7/23/2019 Moqueca Vegetariana Feita Com Pupunha e Cogumelos

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Moqueca vegetariana feita com

pupunha e cogumelos

O prato leva ingedirentes da receita tradicional, como o leite de coco, o coentro e o

dend (Foto: divulgao)

Depois de ver o segurana gato e o coveiro lindo, recebemos um email com foto do chef

Reinhard feiffer e achamos !ue ele bem !ue poderia entrar nessa onda de col"rios#

feiffer $ especiali%ado em gastronomia vegetariana e ovolactovegetariana, em !ue

priori%a a culin&ria simples, com alimentos org'nicos e naturais# Durante trs anos ele

assinou o card&pio do badalado apinha *#

7/23/2019 Moqueca Vegetariana Feita Com Pupunha e Cogumelos

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Reinhard feiffer priori%a alimentos

org'nicos

(Foto: divulgao)

+o entanto, nem sempre seguiu esta linha na co%inha# O chef & pensou em trabalhar

com carnes, frutos do mar, doces, massas### *t$ o dia !ue sua irm, a nutricionista *strid

feiffer, decidiu escrever um livro de receitas saud&veis, o -* .o%inha /egetariana0(*la1de), e o convidou para fa%er o cap"tulo sobre saladas#

+um primeiro momento, suas sugest2es foram vetadas# *s receitas no poderiam ter

ingredientes com gl1ten ou lactose# 3nto, comeou a pes!uisar e testar pratos e se

encantou pelos pratos vegetarianos#

*!ui est& uma de suas cria2es, a mo!ueca de cogumelos e pupunha 4 incrementada

com diferentes temperos e ervas 4 !ue tem tudo para agradar at$ os carn"voros de

carteirinha#

Rendimento: 6 pores

5ngredientes

6 colheres (sopa) de manteiga de garrafa

78 cogumelos portobelo cortados ao meio

6 cebolas ro9as m$dias cortadas em rodelas

talo (pe!ueno) de alho;por< picado

pimento verde pe!ueno cortado em rodelas pimento vermelho pe!ueno cortado em rodelas

http://www.alaude.com.br/alaude/product.asp?template_id=62&partner_id=1&nome=A+cozinha+vegetariana+de+Astrid+Pfeiffer&dept_id=7525&pf_id=978-85-7881-072-6&dept_name=Astrid+Pfeifferhttp://www.alaude.com.br/alaude/product.asp?template_id=62&partner_id=1&nome=A+cozinha+vegetariana+de+Astrid+Pfeiffer&dept_id=7525&pf_id=978-85-7881-072-6&dept_name=Astrid+Pfeiffer

7/23/2019 Moqueca Vegetariana Feita Com Pupunha e Cogumelos

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pimento amarelo pe!ueno cortado em rodelas

6 rodelas de palmito pupunha

6 tomates italianos cortados em rodelas

6 colheres (sopa) de cebola branca ralada

pimenta dedo;de;moa (sem sementes) cortada em cubinhos

7 colheres (sopa) de a%eite de dend788 ml de leite de coco

88 ml de molho de tomate

88 ml de caldo de legumes

colher (ch&) de mostarda de Dion

6 bananas (opcional)

= colher (ch&) de gengibre

6 pitadas de tempero chimichurri seco

6 colheres ( sopa) de coentro fresco picado

colher (ch&) de c1rcuma em p