MY GLUTEN

FREELIFE!

UNIVERSIDAD DE LOS ANDESFACULTAD DE DISEÑO

PROYECTO DE GRADO

Diseño de marca y aplicación móvil para personas que llevan una alimentación libre de

gluten

Presentado por: Ana María Murgueitio Suescun Director: María de los Ángeles González

Mayo 26 de 2014

El proyecto de grado My Gluten Free Life es una marca que certifica y distribuye productos libres de gluten para enfermos celíacos.

Por medio de un sello de certificación y una aplicación móvil para la venta de productos sin gluten brindando seguridad, información, y

bienestar a los usuarios.

1.INTRODUCCIÓN02. Tema

2.INVESTIGACIÓN DEL CONTEXTO12. Bottom- up 15. Top-down17. Tendencias de consumo

3.OPORTUNIDADES DE DISEÑO26. Insight 27. Problemas28. Requerimientos 31. Objetivos

4.DELIMITAR 34. Definición del proyecto 37. Certificación

5.DESARROLLO DE PROPUESTA 38. Estado del arte y referentes 42. Análisis audiencia

6.PROPONER

7. BIBLIOGRAFÍA

57. Modelo de negocio58. Blueprint 59. Arquitectura de información61. Diseño de marca64. Diseño de interfaz

INTRODUCCIÓN

Análisis e investigación del temaInvestigación y análisis de artículos, libros e investigaciones

realizadas en diferentes partes del mundo con el fin de entender que es la enfermedad, implicaciones y soluciones

de esta.

INTRODUCCIÓN

En los últimos años se ha evidenciado la frecuencia y reconocimiento de la Enfermedad Celiaca en diferentes países del mundo, gracias a los avances y métodos de diagnóstico.

Cada vez son más las sociedades, grupos y comunidades creados por personas intolerantes al gluten que luchan por sus derechos frente a una calidad de vida digna, con posibilidades y accesibilidad.

En Colombia apenas se esta incorporando el diagnóstico y reconocimiento de la enfermedad. La falta de un organinización formal que represente y lidere las necesidades de las personas intolerantes al gluten es evidente, por esta razón las personas que padecen la esta enfermedad, sienten aislamiento social caracterizado por la falta de reconocimiento, acompañamiento ,alternativas y soluciones frente a su pro blemática de vida.

La enfermedad impacta y afecta el entorno familiar, social y laboral. Obliga a una modificación en el hábito y estilo de vida que en muchos casos afecta el aspecto psicológico que lleva al individuo celíaco a sentir una serie de emociones negativas como rechazo, aislamiento, tristeza entre otras emociones. Dado esto, se han desarrollado y creado diferentes productos y servicios como por ejemplo venta informal de productos artesanales libres de gluten , creación de grupos de apoyo online entre otras para aliviar y satisfacer las necesidades de las personas intolerantes al gluten.

Es por esto que se encuentra una necesidad e intervención de diseño para ayudar a satisfacer y representar las necesi-dades de este grupo específico de personas, con el fin de mejorar su calidad de vida dando herramientas y oportuni-dades para enfrentar la enfermedad.

Por tal motivo se desarrolla una marca que certifica y respalda el proceso de preparación de productos libres de gluten ofrecidos en una plataforma virtual.

Para llevar a cabo el proyecto, se toma como base el pensamiento de diseño desarrollado por Vijay Kumar en su libro 101 Desing Methods(2013) en donde por medio de sus 4 etapas: investigación, análisis, síntesis y realización se hace una revisión desde el Buttum-Up hasta el Top-Down identificando problemáticas, puntos de tensión, actores, roles, espacios, tendencias y comportamientos que rodean el tema de la intolerancia al gluten con el fin de desarrollar el proyecto de diseño.

1

Acta Gastroenterológica Latinoamericana – Vol 35 / N° 1 / Marzo 2005Articulo: Mapa Mundial de la Enfermedad Celiaca, Carlo Catassi. 2

ENFERMEDAD CELIACA

La intolerancia al gluten es conocida a nivel mundial como Enfermedad Celiaca, que consiste en la into-lerancia permanente al gluten, una proteína que se encuentra presente en alimentos como el trigo, la cebada, la avena, el centeno y productos derivados. Es una enfermedad genética, que crea una reacción inflamatoria causando la mala absorción de nutrientes en el intestino delgado.

Los síntomas más frecuentes son: perdida de peso y apetito, fatiga, distención, dolor, malestar abdomi-nal, anemia y desnutrición. La única solución ante esta enfermedad es modificar los hábitos alimen-ticios de por vida, es decir dejando de ingerir los alimentos ya mencionados.

Aunque la solución aparenta ser fácil y sencilla, para los pacientes que padecen la enfermedad no les resulta tan sencillo ya que no solo se modifica la forma de comer si no también los hábitos de vida, al tener que adecuar y adaptar su dieta en cualquier circunstancia, estado fuera o dentro de casa, viajes, trabajo etc.

Como señala el médico investigador, Carlo Catassi, la enfermedad es de origen Europeo dada a las implicaciones culturales, agronómicas y económicas del cultivo y producción de trigo a lo largo de la historia de la humanidad. Se considera como uno de los trastornos crónicos más comúnes en la mayoría de los países, tanto en el mundo desarrollado como en el países en vía de desarrollo. La mezcla genética causada por la emigración y la tendencia difusa a adoptar el modelo de la cultura occidental, carac- terizado por una dieta rica en gluten, son las posibles causas de la masificación de la enfermedad alrede-dor del mundo.

Actualmente la enfermedad tiene mayor porcentaje de incidencia en países como España, Inglaterra, Estados Unidos, Chile y Argentina de acuerdo al estudio ¨Mapa Mundial de la Enfermedad Celiaca¨ realizado por Catassi en el 2005. Estos países han creado diferentes mecanismos para beneficiar y facilitar la calidad de vida de aquellas personas intolerantes al gluten, estas medidas son tomadas gracias la organización, petición y fuerza que tienen las diferentes organizaciones y socie-dades de enfermedad celiaca, creadas por las perso-nas intolerantes al gluten.

QUIENES LA PADECEN Y CAMBIO DE HÁBITOS

LA PADECEN MAYOR INCIDENCIA

100

Propensión formación hematomas

Desnutrición

Fatiga, depresión, ansiedad

Retraso crecimiento niños

Dolor abdominal, distención, indigestión

Disminución apetitoAnemia

SINTOMAS

3 de cada

hombres mujeres niños

El artículo “ Epidemiología actual y accesibilidad al seguimiento de la dieta de enfermedad celiaca del adulto” señala los diferentes puntos de tensión, proble-mas y recursos a los que se ve enfrentado un individuo cuando le diagnostican enfermedad celiaca. En el estudio se destaca:

•Existe dificultad de diagnóstico, dado al poco conoci-miento e investigación del tema a nivel mundial, ya que es una enfermedad relativamente nueva. •La intolerancia al gluten se manifiesta de diferentes maneras y síntomas en los pacientes dificultando el reconocimiento de la enfermedad.

•La fuente de información más importante apenas se diagnostica la enfermedad es el médico especialista.

•Una vez diagnosticada la enfermedad el internet se con- vierte en un recurso indispensable para entender y adaptar el cambio alimenticio en el paciente.

•La mayor parte de pacientes analizados en la investi-gación señalan la dificultad para llevar a cabo una dieta sin gluten ya que el sistema de etiquetado, productos y conocimiento de la enfermedad es mínimo en la sociedad.

•Las asociaciones son agentes importantes para el reconocimiento y calidad de vida del paciente ya que estas poseen información, conocimiento y apoyo necesa-rio para los celiacos.

•Se cambia hábitos de vida, como las formas y métodos de compra de alimentos, así mismo la forma de preparar alimentos.

Articulo: Epidemiología actual y accesibilidad al seguimiento de la dieta dela enfermedad celiaca del adulto. F. Casellas, J. López Vivancos1 y J. R. Hospital Universitario Vall d’Hebrón. Barcelona 3

4

Existe una problemática mundial sobre los términos, símbolos y nombres que se les da a los alimentos libres de gluten, según el estudio realizado por María Elisa García de la Universidad Centro Educativo Latino-americano de Argentina (diciembre 2013).

La Terminología y conceptos no unificados generan información confusa dificultando la selección e identifi-cación de productos. El término gluten podemos encontrarlo en el gluten de trigo (tóxico para celíacos) y como gluten de maíz (apto para celíacos).

Se creó la sigla “TACC”y “sin TACC” significa “sin Trigo, Avena ,Cebada y Centeno” , Actualmente coexisten ambas expresiones, “sin gluten” y “sin TACC” que, sin ser técnicamente lo mismo, expresan el mismo signifi-cado.

PROBLEMÁTICA A NIVEL MUNDIAL

Es común encontrar diferentes clases de símbolos a nivel mundial en los alimentos. Generalmente los símbolos libres de gluten denotan rechazo frente al consumo de trigo, por esta razón importantes produc-toras de trigo a nivel mundial se opusierón al símbolo ya que esta haciendo creer a la sociedad que el trigo es nocivo para la salud, por tal motivo exigieron un cambio de símbolo para marcar los alimentos libres de gluten.

En algunos países como Argentina se introdujo un polémico cambio en la reglamentación legal de estos productos: deben llevar las frases “sin gluten sin TACC”, eliminando los símbolos de los envases dificultando la identificación del producto.No se ha podido establecer un símbolo a nivel mundial que certifique o garantice y permita la identificación de

alimentos libres de gluten.

PROBLEMA DE LOS ALIMENTOS LIBRES DE GLUTEN

Según la reglamentación de cada país los diferentes productos alimenticios deben o no indicar si poseen gluten. En países como España, Estados Unidos, Inglaterra y Argentina, la reglamentación obliga a todos los produc-tores y distribuidores de alimentos indicar la información en sus etiquetas.

Sin embargo la marcación de estos productos es confusa y de poca visibilidad. Por esta razón las diferentes asocia-ciones y grupos de celiacos han creado una lista de produc-tos que anualmente se actualiza, en donde se especifica la marca, el contenido e ingredientes de los productos de la canasta familiar, con el fin de facilitar la selección y compra de productos.

Para el control y distribución de estos productos es necesa-rio un agente regulador de procesos, en España existe una empresa certificada que realiza la reglamentación, FACE garantiza la categoría y fiabilidad del proceso de fabricación y distribución de productos libres de gluten.

Así mismo los productos libres de gluten tienden hacer mas costos, como lo indica el estudio realizado por la Secretaria de Comercio Interior de Argentina(2011) ya que estos son de menor consumo y sus preparaciones depende de mas cuidados y procesos.

Por este motivo las diferentes asociaciones buscan un apoyo económico por parte del gobierno para bajar los precios ya que es un tema de necesidad básica frente a una enfermedad.

“ encontrar los productos sin gluten es súper complicado, hay que leer toda la información que esta en el respaldo de la caja en letra minúscula. Pocas veces ponen el símbolo, y si lo ponen es casi transparente”

Silvia Murgueitio, celiaca

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SOLUCIONES QUE ACOMPAÑAN AL ENFERMO CELIACO

Uno de los problemas del paciente celíaco radica en la contaminación presente en su propia cocina, en el restaurante que va a cenar, en la poca disponibilidad de productos libres de gluten y en al altísimo costo de estos en el mercado. En diferentes países del mundo se han desarrollado diferentes intervenciones de diseño enfocadas en educar, informar y satisfacer las necesidades de los celiacos con el fin de mejorar su calidad de vida, conocimiento, experien-

cia de consumo y compra disminuyendo el aislamiento social.

Es una cartilla que se encuentra en internet, se puede descargar de forma gratuita, esta cuenta de forma completa y básica sobre enfermedad y sus implicaciones haciendo énfasis sobre como manejarla en la vida de los niños. Da diferentes posibili-dades y educa sobre los nuevos hábitos y rutinas de vida para enfrentar la enfermedad.

CARTILLA FAMILIAR

A partir de la demanda de productos sin gluten el supermerca-dos,este decidió incorporar una línea de productos alimenti - cios como galletas, pastas panes salsas etc, una parte especifi-ca en el supermercado en donde ofrecía más de 500 productos sin gluten. El supermercado busco llegar a una nueva audien-cia satisfaciendo sus necesidades.

CAMPAÑA PARA CELIACOS CARREFOUR

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SOLUCIONES QUE ACOMPAÑAN AL ENFERMO CELIACO

A partir de la observación y frecuencia de habitantes con enfermedad celiaca estas dos cadenas de restaurantes deci- dieron introducir en sus productos un menú para celiacos con el fin de llegar nuevas audiencias incorporando un espacio familiar apto para toda clase de público, con diferentes necesi-dades y condiciones.

Utensilios para la preparación de alimentos libre de gluten, estos marcan y diferencian evitando la contaminación de alimentos, son utilizados por los restaurantes que garantizan y certifican que dentro de sus preparaciones no existe contami-nación cruzada ni gluten.

UTENCILIOS PARA COCINA

RESTAURANTE MC.DONALS Y TOMMY MEL´S

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SOLUCIONES QUE ACOMPAÑAN AL ENFERMO CELIACO

Existen muchas clases de blogs enfocados a la enfermedad celiaca, en ellos se brinda la información básica que debe conocer una persona intolerante al gluten.

En ellos se publican recetas, investigaciones, noticias sobre la enfermedad.Tambien ofrecen espacios de debate y expresión en donde comparten sus diferentes experiencias y dudas frente a la enfermedad.

Las personas que padecen la enfermedad generalmente son quienes abre los diferentes estos blogs y paginas web, crean comunidad a partir de la falta de información y conocimiento de la enferme-dad.

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SOLUCIONES QUE ACOMPAÑAN AL ENFERMO CELIACO

educacion social - racional servicio

emocional funcional

Solución enfocada en espacios de consumo publico, con el fin de generar experiencia de compra de productos e inclusión social ante la problemática.

Métodos de apoyo mediante terapias en grupo, se comparten experiencias y conocimiento en espacios de ocio y espaciamiento.

Formalización del conocimiento con el fin de guiar al enfermo celiaco en torno a los diferentes ámbitos de la vida. Busca facilitar y llegar de forma practica y básica al usuario por medio de la web.

Productos que brindan seguridad en la practica y preparación de alimentos.

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INVESTIGACIÓN DEL CONTEXTO

En la primera fase del proyecto se realizan una investigación desde lo mas general hasta lo particular, mediante herramien-tas de observación, entrevistas, investigación de fuentes primarias y secundarias, analizando el contexto y actores en

el que será desarrollado el proyecto

CONTEXTO LOCAL DE LA ENFERMEDAD CELIACA

Población de Colombia Censo de 200547.661.787

Número de personas por hogar 3,9

Los estudios internacionales han determinado que la población con enfermedad celiaca puede estar dentro de los rangos 0.5% a 1%, quiere decir que 1 de cada 100 o uno de cada 300 personas padece enfermedad celiaca.

Según el análisis realizado por Luis Ofner, en el artículo El Iceber Celiaco, Colombia puede tener una población Celiaca de 238.309 a 476.618 personas de acuerdo con los porcentajes y comparaciones de las cifras con otros países.

Estimando un rango intermedio tendríamos una población de 357.463 personas, sin embargo esas personas pueden tener núcleos familiares que podrían adoptar una dieta sin gluten.

En Colombia se estima que hay 3,9 personas por hogar. Esto quiere indicar un mercado objeti-vo probable de 1.394.106.

Datos obtenidos por el Dane, entidad responsable de la planeación, levantamiento, procesamiento, análisis y difusión de las estadísticas oficiales de Colombia.

“La EC es una patología con una prevalencia relevante y subdiagnosticada. En los países desarrollados por cada

caso diagnosticado de EC hay un promedio de 5-10 casos que no se diagnostican”

Articulo, El Iceberg Celiaco Grupo CentraLab, febrero 2008

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Hogares según el número de personas 2005

ENTIDADES REGULADORAS Y LEGISLADORAS DE ALIMENTOS

A nivel local, hasta hace muy poco tiempo en Colombia la enfermedad se diagnostica. Esto se ha incorporado gracias a la influencia extranjera frente al tema de diagnóstico y tratamien-to ante la intolerancia al gluten.

No existe apoyo por parte de las reguladoras y legisladoras de producción y distribución de alimentos como es el Invima y Ministerio de salud y Protección social.

La normativa del etiquetado de alimentos en Colombia, según la abogada de registro de marca (1)y productos de la industria Levapan S.A no obliga a la industria a colocar si el producto contiene o no gluten, ya que esta intolerancia es poco frecuente en este país, por tal motivo en la etiqueta señala: ̈ puede causar hipersensibilidad¨ lo cual quiere decir que puede contener ingredientes como: huevo, leche, nueces, crustáceos o gluten, esta normativa no especifica que componentes tiene exacta-mente el producto, dificultando que el celiaco identifique de forma fácil si lo puede comer o no. Para que los sistemas reguladores de alimentos como el INVIMA, Ministerio de Salud y Protección social obliguen a poner esta clase de información en el sistema de etiquetado de productos, la enfermedad se tiene que someter a un estudio y seguimiento por un periodo prolongado de tiempo con el fin de identificar cuanta población padece la enfermedad y en que porcentaje aparece. Este estudio tarda años según la abogada Adriana Suescún. Una vez realizado el estudio y comprobado el número significati-vo de celiacos dentro de la población colombiana, los agentes reguladores impondrán la norma para los productores y distribuidores de productos.

(1)Adriana Suescun MeloAbogada de Levapan S.A registro de marca y productos

Entrevista Febrero 2014

Entidad que Protege y promueve la salud de la población, mediante la gestión del riesgo asociada al consumo y uso de alimentos, medicamentos, dispositivos médicos y otros

productos objeto de vigilancia sanitaria.

Es un ente regulador que determina normas y directrices en materia de temas de salud pública, asistencia social, población en riesgo

y pobreza.

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ENTIDADES MEDICAS

Las diferentes entidades médicas, como son las EPS dificultan y retardan el diagnóstico médico de algunas enfermedades como la celiaca, debido a un problema financiero caracterizado por la deficiencia y carencia de calidad en servicios para los usuarios. Como lo señalo el senador Robledo en el foro realizado en la ciudad de Bogotá ¨Hacia un nuevo Modelo de Salud¨.(2013)

Asi mismo existen una ruptura, falta de acompañamiento y desarticulación dentro del diagnóstico de la enfermedad. ya que cada especialista actúa de forma independiente sin llevar un seguimiento, proceso y debate de información entre médicos.

Siendo así el médico general remite al gastroenterólo-go , este solicita exámenes para el diagnóstico, una vez identificado la intolerancia remite al paciente al nutricionista. este esta brinda una dieta libre de gluten al paciente, sin entender el contexto cultural, social, económico y personal del paciente.

Esta ruptura muestra la falta de acompañamiento, respaldo y educación que necesita el paciente para adaptarse a la dieta en su vida.

Según la nutrisionista Ana Maria Ávila (2) todos los pacientes pasan por un¨ momento de estrés¨ que es normal, solo necesitan adaptarse y aprender a manejar la nueva dieta, adaptando las diferentes opciones de alimento en su diario vivir.

El problema de la enfermedad celiaca no solo implica dejar de consumir ciertos alimentos que contengan trigo, cebada, y centeno, el gluten es un ingrediente que se encuentra presente en múltiples productos como salsas, caldos, espesantes, colorantes etc. No existe conocimiento frente a estos productos por parte de los nutricionistas.

En muchos casos el paciente busca una segunda opinión y apoyo en el medico bioergético que ayuda adecuar la nueva dieta, manejando los impactos emocionales y físicos de la enfermedad

(2) Nutricionista Ana Maria Avilaentrevista febrero 2014 13

EMPRESAS PRODUCTORAS

Las diferentes empresas productoras y distribuidoras de alimen-tos en Colombia , no están enteradas sobre las implicaciones de la intolerancia al gluten de una audiencia especifica, ya que los agentes reguladores y legisladores de alimentos a nivel local no obligan a poner si el producto contiene o no gluten.

Existen diferentes clases de alimentos libres de gluten, como por ejemplo, salsas, chocolates, galletas, arepas que poco a poco han sido incorporados dentro de la industria alimenticia como en supermercados, tiendas naturistas y algunos restau-rantes. La mayoría son productos de origen extranjero, Estos alimentos son esporádicos y su identificación es complicada ya que no se encuentran siempre y no tienen un espacio específico dentro del almacén, como lo menciona Oscar Hernández(3) familiar de enferma celiaca.

Es un problema de llevar a cabo una dieta libre de gluten ya que no solo es dejar de comer ciertos cereales, muchas clases de insumos como salsas, colorantes, espesantes, persevantes, conservantes, caldos entre otros productos que se encuentran comúnmente en lo supermercados contienen dentro de su composición gluten, o contienen trazas, ya que en la mayoría de molinos se muelen trigo y maíz, aumentando la probabilidad de

la contaminación cruzada.

(3) actividad de co.creación. Oscar Hernandez esposo de mujer celiaca.Marzo 2014

Productos extranjeros libres de gluten encontrados en el supermercado Jumbo, diferentes sistema de señalización frente al

contenido de gluten

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INDIVIDUOS CELIACOS

No existe una organización o asociación que represente esta enfermedad en Colombia, por tal razón ni el gobier-no, ni las entidades médicas, ni los productores de alimentos tienen el conocimiento sobre la necesidad a la que se ven enfrentados diariamente los pacientes con enfermedad celiaca.

Los pacientes que padecen intolerancia al gluten, van al supermercado” hacer mercado de etiquetas” como señala Hernán Cabrera(4), ya que para la selección de los productos se someten al oficio de leer las indicaciones y listas de ingredientes de cada producto que seleccionan. En Colombia todavía no existe una lista donde se identifi-can los productos con las marcas libres de gluten y otras alergias, por el contrario en países como en Argentina, Chile, España y Estados Unidos las sociedades anual-mente actualizan la lista para mejorar y facilitar la calidad de vida del celiaco. Como se ve en las diferentes paginas web de las asociaciones de enfermos celiacos

El internet y las redes sociales son medios importantes para facilitar los hábitos de vida de los celiacos, ya que por medio de la participación activa comparten historias con personas que padecen sus mismos problemas, allí se generan nuevas alternativas, opciones y métodos iinformales de educación, información y conocimiento a partir de la experiencia de las otros.

(4) actividad de Co.creacion. Hernán Cabrera marzo 2014

http://nutricomparte.blogspot.com/

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TENDENCIA

Dieta libre de gluten, ¿la nueva dieta de moda?

Actualmente se rumora que una dieta libre de gluten trae grandes beneficios en aquellas personas que no son intolerantes al gluten.

Esta tendencia está siendo adoptada por grandes figuras del espectáculo como deportistas y modelos, que aseguran los bene-ficios que traten para salud, rendimiento, energía y estado emocional.

Este nuevo planteamiento, trae la creencia que ayuda a bajar de peso de forma rápida y efectiva, ya que muchos alimentos como los carbohidratos son prohibidos en esta dieta, pero obvian la importancia que los cereales como el trigo y la avena son alimen-tos básicos y necesarios para una vida y alimentación saludable en el ser humano.

Según el articulo Celiac Disease:What Gluten-Free Means Today(2008), escrito por la medica investigadora Tricia Thompson ,señala que no hay evidencia científica contundente que sustente que existe un beneficio llevar una dieta libre gluten en personas que no presentan la intolerancia.

La moda actúa como un placebo, que define a una audiencia ¨celiacos por elección¨ que se adaptan a diferentes tendencias en cortos periodos de tiempo según las tendencias impuestas, sin ser consicentes sobre los impactos e implicaciones de dichas dietas poniendo en riesgo la salud.

Es por esto, que la dieta o plan de alimentación libre de gluten es el tratamiento nutricional de los individuos que han sido debida-mente diagnosticados con enfermedad celiaca o para aquellos que sean intolerantes al gluten.

Actua como una moda pasajera

Gluten free es el nuevo fat free

BBC MUNDO

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TENDENCIA DE CONSUMO EN COLOMBIA

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Estudio de tendencias alimenticias a nivel local de la sociedad colombiana, realizado por la Cámara de Comercio de Bogotá, con el fin de entender como consumen y que busca la socie-dad al comprar productos.

Este estudio se realizó con el fin de apoyar el crecimiento de la industria alimenticia de la región, a través de se modelo empresarial de gestión agroindustrial, que permite conocer e identificar las tendencias de mayor peso en el mercado Colombiano.

De acurdo al estudio se menciona que la sociedad compra según las siguientes tendencias:

-Placer: lo que provoca el deseo, a menudo cargado de valores emocionales.-Salud: acciones benéficas sobre la salud y la prevención de riesgos.-Forma: cuidado a la apariencia, el físico o la mente.-Practicidad eficiencia en la utilización y adaptación a los nuevos modos de vida.-Ética: la solidaridad, la atención hacia los ciudadanos y hacia el medioambiente.

(5) Cámara de comercio de Bogotá, estudio y análisis de tendencias de consumo de la sociedad colombiana 2010

TENDENCIA DE CONSUMO EN COLOMBIA Según la Cámara de Comercio de Bogotá, cada vez mas los usuarios y compradores son mas críticos y exigen-tes frente a la elección de productos, piden mas información en la etiqueta, beneficios y certificación de procesos que genere valor en el consumo del producto.

El estudio muestra que la sociedad actualmente buscan productos que generen placer, entre esos se encuentra la sofisticación, el exotismo, la variedad sensorial y la diversión, brindando estímulos de consumo que generen una identificación y relación cercana entre el usuario y la marca.

Así mismo el tema de salud es la segun-da tendencia mas adoptada por la socie-dad colombiana, ya que las personas buscan beneficios físicos y emocionales al consumir productos, en los que encontramos naturalismo, producto vegetarianos, intolerancias y funciones medicinales.

Entre la función medicinal encontramos productos específicos para necesidades especificas, como productos que brinden soluciones para los diabéticos, intolerancias y alergias a ingredientes como el gluten y a los lácteos.

(5) Cámara de comercio de Bogotá, estudio y análisis de tendencias de consumo de la sociedad colombiana 2010 18

sensorial

sofisticaciónnaturalismo

medicinal

manipulación

light exotismo diversión

tiempo

bienestar

vegetariano

cuidadanía

nomadismo

ecologíacosmética

SALUD FORMA PLACER PRACTICIDAD ÉTICA

EL PLACER MANTIENE SU ESTATUS DE EJE PRIORITARIO DE LA INNOVACIÓN, EN CASI TODO EL MUNDO

EL PLACER MANTIENE SU ESTATUS DE EJE PRIORITARIO DE LA INNOVACIÓN, EN CASI TODO EL MUNDO

BIOINDIVIDUALIDAD

Término creado a partir del método de Heald Coaching, que se define como el “medio para encontrar el balance emocional potencializando un estilo de vida saludable según las necesidades especificas de los individuos.” según Gina María Yepez , health coach del Institute For Integative Nutrition de nueva york. Impulsadora del Heald Coaching en Colombia.

El Heald Coaching es la búsqueda interior y exterior para sentirse bien, se centra en el balance y bienestar, logrado por medio del balance y control de la salud, espiritualidad, trabajo, estudio, finanzas.

La bio-individualidad define al individuo como único y especial, en la que las necesidades son especificas en cuanto al tema de alimentación y estilo de vida. Por esta razón es necesario adecuar según las características personales, emocionales, psicológicas y físicas una determinada alimentación que cumpla con los anhelos y requerimientos del individuo.

Por esta razón es necesario concentrarse en las reacciones y emociones del cuerpo para entender e identificar que alimentos buenos y malos para la perso-na especifica, esta técnica se define como” escucha personal.”

Clara Inés Rey, psicóloga impulsora del Heald coach en Colombia, señala que las dietas fracasan actualmente por la falta de conocimiento e identificación de alimen-tos específicos para cada persona. ¨En el mundo existen mas de 300 dietas¨ cita rey, las diferentes dietas restringen un sin fin de alimentos, solo buscan un resultado rápido y eficiente sin importar las implicaciones negativas y falta de conocimiento y conciencia de la sociedad.

la bio-individualidad busca seleccionar esos alimentos que son necesarios, nutritivos e indispensables en cada individuo, que permitan y brinden un balance emocinal.

Ya que los alimentos tienen relación con las emociones humanas, depende de la emoción el alimento ingerido hace un efecto diferente, la idea no es eliminar esta clase de alimentos si no darle la cantidad necesaria al cuerpo.

Así mismo el Heald Coach entiende el universo de la alimentación como un balance emocional, ya que no solo lo que se consume impacta al ser humano si no la forma en que lo hace, el espacio, el tiempo, la compañía etc.

Entrevista javeriana estéreo, programa psicofonico. Mayo 30 de 2014 19

BIOINDIVIDUALIDAD

Este esquema permite identificar los aspectos que se encuentran en desnivel con el fin de generar un plan de acción para alcanzar el

máximo nivel en casa casilla. Este se realiza por medio de las capacidades, motivaciones y

decisiones de los pacientes con apoyo y guía de diferentes profesionales.

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KNOW PEOPLE - ANÁLISIS DE PERSONAS CELIACAS

Roles insight estado . arte

Mercado de etiquetas

Experimentar – crear sustitutos

Comprar en tiendas especializadas

Cocinar ellos mismos

Investigar propios medios

Activo, líder, participativa

Incomprendido, desinteresado ,

desmotivado

Activa, medio como solución del problema , control,

practica.

Pasiva desinformada

Comprometido, activo

investigación

¨ el diagnostico es lo mejor que me ha podido pasar,

la mejoría fue inmediata¨

¨no he podido entender la

enfermedad, todo tiene gluten,

encontrar productos es imposible¨

´Se me ha dificultado tener el control a medida que juan Felipe

crece, cada vez pone mas problema y

toma sus decisiones

“Nadie tiene conocimiento de la enfermedad, creen que es un invento y

ganas de dárselas de diferente “

Silvia Murgueitio, ama de casa 37 años,

diagnostico año y medio

Juan Felipe Lecompte, 10 años, estudiante, 4 años

diagnostico

pedir comida amazon

Sonia 55 años, pensionada. 1 año

diagnostico

Ramón Murgueitio, medico 56 años, 10

años diagnostico

(mama)

SentimientosInseguridad

DesconfianzaFrustraciónResignación

Pena

Cognitivo IngredienteLeer etiqueta

ArtículosFotosBlogs

Investiga minuciosa

FisicoVoltear productosLeer cajas comida

Preguntarpreparación

Control producto

Cultural Enfermedad nueva

experienciaProductos

DesinformaciónIgnorancia

No respetan leyes derechos No son reconocidos

socialmente

Social

Toman decisiones segúnposibilidades

Inconformidad eincomodidad

Según confianza actúan en forma de grupo o

individual

Necesidad de alimentarse sana

y tranquila- mente. ser feliz

comiendo

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KNOW PEOPLE - ANÁLISIS DE PERSONAS CELIACAS

Como primera medida se tomaron personas que padecen intolerancia al gluten en Bogotá, se realizarón entrevistas para entender como la enfermedad es asumi-da por cada persona. así mismo se realizaron actividades de co.creación para entender puntos de tensión.En esta actividad de co.creación se sacaron las siguientes conclusiones:

1.Las personas intolerantes al gluten adecuan su dieta según las circunstancias y contexto en el que viven, esto quiere decir que dentro de sus casas poseen todo el control para manejar el problema, ya que son ellos quienes preparan los alimentos y seleccionan los produc-tos dentro del mercado.

2.La cultura, costumbres y hábitos de cocina colombiana facilitan la adaptación de una dieta libre de gluten ya que las personas realizan preparaciones básicas remplazan-do los productos como caldos, salsas, espesantes, colorantes etc.

3.Los celiacos buscan por sus propios medios informarse sobre la enfermedad, por esta razón las redes sociales, internet, blogs y foros se convierten en medios impor-tantes para ganar y compartir experiencias con personas que padecen la misma enfermedad.

4.No solo los celiacos se ven afectados con la selección y consumo de productos alimenticios, las personas que lo rodean tienden adoptar el mismo hábito de vida, para generar acompañamiento. El rol de la mujer para llevar a cabo la dieta libre de gluten es fundamental, ya que en el caso de los menores es ella quien decide que y como se alimenta el hijo resolviendo el problema en el colegio, invitaciones viajes etc. y en el caso de los hombres, las mujeres adecuan la dieta para ellos.

5.Los celiacos buscan un apoyo emocional para la adaptación de la dieta libre de gluten en el medio bioenergético, quien acompaña por un tiempo generalmente en la adaptación del la nueva dieta, modificándola según las necesidades y características personales. Mejora su calidad de vida.

6.Los celiacos se encuentran incomprendidos frente a una sociedad ignorante al tema, esto genera sentimientos de insatisfacción, rabia , desmotivación y resignación.

7.Los celiacos una vez identifican un producto se casan con el, es decir lo vuelven cómplice y aliado dentro de su dieta, de igual forma buscan constante-mente productos o productores de alimentos libres de gluten para consumirlos.

8.Los pacientes celiacos al ver la falta de productos y opciones para su dieta, empiezan a generar negocios informales como venta de panadería investigando y creando sustitutos, estos generalmente son publicita-dos vía internet generando alianzas con mercados naturistas.

9.las celiacos se sienten frustrados al no poder consumir alimentos que se les antoja, como por ejemplo los productos de pastelería típicos de Bogotá: pasteles gloria, roscones, empanadas, pan, churros, chocolate, tortas.

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UNIVERSO EMOCIONAL DEL CELIACO

INFORMADO

ACTIVO

DESINFORMADO

PASIVO

(mama)

(HIJO)

¨ A mi afortunadamente me ha ido bien con la enfermedad, me hace falta comer churros y de vez en cuando tomar cerveza, pero de resto no extraño nada¨

¨la enfermedad celiaca es un tormento, me hace infeliz dejar de comer tortas, postres, cuando a uno lo invitan a comer o a una reunión la mayoría de veces no puedo comer lo que ofrecen, es frustrante ¨

¨todos mis amigos comen lo que quieran en los recreos, yo solo puedo lo que me manda mi mama en la lonchera, algunas veces peco, por que no aguanto las ganas ¨

¨me da un malgenio que las personas no sepan que es gluten, me hacen sentir mal cuando pregunto por la preparación y los ingredientes, es incomodísimo pero primero mi salud¨

¨yo procuro mandarle cosas ricas en la lonchera, me da un pesar que no pueda comer como sus amigos, es muy difícil hacerle entender que no puede comer gluten cada vez es mas rebelde con el tema ¨

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Góndola pocos productos GF. Realiza

mercado de etiqueta a conciencia

Frustración por la falta de alimentos,

conocimiento y colaboración de la

sociedad

Investiga por su propio medios para encontrar y mejorar

calidad de vida

Por medio conocimientos

adquiridos inician negocios informales

de alimentos GF.

Enfrenta un tema desconocido, no hay apoyo, explicación ni acompañamiento en

el proceso

Va al supermercado para conseguir productos para adaptar su nuevo habito

alimenticio

Conocimiento e información

Espacio , lugar especifico productos

Recorrido,góndola,-experiencia compra

Soledad, apoyo,motivacion

medios comunica-cion,informacion

emprendimiento solicion motivacion

Centro medico, consultorio

Supermercado, hall, góndola,caja

Productos,em-paque,etiqueta

casa PC,red social,web,-blogs,articulos

recetas,cocina, productos,ingredietes

SITUACION IDEAL

Los especialistas trabajan en conjunto

para ayudar al paciente. Solución, apoyo, alianza,

equipo

Espacio especifico donde encontrar siempre

los productos

Diversidad de productos,

abastecimiento

reconocmiento de problematica por la

comunidad

formalizacion de conocimiento, redes

contacto, apoyo

formalizacion de negocios informales de

productos libres de gluten

LUGAR ESPACIO DONDE ENCONTRAR SIEMPRE

PRODUCTOS

DIVERSIDAD DE PRODUCTOS SIN

GLUTEN, INFORMA-CION,CERTIFICACION,SE-

GURIDAD

APOYO RECONOC-MIENTO,COMPAÑIA COMUNIDAD

FORMALIZAR NUEVOS NEGOCIOS NUEVOS

PRODUCTOS

can

ales

nece

sida

d pu

ntos

tens

ion

ANÁLISIS DE LA EXPERIENCIA EN TORNO A LA ENFERMEDAD CELIACA

Los pacientes que padecen la enfermedad celiaca llevan un ciclo de emociones en torno a la experiencia de esta forma:

24

A partir del análisis de las personas afectas por la intolerancia, el contexto y los diferentes medios y canales por donde las personas enfrentan su proble-ma, se evidencia que la enfermedad va mas allá de una enfermedad física si no que esta impacta de forma negativa la calidad de vida de las personas.

Ya que estas personas se deben adecuar a una dieta completamente nueva, llena de prohibiciones, inseguridades y peligros, la falta de información tanto de los productos, falta de apoyo de los especialistas médicos y falta de conoci-miento de la sociedad les hace sentir una exclusión social.

IMPACTO EMOCIONAL, APOYO REDES SOCIALES

25

(5) Cámara de comercio de Bogotá, estudio y análisis de tendencias de consumo de la sociedad colombiana 2010

(5) Cámara de comercio de Bogotá, estudio y análisis de tendencias de consumo de la sociedad colombiana 2010

OPORTUNIDAD DE DISEÑOPor medio del análisis de la información se identifican puntos de tensión e intervención de diseño con fin de ubicar problemáticas, requerimientos y objetivos del

proyecto de diseño.

INSIGHTS

A través de la primera fase de investigación de contexto y usuarios se identifican los siguientes insights:

•Las personas intolerantes al gluten no hacen mercado de alimentos, si no mercado de etiquetas o mercado a conciencia ya que deben de manera pausada analizar la lista de ingredientes con el fin de identificar si es permitido o no dentro de la dieta el alimento seleccio-nado.

•Los enfermos celiacos generalmente compran dos veces el mismo producto en su visita al supermercado, con el fin de asegurar reservas ya que estos productos son esporádicos.

•Pocas personas ven el diagnostico de la enfermedad como un aspecto positivo en la vida, ya que a partir de la modificación de la dieta han notado un cambio de mejoría en ellos, por el contrario para muchos otros poseer la enfermedad representa un problema negati-vo ya que tienen que dejar de ingerir muchas clases de alimentos haciéndolos infelices.

•Se evidencia que muchas personas que son intolerantes al gluten buscan iniciar negocios propios e informales de alimentos libres de gluten, ya que no encuentran como satisfacer su necesidad mercado de alimentos, por tal motivo se ponen en la tarea de buscar métodos saludables y recetas que remplacen los alimentos prohibidos dentro de la dieta libre de gluten. En estos se identifican sobretodo productos de panadería y postres.

•El análisis de la problemática evidencia que la enferme-dad celiaca va más allá de encontrar productos y restau-rantes con opciones libre de gluten si no que la enferme-dad está estrechamente ligada a un tema emocional, ya que implica un cambio de vida, dejar de consumir alimentos ricos y apetitosos que en muchos casos generan bienestar.

26

ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL

familiares

productores informales sin gluten

productores formales

personas que adoptan la tendencia

GF

diversidad de productos

formalizar negocios

sistema etiquetado

identificacion productos libres de

gluten

celiaco

ACTORES INVOLUCRADOS

seguridad

lugar espacio

comercializar

NECESIDADES

llegar a nuevas audiencia

SOLUCIÓN

certificacion de productos libre s de

gluten. lista oficial de productos permitidos

entrar a la industria alimenticia, apoyo de

pequeños emprendedores, promocionar y dar a concer

sus productos

espacio especifico donde encontrar diversidad

productos frente a sus necesidades y habitos

alimenticios

OBJETIVOS

mejorar calidad de vida, apoyo,

reconocimiento social

dar oportunidad y apoyo a pequeños emprende-

dores que son concientes de la problematica

evidenciar problemati-ca en cuanto una

audiencia ignorada y el sistema de informacion

de productos

satisfacer necesidades que implica la tendendia de alimentacion, llegar a

mas personas

27

OPORTUNIDAD DE DISEÑO

CertificaciónNormativa ProductoEtiqueta

Solución en cuanto a contexto para ofrecer seguridad de consu-mo a las personas que consu-men alimentos libres de gluten. Reconocimiento y solución ante

una problemática social.

DiagnósticoApoyo

Solución Acompañamiento

Información

Solución emocional e informativa ante una

problemática personal. Con el fin de guiar y adaptar al

enfermo celiaco a su nuevo hábito de vida.

INVIMA

PRODUCTORES Y DISTRIBUIDORES

ENTIDADES MEDICAS

SOCIEDAD CELIACA

28

INVIMA

PRODUCTORES Y DISTRIBUIDORES

ENTIDADES MÉDICAS SOCIEDAD

CELIACA

TEMAS

Seguridad de consumo

Emociones y bienestar frente su enfermedad

InvestigaciónAvalados

Listas de productos Investigación

Estudios

29

ENTIDADES MEDICAS

QUE SE NECESITA?

Visibilidad de información científica y legal

Generar reconocimiento de la problemática en torno a la sociedad

colombiana

Garantizar la calidad de productos libres de

gluten Tangibilizar y aplicar el

conocimiento a productos alimenticios.

INVIMA

PRODUCTORES Y DISTRIBUIDORES

ENTIDADES MÉDICAS SOCIEDAD

CELIACA

30

OBJETIVOS

INVIMA

PRODUCTORES Y DISTRIBUIDORES

ENTIDADES MEDICAS

SOCIEDAD CELIACA

4.Diseñar un canal que

brinde apoyo a la relación entre medico

y paciente.

1.Formalizar la información que permita la certificación de los

productos libres de gluten

2.Diseñar un elemento que brinde acom-pañamiento a la

personas que padecen enfermedad celiaca o intolerancia al gluten

3.Fortalecer la relación entre el celiaco con los productores y distribuidores de productos.

31

PROPUESTA

INVIMA

PRODUCTORES Y DISTRIBUIDORES

ENTIDADES MEDICAS

SOCIEDAD CELIACA MARCA

Aplicación para imagen de la certificación de procesos y alimentos libres de gluten

Aplicación que brinda emociones para el

momento de consumo

Aplicación que brinde respaldo permanente y contínuo del

producto

Aplicación de comuni-cación abierta de la

comunidad

32

Problema esencial

En Colombia no existe un espacio ni marca específica que ofrezca los diferentes productos alimenticios que garanticen ser libres de gluten.

Existe sentimientos de inconformidad, inseguridad, aislamiento ante al falta de conocimiento de la intolerancia de parte de las empresas productoras de alimentos y la sociedad.

Se encuentra una oportunidad de diseño en la creación de una marca que certifíque y reúna todos los alimentos que no contienen gluten con el fin de brindar una alimentación segura, sana y emocional a los usuarios que llevan un hábito alimenticio libre de gluten.

"RESPALDO SEGURO Y SANO PARA COMER TRANQUILO" Concepto

APLICACIÓN MOVIL DE VENTA DE PRODUCTOS LIBRES DE GLUTEN

Intervención de diseño

33

Organización de la propuesta Marca: Contiene todos los productos libres de gluten de productores formales e informales.

Sello: Certifíca y garantiza que todos los productos distribuidos por la marca son libres de gluten.

Aplicación: Medio de compra y promoción de productos libres de gluten.

Empaque:Representa organización de productos libres de gluten.

DELIMITAR

Priorizar y orientar el proyecto según los hallazgos e insights encontrados en las etapas anteriores, especificar componentes de la del proyecto y la propuesta de solución

a la problemática.

PROPUESTA

MARCA

RESPALDO

certificación productos resultado

diversidad, procesocana de distribución

bienestar emocional apoyo acompañamiento del

usuario

seguridad, educación, etiqueta e información

productores formales, grandes marcas

productores informales independientes de productos sin gluten

reúne

audiencia

comunidad celiaca

personas tendencia alimenticia libre de gluten

34

REFERENTES DE MARCAS CERTIFICADORAS DE PRODUCTOS

Slow food: Es una iniciativa internacional sin ánimo de lucro creada en Italia en 1986, que persigue y certifica una producción y consumo sostenible de alimentos que no perjudiquen al medio ambiente, sean saludables para el consumidor y den al productor un trato digno.Se fundó en 1989 para contrarrestar la fast food y la fast life, impedir la desaparición de las tradiciones gastronómicas locales y combatir la falta de interés general por la nutrición, por los orígenes, los sabores y las consecuencias de nuestras elecciones alimentarias.Hoy, con más de 100.000 miembros en todo el mundo, fomenta una nueva lógica de producción alimentaria, desarrollamos programas de educación alimentaria y actúa a favor de la biodiversidad.

Whole food market: Es una cadena de supermercados, creada en 1980, a partir de la necesidad identificada de consumir alimentos seguros y saludables en los Estados Unidos. Cuenta con rigurosos procesos de monitoreo y certifi-cación de los productos que ofrece a sus clientes, para que así estos estén seguros de que lo que encontrarán en sus tiendas siempre será algo natural 100 % orgánico. Además, la compañía privilegia la venta de productos cultivados o producidos en las áreas cercanas de cada tienda, de manera de colaborar con las economías locales y también no contribuir al calentamiento global por medio de largos e innecesarios traslados de los productos.

35

Sello de Dominación de Origen:

Según la Superintendencia de Industria y Comer-cio, la Denominación de Origen es la indicación que certifica que determinado producto es originario de una región o país y por lo tanto cuenta con la reputación y características provenientes de dicha zona geográfica.

A través de esta Denominación, se reconoce el esfuerzo colectivo de los productores locales por mantener las cualidades reconocidas de los productos de su región. Entre los beneficios más importantes está garantizar la calidad de los productos que adquiere el consumidor y evitar la venta de productos falsificados que afecte directa-mente a los productores.Café de Colombia, café de Nariño, cholupa del huila, queso paipa,

REFERENTES DE MARCAS CERTIFICADORAS DE PRODUCTOS

36

CERTIFICACIÓN PRODUCTOS SIN GLUTEN

Existe la necesidad de la certificación puntual de los productos libres de gluten, para desarrollar esta certificación se tomo el documento ¨Comidas preparadas sin gluten¨APPC y Planes de Apoyo realizado por laboratorio análisis de gluten y Universidad de País Vasco, en el que hacen un resumen sobre todas las especificaciones que se deben de tener en cuenta para certificar y asegurar la preparación, venta, distribución de productos y alimentos libres de gluten.

gestión y control política y seguridad

selección materias primas

planificación etapas del proceso

envase del producto

pautas de etiquetado

plan de proveedores

Definir requisitosEvaluación constanteAutorización legales

Capacidad para elaborar productos gfFichas técnicas

Listado de proveedores

Buenas practicas de manipu-lación

Buenas practicas fabricación

educación capacitación personal

pautas de etiquetado

Manual para la certificación de productos libres de gluten, desarrollado por el laboratorio de Análisis de Gluten y el departamento de farmacia y ciencia de alimentos de la Universidad de País Vasco. Publicado 2010 37

DESARROLLO DE LA PROPUESTAEstado del arte y referentes

Análisis de audienciaInvestigación de tendencias de consumo tecnológico

actividades de co.creacion y prototipado

TENDENCIA CULTURA MOVIL

Gracias a los avances tecnológicos de los últimos tiempos se ha desarrollado una tendencia de cultura móvil que altera, modifica y simplifica comporta- mientos y modos de comunicación caracterizados por la accesibilidad , inmediatez e información, en cualquier lugar y tiempo.

Esta tendencia esta siendo intervenida por diferentes mecanismos y modelos de negocio que buscan nuevos espacios para llegar y satisfacer nuevas audiencias.

Como lo muestra el artículo Open business models in systemic contexts: The Case of the Mobile Phone Industry (2013). Existen ecosistemas de telefonía móvil constituyen un claro ejemplo de la aparición de nuevos modelos de negocio de carácter abierto y colaborativo entre agentes. Estos facilitan la articu-lación de capacidades dinámicas al adaptarse al mercado, extraer valor económico y reconfigurar sus recursos internos.

Hoy en dia se habla sobre el consumo cultural como Consumo a la carta. Donde los productos y servicios dejaron de estar en espacios físicos, convirtiéndose en productos disponibles las 24 horas del día.

Esto convierte los dispositivos móviles ya sean celulares o tabletas en medios físicos indispensables para el diario vivir del ser humano. Por los diferentes beneficios que brinda en los diferentes ámbitos de la salud, información, ubicación , alternativas etc.

Los colombianos descargan un promedio de 17 aplicaciones en

sus teléfonos inteligentes.

Se venden alrededor de 12 millones de teléfonos celulares al año. De esos, unos tres millones

son ‘smartphones’.

Mayor uso de aplicaciones área del entretenimiento

Juegos, Redes sociales, Música, Video, Fotos, Libros

Aplicaciones área Información restaurantes y bares,viajesoportunidades laborales,

datos sobre vivienda

1,4 billones de dólares mercado mundial del apps

2014

Los usuarios de los smartphones no pasan una hora seguida sin

revisar su teléfono.

Información tomada articulo el tiempo, entrevista Carlo Mateus vicepresidente de Samsung en Colombia

38

Marca: Contiene todos los productos libres de gluten de productores formales e informales.

Sello: Certifíca y garantiza que todos los productos distribuidos por la marca son libres de gluten.

Aplicación: Medio de compra y promoción de productos libres de gluten.

Empaque:Representa organización de productos libres de gluten.

APLICACIONES MOVILES

En el año 2007 la marca Apple lanza un Iphone que estaba caracterizado por una plataforma que permitía que empre-sas externas desarrollaran aplicaciones que se adaptaran a las características y al sistema operativo de iphone.

La introducción de esta plataforma modifico la estructura de funcionamiento y de interacción que se tenia con los disposi-tivos móviles de la década de los noventa. Estos se caracteriz-aban por tener aplicaciones básicas que brindaban funciones elementales como agenda, directorio, calendario, juegos etc.

Fue gracias a la tecnología EDGE y a la conexión a internet que la competencia evoluciono a aplicaciones movies ya que la competencia de Apple busco medios para suplir la demanda de los usuarios que tenían teléfonos inteligentes diferentes al iphone. Es por esto que hoy en día existen plataformas como App Store, Android Market, Ovi Store que satisfacen y ofrecen diferentes aplicaciones según los sistemas operativos y marca de celulares.

Existe una gran demanda de consumo de aplicaciones móviles, la mayoría de estas no tiene costo de descarga, estas se caracterizan por ofrecer diferentes servicios, benefici-os, información y posibilidades que se adaptan a las diferentes necesidades, gustos y estilos de vida de las diversas audiencias.

Para que una aplicación móvil alcance su máximo punto de éxito es necesario tener en cuenta su canal de distribución en el que esta la visibilidad, distribución, modelo de negocio, sencillez de uso, instalación y actualización como lo señala Alberto Alonso. ingeniero de telecomunicaciones de Mobilia(2014) .

"Una app o es parte de un negocio o es un negocio en sí. En cualquier caso

lo que te aporta es un canal directo de comunicación con el cliente, el

consumidor".

Es un canal directo de innovación.

La utilidad y el entretenimiento son los factores mas importantes para

que los usuarios descarguen la

aplicación.

Conferencia de la tercera edición de EntreApps, Ciclo que organiza BBVA Innovation Center y The

App Date (2013). España

39

CONTEXTO LOCAL- TECNOLOGÍA MÓVIL

Como señala el artículo de la revista dinero ¨La Explosión de las Tecnologías Móviles¨

Entre enero de 2012 y 2013, con un incremento de 278% en la activación de teléfonos inteligentes, Colombia fue el país con mayor crecimiento en este mercado en el mundo, según la firma Flurry, y es uno de los países latinoamericanos que más han adopta-do los dispositivos móviles.

Cuenta con mas de 49 millones de líneas celulares 3,2 millones de estas con acceso móvil a internet, hacien-do que Colombia se convierta en un atractivo para fabricantes de dispositivos y desarrolladores de aplica-ciones. Por ello, no es casual que el número de empre-sas formales de desarrollo de apps móviles se acerque al centenar en el país, según el Ministerio TIC.

Los grandes beneficiados son los usuarios que encuentran en teléfonos, tabletas y otros dispositivos sus aliados para entretenerse, comunicarse y ser más productivos. al igual que las grandes industrias aprovechan los beneficios de la para aumentar su competitividad, responder más rápidamente a las exigencias de su operación e incluso aumentar la satisfacción de clientes y empleados.

La adopción de tecnologías móviles puede impactar toda la organización, especialmente en dos aspectos: incremento en la productividad y mejoras en los procesos de negocio.

las empresas, especialmente las orientadas al consumi-dor están entendiendo que deben ver el ecosistema móvil como una nueva vitrina para atender a sus clientes actuales y ampliar sus mercados. Un estudio de Tata Consultancy Services publicado a finales de 2012 reveló que en América Latina 28% de las empre-sas de consumo masivo tiene aplicaciones disponibles para smartphones y tabletas, y en 2015 será 34% del total.

Ignacio Carou, de IBM, se refiere a las estrategias móviles que pueden adoptar las organizaciones. La primera es la que denomina ‘de negocio a empresa’, y se desarrolla en el interior. “Busca aprovechar las tecnologías móviles para agilizar sus procesos de ventas, dotar a la fuerza de ventas con herramientas que le faciliten la toma de pedidos y mayor eficiencia en la distribución, y análisis en línea de la información para la toma rápida de decisiones”. La segunda estrate-gia, ‘de negocio a consumidor’, está dirigida a los clientes de las empresas. “Pretende que las empresas extiendan sus productos y servicios a los clientes, lo que busca crear lealtad de marca a través de interfaces amigables de uso y cercanía con sus clientes, y generar nuevos escenarios de venta”.Colombia le apunta a ser el país número uno

de América Latina en el desarrollo de aplica-ciones móviles. Para esto, el ministerio TIC

firmó un acuerdo de colaboración con Micro-so� para fomentar el desarrollo de la indus-

tria local de aplicaciones. Revista dinero 2014 40

REFERENTE DE CLASES DE MODELO DE NEGOCIO APPS

FREEMIUM: se descarga de forma gratis

IN-APP PURCHASE: compras por medio de la aplicación

PUBLICIDAD: por medio alianzas y pagos de publicidad.

PAGO POR DESCARGA: se debe pagar para descargar la app.

AFILIACIÓN: comisión por venta.

INFORMACIÓN: venden información que recolectan.

AUDIENCIAS: consumo masivo por parte de la sociedad.

CANAL DE VENTA: se venden productos y servicios a través de la app.

MARCA: mejorar imagen de la marca.

SERVICIOS ADICIONALES: ofrece otra clases de servicios además de la app.

PARTE DEL SERVICIO: son una pequeña parte de un servicio global. Canal

1.

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7.8.

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10.

11.

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La aplicación es una plataforma gratuita que ofrece el servicio de base de datos de diferentes clases de domicilio que se encuentren en la zona donde esta el usuario.

En ella se ofrece la carta de cada uno de los restaurantes aliados especificando ingredientes, precio y tiempo de entrega del pedido.

Esta apoya la pagina web del servicio.

Su modelo de negocio esta basado en la publicidad de anuncios y promociones de los diferentes restaurantes.

HELLO FOOD servicio de alimentación a domicilios

42

WAZE

Waze es la aplicación gratuita para conocer el estado de tráfico de diferentes ciudades del mundo. Esta comparte información vial y de trafico con conductores del área. Permite cronometrar tiempo, dinero y combustible en cada desplazamiento, brindan-

do la mejor opción de ruta para llegar a un destino determinado.

La plataforma busca integrar la tecnología GPS, mapas digitales, teléfonos inteligentes y las redes sociales, para construir una comunidad dedicada al mejoramiento de la movilidad en el país.

Su modelo de negocio esta basado en la publicidad móvil, las aplicaciones corporativas, y la venta de la información a entidades gubernamentales, ingenieros Civiles, encargados de proyectos,y agentes que tengan que ver directamente con la

movilidad de las ciudades. Es una plataforma que captura y recolecta toda la información de movilidad de la cuidad.

servicio de información del trafico

43

TRIPADVISOR

Aplicación gratuita ,que permite planear y organizar los viajes según el asesoramiento y la experiencia de otros viajeros. Cuenta con Millones de opiniones de viajeros, fotos y mapas , permite planificar los viajes según necesi-dades y requerimientos específicos.es un medio que facilita encontrar tarifas aéreas más económicas, hoteles,

restaurantes y actividades de ocio.

La aplicación apoya y complementa la pagina web, su modelo de negocio esta basado en la publicidad en coste por click, esta representa cerca del 80 por ciento de los ingresos. Así mismo ingresos por CPM y por suscrip-

ciones.

Servicio de planeación e información sobre viajes

44

DESARROLLO DE LA PROPUESTAEstado del arte y referentes

Análisis de audienciaInvestigación de tendencias de consumo tecnológico

actividades de co.creacion y prototipado

HOMEBUDGETSo�ware de gestión de gastos del hogar

Aplicación que tiene un costo aproximado de 5 dólares. Permite ordenar e indicar los gastos personales del usuario, hace un seguimiento al presupuesto para mantener las finanzas personales de ingresos, cuentas,

deudas, saldos,gastos etc. Permite el análisis de las finanzas mediante gráficos..

Vende la información a empresas con el fin de entender tendencias de consumo, venta ,compra, necesidades , prioridades etc.

45

HELLO DOCTOR

Es una aplicación móvil gratuita que le da el poder al usuario controlar su salud, organizar y entender su historia clínica (en papel o digital). Esto le permite compartir sus expedientes médicos con el especialista médico y tomar notas sobre los propios registros médicos, así mismo permite tomar notas respecto a

medicamentos, molestias, dudas, efectos etc.

46

Según la entrevista realizada al presidente de la cámara de comercio electrónica de Colombia, Alberto Pardo realizado por la revista Semana, existe una tendencia a la desconfianza en cuanto los medios de pago por internet. Sin embargo el comercio electrónico en Colombia sigue creciendo aunque a un menor ritmo que en los países vecinos.

La desconfianza e inseguridad es una cuestión cultur-al y de costumbre que influyen en el momento de realizar pagos y compras por internet .

El mercado colombiano está empezando a conocer las ventajas de hacer compras en línea.Se calcula que aproximadamente más 2,5 millones de usuarios en Colombia compran por internet, y esto representa ingresos por más de 2.500 millones de dólares por año.

Los principales beneficios de comprar en línea para el usuario del común son :pueden hacer las compras desde cualquier lugar y cualquier dispositivo que tenga conexión a internet. Eso representa un ahorro de tiempo y esfuerzo muy valioso. Asegura pardo.

TENDENCIA DE CONSUMO Y COMPRAS POR INTERNET

El otro beneficio es económico, ya que los usuarios pueden encontrar en internet productos a menor precio que en las tiendas o promociones diarias que logran que productos y servicios tengan un menor costo que en la calle. Dependiendo las condiciones especiales que cada entidad o empresa establezcan.

Asi mismo como señala Seth Godin, experto en computación, tras Universidad de Stanford, se dedicó exclusivamente al mercadeo interactivo.señala La masificación de Internet, y en especial de los dispositivos móviles y las redes sociales, ha obliga-do a las grandes empresas y, también a las pequeñas, ha encontrar caminos más cortos para comunicarse con sus usuarios. Y con ello, promocionarse.

Así es como nace el mercadeo interactivo, la fórmula perfecta para que las organizaciones, en lugar de clientes masivos, se enfoquen en comunidades de consumidores fieles, dispuestos siempre a replicar los beneficios de un producto entre sus contactos. Se trata de una técnica que, gracias al efecto voz a voz tiene resultados más efectivos que la publicidad tradicional.

Revista semana 2014

47

INTERVENCIÓN DEL DISEÑO Y BIENESTAR EMOCIONAL

En los últimos años se ha visto como el diseño e intervención productos que puede cambiar y alterar como las personas piensan, actúan y reaccionan.

Por esta razón el tema del diseño emocional cada vez tiene mas acogida,como señala Donal Norman(2004) el diseño ahora se centra en el diseño de emociones, que consiste en hacer ver la vida de forma mas placen-tera, intervenir y generar cambios por medio de la intervención del diseño.

Actualmente existe un gran apego a los elementos portátiles, ya que estos se convierten en el medio de solución ante diferentes ámbitos de la vida, es por esto la importancia del diseño gráfico y el diseño interactivo para generar nuevas experiencias que son entendidas y captadas según las funciones cognitivas: visceral, conductiva y reflexiva.

En Diseño emocional se demuestra, por primera vez, que, siempre que nos encontramos con un objeto, nuestra

reacción viene determinada no sólo por lo bien que pueda funcionar, sino por el aspecto que tiene, si nos parece

atractivo e incluso por la nostalgia que suscita en nosotros. Cuando un producto es, en términos estéticos, agradable y, además, halaga las ideas que tenemos de nosotros mismos

y la sociedad, lo que experimentamos es positivo.

Así mismo como afirma B.J Fogg (2004) los sistemas opera-tivos pueden cambiar el comportamiento y actitud de las personas, generando opiniones, actitudes y valores mediante la tecnología persuasiva.

Los dispositivos móviles se han convertido en poderosas plataformas que logran intervenir en cualquier momento, lugar y espacio manejando cualquier cantidad de conteni-dos, brindando un bienestar emocional, físico y tecnológi-co a los usuarios.

Por medio del modelo de comportamiento de B.J Fogg se resaltan 3 elementos fundamentales para generar los cambios de comportamiento en los usuarios entre estos se encuentran Motivación, habilidad y detonante convirtiéndose el diseño en una herramienta para alcan-zar un comportamiento y cambio positivo.

Diseño emocional: por que nos gusta o no los objetos Donald A. Norman

48

SOCIAL MEDIA: APOYO FRENTE A LA ENFERMEDAD

“Las redes de apoyo se constituyen como una alternati-va a las necesidades sociales no satisfechas por el Estado”. Por dicho motivo adquieren vital importancia la familia, los amigos y personas que rodean al individ-uo.

Estos nuevos medios proporcionan apoyo afectivo, material o informativo. Según la investigación, tesis doctoral de la UAB Departa-ment d'Antropologia Social i Cultural realizada por Jaime Llopis Cañameras señala que” La aparición de una enfermedad o de cualquier otro evento angustioso en las personas puede producir situaciones de estrés. Éstas pueden minimizarse con la aportación de apoyo social procedente de su red personal más cercana: la pareja, la familia y los amigos”

La aparición de redes sociales facilita la comunicación entre personas, por lo que funcionan como una herramienta útil a la hora de mejorar la calidad asisten-cial por parte de los profesionales, así como la situación de los pacientes en cuanto a conocimiento y vivencia de su enfermedad. En ellas encontramos las

En el blog de CeroTACC comparten recetas para celíacos experiencias e información útil con el fin de ayudar a mejorar la calidad de vida de todas las personas que sufren de celiaquía y

para aquellos quienes lo rodean.

-Comunidades de pacientes:En ellas, los pacientes hablan sobre su enfermedad. Compartir experiencias relacionadas con ella y los diversos tratamientos recibidos, ayuda a los enfermos a enfrentar su dolencia, dejando así de sentirse solos frente a la patología y también aprendiendo sobre ella a partir de los testimonios de otros.

-Comunidades de profesionales:Los profesionales ponen en común sus dudas a la hora de desarrollar la práctica clínica, así como experiencias e información diversa que pueda resultar útil a sus compañeros de profesión, consiguiendo así mejorar para ofrecer una atención superior al paciente. Si antes acudir a sesiones clínicas y congresos era la única posibilidad de los profesionales de la salud para compartir conoci-mientos y puntos de vista, la aparición de comunidades en Internet ha hecho más fácil ese flujo de información, ampliando además el número de participantes posibles y por tanto, de información. Como lo señala Jesica Abadia, en el articulo ¨la importancia de las redes social-es en la salud¨.

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REFERENTES APLICACIONES MÓVILES PARA ENFERMOS CELIACOS

Descripción Aplicación gratuita de buscador de restaurantes que tengan platos libres de gluten, esta enfocada para satisfacer las necesidades de las personas que padecen enfermedad celiaca, para los intolerantes al gluten y para aquellos que llevan una dieta gluten free como estilo de

vida. Cuenta con gran variedad de restaurantes, comida rápida, bares, cafés, tiendas etc.

Según la ubicación actual o una dirección específica que de el usuario. Brinda un espacio de opinión para compartir la experiencia con los demás usuarios.

FIND ME GF

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REFERENTES APLICACIONES MÓVILES PARA ENFERMOS CELIACOS

Descripción Aplicación gratuita con información útil para celiacos que acompañara a la perso-na a todos lados. En ella se brinda información de y temas relacionados con la enfermedad, hoteles, restaurantes, menús de la cuidad de Madrid. Cuenta con mas de 2500 productos controlados por la federación de asociaciones de celiacos de

España (FACE).

MOBICELIAC

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REFERENTES APLICACIONES MÓVILES PARA ENFERMOS CELIACOS

DescripciónLa aplicación permite consultar la lista de productos aptos para celíacos. Se han confirmado todos

los productos que cuentan con la certificación de asociaciones de celiacos y se han contrastado con los fabricantes. En la aplicación se indica si el producto es certificado, si lo ha aprobado el fabricante

o si lo ha recomendado algún usuario.Soltel plantea dar una respuesta a este colectivo minimizando los problemas que supone el simple

hecho de hacer la compra en cualquier establecimiento ampliando, de esta manera, las posibili-dades de consumo.

SOLTEL GLUTEN FREE LIST

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REFERENTES APLICACIONES MÓVILES PARA ENFERMOS CELIACOS

Descripción Es la aplicación esencial para seguir todas las noticias sin gluten en Francia. Da información sobre los restaurantes libres de gluten, tiendas orgánicas

con algunos toques de humor brinda la información adecuada.

MANGER SANS GLUTEN

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PERFIL DEL USUARIO

Silvia Murgueitio (37 años):Ama de casa. Presenta intolerancia al gluten hace dos años, cambio radicalmente sus hábitos alimenti-cios, desde el momento del diagnostico busca diariamente como sobrevivir a la intolerancia, es activa en las redes sociales, compartiendo su experiencia, hallazgos e informándose constantemente sobre la enfermedad.

Alejandro Wilches (35 años)Empresario, soltero. Enfermo celiaco hace 5 años,le costo modificar sus rutinas alimenticias ya que vive solo, viaja constantemente y no es muy bueno en la cocina. A raíz de la enfermedad empezó a buscar información, organización y productos libres de gluten en los países que visitaba. Gracias a estos tomo iniciativa para crear la sociedad ACELCO asociación de celiacos de Colombia, la que maneja por medio de las redes sociales.

Vanessa de la torre (29 años)Trabaja en Deloitte , casada y recientemente mamá. Le descubrieron al intolerancia antes de su embarazo. A partir de esto busco todos los medios para llevar una dieta sana para el bienestar de su bebe. Acudió a diferentes especialistas, estudios, y es activa en cuanto al tema de investigación.

Nathalie Gomez (34 años)Empresaria, madre de una niña intolerante al gluten, ella es quien decide, controla y maneja la dieta de su hija. Era poco activa en las redes sociales, pero desde que descubrió los diferentes grupos creados a partir de la enfermedad, esta pendiente de los hallazgos y conocimientos de los demás para brindarle calidad de vida a su hija.

Oscar Hernández ( 44 años)Trabaja docente universidad javeriana, su esposa es intolerante al gluten, el la ha acompañado en todo el proceso, adopto la dieta para brindarle apoyo a su esposa. En sus viajes siempre busca alimen-tos sin gluten, esta pendiente de restaurantes, productos, recetas para brindarle apoyo a su mujer.

54

Silvia diariamente busca tener calidad de vida para ella y su familia, disfruta de los viajes al campo, desconectarse de la ciudad, le gusta aprender cosas nuevas por eso constantemente se

mete a cursos de cocina y manualidades, pasa la mayor parte de tiempo con su familia y amigos, por medio del internet se mantiene actualizada en todos sus temas de interés. busca el equilibrio

emocional y físico por medio del yoga y la alimentación sana.

Oscar, pasa la mayor parte del tiempo en el trabajo, por eso en sus vacaciones busca desconectarse totalmente. Por su trabajo tiene que asistir a muchas conferencias y seminari-

os, depende de su celular para mantener contacto con su esposa e hija. lo utiliza como medio de búsqueda ante sus dudas y para mantenerse al tanto con lo que pasa en su

oficina.

ANÁLISIS DE LA AUDIENCIA

SILVIA MURGUEITIO

OSCAR HERNANDEZ

55

RAMON MURGUEITIO

Ramón disfruta salir de viaje a pesar de sus restricciones alimenticias, tiene gran conocimien-to sobre vinos, por tal motivo le gusta salir a comer y probar diferentes combinaciones con los alimentos. Dicta clases de cata de vinos, por esta razón constantemente esta leyendo

sobre historia y vinos. Por su trabajo se mantiene continuamente con los aparatos disposi-tivos en los que busca toda clase de información, noticias, investigaciones, tiquetes etc.

es cliente frecuente de amazon, en el que trae libros, ropa, comida etc.

Vanessa, busca pasar su tiempo libre con su hijo, tiene un ritmo de vida acelerado por su trabajo. Perfeccionista en todas las actividades que realiza, por este motivo le

encanta aprender sobre diferentes temas. El celular es el medio que le permite estar en contacto con sus clientes y con su hijo. Disfruta el tiempo en familia, hacer domicilios para evitar salir de su casa. Frente a su enfermedad busca alimentos sanos con buen

sabor.

VANESSA DE LA TORRE

ANÁLISIS DE LA AUDIENCIA

56

PROPONERLa ultima fase del proyecto es donde se especifica y se realizan pruebas de prototipos, se diseñan todos los componentes de la aplicación y por medio de las activi-dades de co.creacion y prototipado se busca validad la

funcionalidad de la propuesta

MODELO DE NEGOCIO

ALIANZAS CLAVE ACTIVIDAD CLAVE PROPUESTA DE VALOR RELACION CLIENTE CLIENTES

RECURSOS CLAVE CANALES DIST.

ESTRUCTURA COSTES FUENTE INGRESOS

Empresas productoras y distribuidoras de alimentos sin gluten.

Pequeños productores informales de alimentos libres de gluten.

personas que llevan una alimentación libre de gluten

Pagina web de la marca

Plataforma donde se ofrecen y promocionan los productos certificados por la marca.

Seguridad (apoyo y confianza) en el consumo y producción de alimentos

Fidelidad, marca brinda lo que necesita el usuarioParticipación y opinio frente a la calidad del servicio y producto.

pruebas gratis de productos ofrecidos en la aplicacion.

Conocimiento y educación certificación de alimentos libres de gluten

Promoción de la marca, comunicación y mensaje

Alianza con clientes

Plataforma web y aplicación de la marca

Esquema de certificación

Abastecimiento y disponibilidad de productos ofrecidos

Control de calidad y proceso en la creación de alimentos

Creación de la plataforma de productos

Permisos y educación certificaciónRegistro marcaPersonal Marketing

Los productores de alimentos libres de gluten pagan por la participación en la plataformaLa marca vende información frente tendencias de consumo y necesidades identificadas en la alimentación libre de gluten ( empresas productoras de alimentos) Promoción de marcas y productos en la web

Alianza con los productores y distribuidores de alimentos que buscan mejorar y ofrecer productos Iibres de gluten.

Alianza con nutricionis-tas como medio de promoción y contacto con la marca.

alizanza con entidades y organizaciones medicas para el intercambio de conocimiento e informacion.

57

My gluten free life es una marca que

certifica y distribuye

productos libres de gluten para

enfermos celiacos.Por medio de un sello de certifi-

cación y aplicación móvil de compra brinda

seguridad, informacion, y bienestar a los

usuarios.

backstage

alianzas clave

Actividad: certificación

Canal: aplicación

preparación

Solicitud de pedido

empaque MGFL!

Consumo productos

frontstage

Canal: aplicación

canal: aplicación movil

menu de productos

selección productos

entrega del pedido

Contacto marca: emocional

Consumo productos

58

ARQUITECTURA DE LA INFORMACIÓN

registro

menú

lista de mercado

selección ingrediente

quinuasoya

tapiocaamaranto

sorgo

listado de productos

Descripción producto, precio

Solicitar producto

Categoría de tipos de alimentos

PanaderíaSalsas CondimentosHarinasGalletasSnacksPastas

Listado de productos de la categoría

seleccion producto

Descripción, precio, calificación, sugerencia de

acompañamiento

Compra Recetas

PRODUCTORES Y DISTRIBUIDORES FORMALES

PRODUCTORES INFROMALES

antojos experiencias de vida

Tus deseos

Buenas noticias

Califícanos

Usuario hace lista de los productos que anhela y no encuentra en la aplicación

El usuario cuenta hallazgos sobre vivencias personales, restaurantes, hoteles, viajes que aporten calidad de vida a la comunidad.

el usuario califica el servicio y la calidad de los productos, participa activamente en el servicio ofrecido por la marca

59

PROTOTIPADO

PAPER PROTOTYPING

Se realizarón prototipos de baja resolución desde el inicio de proceso de diseño, gracias a la retroalimentación se pudieron identificar las necesi-

dades, modos de interacción y estética para la aplicación.Las actividades de prototipado se realizarón a personas que padecen

intolerancia al gluten y sus familiares.

60

DISEÑO DE MARCA ESTÉTICA

61

MY GLUTEN

FREELIFE!

DISEÑO DE MARCA

SÍMBOLO DE LA CERTIFICACIÓN

LIFE!GLUTEN FREE

Mediante el análisis de los diferentes ingredi-entes de los productos libres de gluten, se analiza la forma, el color y la textura de los cereales permitidos para los celiacos como son: quinua, soya, amaranto, maíz, linaza y tapioca.

Se hace una revisión sobre los diferentes elementos, símbolos que existen los produc-tos que indican ser libres de gluten.

La marca busca comunicar que no todos los cereales son tóxicos, si no que existen diferentes tipos de cereales que remplazan el trigo, la avena, la cebada y el centeno.

La marca busca educar a la sociedad y revalorar los diferentes cereales permitidos ya que para muchos consumidores consid-eran que el único cereal permitido es el maíz, la marca especifica sobre las plantas, beneficios y tipos de granos de los cereales.

62

DISEÑO DE LA APLICACIÓN

Usuario

Contraseña

LIFE!LIFE!MY

GLUTENFREELIFE!

ANTOJOS

LISTA DE MERCADO

COMUNIDAD

63

DISEÑO DE LA APLICACIÓN

ANTOJOS

ANTOJOS

maiz

soya

linaza

quinua

sorgo

amaranto

QUINUA

muffin de zanahoria 100% libre de gluten

perfectos para una tarde de onces

valor por unidad $ 1.200

ANTOJOS

LISTA DE MERCADO

COMUNIDAD

Pasta

Dulces

Snacks

ANTOJOS

LISTA DE MERCADO

Salsas

Panaderia

Pasta

Dulces

Snacks

ANTOJOS

LISTA DE MERCADO

Salsas

Panaderia

$ 8.400 $ 8.400

7

1

$ 6.600

1

$ 5.200

Realizar pedido

total: 20.200

PRODUCTOSSELECCIONADOS

ANTOJOS

LISTA DE MERCADO

COMUNIDAD

PARTICIPA Probé los pasabocas de Tosh y son deli .. No puedo parar de

comerlos. excelente servicio y calidad en

los productos!.

PARTICIPA PARTICIPA

64

INTERVENCIÓN DE LA MARCA EN EL SERVICIO

INVIMA

PRODUCTORES Y DISTRIBUIDORES

ENTIDADES MEDICAS

SOCIEDAD CELIACA

LIFE!GLUTENFREE LIFE!LIFE!

MYGLUTEN

FREELIFE!

Proceso de certificación libre de gluten, realizado a los

productores y distribuidores de alimentos.

Canal de distribución de alimentos libres de

gluten

Usuario

Contraseña

LIFE!LIFE!MY

GLUTENFREELIFE!

Experiencia de la marca

My gluten free life es una marca que certifica y distribuye productos libres de gluten para enfermos celiacos.

Por medio de un sello de certificación y aplicación móvil de compra brinda seguridad, informacion, y bienestar a los usuarios.

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66

Alianza

Productores formales

Productores informales

Entidades, sociedades

medicas

Personas intolerantes al

glutenPersonas que

adoptan la moda

LIFE!

Canal de venta virtual de los

productos certificados

Aplicación móvil

Pagina web

CANAL

USUARIO

RECURSO CLAVEplataforma de ventas

ACTIVIDAD CLAVE

validar infocertificacion

LIFE!GLUTEN FREE

marca que certifica y distribuye productos libres de gluten para enfermos celiacos.

FUENTE DE INGRESOS Participación y certificación

Venta informaciónPromoción y publicidad

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Considero que el proyecto de grado modifica y cumple una función positiva dentro de la calidad de vida del celiaco, ya que la propuesta logra intervenir en los diferentes espacios y con diferentes actores y agentes que rodean la enfermedad, generando un cambio en los hábitos de consumo, modos de información, respaldo y facilitando el diario vivir del

enfermo.

Me parece difícil encontrar la alianza con los productores formales de productos, pues estos ya están posesionados y únicamente les interesa habitar el espacios de consumo masivo como los supermercado, sin embargo como muestra la investigación, las aplica-ciones móviles son los nuevos espacios de consumo que satisfacen las necesidades de la sociedad, donde muy seguramente las grandes empresas aprovecharan el medio para

aumentar sus ventas y promocionar productos.

Así mismo me parece que el proyecto funciona como un espacio y medio para impulsar a los productores independientes de alimentos, generando oportunidades de empren-

dimiento y de innovación.

Considero que falta un elemento que genere un mayor impacto social frente al reconoci-miento de la enfermedad celiaca, ya que la propuesta funciona como un medio y

herramienta para aquellas personas que llevan una dieta sin gluten.

BIBLIOGRAFÍA

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(2)Heller, A. (1999) Teoría de los sentimientos. Barcelona: Ediciones Coyacan

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Vectores www.nounproject.orgwww.facticon.com

Fotografías nutsd.wordpress.com www.bestchoiceltda.comwww.andeanvalley.co

Cámara de comercio de Bogotá, estudio y análisis de tendencias de consumo de la sociedad colombiana 2010