Najbolje knedle od krompira u dvijeverzije Krompir u svim oblicima i na sve načine jako volim i dugo sam tražila dobarrecept za knedle. Probala sam ih par puta napraviti, ali nikad nisam bilapotpuno zadovoljna, falio mi je uvijek onaj WOW-efekat. Pošto sam isprobalaveć dosta recepata od Johanna Lafera i uvijek bila prezadovoljna, tako me niovaj nije razočarao. Ovo su najljepše knedle od krompira koje sam ikadanapravila i jela. Nadam se da će još nekoga usrećiti kao mene. Predstavljamvam dvije verzije, slatku i slanu, obje sam isprobala i divne su!

Autor: Merium

1h i 30min Srednje zahtjevno

Sastojci

Za knedle:900 g krumpira

3 žumanjka

prstohvat soli

75 g Gussnela Dolcela

50 g rastopljenog maslaca

Za slatku verziju:2 žličice šećera u prahu

1 štapić vanilije

3 vrećice Vanilin šećera Dolcela

Za umak od šljiva:500 g šljiva

70-100 g šećera

200 ml crnog vina

1 Vanilin šećer Dolcela

1 štapić cimeta

1 žlica Gussnela Dolcela

Za posluživanje:100 g maslaca

80 g Krušnih mrvica Podravka

1 žlica šećera

3 Vanilin šećera Dolcela

1 žlica cimeta

www.coolinarika.com

Najbolje knedle od krompira u dvijeverzije Priprema

1. Krumpir operite i skuhajte u ljusci. Kuhane krumpire ogulite i posložite u vatrostalnuposudu.

2. Stavite u zagrijanu pećnicu na 150 °C (koju potom isključite) i pustite 15-ak minuta dase ''isparavaju''. Ovaj dio pomaže da krumpir izgubi što više tekućine koju je pokupiotijekom kuhanja, što čini knedle rastresitima.

3. Zatim krumpir izvadite i protisnite kroz prešu krumpira. Ako je nemate, koristite običnuspravu za gnječenje krumpira (ali radite jedan po jedan krumpir, ne sve odjednom), nesmije biti komadića, pire mora biti jednoličan i kremast.

4. Žumanjke lagano razmutite i dodajte pireu. Zatim posolite te dodajte prosijani Gussneli rastopljeni maslac. Sve temeljito izmiješajte da se dobije jednolična smjesa. U ovomdijelu ovisno o verziji koju radite dodajte i dodatne sastojke. Za slatke šećer, vaniliju ivanilin šećer, a za slane sol i muškatni orašćić.

5. Dobiveno tijesto prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i oblikujte valjak debljineotprilike 5 cm. Nožem podijelite na 14 komada.

6. Vlažnim rukama oblikujte kuglice. 7. U veću posudu stavite vodu da zakipi, spustite jednu po jednu knedlu (prvo pola, pa

onda drugu polovicu, ne sve odjednom) i smanjite temperaturu. Voda ne smije jakokuhati, već lagano ključati. Kuhati 10-15 minuta, a gotove su kad isplivaju na površinu.

8. Kuhane knedle izvadite šupljikavom žlicom i slažite na pladanj. Ovisno o namjeni,servirajte u slatkoj ili slanoj verziji.

Umak od šljiva:

1. Šljive operite, očistite od koštica i ostavite u polovicama. Šećer stavite u posudu sdebljim dnom i zagrijavajte da se napravi karamel. Zalijte vinom ili sokom od višanja.

2. Miješajte da se šećer potpuno otopi. Dodajte vanilin šećer, cimet i šljive. Sve zajednokuhajte oko 5 minuta.

3. Cimet izvadite, a Gussnel razmutite u malo hladne vode te dodajte umaku. Kratkomiješajte dok se umak ne zgusne.

4. Za slatke knedle možete ih umiješati u popečene krušne mrvice. Potrebno je rastopitimaslac u tavi, dodati krušne mrvice, šećer, vanilin šećer i cimet. Miješajte dok mrvicene dobiju zlatnu boju.

Posluživanje

Na tanjur stavite umak od šljiva, zatim knedle i sve pospite šećerom.

Savjet

Za knedle je bitno da koristite vrstu krumpira koja je brašnaste strukture i sadrži velikipostotak škroba te ne ''pije'' puno vode prilikom kuhanja.

www.coolinarika.com