Monografia Practicas Sustentables

7/21/2019 Monografia Practicas Sustentables

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La importancia de las buenas

practicas sustentables en empresasde hospedaje

MonografaQue para obtener el ttulo de

Licenciado en administracin deempresas tursticas

Presenta

Jos Alfonso Lpe !alderrama

"a#ojoa$ %onora& 'ctubre de ()*+


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I. INTRODUCCIN

1.1 Antecedentes

Antes de la publicacin de Nuestro Futuro Comn (Fundacin Ebert Friedrich,

1987) el tema del turismo sustentable pareca no discutirse, sus antecedentes

inmediatos !ueron las posiciones "ue al#unos #rupos ad"uirieron para promo$er

una conciencia ambiental (%ard&, 'eeton earson, *++*)

El encarar un pro&ecto sustentable implica la implementacin de una serie de

medidas con respecto a la plani!icacin del sitio, al consumo racional de recursos

como el a#ua & las !uentes de ener#as no reno$ables, al uso e!iciente de la

ener#a disponible, a la conser$acin de materiales & recursos, & al cuidado de la

calidad del ambiente interior a tra$-s del uso de materiales de ba.a to/icidad o del

apro$echamiento de recursos como ser el sol, la $e#etacin, los $ientos, o las

$isuales


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0a necesidad de disminuir los impactos ne#ati$os por parte del turismo como

acti$idad de estudios & perspecti$as, moti$ a "ue se iniciaran debates para

aportar posibilidades de me.ora en la plani!icacin & #estin de los recursos

naturales & sociales As entonces, la concepcin de desarrollo sustentable !ue

adoptada & adaptada al turismo con la !inalidad de conse#uir el bienestar de los

turistas, residentes & operadores tursticos en relacin con su entorno, pero sin

de.ar de lado el crecimiento econmico "ue busca el sector en los destinos

('ramell 0ane, 1999)

2esde los primeros traba.os de la 3r#ani4acin 5undial de 6urismo (356) en

busca de encontrarla $a "ue permitiera el desarrollo del turismo & la pre$encin

de sus posibles impactos hasta las posiciones actuales, el binomio de turismo

sustentable parece no consolidarse ($ars, *++1) Nue$os temas & en!o"ues se

asocian a su si#ni!icado los impactos de la acti$idad, el cambio climtico, la

poltica ambiental, la #lobali4acin, los instrumentos econmicos, el papel de las

or#ani4aciones, la capacidad de car#a & otros tantos aspectos son estudiados

desde di!erentes perspecti$as disciplinarias

0a concepcin del turismo sustentable se ha $enido desarrollando desde los

inicios de la d-cada de 199+ al reali4arse el Con#reso de la Asociacin

nternacional de E/pertos Cient!icos en 6urismo (AE:6) celebrado en 1991, en

esa ocasin se lo de!ini como ;un turismo "ue mantiene un e"uilibrio entre los

intereses sociales, econmicos & ecol#icos (0pe4, *++? @@) 'a.o este concepto dos aspectos

resaltan la interpretacin la perspecti$a de conser$acin & el e"uilibrio entre las

dimensiones social, econmica & ecol#ica

E/isten ho& en da 17 hoteles certi!icados en los Estados Bnidos, aun"ue ms de

7++ pro&ectos a ni$el mundial estn re#istrados & en proceso de certi!icacin

(0EE2, reen buildin# ratin# s&stem, *+++) Con los bene!icios econmicos, & su


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diseDo !le/ible, la industria hotelera comien4a a incorporar criterios sustentables

en sus nue$os desarrollos Con la creciente sensibilidad del pblico en lo

re!erente a temas relacionados con el cuidado del ambiente & la conser$acin de

los recursos naturales, el diseDo $erde se ha con$ertido en el nue$o concepto en

pro&ectos hoteleros

0as medidas sustentables se clasi!ican en ? reas bsicas el tratamiento del

terreno, el ahorro de ener#a, el uso racional del a#ua potable, la calidad del aire

interior, & el ahorro de materiales o recursos (0eadership in Ener#&

En$ironmental 2esi#n, *+++)

:on &a conocidas las campaDas ;ecol#icas> en empresas de hospeda.e "ue

su#ieren reutili4ar las toallas, e$itar el la$ado innecesario de sbanas, o

reempla4ar lmparas incandescentes por lmparas !luorescentes compactas (o de

ba.o consumo) :in embar#o, ho& en da es importante ir ms all, & considerar un

pro&ecto en su totalidad para determinar su impacto ambiental & as su ;#rado> de

sustentabilidad

1.2 Definicin del problema

El aumento de preocupacin ecol#ica del mercado turstico es un !actor

importante a tomar en cuenta 0a inte#racin de normas de ecoe!iciencia &

sustentabilidad del medio ambiente en la administracin de empresas de

hospeda.e es un reto si#ni!icati$o para los aposentamientos tursticos

En estos das, el medio ambiente es un a#ente importante en la eleccin de la

o!erta turstica de alo.amiento &a "ue se $i$e en una sociedad cada $e4 ms

consciente sobre las di!icultades ambientales & las consecuencias "ue pueden

causar al entorno los ser$icios & productos de los se #o4a durante la estada en

empresas de este tipo


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El impacto ambiental "ue causa el no lle$ar una buena #estin de prcticas

sostenibles, espec!icamente en las #randes empresas hoteleras, resulta en

percances !uertes para la 4onas donde estos se ubican, debido al espacio "ue

in$ade la construccin de empresas de -ste tipo donde sea "ue se encuentren

posicionados, as como tambi-n es #ra$e el consumo e/cesi$o de recursos tales

como a#ua, electricidad & la !uerte cantidad de basura #enerada

:in duda, cabe destacar "ue en hoteles, moteles & hostales se utili4an en$ases &

embala.es, los cuales tienen sustancias to/icas "ue son de peli#ro al ambiente

como lo son los productos de limpie4a, as como tambi-n se puede mencionar el

e!ecto "ue causa el drena.e de a#uas ne#ras & .abonosas "ue $an terminar en el

mar, tal es el caso de empresas de destinos tursticos de sol & pla&a, -ste ltimo

mencionado causa una de las alteraciones al ambiente de ma&or impacto, por la

ra4n de "ue al $erse a!ectado el mar con estos desechos del alcantarillado, con

los aDos se $e per.udicada la pesca, los arreci!es, acti$idades de turismo como el

buceo & snorGel, por mencionar al#unos

1. !"stificacin

El presente traba.o se centra en la idea de compilar in!ormacin de di$ersas

!uentes sobre el tema de la implementacin de las buenas prcticas sostenibles,

en!ocada en empresas de hospeda.e & -ste mismo sir$a como orientacin para la

administracin de compaDas de esta naturale4a

El tema de cuidado al medio ambiente en el turismo, es de suma importancia,

debido bien & pro$echo "ue trae a las !uturas #eneraciones, en!ocando el rea de

alo.amiento por ser empresas "ue para satis!acer al cliente & o!ertar lo me.or en

sus ser$icios #astan millones de litros de a#ua, electricidad & #eneran di$ersos

residuos "ue en su ma&ora son t/icos, por ende, per.udican las 4onas en las "ue

se encuentran


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:e#n 6rip Ad$isor leader sur$e& *+1@ ll 79H de los $ia.eros a ni$el mundial

a!irman "ue las prcticas ecoIsostenibles en los alo.amientos son !undamentales &

el 91H de los alo.amientos a ni$el mundial estn de acuerdo en "ue la

sustentabilidad es importante, pero solo el 77H ha implementado medidas, el

resto de las empresas "ue no concienti4an el desarrollo sustentable, a pesar de

"ue minora de las empresas de esta ndole no e.ecutan acciones, estas causan

#ra$e impacto ambiental

or lo tanto es imprescindible contribuir a "ue ha&a !uentes de in!ormacin como

esta, con el !in de "ue e/istan menos empresas desin!ormadas sobre el daDo a

!uturo "ue pueden causar al ambiente, asimismo -sta recopilacin puede ser$ir de

apo&o a estudiantes uni$ersitarios de carreras a!ines al turismo a estar enterados

sobre las practicas sustentables en empresas de alo.amiento

1.# Ob$eti%o.

Jeali4ar un documento de in!ormacin rele$ante sobre la importancia de la

implementacin de las buenas prcticas sustentables en las empresas de

hospeda.e, recopilando in!ormacin de di$ersas !uentes, con la !inalidad de crear

una mono#ra!a "ue sir$a de #ua para la concienti4acin ambiental


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II. D&'ARROO D& TRA)A!O

2.1 Desarrollo sostenible

El t-rmino desarrollo sostenible, perdurable o sustentable se aplica al desarrollo

socioeconmico & !ue !ormali4ado por primera $e4 en el documento conocido

como n!orme 'rundtland (1987), !ruto de los traba.os de la Comisin 5undial de

5edio Ambiente & 2esarrollo de las Naciones Bnidas

El desarrollo sustentable es un proceso inte#ral "ue e/i#e a los distintos actores

de la sociedad compromisos & responsabilidades en la aplicacin del modelo

econmico, poltico, ambiental & social, as como en los patrones de consumo "ue

determinan la calidad de $ida & satis!ace las necesidades del presente sin

comprometer las capacidades "ue tienen las !uturas #eneraciones para satis!acer

sus propias necesidades (Comisin mundial del medio ambiente & desarrollo,

198@)

:e de!ine como sustentabilidad a la caracterstica o estado se#n el cual pueden

satis!acerse las necesidades de la poblacin actual & local sin comprometer la

capacidad de #eneraciones !uturas o de poblaciones de otras re#iones de

satis!acer sus necesidades %ace re!erencia al uso "ue los humanos hacemos de

un ecosistema de !orma "ue este produ4ca un bene!icio continuo para las

#eneraciones actuales siempre "ue se manten#a su potencial para satis!acer las

necesidades & aspiraciones de las #eneraciones !uturas

0a problemtica ambiental se mani!iesta entre

K ases

K Especies

K eneraciones

El ob.eti$o del desarrollo sostenible es de!inir pro&ectos $iables & reconciliar los

aspectos econmico, social & ambiental de las acti$idades humanas Ltres pilaresL


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"ue deben tenerse en cuenta por parte de las comunidades, tanto empresas como

personas (A%6 Ar#entina, *+1*)

2.2 )"enas practicas s"stentables

0as buenas prcticas sustentables en el turismo son ho& en da, una condicin

!undamental en toda !orma & tipo de acti$idad turstica 0a sociedad #lobal ha

tomado conciencia, de modo masi$o de la necesidad de prote#er los recursos

naturales & los ecosistemas !r#iles del planeta, reducir las emisiones de #ases

contaminantes, conser$ar el patrimonio & la di$ersidad cultural, respetar la

di#nidad de las personas & de las comunidades autctonas, & tender hacia una

distribucin ms .usta de la ri"ue4a econmica

En el sector turismo se ha a$an4ado mucho en esta materia a ni$el internacional

desde comien4os del presente si#lo 2i$ersas con$enciones, recomendaciones,

metodolo#as de traba.o, tecnolo#as duras, & otros instrumentos han sido

propuestos por la 3r#ani4acin 5undial del 6urismo, el ro#rama de las Naciones

Bnidas para el 5edio Ambiente, & otras entidades internacionales, & aplicados por

#obiernos & empresas en muchos pases (FE2E6BJ, *+1+)

ero Mu- son las prcticas sustentablesO Estas son pro&ectos o ideas

implementadas personas o empresas las cuales reali4aron con -/ito la

administracin e!iciente & racional de los bienes & ser$icios ambientales, donde

buscaron el bienestar actual, e$itando comprometer la calidad de $ida de !uturas

#eneraciones

2. *ospeda$e

El hospeda.e es el ser$icio el cual consiste en permitir "ue una persona o #rupo de

personas ten#a acceso a alber#arse cambio de una tari!a & se hace

principalmente con !ines tursticos 6ambi-n se puede desi#nar al alber#ue

espec!ico, &a sea un hotel, cabaDa, casa, departamento, por mencionar al#unos


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El termino hospeda.e se deri$a de la palabra hospedar, aco#er $isitantes en un

alber#ue Atender a al#uien en este mbito puede implicar brindar $arios ser$icios,

la posibilidad de dormir ba.o techo es una de las principales atenciones "ue puede

tener una persona con otra, & en $arios casos el hospeda.e puede ser

desinteresado & #ratuito dependiendo de "ui-n sea el receptor del mismo No

obstante, en -sta -poca se relaciona principalmente con brindar ser$icios de

alo.amiento & otros adicionales a cambio de dinero 2e tal manera, esta acti$idad

es un !acilitador para el turismo & las personas "ue se trasladan de un lu#ar a otro

or lo #eneral, el hospeda.e tiene muchas $ariantes, inclusi$e en una misma 4ona

se pueden hallar di$ersos tipos de hospeda.e, desde mu& e/clusi$os a mu&

baratos & accesibles Al hablar sobre hospeda.e en este sentido se sobreentiende

"ue el ser$icio inclu&e una habitacin de $ariado tamaDo con cama %a& ser$icios

complementarios "ue pueden ser incluidos o no, e.emplos de esto son las duchas

& baDos, a#ua caliente, elementos de entretenimiento, ser$icio de comida o

caterin#, atencin m-dica, se#uridad, entre otros ero todo esto siempre se

aDade siendo un plus, in!luenciando directamente a "ue la tari!a sea ms ele$ada

2. Antecedentes del +ospeda$e

En la anti#ua ersia, los $ia.es se reali4aban en #randes cara$anas "ue lle$aban

tiendas completas para descansar a lo lar#o del tra&ecto, sin embar#o en ciertos

puntos de las rutas se constru&eron alo.amientos conocidos como Ghans, se

trataba de estructuras sencillas de alo.amiento, en donde se brindaba re!u#io, se

utili4aban solamente para descansar & reabastecerse de a#ua & comida para

despu-s continuar el camino, pero ser$an para prote#erse de los ladrones & de

las tormentas de arena (0attin, *++9)

osteriormente a los Ghans, & como una aportacin de los persas aparecieron las

postas, "ue eran como apartamentos acondicionados de tal manera "ue podran


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ser di#nos de un re&, -stas se encontraban a *? millas de distancia una de la otra

(apro/imadamente a un da de distancia a caballo), all se otor#aban caballos

nue$os a los portadores de correos "ue lle$aban mensa.es por todo el territorio

:e#n estimacin de 5arco olo haba 1+,+++ postas cuando reali4 su $ia.e al

0e.ano 3riente (ra&, *++)

Bn hecho rele$ante "ue marc el destino de los $ia.es !ue la aparicin de la

moneda hacia el si#lo P a de C (0attin, *++9) &a "ue impuls el comercio & en

consecuencia, la posibilidad de reali4ar un nmero ma&or de $ia.es (Jamos,

*++)

3tro suceso es el "ue menciona Francisco de la 6orre (*++7), & en donde hace la

mencin "ue el mperio Jomano !ue la antesala a la acti$idad turstica, hecho "ue

tra.o como consecuencia la necesidad de construir caminos para "ue los hombres

transitaran libremente El ms importante de ellos !ue el camino "ue constru& el

emperador romano Apio Claudio, conocida como la Pa Apia & "ue !ue una de las

ms importantes cal4adas de la anti#ua Joma, "ue una Joma con 'rindisi, el

puerto comercial ms importante con el 5editerrneo 3riental & 3riente 5edio 0a

$a Apia se con$irti en el smbolo, tra&endo consi#o estabilidad, pa4 & libertad a la

#ente de talia

En el si#lo QP me.oran los caminos, sur#e la dili#encia & por consi#uiente se

crean las carreteras pblicas & con ellas incrementan los $ia.es & la demanda de

alo.amiento

En el si#lo QP sur#e la Je$olucin ndustrial en n#laterra, cu&o impacto !ue

determinante en el desarrollo de la acti$idad turstica, debido a la aparicin de los

primeros barcos de $apor "ue a#ili4aron los $ia.es transocenicosR la aparicin del

autom$il & el !errocarril, "ue !acilitaron los traslados por tierra Es en -sta -poca

cuando me.oraron los ser$icios de los establecimientos de hospeda.e (Jamre4,

*++)


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6ambi-n cabe destacar "ue en esta misma -poca sur#ieron #randes ideas "ue

impulsaron el desarrollo del sector turstico, como es el caso de los $ia.es

or#ani4ados por 6homas CooG "uien de. un #ran le#ado para las A#encias de

$ia.es

En el conte/to Europeo a !inales del si#lo QP, hubo otro acontecimiento "ue

propici un despla4amiento masi$o de .$enes llamado el ran 6our, "ue en

esencia eran $ia.es con !ines acad-micos por todo Europa con el ob.eti$o de

completar su !ormacin & re!or4ar los contactos sociales & su presti#io ante la

sociedad (Ascanio, *+1*)

A !inales del si#lo QQ aparece C-sar Jit4 & con -l la hotelera moderna, siendo

promotor de un ser$icio altamente personali4ado Jit4 a los *8 aDos &a era

#erente del ran %otel Nacional de 0ucerna (:ui4a), con la colaboracin de

Au#uste Esco!!ier (el me.or .e!e de cocina de esa -poca), inau#ur en 1898 el

primer restaurante dentro de un hotel, lle# a diri#ir simultneamente una docena

hoteles, siendo estas empresas sinnimo de lu.o, entre los "ue se encontraron el

:a$o& & el Colarid#e (2i 5uro, *+1*)

2.# Tipos de establecimientos de +ospeda$e

0as empresas de hospeda.e basan su ne#ocio en la $enta de habitaciones,

mismas "ue pueden o!recerse con base en ocupacin sencilla (1 adulto), doble (*

adultos), triple (@ adultos) &So cudruple (T adultos) Apo&adas con otros ser$icios

como el de alimentos & bebidas, estacionamiento, reas de esparcimiento &

di$ersin

*otel

Es un establecimiento de alo.amiento turstico tpico or tradicin su estructura es

$ertical, sin embar#o, estas empresas han $ariado en su concepcin


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ar"uitectnica por el paso del tiempo & por las modalidades del ser$icio actual 0as

unidades de alo.amiento tambi-n llamados cuartos o habitaciones se clasi!ican en

&st,ndar- 6iene una rea de 1++ mU, cuenta con * camas matrimoniales El

baDo es de una rea de *@+ / *1? m, tiene ducha 6ele$isin por cable, aire

acondicionado & cale!accin, tel-!ono con cone/in nacional, detector de humo &

alarma contraIincendio, ener#a el-ctrica de **+ P & 11+ P, ser$icio en la

habitacin las *T horas, despertador

*otel Comercial

2iseDados especialmente para a#entes de ne#ocios, se ubican en centros

urbanos, su estructura $ertical, tienen #ran capacidad de alo.amiento

:us caractersticas principales son "ue las habitaciones cuentan con

computadoras e internet, se les proporciona los peridicos del da &So re$istas

especiali4adas, t$ con Canales de tele$isin conectados a noticias internacionales,

cuentan con ser$icio de la$andera &So tintorera, #eneralmente inclu&en el ser$icio

de desa&uno desde las de la maDana & el checG out es e/pr-s, rpido o #il

*oteles %acacionales en ,reas de recreo tambi/n conocidos como *otel

Resort

Estn ubicados en pla&as o montaDas, di$ersas estructuras, capacidad de

alo.amiento de acuerdo al !lu.o de turistas El ob.eti$o principal es la recreacin

Estn plenamente diri#idos & adaptados al turista $acacional Cuentan con #ran

$ariedad de di$ersiones e instalaciones 'rindan una amplia $ariedad de ser$icios

de alimentos & bebidas :e ubican en los me.ores & ms reconocidos centros

tursticos mundiales


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:e encuentran ubicados !uera de reas metropolitanas, e inclu&en a todo un

comple.o de instalaciones recreati$as "ue constitu&en el atracti$o de esa rea

$acacional Bsualmente, el turista encuentra todo lo necesario para satis!acer sus

necesidades & no re"uiere salir del lu#ar

*otel residencial

ara personas de la localidad "ue se hospedan temporal en el hotel Es un tipo de

establecimiento "ue coincide con las caractersticas de los anteriores, aun"ue su

ser$icio es solicitado por personas cu&a estancia ser prolon#ada, & por tanto su

capacidad econmica es ms amplia Cuenta con habitacin amueblada, un

cuarto de baDo con inodoro, la$abo, ducha & una cocina o espacio para cocinar

:e mane.an tari!as especiales con base en el tiempo de permanencia del

hu-sped Jeciben tambi-n adultos ma&ores o pacientes en recuperacin

Apart +otel

Es un establecimiento de hospeda.e "ue tiene la estructura de un hotel, pero tiene

apartamentos en lu#ar de habitaciones Especialmente destinados para e.ecuti$os

o turistas de mediano poder ad"uisiti$o 6odas sus habitaciones disponen de

cocina &So cocineta & saln comedor Cuenta con 6P satelital & otros ser$icios

bsicos

*otel )o"ti0"e

3tra de las nue$as tipolo#as hoteleras "ue comen4aron a sur#ir en los ltimos

aDos & "ue se ha e/pandido rpidamente alrededor del mundo son los hoteles

bouti"ue


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:e#n Adela ui. (*++) este tipo de hoteles son espacios destinados a un

determinado tipo de turistas, con ambientes so!isticados & un diseDo "ue se

destaca

2ebido a su tamaDo & cantidad de habitaciones (menos de ?+) el trato hacia los

clientes es personali4ado

Bn hotel bouti"ue Les un establecimiento de alo.amiento, de pe"ueDo a mediano

tamaDo, caracteri4ado por su diseDo ar"uitectnico, decoracin di!erencial as

como en la personali4acin de sus ser$iciosL (2iccionario de 6urismo, hotelera &

transporte (*+1+)

Jecientemente muchas cadenas hoteleras tienen entre sus asociados al#uno

hotel de este tipo, al#unos inclu&en :A, otros inclu&en ser$icio de personal

shopper o son temticos

or lo e/clusi$o de sus ser$icios muchos e.ecuti$os de ne#ocios los pre!ieren

sobre los dems eneralmente se encuentran ubicados en las #randes ciudades

*otel centro de re"niones-

ara con$enciones, pueden ubicarse en centros urbanos o $acacionales

I Amplia especiali4acin en reuniones empresariales, sociales & #rupales

I Cuentan don instalaciones para todo tipo de e$entos

I El departamento de alimentos & bebidas cuenta con especialistas en e$entos &

ban"uetes


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*otel Casino

%oteles de lu.o "ue dentro de sus instalaciones se encuentran salones destinados

a .ue#os de a4ar, del "ue obtienen #ran parte de sus in#resos :on hoteles lu.osos

"ue cuentan con todos los ser$icios, diri#ido a un se#mento espec!ico del

mercado personas de #ran sol$encia econmica 3!recen todo tipo de

entretenimiento & espectculos de primer ni$el :e ubican en los principales

centros tursticos a ni$el mundial

*otel Aerop"erto

Con el crecimiento de las lneas a-reas & la transportacin masi$a, sur#i otra

necesidad En $irtud de "ue los aeropuertos se encuentran en las orillas de las

ciudades, los turistas tienen "ue recorrer $arios Gilmetros para lle#ar a -l, &

a"uellos "ue $an a ser al#una cone/in al da si#uiente por temor a lle#ar tarde se

$en en la necesidad de "uedarse en el aeropuerto or lo "ue sur#i la idea de

construir hoteles cercanos a los aeropuertos, de tal manera "ue le permitiera al

turista descansar mientras aborda su $uelo

:u ubicacin es pr/ima al aeropuerto :us tari!as son menores a las de hoteles

metropolitanos 'rindan transporte #ratuito, hacia & desde el aeropuerto

Establecen con$enios con compaDas a-reas para el alo.amiento de su personal &

pasa.eros (en caso de $uelos cancelados o demorados)

*otel 'pa

:on hoteles "ue se especiali4an en el acondicionamiento !sico de los hu-spedes

:us principales ser$icios adems del de alo.amiento es o!recer procedimientos

para control de peso, r-#imen de e.ercicios, masa.es & embellecimiento corporal

2isponen de amplias instalaciones para la prctica de deportes Al#unos hoteles

spa son !amosos a ni$el mundial por su o!erta de tratamientos est-ticos nicos


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otel

:e le llama motel a los establecimientos situados !uera de los ncleos urbanos & a

las orillas de las carreteras, en donde se !acilita el alo.amiento para los turistas "ue

$ia.an en autom$il &So "ue "uieren descansar por un periodo menor a *T horas,

son de !cil acceso & $isuali4acin :on habitaciones con entradas independientes

& con #ara.es o coberti4os para autom$iles, conti#uos a ellas 0as habitaciones

estn distribuidas por todo el terreno & cuentan con una recepcin, un restauranteI

bar, en ocasiones piscina & tiendas o supermercados, etc

Caracter3sticas-

otor *oteles

0a estructura & ser$icios son similares a un hotel, pero con la modalidad de poseer

un rea de estacionamiento para autom$iles en el stano o pisos construidos

e/pro!eso :e locali4a en los centros urbanos importantes

*ostales

e"ueDos establecimientos hoteleros, ubicados en pe"ueDas ciudades, "ue

o!recen e/celente ser$icio de comida (nacional & re#ional) :u administracin es

!amiliar :e o!recen tari!as reducidas :e ubican, por lo #eneral, en pe"ueDos

poblados o 4onas de atracti$os tursticos En al#unos pases son construcciones

de alto $alor cultural e histrico

*oster3as


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:e ubican en 4onas consideradas de atracti$os tursticos :on alo.amientos

$acacionales de ba.o costo "ue #eneralmente utili4an los .$enes, "uienes

comparten hasta 8 personas la misma habitacin :u construccin es tipo

hori4ontal, por lo #eneral no superan los tres o cuatro pisos de altura 2isponen en

amplios .ardines & 4onas $erdes de esparcimiento

2entro de su personal se destacan los animadores & la #ran cantidad de

acti$idades "ue or#ani4an para adultos, .$enes & niDos

4osadas

:e ubican #eneralmente en pe"ueDos poblados :us ser$icios son reducidos, al

i#ual "ue las tari!as o!recidas En al#unos pases (por e.emplo, EspaDa) se ubican

en 4onas suburbanas & rurales, o!reciendo alo.amiento, #astronoma tpica &

artesanal Je#ularmente son construcciones rsticas Es un ne#ocio !amiliar "ue

o!recen alo.amiento & alimentacin

Alo$amientos 5cama desa"no5 ()ed 6 )rea7fast Inn8-

:e ubican en ciudades con alta demanda de alo.amiento Cuentan con pocas

habitaciones Adems de la habitacin se le o!rece al hu-sped un desa&uno

casero :on administrados & atendidos por sus dueDos :e destacan por su

atencin personali4ada

Otros establecimientos de +ospeda$e

6ambi-n se han desarrollado otros establecimientos de tipo hotelero con

caractersticas di!erentes a las de los hoteles tradicionales.


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Castillos

Asociados siempre con la reale4aR ho& en da muchas de estas construcciones

han abierto sus puertas o!reciendo sus instalaciones a la par de un hotel de lu.o

:us e/c-ntricos clientes pa#an #randes cantidades de dinero por la utili4acin

total o parcial de estos recintos, "ue esconden si#los de historia en sus

habitaciones & dependencias

*oteles Colmena

:e !undaron en pases asiticos de altsima densidad poblacional, como una !orma

de alo.amiento alternati$o, especialmente para pasa.eros de tren o a$in,

situndose dentro o pr/imos a las terminales correspondientes or su !orma &

diminuto tamaDo les otor#a este nombre

&stancias t"r3sticas

:on establecimientos a#ropecuarios "ue han adaptado sus lu.osas residencias

para con$ertirse en lu#ares de alo.amiento con todas las comodidades & ser$icios,

brindan al hu-sped la posibilidad de conocer & participar en sus acti$idades de

campo Actualmente son mu& comunes en pases como Bru#ua& & Ar#entina,

recibiendo clientes de todo el mundo

(0attin, 2e la torre, *++9)

2.9 Casos de /:ito en las b"enas pr,cticas s"stentables.

2.9.1 Caminando +acia la s"stentabilidad +otelera

;


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0as operaciones diarias de los hoteles & comple.os tursticos pueden tener un

impacto si#ni!icati$o sobre los recursos terrestres & costeros 0as buenas prcticas

ambientales & sociales permiten a los hoteleros mantener la inte#ridad del

ambiente "ue rodea a sus centros de hospeda.e, lo#rando de ese modo una

e/periencia total para los hu-spedes & aumentar el respaldo de las comunidades

$ecinas

El implementar buenas prcticas ambientales en su operacin diaria optimi4a

recursos, e!icienti4a el ser$icio & disminu&e el impacto al ecosistema or tal

moti$o, Conservation International & La Asociacin de Hoteles de la Riviera Maya

con el apo&o de The Summit Foundation pusieron en marcha durante el*++? el

pro&ecto piloto ;CA5NAN23 %ACA 0A :B:6EN6A'02A2 %36E0EJA> cu&a

herramienta !ue desarrollada por la Alianza Caribea ara la Sustentabilidad

Tur!stica,CA:6 por sus si#las en in#l-s

ara lle$ar a cabo el pro&ecto se seleccion a un #rupo de 1? hoteles de la Ji$iera

5a&a de los si#uientes microdestinos AGumal, 6ulm, la&a del Carmen,

la&acar, unta 5aroma, unta 'ete & Qpuha, para reali4ar dentro de sus

instalaciones un dia#nstico & e/hortarlos a implementar "uenas #r$cticas

Ambientales ('A) para optimi4ar sus acti$idades operati$as sin descuidar la

calidad del ser$icio, & como $alor a#re#ado, prote#er & conser$ar el ambiente

Adems, de obtener ciertos bene!icios econmicos "ue o!recen las 'A

&l ob$eti%o-

El pro#rama tu$o como ob.eti$o principal "ue al !inal del pro&ecto, los 1? hoteles

participantes controlaran & redu.eran el impacto "ue pudiesen ocasionar en los

ecosistemas arreci!ales mediante la adopcin de buenas prcticas operati$as

en!ocadas al

Ahorro de a#ua & ener#a

5ane.o & reduccin de desechos slidos

5ane.o & reduccin de "umicos


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ara ello la A%J5, con respaldo de Conservation International, se apo& en

plticas de concienti4acin

&l res"ltado esperado-

Aumentar el inter-s con respecto a las cuestiones en materia de #estin ambiental

& buenas prcticas entre los hoteleros de la Ji$iera 5a&a

Acti%idades reali>adas

1. :e capacitaron a 1T asesores locales (miembros de 3Ns, hoteleros &

!uncionarios pblicos) para e!ectuar el dia#nstico ambiental dentro de los hoteles

seleccionados

2. :e hi4o una in$itacin abierta entre la membresa de la Asociacin de %otelesde la Ji$iera 5a&a & se seleccionaron, de acuerdo a su compromiso &

representati$idad, 1? hoteles de las di!erentes 4onas "ue comprende la Ji$iera

5a&a

. :e sentaron las bases para la creacin de

I rimera base de datos de consumos ener#-ticos de los hoteles de la Ji$iera

5a&a, estrati!icada de acuerdo a nmero de cuartos, instalaciones & ser$icios "ue

o!recen

I rimer catlo#o #ratuito de productos ecol#icamente ami#ables

I 'ase de datos de compaDas "ue reali4an acopio de residuos

#. :e $isitaron los hoteles & se les !acilitaron las recomendaciones pertinentes,

priori4ando las prcticas tomando en cuenta el costoIbene!icio

9. 2urante el se#uimiento del pro&ecto se les dio capacitacin a ms de T++

colaboradores en los si#uientes temas 5ane.o Adecuado del A#ua, 5ane.o

Adecuado de Jesiduos :lidos, 0a Composta As mismo, se les proporcionaron

;tips> para disminuir el consumo de ener#-ticos

?. ara !inali4ar se or#ani4 un #rupo !ocal en el cual los hoteleros intercambiaron

sus e/periencias


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@. :e entre#aron durante la Asamblea 'imestral de la A%J5 los reconocimientos

a los hoteles participantes, apro$echando la ocasin para in$itarlos a participar en

la si#uiente !ase

Res"ltados oport"nidades de red"ccin en el cons"mo de rec"rsos

&ner3a-

0os 1? hoteles "ue participaron en el EV6 re!le.aron con su di$ersidad, la

$ariedad "ue en cuanto a o!erta hotelera e/iste en la Ji$iera 5a&a A !in de

permitir una comparacin .usta entre los hoteles con re!erencia a sus consumos de

ener#a & a#ua, los centros de hospeda.e se clasi!icaron en tres #rupos %oteles

e"ueDos (hasta 7? habitaciones), 5edianos (de 7? a *++ habitaciones) &

randes (de *++ a 7++ habitaciones)

Como acti$idad a#re#ada al EV6 se solicitaron datos de consumo de ener#a &

a#ua as como su ocupacin de los ltimos 1* meses :olamente los %oteles

randes (?) entre#aron datos completos "ue permitieron el clculo de los

indicadores de consumo de ener#a & a#ua por hu-spedInoche En el caso del

consumo de ener#a el indicador considera ener#a el-ctrica & t-rmica a !in de

re!le.ar el uso de ener#a total en la operacin de los hoteles

En la #r!ica se obser$a, aun cuando los hoteles cuentan con una in!raestructura

parecida (alberca, la$andera, restaurantes etc) & o!recen un plan de alo.amiento

todo incluido, una di!erencia de consumo de @1 GVh por hu-spednoche entre el

hotel "ue mane.a su ener#a de !orma ms e!iciente (@@ GVhS%N) & el hotel "ue la

mane.a menos e!iciente (T GVhS%N), lo "ue implica casi el doble del consumo

total del ms e!ica4


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Aplicando el promedio de consumo de ener#a de los hoteles 1 al T (@ GVhS%N)

las cinco propiedades podran ahorrar T,?,81T GVh por aDo 0a $ariacin entre

las tari!as el-ctricas & el precio de la ener#a t-rmica no permite el clculo e/acto

del bene!icio econmico "ue conlle$ara este ahorro potencial de ener#a, pero

aun as, la posible reduccin en costo para la ener#a resulta ob$ia

A"a-Al i#ual "ue en el caso de uso de ener#a, el consumo de a#ua potable en los

hoteles "ue participaron en el EV6 re$el #randes di!erencias entre las

propiedades A tra$-s del anlisis de los datos de consumo de a#ua en los cinco

hoteles con las mismas caractersticas se calcularon los si#uientes indicadores

Como se muestra en la #r!ica, el hotel "ue apro$echa el a#ua potable ms

e!icientemente utili4a T8T litros por hu-spedInoche mientras el hotel "ue la mane.a

menos e!icientemente consume 819 litros por hu-spedInoche


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Esto representa una di!erencia de @@? litros por hu-spedInoche es decir, casi un

7+H del total de a#ua utili4ada por el hotel ms e!iciente del #rupo Calculando el

promedio de los cinco hoteles en ?8+ litros por hu-spednoche & aplicando este

consumo como ideal, el ahorro potencial de solo estos cinco hoteles sera de

19*,88* metros cbicos de a#ua potable en un aDo, su!iciente a#ua para cubrir la

demanda de a#ua potable de *7,?++ residentes de la&a del Carmen durante un

mes Adems, reducir el consumo de a#ua potable conlle$a un bene!icio

econmico

6omando en cuenta "ue el costo por metro cbico de a#ua potable $ara

dependiendo de la !uente & del tratamiento "ue se aplica, el ran#o de precio en la

Ji$iera 5a&a oscila entre B:W1++ a B:W**+ para el metro cbico de a#ua

potable :i se aplica el costo ms ba.o a la cantidad de a#ua potable "ue los cinco

hoteles podran ahorrar, se obtendra un bene!icio econmico de casi B:W*++,+++

&CCION&' A4R&NDIDA'

2urante el pro#rama, los hoteles participantes pusieron en accin di!erentes

prcticas ambientales en bene!icio del 5edio Ambiente A continuacin se

describen las principales


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&ner3a a"a-

0a implementacin del EV6 en 1? hoteles de la Ji$iera 5a&a ha mostrado "ue la

ma&ora de las propiedades tiene #randes oportunidades de reducir sus consumos

de ener#a & a#ua Como estas reducciones en el consumo de recursos naturales

conlle$an un ahorro en el costo de la operacin para cada hotel, los hoteleros se

mostraron mu& interesados en aplicar las 'uenas racticas & aprender ms sobre

ellas

Resid"os slidos-

or otra parte la separacin de los residuos slidos en or#nicos & reciclables

tiene un #ran potencial en los hoteles El tema del mane.o de residuos slidos

encontr #ran inter-s & participacin del personal en los hoteles por tratarse de un

tema "ue los colaboradores pueden $isuali4ar !cilmente como problemtica

ambiental de su re#in


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Con la posibilidad de separar en la !uente, se #aranti4a una buena calidad de los

reciclables "ue no son me4clad*os & se mantienen limpios Aun cuando estos

consi#uen un me.or precio en el mercado, la !alta de una in!raestructura con!iable

en la recoleccin de los reciclables impide toda$a obtener me.ores resultados

re!le.ados en el aumento de las cantidades separadas & canali4adas al recicla.e &

as como en la reduccin de los residuos slidos lle$ados a la disposicin !inal

ara me.orar esta situacin se prepar como una acti$idad del EV6 un directorio

de empresas "ue o!recen ser$icios de recoleccin de reciclables

2.? A*T 4rorama de +oteler3a s"stentable- *acia "na *oteler3a m,s

'"stentable Berde.

;4or 0"/ +ablamos de "na *oteler3a '"stentable=

El sector %otelero dentro del 6urismo no debe estar a.eno a las demandas

#lobales de los clientes "ue adhieren a modelos de #estin ms ecoe!icientes con

productosSser$icios ms sustentables, "ue apuesten por un turismo ms

responsable con el medio ambiente

0a A%6 pretende con este pro#rama poner a disposicin de la hotelera ar#entina

herramientas prcticas para la inno$acin, la #estin ecoe!iciente & sustentable

dentro de lo "ue se ha dado en llamar la industria de la hospitalidad

;


26/38

;


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:ensibili4acin ambiental de recurso humano & hu-spedesX

Facilitar a los hoteles una #ua para la reali4acin del autodia#nstico &

e$aluacin de su #estin sustentable

Taller celebrado en Ast"rias (enero 2118

1 resentacin ro#rama %otelera :ustentable* Calidad & sustentabilidad en la #estin hotelera@ 2ia#nstico & auditoras de ecoe!icienciaT estin de recursos & residuos en hoteles? 6aller prctico de e$aluacin & autodia#nstico 2iseDo de estrate#ias & pro#ramas de #estin ambiental & sustentabilidadI

El 6aller inclua $isitas de estudio a instalaciones hoteleras re!erentes en prcticas

sustentables


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!ornadas de concienti>acin a"todianstico en +oteles

6emas para una #estin ambiental

%acia un turismo sustentable

%oteles sustentables

Ecoe!iciencia & buenas prcticas

nte#racin en el entorno

Compras & ecoIconsumo

E!iciencia ener#-tica

estin del a#ua

Mu- hacemos con los residuosO

Comunicacin ambiental

!ornadas de concienti>acin a"todianstico en iliales de la A*T

Cincuenta & seis hoteles, un *?H de participacin de los asociados de las Filiales

en las .ornadas

*erramienta de A"todianstico de '"stentabilidad

Aplicacin diseDada para el autodia#nstico onIline de las reas de #estin

sustentable de los hoteles, inclu&endo recomendaciones & buenas prcticas de

me.ora Btili4ada en las .ornadas con los hoteles & disponible con cla$e de

asociado en la eb de la A%6 6odos los hoteles e$aluados reciben un in!orme

indi$idual de dia#nstico & acciones de me.ora.


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)re%e s3ntesis de los res"ltados obtenidos-

0a e$aluacin de las distintas reas de #estin sustentable re!le.a resultados

ale.ados de los ptimos, destacando como puntos ms d-biles la #estin de

residuos, los procesos de comunicacin con el recurso humano, hu-spedes &

entorno social or el contrario, destacan positi$amente la correcta inte#racin en

el entorno de las instalaciones hoteleras, as como las pro#resi$as me.oras en la

e!iciencia de los sistemas de iluminacin

Ereas de me$ora recomendaciones-

A$an4ar en medidas de control & e!iciencia ener#-tica en los sistemas de

climati4acin


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Fomentar la #estin responsable del a#ua & el control de captaciones &

$ertidos

Alentar la creacin de sistemas locales & colaborati$os entre el sector

pblico & pri$ado para me.orar la #estin de los residuos, rea bastante

de!iciente nno$ar e insistir en la comunicacin & el marGetin# ambiental con el recurso

humano, hu-spedes & clientes, a medida "ue se implementan acciones de

#estin sustentable

&coeti0"eta*otelera

mpulsar desde la A*TacompaDados & asesorados por ORAFRU4O desde

&spaGa, un protocolo de ecoeti0"eta, basado en un estndar "ue estable4ca

criterios ecol#icos & de #estin sustentable, as como un modelo reconocido por

JA5I:EC6BJ de certi!icacin "ue posea @ ni$eles (inicial, a$an4ado & de


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e/celencia) para la %otelera sustentable de la Ar#entina (nstrumentacin,

promocin & marGetin# de la ecoeti"ueta

a estrateia

El hotel o la cadena hotelera deberan de!inir una estrate#ia para a$an4ar hacia la

sustentabilidad, teniendo en cuenta las demandas & e/pectati$as de su mercado

os ob$eti%os

Bna $e4 "ue la 2ireccin acuerde & priorice sus !actores de -/ito, deber

establecer ob.eti$os estrat-#icos, marcarse metas & de!inir indicadores para

e$aluar sus pro#resos


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4asos a dar para ser m,s s"stentable

1) lani!icacin del pro#rama en el %otel, Cadena o rupo %otelero

*) 2ia#nstico ambiental & de #estin sustentable

@) oltica & plan de accin inicial

T) :ensibili4acin & capacitacin del Jecurso %umano

?) ro#rama de #estin ambiental

) ndicadores de #estin (consumos, desechosX)

7) rocedimientos de traba.o & actuacin

8) :istemticas de control & pre$encin

9) Je$isin de ob.eti$os de la #estin sustentable

1+) Comunicacin & marGetin# de nuestra #estin sustentable

D"rante todo el proceso se debe prestar atencin a-

Ase#urar el compromiso de la 2ireccin con la sustentabilidad

Fomentar la implicacin & participacin del recurso humano

Contar con asesoramiento pro!esional


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Establecer ob.eti$os realistas, medibles & reali4ables

0a opinin de los turistas & las e/pectati$as del mercado

0a calidad del ser$icio & el con!ort de los clientes

0as caractersticas del entorno del hotel

0a competencia inno$ar & di!erenciar

0a credibilidad & la transparencia

Bn hotel "ue me.ora continuamente su #estin medioambiental no slo es ms

respetuoso con el entorno, sino "ue responde a las e/i#encias de los turistas &

$ia.eros actuales !uturos & #ana posiciones en el mercado del turismo $erde,

contribu&endo as a la conser$acin de su entorno, el ms preciado recurso

turstico a lar#o pla4o

2.@ Uso de b"enas pr,cticas s"stentables en *acienda Tres R3os

ro#ramas de 5ane.o nte#ral de Jesiduos & de 2i!usin Ambiental 0a

implementacin del ro#rama de 5ane.o nte#ral de Jesiduos & del ro#rama de

2i!usin Ambiental del :istema de 5ane.o & estin Ambiental permite Jeducir el

$olumen de residuos, Jeusar los productos & Jeciclar los materiales (Fi# 9)Estos pro#ramas inclu&en $arias acciones, entre otras

K 0a basura $e#etal se separa desde las cocinas & se utili4a para composta

K 0os residuos de cuartos & reas pblicas se separan en la cmara de basura &

se en$an a reciclar plsticos, aluminio, $idrio & cartn

K 0as cocinas pro#raman la produccin de alimentos de acuerdo a la ocupacin

para reducir desperdicios

El nico restaurante tipo bu!et se mane.a ba.o el concepto de 'u!!et etit ourmet,

lo "ue si#ni!ica "ue en las islas del bu!et o!recen solo porciones pe"ueDas & bien

presentadas

K 0os residuos de #rasas de cocinas se en$an a una compaDa procesadora

certi!icada


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K :e e/i#e a los pro$eedores de productos !rescos como !rutas, $erduras & hue$o

"ue entre#uen en contenedores reutili4ables

K 0os productos de limpie4a e hi#iene utili4ados en el hotel son biode#radables &

ami#ables con el medio ambiente

K :e elimina el uso #enerali4ado de popotes & slo se entre#an ba.o pedido

K :e elimina el uso #enerali4ado de $asos desechables & se cambian por $asos de

plstico r#ido reutili4ables & reciclables

K El papel utili4ado en el hotel contiene al menos ?+H de !ibras recicladas & es

!abricado sin cloro & siempre se usan ambas caras del papel en o!icinas

administrati$as

&d"cacin '"stentable de ColaboradoresEl ro#rama de Educacin Ambiental comunica todos estos principios & criterios

de sustentabilidad a los colaboradores del hotel haci-ndolos parte de una cultura

laboral, lo "ue constitu&e una labor !undamental para #aranti4ar la permanencia &

se#uimiento de las buenas prcticas ambientales

Estancia 0ibre de Carbono, 6ra$el reen 65 A tra$-s del pro#rama 6ra$el reen

implementado en el hotel en colaboracin con :ustainable 6ra$el

nternational (:6), se o!rece a los hu-spedes, a su lle#ada, la oportunidad de "ue

su estancia sea libre en carbono

Con una in$ersin de un dlar por habitacin noche se compensan ms de 1?

Gilo#ramos de emisiones de #ases de e!ecto in$ernadero "ue produce diariamente

cada cuarto hotelero, & se contribu&e a pro&ectos internacionales de re!orestacin

a tra$-s de :6 El car#o de un dlar se hace automticamente a a"uellos

hu-spedes "ue desean hacer su estancia en 6res Jos libre de emisiones de

carbono al momento de re#istrar su salida

Ereas Berdes


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0os .ardines del hotel ostentan plantas re#ionales & adaptadas "ue no re"uieren

tanto rie#o, !ertili4antes ni pesticidas :e utili4an bioI!ertili4antes "ue !uncionan

estableciendo una relacin de simbiosis con las races para "ue las plantas

puedan apro$echar me.or los nutrientes & a#ua e/istentes en la tierra Adems, las

reas $erdes se rie#an con a#ua reciclada de la planta de tratamiento

Responsabilidad 'ocial

El 9?H de la in$ersin en compras de insumos & el reclutamiento de personal para

la operacin de %acienda 6res Jos se reali4an en 5-/ico, bene!iciando

compaDas, traba.adores & comunidades de uintana Joo & la ennsula de

Yucatn

En el si#uiente captulo, e/ploraremos el compromiso del 2esarrollo 6res Jos con

los recursos naturales, el capital humano & el desarrollo social

'eGali>acin

El sistema de seDali4acin de 6res Jos in!orma tambi-n a los hu-spedes sobre

las buenas prcticas ambientales con "ue ellos pueden apo&ar durante su

estancia en el hotel


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CONCU'ION&'

En muchos de los casos, al reali4ar e$aluaciones de las distintas reas de #estin

sustentable a empresas de hospeda.e, nos muestran resultados "ue se

encuentran le.anos de los ptimos El aplicar normas de sustentabilidad en

empresas de hospeda.e tiene como resultado un inmediato ahorro de dinero as

como tambi-n la atraccin de clientes a !a$or del medio ambiente & del cuidado de

recursos, de tal !orma en la actualidad es imprescindible dentro del sector hotelero

tomar las medidas necesarias de implementacin de prcticas sostenibles

6anto pe"ueDos como medianos & #randes hoteles tienen la necesidad de usar

diariamente una cantidad considerable de litros de a#ua, Giloatts de electricidad &

desechar residuos slidos El crear planes de consumo & mane.o de a#ua, lu4 &

desperdicios, es posible e$itar el desperdicias dichos recursos hasta en un setenta

por ciento menos, como !ue el caso de las empresas hoteleras mencionadas como

muestra de las in$esti#aciones presentes en esta mono#ra!a

0as prcticas recomendables para traba.ar en la sustentabilidad en sitios de

hospeda.e son la medicin & monitoreo de consumo diario de recursos, as como

tambi-n la capacitacin de todos los persona.es "ue inte#ran las empresas para el

ahorro en las operaciones de a#ua & electricidad Entre los puntos "ue se tratan

para minimi4ar #astos tambi-n se encontraron los pro#ramas de control de !u#as,

&a "ue hasta la mnima presencia de des$iacin de a#ua puede causar

desperdicio de millones de litros al aDo

nstalando e"uipos de ba.o consumo para iluminacin & consumo de a#ua estn

tambi-n entre los m-todos ms recomendables or ultimo todo a"uel desperdicio

solido debe de ser separado desde se#n su clase, para "ue sea posible el

recicla.e de residuos de papel, aluminio, plstico, cartn & cristal, &a "ue estos de

desechan por toneladas


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A"uellos hoteles "ue reali4an buenas prcticas para la #estin de preser$acin

medioambiental no solamente se muestran respetuosos al lu#ar en "ue

habitamos, sino "ue lo#ra posicionarse dentro del mercado del turismo $erde, as

mismo brindarle ms $ida a los recursos tursticos & naturales


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BibliografaAr#entina, A d (*++9) hoteles % verdes&'uenos AiresArro&o, 3 (*++9) 'l libro verde( Tres rios) un modelo de turismo sostenible&

Ji$iera 5a&a, 5e/ico'us"ue, 2 (*++7) *esarrollo sustentable&eru

on4ale4, : E (*+1*)ro+rama de hoteleria sustentable&'uenos AiresNacional, B (*+1*) Sustentabilidad hotelera&uilmesNorie#a, A (*+11, 3ctubre 8) :ustentabilidad hotelera en Cd 3bre#on, :onora

Cd 3bre#on, :onora, 5e/icoJamire4, , 3r$ananos, ' (*++T) Caminando hacia la sustentabilidad hotelera&

la&a del Carmen %otelero editorial

Documents

Monografia Practicas Sustentables