nouvel outil, qui compile toutes sortes de statistiques. On y apprend par exemple que 6 milliards de chansons ont été achetées sur iTunes !

http://www.google.co.uk/intl/en/landing/internetstats/

LE SITE DE LA SEMAINE MONDE

MONDECoca-Cola, la marque la plus chèreSelon le classement Interbrand, qui mesure la valeur des plus grandes marques, Coca-Cola reste l’entreprise la plus chère (47 milliards d’euros). La première marque française, Louis Vuitton, arrive en 16e place.

> BrandMarque.> CommercialPublicité.> TobaccoTabac.

> Les quatre marques les plus chèresen milliards d’euros

47 41 38 35

AFP

LA PHOTO DE LA SEMAINE BELGIQUE

ROYAUME-UNIUn quartier de Londres crée sa monnaie Pour essayer de dynamiser l’économie locale, une association du quartier de Brixton, au sud de Londres, a lancé une monnaie locale, le Brixton pound. Près de 70 petits commerçants

acceptent cette nouvelle monnaie non

utilisable au-delà des limites du quartier.

générations. « Ce sont les seuls artistes à figurer dans le Top 3 de trois tranches d’âges », souligne Paul Taylor, du Pew Research Center, un cabinet d’études sociologi-ques américain. Ainsi, aux États-Unis, les Beatles sont n°1 auprès des 50-64 ans, n°2 (après Michael Jack-son) auprès des 16-29 ans, et n°3 (après les Eagles et Michael Jackson) auprès des 30-49 ans. Pourtant, il semble que les distributeurs aient été dépassés par l’afflux d’ache-teurs. Aussi bien en France qu’aux États-Unis, les maga-sins sont en rupture de stocks. En France, la Fnac annonce qu’elle ne sera réapprovision-née que le 19 octobre. Même pénurie sur Internet. Mais Amazon.fr, prudent, n’indique pour le moment aucune date de disponibilité. A. T.

monnaie nutilis

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DR

LES FAITS

L es Beatles seront-ils les sauveurs de l’industrie musicale ? La maison

de disques Emi a annoncé avoir vendu 2,3 millions de coffrets regroupant 191 mor-ceaux remasterisés des Beat-les aux États-Unis, en France, en Grande-Bretagne et au Japon. Selon les pays, ces cof-frets contiennent aussi un documentaire musical en DVD. Les Fab Four cartonnent aussi en jeu vidéo : en une semaine, le jeu The Beatles Rock Band s’est écoulé à plus de 700 000 exemplaires à tra-vers le monde. Il est n°1 aux États-Unis, toutes consoles confondues.

COMPRENDRECe triomphe s’explique par la popularité extraordinaire des Beatles auprès de plusieurs

ÉTATS-UNISUne publicité en vidéo dans un magazineLa dernière édition du magazine américain Entertainment Weekly renferme une nouveauté high-tech : une publicité vidéo au beau milieu d’une page. Le spot se déclenche dès que le lecteur arrive sur la page. L’écran mesure moins de 3 mm d’épaisseur. Selon le fabricant, un tel dispositif revient, pour les annonceurs, à environ 15 euros par exemplaire du magazine.

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ORIENTATION UNE CARRIÈRE À LA LOUPE08

Play Bac Presse SARL*, 14 bis, rue des Minimes, 75140 Paris Cedex 03Rédaction : 14 bis, rue des Minimes, Paris IIIe

Direction de la publication : Jérôme SaltetDirectrice adj. de la publication : Martine DyrszkaRédacteur en chef : François DufourRédacteur en chef technique : Vincent GerbetResponsable fabrication : Micheline LetellierSecrétaire de rédaction : Clara Tellier-SavaryRédaction : Adeline Trégouët Icono : Mathieu Grelle - Dessinateur : YacineRévision : Isabelle Le LouëtAbonnements : Martine Dyrszka,Mélanie Bottier et Marie DufauCréation promotion : Audrey Sueur - Alice GronierPartenariats : Anne-Lous Plantinga (01 53 01 24 57)

CIC : 30066 10808 00010601001 31 - *Gérant Jérôme Saltet, Associés : Groupe Play Bac, Financières F. Dufour, G. Burrus, J. Saltet, Comité de direction : F. Dufour, J. Saltet, M. Dyrszka. Dépôt légal : en cours. CPPAP n° en cours. Imprimerie : Circle Printers. Loi n° 49-956 du 16 juillet 1949 sur les publications destinées à la jeunesse. Conception : Mignon-Media

JEAN-HERVÉ HABAY, 56 ANS, 60 000 EUROS NET ANNUELS*

PRÉSIDENT DE L’ÉCOLE MOD’ART

ÉCODICO

> Écoles franchiséesVoir la défi nition de « franchise » dans l’Écodico page 3.

> ManagementEnsemble des techniques de direction et d’organisation d’une entreprise.

DR

1953Naissance à Neuilly (Hauts-de-Seine)« Mon père est médecin-militaire, ma mère ne travaille pas. À l’école, je ne suis pas un bon élève : je me fais virer deux fois pour mauvais résultats. Je n’aime pas travailler. »

1967L’importance des études« En seconde, j’arrive dans un nouvel établissement. Je suis interne, je vois les élèves travailler autour de moi. C’est à ce moment-là que je commence à avoir de bons résultats et à comprendre qu’il est important de faire des études. Après un Bac A1 (équivalent d’un Bac L), je fais deux ans de prépa

littéraire puis une maîtrise de droit, le tout en étant surveillant pour financer mes études. Je passe ensuite avec succès les concours administratifs pour devenir fonctionnaire. »

1987Tokyo et New York« Après avoir travaillé dans la gestion du personnel pour le ministère de la Défense en France et en Allemagne, je saisis une opportunité : l’Institut supérieur de gestion (ISG), une école de commerce où je donne des cours de droit, me propose de partir à Tokyo, au Japon, afin de créer une antenne de l’école pour des étudiants français. J’y reste 5 ans, puis je prends la tête de l’antenne de New York. »

1995Les années Esmod« Un plan social à l’ISG m’oblige à partir. J’intègre alors Esmod, une école de mode, en tant que directeur général. Là, je suis surpris par l’épanouissement et la motivation des élèves. »

2000Lancement de Mod’Art« Suite à des différends avec la direction, je quitte Esmod et décide de lancer une école avec des amis. Nous créons Mod’Art, qui

propose deux formations : l’une pour la partie création, l’autre pour le management de la mode. »

2008Une école internationale« Mod’Art va ouvrir une antenne en Espagne, en plus des écoles franchisées au Pérou, en Inde, en Chine, au Vietnam et en Hongrie. Moi qui voulais éviter l’enseignement, je me retrouve à la tête d’une école ! » Entretien réalisé par C.T-S.

*Net : les charges sociales ont été déduites.

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