México Colonial:México Colonial:joyas del barroco por doquier

Texto y fotografías: Román Hereter

MÉXICO COLONIAL

MÉXICO COLONIAL

Si queremos resumir los tres puntos fuertes del turismo mexicano deberíamosmencionar a grandes rasgos: playas, restos arqueológicos prehispánicos

y ciudades coloniales. Un recorrido por San Miguel de Allende, Guanajuato,Zacatecas y Puebla constituye un regalo para los sentidos en general y

para la vista en particular.

Mundo inédito36

Debo reconocer que mi pasión por la arqueolo-gía había provocado que siempre que había tenidola ocasión de viajar a México me decantara por vi-sitar algunos de los enclaves precolombinos másespectaculares del país, como es el caso de Teoti-huacán, Tula, Palenque, Ezná, Uxmal, Chichén It-zá, Tulum, etc. Y siempre me quedaba el deseode regresar para disfrutar de algunas de sus ciuda-des coloniales. Los nombres de Zacatecas, Puebla,Guanajuato o San Miguel de Allende resonabanpoderosamente en mi mente a medida que se ibaacrecentando mi deseo de visitarlas, recorrerlas ypor supuesto, fotografiarlas. Recientemente he te-

nido la oportunidad de hacerlo, empezando por lacapital del país.

CDMXLa Ciudad de México, anteriormente conocida

como Distrito Federal, es conjuntamente con laZona Metropolitana una de las mayores aglome-raciones urbanas del mundo y la más grande deAmérica y del mundo hispanoparlante con unapoblación de más de 21 millones de habitantes.

El 29 de enero de 2016, se promulgó y publicóel decreto de reforma constitucional por la que elDistrito Federal dejaba de existir para convertirse,a partir del día siguiente, en una entidad con plenaautonomía dentro de la federación bajo el nombrede Ciudad de México; continuando conservandoel carácter de capital de la República y siguiendoalbergando los poderes de la unión.

La macrourbe ocupa en la actualidad una ex-tensión colosal y acoge día a día constantes ymasivas migraciones de habitantes del resto delpaís. Su centro neurálgico es la Plaza de la Consti-tución conocida popularmente como el Zócalo.Desde la época prehistórica ha sido escenario detodo tipo de manifestaciones políticas y culturalesy alberga una variedad de edificios, símbolos delpoder estatal y eclesiástico, construidos en diferen-tes estilos arquitectónicos a lo largo de diversasépocas. Junto a uno de los ángulos de la plaza,las excavaciones del Templo Mayor, han sacadoa la luz, algunos de los tesoros sin profanar deuna época esplendorosa.

En la época prehispánica, la hoy Plaza de laConstitución, fue espacio abierto del centro ceremo-nial principal de la cuidad de México-Tenochtitlan,capital Azteca que se desarrolló en 1325 a 1521,última fecha en que fue destruida una de las culturasmás sobresalientes de América.

Al definir los españoles conquistadores la nuevatraza para construir la capital de Nueva España,este lugar se tomó como punto de partida asignán-dole dimensiones mayores de las que hoy tiene,que variaron con el tiempo y que al concluirse lasedificaciones que hoy la enmarcan, se conformócomo una de las plazas mayores del mundo con240 metros por lado.

El nombre popular con el que también se laconoce es el de Zócalo, porque en el centro de laplaza se construyó un basamento o zócalo parasostener un monumento dedicado a la indepen-dencia, que no fue realizado y cuyo proyecto quedóparalizado desde el año 1843 hasta 1920.

El Palacio Nacional es el recinto oficial del Po-der Ejecutivo Federal encabezado por el Presidentede la República Mexicana. Ocupa el lado orientalde la Plaza de la Constitución. Después de consu-mada la conquista de México por los españoles,en el año 1522 con el primer reparto de lotes parala reconstrucción de la ciudad, se designó el lugar

MÉXICO COLONIAL

En la doble páginaanterior: La catedralde Zacatecasiluminada al atardecer

Mundo inédito 37

En estas páginas:Centro deGuanajuato.

MÉXICO COLONIAL MÉXICO COLONIAL

Mundo inédito38

o vías de comunicación para las relaciones de unospueblos con otros. Para ello utilizaban canoas oacalis.

Con la nueva traza de la ciudad hispana despuésde consumada la conquista, se conservaron algunoscanales y acequias para continuar trayendo los pro-ductos agrícolas de otras poblaciones; así que conel crecimiento de la nueva metrópoli, la Acequia Realse preservó hasta los primeros años del siglo XIX.

Nunca me canso de visitar el espectacular Mu-seo de Antropología cuando paso por la capitalpero esta vez me decanté por acercarme al MuseoFrida Khalo situado en la calle de Londres 247, enuno de los barrios más antiguos y bellos ce la urbecomo es el centro de Coyoacán. El inmueble perte-neció a la familia Kahlo desde 1904 y cuatro añosdespués de la muerte de la pintora, en 1958, fueconvertida en museo.

El padre de Frida, Guillermo Kahlo, húngaro-alemán de nacimiento, había construido en 1904la casa con un patio central rodeado por las habita-ciones y con el exterior afrancesado. Fueron DiegoRivera y Frida quienes, más tarde, le dieron un es-tilo muy particular y, al mismo tiempo, le imprimierona través de los colores y la decoración popular, suadmiración por los pueblos de México". Durantelos años posteriores, la propiedad sufrió una seriede modificaciones acordes a los gustos de la pareja.

para edificar la residencia de la capitanía generalde Nueva España. El sitio señalado fue dondeestaban las llamadas Casas Nuevas de MoctezumaII, el noveno emperador mexicano quién en el año1520 tuvo el primer encuentro con Hernán Cortes.

En los muros de las escaleras principales seencuentra representada la historia de México pin-tada por Diego Rivera, quien con su visión y sensi-bilidad artística plasmó las facetas importantes dela vida indígena precolombina, de la época virreinaly la independiente de México, hasta la revoluciónmexicana iniciada en el año 1910.

Otro de los atractivos del Palacio Nacional esel Recinto de Homenaje a Don Benito Juárez queocupa las habitaciones del lado norte, donde viviólos últimos 5 años de su vida antes de su falle-cimiento en 1872. Comprende 4 salas donde seexhiben objetos de uso personal del presidenteJuárez y de su familia, el mobiliario, una bibliotecadonde se conservan diversos documentos y másde 180 pinturas de personajes históricos.

Catedral MetropolitanaLocalizada en el norte de la Plaza de la Consti-

tución, la catedral metropolitana es una obramaestra donde se conjugan varios estilos arqui-tectónicos. Sus primeros basamentos datan del

año 1524 y fueron dedicados a la Asunción de laVirgen. Al principio era una pequeña capilla quepoco a poco fue adquiriendo importancia. En elaño 1536, por Cédula Real, se autorizó su edifica-ción y no fue hasta el año 1567 cuando el arquitectoClaudio de Arciniega hizo los planos para la primeraIglesia de Nueva España, cuya nueva cimentaciónse inició en el año 1573.

La actual Catedral de México es la más grandede la América Católica y la más antigua del conti-nente, ya que la de Santo Domingo, en la RepúblicaDominicana está en una isla. El interior contienebellísimos altares y retablos, como el altar del Per-dón y el Coro que fueron reconstruidos a causade un incendio, así como los órganos.

El Sagrario Metropolitano es la iglesia que estájusto a la derecha de la Catedral y fue construidaentre los años 1749 y 1768. Su fachada es unamuestra del llamado barroco mexicano.

México-Tenochtitlan fue una ciudad lacustre entoda su extensión. Se encontraba asentada en unislote de un gran lago que era fuente de riquezapara la agricultura al utilizarse sus aguas para elriego. Se aprovechó también para defenderse delos enemigos y para alimentarse. De ahí surgió lapráctica de la navegación. Sólo había tres calzadasque unían el centro de la ciudad con tierra firmeque, junto con canales y acequias eran los caminos

Varios detalles de laPlaza de la Constitución

al lado del retrato deFrida Kahlo

MÉXICO COLONIAL

Mundo inédito40

temporadas en esta ciudad.San Miguel cuenta con numerosas iglesias ca-

tólicas con fachadas hermosas de cantera, perola más espectacular, la Parroquia de San MiguelArcángel, Convertida en el símbolo de la ciudad;esta interesante mole de cantera rosa, fue cons-truida en el siglo XVIII con una portada en estilobarroco. Hacia 1880 se le sobrepuso la nuevafachada neogótica, realizada por el maestro Cefe-rino Gutiérrez, en la que sorprende la genial dispo-sición de arcos ojivales, columnas y nichos conesculturas estilizadas. El interior del templo, deplanta de cruz latina y decorado al estilo neoclásico,conserva algunos lienzos con temas religiosos.

Guanajuato: entre las minas de platay su festival cervantino

Guanajuato es la capital del estado del mismonombre y posee una población que ronda los172.000 habitantes. Su historia se remonta a laépoca precolombina cuando en sus primeros añosse llamaba Mo-o-ti por los chichimecas, que signi-fica “lugar de metales”. Posteriormente los aztecasle dieron el nombre de Paxtitlan, que en castellanosignifica “lugar de la paja”.

Durante la época colonial alcanzó un grandesarrollo debido a la explotación de sus yacimien-tos de oro y plata. A comienzos del siglo XIX fueescenario de una de los más destacados triunfosinsurgentes, la toma de la Alhóndiga de Granaditaspor el ejército de Miguel Hidalgo y la masacre dela guardia virreinal y los civiles españoles refugiadosen ella.

A mediados del siglo XVI, los españoles explo-

En 1937 se realizó la adquisición de lo que hoyes el jardín y en 1946 Diego Rivera decidió construirun estudio para Frida. La Casa Museo permite alos visitantes descubrir la profunda relación queexiste entre Frida, sus pinturas y su hogar. Entrelo más destacado se encuentran las camas, de díay de noche, que utilizó Frida para pintar mientrasse encontraba inmovilizada de la columna debidoal terrible accidente que tuvo. Muchos de sus cua-dros fueron inspirados por este y por el sufrimientoque vivió después de varias cirugías reconstructivas.

La cocina de la casa ha sido preservada en elmismo estado que cuando la utilizaba la pintora.A pesar de que en la época en que vivieron Friday Diego ya se usaba el gas en las cocinas, a Fridale gustaba preparar las comidas de una forma mástradicional, con cocina a base de leña. Entre lasobras más famosas que se encuentran en el museoestán Viva la vida y Frida y la cesárea.

En vida, Rivera le pidió a Dolores Olmedo quecuando él y Frida murieran convirtiera la casa enmuseo, dejando todo abierto al público con excep-ción de un baño, el cual podrían abrir quince añosdespués de su deceso. Esos años se convirtieronen cincuenta y al abrir el espacio descubrieronmiles de documentos, fotos, vestidos, libros yjuguetes, que se exhiben en un inmueble contiguo.

El centro histórico de Coyoacán es uno de losbarrios intelectuales y bohemios de la capital mexi-cana. Numerosos personajes públicos comoartistas, intelectuales y políticos han tenido suresidencia aquí.

San Miguel de AllendeDejando la Ciudad de México en dirección

noroeste y tras 247 kilómetros de recorrido llegamosa San Miguel de Allende, localidad inscrita en lalista del Patrimonio de la Humanidad bajo el títulode Villa Protectora de San Miguel el Grande y San-tuario de Jesús Nazareno de Atotonilco, distinciónotorgada debido a su aporte cultural y arquitectónicoal barroco mexicano y a su importancia en la luchade Independencia de México frente a España. Laciudad fue fundada en 1542 por el monje francis-cano Fray Juan de San Miguel, quien bautizó elasentamiento como San Miguel el Grande. Era unpunto de paso importante del Antiguo Camino Real,parte de la ruta de plata que se conectaba con Za-catecas.

Durante la década de 1950, San Miguel deAllende se convirtió en un lugar turístico conocidopor su bella arquitectura colonial y sus fuentes ter-males y tras la Segunda Guerra Mundial comenzóa revivir sus atractivos turísticos cuando muchossoldados norteamericanos fuera de servicio descu-brieron que los servicios educativos de institucionesde EEUU acreditaban al Instituto Allende, fundadoen 1950, por lo que se garantizaba la educaciónde su familia, por lo que empezaron a pasar largas

Imágenes de SanMiguel de Allende.

Mundo inédito 41

MÉXICO COLONIAL

Mundo inédito42

MÉXICO COLONIAL

taron ricos yacimientos de plata en las colinas deGuanaxhuata en el México central. En el año de1541 el virrey Antonio de Mendoza otorgó estastierras a Rodrigo Vázquez, en recompensa por losservicios prestados durante la conquista. El esta-blecimiento de esta ciudad que llegó a convertirseen una de las más importantes de la Nueva

España, se debió al descubrimiento del mineralde plata en lo que fueron posteriormente las minasde San Bernabé y Rayas a partir de 1548. En 1570se fundó legalmente el pueblo de Santa Fe deGuanajuato.

Ya en el siglo XVIII, Guanajuato se había conver-tido en el centro de extracción de plata másimportante del mundo entero y los impresionantesedificios barrocos como la Basílica Colegiata deNuestra Señora de Guanajuato, el Templo de SanRoque y la Alhóndiga de Granaditas reflejaban suriqueza.

Las iglesias de La Compañía (1745-1765) y LaValenciana (1765-1788) se consideran obras maes-tras del estilo Churrigueresco mexicano. Fue eneste periodo cuando se establecieron los jesuitasen la ciudad con la intención de crear un colegioque sería la base de lo que ahora es la Universidadde Guanajuato.

La ciudad y sus minas colindantes fueron de-claradas Patrimonio de la Humanidad con el nombrede “Ciudad Histórica de Guanajuato y Minas Ad-yacentes” en el año de 1988 por la UNESCO, de-bido a que su arquitectura representa el pasadocolonial y la riqueza minera de la región, que levalió ser una de las ciudades más importantes enla Nueva España durante la época colonial, ademásde jugar un papel fundamental en la historia de laindependencia del país.

El centro de la ciudad actual es la Plaza de laPaz, también llamada Plaza Mayor. Desde la épocacolonial las familias más acaudaladas construyeronsus casas en esta zona, al igual que varios edificiosadministrativos y la Basílica. Además se encuentranvarias casonas y locales comerciales que en sutiempo fueron las mansiones de las familias pertene-cientes a la nobleza, entre las que destacan la delConde de Rul, la de los Condes de Gálvez y la delos condes de los Chico. La mansión del Condede Rul fue construida al final del siglo XVIII y enella se hospedó Alexander von Humbold en 1803.

La Basílica Colegiata de Nuestra Señora deGuanajuato es la iglesia principal de la ciudad yfue construida entre 1671 y 1696, en estilo barrocomexicano, pero cuenta con elementos popularesde donaciones hechas por mineros que demuestranla influencia de la riqueza de la nobleza minera. Elaltar está dedicado a nuestra Señora de Guanajua-to, patrona de la ciudad, cuya escultura se muestraen el centro.

La Alhóndiga de Granaditas abarca una manza-na entera, construida originalmente como almacénde granos con capacidad de almacenamiento de

hasta un año para proteger la ciudad contra lashambrunas como la ocurrida en 1783. Pero enGuanajuato vale la pena callejear y sorprendersepor rincones coloristas capaces de complementarlas múltiples actividades culturales en la ciudadcuyo punto álgido es el Festival Cervantino.

El Festival Internacional Cervantino, popular-mente conocido como «El Cervantino», se realizadesde 1972 y nació cuando aún se representabanen las plazas los entremeses de Miguel de Cer-vantes, llevados a escena por el maestro EnriqueRuelas Espinosa. Fue entonces cuando se inclu-yeron más actividades artísticas a las represen-taciones tradicionales para reforzar su dimensióninternacional. Desde entonces ha crecido hastaconvertirse en uno de los cuatro mayores festivalesde su género en el mundo. La ciudad de Guanajuatoposee una vasta cultura que se ha desarrolladodesde la época de la Colonia.

La riqueza producida por la explotación de lasminas durante el periodo colonial dio inicio a latradición de los teatros y otros eventos culturalespara satisfacer los deseos de las clases media yalta. Se hizo tradición que la ciudad auspiciararecitales, puestas teatrales y de danza, no solamen-te en los teatros, sino también en muchas plazaspequeñas. Enrique Ruelas Espinosa, profesor dela Universidad de Guanajuato, inició en 1953 unespectáculo teatral titulado Los entremeses deMiguel de Cervantes Saavedra.

En 1972 fundó el Coloquio Cervantino, simposioque se realizó entre junio y septiembre como ex-

tensión de la actividad teatral dedicada al autor deEl Quijote, lo que sirvió como referente para nombraral festival en honor del escritor. La tradición de Losentremeses guanajuatenses sobresalió sobre cual-quier otro motivo para que la ciudad fuera seleccio-nada como sede. De esta manera se consolidó laidea para que se llevara a cabo el primer R eventointernacional en 1972, con espectáculos de catorcepaíses, México incluido. El festival llamó rápida-mente la atención de personajes renombradoscomo Isabel II de Inglaterra y el príncipe Felipe,duque de Edimburgo, quienes asistieron en 1975.En 1976, la Secretaría de Educación Pública, elEstado de Guanajuato, la ciudad homónima y laUniversidad de Guanajuato establecieron, pordecreto, la creación de un comité organizador en-cargado de invitar a los artistas, tanto mexicanoscomo extranjeros. Algunos de los primeros en serinvitados fueron Mario Moreno Cantinflas y Doloresdel Río. En 1978, Juan Carlos I de Borbón y Sofíaasistieron como invitados de honor. En la décadade los ochenta, el Festival contó con la participaciónde Mercedes Sosa, la Orquesta Filarmónica deNueva York, Joan Baez, Gilbert Bécaud y el TeatroBolshói, entre otros.

En 1989 la UNESCO declaró a la ciudad deGuanajuato Patrimonio Cultural de la Humanidad,lo que permitió la restauración de la mayor partede su arquitectura tanto colonial como la del sigloXIX, incluyendo los teatros. Guanajuato fue decla-rada “Capital Cervantina de América” en el 2005y la edición de 2011 convocó a 2800 artistas de

Guanajuato destacatanto por el colorido desus iglesias como por elde las fachadas dealgunas de sus casas.

43

MÉXICO COLONIAL

Mundo inédito44

MÉXICO COLONIAL

Mundo inédito 45

El estado de Jalisco esuno de los que posee

una mayorpersonalidad

que va desdepequeños pueblos

como Tequila hastazonas tranquilas comola laguna de Chapala,pasando, lógicamente,

por su capital:Guadalajara.

veintinueve países, en una variedad de génerosdesde la música clásica y la música folk hasta lamúsica techno, así como teatro al aire libre, exposi-ciones, piezas teatrales recientes y otras obras delsiglo pasado, compuestas por escritores de renom-bre. Los espectáculos se realizan en los cuarentay nueve teatros, las plazas y los otros lugares afi-nes de la ciudad.

Guadalajara en un llano...La urbe más poblada del estado de Jalisco es

la segunda megalópolis más poblada de Méxicocon un millón y medio de habitantes que junto asus municipios adyacentes alcanza los cuatro mi-llones y medio.

Su centro urbano presenta las formas arquitec-tónicas de la colonia, producto de corrientes arqui-tectónicas francesas y españolas que durante lafundación de Guadalajara resplandecían en el con-tinente europeo y que de manera paralela dejaroninfluencia en la ciudad. En el centro histórico sepuede apreciar el más puro ejemplo de arquitecturaneoclásica comenzando con la catedral metropo-litana, el teatro Degollado y edificios a los alrededo-res. El centro histórico alberga edificios coloniales

de carácter religioso y civil, que destacan por sutrascendencia arquitectónica e histórica, y cons-tituyen una rica mezcla de estilos cuya raíz se hallaen aportaciones culturales indígenas, principalmentede origen ute, incorporadas a lo mozárabe y locastizo, y posteriormente en influencias europeasmodernas, principalmente francesas e italianas, yotras procedentes de Estados Unidos.

Durante el Porfiriato el estilo francés invadió laciudad debido a la pasión del entonces presidentePorfirio Díaz por estas corrientes, mientras quetambién arquitectos italianos fueron los encargadosde dar forma a las estructuras neogóticas que selevantan en la ciudad. El paso del tiempo dejó plas-madas diversas corrientes que pasan desde elbarroco, al churrigueresco, el neogótico y el neoclá-sico más puro.

Guadalajara cuenta decenas de edificacionesde carácter religioso, teniendo 24 construccionesde mayor importancia en el municipio, entre lascuales se puede considerar como de mayor impor-tancia a la Catedral construida entre los años 1561a 1618 en estilo neoclásico aunque sus caracterís-ticas torres neogóticas datan de 1824 y sustituyena las que derribara el temblor de 1813.

La laguna de Chapala y la poblaciónde Tequila

Este embalse natural es el más grande de laRepública Mexicana y la principal fuente de abaste-cimiento de agua potable de la Zona Metropolitanade Guadalajara, ya que aporta el 60% del aguaque llega a la ciudad. En la época prehispánicallegaron desde hasta aquí procedentes de Aztlánvarias familias fundando los primeros asentamien-tosy llamando al lago Chimaloacán que significaregión donde se usa el chimalli o escudo. Sus ha-bitantes eran Tecuexes descendientes de los tol-

tecas y que se regían bajo el señorío de Tonalán.Según la tradición, un caudillo llamado Chapa alen-tó a los habitantes a fundar Chapala, que en eseentonces se llamaba Chapatla o Chapatlán.

El turismo se estableció en el siglo XIX cuandose ofrecían viajes en tren desde Ocotlán y paseosen barcos a vapor por la ribera del lago. Cuandoel presidente Porfirio Díaz visitó Chapala, el turismocreció exponencialmente. Pero no fue hasta losaños cincuenta cuando el embalse encontró unbuen desarrollo para el turismo en la región, ha-biéndose desarrollado hasta la fecha colonias deretiro canadienses y estadounidenses.

El municipio de Tequila debe su nombre a lapalabra náhualt Tekilan que significa Lugar de lostrabajadores. Sus primitivos pobladores fueronchichimecas, otomíes, toltecas y nahuatlacas. Laprincipal actividad económica de esta ciudad es laproducción del popular destilado alcohólico homó-nimo. Desde sus inicios, la producción de tequilaen la región ha sido reconocido internacionalmente.

El tequila se elabora a partir de la fermentacióny destilado, al igual que el mezcal, del jugo extraídodel agave, en particular el llamado agave azul,Agave tequilana, con denominación de origen encinco estados de la República Mexicana Gua-najuato, Michoacán, Nayarit, Tamaulipas y porsupuesto en todo el estado de Jalisco ya que enlos tres primeros solo se puede producir en algunosmunicipios, los fronterizos a Jalisco. Es probable-mente la bebida más conocida y representativa deMéxico en el mundo.

La pureza de un tequila consiste en estar hechocompletamente a partir del agave. Cuando un te-quila no señala en su etiqueta que es 100% de aga-ve es un tequila mixto. Esto significa que una propor-ción del azúcar obtenida del agave se mezcló conotros azúcares durante su elaboración. Durante mu-chos años existió en México una norma que permitía

que los tequilas tuvieran un mínimo de 51% deagave y un máximo de 49% de otros azúcares.Desde hace algún tiempo, sin embargo, la normaexige que para ser llamado tequila debe ser al me-nos 60% agave. En los tequilas mixtos, el agave semezcla con jarabe de maíz o de caña de azúcar.

Existen 10 casas tequileras que se consideranlas más importantes de México tanto por su anti-güedad, volumen de producción e importancia enel mercado, cuya lista está encabezada por Tequila

Mundo inédito46

La ciudad de Zacatecasdebe su prosperidadhistórica a sus ricas

minas de plata. Hoy laciudad se presenta

magníficamenteiluminada al

atardecer.

se desarrolló apoyada en la minería, y a las circuns-tancias topográficas. Ambas fueron determinantespara que la población se estableciera en un lugarpreciso. Los primeros pobladores fueron agrupandosus casas de manera desordenada, cerca de lasáreas de trabajo, en los bordes del arroyo, en lasfaldas de los cerros: de la Bufa, del Grillo, de laCarnicería, de los Remedios y en las lomas cir-cundantes, que tomaban sus nombres dependien-do de la mina, hacienda o referencia cercana.

Actualmente, el centro de la ciudad tiene comoeje principal la Avenida Hidalgo, que lo recorre desur a norte y que es considerada por algunos comouna de las más bellas del país, tanto por sus edi-ficios virreinales, como por las plazas y casonasque se le agregaron más tarde, sobre todo en épo-cas de Porfirio Díaz. Hay que reconocer que sibien Zacatecas aparece radiante durante el día,está magníficamente iluminada durante la noche,

Mundo inédito 47

Cuervo, que muestra la elaboración en MundoCuervo en la propia localidad de Tequila, en la des-tilería más antigua de América, La Rojeña y queacaba de inaugurar un hotel a muy pocos metrosde la misma, El Solar de las Ánimas.

La fundación de la destilería se remonta a laépoca de la colonia. Carlos IV concedió licenciaen 1795 para la elaboración de “vino de mezcal”,como se llamaba entonces, a José María Guada-lupe Cuervo. Su padre, José Antonio de Cuervo,había comprado previamente, en 1758, la HaciendaCuisillos en la que se encontraba una destilería.Desde entonces se ha producido una sucesiónininterrumpida ligada a la familia Cuervo de produc-ción de tequila.

Zacatecas, la bien iluminadaFundada en septiembre de 1546 a partir del

descubrimiento de las ricas minas de plata porJuan de Tolosa, la ciudad de Zacatecas dio graciasa su riqueza mineral fuertes ingresos a la Corona

Española, lo que hizo posible que recibiera el títulode Ciudad de Nuestra Señora de los Zacatecas.Ostenta los títulos de Muy Noble y Muy Leal Ciudadde Zacatecas, otorgado por el rey Felipe II en SanLorenzo de El Escorial. Gracias a su posición estra-tégica y a los beneficios de su extracción de plata,la ciudad llegó a ser considerada la segunda ciudadmás importante de la Nueva España y a principiosdel siglo XX, la ciudad fue escenario de la que seconsidera la batalla más importante de la Revoluciónmexicana: la toma de Zacatecas, librada el 23 dejunio de 1914, cuando las fuerzas de Francisco“Pancho” Villa tomaron la ciudad en un día comba-tiendo contra el ejército de Victoriano Huerta y enbuena medida definieron el destino del país. Laciudad se quedó tras la Revolución con la mitadde los habitantes que tenía; el censo de poblaciónde 1910 indicaba que había 25.900; el siguiente,de 1920, señalaba que se tenían 15.462, aunado

MÉXICO COLONIAL

también al declive de la minería cuando el despo-blamiento de la ciudad fue más notorio.

Su centro histórico se reconoce por su preser-vación y conservación de edificios históricos,catalogados por la UNESCO como Patrimonio dela Humanidad, debido a su traza urbana, riquezaarquitectónica y su historia. Sus monumentos repre-sentativos son la Catedral de Zacatecas, consi-derada uno de los tesoros coloniales más valiososdel país, por su trabajo arquitectónico en canteralabrada, cuyo colorido exterior cambia del rosapálido al naranja quemado, según la posición delsol. Zacatecas se considera, después de la Ciudadde México, la segunda ciudad con más museosdel país, de los cuales destacan el Pedro Coronel,con piezas de arte de Grecia, China, Japón, Italia,países de África y Oceanía y pinturas de Dalí, Miró,Picasso, etc; y el Rafael Coronel que cuenta conla mayor colección de máscaras en el mundo.

La estructura urbana que tiene Zacatecas, enapariencia sin traza ni planeación, se debe a variosfactores entre ellos, a la actividad económica que

lo que pasear por sus calles constituye un auténticoplacer. Las razones por las cuales el Centro Histó-rico de Zacatecas fue agregado en 1993 al registrode Patrimonio Mundial por la UNESCO se relacio-nan con sus elementos culturales, sus numerosasfachadas barrocas y su proyección armónica. Enesta última, diferentes elementos ornamentalesindígenas se mezclan con adornos europeos.

Heroica Ciudadde Puebla de Zaragoza

Volvemos sobre nuestros pasos hacia el surpara descubrir otro centro histórico catalogado co-mo Patrimonio Cultural de la Humanidad. La Hero-ica Ciudad de Puebla de Zaragoza fue fundada el16 de abril de 1531 como Puebla de Ángeles y cons-truida de acuerdo con los planes del obispo JuliánGarcés, estratégicamente localizada entre la Ciu-dad de México y el puerto de Veracruz.

Alberga algunas de las muestras más impor-tantes de arquitectura civil y colonial, que abarcan

épocas desde el renacimiento hasta el barroco yneoclásico. Su centro histórico aún conserva muchaarquitectura colonial española. Varios de los edificiosmás antiguos fueron gravemente dañados tras elterremoto de 1999, la mayoría de los cuales yafueron reparados.

La necesidad de una ruta comercial más cortaentre la Ciudad de México y Veracruz, así como elcreciente número de españoles marginados delsistema de encomiendas, hizo que se comenzaraa plantear la creación de una ciudad alejada de losasentamientos indígenas, y dedicada al descansoy comercio de españoles. Aunque posteriormentefue elevada al rango de ciudad, se le sigue llamandoPuebla hasta la actualidad.

La leyenda dice que los ángeles bajaron ensueños a Julián Garcés, primer obispo de Tlaxcala,y le señalaron el lugar donde debía fundar la nuevapoblación española en el valle Poblano- Tlaxcalteca.

En recuerdo de ello, el escudo concedido porCarlos V a la ciudad consiste en una iglesia decinco torres sostenida por dos ángeles.

Las formas arquitectónicas de la colonia sonproducto de corrientes arquitectónicas francesasy españolas que durante la fundación de Pueblaresplandecían en el continente europeo y que demanera paralela dejaron su influencia al otro ladodel Atlántico. En el centro histórico se puede apreciarel más puro ejemplo de arquitectura barroca y neo-clásica comenzando con la catedral, el teatroprincipal, el palacio municipal y algunos de losedificios de los alrededores.

El centro histórico alberga edificios colonialesde carácter religioso y civil que destacan por sutrascendencia arquitectónica e histórica, y consti-tuyen una rica mezcla de estilos cuya raíz se hallaen aportaciones culturales españolas y mestizas,principalmente en iglesias, y posteriormente en in-fluencias europeas y orientales, principalmentefrancesas, alemanas y árabes.

Durante el período conocido como Porfiriato,el estilo francés invadió la ciudad debido a la pasióndel entonces presidente Porfirio Díaz por estas co-rrientes, cuando diversos arquitectos galos fueronlos encargados de dar forma a las estructuras quese levantan en la urbe. El paso del tiempo dejó

MÉXICO COLONIAL

MÉXICO COLONIAL

Mundo inédito46

Al pie del volcán,Cholula representa el

contrapunto a lamonumentalidad de la

ciudad de Puebla deZaragoza.

a construirse en el valle cholulteca más de un cen-tenar de iglesias.

Campeche, cañones junto al marHace algo más de tres siglos, cuando los piratas

solían merodear frente a las costas de la penínsulade Yucatán, el ingeniero militar Martín de la Torreescribió al rey de España proponiéndole protegersu puerto principal, Campeche, con una cadenade fuertes y bastiones. La propuesta tuvo y seconstruyeron una serie de fuertes bautizados conel nombre de diversos santos: Santiago, Pedro,Francisco, Juan, Carlos y, por si acaso, NuestraSeñora de la Soledad. Cuando por fin terminaronlas obras, los piratas ya casi habían dejado deconstituir una amenaza.

Campeche quedó marcada para siempre comouna de las dos únicas ciudades amuralladas, juntoa Cartagena de Indias en Colombia, construidaspor los españoles en América. Si bien las murallashan sido ya demolidas en su mayor parte, aúnquedan muchos fuertes como atracción turística,además de un centro histórico colonial capaz dedejar boquiabierto al viajero y declarado por laUNESCO como Patrimonio de la Humanidad.

El modo más sencillo de recorrerla es seguir apie la ruta de los bastiones, un hexágono irregularque separa el Centro Histórico del resto de laciudad. El recinto amurallado original tenía cuatroentradas principales de las que sólo quedan dos:la imponente Puerta de la Tierra, de 1732, dondese exhibe una colección de cañones, dibujos yfotografías antiguas, y la Puerta del Mar, recons-truida en los años 50. El tramo entre los fuertesSan Juan y San Pedro da una idea aproximada decómo se vivía en el casco viejo.

La catedral de Campeche fue fundada el 4 deoctubre de 1540 por Don Francisco de Montego yLeón y terminada de construir en el año de 1705después de varias modificaciones cuando recibióla consagración como parroquia por parte delobispo de Yucatán. Fue en 1760 y 1850 cuandotuvo sus dos torres: "la española" y la "campe-chana". La parroquia ascendió a la categoría decatedral en 1895 al crearse el obispado deCampeche.

En el cerro de Bellavista, conocido tambiéncomo "de las tres piedras", se alza el Fuerte deSan Miguel, que servía de protección a las bateríasde costa de san Matías y de san Lucas. Es lafortaleza de mayor dimensión en comparación contodas las que se construyeron y tenía la funciónde proteger la costa de sotavento del poblado,siendo, además, el principal reducto fortificadoextramuros de la ciudad. Contaba con las bateríasde protección de San Luis y San Fernando, colo-cadas a orillas del mar. En su interior se encuen-tra el museo de cultura maya con una exposiciónde figuras y objetos de los principales sitios

plasmadas diversas corrientes que van desde elbarroco, al churrigueresco, neogótico, art noveau,renacentista y el neoclásico más puro. Varios estilosy técnicas como la barroca, renacentista y la arqui-tectura clásica están representados aquí en másde 5.000 edificios, lo que la convierte en la segundaciudad con más edificios y monumentos históricosde Latinoamérica solo después de Cuzco, Perú.

El centro histórico está lleno de iglesias, monas-terios, palacios, etc, todo hecho en piedra de can-tera gris, ladrillo rojo y decorado con azulejos multi-colores. Puebla es también considerada como la“cuna del barroco mexicano”, tanto en la arquitec-tura, en las artes decorativas y constituye una delas cinco ciudades virreinales más importantes deMéxico. De todos los edificios virreinales, el másimpresionante es la propia Catedral de Puebla,

que presume de ser la más grande de Latinoamé-rica en su base, cuyo estilo es el neoclásico.

La impresionante Capilla del Rosario está loca-lizada en la Iglesia de Santo Domingo y fue cons-truida entre 1650 y 1690, llena de simbolismo conimágenes y elementos que son representativos delbarroco de la Nueva España. Contiene tres temasimportantes para la Iglesia: los misterios del rosario,las virtudes de la misma y la Virgen del Rosario.

Cholula, a cuatro pasos de PueblaCholula oficialmente Cholula de Rivadavia y a

veces llamada San Pedro Cholula, se encuentraprácticamente conurbada con Puebla y se localizaen el asentamiento de la antigua ciudad prehis-pánica de Cholula, de la que recibe del nombre.

El sitio que actualmente ocupa la ciudad mues-tra indicios de ocupación humana por lo menosdesde el Preclásico medio mesoamericano (s. XII-IV aC.), lo que representa una ocupación continuadesde hace más de 30 siglos. La antigua Cholollanfue un importante centro ceremonial de Mesoa-mérica, manteniéndose como el lugar de iniciaciónde sacerdotes y personalidades de diversas culturashasta la gran matanza de cholulteca, cuando Her-nán Cortés, ayudado por guerreros tlaxcaltecas,durante seis días en octubre de 1519 cometió ge-nocidio sobre la población y varios días de matanzafueron suficientes para aniquilar a la población civil,dignatarios y oficiales. Se afirma que tantos fueronlos muertos que las calzadas y patios de los altaresse tiñeron de rojo, corriendo la sangre como si fue-ra un día de lluvia. En la época colonial llegaron

MÉXICO

Mundo inédito50

En la página anterior:Campeche llama la

atención por susfuertes y bastiones

junto al mar.

arqueológicos del estado.En 1565 se construyó la Iglesia de San Román,

como ermita en honor de San Román Mártir, con-cluyéndose su construcción en los años de 1570-1580. La venerada imagen del Cristo Negro, queacoge en su interior, arribó a Campeche en el añode 1566 siendo objeto de gran veneración por losfieles.

Izamal, convento franciscanosobre restos mayas

Finalizaremos nuestra ruta en Izamal, la quefuera en su día un enorme centro ceremonial maya.Dicen que es más antigua que Chichén y Uxmal.Se han encontrado y catalogado alrededor de 80estructuras prehispánicas dentro de la traza de laciudad siendo una de las más importantes lapirámide Kinich Kak Moo, que es la tercera estruc-tura prehispánica de mayor volumen en México.Fue con las piedras labradas de estos edificiosque los españoles construyeron el enorme conventofranciscano, que tiene el atrio cerrado más grandede América Latina.

Hoy en día, Izamal es una ciudad tranquila.Casi todos los edificios están pintados de amarillo,lo que le da un sabor único. El enorme conventocon sus 75 arcos no es la excepción. En la plazase pueden encontrar numerosas calesas y victorias,que son el medio de transporte de gran númerode izamaleños y que ofrecen a los visitantes unaforma diferente y divertida de dar un paseo por laciudad. El convento de San Francisco es sin dudauno de los mejores conjuntos conventuales másimpresionantes del siglo XVI en todo México.

El convento franciscano de San Antonio enIzamal está construido sobre una gigantesca pla-taforma Maya, en la que se elevaba el edificio pre-hispánico que sirvió con sus materiales para le-vantar el convento. Esta plataforma supera el nivelde los techos, por lo que se tiene una vista panorá-mica completa, sólo interrumpida por la gran pirá-mide, de Izamal o Itzamna. La mole del templo esespectacular y nos lleva en la imaginación a loscastillos medievales. El muro testero, los contra-fuertes botareles y las escaleras posteriores formanuna escenografía única. San Antonio de Izamalfue construido por el célebre y controvertido obispofray Diego de Landa en 1549. Su arquitecto fuefray Juan de Mérida, soldado convertido en fraile.

Hemos tenido la oportunidad de realizar unrecorrido por algunas de las ciudades y puebloscoloniales más espectaculares de México, peroquedan muchos más, ya que este no es un paísde un solo viaje. Su gran extensión, sus restosarqueológicos, sus ciudades coloniales y sus playasbien merecen más de una visita.

A la derecha: Uno delos pueblos con más

encanto del sur deMéxico es Izamal,utilizado en varias

ocasiones como undecorado de película.

Tendríamos que reflexionar entre tener planes y tenerestrategia. Siempre los planes nos dirigen a conseguirunas metas, articulando una serie de procesos. En la es-trategia hay que enfrentarse a otras personas y mantenerel poder y evidentemente conseguir los objetivos marcados,y con unos planteamientos rigurosamente estudiados.

A veces parecemos como los más débiles delante denuestros proveedores y de unos nuevos actores que apa-recen en nuestro Sector, para conectar directamente conlos clientes y consumidores y siempre con la obsesión dey objetivo de saltarse a las Agencias de Viajes como canalde distribución, en esta cadena de valor que le aportamosa nuestros clientes. Y me gustaría referirme a la historiade cómo David, aparentemente más débil, pudo a Goliat,que era más fuerte.

Y podemos sacar nuestras conclusiones, de que tenemosun concepto del servicio mucho más acentuado y primordialcon mucha más adaptación a todos los cambios y con mu-cha más rapidez y agilidad. Seguro que si logramos estarcada vez más unidos, lograremos con nuestra estrategiavencer a actores que aparentemente puedan parecer máspoderosos.

Muy importante que podamos contar con aliados en estaestrategia, como es la innovación y tenemos que conseguirmás soportes de alianzas en nuestro Sector para podersuperar los retos que tenemos y conseguir nuestrosobjetivos.

El orden y la consistencia en las acciones exigen planesdetallados, estructuras estables y sistemas de control quesean capaces de detectar desviaciones y debemos deasignar responsabilidades de una forma clara, mientrasque la innovación requiere una total flexibilidad.

También tenemos que poner de relieve nuestra capacidadde adaptación y de controlar toda una serie de imprevistosdel día a día y que son intrínsecos en nuestra profesión yque garantizamos al máximo todas las soluciones a nuestroalcance.

Las empresas intentamos huir de la mediocridad, cuandohace de la innovación y de la emprendeduría una manerade hacer de las personas en las empresas y de estas en

Resistir es también poder reflexionar - Otro nuevoMundo - La estrategia tiene el arte de crear poder -Vientos de cola favorables - Factor competitivodiferencial - Objetivos ambiciosos y factibles

Martin SarrateDirector General de Julia Central de Viajes,Vicepresidente Económico-Financiero de CEAV y Presidente de ACAVe

REFLEXIÓN

Mundo inédito 51

la sociedad, a veces la innovación no es de fácil aplicación,pero en un Sector como el nuestro, sin adaptación, sindiferenciación y sin la creación de valores añadidos paranuestros clientes, será difícil sobrevivir.

En el año 2016 hemos batido el record de turistas con untotal de 75,6 millones, que representa un incremento del10,3% y que Cataluña lidera como primera destinación con18 millones de visitantes, pero los indicadores reflejan quese ha producido una bajada del 3,2 % del ingreso mediopor turista, que pasa de 742 euros a 718 euros, por causade la estancia media.

El Turismo seguirá creciendo por varios motivos como:nuestra seguridad, nuestra competitividad, nuestros pro-ductos y marcas, etc. y en consecuencia se generara másempleos. El hecho más importante a nuestra recuperaciónes el repunte del consumo privado, motivado por la dis-minución del temor a perder el puesto de trabajo.

Asimismo debemos de apostar por un turismo de calidad,y que sea asumible socialmente por los ciudadanos y quelogremos sensibilizarles de los beneficios que pueden pro-ducir en todos los entornos para que sea sostenible.Debemos de coordinar una buena gestión público-privadapara gestionar bien los recursos y que no se produzca unrechazo global y debemos de fomentar una buena convi-vencia entre turistas y residentes, para incrementar nuestracalidad turística.

El Turismo de calidad tiene que generar una riqueza, quepueda ser repartida de forma razonable y equitativa paratodo el mundo. El Turismo de calidad debe de ser asumiblesocialmente y sobre todo para el inevitable impacto en elentorno donde se desarrolla la actividad y que sea moderadoy equilibrado sobre los beneficios que se produzcan enese entorno. El turismo de calidad tiene que ser sostenibleen el medio ambiente y con el objetivo de unas buenasalianzas público-privadas para poder conseguirlos.

Y me gustaría terminar con una cita de Michael Leboeuf,profesor de Dirección Empresarial de la Universidad deOrleans, que dice: “UN CLIENTE SATISFECHO ES LAMEJOR ESTRATEGIA DE TODOS LOS NEGOCIOS “