Dr. N agyJzsef

Haszonkert a hz krl

Zldsgtermeszts

Ez a kiadvny a Nyitott Szakkpzsrt Kzalaptvny tmogatsval kszlt

Nyitott Szakkpzsrt Kzalapitvny

Mestergazda knyvek

MAGYAR AGRRKAMARA

Sorozatszerkeszt: Dr. Kovcs Lszl Mikls

MEZGAZDASGI SZAKTUDS KIAD

Dr. Nagy Jzsef

Haszonkert a hz krl

Zldsgtermeszts

Mezgazdasgi Szaktuds Kiad Budapest, 1999

K 1.139.092 Lektorlta: dr. Gerends Kroly dr. Terbe Istvn Farkas Marianna 88 320

N 22 Jombatermeszt helyisgek errnesztett gombk c. fejezetet

dr. Szab Istvn

A kisgazdasgi gygynvnyszrtk s a Fszer- s gygynvnyek c. fejezetet

dr. Hornok Lszl

a Nvnyvdelem c. fejezetet dr. Glits Mrton s dr. Pnzes Bla

a Gyomnvnyek c. fejezetet dr. Petrnyi Istvn

rtk ~.

dr. Nagy Jzsef, 1999

ISBN 963 356 261 9

ISSN 1419-9513

Kiadja a Mezgazdasgi Szaktuds Kiad 1142 Budapest, Erzsbet kirlyn tja 36/b Telefon: 252-4772

Felels kiad a kiad gyvezet igazgatja Felels szerkeszt: Balassa va Mszaki szerkeszt: Keresztes Jlia

A zldsg- s fszernvnyek tpllkozsi jelentsge

, zldsgnvnyek lgyszr, intenzv mvelst kvn, nyersen vagy feldol-ozva emberi tpllkul szolgl, nagy biolgiai rtk, sok vitamint, svnyi )t, z- s zamatanyagokat tartalmaz nvnyek.

Jelentsgket az ember fejlctse sorn hamar felismerte. Kztudott, hogy l ember elbb ltestett kertet, mint megtanult volna magnak hzat pteni. 1g barlangban lakva gyjtgette a szmra legszksgesebb nvnyeket s :rmesztette azokat.

A trsadalmi fejlds tovbbi szakaszait az lelmezstudomnyi szakembe-:k hrom nagy szakaszra osztjk:

l. Energiaf"ogyaszts. Az tkezsben az energiban gazdag, nvnyi eredet 1yagok (cerelik, gums nvnyek) dominlnak. A zldsgfogyaszts mini-llis. Kenyrrel laknak jl az emberek.-

2. Fehljefogyaszts. Fleg a fejld orszgokban jelents kereslet alakul ki fehrjkben gazdag llati eredet lelmiszerek irnt. Megnvekszik a hsfo-yaszts, n a zldsgflk irnti igny.

3. rtkfogyaszts. rtken a zldsg-, gygy- s fszernvnyekben, vala-tint a gymlcskben tallhat sszetevket, elemeket rtik. A kzepes gazda-igi fejlettsg szintjn kezd kialakulni. Az emberek mr tudatosan tpllkoznak, ~m kenyrrel s hssal akarnak jllakni.

A magyarorszgi fogyasztst tekintve a msodik (fehrjefogyaszts) kateg-ba tartozunk. Clunk e knyv megrsval az is, hogy mielbb az rtkfo-r-asztk tborba tartozzunk. De mik is ezek az rtkek? Elsknt a haszonnvnyekben tallhat, minden llny szmra nlk-

,zhetetlen vizet emltjk. Ez a vz az ember szmra nem a vzvezetkbl, kt-Sl szrmaz vzzel egyenrtk. j rtkknt jelentkezik a haszonnvnyekben meglv rostanyag. Nlklzhe-

tlen a vastagbl mkdshez. A tlfinomtott, ipari eredet lelmiszerek egyre :vsb tartalmazzk. A szervezetnk mkdtetshez szksges energit zmmel a nvnyi s l-

ti eredet lelmiszerek adjk. Egy felntt ember napi szksglete 10,5-12,5 kJ. 1nek zmt a nagy sznhidrt-tartalm gabonaflk, hvelyesek adjk.

5

Az energit ad lelmiszereken kvl az egszsg megtartshoz elengedbe tetlenek a kis sznhidrt-, fehrje- s zsrtartalm, dc vitaminokat, svnyi s kat, szerves savakat, z- s zamatanyagokat jelents mrtkben tartalmaz ha szonnvnyek, zldsgflk, gygy- s fszernvnyek.

A zldsgflk elssorhan vitamin- s svnyi.\'(forrsok. A vitaminok sze repe kzismert Korbbi vlemny szerint az svnyis-forrsok kzl az em bernek minimum l O elemre elengedhetetlenl szksge van. Ezek kzl legna gyobb szerepet jtszik pl. a kalcium, foszfor, vas. Az utbbi vek gyakorlata v i szont bizonytja, hogy az emberi szervezetnek a minimumon tl tbb tpelem n is szksge van. Elegend, ha a mestersgesen ellltott (sok orszgban fo gyasztott) "cseppeket", "balzsamokat" stb. emltjk.

E kiegszt anyagok a tpllkozsi szoksok, norn1k hibira figyelmeztetnek A zldsgflkben tallhat svnyi anyagok hamumaradvnya lgos km

hats, ami knny emszthetsgket segti el. A csupn nhny zldsgfajra terjed fogyaszts elembeszklst jelent. E:

azt jelenti, hogy a hinyt mestersges ton kell ptolni. E helyett a vltozato fajsszettelre alapul, folyamatos, friss zldsgelltst tartjuk egyedli helye tnak.

Magyarorszgon vente s szemlyenknt 85-l 00 kg friss zldsge fogyasztunk. Ez a statisztikai tlag. A haszonkerttel rendelkez emberek enn nagyobb mennyisget fogyasztanak (nfogyaszts).

Az egy ember szmra optimlis fogyasztst a szakemberek 120 kg/f/' rtkben hatroztk meg. A haznkban termesztett zldsgfajokbl egy fre illetve egy ngytag csaldra jut norma sszetevit, a termesztshez szksge terletet tartalmazza az J. thlzat.

Az adatok szerint egy ngytag csald zldsgignyt 360 m2-en, vlaszt kosan, igny szerint kielgthetjk. Az ezen felli terleten folytatott termeszt mr rutermesztsi tesz lehelv s ez a haszonkert kiegszt() tevkenysge.

A gygy- s fszernvnyekben lv tpllkozsi rtkek kiegsztik a zldsg flknl elmondottakat. A nvnyekben rejl gygyrtk az anyatejhez hasonl mivel abban nem csupn tpanyagok, hanem az nvdelmi harc s fejlcls ered mnyekppen, rendkvl vltozatos, egymst kiegszt6, mregtelent gygy-

vdanyagok rejlenek. Ezek az anyagok az ember szmra kszen vannak, csak r tk kell nylni. Nem vletlen teht, hogy a termszetes anyagok- kztk tbbs gben a nvnyi eredetek- ismt az rdeklds kzppontjba kerltek.

A gygynvnyek egyre nagyobb szerepet jtszanak a betegsgek megel zsben, az egszsg megtartsban, valamint a teljestkpessg fokozsbm is. A korszer gygyszati s kozmetikai ipar nem nlklzheti a gygynv nyeket, illetve azok hat- s illatanyagait

Tudomnyosan igazolt tny, hogy az egszsges tpllkozs elkpzelhetetle fszernvnyek nlkl. A nvnyi fszerek zkkel, zamatukkal, illatukkal

6

Zldsgfaj

Fejes kposzta Kelkposzta Karalb Karfiol Srgarpa Petrezselyem Zeller Retek (hnapos) Retek (nyri) Retek (tli) Ckla Paradicsom Zldpaprika Fszerpaprika Srgadinnye Grgdinnye Uborka Sprgatk

Sttk Zldbors Zldbab Vrshagyma Fokhagyma Zldhagyma Fejes salta Spent Sprga Sska Egyb

sszesen:

l. thluil Ztildsgfogyaszts javasolt rtkei, sszettele

s terletignye

Fejadag Terletigny kg/f kg/4 f m2/f m2/4 f

10,0 40,0 5,0 20,0 2,0 8,0 1,5 6,0 2,0 8,0 1,5 6,0 2,0 8.0 2,0 8,0 7,0 24,0 3,5 14,0 4,0 16,0 4,0 16,0 0,8 3,2 0,8 3,2 0,8 3,2 0,8 3,2 0,4 1,6 0,2 0,8 0,5 2,0 0,2 0.8 0,6 2,4 0,4 1,6

15,0 60,0 5,0 20,0 12,0 48,0 6,0 24,0 0,5 2,0 0,5 2,0 6,0 24,0 5,0 20,0 8,0 32,0 4.0 16,0

10,0 40,0 10,0 40,0 2,5 10,0 1,0 4,0 4,0 16,0 1,0 4,0 6,0 24,0 10,0 40,0 3,0 12,0 5,0 20,0 9,0 36,0 5,0 20,0 0,3 1,2 0,5 2,0 0,4 1,6 0,6 2,4 2,0 8,0 2,0 8.0 1,0 4,0 3,0 12,0 0,5 2,0 2,0 8,0 1,0 4,0 2,0 8,0 8,7 34,8 7,7 30,8

120,0 480,0 90,0 360,0

7

2. thlzat A zldsgflk beltartalmi rtke

100 g-ban Kalria Joule Fehrje Zsr Sznhidrt Vitamin (kcal) (kl) g g g Bimbskel 52 218 4 l 7 A Brokkoli 33 !38 3 - 4 A, C Burgonya 87 364 2 - !9 B" c Ckla 37 !55 2 - 8 A Cikria !6 67 l - 2 C, A Endvia 17 71 2 - 2 A, C

Fehrt zeller 21 88 l - 4 A, C Fe jes salta !6 67 l - 2 A Feketeretek 20 84 l - 4 A, C Feketegykr 74 310 l - 16 -Fe jes kposzta 85 356 l - 4 A, C Fokhagyma !40 586 6 - 28 -Gums kmny 50 209 2 - 9 A, C Hagyma 45 !88 l - 10 A Hagyma, szrtott 338 !415 ll l 69 A Karfiol 28 117 2 - 4 A, C Karalb 26 109 2 - 4 A, C Kelkposzta 33 !38 3 - 4 A Knai kel !6 67 - - 2 A, C Kukorica 107 448 3 l 19 -Madrsalta 22 92 2 - 3 A, C Mngold 23 96 2 - 3 A, C

Metlhagyma 55 230 4 l 8 A, C Paprika 28 117 l - 5 A, C Paradicsom 19 80 l - 3 A Petrezselyem 61 255 4 - 10 A, C Prhagyma 38 !59 2 - 6 -Rebarbara 18 75 l - 3 -Retek 19 80 l - 4 A, C Srgarpa 35 !47 l - 7 A, C Sprga 20 84 2 - 3 -Spent 26 109 3 - 3 A Szrazbab 352 !474 21 2 58 A, C Szrazbors 370 !549 23 l 61 A, C Tojsgymlcs 25 104 l - 5 A, C Torma 76 318 3 - 15 A, C Tk 28 117 l - 5 A Uborka !O 42 l - l A Vrshagyma 27 113 2 - 4 A Zeller 38 !59 2 - 7 A, C Zldbab 33 !38 2 - 5 A, C Zldbors 87 364 7 - 13 A, C

A felsorolt zldsgflk koleszterint nem tartalmaznak.

8

3. thlzat A ziildsgflk svnyianyag-tartalma

100 g-ban Kalcium Vas Foszfor Klium Ntrium Magnzium

Ckla 34,5 0,6 30 260 98,0 87 Fejes salta 28,2 0.2 40 261 15,0 24 Fe jes kposzta 33 J 0,2 80 216 23,4 24 Karfiol 28,9 0,3 60 321 30,1 31 Karalb 43,0 0,3 80 344 53,1 32 Kelkposzta 56,8 0,2 80 308 17,2 30 Paprika 12,3 0,3 55 165 3,2 16 Petrezselyem 56,0 0,4 30 298 34,4 9 Retek 47,0 1,5 40 370 58,5 36 Srgarpa 46,1 0,3 50 201 125,0 27 Spent 133,0 4,0 160 526 22,4 53 Vrshagyma 31,1 1,6 25 236 8.2 34 Zldbors 36,6 1,0 130 623 7,1 64

sznkkel lvezetess teszik teleinket s italainkat Javtjk az tvgyat, elsegtik az emszt szervrendszer mkdst, esetenknt cskkentik az emberi szer-vezet megterhelst. Gyakran gygyhatsuk (grcsold, szlhajt) is jelents.

9

A haszonnvnyek morfolgiai jellemzse

A nvnytermeszt embernek tevkenysge, a sikeres munka rdekben is-mernie kell a nvnyek morfolgiai felptst, azok mkdst s feladatait. Ezrt elengedhetetlen az alapismeretek rvid sszefoglalsa.

A gykr hrmas feladatot tlt be: l. helyhez rgzti a nvnyt, 2. tpanyagat vesz fel s 3. tartalk tpanyagokat raktroz (egyes fajoknl).

A gykr kialakulsa. A csrzs sorn a gykcskbl kialakult csranvny 3-4 mm hosszsg elrse utn a talaj irnyba grbl s ezt kveten nr fgglegesen nvekszik. A talajmorzsk, rgk kzlt a fiatal, nveked gykr elrehaladst sok nvnyfajnl a gykrtenyszcscson lv6 gykrsveg is vdi, segti.

A gyiikr elgazdsa. A fgykr 1-3 cm hossz fejlettsgekor kis dudo-rok kpzdnek, amelyek oldalgykerekk fejl6dnek. Az oldalgykerek a fgglegesen nvekv fgykren zmvel arra mer6legesen, a talaj felsznvel pr-huzamosan nvekednek.

A fgykrbl alakulnak ki az els rend oldalgykerek, ezekb61 a msod-rend oldalgykerek, majd a harmadrend, negyedrend oldalgykerek fejldnek, vgl ezek hajszlgykerekben vgzdnek. gy alakul ki a nvny gykr-rendszere. A hajszlgykerek s gykrszvk szerepe kiemelked, mert az feladatuk a tpanyagok felvtele a talajbl.

A gykerek elgazsa szerint megklnbztetnk kar-, elgaz s bojtos gyker nvnyeket.

Kargykrrl akkor beszlnk, amikor az oldalgykerek tmeghez viszo-nytva, a fgykr ersen fejlett (srgarpa, torma stb.).

Az elgaz gyiikeret arrl ismerhetjk fel, hogy a f6gykr s az oldalgyke-rek kzlti klnbsg nem nagy (bokorbab ).

Bojtos gyiikeret fejleszt fajnl a fgykr jelentktelen. A gykerek szinte egy pontbl indulnak ki, vastagsguk, hosszsguk szinte azonos (sprga, hagyma stb.).

Olyan gykereket, amelyek a nvnytest brn1ilycn rszn, szron, levlen ltre jhetnek, jrulkos gykereknek nevezzk. Egyes zldsgfajokml, kedve-z krnyezeti hatsknt is gyakori pldul a paradicsom, dinnye, tk stb. eset-ben. A jrulkos gykerek szintn hozzjrulnak a tpanyagfelvtelhez. A ter-mesztnek ki kell hasznlnia a nvnyek ezen tulajdonsgt, mert a nvny tel-jestmnyt ezltal is nvelhetik.

10

Gyakorlati szempontbl fontos jrulkos gykrknt emltjk a talpgykere-ket (torma), amik a nvnyek tpllsban, illetve a szaportsnl jtszanak ki-emelked szerepet.

A gyiikrrndosulsok kzl megemltjk a raktroz gyiikereket, amelyek a tartalktpanyagok raktrozsra szolglnak. Ezek ersen megvastagodnak, sejtjeikben kemnyt, cukor, inzulin halmozdik fel.

Gykrgmk a pillangsvirgak gykern, a talajban l Rhizobium fajok megtelepednek, behatolnak a kregszvetbe, ott elszaporodnak, a kregsejteket gyors burjnzsra ksztetik, s gy kis gmk jnnek ltre a gykerek felletn. A gmkben l baktriumok a leveg szabad nitrognjt megktik, amit a n-vny nitrt formjban felhasznl.

A hajts s hajtsrendszer. A hajtsos nvnyeknek msik jellegzetes szer-ve a fld felszne fl emelked, a szrbl (hajt

Egyes zldsgfajok kszszrak (tzbab), msok kapaszkodsra is kpesek (bors).

Afiildheni hajtsok. A talaj felszne alatt fejldnek ki, amelyek mint raktro-z szervek, az ttelelst, msrszt a vegetatv ton val szaporodst szolgljk.

Fld alatti hajts a gyiikrtiirzs (rhizoma) is. Ez lehet fggleges s vzszin-tes. A gykrtrzs abban klnbzik a gykrtl, hogy zekre s krkre tago-ldik. Az zeken jrulkos gykerek fejldnek. A fld feletti hajtstl pedig ! abban, hogy klorofilt nem tartalmaz. Rgypikkelyeket viszont ugyangy tallunk rajta, mint a fld feletti hajtson. Ilyen fld alatti hajtst fejleszt pl. a sska, a sprga.

A gum szintn ebbe a csoportba tartozik. A hajtstengely ersen megvasta-godott s raktroz szerepet lt el.

Kt vltozatt, az ggumt s a hajtsgunut vagy szrgunu)t klnbz-tetjk meg.

Az ggumnl a fggleges hajtsok talajban lv als leveleinek rgyeibl el6szr sztlk fejldnek, a talajba hatolnak, majd megnylnak, ezt kveten a cscsokon vastagadni kezdenek, gumv szervezdnek (burgonya, csicska).

A hajtsgunu vagy szrgumr fejldsnl kt vltozat lehetsges. l. Aszik alatti szrrsz s a gykr fels rsze vastagodik meg (hnapos retek). 2. A szik feletti szr s aszrvastagszik meg (karalb). A hagyma nem ms, mint hsos levelkkel krlvett fld alatti hajts. Ms

szval rvidszrtag hajts. A kls levelek megszradnak. A hajtstengelyt liinknek nevezzk. Ennek cscsn 1-3 rgy tallhat, amelyek a termeszts fo-lyamn fld feletti hajtss fejldnek.

A levl. A nvnyek egyik legfontosabb szerve. Dnt6en a levelek (a bennk lv szntestek) segtsgvel asszimillnak, fotoszintetizlnak. ltaluk megy vgbe a szn-dioxid felvtele s talaktsa szerves anyagokk, a gzcsere-ny-lsokon keresztl. A levl veszi fel a lgzshez szksges oxignt s ugyancsak a levlnylsokon megy vgbe a prologtats is.

A levl kialakulsa. A hajts tenyszkp oldaln kis levldudorok kpz6d-nek. A kis levldudorbl levlkezdemny, majd kifejlett levl alakul. A levl-nek elszr a levl lemeze differencildik, majd a levl alapja s vgl a levl nyele.

Ezek alapjn elklntjk a levlalapot. A levl a levlalappal zesl a szrhoz. A levlnyl lehet vkony (paprika),

vastag (rebarbara), szrlel (prhagyma). A levlnyl meglte, vagy hinya esetn nyeles levelekr61 vagy l levelekrl beszlnk.

A levl lehet egyszer s sszetett. Amikor egy levlnylen csak egy levl-lemezt tallunk (pl. paprika), akkor egyszer levlrl, ha pedig tbbet (pl. bab) sszetett levlrl beszlnk.

Az egyedfejlds kezdetn a csranvnyen elskn t asziklevelek jelennek meg.

12

Asziklevelek szma lehet egy vagy kett (egyszikek, ktszikek). Egyes n-vnyeknl vastagok (raktroznak s fotoszintetizlnak), msoknl (bab) vko-nyak s csak asszimillnak (spent).

A fellevelek cskcvnyes fejlettsgek. A levlnyelk ltalban hinyzik. Klnbz feladatot ltnak cl, pl. vdelmi (rgypikkelyek), raktroz (vrs-hagyma).

A lomhlevelek nagymretek, vltozatos alakak. A fellevelek a lomblevelek szintje fltt alakulnak ki. A virgok alatt tallhat pl. a (srgarpa) gallr levele. A virg szaportszervv talakult leveles hajts. Morfolgiailag a hajtscscsn

vagy a levelek hnaljban helyezkedik cl. Takarlevelekbl s ivarlevelekb61 ll. A virgg mdosult levelek kzl a belsk a termt s a porzt alkotjk,

amelyeket a virgtakar levelek vesznek krl. Az egynem virgtakart lepcl-nek nevezzk (egyszikck). A virgtakar kls kre zld levlkkbl ll, k-

lnnem cssze, bels, lnk szn sziromlevelekb61 ll krnek prta a neve. A csszelevelek lehetnek szabadok (pl. keresztesvirgak), vagy ersebben,

gyengbben sszen6ttck (pl. burgonyaflk, kabakosok). A prta szintn tbb szabad vagy sszen6tt sziromlevlb61 llhat. Aporzk a prtn vagy a Icplen bell helyezkednek el s a porzkrt alkot-

jk. A porzk porzszlhtl s a portokhl ll. A portokokban polienzskok van-nak. Ezekben kpz6dik a virgpor.

A term(f vagy termtj a virg legbels kre, amely egy vagy tbb tem16le-vlb61 n6tt ssze. A termn hrom rszt klnthetnk cl:

l. a maghza!, 2. a bibeszlat, 3. a bibt. A maghzban szervez6dnek a magkezdemnyek. A maghz egy, kt vagy

tbb termlevlbl alakul. A maghz helyzete alapjn a virgtakar eredshez viszonytva lehet: - fels6lls (a maghz a virgtakar eredse felett ll), (paradicsom) - kzplls (a magh

Ha a beporzs egy virgon bell trtnik, nbeporzsrl beszlnk. A ter-mszetben az idegenbeporzs a gyakoribb. Ebben az esetben a virgport a szl, rovarok viszik t egyik virgrl a msikra.

A bibre jutott virgpor tmlt fejleszt, mely a maghz belsejben lv magkezdemny be jut, ahol ketts megtermkenyts trtnik. Egyik hmivarsejt a petesejttel, a msik a kzponti sejttel olvad ssze. A petesejtbJ embri, a kzponti sejtbl tpll szvet lesz. Ez a folyamat a megtermkenyls.

A mag s a terms. A virgos, hajtsos nvnyek jellemz{) szervei, melyek az ivaros folyamatok eredmnyeknt jttek ltre.

A mag ivaros ton ltrejv szaport szerv, amely a magkezdemnybl alakul ki az embrifejldssei sszehangoltan.

A terms a zrvatermk trzsnek tipikus szerve, funkcija a magok vdel-me s elterjesztse.

llomnyuk s felnylsuk mdja szerint tbb csoportra oszthatk: tok-, makk- s bogytermsekre, valamint csonthjas termsekre.

A ngy termscsoport egyes kpviseli kzl a zldsgfajoknl a kvetkez termsek a leggyakoribbak:

-a toktermsek csoportjbl a bec, a becke, a hvely, a tok s a tsz, -a makktermsek kzl a kaszat, az ikerkaszat, - a bogytermsek kzl a bogy- s a kabakterms.

14

Krnyezeti ignyek

Fnyintenzits fogalmn az egysgnyi terletre, egysgnyi id alatt rkezett energiamennyisget rtjk. Ez az energiamennyisg a napsugarak beessi szgtl, a leveg szennyezettsgtl, a felhzet nagysgtl, fekvstl fggen vltozik.

Zldsgnvnyeink kztt nincsenek kifejezetten rvidnappalas nvnyek, mindegyik kpes termsfejlesztsre, hossznappalas viszonyok kztt is.

A termesztett fajok kzllegtbb fnyt kvnnak: a paprika, a paradicsom, a klnfle dinnyk. Kzepes fnyigny: a fejes kposzta, a karalb, a vrs-s a fokhagyma, a ckla, a bab, a bors s az uborka. Gyengbb megvilgts mellett is termeszthet: a zeller, a srgarpa. Fny nlkl hajtatjuk a cikrit, termesztjk a esiperkL

Hmrsklet

Fldnk hmrsklett dntmrtkben a napsugrzs hatrozza meg. A Naptl kapja ltet melegt a talaj, a vz, a nvnyek is, valamint kzvetve a leveg is.

A nvnyek anyagcserje, nvekedse s fejldse szintn a hmrsklettl fgg folyamat. Alacsony hmrskleten a nvnyek letfolyamatai lassak (vagy llnak), magasabb hmrskleten felgyorsulnak.

A zldsg-, gygy- s fszernvnyek hmrskleti ignye klnbz. A zldsgfajokat Markov s Haev optimlis hmrskletk alapjn, 3 C-onknt vltoz, 5 csoportba osztotta.

/. csoport: 25 C Srgadinnye Grgdinnye Uborka Sprgatk Paprika

ll. csoport: 22 oc Paradicsom Tojsgymlcs

Sttk Bab Kukorica

lll. csoport: 19 C Ckla Vrshagyma Fokhagyma Prhagyma Zeller Sprga

IV. csoport: 16 C Srgarpa Petrezselyem Pasztink Cikria

Bors Burgonya Fejes salta Spent Rebarbara Sska Tli sarjadkhagyma

Mctlhagyma

V. csoport: 13 oc Kposztafl k Retek Torma

Az optimlis hignyt a t opt. = t 7 oc kplet alapjn szmoljk, ahol t= optimlis hmrsklet a vegetatv s reproduktv fzisokban. A 7 C-os el-trst, mint az optimumtl kros kvetkezmny nlkl val eltrst kezelik. A

!4 C-os optimumtl val eltrs a fejlds minimum- s maximumrtkeit adja.

16

A nvnyek fejldsi szakaszaikban eltr hmrskleti rtkeket kvnnak: -nyugalmi llapotban t- 14 C, - csrzskor t + 7 C, - szikleveles fejlettsgnl t- 7 C, - szr- s levlkpzs idejn t O C, - termskpzs idszakban t O oc. Ezen rtkeket a termeszt embernek ismernie s kvetnie kell a termeszts

folyamn. Csupn egy pldt emltek. A csrzskor hozzadjuk a hmrskleti optimumhoz a 7 C-ot. Gyors csrzst, kelst akarunk. Szikleveles llapotban viszont cskkenteni kell a nvnyek letfolyamatt -7 C-kal, mert ellenkez esetben elnyurgulst, gyenge gykrfejldst, ers lgzst stb. kapunk. Ennek eredmnye pedig a nvny pusztulsa lesz.

Klnbsget tesz a termeszt az jszakai s nappali hmrskleti rtkek k-ztt is. jszaka 3-6 C-kal alacsonyabb hmrskleten tartjuk a nvnyeket, mint nappal. Ez klnsen a hajtatsban ignyel kiemeit figyelmet.

Vz A nvnyek testnek kzel 90%-a vz. Vz nlkl nincs let. A vz a nvnyek letben tbbirny szerepet is betlt, a sejt alkot rsze, nvnyi tpanyag, a tpanyagok szlltsban segt, prologtatssal pedig hti a nvnyeket, szab-lyazza a sejtek turgor llapott stb.

A nvny egsz lete folyamn tart a vzolt folyamat. A nvny a talajbl a tpanyagokat hg oldatban kpes felszvni. A felvett, de a nvnyi test felpt-shez nem szksgcs vizet a leveleken t elprologtatja. A nvnyen folyama-tosan nagy tmeg vz ramlik t. Ha a nvny az elprologtatott vizet nem ptolhatja a talajbl, mert a talaj kiszradt, vagy mert a gykerek megsrltek (rovarrgs, helytelen kapls), a nvny lankad, majd hervad.

Lankadskor a vzleads meghaladja a vzfelvtel mrtkt, vzhiny lp fel a nvnyben. Ennek eredmnyeknt a nvnyek turgorllapota cskken, melyet a nvnyek lankadsa jelez. A levelek elvesztik feszessgket, lankadnak. E je-lensg ltalban nyron a dli rkban jelentkezik. Az tmeneti vzhiny az esti, jszakai alacsonyabb hmrskleten megsznik. A gyakori hosszabb ideig tart lankads kedveztlen a nvny szmra.

A hervads az elz llapotnl slyosabb. A vzvesztesg olyan mrtk, hogy a nvnyek mr nem kpesek eredeti vztartalmuk visszanyersre, hiba kapnak vzptlst A termeszts sorn fokozottan gyeljnk arra, hogy a lanka-dsi jelek utn azonnal ptoljuk a hinyz vizet.

Kedvez krlmnyek kztt a vzfelvtel s a vzleads mrtke - a vz-forgalom- egyenslyban van. Ezt kell a tennesztnek elrni.

17

A vzelltottsg mrtke a talaj vzteltettsgi arnyval ellenrizhet. Opti-mlis vzelltottsg a talaj nedvcssgi llapota - a nvny vzignytl fg-

gen- vzkapacitsnak (VK) 60-90%-a kztt mozog. Zldsgfajaink, nvnyfldrajzi rtelemben, a kzepes vzigny (mezofita)

csoportba tartoznak. A termesztsben azonban pontostanunk kell ezt a megt-lst. A zldsgfajok egy rszt vzignyes nvnyknt tartjuk nyilvn, ami azt jelenti, hogy viszonyaink kztt csak rendszeres ntzssel termeszthetk biz-tonsggal. Ilyen az tkezsi paprika, az uborka, a kposztaflk stb.

Kzepes vzigny pl. a paradicsom, a bab, a bors stb. A szrazsgot jobban brja a sprga, a srgarpa stb. Egyes fajok, mint pldul a dinnyk s a tk, hatalmas gykrrendszervel,

nagy talajtmeg "tjrsval" gyjtik ssze a szmukra szksges vizet. nt-zssel e fajok termesztse is biztonsgosabb tehet.

l O mm vzadag ngyzetmterenknt l O l (kb. l vdr) vznek felel meg.

Tpanyag A nvnyek testk felptshez kb. 13 makro- s 25-fle mikroclemct hasznl-nak. A szksges elemeket tlnyomrszt a talajbl, kisebb mennyisgben a le-

vegbl s a vzbl veszik fel. Laboratriumi vizsglatok szerint a fbb tpele-mek a kvetkez szzalkos arnyban tallhatk szrazanyagukban:

Oxign 70,00% Sz n 18,00% Hidrogn 10,00% Nitrogn 0,30% Klium 0,30% Foszfor 0,07%

Megtallhat tovbb szervczetkben a kn, a kalcium, a magnzium, a nt-rium, a szilcium, kisebb-nagyobb mennyisgben. Nyomokban tallhat a rz, a cink, a vas, a mangn, a br, a molibdn.

Az elsrend fontossg anyagokat makrotpanyagoknak, a kisebb meny-nyisgben szksges elemeket mikrotpanyagoknak, vagy nyomelemeknek nevezzk.

A makrotpelemek kzl a klium, a kalcium s a magnzium frnek, a nit-rogn, a foszfor s a kn pedig nemfmes elemek. A fmek mint pozitv ionok, a nemfmes elemek kzl a nitrogn pozitv s negatv (NH.j, NO,i) ionknt egyarnt, a kn s a foszfor pedig negatv ionknt kerl felvtelre.

A mikroelemek kzl pozitv ionknt mozog a vas, a mangn, a cink, a rz s a nikkel. Negatv ionknt pedig a klr, a br s a molibdn.

18

A talaj tpanyagai hrom elfordulsi formban tallhatk: a) rgztve (a nvny szmra kzvetlenl fel nem vehet), b) felleten ktve (a nvny szmra felvehet, de a kimosdstl vdve), c) szabad ionknt a talajoldatban (a nvny szmra knnyen felvehet, de

kimosdsra is kszen). A kimosds ezeknl annl nagyobb, minl nagyobb a talaj vztereszt k-

pessge s minl kisebb a tpelemmegkt kpessge. A talaj tpelemveszte-sge a nvny ltal kivont mennyisgbl s a kimosdssal krba veszett mennyisgbl tevtdik ssze. Az egyes elemek e vonatkozsban is eltren viselkednek. A klium kimosdsa az sszes vesztesgnek 3-25%-t, a nitro-gns a magnzium 50%-t, a kalcium 90%-t teheti ki. Ezzel szemben a foszfor (P041) nem mosdik ki.

A zldsg-, gygy- s fszernvnyek tpanyagignynek kielgtst nagy-mrtkben befolysolja a talaj kmiai reakcija (pH) is. A talajaink pH-ja lehet savany, kzmbs s lgos kmhats. Nvnyeink zme a gyengn savany s a semleges kmhats talajokon rzi jl magt.

Talajaink pH-rtke vltozhat s megvltoztathat. A tl savany talajok pH-ja lgos kmhats mtrgykkal, vagy meszezssel javthat. Mg az ersen lgos kmhats savany mtrgyk adagolsval cskkenthet.

A nvnyek, mint utaltunk r, nemcsak a gykren, hanem a levlen t is fel-vesznek tpanyagot. Ezt a nvnyek gykren kvl i tpllkozsnak nevezzk. Beigazoldott, hogy a tpanyagok egy rsznek a levlen t- pem1et formj-ban- val adagolsval a nvnyek teljestmnye nvelhet. A levltrgyzs gyorsabb s kisebb vesztesggel jr tpelemfelvtelt jelent, s alkalmas amik-roelemhiny gyors megszntctsre. Dc csak igny szerint hasznland.

A nvnyek szrazanyag-tartalmnak mintegy 45%-a sznhidrtokbl ll, amelyek a zld nvnyi rszekben tallhat szn-dioxid felhasznlsval kp-

zdik. Forrsa a leveg 0,03%-os szndioxid-tartalma.

Talajigny, szntfldi termhelyek A terms nagysga a nvny genetikai teljestkpessgn s az idjrson k-vl, nagyban fgg a talaj minsgtl, teljestkpessgtL Talajnak a fldk-reg kls, laza, nvnyek termesztsre alkalmas rszt nevezzk. A teml-kenysg teht a talaj elvlaszthatatlan, lnyeges sajts

ben, haszonkertben ez nem ktelez. A Megyei Nvnyegszsggyi s Talaj-vdelmi llomsok, krsre trts ellenben megvizsgljk a kistermelk talaj-mintit is.

Az orszgos beoszts alapjn ismertetjk a termhelyi ismereteket. 4. tblzat

A magymorszgi termhelyek csoportostsa Tennhely szma A szntfldi tennhely neve

I. Csernozjom talajok ll. Barna erdtalajok

III. Kttt rti s glejes erdtalajok IV. Homok- s laza talajok v. Szikes talajok

VI. Sckly rteg. vagy ersen lejts, erodlt talajok

Zldsgnvnyek tennesztsrc csak az els ngy termhelyet tekintjk al-kalmasnak. Egyes gygynvnyeket az V. s VI. termhelyen is termeszthetnk.

I. szm szntfldi termhely (csernozjom) Ide soroljuk a sk fekvs vagy enyhn lejts, nem vagy kevsb erodlt cser-

nozjom talajokat. Jellegzetes agronmiai tulajdonsguk a humuszban viszonylag gazdag, mly termrteg, a kivl vz-, leveg- s hgazdlkods, a j tpanyag-szaigitat kpessg s a viszonylag knny mvelhetsg. Kedveztlen kmiai tulajdonsgok a termelst ltalban nem zavarjk. Ilyen talajokon, illetve krl-mnyek kztt a legignyesebb zldsgfajok is sikeresen s biztonsgosan ter-

meszthetk. Az adottsgok lehetv teszik a fajta potencilis termkpessgnek maximlis rvnyeslst

A genetikus talajosztlyozs szerint ide tartoz talajtpusok: - csernozjom barna erdtalajok, - erdmaradvnyos csernozjom, - kilgozott csernozjom, - mszlepedkes csernozjom, -csernozjom rti talaj, -rti csernozjom, -terasz csernozjom.

II. szm szntfldi termhely (barna erdtalajok) ltalnos jellemz a j tpanyag-, vz-, leveg- s hgazdlkods mellett a megfelel mvelhetsg, az olyan lejtszg, amelyen az erzis krok mg m-

20

szaki talajvdelem nlkl, clszer agrotechnikai (agronmiai) eljrsokkal, il-letve mdszerekkel megakadlyozhatk. Ilyen krlmnyek kztt az ignye-sebb szntfldi nvnyek is sikercsen s biztonsgosan termeszthetk.

Ide tartoz talajtpusok: - agyagbemosdsos barna crdtalaj, -savany barna erdttalaj, - Ramann-fle barna erdtalaj, - karbontmaractvnyos barna crdttalaj, - lejthordalk-tal:1j.

III. szm szntfldi termhely (kttt rti talajok) Az ide sorolt talajokat ltalban a j tpanyagkszlet mellett a gyenge tp-

anyag-feltrds jellemzi. Vztart kpessgk nagy, vzvezetsk viszont ked-veztlen, emiatt a felmelegedsk lass. A zldsgtermesztst, valamint a tp-anyagok rvnyeslst az vszakonknti, fleg a tavaszi magas talajvzlls, valamint a nagyobb esk utni gyors tlteltds kzvetlenl befolysolhatja. Mvelhetsgk a nagymrtk ktttsg, valamint a jellemz vzgazdlkods miatt kedveztlen, ezrt a mvels minsgre a tpanyagokjobb rvnyeslse miatt is nagy figyelmet kell fordtani.

Ilyen krlmnyck kztt a kora tavaszi vets, valamint a tartsan magas ta-lajvzllst, illetve vzbortst nem tr nvnyek termesztse nem ajnlatos, de a nagy vzigny nvnyek biztonsgos termesztse is korltozott. A terms s a tpanyagok rvnyeslse az vhat:s miatt nagymrtkben ingadozhat.

Az ide sorolt talajok egy rsze a fels rtegekben CaCOrot nem tartalmaz, pH-ja savany, s rendszerint kmiai javtsra szorul. Javtsuk utn sem indo-kolt ms termhelyi kategriha val tsorolsuk.

Ide tartoz talajtpusok: - rti talajok (ktttek), - nts-rti talajok (ktllck), - szolonycces rti talajok, Altpusok: - rti ntstalajok, - nyers ntstalajok (ktttek),

- lpos rti talajok, - homokos rti talajok, - pszeudogicjes barna erdtpusok.

- szolonyeces s szaloncskos rti talajok. IV. szm szntfldi termhely (laza talajok) Ebbe a csoportba sorolt talajok ltalnos jellemzjc a knny mechanikai

sszettel, a szervetlen s szerves kolloidok kis mennyisge. Ez az alapvet tu-lajdonsg hatrozza meg a knny mvelhetsget, a kedvezttlen vzgazdlko-ds!, fleg az elgtelen vztart kpcssget s a tpanyag mozgkonysgt.

21

A jellemzett fizikai tulajdonsgok mellett szm os helyen a deflci is vesz-lyezteti ezeket a talajokat. A tpanyagok rvnyeslst, akiadand mtrgyk minsgt, egyben az egyes nvnyfajok termeszthetsgt a kedveztlen kmiai tulajdonsgok befolysoljk (savas vagy lgos kmhats). Az elrhet termsszint ltalban alacsony, a termsbiztonsg ingadoz, a biztonsggal ter-meszthet nvnyek szma is kevs. A trgyk rvnyeslse is vltoz.

A humuszosabb laza talajok (l ,2% feletti humusz) szntfldi hasznosthat-sga kedvez is lehet, s helyenknt a jobb termsek felttelei is megteremthetk.

Az ide tartoz talajtpusok: -futhomok talajok

(0,3% humusz felett), - humuszos homoktalajok, - kovrvnyos barna erdtalajok,

- rozsdabarna erdtalajok, - nyers ntstalajok (homok), -humuszos ntstalajok (homok).

V. szm szntfldi termhely (szikcsek) Ide soroljuk a szntfldi mvels alatt ll talajokat. A nvnytermeszts

szmra - a trgyzs miatt is - mind a fizikai, mind a kmiai tulajdonsgok kedveztlenek. Vz- s tpanyag-gazdikadsuk szlssges.

VI. szm szntfldi termhely (sekly termrteg, erodlt, lejts talajokj Az ebbe a csoportba tartoz talajok alapvet jellen1Zje a sekly tem1rteg.

A sekly termrtegsg kialakulsnak okai klnbzk lehetnek. Ilyenek: nagymrtk erodltsg lejts terleteken (erd- s csernozjom talajok), kves vagy kavicsrtegen kialakult, 50 cm-nl vkonyabb talajrteg, fggetlenl a lejtsi viszonyoktL

22

Termesztstechnikai munkk

A termesztstechnika-ms nven agrotechnika- sokfle mveletet foglal magba. A nvny krnyezett vltoztat mveleteket iikotechnika eljrsoknak nevezzk. Ide soroljuk a tpanyagelltst, a talajmvelst, az ntzst s a vetsforgt is.

A .fitotechnikai eljrsokat, melyeket kzvetlcnl a nvnyeken vgznk (mctszs, levelezs, hnaljazs, tetejezs, ktzs stb.) az egyes fajok tennesz-tsnl ismertetjk.

Trgyzs A trgya termesztett nvnyek tpanyagignyeinek kielgtsre hasznlt k-lnbz sszettcl s halmazllapot anyagok gyjt neve.

A trgyzs fogalmn a tpanyagok talajba, nvnyre, lgtrbe juttatst rtjk. A trgyzsi rendszer fogja ssze a haszonkertben alkalmazott trgyzsi el-jrsok sszessgt. Ennek elemei: a trgyaflesg megvlasztsa, adagja, a kijullats idpontja,

elosztsa s bemunklsa. A trgyaflesg (a trgyaszer) sokfle lehet. Kinck-kinek adottsga s lehe-tsge fggvnyben kell ezeket hasznlni. A csoportostsnl els helyre

tesszk a szerves trgyt. Ez lehet szil

Megnevezse

Juhtrgya Ltrgya Szarvasmarhatrgya

Tzeges sertstrgya Vegyes istlltrgya Tzeges fekltrgya Karbamid Ammnium-nitrt Mszammonsaltrom Szemcss szuperfoszft Triple szuperfoszft Klium-klorid

Klium-szulft NPK szuszpenzis csald

Peretrix NPK komplex

Tornasol Buvifer Volldnger

5. tblzat Fontosabb szerves s mtrgyk

hatanyag-tartalma

N

0,83 0,52 0,45 0,45 0,40 0.91

46,30 34,00 25,00

9,00 26,00 19,00 27,00

4,00 8,00 8,00 8,00 5,00

14,00 14,00

Hatanyag-tartalom

0,23 0,31 0,23 0,19 0,35 0, 73

18,00-20,00 45,00

18,00 13,00 16,00 16,00 4,00

20,00 21,00 26,00 20,00

7,00 7,00

0,67 0,60 0,50 0,60 0,40 0,37

40,00 50,00 60,00 50,00 27,00 13,00 23,00 16,00 stb. 14,00 28,00 21,00 16,00 10,00 21,00 21,00

MgO Ca

5,00 15,00

1.00 1,00

30,00

A kvetkez feladatunk a trgyaadag nagysgnak megllaptsa (mennyit ad-junk?) Tjkoztatsul kzljk a zldsgtermesztsre alkalmas termhelyeken (I-IV.) tervezhet termsszinteket (t/ha) (6. tblzat). Kzljk tovbb a zldsgfajok fajlagos tpanyagignyt (kg/t), f- s mellktermkre vonatkoz-tatva (7. tblzat). Ha tudjuk a hrom f tpelem (N, P20 5, K20) kivonst

--24 --

6. thlzat Szntfldi zldsgnvnyek tervezhet termsszintjei

(t/ha)

Nvny Termhely l. ll. lll.

Paradicsom 40-82 30-72 25-67 tkezsi paprika 12-40 t0-35 8-30

Fszerpaprika 4-15 - 6-18 Srgarpa 12-80 10-70 t0-70 Petrezselyem -35 6-35 6-35 Zetter 25-35 20-30 20-30 Retek 5-20 5-20 5-20 Ckla 10-25 t0-25 t0-25 Torma 5-8 5-8 5-8 Dughagyma !3-19 !2-15 !2-16 Dughagymrl ltetett tkezsi vrshagyma 16-28 19-22 14-24 Magrl vetett tkezsi vrshagyma 14-45 12-25 12-25 Zldbors 4-7.5 3,5-6.5 3.5-5,5 Zldbab 5-10 4-8 4-8 Uborka 20-50 20-50 -Fe jes kposzta 24-56 16-32 14-30 Ketkposzta 24-48 18-30 16-28 Karalb 18-43 16-32 14-30 Karfiol 14-30 12-28 10-24 Vrskposzta 22-38 20-34 18-30 Bimbskel 14-20 13-18 !2-16 Fejes salta 12-25 t0-25 10-25 Spent 6-20 6--20 5-20 Sska 7-20 6-20 4-20

IV.

25--61 5-35 3-15

15--60 6-35

15-30 5-20

t0-25 5-8

10-15

14-26 12-34 3-4,5 3-5

10-34 12-30 12-28 12-26 8-20

14-26 10-14 8-25 5-20 3-20

a talajbl, tonnnknt, fa jon knt, s tudjuk az elrhet tennstlagot, a kett szor-zata adja a szksges tpanyagmennyisget. Pldaknt emltjk, hogy a paradi-csom egy tonna lernlsvel kivonunk a talajbl 2,5 kg nitrognt. Ha az egyes ter-

mhelyen tennesztnk s 40 tonna tennstlagol terveznk, 40 x 2,5 kg= l 00 kg nitrogn hatanyagat kell adnunk. Ezt tartalmazza kb. 12 tonna juhtngya, vagy kb. 300 kg ammnium-nitrt mtrgya. Ezt a szmtst a hrom makroelemre minimlisan el kell vgezni. Elvgezhet tovbbi kisebb tennsegysgre (l 00 kg) is, amennyiben kisebb terleten gazdlkodunk.

25

7. tblzat A zldsgflk fajlagos tpanyagignye

(kg/t)

Nvny N Pzs K20

Paradicsom 2,5 1,0 3,6 Paprika 2,4 0,9 3,5

Fszerpaprika 4,8 1,6 6,5 Srgarpa 4,0 1,5 5,0 Petrezselyem 3,0 1,8 6,0 Zeller 3,5 2,0 6,0 Retek (tli) 3,0 3,1 6,0 Ckla 2,4 1,4 6,0 Torma 7,5 3,5 11,0 Dughagyma 4,4 1,2 2,8 Vrshagyma (dughagymrl ltetett) 4,6 1,3 2,5 Vrshagyma (magrl vetett) 3,4 0,9 2,8 Zldbors 18,9 5,6 15.2 Zldbab 12,9 2,8 11,9 Uborka 1,7 1,4 4,0 Fejes kposzta 3,5 1,3 4,3 Kelkposzta 4,0 2,0 9,0 Karalb 5,0 4,0 8,0 Karfiol 4,0 1,6 5.0 Vrskposzta 6,0 1,7 7,0 Bimbskel 3,3 1,0 3,4 Fejes salta 4,0 1,8 5,0 Spent 3,5 1,6 5,2 Sska 3,3 1,8 5,2

A tpelemek visszaptlsnak szintje alapjn beszlhetnk: - Talajzsarol trgyzsi rendszerrl, amikor a visszaptolt tpanyagok

mennyisge kisebb, mint a termssel kivont tpanyagok tmege. J talajadott-sgok esetn hasznlhat, de csak tmeneti jelleggel.

- Visszaptl trgyzsi rendszer esetn a kivons s a visszaptls ssz-hangban van. A haszonkertben is ezt javasoljuk alkalmazni.

-Tartalkol trgyzsi rendszernl egy-kt tpelembl (amik nem mosdnak ki) a kivont tpanyagtmegnl tbbet adunk a talajba. Lass feltltdst indtunk el. A kevs szerves trgya s magas mtrgyarak miatt kevsb ajnlott.

- Feltlt trgyzsi rendszerben a talajt rendkvl nagy trgyaadagokkal, luxusellts szintjre feltltjk. Hajtatsban kerlhet erre sor.

Az istlltrgybl, szabadfldi termeszts esetn, teljes adag trgynak te-kintjk a 35-40 tonna/hektr (3,5-4,0 kg/m2) adagot. Fl adag trgyzst vg-

-- 26 --

znk 18-20 t/ha (l ,8-2,0 kg/m2) trgyaadaggaL Kis adag trgynak tekintjk a fszektrgyaknt adott 6-8 t/ha s a sortrgyaknt kijuttatott 10-20 t/ha szer-vestrgyaadagot.

A trgyzs idpontja naptri id szerinti kijuttatst jelent. Mindenkor a n-vny ignyeihez kell igazodnunk. A kijuttatsi id alapjn beszlnk:

- alaptrgyzsrl, -indt (starter) trgyzsrl, - fejtrgyzsrL Az alaptrgyzst a tenyszidszakon kvli idben adjuk. A legtbb zld-

sgfajnl az alaptrgyzs idszaka az sz, de a nyri s szi vets nvnyek tavaszi s nyri alaptrgyzsa is indokolt lehet.

Az indt (starter) trgyzs clja a kels utni kezdeti fejlds segtse, a palntk begykeredsnek serkentse.

A fejtrgyt a tenyszidben adjuk. Clja a nvnyek tpanyagignynek folyamatos s egyenletes kielgtse. Fejtrgyzsra vzben oldhat, knnyen felvehet hatanyagat tartalmaz trgyk alkalmasak.

A trgyaeloszts mdjai a kvetkezk: -talajra (tertssel, sorba, illetve fszekbe adva), -nvnyre (nvnyre permetezve), - lgtrbe (C02 kijuttatsa a tem1esztltestmnybe). Tertsnl a tr

- a mvcls idpontj a, -a mvels mlysge, -a mvels su1ma. A talajmvelsi rendszereket a szakirodalom klnfle e lvek alapjn csopor-

tos tja. Lege lfogadottabb a t enyszidhz viszonytott idpont sze rinti csopor-tos ts. Eszerint megklnbztetnk:

-alap talajmvclst (alapoz talajmvelst), - vets e l tti talaj-e l ksz ts t (maggykszt st), - nvnypol t a l ajmvels!. Az alapra/aj-nnive/s feladata a talaj termkenysgnek javtsa. A kvetke-z talajmvels i munkk tartoznak ide:

- tarlhnt , - tarlhnts polsa, - szi mlysznts, - tavaszi sznts, - nyri sznts, - gyeptrs. Tarlhnrs. Az egyves nvny betakart:. a ut

Tar/rhnts polsa. Az rvakelst, a tarlmaradvnyokat s a gyomnv-nyeket a tarlpolssal tudjuk a talajba alforgatni, keverni. Eszkzei: trcsa, kultivtor, kombintor, sborona. Mlysge a tarlhntsnl nhny cm-rel mlyebb legyen.

A porhanyt mvels utn a talaj lezrsra, nedvesebb talajszerkezetnl fo-gasboront, szraz s rgs talajon sima hengert kell jratni. szi mlysznts. A tavaszi vets, illetve ltets nvnyek fontos alapoz talajmunkja az szi mlysznts. Nyr vgtl a fagyok belltig vgezhet.

Az szi mlysznts elvgzsvel lehetv tesszk a tli csapadk jobb be-fogadst, az vel gyomok irtst, az alaptrgyk talaj ba juttatst

Eszkze az eke, kivteles esetben altalajlaztval felszerelve. Mlysge 20-35 cm. Deflcinak kitett futhomokon az szi szntst elhagyjuk, tavasszal szntunk. Lejts terleten a lejtre merleges irnyban szntsunk.

Az szi mlysznts szi elmunklsra a kora tavaszi vets nvnyek ese-tben az I., II., III. szm termhelyeken kerlhet sor. Az elmunklst indokol-ja, hogy a kora tavaszi elmvelskor a mvelgpek kereke a nedves talaj szer-kezett ersen krostja.

Tavaszi sznts. A IV. termhelyi kategriba tartoz, homokversnek kitett terleteken az sszel elmaradt szntsra, az ers szelek elmltval, tavasszal kerl sor. Tavaszi szntst kell vgeznnk tovbb a kifagyott szi vetsek helyn, a korn lekerl zldsgnvnyek (ttelel spent, zldhagyma) utn.

Eszkze a kznsges eke. Mlysge 15-20 cm lehet. Fontos szably, hogy a tavaszi szntst azonnal el kell mvelni (lezrni),

ezrt az ekvel egy munkamenetben fogasboronL kell jratni, illetve homokon gyrshengerrel zrni a talajt.

Nyri sznts. A zldsgtermeszt gazdasgokban ketts termeszts esetn kerl r sor. (Pldul zldbors, korai kposztaflk stb. lekerlse utn.)

A nyri sznts minsge nagymrtkben fgg a talaj nedvessgtartalmtL Szraz talajon az eke nagy hantokat forgat, rgs lesz. Ennek elmunklsa tr-csvai, hengerrel lehetsges. ntzhet terleten clszer elntzst vgezni, kedvez talajned vessgi llapotot ltrehozni. Ebben az esetben a szntst fogas-boronval knnyen elmunkljuk.

A nyri sznts eszkze az eke. Mlysge 15-20 cm. Gyeptrs. Gyepek s vel pillangs takarmnynvnyek kiszntst rtjk

a fogalmon. Elhnts ekvel clszer vgezni, mert gy tkletesebb takarst rnk el. Ideje szeptember, oktber hnapokban van. A korai vgzs eredm-nye, hogy a lebomls mg az vben megindul. Elmunklst a sok gykrma-radvny miatt tavaszra hagyjuk.

Vets el/ftti talaj-el/fkszts feladata a j vetgy kialaktsa, melynek jel-lemzje a sima felszn, az aprmorzss szerkezet, az lepedettsg s a gyom-mentessg.

29

A vets eltti talaj-elkszts munki az alaptalaj-mvel munkk szerves folytatst kpezik.

A vets eltti talaj-elkszts munkit a vets idpontjtl fggen is meg-klnbztetjk. Beszlnk kora tavaszi, ks tavaszi, nyri s szi vets nv-nyek talaj-elkszt munkirl. Tovbbi klnbsget tesznk a helyrevetett s palntzott nvnyek esetben. Megklnbztetjk az aprmagv s nagy-magv nvnyfajok talaj-elkszt munkit.

Kora tavaszi vets( (mrcius) nvnyek talaj-elksztse az szi sznts elegyengetst vagy sekly porhanytst ignyli. E feladat legegyszerbben fo-gasborona jratsval oldhat meg. Aprmagv nvnyek vetse eltt henge-rezznk (sima hengerrel), a tmrtett maggy megteremtse rdekben. St ve-ts utn jra hengerezzk a talajt.

Ksf tavaszi vetszT (prilis-mjus) nvnyek talaj-elkszt rendszere a k-vetkez. Az sszel szntott s elmunklatlanul hagyott talajt simtzni kell. Cl-ja a talaj kiszradsnak cskkentse. Ideje: amint a talajra lehet menni. Ezt

kveten a talaj kigyomosodik. Vetsig a talajt, a gyomossg mrtktl fg-gen, egyszer vagy ktszer porhanytani kell (borona, kultivtor, trcsa stb.) A porhanytsok mlysge kismrtkben vltozhat. Az utols a vets, illetve a palntaltets mlysgvel megegyez legyen.

Nyri vets niivnyek talaj-elksztse a nyri szntshoz kapcsoldik. Az esetek zmben rvid id alatt kell elvgezni. A szntst kvet vets, illetve ltets esetn az alapmvels elmunklsa s a vets eltti talaj-elkszts egy-beo! vad. Munkavgzs eszkze: trcsa, rgtr vagy gyrs henger. Szraz talajon tbbszri ismtlssei kaphatunk j eredmnyt.

szi vets( nvnyek (ttclel zldsgfajok) vets eltti talaj-elksztse. Amennyiben nyri sznts utn kerl sor a termesztsre, a nyri szntson ki-kelt nvnyeket porhanyt talajmvelS eszkzkkel kell kimvelni. A vetst megelz napokban pedig a maggyat porhanyt, egyenget eszkzkkel (tr-csa, fogasborona) ksztsk el. Aprmagv fajok termesztsekor sima henger hasznlata ktelez.

Nvnypol talajmtvels feladata a tem1esztett nvnyek mechanikai gyomtalantsa, a talajfelszn porhanytsa, szigetel rteg ltrehozsa. Eszk-zei a kapa, a sorkzmvel kultivtor, a fogasborona, a klls kapa, a sima hen-ger. Igny szerinti szmban ismtelhetk a munkk.

Vetsforgk kicsiben

Vetsforg fogalma alatt a mvelt terlet (legyen az kicsi vagy nagy) nvny-termesztssel val tervszer hasznostst rtjk. Ez az az agrotechnikai elj-rs, amelynek megvalstshoz sem beruhzs, sem gp, scm kzi munkaer

30

nem szksges - csak jzanul gondolkod ember. Mi is ennek a lnyege? Mint ismert, minden zldsgfajnak meghatrozott talaj- s tpanyagignye van. Ha monokultrban termesztjk, a talaj tpanyagkszlett egyoldalan hasznljk, az ltaluk kivlasztott anyagok a talajban [elszaporodnak, krosak lehetnek. A terms

Mindezen szempontok figyelembevtele utn tervezzk a vetsforg kiilj'or-gst (rotcijt). Ennek lnyege, hogy a termesztett nvnyek, az elre meg-tervezett sorrendben kvetve egymst, a vetsforg egsz terletn vgighalad-nak, s ezt mindaddig automatikusan ismtlik, amg a vetsforg ltezik.

A vetsforgt a sajt (vagy nem sajt) gazdasgunkban valstjuk meg. A vetsforg alapegysgt vetsforg szakasznak nevezzk. Szakasz a vets-forg terletnek meghatroz alapegysge, amelyen a vetsforgban szerepl nvnyek egysgnyi rszt termesztjk meg. A vetsforgszakasz terlett egy vagy tbb nvnyfaj foglalhatja el. Az elbbi esetben egyszer, az utbbi esetben osztott szakaszrl beszlnk. Clszer a tiszta (egy fajbl ll) szaka-szok megvalstsa.

Egy-egy j vetsforg 4-8 szakaszbl tevdik ssze. Sajnos a lertakbl is kitnik, hogy a j vetsforg megtervezse nem.

is olyan egyszer, mint amilyennek ltszik. De leegyszerstve a dolgokat, a haszonkertben mr az is hasznos, ha nem minden vben ugyanarra a helyr vetjk, ltetjk ugyanazt a nvnyt. Az is hasznos, ha a szerves trgyt igny

l fajokat csoportostjuk s a trgyzott terleten termesztjk. Az is elnys ha a pillangsok ltal megkttt nitragnt szmtsba vesszk. s az is ajn latos, ha tudjuk, hogy mely fajokat nem szabad frissen trgyzott fldb vetnnk stb.

Vgl is abban megllapodhatunk, hogy az a legjobb vetsforg-vltoza amelyik a legnagyobbrbevtelt adja, legyen az kicsi vagy nagy terleten meg valstva.

ntzs ntzsnek azt az agrotechnikai eljrst nevezzk, amikor mszaki berendez sek segtsgvel klnbz vzforrsokbl szrmaz ntzvizet juttatunk k a termterletre, a nvnyek vzelltsnak javtsa vgett.

Az ntzs a zldsgtermesztsben a termshozamok, aminsg s a terms biztonsg nvelsnek alapfelttele. A gyakorlati szakembereket az ntzs ter vezsnek ismereteire szerelnnk megtantani.

Mi is az ntzsi terv. Az adott vben termesztett zldsgnvnyek mester sges vzelltsnak temezse, agrotechnikai, szakmai s gazdasgossgi el vek alapjn.

A tervezs clja: - a nvnyek vzelltsnak optimalizlsa az egsz tenyszidre vonatka

zan, -az ntz berendezsek egsz vi gazdasgos kihasznlsnak megterve

zse, fejlesztsnek megalapozsa.

32

ntzsi mdok a zldsgtermesztsben Esszer ntzs (uralkod). E mdnl a csvezetkben nyoms alatt vezetett

vz szrfejeken t, a termszetes eshz hasonlan, cseppekben kerl az nt-ztt terletre. Haznkban, a szabadfldi zldsgtermesztsben a legelterjedtebb md. Megvalstshoz tereprendezst nem ignyel, gpi mvelst nem akad-lyozza, kevs kzi munkt gnyel. Htrnya, hogy a vz~loszts ers szlben egyenetlen lesz, nagy melegben a kipermetezett vz 20-30%-a a levegben elprolog.

E mdon bell szmos vltozatot tallunk, a csvezetk hordozhatsga alapjn:

- stabil cshlozat ntzberenezsek fleg a nvnyhzakban ltalnosak, - flstabil berendezs fvezetkt a fldbe fektetik le, amelybl csatlakozk (hidrnsok) emelkednek a talaj felsznre, hozzjuk csatlakoztatjk az tte-

lepthel szmyvezetkeket, -hordozhat berendezs cshlzata teljes egszben thelyezhet. A csvezetk-hlzat tteleptsi rendszert tekintve sztszedhet, grdthe-t s csvlhet vltozatok tallhatk a gyakorlatban.

A szntfldn hasznlt szrfejek az idegysg alatt kiszrt vz mennyis-ge alapjn kis, kzepes s nagy intenzitsak lehetnek. A kis intenzits szr-fej 5 mm/h, a kzepes 5-17 mm/h, a nagy intenzits szrfej 17 mm/h-nl na-gyobb vzmennyisget kpes kiszrni.

A szntfldi termesztsben hasznlt szrfejek ltal kpzett optimlis cseppnagysg 0,5-1 ,5 mm tmrj lehet.

Felleti ntzs, amikor a talaj felsznn vezetik a vizet, s az a nehzsgi er hatsra a lejts irnyba szabadon mozog. Ez lehet barzds (ztat) s raszt (bolgr gyas) ntzs (kava! s fitera).

Barzds ntzsnl bakhtakat, barzdkat alaktanak ki. Az ntzvz a barzdkban folyik, s szivrgs tjn terjed a bakhtak talajba. A nvnyeket a bakhtakra ltetik. A vzkijuttats a bakhtak kz trtnhet f-, mellk stb. csatornkon t, vagy tmlvel, vezetkkel stb.

raszt ntzs lnyege, hogy egy bakhttal krlvett terletre, a bakht megbontsval beengedik a vizet, elrasztjk, a nvnyek vzben llnak, majd elzrjk a bakht vzbejratt s folytatjk a kvetkez gysnl az raszts t.

Altalajntzs. Az ntzvizet a talajban, a mvelsi hatr alatt vezetik. A vezetsre legjobb a lyuggatott manyag cs. A csbl kiszivrg ntzvz a talaj kapillris hzagaiban krkrsen, lefel pedig gravitcis ton is sziv-rog. Ez utbbit gy akadlyozhatjuk meg, hogy a vezetk al szles fliacskot tertnk. Ezen eljrssal, homokon, tpoldatos termesztssel, akr hidropnis termeszts! is folytathatunk a szabadfldn.

33

Csepegtet ntzs. A mdszer lnyege, hogy a vizet vezetken juttatjuk a nvnyekhez, melyekbl a vz kapillris mret hzagokon, kiszivrogva a nvnyek mellett a talaj felsznre csepeg. Az ntztt talaj megadott ponton tartsan s folyamatosan kapja a vizet. Elnye a takarkos vzfelhasznls, az automatizls lehetsge, mrskelt kltsgignye. Szmos vltozata alakult ki az elmlt vekben.

ntzsi terv elemei Az ntzsi clnak megfelelen meg kell hatrozni az

- ntzsek idpontjt, - ntzsi nonnl (=egy ntzsnl adott vz mennyisge), - idnynonnl (= ntzsi nonnk sszege), - ntzsi fordult.

Az ntzs idpontja

A vzignyt legjobban a zldsgnvnyek maguk jelzik. A levelek lankadsa szemmel lthat, ntzssel mg visszfordthat folyamat. A hervads mr visszafordthatatlan llapot.

J tmpontot nyjt a talaj is a termeszt szmra, ha a gazda markba veszi a fldjt, s az nyomsra nem ll ssze, ntzni kell.

Tennszelesen a tudomnyosabb, pontosabb mdszerek is hasznlhatk az ntzs idpontjnak meghatrozsra:

- a talaj nedvessgtartalmnak mrse, - a kritikus fenofzis meghatrozsa, - az ntzsi fordul szerinti ntzs, - a nvny testhmrskletnek alakulsa, -szmtgpes tervezs mdszcre stb. A talajnak a zldsgnvnyek szmra mg elfogadhat, legkisebb vztartal-

ma a szntfldi vzkapacits szzalkban (VK %) fejezhet ki. Ez az rtk a zldsgfajokra jellemz vzi gnyessg fggvnyben 50-70% kztt vltozik. Az ntzs ideje akkor rkezett el, amikor a talaj vztartalma erre a YK %-ra cskkent.

ntzvz mennyisge, ntzsi norma Az egyszeri ntzssel kiadott vz mennyisgt jelenti. Az rtket dnten az ntzsi cl, a termesztett zldsgnvny, annak fejlettsge, gykeresedsi mlysge s a talaj vzkapacitsa hatrozza meg.

34

A cltl fggen az ntzsinorma l-2 mm-tl (prst ntzs) a 150-200 mm-ig (tmos ntzs, veghzban) terjed.

A vzptl ntzsnl a talajt mindig a gykrzna mlysgig nedvestjk t. Tervezsnl tudjuk, hogy l m2-re jut l mm csapadk l liternek felel meg. Az l mm-es csapadk l cm-cs talajrteget nedvest t. Ennek megfelelen ter-vezzk a kiadand vzmennyisgct.

Azt tudni kell, hogy az egyes tennhelyek talajai ezt amennyisget egyszer-re kiadva nem tudjk befogadni. Tbb rszletben clszer adagolni.

Idnynorma A tenyszidszak alatt vgzett ntzsek egyttes vzmennyisgnek az sszege. Legnagyobb idnynormk a hossz tenyszidej, nagy vzigny zldsgfajok-nl addnak.

Az idnynom1a rtke szntfldi zldsgtermesztsben 20-350 mm kzlt vltozik.

ntzsi fordul Fogalmn az egym

Keleszt ntzsnek hvjuk a magvets utn adott ntzst. Keleszt ntzs csak kis intenzits szrfejekkel s kis vzadagokkal (5- J O mm) vgezhet, igny szerint. Kttt talajokon az ntzs talajcserepest, eliszapol hatsa a kelst akadlyozhatja.

A beiszapo/ ntzst a pal n tk ltetsekor alkalmazzuk. Segti a talajszem-csknek a gykerekhez, illetve a fldkock~-ihoz val tapadst, s ezltal jobb ere-dsi, begykeresedst eredmnyez. Szraz talajon a vzptls szerept is betl-ti, de a beiszapolsra nedves talajba val palntzskor is szksg van.

A beiszapol ntzs ki teJjedhet a teljes talajfelletre (5- J O mm) vagy a ta-laj lehtsnek cskkentse rdekben csak a tvek bentzsre (1-5 dl/t).

A vzptl ntzsre a tenyszidben kerl sor. Feladata a gykrzettel t-sztt talajrteg nedvestse, ezrt a vzadagot a nvnyek nvekedsvel ar-nyosan kell nvelni. Vzadagja 20-40 mm.

A.fi"isst(f ntzskor a nvny leveleinek Jankad

Szaports

Szaportsnak nevezzk a termesztett nvnyek letfolyamatnak jrakezds-re irnyul tevkenysget.

Korunk tudomnyos eredmnyeinek megfelelen, a szaport

tenysztjk tovbb. A szvettenyszt munkval elrhet, hogy egy nvnyi rszbl tbbmilli darab dugvnyt (nvnyt) kapjunk. Szmtsba jhet tovb-b az embritenyszts s a pollenkultra, mint mikroszaportsi eljrs.

A vetmag A mag ivaros (generatv) ton ltrejtt nvnyi rsz, amely nllan kpes j generci ltrehoz~ra. A termeszts biolgiai alapja, tle dnten fgg te-vkenysgnk sikere. A vetmagot csak megbzhat helyrl szabad beszerezni.

A vetmag gazdasgi rtkt genetikai potencilja s az rtkmr tulajdon-sgok hatrozzk meg. Ezek:

- fajtatisztasg s fajtaazonossg, - tisztasg, - csrzkpessg s csrzsi erly, - ezermagtmeg, - egszsgi llapot, - vztartalom, - osztlyozottsg. Fajtatisztasg s fajtaazonossg fogalmn azt rtjk, hogy a vetmag nem

tartalmaz a fajttl eltr egyedeket (vagyis az, aminek vsroltuk). A fajtra jellemz blyegek minden egyedben megvannak. Ellenrzse legtbb fajnl sza-badfldi kitermesztssel trtnik.

Tisztasg. A vetmag tisztasgn az p, fajtaazonos magvak darabszzal-kt rtjk. Minl kevesebb tiszttalansgot tartalmaz a vetmag, annl rtke-sebb. Tiszttalansgnak szmtjuk az idegen- s gyomnvnyek magvait, a hulladkol (trtt mag, srlt rszek, fld). Az elfordul karantn gyommag a ttel kizrst vonja maga utn.

Csrzkpessg. Egyik legfontosabb rtkmr tulajdonsga a vetmagnak. A mag csrzkpessgl szzalkban fejezzk ki, ami azt jelenti, hogy l 00 db mag kzl mennyi, hny darab csrzik ki, laboratriumi krlmnyek kztt. Az esetek zmben a szabadfldi termesztsnl, az ottani kedveztlenebb hat-sok eredmnyeknt, kevesebb mag kel ki, mint azt a csrzsi eredmny indo-koln. Erre mindig szmtani kell (tbbet kell vetni!)

A csrzsi erly (msutt energinak is mondjk) azt mutatja, hogy milyen gyorsan, energikusan csrzik a vetmag. A jobb csrzsi erly gyorsabb n-

vnyfejldst eredmnyez. Ezermagtmeg. 1000 darab magnak a tmege. A magban lv tpanyagt-

meg mennyisgt mutatja. A nehezebb magban tbb tartalktpanyag van s gy ebbl ersebb csra, nagyobb nvny fejldhet. Az ezermagtmeg abban is el-igazt, hogy mennyi vetmagot vegynk.

38

Egszsgi llapot. Vizsglata a gombs s baktriumos betegsgekre, a vir-gos lskdk okozta fertzsre, a rovarok s egyb krtevk jelenltre s az ltaluk okozott krttelre terjed ki.

Vztartalom. Az rtkestett vetmag vztartalma 12-14%. Raktrozni csak "lgszrazon" lehet. A nedves mag knnyen dohosodik. A nagy vztartalmbl sokat kell vetni.

Osztlyozottsg. A vetmagnak lehetsg szerint egyenletes szemnagysg-nak, egszsgesnek kell lennie. Az osztlyozottsg (kalibrltsg) ott fontos, ahol magas a technolgiai fegyelem, ahol kvdelmny az egyszerre rs, egymenetes betakarts.

A termeszt ember szmra kiemelked fontossg a vetmag hasznlati r-tknek ismerete. Egy szmban fejezi ki a vetmagttel tisztasgi s csrz-kpessgi rtkt. Ebbl a szmtsbl s az ezermagtmeg rtkbl - ismer-ve az l hektrra vetend csraszmot-meghatrozhatjuk a szksges vetmagmennyisget. A hasznlati rtk (H) kiszmtsa:

H, tisztasgi% x csrzkpessgo/o e = __ ___,::...._ ____ ----''------'"'--

100

Pldul, ha egy ttel tisztasga 95%, csrzkpessge 93%, akkor hasznlati rtke:

I l = 95 x 93 = 88 35 100 ,

Vets Az elvetett mag csak akkor indul csrzsnak, ha megvannak annak felttelei. A csrzshoz hmrsklet, nedvessg s oxign szLiksges.

A magvets legfontosabb mozzanatait a helyes vetsi idpont (ksbb ismer-tetjk), a megfelel vetmagmennyisg megllaptsa, a vetsmlysg s vets mdjnak j megvlaszts

8. thlzat A vets folymter-vltozsa a sortvolsg

fggvnyben (m2-re s ha-ra vonatkoztatva)

Sortvolsg Vetsfolymter

C lll m2-enknt ha-onknt

12,0 8,33 83 330

15,0 6,66 66 670

20,0 5,00 50 OOO

24,0 4,16 41 670

30,0 3,33 33 330

36,0 2,77 27 780

40,0 2,50 25 OOO

45,0 2,22 22 220

50,0 2,00 20 OOO

60,0 1,66 16 670

70,0 1,43 14 290

75,0 1,33 13 330

80,0 1,25 12 500

90,0 1,11 ll 100

100,0 1,00 10 OOO

110,0 0,91 9 090

120,0 0,83 8 330

140,0 0,71 7 143

150,0 0,66 6 660

160,0 0,62 6 250

200,0 0,50 5 OOO

40

2. kp. Sorol;s magvelshcz

emltjk a z ldbors!. 12 cm-es sort;volsgra vetve, m2-knt 8,33 folymtert, hektronknt 83 330 folymteri kapunk. A l t volsg 7 cm (a sorban 7 cm-knt vetnk). Egy nvnynek 84 cm2 a tenyszterlete. Egy m2-en l 19 db magot vetnk, hektronknt pedig l 190 OOO db-ot. Ha srnek talljuk , igny szerint cskkenthetjk. E llenkez esetben nvelhetjk az llomnyt.

A tervezshez a tovbbiakban szksgnk van az egyes fajok ezermagtme-gnek s a ki sebb tennesztknl az l gramm magban tallhat magvak szm-ra. Ehhez nyl'ljt segtsget a 9. thlzat. Majd az albbiak szerint fo lytatjuk a szmtst.

A vetshez szksges magmennyisget az albbi kplet szerint szmtjuk ki :

C , .. k b csraszm (ha ) x ezem1agtmeg (g) Siratomeg ~~- an = b l OOO OOO '

esetnkben behelyettes tve (felttelezve, hogy a borsfajta 1000 magtmege 200 gramm),

Csratmeg kg-ban = 1 190 OOO x 200 =238 ko l ha. l OOO OOO b

41

9. tblzat A fontosabb zldsgfajok ezermagtmege s az I gramm magban

tallhat magvak darabszma

Ezennagtmeg Darab mag Nvnyfaj

g g

Paradicsom 2,4-3,6 250-400 Paprika 5,0-7,0 140-200 Tojsgymlcs 3,5-4,5 220-280 Grgdinnye 18,0-150,0 6-50 Srgadinnye 25,0-30,0 30-40 Uborka 20,0-30,0 30-50

Sttk 400,0-500,0 2-3

Sprgatk 150,0-200,0 5-6

Patisszon 60,0-70,0 14-16

Bors l 00.0-500,0 2-10

Bab (kismagv) l 00,0-200,0 5-10 Bab (nagymagv) 600,0-700,0 1-2 Kposztaflk 3,0-6,0 !60-330

Fejes salta 0,8-1,2 iW0-1200 Cikria 1.0-1.2 800-1000

Spe n 8,0-10,0 100-120

Sska 0,7-1,2 800-1400

Rebarbara 9,0-14,0 70-100

Sprga 18,0-20,0 50-55

Vrshagyma 3.0-4,0 250-330

Prhagyma 2.2-3.7 270-450

Mctlhagyma 0,8-l,O 1000-1200

Srgarpa 2,0-2,4 400-500

Srgarpa (drzslt) l ,2-1.5 650-800 Petrezselyem 1,2-1.8 500-800

Zeller 0,4-0,5 2000-2500

Pasztink 3,0-5,0 200-300

Feketegykr 13,0-14,0 70-75

Retek 6,0-8,0 120-150

Ckla 13,0-22,0 45-70

Csemegekukorica 200,0-300,0 3-5

Pattogatni val kukorica 150,0-300,0 3-6

---42 ---

Tudjuk, hogy nem minden magbl fejldik nvny, ezrt bizonyos mdos-tsra van szksg, az albbi kplet szerint:

V H k b h Cs T x 100 h 1 etomagtomeg g- an a-ra = a o H '

CsT = csratmeg hektronknt, H = hasznlati rtk.

Pldnk szerint a csratmeg 238 kg/ha.

Teht a vetmagtmeg kg-ban= 238 x 100 =269. 88,35

(A H-t korbbi pldnkbl vettk). Teht a hasznlati rtkkel mdostott adat 269 kg/ha vetmagtmegre m-

dosul. Az vatosabb termesztk bizonyos vetmagtbbletet mg ehhez is hoz-zadnak (l O% krli rtk).

A vets rnlysgt befolysolja a: -Vetmag mrete, pl. az aprmagv fajokat szinte a talaj felsznre vetjk (zeller), lapogatjuk. A srgarpa, petrezselyem magjt 1-2 cm mlyre vetjk.

A babot, borst 5-7 cm mlyre tesszk. - Csrzs idtartama. A hossz ideig csrz petrezselyem felett a talaj

knnyen kiszrad. Jvtehetetlen hiba, ha a gykcske megjelensekor kvet-kezik be. Ekkor mondja a termeszt, hogy "rossz volt a mag".

-Befolysol tnyez a talaj szerkezete, nedvessgtartalma s lepedettsge. Homokon mlyebbre veLnk.

Magvets mdja Vethetnk kzzel s gppel. A kzi vets ma mr ritka, inkbb a kisgazdasgban fordul el. A gpi vets elnye a gyorsasg, a jobb mageloszts, az optimlis ve-tsmlysg stb.

A vets lehet a magelhelyezs mdja alapjn: szrt, soros s fszkes. A szrt vets a technika fejldsvel egyre inkbb httrbe szorul. A soros vetsen be-ll megklnbztetjk a soros, ikersoros, szalagos elrendezst s a szrt vetst.

Klnleges vetPsi md a kevert, a kulisszs s a sorjelz vets. A kevert (keverk) vetsnl a nvnyeket egymssal trstva termesztjk. Egyidejleg kt nvnyfaj magjt vetjk ugyanarra a terletre (pl. hnaposretek

43

3. kp. Magvets takar;s el61t

s fszerpaprika). E l sknt ki szedjUk a retket (hideg t r), majd fejl dsnek indul a fszerpaprika , pahnt nak.

Kulisszs vetsnl "bokszokat" kpezUnk, hogy a fnvny i vdjUk a kedve-ztl en krnyezeti hatsoktL Pldaknt az uborkt eml tjk , csemegekukoric-val krbeltetve.

A smje/u niivny szerepe: a gyorsabb kels eredmnyeknt jelezni a lassan csrz zldsg faj sornak helyt, a mvels megknnytse rdekben.

A fszk(!s t'l'tst a nagy tenysztcrlctet i gnyl fajokml alkalmazzuk. Leg-tbbszr trsul a sze rvestdgya-elhelyezsi mddal. Egy-egy fszekbe 3-4 darab

magot is vetnk.

Palntanevels

lland helyre vetell magbl fejl d tt nvny egsz lett azon a helyen tlti , ahov vetettk. A palntanevelsnl ez a folyamat keuszakad. A palntt (a n vny letnek e l s szakaszt) vdel! , legtbbszr szab: lyozott krnyezeti viszo-nyok kzlt neveljk, majd msik helyre ltetjk .

A pal;ntanevels drgbb, mint az lland helyre vets, mgis szmtalan el

nye van, a nvny fejlctse kezeletn megteremtett kedvezbb klmt m emltettk . Elbbre hozhat az rs, s ltal :1 a szeds, jobb terletkihasznl

(ketts termeszts) tesz l ehet v, a hatkonysg nvekszik.

44

A palntk llomnysrsge ezrt sokkal nagyobb a vgleges helyre ltets-hez viszonytva. Kis nvnyekbl tbb elfr egysgnyi terleten anlkl, hogy akadlyoznk egymst a fejldskben. Minl rvidebb a palntanevels terve-zett idtartama, annl srbb lehet az llomny.

A haznkhan kialakult termesztsi szoksok alapjn a palntanevelsnek t vltozatt klnbztetjk meg:

l. Sr magvets - t(zdels -- cserepezs - palntzs (nagycserepes para-dicsompalnta).

2. Sr magvets- cserepezs vagy tpkockzs-palntzs (paprika stb.). 3. Sr magvets- tzdels- palntzs. 4. Vets cserepekbe, tpkockkba vagy tlcba- palntzs. 5. Ritka magvets- palntzs. Tisztzzuk az egyes fogalmakat. Sr vetsen a 2000-5000 db/m2-ig terjed llomnysrsget rtjk. Ezt az llomnyt csak tzdelsig nevelhetjk fel. Tzdelsen (pikrozson) a fiatal nvnyek palntanevelse kzben val tl-tetst rtjk.

A nvnyek tzdelst a szikleveles fejlettsgtl kezdve az els lomblevl megjelensig clszer elvgezni. A fiatal nvnyek (szikleveles) tltetse a leggyorsabb munkavgzst, a legnagyobb hatkonysgot s a j biolgiai teljestmnyt vonja maga utn. lltsunk altmasztsra egy kutatsi ered-mnyt ismertetnk. Dn kutatk az veghzi paradicsomtermesztsben 30%-os termstbbletet rtek el azltal, hogy a nvnyeket szikleveles llapotban

tzdeltk, az egy lombleveles fejlettsg nvnyek tzdelsvel szemben. A magvetstl szmtva ltalban kt htre rik el a nvnyek a tzdelsi fej-lettsget.

Ritka vetsen a 400-800 db/m2-es llomnysrsget 11jk. Van azonban ezen bell a gyakorlatban egy msik fogalom, a norml srsg, amely 800-1500 db/m2-es llomnysrsget jelent. Fleg a szabadfldi tmegter-mesztsnl hasznljuk.

A cserepezs!, tpkockzst, tlcs nevelst fldkocks (mivel mindben ez van) nevelsnek mondjuk. Egy-egy ngyzetmteren, a fldkocka mrettl fg-

gen, klnbz szm palnta helyezhet el ( 10. tblzat). jabb eljrs a Ki te Plant tlcs palntanevels. Egy 60 x 40 cm-es manyag

ldban (tlcban) 240 db kis fldkocks palntt lehet felnevelni. Termszete-sen a palntanevelsi id ebben az esetben lervidl. Rendkvl nagy hozzr-tsi, figyelmet ignyel ez az eljrs.

Hogy melyik fldkockamretet vlasztjuk, az a temlesztett faj s a technol-gia tpustl fiigg.

Vetmagigny. A vetmagigny kiszmtst kln kell venni a palntaneve-l s termeszt tevkenysgre. Kiszmtsa a kvetkez kpletek alapjn lehet-sges (Filius nyomn).

45

palnta (db lm 2 ) x ezermagtmeg (g) Vetmag (g) palntanevelsben = .!...,__ _ ___::.__...:_____::.__ __ ~-~::...:.= 8xcsrzsi%

Pldnkban fejessalta-palntt nevetnk, 4 x 4 cm-es tpkockba vetve. fl ezermagtmeg 0,8-1,2 gramm. Esetnkben l grammal szmolunk. A nevez ben szerepl 8-as szm aztjelenti, hogy 80%-ban szmthatunk az elvetett mll bl palntra. A csrzsi % pedig 96%. Akkor:

V N ' ' ( ) l ' 625 x l , o etomagtgeny g pa anta= = 0,8 gramm. 8 x 96

A hajtatsnl mdosul a kplet, a terlet szmadatvaL

V " ()h. , ltetend ter. (m2 )xpalnta (db/m 2 )xezerm.t. (g

etomag g aJtatas = 8 x csrzs i%

10. tblzat Az egy ngyzetmteren elhelyezhet fldkockk szmnak

vltozsa a mret alapjn Fldkocka mrete Fldkocka alapterlete l m2-re elhelyezhet

cm cm 2 elarabszm

4 x 4 16 625 5 x 5 25 400 5 x 6 30 333 5x7 35 285 6 x 6 36 277 6x7 42 238 7x7 49 204 7 x 8 56 178 8 x 8 64 !56 8x9 72 138 9x9 81 123

]0X9 90 lll !Oxi O 100 100 l lx! l !21 82 !2xl2 144 69

--- 46 ---

5. kp. T;~pkock:z aszlal

47

7. kc:p. Magvc ls gycpkock:ba

48

Szmokkal bchelycttestve, l 00 m2-re tervezve s 25 db/m2-es llomnysrsg mellett, a kvetkezkppen szmolunk:

Vetmag (g) hajtats= IOO x 25 x 1 =3 25. 8x96 '

Teht palntanevelshez 0,8 g/m2, mg a 100m2-en hajtatott saltaternleszts-hez 3,25 gramm vetmagra van szksgnk.

Palntk tpkockafldignye mrettl fggen vltozik. Egy kbmter fld-bl l ,6-ll ,O ezer tpkocka kszlhet (ll. tblzat).

ll. tblzat Egy kiibmter fiildkeverkbl elllthat tpkockk szma

Tpkocka

mrete (cm) szma (db) 4 x 4 10 OOO-l 1 OOO

4,5x4,5 8 500-9 OOO

5 x 5 6 500-7 OOO

6 x 6 4000-4 500

7x7 2 200-2 700

8 x 8 1 600-2 OOO

A palntk polsi munki A palntanevel a "szlszoba". A legnagyobb rendnek, tisztasgnak, a krnye-zeti felttelek optimlis biztostsnak kell eleget tennnk.

Nzzk a fejldsi fzisokban elvgzend teendinket. Magvetstfff a kelsig. Legfontosabb teendnk a hmrsklet, a nedvessg s

az oxignigny kielgtse (+7 C, lsd hmrskleti igny). Kelstl az edzsig. Kikeit a nvny, elssorban fnyre van szksge, majd

cskkentjk a hmrskletet. Adjuk a vizet s tpanyagat A fnyt kell, mint meghatroz tnyezt kvetnnk, ehhez igaztjuk a tbbi krnyezeti tnyezt. A szksges hmrsklet fajonknt vltoz. A tlzott ntzst kerljk, mert a betegsgek fellpst segti. Tpanyagat hinyesetn adunk, oldva. A levegztetst folyamatosan elvgezzk.

49

8. kp. Szpcn fejld pal:nt:\k

Edzs. A szabadfldi viszonyokra val felksztst jelenti a paliintnak. A palntanevels utols l 0- 12 napjban kerl r sor. Edzhetjk a nvnyeket

hre (flia s veg alatt egyarnt). Ez azt jelenti , hogy fokozot t sze ll ztet ssei ala-csonyabb hmrsklethez szaktatjuk a palntkat. A levegt is szrtjuk, az n-

t zvizet is fokozatosan elvonj uk a palntktl. A fnyreedzst az veg alatti nevelsnl kell elvgeznnk. Ez azt jelenti , hogy i dnknt (kezdetben rvidebb,

ksbb hosszabb ideig) !akaratl anul hagyjuk a nvnyeket, stheti a nap. Egyes fajoknl elterjedt mdszer a palntk traksa (d innye, uborka, tk)

a meleggyba. Ez azt jelenti , hogy l 0-12 nappal a ki ltet. e l tt ameleggy k-zepn lv palntkat a szlre, a szln l vket kzpre rakj uk. gy a tovbbi

idben a szeglyhats eredmnyt eltnteljlik s egyn te t fejlet tsg, nagy-sg palntkat kapunk.

A j palnta ismertet i, hogy gykere a f ldlabdt tkletesen tsztte, haj-szlgykerei fehrek (nem barnk), szik alatti szra rvid (kompakt nveke-ds), sziklevelei egszsgesek, 5-6 lomblevllel rendelkezik, esetleg bimb . Az il yen palnttl vrhatunk kiemelked teljestmnyt.

A palntt kiltels e l tt bentzzi.ik , elksztjk a kii.iltetsre (8- I O mm vz/m2) . A vzkapacitsra fe ltlttt pa lntafld knnyt i a kiszeds!, egyben tartja a fldkockt, a ki ltetsig ell tja a nvnyt vzzel (nem lankad, vagy fonnyad meg).

Termesztltestmnyek A termeszt l tes tmnyeket a haszonnvnyek palntinak nevelsre, illetve azok haj tatsra ptjk.

so

A tennesztltestmnyekben az vnek abban az idszakban is biztosthat-juk a nvnyek krnyezeti ignyeit (h, fny, vz, C02 stb.), amikor az idjrsi viszonyok a szabadfldi tenneszrst nem teszik lehetv.

A tennesztltestmnyeket a kvetkezk szerint csoportostjuk: - nvnyhzak, - manyaggal bortott ltestmnyek, - palntanevel gyak, - gombatenneszt helyisgek. Nvnyhz. Kztudott, hogy a tennesztltestmnyek kzl, technikai szn-

vonalt tekintve az veghz a legkorszerbb. A haszonkertben legtbbszr sajt tervek s kivitelezs alapjn pl. A kis fesztvalsg (3,20 m) hzak a legol-csbbak.

A fesztvolsg nvelsvel n a beruhzsi kltsg is. Az is igaz, hogy a na-gyobb lgter hzak jobb hatkonysggal zemeltethetk.

A nvnyhzak automatikja a hmrsklet, szellztets, ntzs, tpoldato-zs, szlvdelem szablyozst teszi lehetv.

A hzak lehetnek egyedi vagy blokk elhelyezsek. Fontos kvetelmny, hogy a ltestmny minl tbb fnyt engedjen t, minl kisebb legyen a szerke-zet rnykvet fellete. A haszonkertbe, a csaldi hz kzponti ftshez csat-lakoztathat az veghz ftse is.

A manyaggal bortott ltestmnyek szma rvendetesen nvekszik a hzi-kertekben, a kisgazdasgokban egyarnt. Kzismerten kedvez tulajdonsgaik - knny tmegk, j fnytereszt kpessgk, gyors, egyszer pts k- mi-att a meleggyaknl gazdasgosabbak. A manyag flia sajtos formt ignyel. Szaktani kell teht a hagyomnyos fonnai megoldsokkal, s helyettk a manyag tulajdonsgainak jobban megfelel, flkr alak, ves fonnt kell kiala-ktani.

Magyarorszgon a polietiln flia hasznlata terjedt el. A flia lettartamt te-kintve lehet egyszezonos, egy vig, kett s tbb vig hasznlhat. Lehet tovbb egy rtegbl, vagy tbb rtegbl ll. Vastagsgt tekintve 40 mikrontl 200 mikronig terjedhet. Szlessgt tekintve a 180 cm szles, n. finom flit (kb. 24-27m2/kg), a 8,5, 12,0 s a 16,0 m szles flit gyrtjk. Az agroflibl 5-7m2-nyi egy kg. Ltestmnyek ptsnl 0,3 kg/m2-es fliaignnyel szmol-junk.

A ltestmnyek csoportostsa sokfle lehet. Mrctk szerint vltoz rend-szerben ismertetjk ket.

Vz nlkli jliagy. A lehet legegyszerbb tennesztberendezs, amelyet ktoldalt 15-20 cm magas fldbakht vez, s fell perforlt (vagy perforlat-lan), kifesztett v' .my flia hatrol. Tulajdonkppen a rgi hideggyat helyet-testi. A haszonkertben, idszakos takarssal tern1eszthet zldsgnvnyek f-l helyezzk.

51

9. kp. V:z nlkiili fli:\s rakar:s

Ksztse trtnhet kzzel s gppel. Az FF-2 tpus f liafek te t gp vet, illetve ltets utn egy mcnctbcn kszti. Kzi ksztsnl kap;val kialaktjuk a bakhtakat, r tertjk a fli t, majd f ldet tve a szlre, rgztjk.

A bakhtak egymstl val tvo lsgt a nvnyfaj trignye s a flia mre-te hatrozza meg. A 180 cm szles flia hasznlatakor 80-100 cm szles bel s teret tudunk kikpezni.

Az idjrs kedvezbbre fordu ltval a f lit levesszk, troljuk s l ehet l eg jra hasznostsuk.

Fr liaa /agit. Szintn egyszer ltestmny. Tartszcrkczetc kszlhet acl-huzalbl, PYC-csb l , vesszb l. A bordk irnti kvetelmny, hogy foml atar-t, knnyen alakthat, l ehe t leg tarts s olcs legyen.

Mrett tekintve szlessge 50- 100 cm, magass;ga pedig 50- 70 cm kzlt vltozik . Hosszsga tetszs szerint alakthat. Palstknt a vz nlkli fli takarsnl hasznlt vkony (fi nom) flit hasznljuk.

A f liaalagu tat kzzel s gppel is kszthetjk. Haznkban a kzi pts ter-jedt el. Idszak os takarsra hasznljuk, a kedvez idj rs bekszntvel a pa-lstot levesszk.

Ftliagy. A rgebben oly elterjedt holland gyat helyettestheti a kertben. Yzszerkezete kszlhet PYC-csb l , alumnium- vagy vascsb l , frsze ll v-kony faanyagbl stb .

Leggyakoribb mret a 2-3 mter szles s 70-90 cm magas fliagy. Hossza l ehet leg 15 mternl hosszabb ne legyen. A borda 4,8 mtcr hossz. A 3 mter szles gyak gerincmagassga 90 cm, a 2 mter sz lessgek 70 cm legyen.

52

10. kp. Flis lakads alan jl rzi mag;l a nvny

A fliagyakat polietil n fliva l, agrof li val ( 150-200 mikron vastag) ta-karj uk. A 2 mter szles gy takarshoz 3,20 mtere. , a 3 mter sz les gyak befedshez 4,20 mter szles f li ra van szksg. Az gyak palntaneve lsre s hajtatsnt alkalmasak.

Fliaswr. Kedvez munkavgzs i, j termeszts i fe lt te leket teremt. A ha-szonkert hasznos ltestmnye.

A vz szerkezete kszlhet manyag csbl, 20-30 mm vastag al umnium -c b l , illetve vascsbL Haz~nkban igen elterjedt a 4,5 mter fesztv stor. Bordahossza 8 mter, melyet 8,5 mter szles agrof li va l borthatunk.

ptse a fliahzhoz hasonl an egyszer, gyorsan, szakszercn kivitelez-het (lsd ou).

ll . kp. Fliaslor a keriben

53

Fliahz. 7,5-9,0 mter fesztv, nagy lgteret magba foglal, igen j hgazdlkods ltestmnytpus.

Leginkbb elterjedt a 7,5 mter fesztv, 3 mter magassg tpus. Tartszer- kezete 12 mter hossz bordkbl ll. A cs vastagsga 3/4-es illetve I colos. A bordkat l ,5 mterenknt 70-75 cm mlyen sllyesztjk a talaj ba. Keresztme-revtsk a bordhoz hasonl vascsvekkel biztosthat, bilincsek segtsgve!.

l m2 felletre (ennl a tpusnl) 2,2 m3 lgtr jut, ami az veghzi mutathoz kze ! t.

A ltestmny bortsra 12mter szles, 150-200 mikron vastagsg flit hasznlunk.

A fliahzak nagylgter ltestmnyek palntanevelsre s hajtatsra kiv-la~ megfelelnek. Bennk a munka jl gpesthet.

Eptse. Els teendnk a ltestmny helynek kijellse, a bordk helynek kimrse, majd azok elfrsa (vascsvel). Az elfr 90-100 cm hossz, egyik vgn hegyben vgzd, a bordnl valamivel nagyobb tmrj cs legyen. A mr kimrt bordahelyeken fellltjuk az elfr csvetskalapccsal, a kvnt mlysgig a fldbe verjk, majd csavar mozdulattal kihzzuk, hogy a fld ne omoljon be utna. Ezutn fellltjuk a vzszerkezetet, felszereljk a gerincvezetkeket

A flia rgztse trtnhet a talajban (flddel takarva), illetve bilincsek segt-sgve!. A fliargzts kiemelked fontossg tevkenysg. A helyesen, jl fel-tett, fesztett fliapalst az idjrs elemeinek, hnek, szlnek, esnek ellenll. A lazn feltett flit a szl knnyen kikezdi, elviszi. Nagy kr lesz az ered-mnye. A flit lehetleg meleg, napos idben hzzuk fel.

A flis ltestmnyek hatkonysga tovbb nvelhet a ketts fliapalst, az energiaerny, esetleg bels ltestmnyek ptsvel.

A nagyobb biztonsgot azonban a fliahznl is a technikai fts eredm-nyezi. Ez viszont drga. Kinek-kinek magnak kell eldntenie, melyik megol-ds jvedelmez szmra.

PalntaneveM gyak. Palntanevel vagy hajtatgynak nevezzk a meleg-gyi ablakokkal takart egyszer ltestmnyeket Ftsk biofts (trgyatalp). Ftserssgk alapjn lehetnek meleg-, langyos, illetve hideggyak.

A palntanevel gyakat is nagy krltekintssel helyezzk el a haszonkert-, ben. Elssorban a szltl vdett, napos helyet jelljk ki szmra. gyeljnk arra is, hogy ne vizenys, lanks helyet vlasszunk, mert az sszefut vztmeg

ht hatsa kedveztlen. Az gyakat sima terletre, enyhe dli lejtssei pt-sk. A szlvdelmet mestersges szlfogk ptsvel (vessz-, szrkerts stb.) nvelhetjk. A szlvd kerts tvolsgt s magassgt gy hatrozzuk meg, hogy a nap sugarait ne fogja el az gyban lv nvnyek ell. Vegyk figye-lembe azt az ismert tnyt is, hogy tavasszal a nap alacsonyan jr s az rny-kot nyjtja.

54

A meleggyak zemeltetse tl vgn, kora tavasszal kezddik. Ftskr l nek mcg fe l e l en kell gondoskodni. A langyos gyakat ksbb kezdjk hasz-

ani. A kvnatos hmrskle te ! a gyengbb erssg ftsse i s a nap ener-egyttesen rjk e l. A hideg

A haszonkertben sszegylt szlas hulladkat (pl. kukoricaszrat, szr lombot, szalmt) is felhasznlhatjuk melegtalp ksztsre.

Palntanevefff gyak ksztse. A palntanevel gyak ptsk szerint le hetnek fld feletti s sllyesztett gyak, attl fggen, hogy a melegtalpat fld felsznn vagy a melegtalp vastagsgnak megfelel mlysg fld sott rokba helyezzk.

A fld felsznre ptett meleggy elnye, hogy ptse knnyebb, gyorsab kevesebb munkt ignyel. Htrnya, hogy tbb trgya kell hozz s nagy a h vesztesge.

A sllyesztett meleggyhoz kevesebb trgya kell, de lland jelleg. Htr nya az rok kissval jr tbbletmunka, valamint, ha magas a talajvz, hh tsa kedveztlen, nagy hvesztesget okoz.

A meleggyak ptsnek munki mr sszel elkezddnek. Az gy hely 15-20 cm vastagon szalmval -a kertben tallhat hulladkanyagokkal -let karjuk, hogy a fld tfagyst megakadlyozzuk.

A trgya sszegyjtsekor arra gyeljnk, hogy id el6tti bemelegedst (b gyulladst) elkerljk. Rakjuk kupacokba a trgyt, esetleg forgassuk me amg a teljes mennyisg ssze nem gylik.

Tavasszal, a tervezett vetsi id el6tt kt httel megkezdjk a melegtal sszerakst. Trgyaptlknt az aljba tehetnk egyb anyagokat (pl. szalm szr.)

A szigetelrteg elksztse utn, a melegtalp sszeraksa kzben a trgy egyenletesen sztrzzuk, hogy a szilrd rlk arnyosan keveredjen a alommal. Kerljk amelegtalp indokolatlan taposs

nevelshez (szlas palnta) s hajtatshoz 15-20 cm vastag fldet tertsnk. Tpkocks, tlcs palntanevelsnl elegend a 2-4 cm-es fldrteg. Ezzel a meleggy elkszlt, kvetkezhet a hasznosts.

Szksges mg nhny fogalom tisztzsa. A meleggy trgyatalp-vastags-ga 30-50 cm.

A langyos gy trgyatalp-vastagsga 15-25 cm. A vkonyabb trgyatalp ke-vesebb meleget fejleszt, ezrt hasznlatbavtele is csak ksbb lehetsges.

A hideggy melegtalp nlkl kszl.

Gombatermeszt helyisgek

A esiperkt s a laskagombt-ha a cl rutermeszts-nem lehet szabadban termeszteni, mivel az idjrs miatt szinte lehetetlen a termsrtkests idztse. Termesztskhz teht ltestmnyekre van szksg. j ltestmnyeket azonban nem kell pteni, mert a hz krl mindig van olyan plet vagy p-letrsz, amelyek kihasznlatlanul, resen llnak, a gombatermesztsre kivlan alkalmasak. Ilyenek: a pinck, a kamrk, a moskonyhk, az istllk, az lak, a sznek, a fliastraks az veghzak.

A pinck a legjobb gombatermeszt ltestmnyek. Bennk a csiperke s a laska egyarnt termeszthet. Hasznostsuk azonban a fdmk vastagsgtl fgg. A vkony fdmek (2 mterig) csak tavasszal s sszel, a vastagabbak tlen, st nyron is hasznosthatk.

A kamrk - amelyek rgen a gazdlkods fontos kellkei voltak - ma lom-trak vagy legtbbszr resen llnak. Lehet s clszer ezeket gombval haszno-stani.

A rgi moskonyhk ma szintn resek, mivel a mosgpek a frdszobban is elfrnek. Bennk a gombk termesztse egyszer s knny.

Az istllk (szarvasmarha- s listllk) ma a legtbb helyen szintn kihaszn-latlanok. Bennk az emltett fajok- kevs talaktssal-jl termeszthetk.

Az lak (baromfi- s sertslak) hasznostsa belmagassguktl fgg. A jr-hatkban mindkt faj jl terem.

A .dnek olyan, legtbbszr oldalfal nlkli ltestmnyek, amelyeknl gyakran mg a mennyezet is hinyzik. talaktva-oldalfallal s mennyezettel kiegsztve- alkalmasak a gombatermesztsre.

Nhny adat a hasznostsuk tervezshez. Egy l 00 m2-es helyisgnek csak 60%-ra telepthet tptalaj, mivel a terlet tbbi rszt az utak foglaljk el. 60 m2 teht a hasznos fellet. Egy hasznos m2-re 100 kg tptalaj telepthet. Teht l 00 m2 alapterlet helyisg beteleptshez 6000 kg tptalaj szksges. A tptalajjal tlttt zskok tmege 10-13, illetve 20-25 kg. Teht l hasznos m2-rc 8-10 vagy 4-5 db zsk helyezhet el.

57

Kisgazdasgi gygynvnyszrtk

A gygy- s fszernvnyeket tbbnyire csak szrtva lehet rtkesteni s fel-hasznlni. Ezrt a gygynvnytermel fontos feladata a betakartott nvnyi rszek gondos s szakszer megszrtsa. A gygynvnyszrts legfontosabb kvetelmnyei a kvetkezk:

- Gygynvnyeket csak napfnytl vdett, rnykos, szells helyen, vagy meleglevegs szrtkban lehet j minsgben megszrtani.

- A betakarts (vgs) utn azonnal meg kell kezdeni a szrtst. (A nyers gygynvny zskban vagy kupacban trolva gyorsan beflled, megbarnul, pe-nszedik vagy megrohad!)

-A szrts akkor fejezhet be, amikor a nvnyi rsz (virg, levl, hajts, gykr stb.) nedvessgtartalma 10-14% kztti. Ilyen nedvessgtartalommal mr krosods nlkl zskolhat, blzhat s trolhat a gygynvny. A tl-szrts kros s gazdasgtalan. Nagyobb nedvessgtartalommal pedig kroso-ds nlkl nem trolhat.

A gygynvnyek szakszer kisgazdasgi szrtsa leggyakrabban termsze-tes (fts nlkli) szrtssal trtnik. Erre alkalmasak a lakhzak, kzletek padlsai, apajtk s fedett sznek, res raktrak vagy a tiszta s jl szellztet

het istllk. Fontos kvetelmny, hogy a padlsterek tisztk, szellsek, knnyen takarthatk legyenek. Fontos a tetzet s a padlzat psge is. A po-ros, hinyos tetzet (madaraktl nem vdett) padlsrl szennyezett, penszes, rtktelen gygynvny kerlhet csak le.

A szrthely jobb kihasznlsra, a hasznos szrtfellet nvelse rdek-ben ajnlatos n. szrtkereteket kszteni. A szrtkeretek 2xl, vagy lx l mter mretben, cserplcbl hzilag is elkszthetk. Erre a keretre rozsda-mentes, sr szvs fm- vagy manyag szvetet fesztsnk ki. A keretek sar-kaira tlsan felszegezett sarokerst lcek egyben a keretek egymsra helye-zsekor a szabad leveg ramlst is lehetv teszik, ezltal a keretekre vkony rtegben fltertett nvnyi rszek egyenletesen s gyorsan szradnak. (Virg-bl 0,5 kg/m2, levlbl s hajtsbl 1-2 kg/m2, gykerekbl s termsekbl 2-3 kg/m2 mennyisg terthet fel. Nagyobb padlsterekbe, illetve helyisgekbe clszer Salg-llvnyzatot bepteni s a szrtkereteket a megfelelen kiala-ktott llvnyokon elhelyezni. Megolds az is, ha a keresztgerendkra drtot h-

58

zunk ki, egymstl olyan tvolsgra, hogy a hullmpaprt r tudjuk terteni s erre rakjuk a szrtand gygynvnyt.

A gygynvnyek szrtsra ki vlan megfelelnek a nagy lgter (7 ,5 mter szles, 3 mter magas) ftiastrak is. Mivel tbbnyire az v msodik felben trtnik a szrts, ezrt a fliastor a tavaszi hasznosts (palntanevels, haj-tats stb.) utn alakthat t gygynvnyszrtsra. A napfny kizrsa rdek-ben feketeflia-palstot clszer felhzni. A hasznos szrt fellet nvelse rdekben pedig az elzekben lert szrtkereteket kell elhelyezni a storban. Hasznos- a szennyezds cskkentse rdekben -a talajfelsznt szintn feke-te flival letakarni. Hosszabb fliastrakban termnyszrt padozat is elhe-lyezhet, ez esetben a fcsatornt a stor falamellett ptsk ki.

Az n. mestersges szrtk kzl a gygynvnyek szrtsra legelterjed-tebben a TSZP termnyszrt padozatot hasznljk. Elnye, hogy minden j minsgben szrthat rajta, s sznekbe, raktrakba, fliastorba s egyb he-lyisgekbe egyarnt telepthet. F rszei a ventiltor (tbbnyire mobil), a lg-eloszt cs, valamint a f- s mellkcsatorna rendszer. A berendezs sszerak-hat elemekbl ll, knnyen mozgathat s telepthet. (Ngy f 3-4 ra alatt zemksz llapotba tudja helyezni.) A szrtand gygynvny! a padozaton elhelyezett mellkcsatorna-rendszerre rakjuk. A tertsi vastagsg, a nv-nyi rszek mrettl fggen, 40-50 cm-tl (pl. kamilla, deskmny) 120-150 cm-ig (pl. trkony) terjed. Aszradsi id, a friss nvny nedvessg-tartalmtl s az idjrstl fggen 4--14 nap. A rendszer a kls leveg nagy relatv pratartalma esetn (pl. szi idszak) is mkdtethet, mert hlgfvt (mobil termogenertor) lehet a ventiltor el helyezni. Ezzel a szrt leveg hmrsklete nvelhet, s a relatv pratartalom a szrtshoz szksges szintre cskkenthet.

Az utbbi vekben egyre tbb kisgazdasgban hasznljk gygynvnyek szrtsra a kiszemi dohnyszrtkat. Ezek meleglevegs (40--80C), olajt-zels szrtk. Gygynvnyszrts esetn kisebb talaktst (tsorkeretek he-lyett tlckat kell kszteni) ignyelnek. Elnyk, hogy korszer, elregyrtott elemekbl, brhol knnyen sszellthatk, gazdasgosan zemeltethetks a szrts gyors, ltalban mindssze 6---24 ra. Fknt gykerek, levelek s vir-gok szrtsra alkalmasak, de jl hasznlhatk majoranna, borsf s bazsalikom szrtsra is. Forgalomban lv, magyar gyrtmny tpusai: KDSZ-1, 5, MINIDOSZ s MKD-25.

59

Zldsgflk betakartsa

Betakarts sszetett fogalom, amely magban foglalja a szedst s az aratst, valamint a termnyek rtkestsre val elksztst. A betakarts a termesztsi folyamat befejez rsze. A nagyszm termesztett zldsgfaj, nagyszm fajtja, vlto-zatos termesztstechnolgiai vltozata rendkvl sokrtv teszi ezt a krdst.

Ami eltr a tbbi, fleg szntfldi nvnytl a betakarts! tekintve: - a zldsgflk nagy biolgiai rtkek, - gyorsan romlanak, piackpessgk a szeds utn rohamosan cskken, - szeds utn, talaktst kveten, vagy anlkl kzvetlenl felhasznlsra

kerlnek, - betakartsuk trtnhet egyszerre, egymenetben, esetleg tbb menetben, j

vagy tbbszr ismtelve, - szedsk nagy krltekintst ignyel, mert srlkenyek, - betakartsuk trtnhet gppel s kzzel, -a szedsi rettsg, az egyes fajoknl nagy eltrst mutathat (uborka).

A zldsgfajok betakartst a piac ltal meghatrozott rettsgben, mennyi-sgben, ill. a feldolgoziparak minsgi kvetelmnyeinek megfelelen, te-mezve kell vgeznnk

Szeds, arats A szeds, arats a felhasznlsra alkalmas nvnyi rszek talajbl val kieme- . lse, vagy a fld feletti hajtsoknl val levlasztsa. '

Aratsrl akkor beszlnk, ha a betakartsra rett nvnyeket egyszerre, egy menetben learatjuk. Fleg a vetmagtermesztsben hasznlatos fogalom.

A szeds idben elnyjtott tevkenysget takar a nvny maga mg nem , "rett", de a fogyaszthat rsze (hajts, levl, terms stb.) mr szedsre rett. A szeds itt folyamatos, tbbszr is meg kell ismtelni.

60

Az rettsg fogalma A zldsgflknl az rettsg ms-ms fejlettsgi llapotot jelent. Megkln-bztetnk biolgiai s gazdasgi (felhasznlsi) rettsget.

Biolgiai rettsgrfff akkor beszlnk, ha a termsben tallhat magvak mr tovbbszaportsTa alkalmasak. Biolgiailag retten takartjuk be a dinnyket, a paradicsomo!, a sttkt, a paradicsom alak paprikt, fszerpaprikt, vala-mint a vetmagot term zldsgnvnyeket

A gazdasgi (felhasznlsi) rettsget a felhasznlsi cl hatrozza meg. Egy-egy nvnyfaj termse, a felhasznlstl fggen klnbz fejlettsgi (rettsgi) llapotban takarthat be. Pldaknt emltjk az uborkt. A legrt-kesebb a 2-4 cm-es berak uborka, de szedjk 3-6 cm, 6-9 cm, 9-12 cm, 12-15 cm, 15-30 cm, 30 cm-nl nagyobb mret fejlettsgnL s rtelemszeren mag-nak teljes bilgiai rettsgnL Hasonl a helyzet a vrshagymnl is. Szedhet-jk zld- vagy fzhagymaknt, tkezsi hagymaknt s biolgiailag retten (vetmagtermeszts).

A betakarts idejt meghatroz tnyezk A betakarts idpontj

'

hogy a teljes biolgiai rettsgnl leszedett termsben a lebontsi folyamatokat irnyt gnek mkdsbe lpnek, meggtoljk a folyamatot s hossz ideig megvjk a paradicsomoL

Ms krds a konzerv paradicsom gye. A lnyersre termesztett paradicso mot a lfeldolgozhoz vagy konzervgyrhoz kzeli terleteken kell termeszte-ni. Roppants, a lnyers utn gyorsan (1-2 ra) agyrba kell sz

A szedsek gyakorisga A zldsgfajokat betakartjuk egyszerre, vagy ismtlssel, tbbszri szedssel. Az adott faj, adott fajtja, a termesztstechnolgiai vltozat, termesztsi cl ha-trozza meg, hogy melyiket alkalmazzuk.

A vrshagymt, prhagymt, fokhagym:t, a gykrflket egyszeri sze-dssel, a paradicsomo!, paprikt, tojsgymlcst, uborkt, dinnyket tbbsz-ri szedssei takartjuk be.

A legsrbben a mretes uborkt szedjk, naponta ktszer (2-4 cm), napon-ta (3-6 cm), 2-3 naponta (3-6, 6-9, 9-12 cm), hetente, salta-uborka.

A szeds gyakorisgnak meghatrozshoz mindig a termny minsgt kell figyelembe venni.

Betakartsi mdok A zldsgfajok vltozatossgbl addan a betakartsnak szmtalan mdja van. Ezek a kvetkezk:

-kzi szeds, kzi termkgyjts, -kzi szeds, gpi gyjts, -gpi szeds (kiemels), kzi gyjts, - egymenetes gpi betakarts, - kt menetes gpi betakarts. A kzi szeds s kzi termkgytjts mg ltalnosnak tekinthet. Hobbi ker-

ti, hzikerti, hztji gazdasgokban ltalnos mdszer. Igaz alkalmazzk mg a hajtatsban is. Kzimunkaignye nagy, de j ruminsg rhet el ltala. Esz-kzei egyszerek: ksek, sk, vdrk, ldk stb.

A kzi szeds s a gpi gyiljts egy fokkal fejlettebb az elznL A gyjtshez szedkocsikat, szlltszalagos, valamint rakodpiats gyjteszkzket hasz-nlnak. Elnyk, hogy javul a minsg s cskken az lmunka felhasznls. Nvekszik a szedsi teljestmny is.

A gpi szeds (kiemels) s kzi gyiljts azoknl a zldsgfajoknl fordul el, ahol a felhasznlhat rszek a talajban helyezkednek el (gykrflk, bur-gonya stb.).

Az egymenete.1 gpi betakarts szmos zldsgfajnl, az adott technolgiai tpusnl elterjedt. Tipikus esete a zldbors betakartsa. Ismert az ipari paradi-csom, zldbab stb. esetben.

A gpi betakarts kt menetben szintn a technolgiai vltozat fggvnye. Ismert a zldborsnl a rendre vgs, felszeds, cspls, a vrshagymnl a ki-emels, felszeds, feldolgozs stb.

63

A zldsgflk rukezelse, feldolgozsa, trolsa

A termnyek elksztse rtkestsre Napjainkban a zldsgtermeszt gazdasgok is csak azokat a zldsgnvnye-ket termeszthetik, illeszthetik a vetstervkbe, amelyeket biztonsggal rtkes-' teni is tudnak. Kztudott a termeszlk krben, hogy knnyebb az rut megter-melni, mint eladni. Az ruelkszts, amely a betakarts rsze, az rtkestst segti. Az ruelkszts kltsges munkafolyamat. Komplex mvelet, elemei: a tisztts, az osztlyozs, a csomagols s a szllts.

A tisztts igen fontos ruelkszt mvelet. Zldsgfajonknt nagy vltoza-tossgot mutat.

Tbb termny tiszttsakor mossra is szksg lehet. A moss kt okbl szksges: a termnyen lv szennyezettsg eltvoltsa miatt, vagy az ru frissen tartsa rdekben. Amoss vgezhet medencben (emlkeztetl min-den hajdan volt s ma lv bulgr kerlszetben megtallhat volt, ill. megtall-hat. Mg a kposztaflket is mostk, mert gy friss maradt, s a felszvott vi-zet is rtkesteni lehetett).

A tisztts fogalmn rtjk a tli fogyasztsra, trolsra, feldolgozsra ter-mesztett zldsgfajok: petrezselyem, pasztink, zeller, srgarpa, tli retek, vrshagyma stb. fajoknl alkalmazott teljes lombeltvoltst.

Ms fajoknl, mint pldul a salta, kposztaflk, zldhagyma, csemegeku-korica, csomzott srgarpa, petrezselyem stb. esetben a kls, flsleges leveleket, valamint a srgul, beteg, srlt leveleket tvoltjuk el.

Fleg egyes gykrzldsgflknl kell a flsleges gykereket eltvolta-ni. Pl. gums zeller, torma a gykertl szpen, pontosan megszabadtva kerl a piacra.

A tisztts vgezhet kzzel s gppel. Egy a lnyeg, hogy mutats, j minsg rut lltsunk el, melyek a szabvnyok nyujtotta kvetelmnyeknek is megfelelnek.

Osztlyozs. Az ru rtkt mindig nveli. Mdjt szabvnyok rjk el. A szabvny kzs nyelv a termeszt s a felhasznl kztt. A minsgi elv-rsok nvekedse miattt szerepk egyre n. Tbb orszgban mr csak az l. osz-tly ru hozhat forgalomba. Erre kell trekedni neknk is.

64

Osztlyozskor mindenekeltt az adott fajtajellegl meghatroz tulajdons-gokat kell figyelembe venni. Ezek: a szn, a forma, a mret s az z. Tekintetel kell lenni az ru rettsgi, egszsgi llapotra, psgre s tisztasgra is.

Az osztlyozs trtnhet nagysg szerint, mint pldul az uborknl, gpi osztlyozssal, objektv mdon (2-4 cm, 3-6 cm, 6-9 cm stb.). Ugyancsak gpi osztlyozssal a grgdinnye lds csomagolsnL Nagysg szerint osztlyoz-zuk a paprikt, paradicsomot, vrshagymt stb.

A csomagols szintn fontos ruelkszt mvelet. Vdi a termny minsgt, akadlyozza a prologtatst s sok esetben fagyvdelmet is nyjt. Ezen-kvl figyelemfelkelt s vsrlst ingerl hatsa is van.

A legegyszerbb csomagols (az mlesztett ruval itt nem foglalkozunk) a csomzs. Csomzva rtkestjk a hnapos retket, a zld-, ill. fzhagymt, a petrezselyem zldjt stb.

A "komolyabb" csomagolsra szmtalan csomagoleszkz ll rendelkez-snkre. Kzlk mindig a clnak legjobban megfelelt kell vlasztani. Az anya-gok, eszkzk csoportosthatk felhasznlsi terletk, rendeltetsk s lettar-tamuk alapjn.

Felhasznlsi terlet alapjn megklnbztetnk termeli (zemi), belfldi (belkereskedelmi) s export (klkereskedelmi) gngylegeket, illetve csoma-golanyagokat A termelnl mindhrom alkalmazsra sor kerlhet. Sok eset-ben a termelk csomagoljk a zsugorfti s rut. A termels rsze a nagy lelmi-szerlncoknak szlltott ru elksztse. A termel csomagolja a paradicsomot, paprikt szn szerint. Pldaknt emltjk, hogy a paprika milyen szpen mutat a zsugorflia alatt, amikor egy piros, egy fehr (vagy srga), egy zldszn terms van "sszezrva". A paradicsomnl az utbbi idben n a srga, rzsaszn bogy j termsek irnti kereslet l Emlthetjk a frts paradicsom ot is, stb. Ezek csomagolsa mindig termeszt zemben trtnik.

Rendeltetsk alapjn megklnbztetnk rakodgngylegeket (raklapok, rakonck stb.), alapvet gngylegeket (kontnerek, flkontnerek, rekeszek, ldk, dobozok, zskok), egysgcsomagol anyagokat, fogyasztsi gngylege-ket zacskk, tlck, hlk zsugorflikkal, ill. nlkle, blel anyagokat (rcs-bettek, fszeklapok, szalvtk, manyagok, papr stb.) s cmkket (cgjelz-seket), valamint egyb dsztanyagokat Plda