Čokoladni rum mafini

Sastojci:

250 g margarina 200 g čokolade 4 jajeta 300 g šećera 500 ml mlijeka

50 g kakaa 600 g brašna 1 kašičica sode bikarbone ekstrakt ruma

Priprema: Otopiti margarin i 100 g čokolade, pa ostaviti da se prohladi. Umutiti jaja i šećer, pa dodati mlijeko i margarin. Pomiješati suhe sastojke i dodati prethodnoj smjesi. Na kraju dodati rum ekstrakt i 100 g sjeckane čokolade. Kalup za mafine premazati margarinom i puniti 2/3 smjesom. Peći 15 minuta na 200˚C.

Čokoladni muffini sa kandiranim voćem

Sastojci:

150 g lomljene čokolade za kuhanje 100 g margarina 100 g šećera 1 vanilin šećer 1 kašika kakaa 3 jajeta

100 g brašna 1 kašičica praška za pecivo 2 kašike meda 150 g miješanog kandiranog voća

(brusnice, ananas, kajsije, višnje, pomorandže)

Priprema: Sve sastojke sipati u posudu za miješanje i promiješati. Dobivenu masu sipati u nauljene kalupe za muffine. Peći na 190 stepeni oko 20 minuta. Dekorisati po želji.

Super mafini

Sastojci:

40 ml ulje 25 ml ruma sok od jedne pomorandže rendana kora limuna 60 g cous - cousa 70 g žutog šećera

1 jaje 135 g (2 kašike bijelog, 3 kašike

ovsenog i ostatak integralnog pšeničnog) brašna

1/2 kašičice prašak za pecivo na vrh kašičice sode bikarbone

na vrh kašičice soli 1 vanilin šećer 40 g suhog grožña

oko 30 g sjeckane čokolade za kuhanje

oko 30 g sjeckanih oraha slatko od višanja ili džem od kajsija

Priprema: Zagrijati na ringli ulje, rum, sok od pomorandže i koricu limuna. Kada provri isključiti ringlu, dodati cous cous i promiješati da se sve sjedini. Skloniti sa ringle, poklopiti tanjirićem i ostaviti tako 10-ak minuta. Mikserom umutiti jaje, šećer i vaniliju. Možete dodati i kašiku arome vanile. Dodati omekšali cous cous, kratko promiješati. Drvenom kašikom umešati brašno, prašak, so, sodu. Zatim dodati suho grožñe, sjeckane orahe i na kraju sjeckanu čokoladu. Zagrijati rernu na 170˚C. U kalup za mafine staviti korpice za mafine i sipati smjesu. Premazati džemom od kajsija ili slatkim od višanja i na vrh staviti po višnju. Peći oko 20 minuta na 170 - 150˚C. Kada se prohladi izvaditi iz kalupa i uživati u divnom ukusu.

Mafini sa malinama

Sastojci:

1 šolja šećera 4 šolje brašna 1 šolja ulja 1 šolja mlijeka

1 prašak za pecivo 4 jajeta 100 g malina 2 vanilin šećera

Priprema: Posebno pomiješati suhe i mokre sastojke. Kad se dobro izjednače mokri sastojci, dodati suhe i izmiješati da se dobro sjedine. Zagrijati pećnicu na 180 stepeni. Puniti modle za mafine do 2/3 njihove veličine i u svaku modlicu staviti po nekoliko komada malina. Mafini su pečeni kad poprime zlatno-žutu boju i fino se odvoje od zida posude.

Mafin sa orasima i jabukama

Sastojci:

100 g margarina 2 jajeta 2 dl pavlake (može i jogurt) 6-7 kašika mlijeka 200 g šećera 2 vanilin šećera

250 g brašna 1 prašak za pecivo 3 izrendane jabuke 100 g oraha u vidu jezgra ili

komadića

Priprema: Margarin pjenasto umutiti sa vanilin šećerom i običnim šećerom. Postepeno dodati jaja, pavlaku i mlijeko. Kašikom dodati izrendane jabuke i dobro promiješati. Izmiješati prašak za

pecivo sa brašnom i lagano dodavati u smjesu kašiku po kašiku. U kalup za mafine (kalup od 12 komada), stavljati korpice za pečenje i u njih pripremljenu smjesu. Staviti jednu kašiku smjese, pa u sredinu orahe i gore staviti još smjese sa malom kašičicom. Peći 20 minuta na 200 stepeni.

"Barni" čokoladni mafini

Sastojci:

2 jajeta 4 kašike prah šećera 1 prašak za pecivo 1 dl kisele pavlake 80-100 g margarina

250 g brašna 100 g čokolade 2 dl mlijeka 12 kašičica eurokrema

Priprema: Ulupati bjelanca, dodati šećer, a potom i žumanca. Uz stalno miješanje najprije dodati kiselu pavlaku, zatim omekšali margarin (ne tačan), otopljenu čokoladu, pa naizmjenično brašno sa praškom za pecivo i mlijeko. Miješati dok se sve ne ujednači. U kalup za mafine sipati po jednu punu kašiku smjese, zatim na sredinu svake stavljati, po jednu uz vrh punu kašičicu eurokrema i na kraju sve ih ponovo prekriti sa još, po jednom kašikom smjese. Peći na 200 stepeni oko 25 minuta. Prije nego što izvadite, drvenim štapićem provjerite da li su pečene iznutra, ako na štapiću nema traga, onda je pečeno. Prije serviranja posuti ih prah šećerom.

Mafini sa narandžom Sastojci:

1/2 šoljice šećera 1/2 šoljice ulja 2 jaja 1 šoljica soka od narandže 2 šoljice oštrog brašna

1 kesica praška za pecivo prstohvat soli 100 g čokolade za kuhanje (na

kockice isječena) 3 narandže

Priprema: Umutiti posebno jaja i šećer, zatim, dodati ulje i sok. U drugu činiju sipajte brašno, prašak za pecivo, so, zatim dodati tečne sastojke, isjeckanu čokoladu, dodati narandžinu koru. Peći na 180 stepeni 15-20 minuta.

*Muffins kao Medeno srce

Sastojci(za 12 mafina):

280 g brašna 100 g šećera

1 jaje 2,5 dl mlijeka

0,5 dl ulja 85 g meda 1 prašak za pecivo cimet kakao po ukusu

malo marmelade od kajsija malo margarina za podmazivanje

kalupa Za dekoraciju:

čokolada Priprema: Umutiti jaje sa šećerom, dodati med, ulje, mlijeko i na kraju brašno, prašak za pecivo, cimet, kakao. Sve dobro sjediniti i sipati u podmazani pleh sa kalupima. U svaku mafinu, staviti po malo marmelade od kajsija (1 kašičica). Peći na 180 stepeni 10-15 minuta. Kada je pečeno izvaditi iz kalupa i po želji, dekorisati otopljenom čokoladom.

Straćatela muffins

Sastojci(za 12 maffina):

100 gr marcipana (sirove smjese) 125 gr maslaca ili margarina 100 gr šećera 1 vanilin šećer 1 prstohvat soli 2 jajeta 200 gr brašna 50 gr gustina 2 kašičice praška za pecivo

50 gr sjeckane čokolade za kuhanje.

Za premazivanje: 2 kašike marmelade od kajsija 1 kašika kajsijevače

Preliv: 100 gr čokolade za kuhanje 1 kašika ulja malo rendane čokolade.

Priprema: Za tijesto: marcipan isjeckajte na kockice. Izmiješajte glatko marcipan i margarin mikserom na najvećoj brzini. Dodajte šećer, vanilin šećer, i so. Miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Dodajte jedno po jedno jaje i svako mutite oko pola minute. Brašno pomiješajte sa pecivom i gustinom i dodajte postepeno miješajući na srednjoj brzini. Sjeckanu čokoladu umiješajte u tijesto. Kalup za maffine obložite sa 12 papirnatih korpica i napunite do pola svaku sa tijestom. Pecite ih u zagrijanoj rerni na 180˚C oko 35 min. Svaku izvadite iz kalupa i ohladite. Marmeladu zagrijte sa kajsijevačom dok ne provri i svaki maffin premažite po vrhu. Sve ohladite. Čokoladu otopite na pari, na kraju dodajte ulje, i na svaki maffin nanijeti malo glazure i posuti sa rendanom čokoladom.

Kolači sa kruškama preliveni čokoladom

Sastojci:

3 jaja 150 gr šećera 150 gr putera 180 gr brašna

1 kašičica prašak za pecivo na vrh noža sode bikarbone kašike Nesquik čokoladnog praha 50 gr oljuštenih pečenih badema

manje kruške 1/2 cijeñenog limuna 1/2 kašičice cimeta prstohvat muškatnog oraščića

Preliv: 150 gr čokolade 2 kašike ulja

Priprema: Pečene bademe nasjeckati što sitnije. Otopiti puter na tihoj vatri i ostaviti sa strane da se malo ohladi. Oljuštiti kruške, isjeći ih na krupnije komadiće i preliti 1/2 cijeñenog soka limuna. Pomiješati suhe sastojke ( brašno, prašak, sodu, Nesquik, začine). Rernu uključiti na 180°C. Dobro umutiti jaja sa šećerom, dok masa ne izbijeli. Postepeno dodavati suhe sastojke muteći najmanjom brzinom, zatim dodati otopljeni puter. Na kraju umiješati kruške i badem i lagano promiješati drvenom kutlačom. Silikonske modlice za muffin, ili nekog drugog oblika, podmazati puterom, pa kašikom puniti do 3/4 modlice. Peći 20 minuta, izvaditi iz rerne i ostaviti da se prohlade. Čokoladu i ulje otopiti na pari, a zatim ostaviti par minuta da se malo prohladi. Premazati kolače i ostaviti da se čokolada stegne. Čuvati ih na hladnom mjestu u hermetički zatvorenoj kutiji.

Čokoladni mafini Sastojci:

3 jajeta 20 kašika šećera 165 gr margarina 240 ml mlijeka 2-3 kašike kakaa 28 kašika brašna prašak za pecivo 110 gr čokolade za kuhanje

Priprema: Sve se sjedini osim čokolade, izmiksa mikserom, a zatim se čokolada u sitnim kockicama dodaje u smjesu. Pleh se maže topljenim margarinom i posipa brašnom, a zatim se stavlja pripremljena smjesa. Peče se 15-20 min na 180 stepeni. Može se dodati i više čokolade, bude ukusnije. Čokolada se može stavljati i poslije izlivanja smjese u pleh.

Aromatični mafini

Sastojci:

4 jajeta 200 gr šećera 100 ml ulja 200 ml mlijeka 300 gr brašna

1 prašak za pecivo 300 gr višanja (iz kompota) aroma vanile aroma višnje

Priprema:

Jaja pjenasto umutiti sa šećerom, dodati mlijeko, ulje, brašno i pecivo, pa podijeliti u jednu posudu da bude 2/3 tijesta, a u drugu 1/3. U veći dio dodati aromu vanile, a u drugi aromu višnje. Pouljiti kalupe za mafine, pa staviti malo bijelu masu, malo roze masu, pa višnje i peći dok ne porumene.

Minjini mafini

Sastojci:

1 banana 1 jabuka 1,5 dl kisele vode 1 dl ulja 180 gr šećera 230 gr brašna 1 prašak za pecivo

1 vanilin šećer Dodaci po želji:

cimet kakao orasi čokolada

Priprema:

Bananu i jabuku oljuštiti i izmiksati u blenderu. Tu dodati šećer i brašno i malo miksati, zatim dodati ostale sastojke, kiselu vodu, ulje, vanilin šećer, prašak za pecivo i dodajte po želji, dodatak koji volite od navedenih. Sipati u papirne korpice za mafine i peći na 200 oko 15 minuta. Od ove smjese, dobije se 14 mafina srednje veličine.

Mafini sa čokoladom i kandiranim voćem Sastojci:

Tijesto: 270 gr brašna 200 gr šećera 100 gr maslaca 2 jajeta 150 gr crne čokolade 150 ml jogurta 75 ml mlijeka 1 prašak za pecivo rendana kora i sok cijele narandže

3 vanilin šećera Ostalo:

20 gr kandiranog ananasa 20 gr kandiranog manga 20 gr kandiranog papaje 20 gr kandirane brusnice 20 gr kandiranog kivija 20 gr suhih višanja 20 gr suhog grožña 20 gr lješnika

Priprema:

Pjenasto se umute jaja sa šećerom i vanilin šećerom, pa se doda mlak, otopljen maslac, jogurt, mlijeko i promiješa dok se ne sjedini. Zatim se dodaju brašno, prašak za pecivo, sitno isjeckano kandirano voće, lješnjaci i čokolada, kora i sok naradže. Sve se sjedini u homogenu masu. Izlije se u kalupe za mafine i peku na 200 stepeni dok ne porumene.

Muffini od čokolade i kikirikija

Sastojci:

Muffini: 150 gr maslaca 150 gr kakaa 150 ml vruće vode 80 ml mlijeka 210 gr brašna 1 žličica sode bikarbone / praška za

pecivo Malo soli 200 gr šećera

3 jaja par kapi arome vanilije

Punjenje: 100 gr čokolade za kuhanje 80 gr maslaca od kikirikija (može i

više) 100 ml slatkog vrhnja

Ukrašavanje: pekmez od šumskog voća

Priprema: Prvo na pari otopite čokoladu i kada je gotovo, maknete s pare da se ohladi. Umiješate maslac od kikirikija i malo po malo dodajte slatko vrhnje dok ne postignete gustoću koja vam paše. Kad ste to završili, ostavite sa strane da se ohladi do kraja i da se malo stvrdne. U lončiću ugrijati vodu da bude vruća i onda usipajte kakao i s pjenjačom promiješati da ne nastanu grudice i da se sve lijepo rastopi. Ostaviti sa strane dok nastavite s izradom smjese. U posudi već lagano rastopljeni maslac (koji ste ostavili ranije vani da omekša) pomiješajte sa šećerom dok se ne rastopi i onda dodajte jedno po jedno jaje i na kraju aromu vanilije. Drugu posudu uzmite za suhe sastojke (brašno, sol i sodu bikarbonu/prašak za pecivo) i lagano ih suhom pjenjačom pomiješajte zajedno. U posudu s maslacem malo po malo dodajte smjesu vode i kakaa, te smjesu suhih sastojaka. Upalite pećnicu na 180°C i taman dok napunite košarice će se ugrijati. U košarice do pola napunjene stavite po žličicu punjenja i nakon toga ponovo stavite smjesu muffina da prekrije punjenje. Pecite 20ak minuta (za provjeru upiknite čačkalicu ili glatki nož i ako ne ostane tragova tijesta, muffini su pečeni). Gotove muffine ukrasite s kapicama od pekmeza od šumskog voća.

Muffini od jabuke, maka i limuna sa sirupom od metvice

Sastojci (Za 12 muffina):

240 gr brašna 2 žlice maka Prstohvat soli 1 žličica praška za pecivo Prstohvat sode bikarbone 120 gr maslaca (omekšanog) 150 gr šećera 2 veća jaja 1 žlica naribane limunove korice

250 ml jogurta 1 žličica arome vanilije 1 velika jabuka (Granny Smith)

Sirup od metvice: 100 gr šećera 80 ml limunovog soka 40 ml vode puna šaka listića svježe metvice

Priprema:

Pećnicu zagrijati na 180 stupnjeva. Kalup za muffine obložiti košaricama.

U zdjeli pomiješati brašno, mak, sol, prašak za pecivo i sodu. U drugoj posudi pjenasto izraditi maslac sa šećerom. Dodavati jedno po jedno jaje, limunovu koricu, jogurt i vaniliju. Postepeno umiješati brašnaste sastojke da se sve fino spoji. Jabuku oprati, oguliti, narezati na male kockice i dodati je smjesi. Košarice puniti smjesom (ne do vrha) i peći oko 25 minuta dok muffini ne porumene, tj. čačkalica ne izañe čista. Dok se muffini peku napraviti sirup. U posudu staviti šećer, vodu, limunov sok i oprane listiće metvice. Posudu staviti na srednje jaku vatru i zagrijavati miješajući dok se šećer ne rastopi (oko 4-5 minuta). Sirup ne smije provreti. Kad se šećer otopio, ostaviti na laganoj vatri još koju minutu (bez miješanja), a onda skinuti s vatre. Sirup procijediti kroz gazu. Muffine izvaditi iz kalupa i ostaviti na rešetki 10-ak minuta. Malo ih izbockati čačkalicom pa ih preliti s toplim sirupom. Ostaviti ih da se tako hlade pola sata da se sirup upije.

Čokoladni muffini s Nutellom

Sastojci:

375 gr glatkog brašna pola žličice sode bikarbone 25 gr kakao praha 150 gr smeñeg šećera

125 gr otopljenog maslaca 2 kom jaja (lagano razmutiti) 250 ml obranog mlijeka Nutella (količina po ukusu)

Priprema: Namastiti tepsiju za muffine s 12 udubljenja (dobro je i pobrašniti) Pomiješati brašno, kakao, šećer i soda-bikarbonu, umiješati otopljeni maslac, mlijeko i jaja. Miješati lagano, ne mikserom, već najbolje metalnom žlicom. Smjesa ce biti pomalo “gnjecava”, ali će zato muffini biti sočni. U udubine staviti otprilike trećinu smjese, u svaku udubinu dodati žlicu Nutelle, i gore staviti ostatak smjese. Peći na 200 stupnjeva, oko 20 minuta.

Sočni voćni muffini

Sastojci:

110 gr maslaca 2 jaja 120 gr smeñeg šećera 2 Bourbon vanilin šećera 2 veće zrele banane 1 limun naribana korica 1/2 žličice arome limuna

200 gr svježih jagoda (može i smrznutih)

270 gr brašna 2 žličice praška za pecivo 1/2 žličice soli 40 gr kokosa 50 gr usitnjene bijele čokolade

Priprema:

Otopite maslac na laganoj vatri pa ga ostavite da se malo ohladi. Jaja, smeñi šećer i vanilin šećer istucite pjenjačom dok ne dobijete pjenastu smjesu. Banane u blenderu usitnite u pire pa ih dodajte smjesi od jaja i šećera, zajedno sa koricom i aromom limuna. Promiješajte pa dodajte otopljeni maslac i lagano miješajte dok se smjesa ne ujednači. U posebnoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol. Jagode operite, dobro posušite i narežite na manje

komadiće i pažljivo umiješajte u brašno tako da sve jagode budu uvaljane u brašno. Tako vam jagode neće potonuti na dno prilikom pečenja. Ali nemojte ih dugo pustiti u brašnu da ne bi pustile crvenu boju. Malo po malo smjesu brašna i jagoda dodajte tekućoj smjesi, lagano miješajući kuhačom. Zatim dodajte i kokos te usitnjenu bijelu čokoladu pa još jednom lagano promiješajte. Nemojte predugo miješati da vam muffini ne bi ispali tvrdi. Kalupe za muffine namastite i pospite brašnom, ili u njih jednostavno položite papirnate košarice, pa ih punite smjesom (ali ne do vrha). Pecite ih u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko 20 min.

Muffini od banana,zobi i meda

Sastojci:

250 gr glatkog brašna 75 gr zobenih pahuljica 1 žličica praška za pecivo 1 žličica sode bikarbone 2 kom banane izgnječene 1 kom jaje, umućeno

75 gr maslaca otopljenog 50 gr nerafiniranog šećera 175 gr surutke 3 žlice meda 1 kašičica naribanog muškatnog

oraščića Priprema:

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Pripremite papirnate ovitke za muffine ili nauljite i pobrašnite pladanj za 12 muffina. U zdjeli izmiješajte brašno, zobene pahuljice, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i muškatni oraščić. Ostale sastojke dobro izmiješajte i dodajte smjesu s brašnom pa miješajte dok se ne pretvori u jedinstvenu smjesu. Žlicom rasporedite smjesu u papirne ovitke za muffine ili pladanj i pecite 20 minuta dok se muffini ne dignu i poprime zlatnu boju.

Caramel muffins

Sastojci: Karamel punjenje:

125 ml slatkog vrhnja 65 gr šećera 70 gr smeñeg šećera 1/2 žličice soli 1 žličica arome vanilije

Muffins: 2 jaja 80 gr smeñeg šećera

1 Bourbon vanilin šećer Prstohvat soli 7 žlica ulja 6 žlica jogurta 130 gr tamne čokolade 1,5 žlica kakaa 200 gr brašna 2 žličice praška za pecivo

Priprema: Karamel punjenje: U posudu sa debljim dnom stavite obje vrste šećera, sol i slatko vrhnje i dobro promiješajte. Sve zajedno stavite na srednje jaku do jaku vatru i uz stalno miješanje zagrijavajte dok ne proključa. Ukoliko se na rubovima posude formiraju sitni kristalići šećera,

namočite kist u toplu vodu i pomoću njega kristaliće odstranite. Kada smjesa proključa prestanite sa miješanjem i kuhajte još 2-3 minute. Zatim maknite s vatre i umiješajte aromu vanilije. Smjesu izlijte u veću posudu otpornu na visoke temperature i ostavite na sobnoj temperaturi da se ohladi. Muffins: Čokoladu otopite ostavite da se malo ohladi. Jaja, sol, šećer i vanilin šećer pjenasto izradite pa im dodajte ulje i jogurt. Zatim u tankom mlazu dodajte čokoladu i dobro sjedinite. U zasebnoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i kakao pa ih dodajte prvoj smjesi. Kratko promiješajte kuhačom, tek toliko da se brašno navlaži. Ako miješate predugo muffini će biti tvrdi i teški. U kalup za muffine stavite papirnate košarice. Karamel je ljepljiv i mogao bi se prilikom pečenja primiti za kalup pa će vam biti teško izvaditi muffine ukoliko ih pečete bez košarica. U svaku košaricu stavite malo smjese za muffine, tek toliko da pokrije dno. Zatim u svaku košaricu stavite punu žličicu karamel punjenja, a potom ih do vrha napunite smjesom za muffine. Muffine pecite 15-20 minuta na 180 stupnjeva. Pečene muffine ostavite da se malo ohlade prije nego što ćete ih izvaditi iz kalupa. Od ove količine dobit ćete 12 sočnih i mekanih muffina. Odlični su i topli i hladni i jako dobro prijaju uz šalicu kave.

Limun-mak muffini

Sastojci: Muffini:

3 šalice brašna 1 prašak za pecivo pola žličice sode bikarbone pola žličice soli 2 žlice maka 120 gr maslaca

1 šalica smeñeg šećera 2 jaja 2 čvrsta jogurta 1 žlica soka od limuna

Preljev: 4 žlice limunovog soka 6 žlica šećera u prahu

Priprema:

Pomiješati brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, mak i sol i staviti na stranu. Uključite pećnicu da se grije na 180 stupnjeva! U većoj posudi izmutiti rastopljeni margarin i šećer – par minuta mikserom. Zatim dodati jedno po jedno jaje, a nakon svakog jajeta miksati dok se sve ne pomiješa. Zatim dodati limunov sok. Dodati u to trećinu suhih sastojaka i miksati dok se ne poveže. Zatim dodati trećinu jogurta i ponovno miksati dok se sve ne pomiješa te nastaviti dok ne potrošite sve suhe sastojke i jogurt. Važno je da se sastojci ne miksaju predugo nego tek toliko da se sve izmiješa. U kalup za muffine stavite papirnate košarice i stavite ih u ugrijanu pećnicu na par minuta. Zatim izvadite i napunite kalupiće smjesom, ali ih nemojte prepuniti. Pecite oko pola sata. Kada su pečeni, izvadite ih iz kalupa zajedno s papirićima i pripremite preljev – pomiješajte sve sastojke i dodajte još limunovog soka ili šećera – po ukusu, a možete dodati i ribane korice limuna. Dok su muffini još topli kistom ih premažite preljevom koji će se upiti u njih, pa je premazivanje potrebno ponoviti. Savjet: Ako se papirnati kalupići prije punjenja zagriju u rerni, onda se smjesa ne zalijepi za njih tako da se ne može kasnije odlijepiti, nego se fino skine, a nije potrebno mazati kalup masnoćom. Ja sam koristila one malo veće šalice.

Muffini

Sastojci:

1 jaje 1/4 šolje ulja 1/2 šolje šećera 1/2 šolje mlijeka

11/2 šolja brašna 2 kašičice praška za pecivo korica limuna i narandže

Priprema: Žicom ulupati jaja sa šećerom i zatim dodati sve ostale sastojke. Peći na 180 stepeni 20 minuta. Kad su muffini gotovi posuti ih šećerom u prahu u koji ste dodali kašičicu vanilin šećera. (1 šolja = 2,5 dl)

Coctail mini muffini

Sastojci:

Muffini 2 jaja pola kg glatkog brašna 20 dg šećera 15-20 kapi ekstrakta od vanilije 20-25 dg maslaca 4 dl mlijeka 3-4 žlice kakaa 2 vrećice praška za pecivo

Nadjevi:

Pola jabuke 1 žličica cimeta šaka zrelih

trešanja/višanja/borovnica/brusnica pola table čokolade za kuhanje ili

bijele čokolade Za pečenje:

1 paketić od 100 komada papirnatih košarica za sitne kolače

Priprema: Istući pjenasto jaja sa šećerom, dodati rastopljeni maslac, brašno, mlijeko i prašak za pecivo i istući mikserom. Odvojiti polovicu smjese u drugu posudu. U jednu posudu dodati ekstrakt vanilije i još kratko istući mikserom. U drugu posudu dodati kakao i par kapi mlijeka. Zagrijati pećnicu na 180 stupnjeva. Lim za pečenje pokriti papirom za pečenje i pripremiti papirnate košarice. Jabuku oguliti i posuti cimetom. Trešnje oprati, izvaditi košticu i rezati polovice na 4 dijela. Višnje rezati na pola. Ovisi koje voće izaberete. Čokoladu izrezati na male komadiće (ne previše sitne). Stavljati u svaku papirnatu košaricu čajnu žličicu smjese. Neka smjesa bude ispod ruba košarice jer će kolačići dosta narasti u pečenju. U sredinu svakog kolačića utisnuti nadjev – uz čokoladne se dobro slaže čokolada, trešnja, višnja, ali ne i brusnica, jabuka i borovnica. Uz svijetle dobro ide svo voće, ali čokolada se nije pokazala kao neka super varijanta. Utisnuti dosta nadjeva (npr. 5-6 komada trešnje, prstohvat jabuke), skroz do dna kolačića. Tijesto će narasti i nadjev će se napola odignuti i napola će ga prekriti naraslo tijesto. Nadjev je tu da iznutra osvježi i ovlaži kolačić. Peći oko 20-25 minuta. Paziti da ne potamne previše, inače će biti pretvrdi.

XL Muffini od čokolade

Sastojci (za 6-8 veliki muffini):

3 jaja 2 dl šećera 3 dl brašna 2 kašičice vanilin šećera

2 kašičice praška za pecivo 2-3 kašike gorkog kakaa u prahu 1/2 dl mlijeka

Priprema: Pjenasto umutiti jaja i šećer. U posebnu zdjelu izmiješati brašno, prašak za pecivo, kakao u prahu i vanilin šećer. Smjesu od jaja sjediniti sa suhim sastojcima (uz lagano miješanje) i dodati malo mlijeka. Sve dobro sjediniti. Preliti tijesto u velike čaše za muffine (cupcakes), napuniti do cca. 2/3. Peći u sredini pećnice na 175 stepeni, oko 15- 20 minuta. Ukrasiti ohlañene muffine po želji.

Voćni jogurt muffini

Sastojci:

2 jaja 2 kašike šećera 200 gr jogurta 50 gr ulja 15 kašika brašna

vanilin šećer prašak za pecivo rendana limunova korica voće po želji prah šećer

Priprema: Umutiti bjelanca, polako dodajući šećer, zatim žumanca, a onda jogurt, ulje, koricu limuna, vanilin šećer, i na kraju brašno sa praškom za pecivo. Tijesto sipati u muffin kalupe do pola, i odozgo staviti voće. Peći u prethodno zagrijanoj rerni dok porumene, na 180 stepeni. Kada su gotovi posuti prah šećerom. (Od ove mjere ja sam napravila 12 muffina).

Muffini milka

Sastojci:

Suhi sastojci: 250 gr brašna 1 prašak za pecivo 1/2 žličice sode bikarbone 200 gr komadići mliječne čokolade

Mokri sastojci: 2 jaja 300 ml kiselog vrhnja 85 gr šećera 85 gr otopljenog margarina

Priprema:

U zasebnu posudu se stave “suhi sastojci”- brašno, prašak za pecivo, soda bikarbona i komadići čokolade. Zatim u drugu (odvojenu) posudi stavimo “mokre sastojke”- jaja, kiselo vrhnje, šećer i otopljeni margarin koji se miješaju miješalicom. Tada “mokre sastojke” stavimo u posudu sa “suhim” i sve zajedno pomiješamo (kuhačom). Smjesa se stavlja u košarice za pečenje. Košarica se napuni više od pola. I zatim su spremni za pečenje. Peku se 20-tak minuta dok ne dobije lijepu smećkastu boju na temperaturi od 200 stupnjeva.

Muffini od tamnog piva

Sastojci:

Tijesto: 1 limenka (4dl) Tamnog piva

Guinness 125 gr maslaca 3/4 šalice kakao praha 2 šalice smeñeg šećera 3/4 šalice kiselog vrhnja 2 jaja

1 žlica ekstrakta vanilije 2 šalice brašna (integralno) 2,5 žlice (13g) praška za pecivo

Glazura: 250 gr mliječnog namaza 1 šalica šećera u prahu 1/3 šalice slatkog vrhnja

Priprema:

Pivo s nasjeckanim komadićima maslaca zagrijte na vatri dok se maslac ne otopi. Umiješajte kakao prah i šećer. Umutite kiselo vrhnje, jaja i ekstrakt vanilije te pomiješajte sa drugom smjesom. Dodajte brašno i prašak za pecivo te sve skupa dobro promiješajte. Ulijte smjesu u kalup za muffine u koji ste prethodno položili papirnate čašice te pecite na 180° 25 minuta. Za glazuru: izmiksajte mliječni namaz dok ne postane gladak, zatim dodajte šećer i slatko vrhnje i sve skupa izmiksajte. Nakon što se muffini ispeku, ostavite ih 10 minuta u kalupima, a zatim izvadite i pustite da se posve ohlade. Nakon toga nanesite glazuru. 1 šalica = 250ml. Ova količina je za 24 muffina baze 5cm.

Energetski muffini

Sastojci:

Pola šalice grubo sjeckanih badema Pola šalice grubo sjeckanih oraha grožñica i brusnica po želji pahuljice od raznih žitarica malo cimeta, vanilije ili ostalo po

želji 2 do 3 žlice meda

2 - 3 žlice pulpe od voća - ostatak od cijeñenje soka

ili naribane jabuke ili domaćeg pekmeza

Voćnog ili običnog jogurta (da poveže smjesu)

Priprema: Sve sastojke zajedno pomiješamo u jednu smjesu i punimo košarice. Peče se 20 min na 180˚ C. Sočne su, a ujedno i hrskave zbog badema i oraha. Muffini su pogodne i za zamrzavanje. Kad se otope sočne su kao i svježe.

**Varijanta u pločicama: smjesa se premaže preko oblatne i isto peče. Kad je pečena premaže se rastopljenom čokoladom ( jača varijanta) ili pekmezom (lakša varijanta) i stisne s drugom oblatnom. Izreže na pločice. Mogu stajati duže vrijeme u limenim kutijama. Varijanta sa oblatnama ne podnosi zamrzavanje.

Muffini s 3 vrste čokolade i pudingom

Sastojci (20 muffina):

300 gr brašna 1 cijeli prašak za pecivo i još malo

od drugog 2 dl jogurta 200 gr šećera

2 kašike kakaa 2 dl mlijeka 90 gr margarina 3 čokolade od 100 gr, različite 1 puding od 0,5l

Priprema: Pomiješati brašno, prašak za pecivo, jogurt, kakao i jaje. Na vatri otopiti mlijeko, šećer, čokoladu, margarin. Kada se to otopilo dodati ga brašnu i sve miješati 10 min s mikserom Posebno skuhati puding od čokolade od 0,5 l, (ne utroši se sva smjesa). U posudu za muffine stavljati smjesu do pola, onda 2 kašikice pudinga, mada možete i 1, i nakon toga preliti ostatkom smjese do ruba. Peći na 190˚C ravno 25 minuta.

Muffini s rogačem

Sastojci:

250 gr Pšenično polubijelo brašno 70 gr mljevenog rogača 1 Prašak za pecivo 1 Vanilin šećer 40 gr smeñeg šećera

300 ml zobenog mlijeka 100 ml ulja 2 žlice rižinog slada 80 gr čokolade (70% kakaa)

Priprema:

Brašno pomiješajte s rogačem, praškom za pecivo, vanilin šećerom i smeñim šećerom. U drugoj posudi pomiješajte zobeno mlijeko s uljem i rižinim sladom. Pomiješajte suhu i tekuću smjesu i na kraju umiješajte grubo narezanu čokoladu. Dobivenu smjesu rasporedite u papirnate košarice koje ste rasporedili u kalupe za muffine (12 komada). Muffine pecite u pećnici zagrijanoj na 200° C oko 35 minuta. Savjet: Muffine možete dodatno prije pečenja napuniti nadjevom od višanja.

Muffini s višnjama i bademima

Sastojci (16 muffina):

Muffini: 2 jaja 1-2 žlice arome vanilije 150 gr šećera 1 vrećica vanilije šećer 180 gr tekućeg jogurta 80 ml ulja 150 gr brašna

1/2 vrećice praška za pecivo 90 gr mljevenih badema 130 gr višanja

Posip: 10 gr badema 20 gr šećera 1/2 žličice cimeta ili začina za

medenjake Priprema: Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. Kalup za muffine obložite košaricama. Višnje stavite u cjedilo da se ocijede od suvišne tekućine, popite ih žlicom šećera. Za posip u zdjelici izmiješajte bademe, šećer i cimet. U posudu stavite jaja, aromu vanilije i obje vrste šećera. Umutite mikserom u pjenastu smjesu. Zatim redom dodajte ulje i jogurt. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo, pa dodajte smjesi od jaja, dodajte i bademe. Smjesom punite papirnate košarice, punite 3/4 košarica. Zatim u svaki muffin utisnite po 3 - 4 višnje i pospite mješavinom badema, šećera i cimeta. Pecite ih oko 20 minuta.

Muffini od čokolade i lješnjaka

Sastojci:

250 gr oštrog brašna 50 gr lješnjaka 100 gr čokolade 20 gr kakaa 70 gr šećera 1 pecilni prašak

100 ml mlijeka 100 ml ulja 2 jaja prstohvati soli nekoliko kapi arome lješnjaka nutela (za punjenje po želji)

Priprema Uzmite 50 g čokolade, izlomite je na kockice i stavite sa mlijekom i uljem da se sve skupa zagrijava dok se čokolada ne rastopi. Dodajte nekoliko kapi arome lješnjaka i ostavite sa strane da se malo prohladi. U ohlañenu smjesu dodajte jaja i sve dobro promiješajte kako bi se svi sastojci povezali. Lješnjake sameljite a preostalih 50 g čokolade narežite nožem na manje komadiće. Pomiješajte sve suhe sastojke: brašno, kakao, pecilni prašak, sol i mljevene lješnjake. Zatim svim suhim sastojcima dodamo smjesu čokolade i jaja. Dobro promiješamo da se svi sastojci povežu i na kraju umiješamo komadiće čokolade. Kalup za muffine obložimo papirnatim košaricama pa ih punimo smjesom do pola i stavimo žličicu nutele i onda do vrha košarice ostatak smjese. Peći muffine oko 20 min na 180˚ C.

Jaffa muffini

Sastojci (20 muffina):

160 gr šećera 1 vanilin šećer 1 jaje 90 gr margarina ili maslaca 5 žlica kakaa u prahu 250 ml mlijeka 1 sok od jedne naranče 350 gr glatkog brašna 1 prašak za pecivo

naribana korica naranče FIL:

2 jaja 100 gr šećera 2 žlice kakaa 100 gr margarina 5 komada jaffa keksa sok od naranče

Priprema:

Smjesu za muffine umiješati redoslijedom kako su napisane namirnice i dobivenu smjesu rasporediti u kalupe.. U prethodno ugrijanu pećnicu na 200˚ C staviti smjesu da se peče jedno 15 min. Dok se smjesa peče napravite fil tako što prvo umutite jaja i šećer, onda dodate margarin, te kakao i na kraju usitnjene (najbolje u blenderu) jaffa kekse i to sve preliti sokom od naranče, sve zajedno umutiti i staviti da se hladi, možete na kratko i u zamrzivač. Kad su muffini pečeni ohladite ih te ih mazati filom kad su potpuno hladni i oni i fil, te ako želite možete ih još malo ostaviti da se zajedno ohlade.

Muffini sa nutelom

Sastojci:

2 jaja 150 gr šećera 3 kesice vanilin šećera 10 kašika ulja

1 kesica praška za pecivo 1 čaša jogurta 300 gr brašna nutela, eurokrem ili marmelada

Priprema

Umutiti jaja sa šećerom, vanilin šećerom, uljem i jogurtom. Dodati brašno i prašak za pecivo i dobro umutiti. Korpicu napuniti do pola. Staviti kašiku nutele ( može i običan eurokrem ili marmeladu ). Peći na 180 stepeni oko 15 - 20 minuta. Nije potrebno dodatno ih uljiti, muffini se lako vade iz njih i odmah su spremni za novu turu pečenja!

Sočni, slatki muffini s borovnicama

Sastojci:

250 gr borovnica (svježih ili zamrznutih)

brašno za posipanje 250 gr brašna 2 žličice praška za pecivo 60 gr maslaca

1 jaje 3 žlice meda 100 ml jogurta 100 ml kiselog vrhnja šećer u prahu

Priprema: Svježe borovnice proberite, operite i dobro ocjedite. Pospite ih brašnom, a zatim otresite višak brašna. S borovnicama iz dubokog zamrzavanja možete dalje raditi bez odmrzavanja. Pećnicu unaprijed zagrijte na 200°C. U svaku od udubina na kalupu za muffine stavite papirnatu košaricu. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo. Rastopite maslac pa ga ostavite da se donekle ohladi, ali neka i dalje ostane tekući. Pomiješajte jaje, med, jogurt i kiselo vrhnje, a zatim u smjesu dodajte i rastopljeni maslac. Umiješajte brašno i borovnice. Sve sastojke dobro pomiješajte. Tijesto ulijte u papirnate košarice pa ga pecite 25 do 30 minuta u unaprijed zagrijanoj pećnici, dok ne poprimi zlatno smeñu boju. Kalup nakon pečenja izvadite iz pećnice. Muffine još 5 minuta ostavite u kalupu, a zatim ih izvadite i ostavite da se ohlade. Pospite ih šećerom u prahu i poslužite.

Jagodičasti muffini

Sastojci:

150 gr Pšeničnog oštrog brašna 100 gr Pšeničnog glatkog brašna 2 žličice Praška za pecivo Prstohvat soli 100 gr šećera 1 Vanilin šećer 2 jaja

150 ml punomasnog mlijeka 110 gr maslaca 250 gr narezanih svježih jagoda

Za kremu: 120 gr kremastog sira 60 gr šećera u prahu 1 Vanilin šećer

Priprema: Brašno, prašak za pecivo, sol, šećer i vanilin šećer pomiješajte. Jaja, mlijeko, rastopljeni maslac promiješajte i pomiješajte sa suhim sastojcima. Pola količine pripremljene smjese razdijelite u kalupe za muffine do polovice. Pripremite kremu od sira, šećera u prahu i vanilin šećera te po jednu žličicu rasporedite po smjesi za muffine. Prelijte ostatkom smjese za muffine i rasporedite narezane jagode. Muffine pecite u pećnici zagrijanoj na 180° C oko 30 minuta dok lagano ne porumene.

Muffins u dvije boje

Sastojci:

2 jaja 15 dg šećera 15 dg oštrog brašna 10 dg mekog brašna 1/2 praška za peciva limunova korica 1 dl vode

1,5 dl mlijeka 1 dl ulja 1 žlica kakaa 1-2 rebra čokolade za kuhanje pekmez šećer u prahu

Priprema:

Jaja, šećer, brašno, prašak za pecivo, limunovu koricu, ulje, vodu i mlijeko dobro izmiksajte. Polovicu smjese odvojite u drugu posudu i u nju stavite žlicu kakaa. Kalupe namažite margarinom. Žuti muffini – stavite u kalup polovicu smjese, na nju malo pekmeza te na kraju pokrijte s još malo smjese, ali ne skroz do vrha. Smeñi muffini – isto kao i žuti, samo što se umjesto pekmeza stavi prethodno nasjeckana čokolada za kuhanje. Peče se na 200 stupnjeva oko 15-ak minuta. Kada se malo ohlade, pospu se šećerom u prahu.

Muffini za Superkemiju

Sastojci (17 muffina):

280 gr brašna 75 gr čokoladnih suzica 3 žličice kakaa 1 prašak za pecivo 1/2 žličice soda bikarbone 100 gr šećera 50 gr nasjeckanih oraha

2 žlice instant kapučina u prahu 1 jaje 80 ml ulja 100 ml likera Baileys 200 ml mlaćenice ( stepko ) 100 gr tamne čokolade

Priprema: U jednoj posudi izmiješati zajedno brašno, šećer, čokoladne suzice, kakao, kapučino, sodu bikarbonu, nasjeckane orahe i prašak za pecivo. U drugoj posudi pjenasto izmutiti jaje, liker, mlaćenicu i ulje. Smjesu iz druge posude uliti u prvu smjesu i sve dobro izmiješati sa kuhačom. Tijesto rasporediti u kalupiće i peći u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 25-30 minuta. Na kraju rastopite čokoladu na pari i prelijte preko gotovih muffina.

Sanelini muffini

Sastojci (12 muffina):

2 jaja 60 ml mlijeka 60 ml ulja 60 ml vode 1 vanilin šećer 165 gr namjenskog brašna za

dizana tijesta

150 gr šećera 10 gr kakaa u prahu 10 gr nesquick-a u prahu ¼ praška za pecivo Prstohvat soli 1 naribana jabuka

Priprema:

Kratko smiksajte sastojke u prvoj posudi, tek toliko da se svi povežu, i istresete sastojke iz druge posude u prvu i isto kratko smiksajte. U tu smjesu naribajte jednu jabuku i promiješajte. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Napunite kalupe za muffine tako da kalupi budu oko 2/3 puni, može i malo više. Stavite u pećnicu i pecite 20-ak minuta.

Pijani jesenski muffini

Sastojci:

Za žele: 1-2 dl kuhanog vina 0,5 dl soka od jabuke (po želji) 1/2-1 vrećica želatina za kuhano vino bijelo vino smeñi šećer začin za medenjake cimet i klinčić u komadu

Tijesto: 2 jaja 180 gr smeñeg krupnog šećera

1 vrećica burbon vanile 80 gr tekućeg jogurta 100 gr milerama 40 gr ulja 2 žlice nesquik kakaa 280 gr glatkog brašna 1/2 vrećice praška za pecivo 200 gr (2 manje) jabuke (vagano

očišćeno) 80 g (1) zimska čokolada dorina

(okus jabuke,cimeta i badema)

Priprema:

Skuhati 3 dl kuhanog vina+1 dl soka od jabuka (sok ne morate stavljati) s 1 vrećicom želatina, 3 minute, i izliti u veći lim obložen pek papirom - ostavite na ravnom, brzo se stisne u žele. Kuhajte 1-2 dl vina sa par žlica šećera i začinima po ukusu, dok se malo ne ukuha..ostavite da se ohladi.. u hladno pjenjačom umiješajte želatin (količina želatina može ostati cijela vrećica jer je bolje da bude što čvršći žele) i zagrijavajte, kad zakuha miješajte na malo manjoj vatri tri minute.. Za muffine: pjenjačom izmiješajte jaja, šećer i burbon, pa dodajte sastojke po redu i miješajte.. na kraju žlicom umiješajte ribane jabuke i na komadiće natrganu čokoladu. Stavljati dio smjese u košarice pa u sredinu stavljati žele od vina i pokriti ostatkom smjese. Peći na 180-200° C malo više od 30 minuta!

Muffini sa maslacem i bademima

Sastojci (za 12 komada):

125 gr maslaca 100 gr šećera 1-2 omota vanilin šećera 3 žumanjka 200 gr pšeničnog brašna 1 žličica praška za pecivo

125 ml slatkog vrhnja 3 bjelanjka 25 gr listića badema(ili otprilike) Malo maslaca šećer u prahu za posipanje

Priprema: Mikserom pjenasto izmiksati maslac. Dodati šećer i vanilin šećer te miješati dok se ne dobije povezana smjesa, zatim dodavati žumanjak, po žumanjak. Pomiješati brašno sa praškom, prosijati i postupno naizmjence s vrhnjem umiješati pri srednjoj brzini. Od bjelanjaka istući snijeg i lagano ga umiješati. Uliti gotovu smjesu u kalupe za muffine. Posuti listićima badema, a maslac rasporedite na muffine u obliku pahuljica, ali ne previše. Staviti peći muffine na 180˚ C oko 20-25 min. Ispečene muffine ostaviti 10-tak min da se ohlade pa ih izvaditi iz kalupa. Ohlañene posuti sa šećerom u prahu…

Muffini od višnje i čokolade

Sastojci (15-tak muffina):

2 kom svježih jaja 0,7 dl ulja 2 velike žlice punomasnog vrhnja pola čaše mlijeka 2 čaše (2,5 dl) brašna

1 prašak za pecivo Čep ruma pola čaše ( 2,5 dl) smeñeg šećera 70 gr komadića tamne čokolade oko 50 gr višanja

Priprema: Jaja, šećer, mlijeko, ulje, rum izmiješati, i u to dodati brašno, čokoladu i sve zajedno lagano sjediniti da dobijete glatku smjesu. Na kraju dodati prašak za pecivo. Zagrijati pećnicu, u kalupe za muffine staviti papirnate košarice i napuniti ih do pola sa smjesom onda dodati dvije višnje , pa opet ih prekriti sa smjesom i na vrhu dodati jednu – dvije višnje. Napunjene košarice staviti peći 20-tak min na 200 stupnjeva.

Muffini i kakao muffini punjeni umakom od brusnice

Sastojci:

250 gr brašna 200 gr šećera 200 ml vode

80 ml ulja 1 žličica sode bikarbone na vrh žličice soli

2 žlice meda (vrhom pune) 1 žlica octa

Za kakao muffine (pola smjese): 2 žlice kakaa u prahu (vrhom pune)

Punjenje: cca 250 gr umaka od brusnice (2

žličice u svaki muffin)

Priprema: Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. Brašno, šećer, sodu bikarbonu i sol dobro promiješajte. U drugu posudu staviti vodu, ulje, med i ocat, promiješati žlicom ili kuhačom, dodati smjesi od brašna i sve zajedno dobro promiješati. Smjesu podijelite na dva dijela, u jedan dio stavite kakao i promiješajte. Usipajte smjesu do dvije trećine kalupa, stavite 2 žličice umaka od brusnice i pokrijte sa smjesom opet do vrha kalupa. Pecite cca 30-40 minuta muffine od kakaa, a obične manje (najbolje je provjeriti čačkalicom).

Čokoladni muffini

Sastojci (za 14 muffina):

150 gr crne čokolade 100 gr maslaca 100 gr šećera (100ml) 4 jaja 15 gr brašna (30ml) 14 kockica mliječne čokolade

Priprema: Sitno izlomljenu crnu čokoladu i slani maslac otopiti. Kada je čokolada otopljena dodati šećer, jaja i na kraju brašno. Miješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Ispunite kalupe 3/4 smjesom. U sredinu svakog muffina stavite kockicu čokolade i stavite da se peče 9-10 min na 220° C (prethodno zagrijati pećnicu).

Lavandini muffini

Sastojci(30-tak muffina):

Tijesto: 2 jaja 10 dag šećera par zrna soli 5 dag gorkog kakao praha 2 žlice pekmeza od smokava 2 žlice maslinovog ulja 1 dl jogurta 12 dag brašna

1/3 vrećice praška za pecivo 1 mala žlica cvjetića lavande

Šlag-krema s lavandom: 1,5 dl kiselog vrhnja 1,5 dl slatkog vrhnja za šlag 1/2 vrećice instant želatine 5 dag šećera u prahu 1/2 male žlice cvjetića lavande

Priprema: Pećnicu ugrijte na 200°C. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg. Žumanjke dobro umutite sa šećerom i malo soli. Nastavite mutiti dodajući pekmez, kakao i ulje, te jogurt. U dobro

umućenu smjesu dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo, pa mutite dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Polako na kraju, miješajući žlicom, dodajte i snijeg od bjelanjaka. Smjesom punite kalup ili košarice za muffine. Pecite 15-tak minuta. *Vjerojatno nećete potrošiti svu smjesu odprve, pa ju do sljedećeg punjenja kalupa držite na hladnome. Kalupe nemojte puniti sasvim do vrha da se tijesto ne prelijeva preko ruba u toku pečenja. Dok se muffini hlade, napravite šlag-kremu: Slatko vrhnje mikserom istucite u čvršći šlag. Kratko zatim izmutite kiselo vrhnje s lavandinim cvjetićima dodajući mu instant želatinu. Miksajte 2-3 minute pa tek tada dodajte šećer u prahu i nastavite miksati dok se šećer sasvim ne rastopi. Šlag pažljivo žlicom – nikako mikserom! – umiješajte u smjesu od kiselog vrhnja tako da smjesa bude sasvim ujednačena. Stavite u hladnjak na 5 minuta da želatina počne djelovati. Šlag-kremom napunite špricu za ukrašavanje kolača te na svaki muffin istisnite malo kreme. Ukrasite dodatno s ponekim cvjetićem lavande. *Neka muffini odstoje u hladnjaku 2-3 sata da se krema stisne i fino ohladi.

Muffini

Sastojci (za 12 muffina):

250 gr brašna 1/2 vrećice praška za pecivo (oko 6

gr) 1/2 žličice sode bikarbone prstohvat soli 2 jaja

200 gr šećera 1 dl ulja malo ruma 180 ml jogurta 100 gr nasjeckanih brusnica 200 gr nasjeckane čokolade

Priprema: U kalup za 12 muffina stavite 12 papirnatih košarica. U jednu posudu stavite brašno, prašak za pecivo, sode bikarbone, prstohvat soli i promiješajte kuhačom. U drugu posudu stavite jaja, šećer i miksajte kratko mikserom. Dodajte jajima ulje i rum i nastavite još par minuta miksati. Naizmjenično dodajete smjesi smiksanih jaja pripremljeno brašno i jogurt dok sve to postepeno miješate. Punite košarice do pola, posipajte u ovom slučaju sa brusnicama...i napunite smjesom. Pecite u zagrijanoj pećnici na 200°C oko 20-25 minuta. Vadite ih iz kalupa na tacnu da se malo ohlade i spremite ih u kutiju (za kekse ili slično) da još malo omekane. U verziji sa čokoladom nasjeckajte čokoladu na komadiće i stavite umjesto brusnica.

Sočni čokoladni muffini

Sastojci (40ak muffina):

Smjesa za muffine: 2 jajeta 0,5 l mlijeka 4 dl šećera 4 dl ulja 1 l brašna

1 prašak za pecivo Malo soli 6 žlica čokolade u prahu

Glazura: 200 gr čokolade za kuhanje 1 žlica ulja

Za posipanje: šaka lješnjaka (orasi, mljeveni lan, kokos, čoko ili šarenim mrvicama)

Priprema: Jaja umutiti sa šećerom, dodati mlijeko i ulje. Pomiješati brašno, prašak za pecivo i čokoladu u prahu, i dodati u smjesu i dobro izmiksati. Smjesom napuniti košarice za muffine tako da ostane 1 prst do vrha. Muffini će se podići toliko da ostane dovoljno mjesta za čokoladnu glazuru da ne iscuri van. Peći na 180 stupnjeva 15-16 minuta. Dok se muffini peku, na pari otopiti čokoladu sa malo ulja. Kad je glazura potpuno glatka, maknuti je s pare da se malo prohladi. Lješnjake prepržiti na tavici, i izdrobiti u male komadiće u mužaru, multipraktiku ili ih samo istući batom za meso. Glazuru razliti žlicom po muffinima, i gore posipati lješnjak (kokos, mljeveni lan, orah..). Staviti na hladno da se čokolada stisne. Puno su ukusniji kad se malo ohlade.

Muffini od limuna

Sastojci (24 Muffina):

1,5 šalica brašna 1 šalica šećera 0,5 šalice mlijeka 0,5 šalice ulja 1 prašak za pecivo 1 vanilin šećer 2 naribane jabuke

naribana korica 2 limuna 2 jaja

Sirup: sok 2 limuna 0,5 dl vode 4 žlice šećera

Priprema: Sve sastojke za muffine stavite u zdjelu i izmiksajte. Smjesom punite 3/4 košarice. Pecite na 200°C nekih 10 minuta. Kad dobiju lijepu zlatnu boju probajte sa čačkalicom ako su gotovi. Pečene muffine dodatno na desetak mjesta izbodite čačkalicom. Dok se muffini peku skuhajte sirup. U sok dva limuna dodate vodu i šećer i stavite na štednjak. Nakon što se šećer otopi i sirup zakipi treba ga pustiti da kipi još neke 2 minute. Pečeni i izbodeni muffini umaču se u sirup. Okrenete ga naopačke i potopite dio do košarice u sirup. Držite ga potopljenog desetak sekundi. Ako vam ostane sirupa nakon prve runde potapanja ponovite proces dok ne potrošite sav sirup. Najčešće tri kruga. Ukoliko želite možete ih uvaljati u običan kristal šećer za ukras. Korištena šalica je od 2,5 dl

Muffini s nugatom i čokoladom od riže

Sastojci:

2 jaja 1,5 šalica šećera 2 šalice brašna 1,5 dl ulja

1,5 dl mlijeka 1 vanilija ½ praška za pecivo 1 - 2 žlice nugata (nutele ili slično)

malo čokolade od riže Priprema: Pjenasto umutiti jaja i šećer pomiješan sa vanilijom. Dodati brašno sa praškom za pecivo, zatim ulje i mlijeko. Sve dobro umiješati, pa dodati nugat. Košarice za muffine puniti do pola, pa u njih utisnuti usitnjenu čokoladu sa rižom. Peći u zagrijanoj pećnici na 180˚C oko 30 minuta. Muffine možete posipati šećerom u prahu ili čokoladnim preljevom. Mjera šalice 2,5 dl

ChocOrange Muffins

Sastojci:

250 gr brašna 2 žličice praška za pecivo 1/2 žličice sode bikarbone 1/2 žličice soli 150 gr šećera 5 žlica kakaa u prahu 1 jaje

240 ml mlijeka 1 vanilin šećer 85 gr maslaca 1 žlica soka naranče naribana korica naranče 100 gr chocolate chipsa ili krupno

nasjeckane čokolade Priprema: U jednoj zdjeli pomiješati ‘suhe’ sastojke bez šećera (brašno, sodu, prašak za pecivo, sol i kakao). U drugoj zdjeli izmiješati jaje, šećer, mlijeko, natrgani maslac, narančinu koricu, žlicu narančinog soka i vanilin šećer. Ručno (pjenjačom) pomiješati te dvije smjese, dodati komadiće čokolade na kraju, te puniti kalupčiće (najbolje do pola ili do 2/3 visine kalupa). Peći 15-20 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 190-200°C. Muffini su gotovi kada ih pritisnete prstom, a tijesto se vrati u prvotni položaj. Možete ih premazati i čokoladnom glazurom kad se malo prohlade ili ukrasiti po želji. Po vrhu možete posuti sjeckane lješnjake, orahe, bademe, komadiće čokolade, narančinu koricu ili prije pečenja dodati komadiće filetirane naranče…. *Muffini se ne trebaju puno miksati ili miješati (uvijek ih ručno miješam) jer tako mogu lako postati žilavi-dovoljno je da se svi sastojci sjedine. I pola minute ih dijeli od sočnog do suhog – zato ih treba kontrolirati – čim se tijesto na lagan pritisak vrati u početan položaj – vaditi iz pećnice.

Čudesni čoko muffini

Sastojci (12 muffina):

270 gr brašna 1 prašak za pecivo 200 gr šećera pola vrećice burbon vanilije 120 gr krupno nasjeckane čokolade 1 žlica kakaa

200 ml jogurta 4 žlice mlijeka 2 jaja 100 gr otopljenog i prohlañenog

margarina 2-3 zrele kruške

Čoko glazura: 80 gr čokolade

2 žlice kiselog vrhnja

Priprema: Pomiješati u jednu zdjelu sve suhe sastojke zatim pridodati mlijeko, jogurt, jaja i otopljeni margarin, lagano izmiksati sve sastojke i dodati sjeckanu čokoladu. Kalup za muffine postaviti papirnatim podlošcima i u njih rasporediti svu smjesu. Prije pečenja po želji na svaki muffin lagano utisnuti komadić oguljene kruške i peći ih na 180˚C oko 30 min. Za čoko glazuru: otopiti čokoladu na pari i malo ju prohladiti, te dodati kiselo vrhnje i dobro promiješati u glatku gustu glazuru. Posipati ih čokoladom u komadićima.

Makrobiotički muffini

Sastojci:

150 gr Graham brašna 120 gr Polubijelog brašna 70 gr sitnog smeñeg šećera 50 gr organskog kakao praha 1 ¼ žličica sode bikarbone 1 žličica Praška za pecivo

¼ žličice soli 50 gr naribane čokolade 350 ml zobenog mlijeka 6 žlica rižinog slada 1 jaje 1 ½ žličica vanilije u prahu

Priprema: Izmiješajte graham i polubijelo brašno, smeñi šećer, kakao prah, sodu bikarbonu, prašak za pecivo, sol i naribanu čokoladu. Zobenom mlijeku dodajte rižin slad, jaje, vaniliju u prahu i sve zajedno dobro promiješajte. Mlijeko dodajte u suhu smjesu od brašna, lagano promiješajte kuhačom i ulijte u nauljene kalupe za muffine skoro do vrha. Pecite ih u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 20 minuta. Muffine poslužite sa sojinim šlagom. Okus možete obogatiti koricom naranče ili limuna.

Muffini sa medom i lomljenom čokoladom

Sastojci (cca 20 kom):

3 jaja 150 gr šećera 50 ml ulja 250 gr brašna 100 ml mlijeka 1/2 vrećice praška za pecivo

2 vrećice vanilin šećera malo soli 3 žlice meda 50 ml soka od limuna 100 gr Čokolade

Priprema: Jaja i šećer pjenasto izmiješati. Nakon toga dodati ulje, mlijeko, sol, vanilin šećer, sok i med. Brašno pomiješati s praškom za pecivo, te dodati smjesi. Nakon toga umiješati lomljenu čokoladu. Lagano miješati i uliti u kalupiće od papira. Peći na 200°C 25 minuta.

Muffini s pistacijama i kokosom

Sastojci:

300 gr brašna 50 gr mljevenih pistacija 50 gr kokosovog brašna 10 dl ekstra djevičanskog

maslinovog ulja

40 dl sojinog mlijeka 150 gr žutog šećera 1 jaje Malo soli Malo limunove korice

Priprema: Pomiješati suhe sastojke: brašno, mljevene pistacije, kokosovo brašno, šećer, malo soli, koricu od jednog limuna. Polako dodavati jaje, ekstra djevičansko maslinovo ulje i sojino mlijeko, sve dok ne dobijemo prilično tekuću smjesu. Uliti u kalupe za muffine i peći 45 minuta u unaprijed zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva. Po želji posuti šećerom u prahu. Pošto u receptu nema praška za pecivo, muffini se neće jako dignuti, pa je dobro smjesu uliti skoro do ruba kalupa.

Müsli muffini

Sastojci (Za 12 muffinsa):

120 gr Polubijelog brašna 130 gr rižinog ili pšeničnog brašna 100 gr hrskavih müsli 1 žlica Praška za pecivo 1-2 prstohvata soli 100 ml ulja kukuruznih klica 300 ml zobenog mlijeka 2 žlice javorovog sirupa

sok 1 naranče Za preljev:

3 žlice hrskavih müslija 1 žlica bio margarina 1 žlica rižinog slada ½ žličice cimeta 50 gr suhih marelica 1-2 žlice Mirina

Priprema:

Posebno izmiješajte suhe sastojke (brašna, müsli, prašak za pecivo i sol), a posebno sve tekuće (ulje, mlijeko, javorov sirup i sok naranče). Sve sastojke pomiješajte i izlijte u nauljene kalupe. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 30 minuta. Pripremite preljev od müslija, margarina, slada, cimeta i nasjeckanih marelica koje ste močili u mirinu. Preljev rasporedite po muffinsima i pecite još 5 minuta. Pospite smeñim šećerom i poslužite uz topli napitak.

Moelleux au chocolat ( Koncita Coko Muffini )

Sastojci (6-7 muffina):

100 gr fine crne čokolade 100 gr maslac sa soli 100 gr šećera u prahu, može i kristal šećer 2 jaja 50 gr brašna ( glatkog )

Priprema: Čokoladu i maslac ( koji obavezno mora biti sa soli , a ako nemate dodajte prstohvat – dva soli ) otopite zajedno na pari. Kada se čokolada sljubila sa maslacem skinite sa pare, dodajte šećer u prahu ( ili obični kristal šećer ) i promiješajte silikonskom špatulom, pa dodajte 2 jaja ( lagano tučena pjenjačom ili minuticu mutite mikserom ) i napokon brašno, ali nemojte mixati nego lagano umiješajte. Kalupiće namažite lagano maslacem i izlijte smjesu, te pecite na 210˚ C. Vrlo je važno vrijeme pečenja jer muffini iznutra moraju ostati sočni i ne bi se smjeli peći više od 10 – 13 minuta. Poslužite tople. *Ukoliko vam ostane muffina samo ih malo zagrijte u mikrovalnoj i ukrasite po želji! **Važno je napomenuti da koristite jako finu crnu čokoladu! Uvijek koristite gorku čokoladu jer će vam u protivnom kolač biti presladak! ***Muffini se mogu pripremiti unaprijed i zamrznuti. Prije posluživanja stavite ih na 1 minutu u mikrovalnu pećnicu namještenu na funkciju odleñivanja, što je dovoljno da postanu mlaki!

Čoko muffini sa marelicama i brusnicama

Sastojci (16 komada):

250 gr brašna 100 gr šećera 1 žličica kakaa 100 ml mlijeka 100 ml čokoladnog mlijeka 50 ml ulja 70 gr mliječne čokolade 3 jaja

1 prašak za pecivo 1 vanilin šećer 100 gr sušenih marelica 50 gr sušenih brusnica

Glazura: 3 žlice marmelade od marelica 2 žlice vode

Priprema: Brašno pomiješati s praškom za pecivo, vanilin šećerom i kakaom. Marelice isjeckati na manje komadiće, i zajedno s brusnicama, dodati smjesi brašna. Čokoladu istopiti na laganoj vatri i ostaviti da se prohladi. Pjenasto umutiti jaja sa šećerom, i naizmjenično dodavati dio po dio smjese s brašnom i mokrih sastojaka (mlijeka, ulje, čokolada). U pripremljene kalupe za muffine sipati smjesu do 3/4 visine kalupa, peći 20-25 minuta. Dok se muffini peku, pripremiti glazuru. Staviti marmeladu i vodu u malu posudu ili džezvu, i zagrijavati na laganoj vatri dok se marmelada ne otopi.

Pečene muffine ostaviti da se prohlade, izvaditi iz kalupa i preliti glazurom. Staviti ih u papirnate košarice i poslužiti.

Snowwhite choc bits muffins

Sastojci:

375 gr glatkog brašna 1 vrećica praška za pecivo 220 gr šećera ribana korica limuna 90 gr putra-otopljenog 180 gr kiselog vrhnja( mileram

30% mm)

125 ml mlijeka 1 vrećica vanilin šećera 2 jaja 1 paket choc bits (schwartau

schoko tropfchen =75 g, čokoladne suzice)

Priprema: Zamiješati sve sastojke pjenjačom, kratko miješati da se poveže u glatku smjesu pa dodati čokoladne suzice-komadići čokse u obliku malih piramidica. Podijeliti smjesu u papirnate košarice postavljene u muffin modli, peći u zagrijanoj pećnici 15-20 minuta na 180°C ..

Cherry-Vanilla Muffins

Sastojci:

2 jaja 150-180 gr brašna ½ prašak za puding od vanilije Pola praška za pecivo 50 ml ulja (može i maslac) 100 - 150 ml mlijeka

70 gr šećera 100 - 200 gr višanja (smrznutih,

svježih, iz kompota…) 1 vrećica Bourbon Vanilla vanilin

šećer par kapi ekstrakta od vanilije

Priprema:

Pjenasto umutiti jaja, šećer i vanilin šećer. U jaja umiješati ulje, mlijeko, ekstrakt vanilije. Brašno pomiješati s praškom za puding od vanilije i praškom za pecivo. Umiješati brašno u smjesu s jajima, ako vam se čini pregusto dodati više mlijeka. U kalupe sipati po žlicu smjese te staviti 5 minuta u zagrijanu pećnicu na 200˚C da se zapeku. Nakon 5 min (ili kraće) izvaditi tepsiju, poslagati višnje na muffine te preko višanja sipati još po žlicu smjese da pokrije višnje u potpunosti, odnosno do vrha kalupića. Vratiti tepsiju u pećnicu te nastaviti peći još 10-15 minuta na 180˚C. Muffini trebaju ostati svijetli.

Ginger-Choco Muffins

Sastojci (Za 12 muffina):

Tijesto: 3 jaja 1 šolja šećera 1,5 šolja brašna 1 prašak za pecivo 5 kašika ulja 7 kašika ključale vode 2 kašike kakaa

1 kašika ñumbira 50 gr čokolade

Fil: 48 višnjica bez košpice

Glazura: 100 gr 72% čokolade 2 kašike Ulja

Priprema: Umutiti tijesto ovim redom: bjelance, šećer, žumance, ulje (kašika po kašika), brašno+prašak za pecivo, kakao, ñumbir, ključala voda (kašika po kašika), čokolada isjeckana na kockice. Sve sastojke treba mutiti malo duže nego obično da muffini ravnomjerno narastu. Poredati papirne korpice u kalupe, istresti tijesto, u svaki kalup staviti po 4 višnje. Peći 20 min na 180˚C. Glazura: Otopiti čokoladu u mikro, dodati joj ulje. Premazati glazurom.

Limun muffins

Sastojci:

2 jaja 200 gr šećera 125 gr maslaca 180 gr čvrstog jogurta 50 ml mlijeka 1 žličica naribane limunove korice 360 gr Pšeničnog glatkog brašna ½ vrećice Praška za pecivo

90 gr kokosa Za šećerni sirup:

110 gr šećera 60 ml vode 80 ml limunovog soka 2 žličice naribane korice limuna (ili

narezane na tanke rezance)

Priprema: Jaja i šećer miješajte električnom miješalicom, dodajte maslac, jogurt, mlijeko i naribanu limunovu koricu. Zatim dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo, kokos i izmiješajte u gustu smjesu. Smjesom punite papirnate košarice za muffine do vrha i izravnajte površinu. Košarice stavite u kalupe za muffine i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 40 minuta dok ne dobiju lagano zlatnu boju. Dok se muffini peku, skuhajte sirup od šećera, vode, limunova soka i korice limuna. Kuhajte dok se šećer ne otopi, a onda kuhajte na laganoj vatri još 2 minute. Još vruće muffine prelijte sirupom (oko 2 žlice na svaki). Muffine izvadite da se ohlade. Ako je ostalo sirupa, prelijte preko njih i ukrasite kokosom.

JagodoČoko Muffini

Sastojci:

150 gr brašna glatkog 75 gr gustina 1 prašak za pecivo 2 jaja 75 gr šećera 100 gr putra

12 velikih domaćih jagoda 2 žlice šećera 1 žlica maraskina

Preljev : 250 gr gorke čokolade za kuhanje

Priprema: Jagode očistiti, posuti šećerom i preliti maraskinom. Staviti u frizer za vrijeme izrade tijesta za muffine. Putar otopiti, dodati šećer i jaja te miksati. Kad je krema pufnasta dodati brašno, gustin i prašak za pecivo. Staviti grijati pećnicu na 180° C. Pripremiti kalupčiće. Izvaditi sada jagode iz frizera. U svaki kalup staviti po jednu jagodu. Preliti smjesom za maffine do 2/3 kalupa, zaravnati smjesu. Peći 30 minuta. Kad su pećeni staviti hladiti. Nakon cca 2 sata otopiti čokoladu i preliti preko svakog muffina. Ovi muffini idu u upotrebu tek dan kasnije. Kad ” odleže” i poprime u sebe sve okuse.

Ljepljivo-čokoladni muffins s višnjama

Sastojci:

200 gr bijele kuhinjske čokolade 300 gr miješano crne i mliječne čokolade

200 gr margarina 3 jaja 3 žlice meda 100-125 gr smeñeg šećera

200 - 260 gr glatkog brašna 1 žličica praška za pecivo 1 žličica soli 1/2 kg višanja malo maraschino arome,

maraschina ili cherryja oko 1 dl soka od višanja

Priprema: Grubo nasjeckajte bijelu čokoladu, te očistite višnje od koštica. Druge čokolade razlomite i zajedno s maslacem otopite u zdjelici nad zdjelom s lagano kipućom vodom, ili jednostavnije samo u zdjelici u mikrovalki. Kada se rastopi izmiješajte i ostavite da se malo ohladi. U velikoj posudi izmiješajte ili izmiksajte jaja, med i smeñi šećer, a zatim postupno umiješajte otopljenu čokoladu. Smjesi dodajte mješavinu brašna, praška za pecivo i soli, a zatim i žesticu i sok od višanja. Na kraju lagano umiješajte komadiće bijele čokolade i višnje (a uz to ili umjesto višanja, možete staviti i grubo sjeckane orahe). Smjesu rasporedite u košarice u kalupu, te pecite na 170 stupnjeva oko 50 minuta.

Medeni muffini

Sastojci:

3 jaja 70 gr šećera 1 Vanilin šećer 80 gr maslaca 90 gr Cvjetnog meda 1 prstohvat klinčića u prahu ½ žličice cimeta u prahu

1 žličica naribane narančine korice 100 ml kokosova mlijeka 280 ml Pšeničnog glatkog brašna 1 Prašak za pecivo

Za limunsku glazuru: 100 gr šećera 50-60 ml limunova soka

Priprema:

Jaja pjenasto pomiješajte sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte omekšan maslac, med, klinčić, cimet, narančinu koricu i kokosovo mlijeko. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo te ga postupno umiješajte u mješavinu sa jajima. Papirnate košarice stavite u kalupe za muffine. Pripremljenu smjesu za muffine rasporedite u košarice tako da svaku košaricu napunite malo više od polovice. Pecite ih u pećnici zagrijanoj na 190°C oko 20 minuta. Glazuru pripremite tako da šećer u prahu pomiješate s limunovim sokom i miješate pjenjačom ili lagano električnom miješalicom oko 5 minuta. Pečene muffine ohladite i prelijte pripremljenom limunskom glazurom. Savjet: Kokosovo mlijeko možete zamijeniti sojinim.

Muffini s višnjama

Sastojci:

Tijesto: 3 jaja 150 gr maslaca ili margarina 150 gr šećera 1 vanilin šećer 150 gr brašna 1 žličica praška za pecivo 1 žličica mljevenog cimeta 125 gr nasjeckanih badema ili

mljevenih oraha

100 gr naribane/narezane čokolade Prstohvat soli

Nadjev od višanja: 200 gr višanja 2 dl mlijeka 1 puding od čokolade 3 žlice šećera

Glazura: 100 gr mliječne čokolade 40 gr maslaca ili margarina

Priprema: Ocijedite višnje. Možete odvojiti 12 kom za ukrašavanje. Pećnicu zagrijte na 200°C i pripremite papirnate kalupiće. Umutite jaja, šećer i margarin. U drugoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo, cimet i prosijte na smjesu od jaja. Umiješajte nasjeckanu čokoladu, bademe/orahe. Višnje prokuhajte u pudingu od čokolade koji napravite od 4 dl tekućine (ako imate: 2 dl soka od višnje + 2 dl mlijeka) i malo šećera. Posebice ako koristite zamrznute. Smjesu ulijte u kalupiće, tako da im samo pokrijete dno, onda ovaj nadjev od višanja pa “poklopite” opet smjesom. Pecite 20-25 min na 200°C i ostavite da se hlade 10 min. Izvadite. Otopite čokoladu i maslac pa gornji dio muffina uronite u glazuru i ukrasite 1 višnjom.

*Možete dodati i samo višnje, bilo kakve-svježe, iz zamrzivača, iz kompota i pomiješati ih s tijestom za muffine.

Muffini s višnjama, bananom i sirom

Sastojci (10 komada muffina):

1 banana 1/2 (125 g) margarina ili maslaca 2-3 žlice svježeg kravljeg sira 2 kom jaja 1 čaša od 2 dl šećera

1,5 čaša od 2 dl brašna 1 žličica sode bikarbone ili jedan

prašak za pecivo višnje iz kompota, ili koje drugo

voće Priprema: Stavite prvih 5 sastojaka u zdjelu za miksanje i od njih načinite glatku smjesu. U smjesu dodajte prosijano brašno i sodu bikarbonu ili prašak za pecivo. Brzo izmiksajte. Stavite malo smjese u prireñene košarice z muffine, pa utisnite nekoliko višanja iz kompota , a onda opet stavite malo smjese. Stavite peći na 180°C oko 20 minuta.

Muffini od banana, čokolade i oraha

Sastojci (12 velikih muffina):

250 gr brašna 60 gr smeñeg šećera 1 velika žlica praška za pecivo pola žličice soli 50 gr ili više nasjeckane čokolade šaka grubo nasjeckanih oraha

4 veće jako zrele banane 125 ml ulja ili rastopljenog maslaca 65 ml mlijeka 2 jaja 1 žličica ekstrakta od vanilije

Priprema Zagrijati pećnicu na 190 stupnjeva. Pomiješati suhe sastojke u jednoj zdjeli, a mokre u drugoj (bananu izgnječiti rukama ili vilicom). Suhe sastojke dodati u mokre i lagano sjediniti (ne miješati previše). Peći 18-22 min. dok ne dobiju lijepu smećkastu boju. Nisu jako slatki ali ako netko voli slañe neka doda malo više šećera.

Sočni božićni muffini

Sastojci:

1,5 šalica jogurta 80 ml ulja 1 banana ili ribana jabuka 1 šalica integralnog griza

1 šalica zobenog brašna 2 žlice zobenih pahuljica 1,5 šalica smeñeg šećera 3 žlice kakaa

1 prašak za pecivo grožñice (po želji namočene u rum

ili mlijeko)

cimet, klinčić u prahu

Priprema: Izmiksajte jogurt, ulje, usitnjenu bananu ili jabuku i šećer. U drugoj posudi pomiješajte brašno i prašak za pecivo te griz, cimet, klinčić, kakao i zobene pahuljice. Pomiješajte suhe i mokre sastojke te dodajte grožñice. Smjesom punite kalupe za muffine premazane maslacem gotovo do vrha i pecite na temperaturi oko 200º C dvadesetak minuta. Muffine možete uroniti i u čokoladnu glazuru ili im prije pečenja dodati komadiće svježeg voća (ili čokolade). Za mjerenje sam koristila šalicu od 2 dl.

CocoChoco Muffins

Sastojci (za otprilike 8 komada):

Čokoladna smjesa: 200 gr brašna 1/2 vrećice praška za pecivo Malo sode bikarbone 2 žlice kakaa 1 jaje 100 gr čokolade za kuhanje 3 žlice meda 100 ml mlijeka

50 ml ulja 1 vrećica vanilin šećera

Puding od kokosa: 2 dl mlijeka 80-100 gr kokosa 1 žlica meda 1 vrećica vanilin šećera 2 žlice škrobnog brašna

Priprema: Prvo pripremiti puding od kokosa prema ovom receptu i ostaviti sa strane. Zamiješati jaje, vanilin šećer, med, rastopljenu čokoladu za kuhanje, mlijeko i ulje u jednoj zdjeli. U drugoj pomiješati brašno, kakao, prašak za pecivo, sodu. Izliti tekuću smjesu u smjesu od brašna i izmiksati (smjesa ne smije biti ni prerijetka, ni pregusta-ako je prerijetka, dodajte još malo brašna, ili mlijeka ako je obrnuto). Upaliti pećnicu da se grije. Stavljati u kalupiće žlicu čokoladne smjese, zatim žličicu pudinga, pa opet čokoladnu smjesu i zatim na vrh utisnuti još samo malo pudinga (više za dekoraciju). Peći na srednjoj temperaturi 20ak minuta. Muffini su gotovi kad se tijesto vrati u prvotan položaj nakon što ga lagano pritisnete.

Muffini s jabukama

Sastojci:

30 dg glatkog brašna ½ praška za pecivo 12 dg šećera 1 vanilin šećer malo soli 1 jaje

2 dl jogurta 1 dl mlijeka 1 dl ulja 2 reda čokolade za kuhanje 1 jabuka

Priprema: U jednoj zdjeli pomiješajte sve praškaste sastojke ( brašno, šećer, prašak za pecivo, vanilin šećer, sol. U drugoj zdjeli izmiksajte jaje, jogurt, ulje , mlijeko i to polako dodajte u suhe sastojke te izmiješajte lagano mikserom. Na kraju dodajte izribanu jabuku i cca dva reda isjeckane čokolade za kuhanje. Promiješajte da se sve fino poveže i punite kalupe za muffine. Pecite 20 minuta na 180 stupnjeva.

Čokoladni muffini s medom

Sastojci:

Tijesto: 300 gr brašna 1,5 žlica gorkog kakaa 1 prašak za pecivo 120 gr margarina 150 gr smeñeg šećera 1-2 žlice tekućeg meda ( kesten ) 2 jaja ( velika ) 2 dl mlijeka

2 žlice soka od naranče ( svježe iscijeñenog )

60 gr mliječne čokolade Glazura:

40 gr mliječne čokolade 60 gr čokolade za kuhanje malo margarina malo vode

Priprema: Pomiješati brašno, kakao i prašak za pecivo ( najbolje bi bilo prosijati ). Izmiksati snijeg od bjelanjaka. Izmiksati pjenasto margarin i dio šećera. Dodati žumanjke i med. Dodati mlijeko i ostatak šećera. Izmiksati. Dodati brašno, sok od naranče i rastopljenu čokoladu. Dodati snijeg. Sve izmiksati. Uliti u prethodno pripremljene kalupiće i peći na 180˚C oko 25 minuta. Pečene muffine izvaditi iz kalupića i glazirati čokoladnom glazurom.

Muffini sa bijelom čokoladom i marmeladom od kajsija

Sastojci:

220 gr brašna 100 gr bijele čokolade 100 gr kristal šećera 1 kesica praška za pecivo 120 gr putera

1,2 dl mlijeka 1 jaje 1/2 kašičice esencije od vanile prstohvat soli marmelada od kajsija

Priprema Izmiješati prvo sve suhe sastojke, brašno, šećer, prašak za pecivo i prstohvat soli. U drugoj činiji izmiješati mlijeko, jaje, esenciju vanile, rastopljeni puter i rendanu čokoladu. Spojiti obje smjese. U pleh sa rupama za muffine staviti papirne korpice. Sipati po 1 kašiku smjese. Kašikom malo rasporediti smjesu i u svaku sipati po kašičicu marmelade od kajsija. Preko sipati drugu kašiku smjese i malo poravnati. Peći u zagrijanoj rerni na 180 stepeni 25 minuta. Pečene malo prohladiti u modli, pa prebaciti muffine na rešetku i ohladiti.

St. Patrick’s muffins

Sastojci (za 8 muffina):

250 gr brašna 50 gr šećera 50 gr smeñeg šećera 3 žlice kakaa u prahu 1,5 žličica sode bikarbone 250 ml mlijeka 1 žlica ulja

1 žlica meda 2 žlice aceto balsamico 8 malih čokoladica

Frosting: 100 gr maslaca 80 gr šećera u prahu pola žličice esencije vanilije

Priprema:

Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. U jednoj posudi promiješajte brašno, kakao, obje vrste šećera i sodu bikarbonu. U drugoj promiješajte mlijeko, med, ulje i aceto balsamico i sjedinite sa smjesom od brašna. Papirnate kalupe stavite u kalup za muffine i u svaki stavite po žlicu smjese pa sve dok ne potrošite. U sredinu prstom utisnite čokoladicu i malo žlicom poravnajte smjesu. Pecite ih cca 15 minuta. Kad su pečeni, malo ih ostavite da se ohlade u kalupu, a onda i izvadite. Za frosting: maslac pjenasto izmiksajte i dodajte mu šećer u prahu i vaniliju pa sve dobro promiješajte. Svaki kolačić premažite s malo kreme i ukrasite po želji.

Rajski Muffini

Sastojci (10 muffinsa)

1 velika zrela banana 110 gr mljevenih oraha 110 gr brašna 28 gr griza 1 prašak za pecivo 100 ml mlijeka 50 ml ulja 1 jaje 100 gr šećera

Priprema: Bananu ogulite i izgnječite. U zdjeli miksajte jaje sa šećerom, pomalo dodajte ulje, pa mlijeko, pa bananu, pa brašno sa praškom za pecivo, orahe i na kraju griz. Punite košarice za muffine i u svaku stavite 1,5 žlicu smjese. Ukrasite cijelim orasima. Pecite na 180˚C 20 minuta.

Čokoladni mafini

Sastojci:

270 gr brašna 1 prašak za pecivo 200 gr šećera 100 gr margarina za kolače

2 jajeta 150 ml jogurta 5 kašika mlijeka 150 gr čokolade za kuhanje

Priprema: Omekšani margarin dobro umutiti sa šećerom, pa postupno dodavati jaja, jogurt i mlijeko. Miješati dok smjesa ne postane glatka. Brašno i prašak za pecivo pomiješati, pa dodati prethodnoj smjesi, uz neprestano miješanje, dok ne postane kompaktna. U smjesu dodati krupno narendanu ili sitno isjeckanu čokoladu, izmiješati i peći na 180˚C 20 - 25 minuta. *U tijesto za mafine se mogu dodati i drugi sastojci, po želji: čokoladne mrvice, komadići banane, kandirano voće, lješnjaci...

Muffini sa limunom i makom

Sastojci:

2 čaše brašna 3/4 čaše šećera 1/4 čaše ne mljevenog maka 1 kašičica praška za pecivo 1 kašika sode bikarbone 1/2 kašike soli 2 veća jaja

1 čaša slatke pavlake 1/4 čaše ulja rendana kora od 1 limuna

Premaz: 1/3 čaše soka od limuna 3 kašičice prah šećera

Priprema: U jednoj činiji prosijte brašno sa praškom za pecivo, sodom bikarbonom, pa izmiješajte sa makom, malo soli i šećerom. U drugoj umutite viljuškom jaja, dodajte slatku pavlaku i ulje. Dobro promiješajte. Spojite obje smjese dodajte rendanu koru od limuna i opet promiješajte. U kalup za muffine stavite papirne korpice i punite ih do 2/3, pa pecite u zagrijanoj rerni na 200 stepeni oko 30 minuta. Kada su gotove pustite ih malo da se prohlade u kalupu, izvadite ih na rešetku i prelijte premazom. Premaz: Izmiješajte sok od limuna i šećer, pa time prelijte kašičicom svaki muffin. (čaša od 2 dl)

Muffini pola-pola

Sastojci (za 12 komada):

150 gr oštrog brašna 3 žličice praška za pecivo 1 prašak za puding od vanilije 125 gr šećera 1 vanilin šećer

4 jaja 150 gr maslaca 1 žlica kakaa 1 žlica mlijeka

Priprema: Pomiješati brašno, prašak za pecivo i prašak za puding. U drugoj zdjeli pomiješati šečer, vanilin šećer, jaja i maslac. Dodati brašno s dodacima. Odvojiti pola smjese i u nju staviti kakao i mlijeko. U svaki kalup za muffin staviti pola svijetle i pola tamne smjese. Peći u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 25 minuta.

Močni choco muffins s rumom i bajamima

Sastojci:

Tijesto: 150 gr tamne čokolade 120 gr masla 100 gr šećera 2 jaja 3 žlice ruma 175 gr kiselog vrhnja cimet po želji 200 gr brašna

sjeckani bademi malo soli 3 žlice kakaa Pola praška za pecivo

Dodaci: 50 gr čokolade sjeckani bademi malo mlijeka

Priprema: Maslo i 100 g čokolade rastopite na pari ili laganoj vatri, ostavite da se ohladi. U to umiješajte mikserom 100 g šećera da dobijete kremastu masu, pa redom dodajte jaja, kiselo vrhnje, rum i cimet. U drugoj posudi izmiješajte brašno, kakao, prašak za pecivo i malo soli. Suhe sastojke dodajte u prvu smjesu, te ih lagano miješajte kuhačom, a ne mikserom da se sjedine. Tako će muffins biti rahliji. U kalup za muffins stavite košarice, pa u svaku stavite po žlicu smjese. Pomognite se s drugom žlicom jer je smjesa ljepljiva. Zatim u sredinu stavite po kocku tamne čokolade i sjeckane bademe. Zatim opet stavite po žlicu smjese. Pecite ih u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 25 min. Ostavite da se malo ohlade, izvadite ih iz kalupa. 50 g čokolade otopite s malo mlijeka, zalijte žličicom na svaki muffin i odmah pospite s mljevenim bademima.

Kukuruzni muffins

Sastojci:

2,5 šalice brašna tipa 850 1 šalica kukuruzne krupice

(kukuruzni griz – palenta) 4 žličice praška za pecivo 1/4 žličice soli 1 šalica suhih brusnica

1 1/4 šalice vode 250 gr tofua 1,5 šalica badema cijelih 1/2 šalice biljnog ulja 3 žlice meda od kestena

Priprema Pomiješajte sve suhe sastojke osim badema. Štapnim mikserom ili drugim izmiksajte tofu, vodu, brusnice, ulje, bademe i med. Suhu smjesu pomiješajte sa tekućom, dobro izmiješajte i stavite u kalupe, ukrasite svaki muffin sa bademom. Pecite 20 minuta na 180 Celzijevih stupnjeva.

Integralno-kukuruzni kolačići

Sastojci:

2,5 šalice integralnog brašna 1 šalica kukuruznog brašna 4 žlice praška za pecivo Prstohvat soli 1/2 šalice ulja 1 + 1/4 šalice mlake vode

1 šalica grožñica čokolade (najbolje tamne) ekstrakt limuna ili naranče naribane korice limuna ili naranče cimeta

Priprema: U posudi pomiješati integralno i kukuruzno brašno, prašak za pecivo i sol. U smjesu dodati ulje, vodu i grožñice. Dobro promiješati tako dugo dok ne postane gusta smjesa. (bude li pre gusto dodati još malo vode). Namašćen kalup ispuniti tijestom (smjesom). Peći u pećnici na 180 stupnjeva, 20-25 minuta. Ovo je osnovni recept u koji se mogu dodati naribana čokolada, cimet, limun, naranča…

HW muffins

Sastojci:

2 jaja 200 gr šećera 1 vrećica vanilin šećera 1/2 žličice vanille back (ekstrakt

vanilije u prahu)

50 gr ulja 50 gr jogurta 1/2 srednje mandarine-sok i meso 120 gr sitno ribane bundeve -

turkinje

50 gr nejednako samljevenog lješnjaka

50 gr bijele čokolade

1 dl mlijeka 300 gr glatkog brašna 1/2 vrećice praška za pecivo

Priprema: Pjenjačom miješajte jaja, šećere, vaniliju, pa redom dodajte ulje, jogurt, sok i meso mandarine i mlijeko.. Žlicom umiješajte ribanu bundevu, zatim brašno s praškom za pecivo a na kraju na sitne komadiće natrganu čokoladu i lješnjake. Ravnomjerno razdijelite po košaricama za muffine..pecite u zagrijanoj pećnici na 180°C dok se muffini lijepo ne dignu i dobiju laganu boju.

Keks muffini sa karamel jabukama

Sastojci:

250 gr petit keksa 1/2 šalice brašna ½ praška za pecivo 1 jaje 1/2 šalice šećera 1/4 šalice ulja

3-4 dl mlijeka Karamel jabuke:

4-5 jabuka 10 dg šećera 2-3 žlice meda 2 žlice vode

Priprema: Karamel jabuke: Naribati jabuke. U plitku i široku posudu (tavu) staviti šećer, med i vodu, te kuhati na najmanjoj vatri dok se šećer ne otopi i ne počne karamelizirati. Dodati jabuke i kuhati još neko vrijeme. Ako jabuke puste sok, kuhajte dok ne ispari. Tijesto: Pomiješati suhe sastojke i dodati ulje i jaje. Dobro promiješati i dodati oko 2,5 dl mlijeka. Pomalo dodavati ostatak mlijeka kako bi dobili gusto tijesto. Ne morate dodati svo mlijeko. Bitno je da tijesto bude mekano ali ne pretekuće. U kalupe stavljati na dno žlicu tijesta. Rasporediti dio jabuka po kalupima. Prekriti ostatkom tijesta. Na vrh staviti malu žlicu karameliziranih jabuka. Peći 20 min. na 180° C. *U jabuke možete dodati cimet ili koricu limuna ako volite. Takoñer jabuke možete umiješati u tijesto. Ili ih jednostavno zamijeniti nekim drugim punjenjem ili potpuno izbaciti nadjev. (šalica =2 dl)

Ginger kajsija muffini

Sastojci:

2 šolje brašna 1/2 šolje žutog šećera 2 kašičice praška za pecivo 1/2 kašičice sode bikarbone 1/2 kašičice soli 2 kom jaja

1/2 šolje rastopljenog putera 1 šolja jogurta ili mlijeka 2 kašičice gingera u prahu 1 kašičica cimeta u prahu 1/2 šolje marmelade od kajsija 1/2 šolje sjeckanih oraha

Priprema:

Zagrijati rernu na 200 stepeni. Podmazati modlu za muffine i skloniti sa strane. U većoj činiji izmiješati suhe sastojke. U drugoj činiji izmiješati jaja, jogurt ili mlijeko, dodati rastopljeni puter, ginger, marmeladu od kajsija i sjeckane orahe. Izmiješati obje smjese i puniti muffin forme oko 2/3 modle. Peći 20 minuta.

Snježne grude

Sastojci:

2 jaja 100 gr smeñeg šećera 150 gr brašna 80 gr mljevenih badema 125 gr masla 1 žličica praška za pecivo

150 gr mrkve 150 gr bijele čokolade

Za kremu: 100 gr bijele čokolade 100 gr slatkog vrhnja

Priprema:

Pjenasto izmiksajte šećer i maslo, pa dodajte brašno, prašak za pecivo, jaja, bademe i miksajte dok ne dobijete ljepljivu masu. Zatim kuhačom dodajte sitno naribanu mrkvu i narezanu bijelu čokoladu, pa sve lijepo miješajte dok se smjesa ne sjedini. U kalupe za muffins stavite košarice, napunite ih smjesom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva dvadeset minuta. Za kremu zagrijte slatko vrhnje do vrenja, maknite ga sa vatre i umiješajte u njega čokoladu, i miješajte skroz dok se čokolada ne otopi. Stavite hladiti. Ispečene muffine skroz ohladite, kremu dobro istucite mikserom, pa svaki muffin bogato premažite kremom.

Muffini od naranče

Sastojci (za 12 muffina):

Tijesto: 80 gr kandirane narančine korice

(arancina) 280 gr brašna 1 prašak za pecivo 1 jaje 100 gr šećera

80 ml ulja 100 ml narančina soka 200 ml mlaćenice (ili mlijekom

razrijeñenog jogurta) Glazura i posipanje:

175 gr šećera u prahu 3 žlice likera ili soka od naranče

Priprema: Kandiranu narančinu koricu što finije nasjeckajte i zatim je zajedno s brašnom i praškom za pecivo izmiješajte u zdjeli. U drugoj zdjeli razmutite jaje, dodajte šećer, ulje, narančin sok i mlaćenicu i sve dobro umutite. Potom u smjesu od jaja umiješajte brašno i kratko promiješajte da se svi sastojci stope u homogenu smjesu. Pripremljenu smjesu izlijte u kalupe za muffine i pecite oko 25 min u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva. Za glazuru: u zdjelici pomiješajte šećer u prahu sa likerom ili sokom od naranče i svaki muffin premažite time. Kad se glazura stisne posipajte šećerom u prahu i uživajte.

Voćni muffin

Sastojci:

5 kom jaja 2 šolje šećera (Don cafe šolje) 1 šolje ulje (Don cafe šolja) 3 šolje brašno Tip 500

1 Prašak za pecivo 1 jogurt (od 180 ml) 100 gr čokolada za kuhanje 25 gr istopljen margarin

Priprema: Sve sastojke od jaja do jogurta dobro izmiksati. Pola te smjese samo do pola ispeći. Tek onda staviti višnje preko. Vratiti u rerni i dopeći do kraja. U drugu polovinu te smjese dodati istopljenu čokoladu sa margarinom. Takoñer ispeći samo do pola. Izvaditi iz rerne i staviti VIŠNJE preko i vratiti u rernu.

Rum tortice

Sastojci:

Tijesto: 175 gr pšeničnog brašna 50 gr šećera u prahu 1 vrećica vanilin šećera 100 gr margarina 1 žumanjak 1 žličica limunove korice

Punjenje: 200 gr mljevenog keksa (čajno

pecivo, petttit beure…)

250 ml ruma (ili prema želji!) 75 ml vode ili narančinog soka 150 gr omekšanog margarina Preljev: 75 gr topljene čokolade 1 žličica ulja 12 kom kandirano voće ili bademi

ili orasi ili lješnjaci

Priprema Od sastojaka za tijesto mikserom umijesiti tijesto, najprije polako, a potom najvećom brzinom spiralnim miješalicama. Na pobrašnjenoj površini još malo izmijesiti tijesto i staviti na hlañenje. Razvaljati tijesto i izrezati 12 krugova promjera 11-13 cm pa svaki krug staviti u modlu za muffin. Rasporediti do ruba, a višak odrezati. Tijesto izbosti vilicom i peći 10-ak minuta na 180 stupnjeva (pećnica na ventilator, klasična na 200 stupnjeva). Tortice ohladiti u kalupu te ohlañene lagano i pažljivo izvaditi iz kalupa. Kekse izmrviti, natopiti narančinim sokom (ili vodom!) i rumom, dodati omekšali margarin i napraviti kremu. Hladiti kremu oko 30 minuta te puniti košarice. Čokoladni preljev od čokolade i ulja rasporediti po punjenju, ukrasiti kandiranim voćem, bademom ili orahom te držati na hladnom do serviranja.

Muffin “Mrvko”

Sastojci:

Suhi sastojci: 100 gr zobenih pahuljica 250 gr brašna 2 žlice praška za pecivo 4 žlice smeñeg šećera 100 gr lješnjaka (poprženih,

mljevenih) Tekući sastojci:

200-250 ml mlijeka 1 žlica amaretto likera 80 ml ulja Prstohvat soli na vrh žlice cimeta

2 jabuke (oguljene, narezane na kockice)

3 kruške (oguljene, narezane na kockice)

3 vrhom pune žlice pekmeza (od višnje)

1 žlica amaretto likera ili ruma Mrvice:

150 gr brašna 100 gr smeñeg šećera 100 gr maslaca 50 gr mix zobenih pahuljica i

lješnjaka (sjeckanih) Priprema:

U različitim posudama izmiješati posebno suhe, a posebno tekuće sastojke. Tekuće sastojke uliti u suhe i promiješati ručno. Smjesa mora biti dosta mekana, ali ne i tekuća. Kalupe puniti smjesom (ima je dovoljno za 16-ak muffina) do pola i zatim žličicom rasporediti tu smjesu do vrha kalupa ( dobijete oblik tanjih lončića koje će se sad pri sljedećem koraku puniti voćem). Pripremljene tjestaste lončiće ispuniti voćem (jabuke i kruške) i povrh svake “zaliti” žlicom izmiješane kombinacije amaretto likera i pekmeza. Završni detalj ovih muffina prije pečenja su mrvice: miješajte u posudi brašno, šećer, maslac (hladan, narezan na kockice) i zobene pahulje, lješnjake prstima tako dugo dok smjesa zaista ne nalikuje na mrvice. Po potrebi dodajte još malo brašna ukoliko zatreba i obilato pospite muffine (mrvice ujedno štite da s muffina ne iscuri pekmez tijekom pečenja). Peći 30 – 40 minuta na 180 stupnjeva. Kalup odmah izvaditi iz pećnice, a nakon nekoliko minuta muffine izvaditi iz kalupa.

3x CHOCoLaTe Muffins

Sastojci:

2 šalice brašna 1/4 šalice kakaa 1 prašak za pecivo 2 žlice šećera 200 gr nasjeckane tamne čokolade 1 jaje lagano izmućeno 1,5 kiselo vrhnje

1 dl ruma 2/3 šalice mlijeka 90 gr otopljenog maslaca

Glazura: oko 100 gr tamne čokolade 0,5 kiselog vrhnja 2 žlice Mlijeka

Priprema:

Pomiješajte sve “suhe” sastojke u velikoj zdjeli: brašno, kakao, prašak za pecivo, šećer i komadiće čokolade. U drugoj posudi pomiješajte jaje, mlijeko, rum, kiselo vrhnje i maslac. Dodajte tekuću mješavinu u suhu i pomiješajte sve pomoću viljuške (Neka vas ne zabrinjava ako je smjesa kvrgava i gusta. Takva i treba biti!). Stavite smjesu u namašćeni kalup za 12 muffina i pecite oko 15 minuta na 180 stupnjeva (donji grijač i vrući zrak). Kolač je najbolje konzumirati dok je još topao, a svakako tijekom istog dana. Ne stavljati u hladnjak jer se tad čokoladna jezerca koja su unutra stvrdnu.

Jagode i čokolada muffin

Sastojci:

200 gr svježih jagoda 250 gr oštrog brašna 3 jaja 1/2 vrećice pudinga od vanilije 1 vrećica bourbon vanilin šećera 200 ml jogurta s okusom jagode 100 gr sitno nasjeckane bijele čokolade

1/2 vrećice praška za pecivo 100 ml ulja 120 gr šećera

Za dekoraciju: 7 jagoda (ili po potrebi više) Malo bijele čokolade nekoliko kapi ulja

Priprema: Od bjelanjaka istucite čvrsti snijeg. Žumanjke dobro izmiješajte sa šećerom, vanilin šećerom, jogurtom i uljem. Posebno promiješajte brašno, prašak za puding, prašak za pecivo i nasjeckanu čokoladu. Smjesu s brašnom lagano umiješajte u smjesu sa žumanjkom, a zatim lagano dodajte snijeg od bjelanjaka i promiješajte. Jagode sitno nasjeckajte i posipajte s malo brašna i zatim lagano dodajte u smjesu za muffine. Papirnate košarice stavite u kalup za muffine i punite do 2/3. Pecite na 180˚C 15-tak minuta, provjerite čačkalicom jesu li pečeni. Ohlañene možete po želji ukrasiti polovicama jagoda i rastopljenom čokoladom. Od ovih sastojaka je ispalo 15 muffina.

Integralni banana muffins

Sastojci (12 mafina klasične veličine):

4 banane 1 limun 250 gr integralnog brašna 1 kašikica praška za pecivo

1/2 kašikice soli 2 jaja 50 ml ulja ili otopljenog putera 50 gr sjeckane čokolade

Priprema: Banane ispasirati, treba da bude oko 450 ml kaše. Dodati sok od jednog limuna. U vanglu sastaviti brašno, prašak za pecivo i so. Dodati pasirane banane, jaja i ulje pa sve izmiješati. Na kraju umiješati čokoladu isječenu na kockice, ne previše sitne. Izliti u muffin kalup i peći na 180-200°C oko pola sata.

Mini-muffini sa kajsijama

Sastojci:

4 kom jaja 5 kašika putera 6 kašika mlijeka 6 kašika brašna prstohvat soli 1 kesica praška za pecivo

6 kom kajsija 1 kašika žutog šećera cimet u prahu čokoladni ili karamel toping šećer u prahu

Priprema: Uključite rernu na 200 stepeni da se grije. U jednoj posudi umutite jaja, dodajte prstohvat soli, 4 kašike putera, mlijeko i na kraju brašno. Dobro promiješajte. Pleh sa modlama za muffine dobro podmažite puterom i rasporedite smjesu u svih 12 modli. Pecite oko 25 minuta. Kada su gotovi, prohladite ih u plehu, pa ih izvadite da se ohlade do kraja. U jednoj šerpici sipajte preostalu kašiku putera, šećer i oprane i na kriške isječene kajsije. Dodajte i cimet u prahu i promiješajte. Malo ih karamelizujte, pa ih rasporedite preko mini-muffina. Svaki muffin prelijte topingom po želji. Prije služenja pospite i šećerom u prahu.

Marelica Cupcakes/Apricot Cupcakes

Sastojci:

Tijesto za 24-30 komada: 12-15 marelica 500 gr brašna 1 prašak za pecivo 250 gr maslaca ili margarina 240 gr šećera 1 vanilin šećer 1/2 kašičice soli

4 jaja 200-250 ml mlijeka 100 čokoladnih listića ili sitno

isjeckane čokolade 2 kašike šećera u prahu 24-30 papirnih korpica za

muffins/cupcakes Priprema:

Marelice kratko prokuhati, odstraniti kožicu i prepoloviti. Pomiješati šećer sa vanilin šećerom, dodati maslac i sve pjenasto umutiti, dodati sol. Dodati jedno po jedno jaje uz neprestano miješanje. Dodati mlijeko. Uz lagano miješanje dodati brašno pomiješano s praškom za pecivo. Na kraju dodati čokoladu. Puniti muffin papiriće do pola s gornjom smjesom i na vrh staviti jednu polovinu marelice. Peći dok lijepo ne porumene. Kad se ohlade posuti šećerom u prahu.

Morning Glory Muffins

Sastojci:

Tijesto: 200 gr bijelog brašna 60 gr crnog brašna (po želji) 200 gr tamnog šećera 1 kašika cimeta 2 kašikice praška za pecivo 1/2 kašikice sode (bikarbonat) 1/2 kašikice soli 200 gr sitno ribane mrkve 1 jabuka sitno isjeckana 125 gr grožñica 1 jaje

2 bjelanjka 140 gr apple butter (kašica od

jabuke) 3-4 kašike ulja vanilija šećer ili extract 100 gr krupno sjeckanih oraha orasi za posipanje

Nadjev (po želji): 100 gr kremastog sira šećer po želji sok i korica limuna

Priprema: Miksati jaja, bjelanjke, apple butter, ulje i vaniliju. U drugu posudu pomiješati brašno, crno brašno, smeñi šećer, cimet, prašak za pecivo, sodu, sol. U to dodati ribanu mrkvu, orahe, sjeckanu jabuku i grožñice. Prvu smjesu umiješati lagano u drugu. Puniti muffin korpice i po želji u svaku staviti malo nadjeva koji se pripremi miješajući kremasti sir i šećer sa malo limunovog soka i korice. Sve posuti sitno sjeckanim orasima i peći na oko 375 F ili 190˚C do zlatno žute boje. *U receptu se spominje jabučna kašica (u americi tzv. apple butter). Posto ne znam da li ga ima na evropskom tržištu, mislim da bi dobra zamjena bila jabučna kašica-hrana za bebe.

Muffins sa čokoladom

Sastojci:

200 gr brašna 2 kašikice praška za pecivo 50 gr kakao 100 gr šećera 1 vanilin šećer 125 gr mekanog putera ili margarina 2 jaja 5 kašika mlijeka 50 gr isjeckane čokolade

Priprema: Peć zagrijati na 180˚C. Brašno, prašak, kakao, šećer, i vanilin šećer u jednoj posudi promiješati. Mekani puter i jaja dodati i sve u finu masu izmiješati, mlijeko dodati i još malo promiješati da bude fina smjesa. Na kraju umiješati isjeckanu čokoladu. Napuniti u muffin forme i peći oko 15 minuta.

Zimski muffin

Sastojci:

250 gr brašna 250 gr šećera u prahu ½ praška za pecivo 2 kom jaja 4 žlice čokolade u prahu 200 ml mlijeka 100 gr maslaca

3 žlice ruma 3 žlice mješavine začina za

Medenjake 2 žlice grožñica žličica suhe korice limuna (začin u

vrećici)

Priprema:

Najprije električnom mutilicom pjenasto umutite maslac, šećer u prahu i žumanjke. Dodajte sve ostale sastojke i izmiješajte dobro pjenjačom. Dodajte snijeg od bjelanjaka. Sve lagano sjedinite i napunite kalup za muffine. Posudice za muffine punite smjesom malo iznad pola, jer će muffini narasti. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko 20-25 minuta. Na kraju muffine ohladite i ukrasite s malo otopljene čokolade.

Creamy Chocolate Muffins

Sastojci (za 16 muffina):

270 gr glatkog brašna 1 žličica praška za pecivo 1 žličica sode bikarbone 120 gr šećera 1 vanilin šećer 100 gr margarina 2 jaja 150 ml tekućeg jogurta 5 žlica mlijeka

Čokoladni premaz: 100 gr čokolade za kuhanje 50 gr maslaca 1 žlica šećera

4 žlice mlijeka Krema za punjenje:

500 ml čokoladnog mlijeka 80 gr šećera 60 gr oštrog brašna 1 vanilin šećer 150 gr margarina

Glazura: 150 gr čokolade za kuhanje 2 žlice ulja 50 gr maslaca 1 žlica šećera 100 ml mlijeka

Priprema: Za muffine: Otopite margarin. U jednoj posudi promiješajte sve suhe sastojke. U drugoj posudi izmiješajte pjenjačom jaja, pa dodajte otopljeni margarin i ostale tekuće sastojke. Suhe sastojke dodajte u tekuće i izmiješajte da dobijete finu glatku smjesu. Uspite po jednu dobro napunjenu veliku žlicu smjese u kalup za muffine u kojeg ste stavili papirnate košarice. Pecite 20 minuta na 190°C. Za čokoladni premaz: Na pari otopite čokoladu sa svim ostalim sastojcima da dobijete gustu smjesu (mora biti rjeña nego za glazuru).

Za kremu: Brašno pomiješajte sa obje vrste šećera i razmutite s dijelom mlijeka. Ostatak mlijeka stavite da provre pa dodajte smjesu s brašnom. Kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne uz stalno miješanje (oko 5 minuta). Sklonite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi. Margarin sobne temperature pjenasto izmiksajte mikserom pa postepeno dodajte ohlañenu kremu. Za glazuru: otopite sve sastojke na pari da dobijete finu gustu glatku smjesu. Muffine izdubiti tako da oštrim nožem u krug zarežete lagano kapicu oko 1/2 cm od ruba muffina i oko 1/2 cm duboko, pa izbacite sredinu (samo će se odvojiti). (muffini neka budu i dalje u košarici). U svaki muffin usuti 2 žličice čokoladnog premaza i premazati izdubljeni dio. Kremom napuniti udubljenja uz pomoć vrećice za ukrašavanje s velikim otvorom. Žličicom izlijevati glazuru preko kreme i ukrasiti po želji. *Umjesto čokoladnog mlijeka možete koristiti obično mlijeko u koje dodate 2 dobre žlice Nesquika.

Aromatični muffin od rogača

Sastojci:

3 jaja 6 žlica šećera 12 žlica brašna 1 prašak za pecivo 3 žlice milerama 1-1,5 dl mlijeka

6 žlica rogača 1 žličica cimeta Malo limunove korice Malo ruma pekmez od jabuka

Priprema: Umutite jaja i šećer. Dodajte brašno i prašak za pecivo. Samo malo promiješajte kuhačom i ubacite mlijeko, mileram i sve ostale sastojke uz lagano miješanje. Dodajte još mlijeka ili ruma po potrebi. Isto vrijedi i za rogač. Možete uz naribanu limunovu koricu još malo i iscijediti soka od limuna. Bitno je da dobijete jednoličnu tekuću masu tijesta koju možete sipati u kalupe. Usipajte tijesto u kalupe i na sredinu svakog muffina kapnite žličicu pekmeza. Ne mora biti od jabuka, može i od šljiva. Ubacite u zagrijanu pećnicu i pecite 20-25 minuta na 170˚ C.

Muffini sa šljivom

Sastojci:

100 gr margarina 120 gr smeñeg šećera 3 jaja 150 gr integralnog brašna

1 omot praška za pecivo 1 dl mlijeka 12 šljiva iz kompota

Priprema: Margarin izmiješati sa šećerom i dodati jedno po jedno jaje. Dodati brašno, prašak za pecivo i mlijeko i sve izmiješati u jednoliku smjesu. U kalup za muffine staviti papirnate košarice i u njih rasporediti smjesu. Šljivama izvaditi koštice i u svaki muffin staviti po jednu.

Peći 25 min na 180°C

Muffins sa palentom i malinama

Sastojci:

195 gr brašna 125 gr palente 100 gr šećera 4 žličice praška za pecivo 1/4 žličice soli 250 gr malina (bobičastog voća )

1 jaje korica limuna 240 ml mlijeka 60 ml ulja 1 žličica vanilija ekstrakta malo šećera za posut

Priprema: Zagrijte pećnicu na 200˚C; namažite muffin kalupe i stavite košarice u njih. Suhe sastojke stavite u jednu posudu a jaje, ulje i mlijeko i vanilija ekstrakt lagano umutite pa spojite sa suhim sastojcima kojima ste dodali bobičasto voće. Lagano izmiješajte i stavite u košarice u kalupima, pospite šećerom i pecite 15-20 min.

Čoko muffin

Sastojci:

Puding: 0,5 l mlijeka 2 žlice šećera 1 vrećica pudinga od čokolade

Tijesto: 130 gr čokolade za kuhanje 100 gr šećera

50 gr margarina 250 ml mlijeka 2 jaja 300 gr mekog brašna 1 vrećica praška za pecivo Prstohvat soli Malo šećera u prahu

Priprema:

Skuhati puding prema uputstvima na vrećici, a potom ga ohladiti povremeno miješajući da se ne stvori korica. Na maslacu rastopiti čokoladu, a nakon nekoliko minuta hlañenja, dodati i šećer. Potom dodati jaja, mlijeko i pomiješano: brašno, prašak za pecivo i sol. Dobro izmiješati. U kalupe za muffine staviti košarice, a zatim ih puniti otprilike žlicom i pol smjese, zatim gotovo žlicom pudinga (zapravo po želji kako tko hoće) i ponovno žlicom smjese. Vrh svakog muffina zarezati i staviti da se peče 20-25 minuta na 200°C. Čim ih izvadite iz pećnice posipati s malo šećera u prahu.

Cool višnjasto jogurtasti muffini

Sastojci (za 12 muffina):

2 kom jaja 1 kom voćnog jogurta od višanja

(150gr) 1 čaša šećera 1/2 čaše ulja

2 čaše brašna 1 vrećica vanilin šećera 1/2 vrećice praška za pecivo 60 kom višanja iz kompota 2 žlice soka od kompota

Priprema: Upaliti pećnicu i zagrijati ju na 180°C te pripremiti kalup za muffine, tj. posložiti papirnate košarice. Umutiti 2 jaja i šećere u pjenastu smjesu. Dodati voćni jogurt, ulje i sok od kompota te dobro izmiksati. Brašno i prašak za pecivo dodati gore navedenoj smjesi i dobro promiješati (može i mikserom na prvoj razini). Smjesu ulijevati u košarice i kad je sva smjesa potrošena u svaki muffin ugurati po 5 višanja (po želji može i više). Peći dok ne dobiju finu zlatno žutu boju.

My Oreo Cupcakes

Sastojci:

Muffin smjesa: 2 jaja 3 dl mlijeka 150 gr šećera 1,75 dl ulja 320 gr brašna 1,5 praška za pecivo Malo soli 150 gr kakaa

10 smrvljenih Oreo keksića 12 keksića za kalup 1 mala žličica arome vanilije

Cupcake krema: 200 ml vrhnja za šlag 200 gr krem sira 5 Oreo keksića (smrvljenih) 2 žličice arome vanilije

Priprema: Izmiksati jaja i postepeno dodavati šećer, mlijeko i ulje. Suhe sastojke pomiješati i lagano dodavati smjesi. Kad se smjesa sjedini dodati smrvljene komadiće Oreo keksića. Zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva. U košarice staviti po jednu polovicu Oreo keksića i puniti košarice skoro do ruba. Peći ih oko 20 minuta. U meñuvremenu praviti kremu. Od ove smjese dobit ćete oko 25 muffina. Kad se ispeku ostaviti da se malo ohlade te su spremni za ukrašavanje! Krema: prvo izmiksati vrhnje za šlag te dodati sir te sve lijepo sjediniti. Nakon toga dodati smrvljene Oreo keksiće i aromu vanilije te opet lagano miksati dok ne postane kremasto. Staviti na 20 minuta u hladnjak da se skupi malo.

Banana-orah muffin

Sastojci:

Sastojci A: 330 gr brašna 1/2 žličice sode bikarbone 1/2 žličice praška za pecivo 1/8 žličice muškatnog oraščića 1/8 žličice klinčića

Sastojci B:

140 gr mekanog putera 125 gr šećera 2 jaja

Sastojci C: 240 ml zgnječenih banana 70 gr grubo nasjeckanih oraha

Priprema:

Puter i šećer kremasto izmiksati, jaja dodati i nastaviti miksati. Tri srednje zrele banane, srednje veličine izgnječiti. Sastojke A dobro pomiješati. Sve skupine sastojaka osim oraha zajedno sjediniti, ali ne previše miješati. Orahe dodati. Smjesu uliti u muffin formice sa papirom i na 190 stupnjeva 20 minuta peći, ovisi o pećnici. Čačkalicom provjeriti da li je dovoljno pečeno.

Voćni jogurt muffini

Sastojci:

2 jaja 2 kašike šećera 200 gr jogurta 50 gr ulja 15 kašika brašna

vanilin šećer prašak za pecivo rendana limunova korica voće po želji prah šećer

Priprema: Umutiti bjelanca, polako dodajući šećer, zatim žumanca, a onda jogurt, ulje, koricu limuna, vanilin šećer, i na kraju brašno sa praškom za pecivo. Tijesto sipati u muffin kalupe do pola, i odozgo staviti voće. Peći u prethodno zagrijanoj rerni dok porumene, na 180 stepeni. Kada su gotovi posuti prah šećerom.

Čudesni čoko muffini

Sastojci:

270 gr brašna 1 kom praška za pecivo 200 gr šećera pola vrećice burbon vanilije

120 gr krupno nasjeckane čokolade 1 žlica kakaa 200 ml jogurta 4 žlice mlijeka

2 kom jaja 100 gr otopljenog i prohlañenog

margarina po želji 2-3 zrele kruške

Čoko glazura: 80 gr čokolade 2 žlice kiselog vrhnja

Priprema: Pomiješati u jednu zdjelu sve suhe sastojke, zatim dodati mlijeko, jogurt, jaja i otopljeni margarin. Lagano izmiksati sve sastojke i dodati sjeckanu čokoladu. Kalup za muffine postaviti papirnatim podlošcima i u njih rasporediti svu smjesu. problema. Prije pečenja po želji na svaki muffin lagano utisnuti komadić oguljene kruške i peći ih na 180˚C oko 30 min. Ostaviti ih 10-ak minuta da se prohlade, lagano ih nožem odole okružiti i izvade se bez Za čoko glazuru: otopiti čokoladu na pari i malo ju prohladiti, te dodati kiselo vrhnje i dobro promiješati u glatku gustu glazuru. Posipati ih čokoladom u komadićima. *Ova smjesa je za točno 12 kom. Muffina.

Truffle muffins

Sastojci:

300 gr crne čokolade 2 žlice šećera 2 jaja 1 žlica kakaa 30 gr brašna

50 ml ruma 50 ml crne ness kave 500 ml slatke pavlake 100 gr sjeckane i ribane čokolade

Priprema: Umutite jaja sa šećerom. Dodajte brašno pomiješano s kakaom. Smjesu uliti u kalupe za muffine. Pecite oko 20 min. na 200˚C. Crnu čokoladu otopite na pari, kad se otopi dodajte 200 ml zagrijanog vrhnja. Dodajte 50 ml ruma i 50 ml crne ness kave. Mutite žlicom da se boja ujednači. 300 ml vrhnja čvrsto umutite. Kad se čokolada ohladi, sjedinite sa čvrstim vrhnjem. Svaki muffin namažemo dobivenom kremom, odozgo i sa strane, uvaljamo u struganu čokoladu i ukrasimo sjeckanom čokoladom.

Buhtlasti muffin

Sastojci:

250 gr oštrog brašna 1 prašak za pecivo 120 gr šećera 1 vanilin šećer 1 jaje

200 ml jogurta 50 ml ulja pekmez ili nutella ili kockice čokolade za punjenje

Priprema:

Ugrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Izmiješajte žicom jaje sa šećerom i vanilin šećerom, dodajte ulje, jogurt te brašno i prašak za pecivo. Punite košarice do pola, stavite žlicu nadjeva i nadopunite košarice ali ne do vrha jer će narasti. Stavite peći 15-20 min dok ne porumene. Pečene pospite prah šećerom.

Bounty muffin

Sastojci:

4 kom Bounty čokolade(odnosno 8 manjih)

220 gr brašna 2,5 kašike kakaa 1 kašikica praška za pecivo 0,5 kašikice soda bikarbone 1 jaje

120 gr šećera 0,8 l ulja ili margarina 3 dl jogurta

Za dekorisanje: 100 gr mliječne čokolade malo kokosa

Priprema: Pripremimo pleh za muffine i stavimo papirne korpice. 3 cijela bountija odnosno 6 malih čokoladica izdrobimo. Brašno, prašak za pecivo, soda bikarbona, kakao i izdrobljene čokoladice pomiješamo. U drugoj posudi umutimo jaje, dodamo šećer, ulje, jogurt. Pažljivo sjedinimo sve sastojke. Sa malom kašikom stavljamo tijesto u papirne korpice koje smo prethodno stavili u muffin pleh. Preostali bounty sjeckati po željenoj veličini i zabosti u sredinu. Dekorisati otopljenom mliječnom čokoladom i posuti kokosovim brašnom.

Baklava muffin

Sastojci:

Punjenje: 1/2 šalice nasjeckanih oraha 1/3 šalice šećera 1 1/2 žličica cimeta 40 gr otopljenog maslaca ili

margarina Muffini:

210 gr brašna 1 prašak za pecivo 50 gr šećera

1 jaje 40 gr otopljenog maslaca ili

margarina 1 jogurt 2 dl mlijeka malo arome vanilije (po želji)

Preljev: 1/2 šalice meda Malo nasjeckanih oraha

Priprema: Posebno izmiješajte suhe sastojke (brašno, šećer, prašak za pecivo), te mokre sastojke (jaje, jogurt, otopljeni maslac, mlijeko i aromu vanilije). Ulijte mokre sastojke u suhe te sve polagano izmiješajte.

Kalupe za muffine napunite do 1/3, stavite žlicu punjenja, a zatim napunite kalupe do 2/3 sa tijestom. Peći oko 20-25 minuta na 200 stupnjeva dok ne dobije zlatnu boju. Nakon što su pečeni muffini se mogu preliti medom te na to staviti malo nasjeckanih oraha.

Kolači sa ricottom

Sastojci:

350 gr brašna 125 gr ricotte 125 gr maslaca 125 gr šećera 1 cijelo jaje

2 žumanjka 1 naranča 1 žlica praška za pecivo 1 vrećica vanilije

Priprema:

Stavite kandirane naranče u rum otprilike pola sata. Izvadite maslac iz frižidera da se otopi. Na radnu površinu stavite brašno i prašak za pecivo. Dodajte maslac i počnite mijesiti. Zatim dodajte ricottu, žumanjke, cijelo jaje, šećer i naribanu koricu od naranče. Ocijedite kandirane naranče od ruma i pola dodajte u tijesto. Podijelite tijesto na komadiće, oblikujte u loptice i stavite u kalupe za muffin. Drugu polovinu kandirane korice stavite po muffinima. Pecite na 200° C oko 25 minuta.

Apple-walnut muffin

Sastojci:

1 jaje 100 gr šećera ½ vanilin šećera 250 gr oštrog brašna 1 prašak za pecivo 250 ml jogurta

60 ml maslinovog ulja 300 gr naribanih jabuka cimet šećer u prahu polovice oraha

Priprema:

Umutiti jaje te dodati šećer i vanilin šećer. Umiješati brašno s praškom za pecivo te jogurt, ulje i na kraju naribane jabuke. Dodati cimeta po želji. Kalup za muffine preći maslacem i brašnom. Rasporediti tijesto žlicom i poslagati polovice oraha po površini. Peći na 180°C 35-40 minuta. Posuti s malo šećera u prahu i cimeta. *Smjesa je dovoljna za 12 muffina

Muffini sa čokoladom

Sastojci:

255 gr brašna 30 gr kakaa u prahu 2 žličice sode bikarbone 1/2 žličice soli 2 jaja 180 gr šećera 180 ml mlijeka

120 ml kuhane crne kave 170 gr rastopljenog maslaca ili

margarina Krema:

170 gr čokolade za kuhanje 180 ml vrhnja za šlag 40 gr maslaca ili margarina

Priprema:

Izmiješajte brašno, kakao, sodu bikarbonu i sol. U drugoj zdjeli izmiješajte jaja sa šećerom dok ne budu pjenasta. Dodajte mlijeko, kavu i rastopljeni maslac. Umiješajte suhe sastojke. Punite papirnate košarice do 2/3 visine i stavite peći na 170 stupnjeva oko 15 min. Za kremu: rastopite čokoladu sa vrhnjem za šlag i maslacem, dobro izmiješajte i stavite u hladnjak na oko sat vremena dok se ne stvrdne. Na svaki muffin špricom za ukrašavanje nanesite kremu.

Stracciatella muffin

Sastojci:

2 jaja 80 gr putera 120 gr šećera 250 gr brašna 1 prašak za pecivo

250 ml mineralne vode Prstohvat sode bikarbone 100 gr čokolade, rendane ili

sjeckane

Priprema: Pjenasto umutite puter i šećer. Dodajte jaja. Zatim dodajte mineralnu vodu. Postepeno sipajte brašno, prašak za pecivo i sodu bikarbonu. U umućeno tijesto dodajte sjeckanu čokoladu. Tijesto sipajte u pripremljen kalup za muffine i pecite na 180˚ C, 30 min.

Voćni muffini s ricottom

Sastojci:

300 gr brašna 1 vrećica praška za pecivo 300 gr ricotte 200 gr šećera 3 jaja

100 ml ulja 1 limun (naribana korica) 200 gr sitnog voća (poput

borovnica, ribizli, malina, kupina)

Priprema: Uključite pećnicu na 180°C. Kalup za muffine obložite papirnim košaricama. Pomiješajte i prosijte brašno s praškom za pecivo. Pjenjačom izmiješajte ricottu sa šećerom dok ne postane kremasta. Dodajte sitno naribanu koricu limuna, ulje i žumanjke. Bjeljanjke umutite u čvrst snijeg. Umiješajte prvo brašno u smjesu, a zatim i umućene bjeljanjke, miješajući drvenom žlicom laganim pokretima od dolje prema gore. Stavite posudu sa smjesom u hladnjak na 15 minuta. Pažljivo i što kraće miješajući, umiješajte voće u smjesu, pa je rasporedite u kalup za muffine, napunite ih do 2/3. Pecite muffine 15-20 minuta (provjerite čačkalicom jesu li pečeni).

Čokoladni muffini

Sastojci:

SUHA POSUDA: 240 gr brašna 40 gr kakaa za kolače 200 gr čokolade za kuhanje

(narezane ili izribane) 1,5 žličica praška za pecivo

Prstohvat soli MOKRA POSUDA:

120 gr šećera 125 gr maslaca ili margarina 1 kom jaja

Priprema: Sastojke suhe posude izmiješati. Izmiksati sadržaj mokre posude, te dodavati sadržaj suhe posude. Po potrebi dodati mlijeko (cca 2-3 dl), da na kraju dobijete smjesu sličnu hladnom pudingu. Košarice puniti smjesom i peći na 200°C 20-25 min. (probati čačkalicom) *Od ove smjese ih ispadne 14 komada, ako se peku u kalupima za muffine.

Muffini sa šljivama i makom

Sastojci:

500 gr šljiva 130 gr omekšanog maslaca 210 gr šećera 2 žličice naribane korice naranče 5 jaja 250 gr mljevenog maka 30 gr brašna

30 gr krušnih mrvica prstohvat soli 200 gr svježeg sira ili sirnog

namaza 150 gr vrhnja 1/4 žličice Cimeta

Priprema: Uključite pećnicu na 180°C ili vrući zrak 160°C Šljive operite, očistite i narežite na fetice, 12 ili više fetica ostavite sa strane. Pjenasto izmiješajte maslac sa 170 g šećera i 1 žličicom korice naranče, dodajte žumanjke, mak i sol. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg i umiješajte u smjesu, dodajte brašno i krušne mrvice. Rasporedite smjesu u kalupe obložene papirnatim košaricama otprilike do 2/3, utisnite narezane šljive i pecite ih cca 30 minuta. Ostavite ih u kalupu 5-6 minuta, nakon toga

izvadite ih da se ohlade do kraja. Izmiješajte sir sa 40 g šećera i ostatkom korice naranče, slatko vrhnje istucite u šlag pa ga dodajte siru. Na svaki muffin stavite ovu kremu, ukrasite feticama šljiva i pospite cimetom.

Muffini od bundeve

Sastojci:

300 gr bundeve 220 gr brašna 1 ravna kašičica praška za pecivo 2 jajeta 120 gr kisele pavlake/milerama 120 gr žutog šećera 1dl ulja

1 kašičica cimeta prstohvat ñumbira

I još: 25 gr maslaca 1 kašika žutog šećera 1 kašika brašna

Priprema:

Umutiti jaja sa pavlakom i uljem. U drugu posudu sjediniti sitno rendanu bundevu, cimet, ñumbir, šećer, brašno sa praškom za pecivo. Sjediniti dobivene smjese u jednu kompaktnu. Izliti u modlice za muffine. Zagrijati rernu na 200˚C, a u meñuvremenu pomiješati maslac (otopljeni) sa šećerom i brašnom, pa dobivenu masu nadodati na svaki izliveni muffin. Peći oko 20 minuta. Čuvati u poklopljenoj posudi.

Muffini s višnjama i bademima

Sastojci:

Muffini: 2 jaja 1-2 žlice arome vanilije 150 gr šećera 1 vrećica vanilija šećer 180 gr tekućeg jogurta 80 ml ulja 150 gr brašna

1/2 vrećice praška za pecivo 90 gr mljevenih badema 130 gr višanja

Posip: 10 gr badema 20 gr šećera 1/2 žličice cimeta ili začina za

medenjake Priprema: Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. Kalup za muffine obložite košaricama. Višnje stavite u cjedilo da se ocijede od suvišne tekućine, pospite ih žlicom šećera. Za posip u zdjelici izmiješajte bademe, šećer i cimet. U posudu stavite jaja, aromu vanilije i obje vrste šećera. Umutite mikserom u pjenastu smjesu. Zatim redom dodajte ulje i jogurt. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo, pa dodajte smjesi od jaja, dodajte i bademe. Smjesom punite papirnate košarice, punite 3/4 košarica. Zatim u svaki muffin utisnite po 3 - 4 višnje i pospite mješavinom badema, šećera i cimeta. Pecite ih oko 20 minuta, čačkalicom probajte da li su pečeni.

Dječji Banana Muffins

Sastojci:

3-4 zrele banane 1/2 šolje (za bijelu) kavu šećera 1 jaje 1/3 šolje istopljenog maslaca 1 prašak za pecivo 1 kašikica sode bikarbone 1/2 kašikice soli

1 1/2 šolja brašna 1 šaka sjeckanih oraha malo cimeta 1 šaka lanenog sjemena 1 šaka sjeckane crne čokolade na

sitne kockice

Priprema:

Zrele banane istiskajte sa viljuškom, dodajte šećer, istopljeni maslac i jaje, u brašno staviti ostale sastojke i promiješati. Spojiti sa bananama i staviti u podmazan pleh za muffins ili za projice. (pouljiti i posuti brašnom). Napuniti svaku korpicu 2/3. *Ja sam na svaku stavila nekoliko kockica crne čokolade ili možete u smjesu direktno. Rernu prethodno zagrijati na 200 stepeni. Peći 25 minuta, provjerite da li su pečeni tako što ćete čačkalicom da ubodete u jedan muffin. Ukoliko je čačkalica suha, muffini su pečeni. Posuti štaub šećerom.

Bečki naduvak - GUGELHUPF - kao muffin...

Sastojci:

500 gr brašna 35 gr svježeg kvasca 2 dl mlakog mlijeka 150 gr šećera 150 gr maslaca

2 dl slatkog vrhnja (običnog, ne već ušećerenog za šlag)

4 žlice ruma naribana korica 1 limuna po želji svijetle grožñice

Priprema:

Brašno prosijati u posudu. U sredini načiniti udubinu. U nju razmrviti kvasac sa mlijekom, malo šećera i malo brašna i ostaviti ga na toplom 15 minuta. U meñuvremenu otopite maslac, promiješajte ga sa šećerom, jajima, prstohvatom soli i vrhnjem pa tucite dok ne dobijete pjenušavu smjesu. Smjesu dodajte kvasu, zatim još dodajte rum i limunovu koricu, preostalo brašno ( i po želji grožñice). Tucite tijesto dok se ne pojave mjehuri. Napunite kalupe do 2/3 i ostavite na toplome još 30 minuta. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. I peći 40-60 minuta. Kad je pečen pustiti da se prohladi u kalupu pa ga izvaditi na rešetku da se ohladi skroz. Posuti sa šećerom u prahu.

Muffin sa šumskim voćem

Sastojci:

200 gr šećera 150 gr maslaca 4 jaja 300 ml mlijeka

pola bočice arome od vanilije pola praška za pecivo 600 gr brašna 200 gr šumskog voća

Priprema: Sve sastojke lijepo izmiješati i peći u prethodno zagrijanoj rerni na 170 stepeni oko 20-25 minuta.

Muffini sa borovnicama

Sastojci:

100 gr borovnica 120 gr otopljenog i prohlañenog

maslaca 120 gr šećera 250 gr brašna 1 kom jaje

Prstohvat soli 1 kom prašak za pecivo 1 žličica naribane korice limuna 300 gr jogurta šećer u prahu za posipavanje

Priprema: Pomiješajte u posudi prvo suhe sastojke: brašno, šećer, prašak za pecivo i koricu limuna. U drugoj posudi otopljen maslac izmiksajte kratko s jajetom i malo soli, dodajte jogurt. Smjesu izlijte u pripremljenu smjesu suhih sastojaka i sve zajedno sasvim kratko izmiješajte. Borovnice operite, posušite papirnatim ubrusom i lagano nabrašnite. Udubine u limu za muffine obložite papirnatim kalupima, pa ih napunite smjesom uz pomoć žlice. U svaki muffin (smjesu) utisnite po nekoliko nabrašnjenih borovnica. Pecite cca 20 minuta. Čačkalicom provjerite pečenost, ako izañe suha muffini su pečeni. Gotove muffine izvadite iz pećnice i ostavite 5 minuta u limu, a zatim ih izvadite iz lima i prohladite. Pospite ih šećerom u prahu.

American Brownie Muffins

Sastojci:

250 gr maslaca 250 gr čokolade (sa što višim

postotkom kakaa) 6 jaja (odvojena)

400 gr šećera 200 gr brašna 2 žličice praška za pecivo

Priprema:

Maslac i čokoladu zajedno otopiti na pari, te ostaviti da se smjesa ohladi. Žumanjke i šećer miksati toliko dugo dok smjesa ne postane kremasta i šećer se istopi. Zatim u to dodati ohlañenu čokoladu, kratko promiješati. Brašno i prašak za pecivo pomiješati te dodati u smjesu, kratko promiješati. Bjelanjke istući u snijeg, pa dodati smjesi. Smjesu staviti u kalupe za muffine, tako da ih bude 24. Peći na 175°C 15-30 minuta. U smjesu možete dodati i komadiće čokolade ili sjeckane lješnjake. Muffini su dosta slatki, pa tko želi manje slatke može smanjiti količinu šećera.

Čokoladni muffin

Sastojci (za cca. 30 muffina):

50 dag brašna 1/2 l mlijeka 3 jaja 1 prašak za pecivo 1 žličica sode bikarbone 4 žlice kakaa

30 dag šećera 1 vanilin šećer (ili onaj sa okusom

ruma) 20 dag sjeckane čokolade za

kuhanje ili neke tamne čokolade 2 dl ulja

Priprema: Pomiješati u jednoj posudi sve suhe sastojke, a u drugoj miksati jaja par minuta pa im dodati ostale mokre sastojke. Uz neprestano miksanje uliti mokre sastojke k suhima i dobro sjediniti. Dodati čokoladu nasjeckanu na sitne komadiće i lagano ju umiješati kuhačom. ( Obavezno ostavite jedan dio usitnjene čokolade za posipati muffine od gore). Puniti kalupe za muffine smjesom cca. 3/4 kalupa, posipati nasjeckanom čokoladom i peći na 200˚C oko 20 minuta..

Kolač od naranče i mrkve

Sastojci:

BISKVIT: 100 gr mljevenih oraha 50 gr brašna(oštro) pola pecilnog praška 1 žlica cimeta 1 žličica mljevenog klinčića 2 jaja

100 gr šećera 100 gr ribane mrkve 2 žlice narančine kore

PRELJEV: 100 gr šećera u prahu 50 ml soka od naranče

Priprema: U orahe dodajte brašno pomiješano sa pecilnim praškom, cimet i klinčić. U drugoj posudi umutite jaja i šećer pa dodajte naribanu mrkvu i narančinu koricu. Sastavite sa smjesom od oraha i promiješajte. Pecite u pobrašnjenoj tepsiji ili u muffin kalupima, na 180 stupnjeva oko 30 minuta. Iscijedite 50 ml soka od naranče, dodajte šećer u prahu i tim preljevom premažite kolač.

Lješnjak muffin

Sastojci:

1 jaje 75 gr šećera 6 kaš. ulja 150 gr kiselog vrhnja 150 gr nutelle 200 gr brašna 50 gr sjeckanih lješnjaka 2 kašikice praška za pecivo (ravna) 1/2 kašikice sode bikarbone (ravna)

prstohvat soli Glazura odozgo:

50 gr nutelle 70 gr šećera u prahu 1 kaš. mlijeka 2 kaš. omekšanog maslaca 2 kašikice kakaa

Posip: 40 gr sjeckanih lješnjaka

Priprema: Ugrijati pećnicu na 180 stupnjeva. Pripremiti kalup za muffin, obložiti ga papirnatim košaricama ili samo nauljiti i pobrašniti. Brašno, lješnjake, sodu bikarbonu, prašak za pecivo sve skupa izmiješati. Jaje, šećer pjenasto izmiksati, kratko. Dodati ulje, kiselo vrhnje, nutellu. Povezati sada suhe i mokre sastojke, miješati tek toliko da se svi sastojci povežu. Puniti u košarice, ali ne prepuniti do gore. Ispadne točno 12 muffina. Dok se muffini peku, pripremiti glazuru za muffine: Sve sastojke dobro promiješati. Peći muffine oko 15-20 minuta. Najbolje je provjeriti čačkalicom nakon 15 minuta, ako je suha, pečeno je. Pustiti da se ohlade, pa premazati odozgo muffine i posuti sjeckanim lješnjacima.

Very dark chocolate muffins

Sastojci:

225 gr brašna 20 gr gustina 225 gr šećera 1/2 vrećice praška za pecivo 1 vanilija šećer 125 gr gorkog kakaa 75 gr ulja

2 jaja 25 gr meda 250 gr vruće vode

Dekoracija: šećer u prahu bijela čokolada šarene mrvice....

Priprema: U jednoj zdjeli pomiješajte brašno, gustin, šećer, kakao, prašak za pecivo i vanilija šećer. U drugu zdjelu stavite jaja, ulje i med i dobro izmiješajte. Izmiješajte skupa tekuće i krute sastojke, prvo sa kuhačom a onda sa rukama. Dobit ćete dosta kompaktno tijesto. Sad malo po malo dolijevajte vruću vodu, miješajte da se izjednači i dobit ćete lijepo kremasto tijesto. Sipajte ga u kalupe za muffin i pecite oko 15 min na 200°C. Možete ih ukrasiti po želji: posuti šećerom u prahu, preliti bijelom čokoladom, premazati ganache kremom, butter kremom....

Čoko narančini muffini

Sastojci:

100 gr maslaca ( ili margarina za kolače)

2 dl šećera 3 jaja 1 velika naranča 3,5 dl brašna

2 kašike kakaa 1 kašičica praška za pecivo 2 kašičice vanilin šećera 100 gr čokolade 1/2 naranče za dekoraciju

Priprema: Umuti maslac i šećer kremasto. Dodati jaje, jedno po jedno i mutiti. Iscijediti naranču i dodati sok u smjesu, ali naranču iscijediti rukom i kašikom, neka bude komadića narandže u tijestu - bude jako sočno. Sastaviti brašno, prašak za pecivo, vanilin šećer i grubo nasjeckanu čokoladu. Sve to dodaj u tijesto. Puni tijestom papirne košarice za muffine, polako kašikom. Peći u zagrijanoj pećnici na 200˚C oko 15-20 minuta / zavisno od pećnice. Pečene i malo ohlañene posipati šećerom u prahu i svaki muffin zarezati malo oštrim nožem na vrhu. Izrezati komadiće naranči i zabosti ih dekorativno u muffine.

PUDING MUFFINI

Sastojci:

2 jaja 6 dl brašna ½ praška za pecivo 3 dl šećera 3-5 žlica kakaa

1 vanilin šećer 2 dl mlijeka 1 dl ulja prstohvat soli 1 vrećica praška za puding

Priprema: U jednoj posudi izmiješati sve suhe sastojke, a u drugoj mikserom miješati jaja sa uljem i dolijevati mlijeko. Na kraju uz miksanje uliti mokre sastojke k suhima i sve sjediniti. Skuhati puding prema uputi na vrećici. U svaku košaricu za muffin stavljati po žlicu pripremljene biskvitne smjese, rasporediti žličicu-dvije kuhanog pudinga pa završiti sa žlicom ili dvije biskvitne smjese.(bitno je da smjesa prekrije sav puding) Peći muffine u pećnici na 200˚C oko 20 min.

Muffini od limuna

Sastojci:

Muffin (24 kom): 1,5 šalica brašna 1 šalica šećera 0,5 šalice mlijeka 0,5 šalice ulja 1 prašak za pecivo 1 vanilin šećer

2 naribane jabuke naribana korica 2 limuna 2 jaja

Sirup: sok 2 limuna 0,5 dl vode 4 žlice šećera

Priprema:

Sve sastojke za muffine stavite u zdjelu i izmiksajte. Smjesom punite 3/4 košarice. Pecite na 200°C nekih 10 minuta. Kad dobiju lijepu zlatnu boju probajte sa čačkalicom ako su gotovi. Zapiknite čačkalicu u njih i ako izañe suha tad su pečeni. Pečene muffine dodatno na desetak mjesta izbodite čačkalicom. Dok se muffini peku skuhajte sirup. U sok dva limuna dodate vodu i šećer i stavite na štednjak. Nakon što se šećer otopi i sirup zakipi treba ga pustiti da kipi još neke 2 minute. Pečeni i izbodeni muffini umaču se u sirup. Okrenete ga naopačke i potopite dio do košarice u sirup. Držite ga potopljenog desetak sekundi. Ako vam ostane sirupa nakon prve runde potapanja ponovite proces dok ne potrošite sav sirup. (Najčešće tri kruga). Ukoliko želite možete ih uvaljati u običan kristal šećer za ukras. *Korištena šalica je od 2,5 dl

Tutti frutti muffin

Sastojci:

2 jaja 1 čaša (2 dl) mlijeka 1/2 čaše ulja 2 čaše brašna 1 čaša šećera 1 vanilin šećer

1 prašak za pecivo Prstohvat soli 150 gr (1 čaša) kandiranog voća

(ananas, papaja, brusnica) 1 rendana korica limuna

Priprema: Za muffine uvijek posebno pomiješajte praškaste i tečne sastojke, a onda ih sjedinite. Umutite žicom jaja da samo malo zapjene i da se spoje žumanca i bjelanca. Dodajte ulje i mlijeko i sve promiješajte. Prosijano brašno pomiješajte sa praškom za pecivo, šećerom, vanilijom i malo soli. Spojite obje smjese lagano miješajući, dodajte koricu limuna i voće i ponovo promiješajte. Sipajte smjesu u kalupe za muffine (količina tijesta je za 12 kalupa punih do vrha) i pecite u rerni zagrijanoj na 180 stepeni 25 do 30 minuta, dok ne dobiju finu rumeno zlatnu boju. Ostavite muffine da se prohlade u kalupima. Prije služenja pospite muffine šećerom u prahu po želji.

Vanila muffini sa bijelom čokoladom i Nutellom

Sastojci:

250 gr brašna 1 kesica pudinga od vanilije 150 gr šećera 2 kesice vanilin šećera 1 prašak za pecivo

1 jaje 200 ml mlijeka 150 ml ulja 100 gr bijele čokolade par kašika Nutelle

Priprema: Pomiješajte brašno, puding od vanilije, šećer, vanilin šećer i prašak za pecivo u jednu posudu. U drugu posudu umutiti jaje sa mlijekom i uljem, pa polako dodavati praškaste sastojke neprestano miješajući. Smjesu izliti u podmazane kalupe za muffine, pa u svaki muffin ubaciti po kockicu bijele čokolade i peći muffine u zagrijanoj rerni oko 25 minuta na 200˚C. Gotove i malo ohlañene muffine premazati Nutellom i po želji ukrasiti sa malo bijele čokolade.

Sočni griz muffini

Sastojci:

2 jaja (srednje veličine) 100 gr kristal šećera 2 vanilin šećera 1 tekući jogurt (oko 180ml) 1/2 čaše od jogurta ulja

100 gr pšeničnog griza 2 pune kašike brašna 1/2 praška za pecivo mlijeko za prelivanje muffina

Priprema: Pjenasto umutiti jaja sa šećerom i vanilin šećerom (2 kom), dok masa ne zabijeli, zatim dodati jogurt, ulje, griz, brašno i prašak za pecivo (ova zadnja tri sastojka umiješati na najmanjoj brzini, tek da se spoji sa masom). Ugrijati rernu na 180 stepeni, uliti masu do 3/4 korpica za muffine (meni je izašlo tačno 12 kom). Peći nekih 20 minuta (paziti da se ne prepeku, da ne budu gumasti). Izvaditi i tako u modlicama izbockati čačkalicom i prelivati hladnim mlijekom (za svaki muffin oko 4 kašike mlijeka). Ostaviti da se malo ohlade, izvaditi i ohladiti… što su hladniji to su ljepši.

Čokoladni muffin sa višnjama

Sastojci:

250 gr brašno 200 gr šećer 250 ml mlijeko

80 ml ulje 2 kesice vanilin šećer pola kesice prašak za pecivo

pola kašičice soda bikarbona 3 kašike kakao

100-150 gr sjeckano na kockice čokolada za kuhanje

150-200 gr višnje Priprema: Brašno, šećer, vanilin šećer, prašak za pecivo, kakao, sodu bikarbonu pomiješati u jednoj, a mlijeko, ulje i jaje u drugoj posudi, umutiti sve to zajedno mikserom da ne bude grudvica, dodati čokoladu i višnje ili suho grožñe. Peći u kalupu, najbolje sa korpicama 18 min. na 200 stepeni. Originalni recept je sa pudingom od pavlake preko, pa ako ovo nije dovoljno slatko stavite i to.

Muffini sa malinama

Sastojci: Tijesto(za 12 muffina):

280 gr brašna 1 veće jaje 150 gr malina (svježih ili

smrznutih) 1 kašikica praška pa pecivo 1/2 kašikice sode bikarbone 100 gr šećera 1 kesica vanilin šećera 80 ml ulja

300 gr običnog jogurta (3,5%mm). Za punjenje:

100 gr svježeg sira (Philadelphia ili dr.)

4 kašike marmelade od malina. Glazura:

150 gr šećera u prahu 3 kašike soka od malina (sirup ili

sl.).

Priprema: Rernu zagrijte na 180°C. Kalup za muffine obložite sa 12 papirnih korpica. Prvo pripremite fil: marmeladu i sir pomiješati i dobro promiješajte da se sve lijepo poveže. U posudu za mućenje stavite jaje, šećer i vanilin šećer i na najjačoj brzini umutite mikserom oko 5-10 min., na kraju dodajte ulje i jogurt, i još malo mutite na laganoj brzini. Brašno pomiješajte sa pecivom, sodom bikarbonom, dodajte masu koju ste miksali i sve dobro promiješajte drvenom kašikom da se sve poveže. Dobit ćete gustu masu. Na kraju dodajte maline(ako su smrznute prvo ih otkravite i ocijedite) i lagano promiješajte, ali nemojte stiskati, neka se maline vide. U svaku korpicu sipajte po pola mase, pa dodajte po 1 kašičicu fila i opet još po jednu kašičicu mase. Pecite sve tačno 25 min. Za glazuru: u prosijani šećer u prahu dodajte sirup od malina i sve dobro promiješajte da dobijete šećernu glazuru. Svaki muffin premašite sa šećernom glazurom i pospite sa šećernim šarenim mrvicama ili po želji... *Ako nemate sirup od malina samo uzmite malo soka od malina(ako su vam smrznute maline, pa otkravljene u muffinima taj sok dodajte u glazuru, ali procijedite na cjediljku ili malo svježih malina izgnječite i obavezno procijedite).

Muffini sa svježim smokvama

Sastojci:

100 gr maslaca 3 jaja 75 gr šećera 80 gr macadamia oraha / badema 80 gr brašna 1 u vrh puna žličica praška za

pecivo prstohvat soli

250 gr svježih smokava Krema:

2 žumanjka 2 žlice Marsale (talijansko desertno

vino) 200 gr Mascarponea 3 žličice šećera

Priprema: Uključite pećnicu na 180°C ili vrući zrak 160°C. Maslac rastopite i pustite da se ohladi. Orahe/bademe nasjeckajte, popržite ih na teflon tavi, od toga 2 žlice ostavite za kasnije. 2 smokve ostavite sa strane, a ostatak narežite na kockice. Pjenasto izmiješajte jaja sa šećerom. Dodajte maslac, orahe/bademe, brašno, prašak za pecivo i sol. Na kraju dodajte smokve koje ste narezali na kockice. Rasporedite smjesu u kalupe obložene papirnatim košaricama otprilike do 2/3, pecite ih cca 20 minuta. Ostavite ih u kalupu 5-6 minuta, nakon toga izvadite ih da se ohlade do kraja. Za kremu: izmiješajte pjenasto žumanjke sa šećerom i dodajte Marsalu i Mascarpone. Vrećicom sa zvjezdastim otvorom, ili žlicom, stavite na svaki muffin dio kreme. One dvije smokve narežite na fetice, rasporedite ih na kremu i pospite preostalim orasima/bademima. *Stavila sam Dalmatinski prošek umjesto Marsale.

Lavandini muffini

Sastojci:

1 šalica polubijelog brašna T 850 1/2 šalice raženog brašna 1 žlica kakaa 1 jaje 1/3 šalice maslinovog ulja 2 žlice sirupa od lavande 1/3 šalice mlijeka 1 žlica smeñeg šećera 1 žličica ekstrakta vanilije par kapi ekstrakta ruma 1 vrećica praška za pecivo( cca tri

žličice)

malo cimeta svježe borovnice tamna čokolada sirup od lavande

Sirup od lavande:

4 dl šećera 3 dl vode 1 žlica pupoljaka lavande po želji 1 paketić vanilin šećera (ili

šipku vanilije)

Priprema: Pomiješati sve suhe sastojke, dodati mokre i kratko miksati samo dok se sve sjedini. Ukoliko je smjesa pregusta dodati još malo mlijeka.

Papirnate kalupiće staviti u kalupe za muffine i smjesom puniti do pola. U sredinu svakog muffina staviti komadić tamne čokolade i borovnicu. Peći na 200˚C 15 minuta. Kada su gotovi i malo se prohlade prelijte svaki sa malo lavandinog sirupa. Sirup od lavande: Pupoljke lavande prokuhajte u vodi svega par minuta. Voda će odmah poprimiti zelenkastu boju i intenzivan miris. Ukoliko predugo kuhate, miris bi mogao biti prejak. Procijedite i uklonite lavandu. Vratite vodu na vatru i dodajte šećer, a ako želite možete dodati i vanilin šećer ili šipku vanilije. Kuhajte dok se šećer sav ne rastopi, a tekućina postane lagano ljepljiva. Sirup ostavite da se ohladi, pa prelijte u bocu i začepite. Čuvajte u hladnjaku.

Mafini koji se kuhaju na pari

Sastojci:

3 jaja 200 gr šećera 150 ml mlijeka 300 gr brašna

1 kesica praška za pecivo 1 kašikica ekstrakta od vanilije višnje iz kompota prehrambena boja za kolače

Priprema: 3 jaja mutiti mikserom najvećom brzinom pa dodati 200 gr šećera. Zatim lagano dodati brašno, prašak za pecivo, ekstrakt vanilije i mlijeko. Dobivenu masu podijeliti na više dijelova. Jedna masa je ostala svijetla, a u drugu sam dodala ljubičastu boju za kolače, 2 kašike žute boje sam obojila plavom bojom. U papirne korpice za mafine stavljati po jednu kašiku žute i jednu kašiku ljubičaste smjese. Zatim u svaku korpicu staviti po dvije višnje iz kompota, potom staviti još malo ljubičaste ili svijetle smjese da se pokrije višnja, pa onda na ljubičasti mafin staviti malo smjese napraviti žute tačkice i obrnuto. Tako napravljene mafine složiti u kalup, pa staviti na šerpu u kojoj ima vode, pokriti mafine alu folijom ili nekim poklopcem i ostaviti da se skuhaju na pari 15 minuta.

Čokoladni Maffin

Sastojci:

1 jaje 1 čaša mlijeka 1 čaša šećera 1 čaša ulja 2,5 čaše brašna

1 prašak za pecivo 1 vanilin šećer 2 kašike mljevenih oraha 2,5 kašike kakaa prstohvat soli

Priprema:

Jaje izmiksati pa mu dodati šećer i mutiti još da se dobije pjenasta smjesa. Zatim dodati mlijeko, ulje, brašno pomiješano sa praškom za pecivo, so i kakao. Tijesto stavljati u kalup za muffine koji smo premazali uljem ili margarinom i posuli sa malim slojem brašna. U svaki punjeni kalup staviti kocku čokolade i peći na 180˚C 10 do 15 min. (rerna treba da je prethodno zagrijana). Pečene muffine prohladiti, izvaditi iz kalupa i ukrasiti po želji nekim kremom, umućenom slatkom pavlakom ili šlagom….. Mjerica su čaše od 200 ml

Kokos mafini sa limun kremom

Sastojci:

Za mafine: 4 jaja 80 gr šećera 1 vanilin šećer 1 kašikica praška za pecivo 70 gr kokosa 70 gr brašna

1 jogurt od kokosa (1,25 dl) Za kremu:

1 jogurt od limuna sok od pola limuna korica cijelog limuna 1 kesica praha za šlag pjenu 200 gr mascarpone sira

Priprema:

Jaja i šećer dobro umutiti, dodati preostale sastojke, lagano ih sjediniti i puniti u papirne korpice. Dvije trećine korpice puniti masom. Rernu zagrijati na 180˚C. Ispeći i dobro ohladiti. Sir, prah za šlag, jogurt, sok i ribanu koricu sve sjediniti, dobro izmiksati, po želji dodati šećera i dekorisati mafine.

Čoko lava mafini

Sastojci:

100 gr čokolade 100 gr maslaca 3 jaja 50 gr šećera 50 gr brašna nekoliko kockica čokolade

Priprema: Umutiti pjenasto jaja sa šećerom. Potom dodati maslac i čokoladu koju smo otopili na pari, zatim brašno i sve fino sjediniti. Sipati u papirne korpice za mafine i po jednu kocku čokolade staviti u sredinu mafina. Peći na 200˚C 4 minute, a zatim na 100˚C još 4 minute.

Muffins sa narandžom, orasima i ružmarinom

Sastojci:

ulje ili puter za podmazivanje kalupa

280 gr brašna 3 kašičice praška za pecivo 1/2 kašičice sode bikarbone 120 gr šećera 70 gr nasjeckanih oraha 2 jaja 250 gr jogurta

6 kašika ulja ili 90 gr otopljenog pa ohlañenog putra

fino narendane kore od 2 narandže 1 kašika fino sjeckanog ružmarina

Preljev: 175 gr šećera u prahu 3-4 kašičice svježe iscijeñenog

soka od narandže fino naribana korica od pola

narandže Priprema: Žumanca i šećer izmiksati. Sve praškaste sastojke sjediniti i dodati u smjesu od umućenih žumanaca. Dodati i jogurt, ulje ili putar, nasjeckane orahe i koricu rendane narandže. Na kraju se dodaju kašikom umućena bjelanca. Rernu zagrijati na 200˚C, kalupe namastiti, isuti u svaki kalup do pola pripremljenu masu i peći oko 20 minuta. Pečene i prohlañene muffine preliti sa pripremljenim preljevom tj. šećernom glazurom tako što se šećer zalije sa iscijeñenim sokom od narandže, stavi se da provri, smanji se temperatura i nastavi da se kuha još 5 do 10 min. Glazuru malo minut-dva prohladiti miješajući kašikom, a potom odmah staviti na vrhove tj. kapice muffina. *Ukoliko želite šećernu glazuru u boji onda dodajete npr. 3 kašike soka cvekle za crvenu glazuru, ili soka sirupa od višnje za rozu, za posebno sjajnu bijelu glazuru dodaje se umjesto vode mlijeko i 1 velika kašika rastopljenog putera, za žutu glazuru dodaje se prah šafrana, a za zelenu sok od špinata itd….

Sacher muffins

Sastojci.

Tijesto: 10 kom jaja 300 gr čokolade za kuhanje sa

visokim postotkom kakaa 300 gr mljevenih oraha 300 gr šećera 300 gr maslaca

džem od marelice 20ak kom polovica jezgre oraha

Preliv: 200 gr čokolade sa visokim

postotkom kakaa 200 ml vrhnja za šlag

Priprema:

Umutiti bjelanjke sa malo soli (na vrh noža). Dodavati žumanca jedno po jedno i nastaviti mutiti. Zatim dodavati lagano šećer u nekoliko navrata i mutiti mikserom dok se šećer otopi i dok dobijemo finu gustu masu. Polagano dodati orahe i vrlo lagano izmiješati.

Na laganoj vatri otopiti maslac i čokoladu i u laganom mlazu dodati u masu sa orasima miješajući cijelo vrijeme (opet lagano, jer masa treba ostati pjenasta). Prethodno pripremljene kalupe za muffins puniti do 2/3, peći u zagrijanoj rerni na 180˚C oko 15-20 minuta, zavisi od rerne. Poluohlañene odvojiti od kalupa, provjeriti da li je svaki muffin čitav pa ih ponovo vratiti u kalupe. Površinu muffina koja se malo napuhala lagano prstima pritisnuti kako bi smo ih izravnali (to ide vrlo jednostavno, jer je korica koja se uhvati na površini vrlo tanka i hrskava i lako je s njom manipulirati). Takve kolačiće premazati u tankom sloju džemom od marelica, lagano utisnuti po jednu polovicu orahove jezgre i preliti prelivom od čokolade koji se priprema tako što na laganoj vatri otopimo čokoladu sa vrhnjem i odmah vruć preliv koristimo.

Zlatni muffini sa crnim ''tačkicama''

Sastojci:

''Suhi'' sastojci: 300 gr brašna 16 gr ( jedna i po vrećica) praška za

pecivo Prstohvat soli

''Mokri'' sastojci: 3 jaja

140 gr šećera 170 ml ulja

Još je potrebno: 190 gr čokoladnih komadića ili

krupno isjeckane čokolade po želji korica limuna, narandže,

aroma vanilije, cimet... Priprema: Prvo zagrijemo pećnicu na 180˚C. U zdjeli prosijamo brašno i prašak za pecivo i dodamo mu malo soli. U drugoj zdjeli jaja ručno istučemo sa šećerom, samo da se bjelanjci i žumanjci sjedine, dodamo ulje. Nakon toga mokre sastojke dodamo u suhe i sve miješamo tek toliko da se smjesa sjedini. Na kraju lagano umiješamo komadiće čokolade. Papirnate košarice poredamo u kalup za muffine te sipamo smjesu. Pečemo 20-25 minuta odnosno dok čačkalica koju smo ''uboli'' u muffin ne izañe suha. *Ako želite čokoladne muffine, oduzmite brašna koliko dodate kakaa. *Možete dodavati i oduzimati arome po želji (cimet,limun,vanilija...) ovo je samo ''baza''. Od ove smjese sigurno može izaći 15-tak muffina.

Muffins-i sa jabukama

Sastojci:

5-6 kom jabuka 2 šalice šećera 1 vrećica praška za pecivo 2 šalice brašna 8 žlica mljevenih oraha

1/4 vrećice začina za medenjake 100 gr grožñica 1 šalica ulja 50 gr čokolade za kuhanje

Priprema:

Jabuke naribati i pomiješati sa šećerom. Dodati prašak za pecivo. Ostaviti da odstoji pola sata – sat. Dodati brašno, orahe, ulje, grožñice i začin za medenjake. U kalupe ubaciti papirnate košarice i napuniti 2/3 smjesom. Peći 45 min. na 180˚C. Nakon pečenja na svaki muffin sipati malo topljene čokolade i posuti mljevenim orasima

Čoko muffini

Sastojci:

4 dag maslaca 1 cijela kinder bueno čokoladica 5 dag šećera 1 jaje

0,5 vanilin šećer 3 dag brašno 0,5 žlice kakao u prahu

Priprema:

Pomiješati brašno i kakao. Otopiti maslac i kinder bueno u mikrovalnoj pećnici, te umiješati šećer. U smjesu s kakaom dodati jaje i dobro miješati pjenjačom da se poveže. Usuti brašno s kakaom u smjesu i još promiješati. Rasporediti smjesu u 3 kalupa za muffin, te staviti peći u pećnicu zagrijanu na 170°C nekih 30 minuta.

Muffini s bobičastim voćem i kefirom

Sastojci:

150 gr smrznutog ili svježeg bobičastog voća (miješanog ili maline)

1 žlica crvenog pekmeza (šumsko voće, maline i sl.)

1 jaje (veličina M) 150 gr šećera 1 vanilin šećer prstohvat soli

75 ml ulja (7-8 velikih žlica) 300 gr kefira 275 gr + 1 velika žlica oštrog

brašna 1 prašak za pecivo 1/2 čajne žličice sode bikarbone šećer u prahu za posipavanje 12 papirnatih košarica za muffine

(5 cm Ø) Priprema: U kalup za 12 muffina stavite papirnate košarice. Uključite pećnicu na 200°C ili na vrući zrak/ventilator 175°C. Jaje, šećer, vanilin šećer i prstohvat soli miksajte 5 minuta da dobijete gustu kremu. Možete miješati i žicom za snijeg. Ulje i kefir postepeno dodajte i miksajte. U drugoj posudi pomiješajte 275 g brašna, prašak za pecivo i sodu bikarbonu te dodajte u gornju smjesu i kratko miksajte/miješajte žicom. 3 velike žlice voća pomiješajte s pekmezom. Ostatak neotopljenih bobica pomiješajte sa žlicom brašna i lagano kuhačom umiješajte u tijesto. Napunite papirnate košarice smjesom. U zagrijanoj pećnici pecite ih oko 20 minuta. Izvadite ih pa na svaki muffin nanesite žličicom smjesu pekmeza i voća i stavite peći još 5 minuta. Izvadite muffine i ostavite ih još 10 minuta u kalupu, a zatim ih izvadite i ohladite do kraja. Prije posluživanja posipajte šećerom u prahu.

*Ukoliko koristite smrznuto voće izvadite ga iz zamrzivača netom prije nego li ga stavljate u tijesto.

Cappuccino muffin

Sastojci:

100 gr maslaca 100 gr čokolade za kuhanje 2 jaja 2 dl šećera 2 dl brašna

½ prašak za pecivo 1 vanilija šećer 2 žlice cappuccina čokoladne mrvice

Priprema: Rastopite maslo i čokoladu na pari. Izmiksati bjelanca sa šećerom. Dodati rastopljenu čokoladu. Zatim dodati sve ostale sastojke i miješati pjenjačom. U kalupe staviti papirnate košarice i napuniti do polovice, otprilike 2 žlice. Staviti u prethodno zagrijanu pećnicu 20 minuta na 180 stupnjeva.

Muffin za 5

Sastojci:

Biskvit: 5 Jaja 6 žlica Šećer 6 žlica Ulje 100 gr Maslac 5 žlica Mlijeko 12 žlica Oštro brašno 10 gr Prašak za pecivo

Dodaci: Višnje Šećer Krušne mrvice Čokolada

Ukrašavanje: Šećer u prahu Čokolada – naribana

Priprema: Pjenasto izmiksati jaja i šećer. Dodati ulje, omekšali maslac i mlijeko. U smjesu lagano umiješati brašno i prašak za pecivo. Papirnate kalupe za muffine napuniti do pola ili malo više (ovisi o kalupu) sa smjesom. U svaki kalup dodati nekoliko odkoštenih višanja (svježih, smrznutih ili konzerviranih) umiješanih u malo krušnih mrvica i šećera. Ili u svaki kalup dodati nekoliko komadića čokolade. Peći u zagrijanoj pećnici na 180°C. Muffine s višnjama prije posluživanja posuti šećerom u prahu, a muffine s čokoladom služiti uz naribanu čokoladu.

Čupavi Muffini

Sastojci:

Tijesto: 100 gr Maslaca 100 gr šećera 2 žlice Kakao praha 150 gr Brašna 1 čajna žličica Praška za pecivo

Fila:

2 Jaja 100 gr šećera 100 gr Otopljenog maslaca 200 gr Quarka 1/2 Pudinga od vanilije Papirnate forme za Muffin blech

Priprema:

Iz prvih pet sastojaka umijesiti tijesto. 2/3 tijesta podjednako podijeliti po formama za Muffine u koje ste prethodno stavili papiriće za muffine. Tijesto pritisnuti čvrsto na dno formica. Ostatak tijesta staviti na stranu. Jaja izmiješati pjenasto te dodati šećer i maslac. Posljednje se dodaje Quark (vrsta friškog sira) i prašak od vanilije pudinga. Sve se miješa dok se ne dobije jedna glatka smjesa. Smjesu preliti po već sa tijestom popunjenim Muffin formama. Ostatak tijesta koji ste stavili na stranu sad uzeti i čupati male komadiće te posipati po Muffinima. Peći na 175°C u pregrijanoj pećnici cca. 25 Min. Izvaditi iz pekare i staviti Muffine na rešetku da se ohlade. *Od ove količine se dobije 12 Muffina.

Muffin čoko-badem

Sastojci:

300 gr brašna 70 gr šećera braon 1 /2 kesice praška za pecivo 150 gr mliječne čokolade sa bademom 20 cl mlijeka 2 jaja 40 gr maslaca (istopljenog )

Priprema:

Ugrijati peć na 200°C, u zdjelu za miješanje tijesta ubaciti brašno, šećer, malo soli, prašak za pecivo, izlomljenu čokoladu na sitne komadiće. Sve dobro promiješati, dovoljno da tijesto bude izjednačeno. U drugu zdjelicu staviti jaja, istopljeni maslac, mlijeko, sve dobro promiješati, i onda umijesiti sa ovom gore prvom smjesom! Napuniti 3/4 posudice za muffin, namastiti ih, ako nisu papirne korpice, ili silikonske .. Staviti u rernu i peći izmeñu 20 - 25 min. Provjeriti u svakom slučaju čačkalicom, da li su pečeni..