Matinspiration & recept

Mätta magar och lata dagar.

Inspiration till goda dagar med familjen.

Äntligen är det dags för lata sommardagar och långa varma kvällar. Nu ska vi kalasa på smarriga glassar som svalkar i hettan och passa på att hänga med vänner och familj! Ladda grillen, se till att ha goda snacks i väntan på den rätta glöden och laga maten tillsammans. Flytta ut köket och passa på att frossa i färska örter och sol- mogna grönsaker.

Semestern ger tid att ge sig iväg till såväl nya spännande platser som välkända favoritstränder. Packa en härlig lunchkorg med en fräsch sallad och se till att ha plats för rulltårta och kaffe! Termosen håller även kyla, fyll den med smoothie till badtrötta barn!

Sara Begner Matinspiratör, Coop

5 dl rosévin 5 dl Schweppes Lemon fusion6 2 nektariner i bitar6 6 delade jordgubbar6 ½ skivad lime6 ¹⁄³ skivad citron is

Blanda vin och Schweppes i en karaff. Lägg i all frukt och mycket is.

Rosa fruktpunch1 liter

5min

10 skivor spansk salami 10 skivor serranoskinka

Lägg skivorna på en plåt med bak- plåtspapper. Rosta mitt i ugnen ca 10 min. Låt svalna på plåten tills de är torra och krispiga.

Spanska charkuterichips20 stycken Ugn: 200°

15min

RECEPTDu hittar sommarens

alla recept i vår Coop-App!

6 500 g laxfilé i kuber 2 tsk flingsalt6 1 dl sesamfrön6 2 msk olja

Nudelsallad: 250 g risnudlar6 ½ finstrimlat spetskålshuvud 6 1 stor grovriven morot ½ dl sweet chilisås6 1 lime, finrivet skal och saft 1 msk fisksås salt

Till servering:6 1 kruka koriander6 2 dl hackade jordnötter6 1 lime i klyftor

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Skölj nudlarna i kallt vatten. Blanda nudlar med kål, morot, sweet chilisås, limeskal (endast det gröna), limesaft och fisksås. Smaka av med salt.

Salta laxen och rulla i sesamfrön. Hetta upp olja i en stekpanna och stek laxkuberna på hög värme runt om ca 3 min så att de får en knaprig yta. Toppa nudel-salladen med laxen, plockad koriander, jordnötter och ev en limeklyfta.

Asiatisk laxsallad med lime och jordnötter4 portioner

35min

SARA tipSAR:Det går lika bra att

servera rostade sesam - frön till salladen istället

för jordnötterna.

6 ½ kg potatis 1 tsk salt6 3 msk olivolja

Skagenröra:6 300 g skalade räkor 6 1 dl majonnäs6 1 finhackad röd knipplök6 ½ citron, finrivet skal och saft6 salt och svartpeppar

Till servering:6 dill

Råraka med skagenröra4 förrättsportioner

30 min

Blanda räkor, majonnäs och lök. Smaka av med citron-skal (endast det gula), citronsaft, salt och peppar.

Skala eller skrubba potatisen. Riv den grovt och krama ur så mycket vätska det går. Blanda potatisen med salt. Hetta upp olja i en stekpanna. Lägg ner potatisen i små högar i stekpannan. Tryck ut högarna med en stekspade så de blir platta. Stek ca 2 min per sida. Det blir ca 10 st. Klicka skagenröra på rårakorna vid servering och toppa med dill.

SARA tipSAR:Perfekta förrätten

att steka i din gjutjärns-stekpanna på grillen.

2 Guldfågeln marinerad kyckling- halva (Paraiba krydda)

Potatissallad:6 1 kg potatis6 2 msk olivolja6 2 msk vit balsamvinäger6 2 grillade eller kokta majskolvar6 1 kruka basilika6 1 dl hackad dill6 100 g grovriven parmesan6 2 dl kalamataoliver6 salt och svartpeppar

Koka potatisen mjuk i saltat vatten 15–20 min. Låt svalna. Blanda potatisen med olja och vinäger. Skär av majs kornen från kolven och vänd ner i potatisen med övriga ingredienser. Smaka av med salt och peppar.

Grilla kycklingarna runt om till fin färg. Flytta dem åt sidan på gallret och grilla indirekt under lock ytter-ligare ca 30 min, till en innertemperatur på 75°.

Halv grillad kyckling med potatissallad4 portioner

50min

4 Scan lammskivor eller 8 lammkotletter 6 2 delade citroner

Medelhavspytt:6 1 dl olivolja6 2 tärnade zucchini6 2 tärnade paprikor6 3 hackade knipplökar6 3 skivade vitlöksklyftor6 2 msk finhackad färsk rosmarin6 salt och svartpeppar

Grillat lamm med pisto 4 portioner

35min

Hetta upp olja i en stekpanna och stek alla grönsakerna med vitlök och rosmarin 6–8 min, rör då och då. Smaka av med salt och peppar.

Grilla lammet ca 3 min per sida, salta och peppra.

Grilla citronerna på snittytan till fin färg.

SARA tipSAR:Blanda en smaskig sås på vitlök, ajvar

och yoghurt.

SARA tipSAR:Citronen blir inte så

sur och det är lättare att krama ur saften

då den är grillad.

4 skivor Scan entrecôte med smak av rödvin & chili

Potatissallad:6 1 kg färskpotatis6 2 hackade röda knipplökar6 2 dl hackad persilja6 2 rivna vitlöksklyftor6 2 dl gräddfil6 1 msk vitvinsvinäger6 salt och svartpeppar

Rödvinsmarinerad entrecote med sour cream & onion potatissallad 4 portioner ugn: 225°

35min

Koka potatisen mjuk i saltat vatten 15–20 min. Låt svalna. Dela potatisarna och blanda med resten av ingredienserna. Smaka av med salt och peppar.

Grilla entrecôten 2–3 min per sida. Köttet har en perfekt rosa mitt med en innetemperatur på 58°.

4 Scan råkorvar paprika & vitlök6 ½ kg färskpotatis6 4 tortillabröd6 1 påse salladsmix

Karamelliserad lök:6 5 knipplökar6 1½ msk olja6 2 msk rödvinsvinäger6 2 msk rörsocker ½ tsk salt ev ½ skivad färsk jalapeno

Råkorvswrap med karamelliserad lök och krossad färskpotatis4 portioner

20min

Koka potatisen mjuk i saltat vatten 15–20 min. Skär lök och lökstjälk i strimlor och lägg i en kastrull med olja, vinäger, socker, salt och ev jalapeno. Stek 8–10 min. Rör då och då.

Grilla korvarna tills de är genomgrillade, 4–6 min. Värm bröden hastigt på grillen precis vid servering. Krossa potatisen direkt i bröden med en gaffel. Lägg på sallad, lök och korv. Rulla ihop och ät på en gång.

SARA tipSAR:Servera gärna

med grillad majs och grillad lök.

SARA tipSAR:En stark senap passar perfekt

till korven.

v

6 3 dl bulgur6 200 g halloumi6 2 delade röda knipplökar6 4 delade tomater6 1 burk sköljda stora vita bönor (400 g)6 40 g rucola

Dressing:6 2 msk olivolja 2 tsk sambal oelek6 ½ citron, pressad saft6 1 riven vitlöksklyfta6 salt och svartpeppar

Bulgursallad med grillade tomater och halloumi 4 portioner

30min

Koka bulgur enligt anvisningen på förpackningen. Låt svalna något.

Blanda ingredienserna till dressingen.

Skär halloumi i skivor och grilla till gyllene färg. Grilla lök och tomater på båda sidorna 3–5 min. Blanda bulgur och bönor med strimlad grillad lök och dressing. Vänd försiktigt ner resten av ingredienserna.

6 400 g fläskfilé6 300 g korv, gärna salsiccia6 2 knippen grön sparris (à 250 g) ½ dl grillolja

Parmesansås:6 2 dl crème fraiche eller yoghurt6 1½ dl finriven parmesan6 ½ finhackad röd chili salt

Köttiga grillspett 4 portioner

30min

Skär fläskfilé i 3 cm stora tärningar och dela korvarna. Varva kött och korv på spett och pensla med grillolja. Grilla runt om ca 10 min. Ansa sparrisen och grilla den ca 5 min. Blanda ihop ingredienserna till såsen och smaka av med salt.

SARA tipSAR:Salladen går lika bra att göra på couscous

eller quinoa.

SARA tipSAR:Servera med en bit

focaccia eller grilla en bit surdegsbröd!

1 Coop pizzakit med tomatsås6 3 msk olivolja6 1 dl oliver6 2 kvistar rosmarin 1 msk flingsalt

Ringla hälften av oljan i en liten lång -panna. Rulla ut degen i pannan. Fördela oliver och rosmarin på degen och strö över flingsalt. Tryck ner oliverna något och ringla över resterande olja. Grädda mitt i ugnen 15–20 min.

Focaccia av pizzadeg1 bröd Ugn: 225°

25min

Rulltårta med banan och Nutella12 skivor Ugn: 250°

Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. Rör ner banan och mjöl blandat med bakpulver. Tillsätt vatten och bred ut smeten jämnt på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 5 min.

Strö socker och nöthack på kakan. Stjälp upp den på ett bakplåtspapper. Dra av pappret som kakan gräddats på och rulla ihop kakan från ena långsidan. När kakan sval-nat något, rulla ut och bred ett jämnt lager Nutella över hela kakan. Rulla ihop igen och skär rulltårtan i skivor vid servering.

SARA tipSAR:Tomatsåsen åker in i kylen, perfekt back-up att ha till

barnens pasta.

SARA tipSAR:Gott och hembakt

på nolltid! Fyll med sylt, äppelmos eller

smörkräm!

6 3 ägg6 1½ dl strösocker6 1 mosad banan6 2 dl vetemjöl 1 tsk bakpulver 1 msk vatten

Fyllning & topping:6 2 msk strösocker6 ²⁄³ dl hackade hasselnötter 2 dl Nutella

20min

6 1 liter vaniljglass6 2 dl mjölk6 ½ liter jordgubbar

Topping:6 vispad grädde strössel rån eller kex

Jordgubbsmilkshake4 glas

10min

Mixa vaniljglass, mjölk och jordgubbar i en blender eller med en stavmixer. Häll upp milkshaken i stora glas och toppa med vispad grädde, strössel och ett rån eller kex.

6 50 g vit choklad 1 dl turkisk peppar 4 våffelstrutar 150 g färska hallon ½ liter lakritsglass

Smält chokladen i mikron eller över vatten - bad. Krossa turkisk peppar i en mortel. Doppa kanten på strutarna först i chokladen och sedan i lakritskrosset. Ställ upp och ner att stelna på bakplåtspapper.

Mosa hallon med en gaffel. Varva glass och hallon i strutarna, toppa ev med mer lakrits kross.

Lakritsstrut med färska hallon4 glassar

15min

500 g Kesella citrus6 70 g mjölkchoklad6 1 dl hackade nötter, t ex hasselnötter

Fördela kesellan i glasspinneformar och frys dem minst 2 tim.

Smält chokladen i mikron eller över vattenbad. Doppa glassarna i chokladen och rulla direkt i nöthacket. Lägg tillbaka glassarna i frysen fram till servering.

Obs! 4 glasspinneformar behövs.

Kesellaglass med chokladöverdrag4 glassar 10 min + 2 tim i frysen

10min

½ dl hasselnötskräm, t ex Nutella 8 vaniljwafers eller vaniljrån6 ½ liter vaniljglass

Bred hasselnötskräm på alla kexen. Skär glassen i skivor och lägg mellan kexen. Ät direkt eller plasta in och lägg i frysen.

Glassbar4 glassar

10min

Lokala avvikelser i sortimentet kan förekomma. Har du frågor kring broschyren är du välkommen att ringa Coop Kundkontakt på telefon 020-71 10 10 vardagar kl 9–16. www.coop.se

ID cf0b35 g CO2

341 009341 009

Tryckeri

SWEET BABY RAY’S PullEd PoRk

Skala och skär löken i klyftor. Krydda köttet med flingsalt och peppar. Lägg det i en lergryta eller en gryta med lock som tål ugnsvärme. Lägg i löken och ringla över en flaska BBQ-sås. Sätt grytan iugn, ca. 6 timmar i 125° tills köttet är väldigt mört.

Tag upp köttet, dra isär det med gafflar och blanda det med lite av stekskyn. Bre färskost på bröden och lägg sedan i kött, grönsaker och sås. Njut!

Sweet Baby Ray’s® marknadsförs i Sverige av: Haugen-Gruppen AB, Norrköping Telefon 011-36 29 00www.haugen-gruppen.se www.sweetbabyrays.se

1,5 kg fläskkarré, benfri i hel bit2 st gul lök1 flaska SWEET BABY RAY’S BBQ SAucE, gärna Vidalia flingsalt & svartpeppar

Till servering:bröd t.ex. pita eller minibaguetter cream cheesesalladsgrönsakertomatsalsaSWEET BABY RAY’S BBQSAucE, välj din favorit

CA. 8 PERSONER

©H

-G I

nhou

se 2

014

A-C

Fast

R

ecep

t: A

nder

s Te

gnér

M

atfo

to: G

unna

r N

ydré

n