najlepsze restauracje robbe berking

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DIE BESTENRestaurants und Hotels

2012

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Robbe & BerkingRestaurantführer

2012� � �

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Mit Silbergenießen

Die Verbindung von Spitzen-Küche

und exklusivem Silber ist ein Erleb-

nis für die Sinne. Für Gaumen und

Nase das Können einer perfekten

Gourmet-Küche. Für Hand und

Augen die Ästhetik weltberühmten

Silbers und für das Empfinden die

Atmosphäre eines Toprestaurants.

Genießen Sie diese Traumkombina-

tion in ausgewählten Restaurants.

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SphinxDieses Muster verweist auf die Prinzipien des Bau-hauses. Aber doch anders. Die weiterentwickelte konzentrierte Ästhetik macht das neue Sphinx zu einer Ikone der Moderne. Die Schönheit des Silbers wird durch die plastische Materialverteilungsicht- und erlebbar. Der Stiel verstärkt sich kontinuierlich im Profil und mündet auf dem Höhe-punkt mit einem spannungsvollen Bogen in dasMundstück. Der Gegenpol ist ein charaktervollesFinal-Element, das den Besteckstiel über die Tafelschweben lässt. Damit verbindet Sphinx Ästhetikmit haptischen Vorzügen. Entwurf: Wilfried Moll

Wein-, Wasser-, Wodkabecher aus der „Sphinx“-Kollektion.

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Aqua��Wolfsburg

Der moderne Kochstil von Sven Elverfeld besticht mit durchdachtensowie überzeugenden Kombinationen von Einfachheit und Raffinesse.Der Fokus seiner Küche liegt im Wesentlichen und konzentriert sich auf die Harmonie des Eigengeschmacks. Besonderen Wert legtSven Elverfeld auf die erstklassigen regionalen und europäischenProdukte, die er von ausgewählten Produzenten täglich frisch bezieht.Unterstrichen wird das Ambiente des Gourmettempels vom LeitmotivTransparenz, das die bekannte französische Innenarchitektin AndréePutman speziell entwickelte. Feinste Stoffe in Grau und Silber sindmit roten Kontrasten versehen.

Besteck: Robbe & Berking »Sphinx«

The Ritz-Carlton, WolfsburgParkstraße 138440 WolfsburgTel. 05361 607091Fax 05361 606158ccr.wolfsburg@ritzcarlton.comwww.ritzcarlton.dewww.restaurant-aqua.de

La Belle Epoque��Travemünde

Brillante Bilanz für das neu gestaltete Gourmetrestaurant La BelleEpoque, das sich nun in hellem, leichtem und elegantem Ambiente präsentiert. In Travemünde kocht einer der interessantesten Köche der jungen Generation: Kevin Fehling. Er vereint handwerklichesKönnen mit selbstbewusster Originalität. Bei Fehling sind esKreationen wie die „Jakobsmuscheln mit Kartoffelgnocchi, Kürbis-gelee und einer Bouillon von schwarzem Piemontreis“, die – bei selbstverständlich makelloser handwerklicher Machart – aufmerksam werden lassen. Ein gut geschultes junges Serviceteam unter derLeitung von Maître David Eitel erlauben ein entspanntes Genießen.


COLUMBIA Hotel Casino TravemündeKaiserallee 223570 Lübeck-TravemündeTel. 04502 3080Fax 04502 [email protected]

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Meierei Dirk Luther��Glücksburg

Im atmosphärischen Restaurant mit Blick auf die Flensburger Förde erwartet den Gast Dirk Luthers klassisch französische Küchegepaart mit modernen Elementen. Restaurantleiter Marco Wichmannund Sommelier Matthias Götz bereiten Ihnen einen unvergesslichenAbend und begleiten das kulinarische Erlebnis mit Empfehlungen aus dem beeindruckenden Weinsortiment.


Alter Meierhof VitalhotelOT MeierwikUferstraße 124960 GlücksburgTel. 04631 61990Fax 04631 [email protected]

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Alt-ChippendaleDie Form strahlt vollkommene Harmonie aus und besitzt perfekteProportionen. Es sind nicht zuletzt diese Kleinigkeiten, die den besonderen Wert von Alt-Chippendale ausmachen. Der markante, imProfil halbrunde Chippendale-Faden ist ein Beispiel. Er umschließtnicht nur die Vorder-, sondern auch die Rückseite der Besteckteile.

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Haerlin��Hamburg

Das Restaurant Haerlin macht seinem Namen und seiner großenTradition alle Ehre und wird nicht ohne Grund als das Flaggschiff der vier Restaurants im Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten genannt.Es ist ein Gourmetrestaurant der Spitzenklasse, mit einem elegantenAmbiente, einer erlesenen Tischkultur und einem perfekten Service, der freundlich und aufmerksam ist und Sie kompetent berät. DasHaerlin mit Küchenchef Christoph Rüffer ist aktuell mit zweiMichelin-Sternen und 17 Gault-Millau-Punkten ausgezeichnet.

Besteck: Robbe & Berking »Alt-Chippendale«

Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten Neuer Jungfernstieg 9–1420354 HamburgTel. 040 34940Fax 040 [email protected]

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BelvedereAlles, glaubt man, ist schon einmal da gewesen.Aber dann erlebt man Klassisches so aktuell, soanders, so erstaunlich neu, wie es vorher noch nie zusehen war. Mit Belvedere hat Robbe & Berking die Schönheit der Klassik mit der Ästhetik vonheute verbunden. Verloren geglaubte handwerklichePerfektion gibt dem Silber eine Ausstrahlung undFestlichkeit, die den Atem nimmt. Ein Besteck, das mit dem Anspruch geschaffen wurde, das beste seiner Art zu sein. Entwurf: Robert Berking

Manchmal muss es Kaviar sein, stilvoll angerichtet in der Kaviar-Box.

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Bauernstube Bayrischzell

Das Restaurant „Bauernstube“ im Hotel „Der Alpenhof“ inBayrischzell erwartet Sie mit einer frischen Küche, die einfach Spaßmacht. Küchenchef Chris Lehmann und sein Team verwöhnen Sie mitInterpretationen von regionalen Spezialitäten und internationalenKlassikern. So kann man hier genauso bodenständige Gerichte wieeinen ofenfrischen Schweinsbraten genießen und auch Raffiniertes wie zum Beispiel eine soufflierte Taubenbrust. Empfangen werden Sie in den gemütlich bayerischen Stuben von Restaurantleiter André Kaiser und seinem Team, die Sie mit einem Lächeln begrüßenund Ihnen jeden Wunsch von den Augen ablesen.

Besteck: Robbe & Berking »Belvedere«

Hotel „Der Alpenhof“Osterhofen 183735 BayrischzellTel. 08023 90650Fax 08023 [email protected]

Der Schwarzacher Hinterglemm

„Der Schwarzacher“ ist ein modernes, dennoch passend zur Region im Landhausstil gehaltenes, gemütliches Restaurant, ausgezeichnetmit 2 Gault-Millau-Hauben, in dem teils aus der eigenen Bioland-wirtschaft, teils aus der Region hochwertigste Produkte verarbeitet werden. Traditionelle, bodenständige Küche auf hohem Niveau,gepaart mit edlem Design runden das von Sternekoch Jörg Wörtherkreierte Foodkonzept ab, welches Küchenchef Hubert Schieber gekonnt in die Tat umsetzt! Eine ausgeklügelte Erlebnisgastronomiefür Skifahrer und Feinschmecker gleichermaßen.


Der UnterschwarzachhofSchwarzacherweg 405754 HinterglemmÖsterreichTel. +43 6541 6633Fax +43 6541 [email protected] www.der-schwarzacher.at

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Friedrich Franz�Bad Doberan-Heiligendamm

Im warmen Schein prächtiger Kronleuchter genießen Feinschmeckerdie beeindruckende Küche von Sternekoch Ronny Siewert. Eine Reise durch seine Gourmetwelt hält unter anderem kulinarischeStationen wie die gebratene Gänseleber mit konfiertem Eigelb, dreimal Aal mit Liebstöckelcrème oder Cannelloni vom Rindertatarmit Meerrettich-Baiser und Kaviar bereit. Ein umfangreiches internationales Weinangebot und ein zuvorkommender, herzlicherService erwarten Sie.


Grand Hotel Heiligendamm18209 Bad Doberan-HeiligendammTel. 038203 74 00Fax 038203 7407474reservations@grandhotel-heiligendamm.dewww.grandhotel-heiligendamm.de

Fährhaus��Munkmarsch/Sylt

Im mit zwei Michelin-Sternen und 17 Gault-Millau-Punkten ausgezeichneten Gourmetrestaurant „Fährhaus“ begeistert dergastronomische Gastgeber Alexandro Pape mit außergewöhnlichenKreationen, die durch Kreativität und den Anspruch an höchsteQualität bestechen. Beispielsweise Cocktail von Sot-l’y-laisse undFlusskrebsen mit Raz-el-Hanout-Gelee auf Joghurt-Minz-Mousseund mit Tomaten-Dattel-Tatar. Als Hauptgang Oxford Rehhaxennach Art „Ossobuco“ mit Kapern-Polentaschnitte an Ratatouille-Püree und Orangengremolata. Birnen-Pecorino-Sorbet mit Alba-Trüffel an Birnen-Apfel-Kompott mit Haselnussöl und karamellisierten Haselnüssen zum Dessert.


Bi Heef25980 Sylt-Ost/MunkmarschTel. 04651 93970Fax 04651 [email protected]

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Les Saisons�Vevey

Eine traditionelle Atmosphäre, eine Eleganz in einem warmherzigen,zugleich glänzenden Rahmen. Die regionalen Produkte erstklassigerQualität, durch die talentierte Hand des Küchenchefs ThomasNeeser appretiert. Ein erlebenswerter Ort, einzigartig, wo die Arbeitdes Küchenchefs dort beginnt, wo die des Handwerkers aufhört.


Grand Hôtel du Lac1, rue d'Italie 1800 VeveySchweiz Tel. +41 21 9250606Fax +41 21 9250607www.ghdl.ch

88, Century City BoulevardSichuan ProvinceChengdu, 610041ChinaTel. +86 28 85349999 Fax +86 28 85382888www.ichotelsgroup.com

Restaurants im InterContinental Chengdu

Das InterContinental Century City Chengdu vereint die europä-ischen Traditionen und die chinesische Gastfreundschaft. Das Hotelsticht als ein neues Wahrzeichen in der Provinz Sichuan hervor. Derelegante Luxus inmitten eines wunderschön bepflanzten Gartensund die Gaumenfreuden einer zeitgemäßen Küche sowie einerumfangreichen Weinkarte warten darauf, Sie zu begeistern.


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Post Stuben Lech am Arlberg

Hier wird die klassische Küche mit kreativen Akzenten geadelt.Chefkoch Michael Spirk serviert Ihnen geschmortes Backerl vomMangalica-Wollschwein mit Petersilienwurzel und Dörrpflaumen.Maître Gernot Ramsebner und sein Team überzeugen durch erst-klassigen Service. Kleine Köstlichkeiten zum Mitnehmen gibt’s imhauseigenen „FeinPostLaden“. Vom „Wine Spectator“ mit dem„Best of Award of Excellence“ ausgezeichnete Weinkarte.


Hotel Gasthof PostRelais & Châteaux6764 Lech am ArlbergÖsterreichTel. +43 5583 22060Fax +43 5583 [email protected]

Sterneck��Cuxhaven

Eindrucksvolle Aussichten – sowohl im als auch vor dem stilvollenBadhotel Sternhagen. Das Watt, das Meer und der meistbefahreneWeltschifffahrtsweg sind Kulisse für die klassisch inspirierte Küchevon Markus Kebschull und den aufmerksamen Service unter derLeitung von Onno Siemons im Panorama-GourmetrestaurantSterneck. Die überwiegend regional erzeugten Produkte stammen vonBiohöfen aus der Umgebung. Bei schmackhaftem Steinbutt undHummer aus dem Limfjord mit Pak Choi oder zarter Challaus-Entemit Roter Bete, Kürbis und Apfelessigjus lässt sich auch das hervorragende, mehrfach prämierte Weinangebot genießen.


Badhotel SternhagenOT DuhnenCuxhavener Straße 8627476 CuxhavenTel. 04721 4340Fax 04721 434444sternhagen@badhotel-sternhagen.dewww.badhotel-sternhagen.de

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Restaurant Sternen�Walchwil

In den elegant eingerichteten Räumen dieses schön renoviertenGasthauses aus dem Jahr 1830 genießt man sowohl klassische als auch kreative Kochkunst wie saisonale Mehrgangmenüs bis sieben Gänge, Fischmenüs mit drei Gängen und Häppchenmenüs mit zehn Gängen. Ein hervorragend sortiertes Weinangebot erwartet die Gäste. Sehr nett sitzt man auch auf der Seeterrasse unter den uralten Eichenplatanen.


Dorfstrasse 16318 WalchwilSchweizTel. +41 41 7590444Fax +41 41 [email protected]

Restaurant im Taj Falaknuma Palace Hyderabad

Durch eine perfekte Kombination aus Farben, Aromen undGeschmacksrichtungen wird im Taj Falaknuma Palace eine regelrechte Dramatik auf den Tellern geschaffen. AusgezeichneteZutaten, die die Chefköche vorzugsweise von Landwirten aus derRegion beziehen, sind hierfür der Ausgangspunkt. Mit neuenTechniken, Gewürzen und ungewöhnlichen Zusammenstellungenwerden indische Gerichte neu erfunden. Auch französische, italie-nische, mediterrane und japanische Einflüsse kommen durch die ausgezeichneten Köche aus aller Welt nicht zu kurz.


Engine BowliFalaknuma HyderabadAndhra Pradesh 500053IndienTel. +91 40 66298585 Fax +91 40 [email protected]

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Restaurant Villa Rothschild��Königstein/Taunus

Christoph Rainer verwöhnt im Restaurant der Villa Rothschild mit innovativen Geschmackserlebnissen. Leichte Gourmetküche mit kreativen Geschmackskombinationen und mit Sinn für dasWesentliche. Nicht nur internationale Spezialitäten, sondern auch die Verwendung qualitativ höchstwertiger Produkte sind fester und wichtiger Bestandteil seiner Küche, welche er im lichtdurchflutetenPavillon der Villa Rothschild, dem Gourmetrestaurant inmitten des Taunus, präsentiert. Der Gault Millau wertet Rainers Küchemit 18 Gault-Millau-Punkten und zeichnet ihn als „Aufsteiger desJahres 2012 in Hessen“ aus.


Villa Rothschild KempinskiIm Rothschildpark 1 61462 Königstein im Taunus Tel. 06174 29080Fax 06174 [email protected]/de/villarothschild

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VivaViva hat den Charme, die Leichtigkeit und Lebensfreude jungerTischkultur. Es ist ein Besteck für Menschen, die nach Formensuchen, in denen sich die Ästhetik der Zeit spiegelt. Das Design istinspiriert von der Natur – von der Schönheit und Harmonie, wie sie in vielen Natur-Details sichtbar wird. Entwurf: Ralph Krämer

Carpe Diem�Salzburg

2005 eröffnete das Sternerestaurant Carpe Diem Finest Fingerfoodund ist seitdem ein fixer Bestandteil in der Salzburger Getreidegasse.Was Mozart für die Ohren ist, sind wir für den Gaumen. Das CarpeDiem Finest Fingerfood in der Salzburger Getreidegasse – die wohlaußergewöhnlichste Gourmetadresse der Mozartstadt – etablierte sich dank einem neuartigen Genusskonzept in den vergangenenJahren zu einem beliebten Treffpunkt der Salzburger Szene.Raffiniert gefüllte Cones, exklusives Fingerfood und klassischeTellergerichte bestimmen den Ton in der Speisekarte und sorgen jedesMal aufs Neue für Begeisterung unter Salzburgs Feinschmeckern.

Besteck: Robbe & Berking »Viva«

Finest FingerfoodGetreidegasse 50 5020 SalzburgÖsterreichTel. +43 662 [email protected] www.carpediem.com/finestfingerfood

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Alt-SpatenDas „Spaten“-Muster in dieser klassischen Formhat seinen Ursprung im beginnenden 18. Jahr-hundert. Seinen ersten Höhepunkt erreichte dieseberühmte Besteckform im Biedermeier. Heute gilt„Alt-Spaten“ in Mitteleuropa als das klassischeSilberbesteck schlechthin. Die historischen Merk-male sind eine fast waagerecht verlaufende Schulterund ein lang gezogener Spaten. Die besondere Kunst des Silberschmiedes zeigt sich in der ausdrucksvollen Form der „Ohren“ unterhalb derLaffe. Die Spaten-Ohren in dieser Form erforderneinen großen handwerklichen Aufwand, weil sienicht automatisch von einer Schleifstraße, sondernnur einzeln von Hand bearbeitet werden können.Ein Detail, das typisch ist für Robbe & Berking.

Silbernes Kaffee- und Teeservice „Neue Form“ mit Griffen aus Grenadill-Holz.

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Restaurant im Château de Lamothe Moumour

In Moumour, unweit des Baskenlandes, befindet sich das Château de Lamothe – ein Ort der Ruhe und Friedlichkeit. Bei einemPanoramablick auf die Pyrenäen und in einer warmen und herzlichen Atmosphäre können Sie vielseitige und köstliche Gerichtewie Stopfleber oder Enten-Confit genießen. Abgerundet werden dieSpeisen durch süße Weine des lokalen Weinbaugebiets Jurançon.

Besteck: Robbe & Berking »Alt-Spaten«

14, Rue de l’Embarri64400 MoumourFrankreichTel. +33 5 [email protected]

first floor�Berlin

Mit meisterlichem Können, voller Leidenschaft und Esprit pflegtMatthias Diether im „first floor“ eine moderne und leichte euro-päische Küche auf Basis der französischen Haut Cuisine, in derenMittelpunkt authentische Produkte von bester Qualität stehen. SeineAnsprüche an Geschmack und Design sind hoch und die immer neuen Amuse-Bouche-Menüs versprechen großen Genuss. Die viel-fach prämierte Weinkarte mit über 1.500 Positionen listet nebenGroßen Gewächsen aus deutschen Landen und Bordeaux-Raritätenso manchen Geheimtipp. Auch beim Wasser zeigt man sich mit einerder umfangreichsten Wasserkarten in Berlin gut sortiert.


Hotel Palace BerlinOT CharlottenburgBudapester Straße 4510787 BerlinTel. 030 25021020Fax 030 [email protected]

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OT SeegrubeAltes Forsthaus 218292 KrakowTel. 038457 23273Fax 038457 [email protected]

Ich weiß ein Haus am See �Krakow am See

Mit regionalen Produkten zubereitete klassisch französisch Gerichte werden im eleganten Restaurant freundlich serviert. Delikat ist die Wachtel-Gelatine mit einem kleinen Wild-kräutersalat, zart das Müritz-Lammkarree mit provenzalischemGemüse und Couscous. Das tolle Weinangebot ist weiter gewachsenund umfasst nun 650 Positionen, darunter Tropfen, die die Herzenvon Bordeaux-Liebhabern höherschlagen lassen.


NERO�Essen

Das elegante Abendrestaurant ist klassisch in Rot und Schwarzgehalten. Die Gerichte von Küchenchefin Erika Bergheim sind leichtund raffiniert, vorzugsweise mit regionalen Bioprodukten. Der Lieblingsplatz der Küchenchefin ist ihr Kräutergarten. Hier zieht sieKräuter und Gewürze, die ihrer Küche den eigenen Charakter geben.


Schlosshotel Hugenpoet GmbHAugust-Thyssen-Straße 5145219 EssenTel. 02054 12040Fax 02054 [email protected]

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Skiclub Stube St. Christoph am Arlberg

Eine unvergleichliche Kombination: In der Skiclub Stube begegnensich die haubengekrönte Küche Thorsten Kissaus und das authen-tisch alpine Flair des Arlberg Hospiz Hotels. Die jahrhundertealteTradition des Hauses verbindet sich hier mit innovativer Kochkunst.Internationales und klassisch Österreichisches interpretiert Kissaumit regionalen Zutaten erfrischend neu. Begleitet werden dieKreationen von vinophilen Kostbarkeiten. Der historische Bruder-schaftsweinkeller von 1386 führt Weine der renommiertestenChâteaus aus dem Burgund und Bordeaux.


Arlberg Hospiz HotelSt. Christoph 16580 St. Christoph am ArlbergÖsterreichTel. +43 5446 2611Fax +43 5446 [email protected]

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Alt-KopenhagenAlt-Kopenhagen geht zurück auf einen Entwurfaus dem Jahre 1874, dem Gründungsjahr derSilbermanufaktur. Robbe & Berking hat diesenEntwurf mit behutsamem Feingefühl und Stil-empfinden überarbeitet. Genauso exklusiv wie derBesteckentwurf selbst ist eine andere Idee: Jedeseinzelne Besteckteil trägt auf der Rückseite einekunstvoll geprägte Filigrangravur. Diese Gravurenverstärken den Eindruck, den dieses Besteck ohne-hin vermittelt: eine wertvolle Arbeit wie von einemberühmten alten Meister. Die Gravuren stellenGewürzkräuter dar. Thymian auf der Menügabel,Safran auf dem Menülöffel, Sternanis auf demKaffeelöffel. Rosmarin auf der Dessertgabel usw.Entwurf: Robert Berking

Handgeschmiedete Silberschale (39 x 17 cm) mit Magnolienblüten.

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Délice�Stuttgart

„Gastrosophie und Weinkultur“ ist das Leitmotiv in dem stilvollmodernisierten Kellergewölbe mit maximal 28 Plätzen: KüchenchefBenjamin Schuster verwöhnt seine Gäste mit Köstlichkeiten mediterraner und euro-asiatischer Prägung aus der offenen Küche.Patron und Sommelier Evangelos Pattas – vom Gault Millau zumSommelier des Jahres 2007 gewählt – empfiehlt zu jedem Gerichteinen passenden Wein aus der prämierten Weinkarte.

Besteck: Robbe & Berking »Alt-Kopenhagen«

InnenstadtHauptstätter Straße 6170178 StuttgartTel. 0711 6403222www.restaurant-delice.com

Schlossrestaurant Lehen Bad Friedrichshall

Lassen Sie den Alltag hinter sich und tauchen Sie ein in die außergewöhnliche Atmosphäre von Schloss Lehen. Hier erleben SieGenuss in vielfältiger Form: ob im Sommer auf der idyllischenTerrasse des Wasserschlosses oder als Besucher unserer ausgezeich-neten Restaurants, die Ihnen kulinarische Hochgenüsse kredenzen.Wir verwöhnen Ihren Gaumen mit klassisch regional Gerichten.

Besteck: Robbe & Berking »Alt-Kopenhagen«

Schlosshotel LehenHauptstraße 274177 Bad FriedrichshallTel. 07136 98970Fax 07136 [email protected]

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RivaEin Entwurf von genialer Einfachheit. Hoch kon-zentrierte Ästhetik voll sinnlicher Ausstrahlungs-kraft. Die Kunst, mit weniger mehr zu vermitteln,hat durch Riva einen neuen Höhepunkt erreicht.Aus der Wechselbeziehung unterschiedlicher Materialdimensionen resultiert eine Körperhaftig-keit des Silbers, wie es sie so elementar bei einemBesteck bisher nicht gab. Ein modernes Meister-werk der Silberschmiedekunst von unübertroffenerhandwerklicher Perfektion. Entwurf: Wilfried Moll

6-armiger „Alta“-Silberleuchter.

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Restaurant agapé substance · Paris

Nach seinen vielfältigen Erfahrungen in seiner Heimat Frankreichund im Ausland wollte David Toutain vor allem direkten Kontakt zu seinen Gästen. Nun kocht er also vor den Augen seiner Gäste, die ihn bei der Zubereitung seiner Gerichte beobachten können und gleichzeitig wie in einem Schauspiel von ihm unterhalten werden. Statt eher klassische Restaurantgerichte zuzubereiten,bevorzugt es der Koch, selbst ausgesuchte saisonale Zutaten bei der Kreation neuer Gerichte zu verwenden, bei der er all seineTalente, Fantasie und viel Fingerspitzengefühl einbringt.

Besteck: Robbe & Berking »Riva«

66, rue Mazarine75006 ParisFrankreichTel. +33 1 [email protected]

Amador��Mannheim

Juan Amador zählt zu den besten Köchen der Welt, seine Küche istüberraschend und detailverliebt. Purismus und Moderne definierenauch sein neues Restaurant Amador in Mannheim: Die Gerichte sindNeuinterpretationen Amadors klassischer Wurzeln und spiegeln dieKochtradition Spaniens wider, die Heimat seiner Eltern. Dabei klingtstets die klassisch französische Küche als Basis durch. Juan Amadorstellt das Ausgangsprodukt in den Mittelpunkt und strebt dessenVervollkommnung an. Das Zusammenspiel von Genuss und außer-gewöhnlicher Architektur im Restaurant Amador wird Sie begeistern.


Floßwörthstraße 3868199 MannheimTel. 0621 [email protected]

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Becker’s Restaurant��Trier

Im schick gestylten neuen Restaurant von Wolfgang Becker hat eines Beständigkeit: die sehr schmackhaften und ideenreichenGerichte. Der Atlantik-Steinbutt trägt ein Zucchinikleid und wird von einer Tomaten-Schnittlauch-Nage begleitet, der Maibockrückenkommt mit Karotten-Ingwer-Püree auf den Tisch. Großzügig undmodern der Neubau, in dem das Restaurant, die Weinbar und dasHotel mit außergewöhnlichen Zimmern untergebracht sind.


Becker’s HotelOT OlewigOlewiger Straße 20654295 TrierTel. 0651 938080Fax 0651 [email protected]

Fjordvejen 120Sønderhav6340 KrusåDänemarkTel. +45 7 [email protected]

Restaurant Bind Kruså

Nach einer bewegenden Geschichte wurde das Haus Fjordvejen imJahre 2008 zum Restaurant umgebaut. Pia und Christian Bindhaben sich am Fjord gegenüber der Ochseninseln an der FlensburgerFörde ihren Traum vom eigenen Restaurant erfüllt. Christian Bindstammt aus dem Elsass und dieser Einfluss ist auch nach 20 Jahrenimmer noch Grundlage für seine Küche. Aufgrund seines langjährigenAufenthalts in Dänemark hat er einen speziellen Stil entwickelt, der die nordische mit der französischen Küche vereint. Auf Basis der saisonalen Zutaten kreiert er wöchentlich wechselnde Menüs. InKombination mit einem exzellenten Weinkeller und der besondersherzlichen Gastfreundschaft lassen sich schöne Stunden erleben.


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Bodendorf’s�Tinnum/Sylt

„Gäste als Freunde des Hauses, als Fans und Kritiker: Ein Stern für das Restaurant, für den Dirigenten in der Küche, ist eine Seite; ich würde gerne auch einen Stern an meine Gäste vergeben, die vergnügt Neues probieren“, erläutert Holger Bodendorf seine Koch- und Küchenphilosophie. Mit mariniertem Schweinebauch und Iberico-Schweineschulter mit Tamarindenlack, grünem Tomaten-Chutney und Tortellini von schwarzem Knoblauch fasziniert derMaître seine Gäste ebenso wie mit Steinbutt in Safran gebeizt mitglasiertem Sot-l’y-laisse, Papaya-Confit, gefülltem Olivenöl-Cannel-loni und weißem Basilikumschaum oder krosser Lasagne von Pfirsichund Champagner mit grünem Pfeffer, Aperol und Pfirsich-Buttereis.


Landhaus StrickerBoy-Nielsen-Straße 1025980 Sylt OT TinnumTel. 04651 88990Fax 04651 [email protected]

Bridges Restaurant Amsterdam

Im Bridges Restaurant geht es vor allem um Fisch. Hier gilt dieDevise, die bestmöglichen „Flossen“ zum bestmöglichen Zeitpunktzu fangen. Chefkoch Aurélien Poirot fügt nur wenige Zutaten zumFisch hinzu, um seinen Geschmack und Charakter so unverfälschtund leicht wie nur möglich zu erhalten. Lokales Biogemüse ergänztdie Speisen – eine perfekte Kombination aus Land und Meer mitfranzösischen Einflüssen. Die Vinothek hält große Weißweine, dieperfekt mit den Fischkompositionen harmonieren, für Sie bereit!


The Grand AmsterdamOudezijds Voorburgwal 197 1012 EX AmsterdamNiederlandeTel. +31 20 5553111 Fax +31 20 5553222 [email protected]

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Restaurant im Château Visz · Visz

In der Nachbarschaft einer achthundert Jahre alten Gemeinde ineinem Wald steht das renovierte Jagdschloss des Grafen Jankovich.Die unberührte Landschaft, das elegante Ambiente und dieGastlichkeit von höchster Qualität sorgen für die Erholung von Seeleund Körper. In der herrschaftlichen Residenz befindet sich dasRestaurant des Jahres 2010. Der Chefkoch der Residenz erwartet dieGourmets mit seinen kulinarischen Schöpfungen.


Berencsepuszta8681 ViszUngarnTel. +36 85 710003Fax +36 85 [email protected]

Genießerrestaurant Döllerer Golling bei Salzburg

In Döllerers Genießerrestaurant in Golling bei Salzburg erhebtAndreas Döllerer mit seiner vielfach ausgezeichneten Küchenlinie„Cuisine Alpine“ Kochen zur Kunst. Mit hochwertigen Spezialitätenaus dem Salzburger Land macht der Botschafter der österrei-chischen Genussregion heimatverbundene Gerichte zu modernenKlassikern. Seit 2004 gilt Andreas Döllerer als kreativer Star unter Österreichs Köchen, war 2007 Aufsteiger des Jahres, erhielt 2008 die „Tropheé Gourmet“ für kreative Küche und wurde zum „Koch des Jahres 2010“ gekürt. Döllerers Genießerrestaurant wird aktuellmit 18 Punkten im Gault Millau bewertet und ist somit eines derzehn besten Restaurants des Landes.


Am Marktplatz 56 5440 Golling bei SalzburgÖsterreichTel. +43 6244 42200Fax +43 6244 [email protected] www.doellerer.at

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Essigbrätlein Nürnberg

Das Essigbrätlein in der Nürnberger Altstadt hat eine mehr als 450-jährige Geschichte. Von Anfang an werden in dem schmalenSandsteingebäude mit den markanten Butzenscheiben Gäste bewirtet.Heute zählt es zu den besten Adressen seiner Zunft, überraschtGourmetreisende nicht nur mit altdeutschem Ambiente, sondern miteiner einzigartigen Gewürzküche, die aus „ganz normalen“ heimischenProdukten wie Roter Bete, Steckrüben oder grünen Erbsen gusta-torische Erlebniswelten generiert. Andree Köthe und Ives Ollech agieren als gleichberechtigte Partner am Herd und haben sich so zweiMichelin-Sterne erkocht. Zusammen mit einem zuvorkommenden und freundlichen Service sowie einer außerordentlich feinsinnigen wie großartigen Weinauswahl ein perfektes Gourmeterlebnis.


Weinmarkt 390403 NürnbergTel. 0911 225131Fax 0911 2369885

Facil�Berlin

Gut verstecktes, bambusumwachsenes Atrium mit kleiner Terrasse im 5. Stock. Mit sicherer Hand gelingt dem jungen schwäbischenChefkoch Michael Kempf eine attraktive moderne Küche mit animie-renden Aromen und interessanten Wildkräutern, die ohne Albernheitenauskommt und sich erfreulich steigert. Was wählen? Königslachs mitgalizischen Algen, Dashi-Nussbutteremulsion und Kopfsalatkrem,Makrele Escabeche mit Gänseleber, Barbarakraut und Holzkohleöl,Bisonfilet mit BBQ-Jus und Waldorfsalat, Pur Exotik-Kalamansi,Ananas, Manjari-Schokolade. Prima Service, gute Weinberatung,Schiebedach für sternenklare Sommernächte.


The Mandala HotelPotsdamer Straße 310785 BerlinTel. 030 590051234 Fax 030 [email protected]

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Falco��Leipzig

Die kulinarische Philosophie von Peter Maria Schnurr lässt sich wiefolgt beschreiben: eine unprätentiös, souverän, modern interpretierteKüche! Seine ungeheure, manchmal maßlose Kreativität verlässtnie das Terrain der traditionellen Haute Cuisine, sondern erweitert es um verblüffende, überraschende Geschmackskompositionen, dieeigentlich undenkbar sind – bis Schnurr kommt und beweist, dass es funktioniert.


The Westin LeipzigGerberstraße 1504105 LeipzigTel. 0341 9882727Fax 0341 [email protected]

Ketschauer HofKetschauerhofstraße 167146 DeidesheimTel. 06326 70000Fax 06326 [email protected]

Freundstück�Deidesheim

Kulinarische Freuden erlebt der Gast im GourmetrestaurantFreundstück. Das moderne Interieur und die große Glasfassade gebendem Gast das Gefühl, mitten in der Natur zu genießen. KüchenchefJens Fischer zelebriert Genusskultur klar, präzise und puristisch. „In unserem Restaurant Freundstück bieten wir eine exklusive Küche,die mit dem Klima, der Landschaft und vor allem unseren Weinenbestens harmoniert“, sagt Jens Fischer. Die teilweise transparenteKüche gewährt den Gästen Einblicke in die Zubereitung der Speisen.


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Wald- & Schlosshotel Friedrichsruhe�Zweiflingen

Als Miterfinder der Lightstyle-Küche favorisiert der mit einemMichelin-Stern ausgezeichnete Boris Benecke die leichte Gourmet-küche. Regionale Zutaten und ausgesuchte Spezialitäten verbindensich bei ihm zu raffinierten, kulinarischen Highlights. Tomaten-schaum mit gebratener Rotbarbe und feinen Calamaretti werden vomerstklassigen Service unter der Leitung von Maître DominiqueMetzger im Gourmetrestaurant oder auf der Waldterrasse serviert.Nebenan in der gemütlichen Jägerstube legt man allergrößten Wertauf regionale Hohenloher Gerichte, so bietet die Karte neben täglichwechselnden Tagesgerichten natürlich auch das Boeuf de Hohenloheund das Schwäbisch-Hällische Landschwein.


Kärcherstraße74639 Zweiflingen-Friedrichsruhe Tel. 07941 60870Fax 07941 6087888hotel@schlosshotel-friedrichsruhe.dewww.schlosshotel-friedrichsruhe.de

China World Summit Wing No. 1 Jianguomenwai Avenue Beijing 100004 ChinaTel. +86 10 65052299 Fax +86 10 65058811www.shangri-la.com

Grill 79 Peking

Mit einem Ausblick, der weit über die Dächer der Verbotenen Stadt reicht, ist der Grill 79 ein idealer Platz für diejenigen, die auf der Suche nach einem unvergesslichen Genusserlebnis sind. Das Restaurant befindet sich im 79. Stock und bietet seinen Gästen internationale Speisen und eine der umfangreichstenWeinlisten in Peking.


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Il Comandante Neapel

Das Gourmetrestaurant „Il Comandante“ liegt im zehnten Stock des Romeo Hotels. Mit außergewöhnlichem Blick über den Golf von Neapel empfängt das Restaurant seine Gäste in einer elegantenund raffinierten Atmosphäre. Dem Stil des Hotels entsprechend bietet „Il Comandante“ eine Küche, die verschiedene Geschmacks-richtungen und Anregungen mischt. Die Kreationen sind eineInspiration aus dem Gebiet und interpretieren die reiche kulinarischeTradition in zeitgemäßer Form. Genaue Aufmerksamkeit bei derAuswahl der Rohstoffe, ein Menü, das je nach Saison variiert, dieEinfachheit bei der Vorbereitung und die Sorgfalt für jedes Detail ist die Philosophie des Restaurants.


Romeo Hotel NapoliVia Cristoforo Colombo 4580133 NapoliItalienTel. +39 081 0175001Fax +39 081 [email protected]

Jacobs Restaurant��Hamburg

Die Küche von Gourmetkoch Thomas Martin ist zeitgemäß leicht und frisch, mit französischem Akzent – fantasievoll und raffiniert,aber ohne „Schnickschnack“. Der grandiose Ausblick, den JacobsRestaurant durch die hohen Glasflügeltüren über die Lindenterrasseauf die Elbe bietet, die edlen Wandmalereien, Stuckdecken und schwere Kristalllüster schaffen die einzigartige Atmosphäre eines privaten Kaufmannshauses an der Elbe. Liebe zum Detail und stilvoller Service machen jeden Besuch in Jacobs Restaurant immerwieder zu einem unvergesslichen Erlebnis.


Hotel Louis C. JacobOT NienstedtenElbchaussee 401–40322609 HamburgTel. 040 82255407Fax 040 [email protected]

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Il Vino�Paris · Courchevel

Enrico Bernardo ist eine der besten Adressen für Liebhaber gutenEssens und ausgesuchter Weine. Il Vino, die neueste Kreation des weltbesten Sommeliers, ist das Ergebnis der Arbeit passionierterMenschen, deren einziges Anliegen es ist, die perfekte Harmonie zwischen Essen und Wein herzustellen. Eine gekonnte Verbindungzwischen Mensch und Kultur mit mehr als 1.500 Weinen der bedeu-tendsten Anbaugebiete. Für jede Weinverkostung kreiert die Küche eineinzigartiges Gericht. Sich den Schwierigkeiten bei der Auswahl ein-zelner Ziele auf einer Gourmetreise annehmend, begleitet Sie EnricosTeam stets mit Raffinesse, Liebe und Verständnis.


Paris13, boulevard de la Tour Maubourg 75007 ParisFrankreichTel. +33 1 44117200Fax +33 1 [email protected] www.ilvinobyenricobernardo.com

CourchevelLa Porte de Courchevel 1850 73120 Saint-Bon-TarentaiseFrankreichTel. +33 4 79082962Fax +33 4 [email protected] www.ilvinobyenricobernardo.com

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Käfer-Schänke München

Höchste Qualität und perfekter Service aus Leidenschaft sind dasErfolgsgeheimnis des elegant-rustikalen Restaurants Käfer-Schänke im traditionsreichen Käfer Stammhaus. KüchenchefVolker Eisenmann setzt auf die absolute Frische und den vollen-deten Eigengeschmack der verwendeten Produkte. Seine leichte mediterrane Küche basiert auf viel Gemüse, hochwertigen Ölen und frischen Kräutern. Klassiker wie die knusprige Käfer-Enteergänzen die jahreszeitenabhängige Karte.


Prinzregentenstraße 7381675 MünchenTel. 089 4168247Fax 089 [email protected]

Omesberg 3316764 Lech am ArlbergÖsterreichTel. +43 5583 25610Fax +43 5583 [email protected] www.kristiania.at

Kristiania Lech am Arlberg

Das exklusive Gourmetrestaurant des „Small and Luxury“-Hotelsist mit seinem engagierten Küchenchef Harald Rindler ein Highlightin Lech am Arlberg. Hinter seiner Küche steht der Gedanke, regio-nale Köstlichkeiten auf lukullische Höhen zu erheben. Mit außer-gewöhnlichem Fingerspitzengefühl wird den Gästen in elegantemAmbiente stets Einzigartiges und Authentisches auf internationalemNiveau geboten. Und weil die Höhenflüge einer exquisiten Cuisineerst durch ihre Begleiter aus den großen Weinbau-Gebieten zu ihrerHöchstform gedeihen, finden sich herausragende Domänen, größteNamen und edelste Jahrgänge auf der Weinkarte.


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Laurentius�Weikersheim

Direkt am Weikersheimer Marktplatz neben dem bekanntenRenaissance-Schloss findet man eine autochthone Spitzenküche. Imstilvoll und modern eingerichteten Kellergewölbe des Laurentiuserwartet Sie ein Prachtwerk der Feinschmeckerei. Der sehr eigen- unddennoch bodenständige unverwechselbare Stil des Sternekochs JürgenKoch ist voller Überraschungen und neuer Kreationen. Machen Siesich also auf eine Gastronomie gefasst, die Klassik und Moderne verbindet. Sabine Koch, geprüfte Sommelière, berät Sie gerne bei derWahl eines passenden Weines. Auf dass der Wein und das Essen eineperfekte Symbiose eingehen.


Marktplatz 597990 Weikersheim Tel. 07934 91080Fax 07934 [email protected]

La Villa Madie�Cassis

Beherrscht vom unerschütterlichen und majestätischen Cape Canaille,direkt am Meer mit seiner ungezähmten Schönheit gelegen, heißt Sie die Villa Madie herzlich willkommen, um Ihre Wünsche zu erfüllen. Im Restaurant lassen die Küche nach Art von Jean-MarcBanzo, der aufmerksame Service und die Verbindung von authen-tischem Geschmack mit über 650 Weinen außergewöhnliche undunvergessliche Momente entstehen.


Avenue de RevestelAnse de Corton13260 CassisFrankreichTel. +33 4 96180000Fax +33 4 [email protected]

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Le Bernardin�� New York

Le Bernardin, New Yorks international gefeiertes und mit dreiMichelin-Sternen ausgezeichnetes Seafood-Restaurant, wurde 1972 inParis gegründet. Inspiriert vom grandiosen Erfolg beim amerika-nischen Publikum gründeten die Geschwister Maguy und Gilbert LeCoze 1986 ein weiteres Le Bernardin im Herzen von Manhattan. DasRestaurant trägt weltweites Renommee für seine ausgezeichneteKüche und seine dezente Eleganz. Heute führt Eric Ripert als einer derinternational anerkanntesten Küchenchefs für Seafood-Spezialitätendiese Tradition mit seinem französischen Savoir-faire fort und kreiertdabei exquisite Gerichte. Im September 2011 begann ein neues Kapitel nach einer aufwendigen Renovierung – zum neuen Gesicht vonLe Bernardin gehört auch eine Lounge mit separatem Menü.


155 W 51st Street (bet 6th and 7th Avenue)New York, NY 10019USA Tel. +1 212 5541109Fax +1 212 5541100www.le-bernardin.com

Leeberghof Tegernsee

Im Hotel & Restaurant Leeberghof in Tegernsee verwendet der ambitionierte und kreative Küchenchef Matthias Rödiger vorwiegendProdukte aus der Region, die er höchstpersönlich bei den ansässigenLieferanten auswählt. Das Resultat sind authentische, sehr schmackhafte Gerichte, wie z. B. das Dreierlei vom Bachsaibling oderder pochierte Rehrücken aus eigener Jagd auf sautierten Rosenkohl-blättern. Auf der Panoramaterrasse mit wunderschönem Blick auf den Tegernsee lässt es sich mit allen Sinnen genießen.


Ellingerstraße 1083684 TegernseeTel. 08022 188090Fax 08022 [email protected]

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Lohninger Frankfurt

Sternekoch Mario Lohninger hat mit dem „Lohninger“ einRestaurant im Stil eines österreichischen Gasthauses mitten imHerzen Frankfurts kreiert. Seine Gäste verwöhnt er mit demVariantenreichtum der österreichischen Küche, die er durch innovativeGartechnik und ausgefeilte Modifizierungen ins 21. Jahrhundertübersetzt. Neben den Klassikern wie dem Wiener Schnitzel, Tafelspitzund Kaiserschmarrn locken Köstlichkeiten wie Forellenstrudel mitPariser Champignon und Grünem Veltliner oder Black Cod mitgeräucherter Consommé und Rettich die Fleisch- und Fischliebhaber.Wo Mario Lohninger auftischt, gibt es neben vorzüglichen und perfektzubereiteten Gerichten auch immer noch eine Beilage, die man nichtauf der Karte findet: Herz und Seele.


Schweizer Straße 160594 FrankfurtTel. 069 24755860reservierung@lohninger-restaurant.netwww.lohninger-restaurant.net

Nagaya�Düsseldorf

Jahrtausendealte Tradition spiegelt sich bis heute in der japani-schen Küche wider: von der leichten und natürlichen Zubereitung bester Zutaten, dem sorgsamen Umgang mit Saucen und Gewürzensowie dem Verzicht auf Fett bis zum schonenden Garen der Speisen.Yoshizumi Nagaya vereint Fernöstliches mit Anklängen der euro-päischen Küche. Aromen und Techniken der abendländischen wie auchder asiatischen Küche werden im Nagaya auf höchstem Niveau neukombiniert und interpretiert. Genießen Sie dieses Erlebnis ursprüng-lichen Geschmacks und erfreuen Sie sich an Ästhetik und Harmoniedieser kleinen Kunstwerke.


Klosterstraße 4240211 Düsseldorf Tel. 0211 8639636www.nagaya.de

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Ossiano��Dubai

Seit der Eröffnung von Santi Santamarias erstem Restaurant außerhalb seiner Heimat Spanien werden die Gäste von der atemberaubenden Atmosphäre der Unterwasserwelt Atlantis begeistert. Ein eleganter und geheimnisvoller Ort für ein intimesSpeiseerlebnis mit unvergleichlichen Blicken auf die exotischeMeereswelt der Ambassador-Lagune. À-la-carte-Menüs undEmpfehlungen bieten beliebte Gerichte wie Hamachi „mi-cuit“ mitBlumenkohlpüree und Sevruga-Kaviar oder Oktopus mit Kartoffelnund Öl von geräucherter Paprika.


Atlantis the Palm JumeirahCrescent RoadPalm JumeirahDubaiTel. +971 4 4260000Fax +971 4 4260001www.atlantisthepalm.com

Prinz Frederik�Hamburg

Auf die fünf fein eingedeckten Tische in Hamburgs stilvollemBoutiquehotel kommen klassische französisch-mediterrane Gerichte.Jochen Kempf glänzt mit einer Sûpreme von Topinambur undArtischocke mit sautiertem Feldsalat und Madeirasauce, HolsteinerRehrücken mit Mole-Jus, Rosenkohl, Pumpernickel-Crumble undRum-Gelee oder weißer Schokoladensavarin mit Passionsfrucht,Kokos und Mangosorbet. Der Service tranchiert und flambiertgekonnt am Tisch.


Hotel AbteiOT HarvestehudeAbteistraße 1420149 HamburgTel. 040 442905Fax 040 [email protected]

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Römers Restaurant Niederkrüchten-Brempt

In Niederkrüchten-Brempt laden Maria und Hans-Peter Römer inihrem elegant gestalteten Restaurant zum Verweilen und Genießenein. Leichte, frische Küche mit regionalen Produkten, Rehwild, Obst und Gemüse vom Niederrhein werden frisch zubereitet und mit Kräutern aus dem eigenen Garten verfeinert. Auf der schönenGartenterrasse wird das Essen mit einem Glas Wein zum Genuss.


Wiesenstraße 2941372 Niederkrüchten-BremptTel. 02163 80428Fax 02163 [email protected] www.roemers-restaurant.de

Schloss Restaurant am Fuschlsee

Auf der legendären Seeterrasse erwartet Sie Qualität auf höchstemNiveau. Mittags werden typisch österreichische Schmankerl mitregionalen österreichischen Produkten serviert, abends spielen„Gewürze & Kräuter“, die „Walkensteiner Aromaküche“, gepaartmit hochklassigem Service die Hauptrolle. Zudem lassen fang-frischer Fisch, traditionelle Spezialitäten, regionale Produkte unddie große Auswahl an österreichischen Spitzenweinen im SchlossRestaurant Genießerherzen höherschlagen.


Schloss Fuschl Resort & SpaSchloss Straße 195322 Hof bei SalzburgÖsterreichTel. +43 6229 22530Fax +43 6229 22531531schlossfuschlsalzburg@luxurycollection.comwww.schlossfuschlsalzburg.com

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The Modern�New York

Die Speisekarte von Chefkoch Gabriel Kreuther lädt Sie ein zu einemköstlichen Streifzug durch Zutaten der Saison und aromatischeLänder reiner, unverfälschter Düfte. Um den Appetit der Gäste anzuregen, werden kleine Delikatessen wie Mandel-Panna-Cotta mit Yellowstone River Kaviar, Tartare vom Gelbflossenthunfisch oderJakobsmuscheln gereicht. Als Hauptgang erwartet die Gäste Dorschin Chorizo-Kruste, Stubenküken oder Foie Gras „Croustillant“. DenAbschluss bildet ein Lemon Napoleon. Festpreis- und Degustations-menüs werden allabendlich angeboten, Lunch serviert man à la carte.


9 West 53rd Street next to theMuseum of Modern Art New York City, NY 10019USATel. +1 212 3331220Fax +1 212 4086326www.themodernnyc.com

Skylon London

Das Skylon befindet sich in der ikonischen Royal Festival Hall undbietet mit seinen prächtigen vom Boden bis zur Decke reichendenFenstern ein spektakuläres Panorama über die Themse und diebelebte Southbank. Bei der Kreation ihrer Gerichte profitiertChefköchin Helena Puolakka neben ihrer klassisch französischenAusbildung auch von den Erfahrungen aus der Kindheit, die sie in Skandinavien verbrachte. So zaubert sie beispielsweise Confit vomBiolachs, Guacamole, Gemüse à la Grecque sowie Meeresfrüchte-mousseline – einfach, leicht und stilvoll angerichtet. Neben demRestaurant bietet der Skylon Grill ein entspannteres Gourmet-erlebnis, während die Bar zum Verweilen einlädt.


Royal Festival HallLondon, SE1 8XXEnglandTel. +44 20 76547800Fax +44 20 [email protected]

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Tigerpalast�Frankfurt/Main

Alfred Friedrich steht wie kein Zweiter für eine unglaubliche Kontinuität und für schmackhafte, durchdachte Kompositionen, inderen Mittelpunkt das Produkt steht. Im Gourmetrestaurant desTigerpalastes präsentiert er seine filigrane, aber gleichzeitigschmackhafte „Grande Cuisine des Saisons“. So findet man auf der Speisekarte „Königssee Saibling mit Flusskrebsen, Blumenkohlund Haselnüssen“ oder auch „Rücken vom Pauillac Lamm mitMacadamia Nüssen und Pistou Kutteln“. Feine Desserts sowie ein aufmerksamer Service und eine umfangreiche Weinkarte runden das Angebot ab.


The Restaurant��Zürich

Überraschende, leichte Gerichte prägen die Menükarte des TheRestaurant mit Private Dining, Lounge-Bar und Terrasse. DasGeheimnis von Heiko Nieders Stil ist sein großes Aromenspektrum,das auf typisch klassische Geschmacksbilder verzichtet. So entstehenGerichte wie Bergkartoffeln mit Ei und Trüffel oder geräucherterZander mit Chorizo, Koriander und Schokolade.


The Dolder GrandKurhausstrasse 65 8032 ZürichSchweiz Tel. +41 44 4566000Fax +41 44 [email protected]

InnenstadtHeiligkreuzgasse 16–2060313 Frankfurt/MainTel. 069 92002225Fax 069 [email protected]

Zur Alten Post��Heppingen

„Ich möchte die Dinge zusammenbringen, die füreinander geschaffensind, aber keine Gegensätze inszenieren“, so beschreibt Hans StefanSteinheuer seine Kochkunst. Die Natur inspiriert ihn, nicht derWunsch, durch exzentrische Mischungen aus Fleisch und Fisch aufzufallen. Die Verwendung von regionalen Produkten ist ihm eineHerzensangelegenheit, denn in der Heimatverbundenheit liegen dieWurzeln von Steinheuers Arbeit. Seine Frau Gabriele Steinheuerführt den Service charmant, mit Stilsicherheit und Finger-spitzengefühl.


Steinheuers RestaurantLandskroner Straße 11053474 Heppingen Tel. 02641 94860Fax 02641 [email protected]

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Vila Joya��Albufeira

Als einziges 2-Michelin-Sterne-Restaurant in Portugal bietet die Vila Joya ein exklusives kulinarisches Erlebnis mit Blick auf die Küste der Algarve. Der Küchenchef Dieter Koschina kocht mitKreativität und Leidenschaft und kombiniert frische Produkte und Zutaten von den Märkten der Algarve, Meeresfrüchte aus demAtlantik und dem Mittelmeer mit den Klassikern der französischenHaute Cuisine. Er ist ein Meister der Frische und Leichtigkeit. Der exquisite Service und nicht zuletzt die ausgesuchte Sterneküchewerden Sie immer wieder begeistern.


Vila Joya & Joy Jung SpaEstrada da Praia da Galé8201 - 917 AlbufeiraPortugalTel. +351 289 591795Fax +351 289 [email protected]

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AtlanticMit seinem spannungsvollen Profil und den ausgewogenen Proportionen gehört Atlantic zu jener kleinen Gruppe anspruchs-voller Bestecke, die formal beispielhaft sind. Entwurf: Wilfried Moll

Ristorante Carmelo Greco�Frankfurt

Ein Blick in die Speisekarte macht Grecos Konzept deutlich: „Schon immer lagen mir die Verfeinerung und Neuinterpreta-tionen klassischer italienischer Rezepte am Herzen“, erklärt derSternekoch. „Wir arbeiten nur mit besten frischen Produkten, dieKarte wechselt immer wieder nach Marktlage.“ Gerichte wie Raviolimit Carbonara-Füllung oder Carne su Carne, Fleisch auf Fleisch,eine Variante der traditionellen Gerichte Carpaccio und CarneCruda, überraschen den Gaumen und sollen einfach gut schmecken.

Besteck: Robbe & Berking »Atlantic«

Ziegelhüttenweg 1–360598 FrankfurtTel. 069 60608967Fax 069 [email protected]

Kanova Savudrija

Gelegen an einer der schönsten Stellen der istrischen Halbinsel wartet das Kempinski Hotel Adriatic als erstes Luxux Golf & SpaResort an der kroatischen Adriaküste auf. Ganz im Sinne der langen Tradition der Halbinsel lässt das GourmetrestaurantKanova die regionale Küche in neuem Licht erscheinen, indem es dieElemente der traditionellen Zubereitung im Mittelmeerraum mitmodernen Techniken verbindet. Diese moderne Interpretation derklassischen istrischen Taverne bietet Höhepunkte der autochthonenKüche Istriens wie zum Beispiel die weltbekannte Trüffel sowie dieharmonisierenden lokalen Spitzenweine und eines der bestenOlivenöle weltweit.


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Sturmhaube Kampen/Sylt

In exponierter Lage zwischen Dünen und Meer gelegen findet man in Kampen die Sturmhaube. Auf der einen Seite der Blick über die Dünen auf die Nordsee und in der anderen Richtung über die reetgedeckten Häuser. Florian Hühne und sein junges dynamischesTeam bieten in diesem einmaligen Ambiente eine facettenreiche lokale Küche, die mit Frische und Qualität der Produkte besticht.Die Weinkarte mit über 900 Positionen erfüllt nahezu jeden kleinenund großen Wunsch.


Riperstig 125999 Kampen/SyltTel. 04651 995940Fax 04651 [email protected]

Kempinski Hotel AdriaticAlberi 300 A52475 SavudrijaKroatienTel. +385 52 [email protected]

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NavetteDer Jugendstil hat viele Gesichter: den symbo-lischen Florismus mit seiner reichen Ornamentik,aber auch die strenge, reduzierte Form, die in ihrerWeiterentwicklung fast nahtlos in das „Bauhaus“übergeht. Navette gehört zu den Vertretern desstrengen Jugendstils. Die materialgerechte Form-gebung und die Konzentration auf das Wesentlichekorrespondieren mit reduzierten floralen Ein-flüssen: dem sanft geschwungenen lilienförmigenStiel, dem plastischen Überwurf am Stielende. Der Verzicht auf Ornamente, die Ausgewogenheitund Harmonie der Form machen Navette zu einemzeitlosen Meisterwerk der Silberschmiedekunst. Entwurf: Robert Berking

Kaviarschale aus Kristallglas mit silbernem Beschlag und Deckel. Der Griff ist

ein fein gearbeiteter silberner Stör.

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Amadeus�Almancil

Das Restaurant Amadeus ist ein junges Restaurant, das im GoldenenDreieck der Portugiesischen Algarve zwischen Quinta do Lago und Vale do Lobo liegt. Chef und Eigentümer Siegfried Danler-Heinemann legt sehr großen Wert auf heimische Produkte, die dann mit einem Touch mitteleuropäischer Küche vollendet werden. DieWeinkarte gehört zu den bestsortierten der Algarve und beinhaltet einbeeindruckendes Angebot von internationalen Spitzengewächsen.

Besteck: Robbe & Berking »Navette«

Estrada Almancil – Quarteira Escanxinas 8135 – 016 AlmancilPortugal Tel. +35 1289 399134 Fax +35 1289 355406 [email protected] www.amadeus.hm

Herberg Onder de Linden�Aduard

Nach wie vor das beste Restaurant im Groninger Land. In ländlicher Idylle genießen Gäste eine klassisch französische Küchemit lokalen Zutaten voller Aroma. Die Gerichte sind kreativ und durchweg grandios: Bresse-Taube aus dem Ofen mit kandiertenArtischocken und Trüffeln oder Seezunge auf Lauch-Kartoffel-Püree mit Senfsabayon. Zuvorkommender Service. VortrefflicheWeinkarte. Umgeben von einer Blütenpracht sitzt man im Sommer auf der Terrasse.


Burg van Barneveldweg 39831 RD Groningen-AduardNiederlandeTel. +31 50 4031406Fax +31 50 [email protected]

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Ukai-tei Omotesando�Tokio

Seit der Eröffnung des Ukai-tei Omotesando vor drei Jahren lobenvor allem die ausländischen Gäste die Premium-Wagyu-Steaks(japanisches schwarzes Rindfleisch) und die Vielzahl an mariniertenoder gegrillten Gerichten. Das Ukai-tei befindet sich in einem 150Jahre alten Handelshaus in Kanazewa. Das Interieur zeichnet sichdurch seine exklusive Einrichtung wie zum Beispiel Émile-Gallé-Lampen und Kunstwerke von René Lalique aus, die eine stilvolleAtmosphäre schaffen und geschickt die Schönheit des Westens mit dertraditionellen Architektur Japans verbinden. Sie werden nicht nurvon den Gerichten, sondern auch von der Atmosphäre und dem Service begeistert sein.


Omotesando Gyre 5F5-10-1 JingumaeShibuya-kuTokyo 150-0001JapanTel. +81 3 5467 5252 Fax +81 3 5467 5253 www.omotesando-ukaitei.jp

Taverne zum Schäfli�Wigoltingen

Mit wiederum 18 Gault-Millau-Punkten seit 1998, welche dreiHauben entsprechen, und einem Stern im Guide Michelin hat das Schäfli Wigoltingen gleich mehrfach Grund, stolz zu sein.Kuchlers Stärke ist unübertrefflich, klare Gerichte aus erstklas-sigsten Produkten, er sprüht vor Kreativität. Im gut bestücktenWeinkeller finden Sie sowohl „die großen Namen“ als auch die „großen Formate“. Man ist aber auch stolz, Ihnen hervorragendeWeine anbieten zu können, die – vom Produzenten her – nur in sehrwenigen Flaschen verfügbar sind.


Oberdorfstrasse 88556 WigoltingenSchweizTel. +41 52 7631172 Fax +41 52 7633781kontakt@schaefli-wigoltingen.chwww.schaefli-wigoltingen.ch

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OstfriesenOstfriesen wird seit über 100 Jahren mit großer handwerklicher Sorg-falt von Robbe & Berking gefertigt. Die in kräftig geschwungenen Bögen verlaufende typische Form geht zurück auf handwerkliche Anfänge und ist bei Robbe & Berking ohne Konzessionen an rationelle Ferti-gungstechniken in ihrer vollen markanten Schönheit erhalten geblieben.

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Restaurante Calima�Marbella

Im August 2005 eröffnet, bietet das Calima kreative und innovative,auf andalusischer Tradition basierende Küche. Dani García ist der erste Koch, der die Molekularküche nach Spanien brachte. Mit seinem eigenen Blickwinkel erarbeitet er, stets von der traditio-nellen Kochweise ausgehend, weiterhin neue Techniken. Das großeWeinangebot ist bestrebt, mit Danis Speisen zu harmonieren: generös, schaumig, weiß, pink, süß. Von der Terrasse genießen Siewunderbare Blicke auf das Mittelmeer.

Besteck: Robbe & Berking »Ostfriesen«

C/José Melia s/n 29602 Marbella, MálagaSpanien Tel. +34 952 [email protected] www.restaurantecalima.com

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gastronomy extra | ordinaire g.e Hongkong

g.e steht für eine extraordinäre Gastronomie, in der ein progres-sives Abendmenü in zeitgenössischer Umgebung präsentiert wird.Das Restaurant ist in vier Themenbereiche untergliedert, welche sichsowohl für Geschäftsessen als auch für besondere Gelegenheiten eignen. Chefkoch Bonelli bietet stets das Beste, was die jeweiligeJahreszeit bereitstellt, und kreiert seine einzigartigen Gerichte mitdem Ziel, das Abendessen zu einer magischen Reise von grenzenloserEntdeckung, Spontanität und leidenschaftlicher Kreativität werdenzu lassen, bei der alle Sinne angeregt werden.


2/F The Luxe Manor 39 Kimberley RoadTsim Sha TsuiKowloonHong KongChinaTel. +852 3763 [email protected]

Piment�Hamburg

Inmitten einer pulsierenden Großstadt ist das „Piment“ ein Ort der Besinnlichkeit. Wahabi Nouris Aromenvielfalt betört die Sinne,wenn der geborene Marokkaner wieder in die orientalische Gewürz-kiste greift. So verfeinert er die klassisch-französische Küche um denAspekt seiner Herkunft wie kein anderer. Wohl aus diesem Grundzeichnete ihn der Michelin gleich nach der Eröffnung im Jahr 2000mit einem Stern aus. So sitzt man in gemütlicher Atmosphäre in demkleinen Hamburger Restaurant und genießt ein Stück 1001 Nacht.


Lehmweg 29OT Eppendorf20251 HamburgTel. 040 42937788Fax 040 [email protected]

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Classic-FadenWir leben nicht mehr in einer Zeit des Entweder-oder, sondern des Sowohl-als-auch. KlassischeFormen werden nicht länger als Gegensatz zumodernem Design empfunden. Beides ergänzt sich. Zu dieser neuen Geschmackspluralität passt eine Besteckform wie „Classic-Faden“. Sieharmonisiert mit traditionellen Porzellanen undTischdekorationen ebenso wie mit modernen.„Classic-Faden“ ist der i-Punkt der Klassiker-Kollektion von Robbe & Berking – eine Besteck-form, die zu den berühmtesten in Europa zählt. Alle Besteckteile sind nicht nur auf der Vorder-seite, sondern auch auf der Rückseite plastisch ausgearbeitet. Der dreifache ausdrucksvolle Fadenendet in einem formschönen Überwurf.

Nur elf Zentimeter lang ist diese olivförmige Silberschale für Amuse-Gueule, Petits Fours, für feine Nüsse

oder edle Schokolade. Pure, raffinierte Eleganz für kleine, besondere Gaumenfreuden.

Landhaus Köpp�Xanten

Im eleganten Restaurant nahe der holländischen Grenze wird geradlinige, französische Hochküche geboten. Steinbutt mit Orangenessigaromen, Langoustinos im konfierten Gemüseblatt oder Lammrücken mit Thymianduft und Rotkohlstrudel sindäußerst schmackhafte Beispiele. Korrespondierende Weine und ein tadelloser Service machen den Aufenthalt sehr angenehm.

Besteck: Robbe & Berking »Classic-Faden«

OT ObermörnterHusenweg 14746509 XantenTel. 02804 1626Fax 02804 910187www.landhaus-köpp.de

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Restaurants im La Mamounia Marrakesch

Gegenüber dem Atlas-Gebirge gelegen werden im La Mamounia seit nunmehr 80 Jahren die Traditionen der marokkanischenGastfreundschaft hervorgehoben und Geschichte mit Luxus kombi-niert. Zwei der vier Restaurants werden von den beiden SterneköchenJean-Pierre Vigato und Don Alfonso geleitet, die Ihnen französischezeitgenössische bzw. italienische Kreationen kredenzen. Traditionellmarokkanische Speisen werden von Rachid Agouary zubereitet.


Avenue Bab Jdid40040 MarrakechMaroccoTel. +212 524 388600Fax +212 524 [email protected]

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Restaurant im Steirerschlössl Zeltweg

Treten Sie ein und erleben Sie ein außergewöhnliches Refugium, das zum Wohlfühlen und Genießen einlädt. Jugendstil trifft 21. Jahrhundert, mit einem Ambiente, das einmalig ist. Mit vielSorgfalt wurde der über die Jahre verlorene Glanz dieser historischenVilla mit handwerklichem Können und viel Liebe zum Detail wiederhergestellt. Kulinarisches Zentrum des Steirerschlössls ist das Restaurant mit seinen 30 Sitzplätzen im Otto-Wagner-Saalmit Küchenchef Christian Silmbroth. Die ambitionierte Küchefokussiert hier auf regionale Produkte mit internationalenAkzenten. Entdecken Sie Exklusivität auf höchstem Niveau undsteirische Gastfreundschaft mit internationaler Klasse.


Hotel SteirerschlösslHauptstraße 1008740 ZeltwegÖsterreichTel. +43 3577 226010 Fax +43 3577 [email protected] www.projekt-spielberg.at

Schwarzenstein�Geisenheim-Johannisberg

Im puristischen Ambiente des modernen Designrestaurants genießenSie einen spektakulären Blick über das gesamte Rheintal. Das beeindruckende Lichtkonzept, wohldosierte Akzente in Schwarz undCreme strahlen trotz futuristischer Anmutung zurückhaltendeEleganz aus. Sven Messerschmidts Küche hat französische Wurzeln,die er mal klassisch, mal modern, aber immer sehr fein interpretiert.So findet man auf der Speisekarte ein Rehmedaillon mit Spitzkohlund Gänsestopfleber oder Sot-l’y-laisse auf glaciertem Pfirsich und Tandooriluft.


Burg SchwarzensteinRelais & ChâteauxRosengasse 3265366 Geisenheim-JohannisbergTel. 06722 99500Fax 06722 [email protected]

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The Setai Miami Beach

Art-decó-Fusion: The Setai ist ein wahrlich elegantes und luxuriösesHotel, gelegen im Herzen der architektonisch reichen Nachbarschaftvon Miami South Beach. Es vereint gleichzeitig asiatische Werte und Ästhetik. Als besonderes Highlight wurde die exklusive Penthouse Suite mit Robbe & Berking Silber ausgestattet. Im TheSetai kombiniert Küchenchef David Werly kunstvoll traditionelle fernöstliche Küche mit klassischen westlichen Gerichten bei gleich-zeitiger Beibehaltung derer Authentizität. Von den Zutaten bis hin zur Dekoration, jedes Detail wird mit viel Sorgfalt ausgewählt, umden Gästen im The Setai ein unvergessliches Erlebnis zu bieten.


The Setai South Beach 2001 Collins Avenue Miami Beach, FL 33139Florida Tel. +1 305 5206000Fax +1 305 5206505 [email protected] www.setai.com

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PaxGekonnte Reduktion für die Liebhaber puren Designs. Unter-schiedliche Materialstärken, die schwungvollen Linien und diespannungsvolle Silhouette geben diesem Besteck sinnlichen Charme.Entwurf: Heinrich Meldau

KAI3�Hörnum/Sylt

Jens Rittmeyer und sein Team arbeiten nachhaltig mit leichten skandinavischen Einflüssen. „Wir bieten kreative und schonend zubereitete Gerichte, die sich durch den Einsatz von Kräutern, hochwertigen Ölen und Gewürzen sowie durch das Spiel mitTemperaturen und Konsistenzen auszeichnen. Unser Anspruch ist es, ein Erlebnis für den Gaumen zu bieten als auch geschmacklich auf den Punkt zu kommen“. Die Produkte haben einen optimalenReifegrad, viele von ihnen sind biozertifiziert. Wir pflegen zu unserenLieferanten und Erzeugern ein persönliches Verhältnis. Wir alle sindmit Freude und viel Leidenschaft dabei, ein unvergessliches Erlebnis inunserem Restaurant zu schaffen, und freuen uns auf Ihren Besuch.

Besteck: Robbe & Berking »Pax«

BUDERSAND Hotel – Golf & Spa – SyltAm Kai 325997 Hörnum/SyltTel. 04651 46070Fax 04651 [email protected]

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Le Noir�Saarbrücken

Im Restaurant Le Noir genießen Sie saisonal abgestimmteanspruchsvolle Gerichte und kleine Leckereien nach moderner französischer Art. Durch die offene Küche beobachten Sie das junge Küchenteam unter Jens Jakob bei der Zubereitung IhrerSpeisen, während Sie sich vom exzellenten Service mit hochwertigenWeinen verwöhnen lassen.

Besteck: Robbe & Berking »Pax«

Mainzer Straße 2666111 SaarbrückenTel. 06 81 9681988Fax 06 81 9102046www.lenoir-restaurant.de

AltaAlta ist ein Klassiker der Moderne. Bei allerStrenge bietet dieses Besteck ein fast sinnlichesVergnügen für das Auge und für die Hand. Weil es die Schönheit des Materials durch die plastischeVerarbeitung erlebbar macht. Kein überflüssigesDekor lenkt von der Reinheit der Linien ab. In seiner einfachen Schönheit und mit seinem spannungsvollen Profil wirkt Alta wie die einzigmögliche Grundform eines zeitgemäßen Besteckesüberhaupt. Entwurf: Wilfried Moll

Die berühmte Silberkollektion „Alta“ vonRobbe & Berking gilt heute weltweit als Vorbild für zeitgenössisches

Tafelsilber. Ausgezeichnet mit begehrten Designpreisen undAusstellungsobjekt in vielen bedeutenden Museen.

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Ole Liese Panker

In unmittelbarer Nähe der Hohwachter Bucht, zwischen derLandeshauptstadt Kiel und Lübeck am Nordrand der „HolsteinischenSchweiz“, liegt Gut Panker, eingebettet in die Anlage aus barockemHerrenhaus und Torhaus, alten Wirtschafts- und Wohngebäuden. Im ehemaligen Jagdzimmer des Hauses verwöhnt Küchenchef Richard Kahl und sein ambitioniertes Team die Restaurantgäste mit aufwendigen Kompositionen. Die hochwertigen Produkte kommen aus eigenem Gemüsegarten sowie von ausgewählten Produzenten inDeutschland und Europa. Feine Tischkultur und der Ausblick auf die Pferdekoppeln des Gutes bilden einen perfekten Rahmen.

Besteck: Robbe & Berking »Alta«

Hotel & Restaurant Gut Panker24321 PankerTel. 04381 90690Fax 04381 [email protected]

Piz Umbrail Santa Maria

Rudi Wanninger verblüfft seine Gäste immer wieder mit seiner kreativen in der Region verwurzelten Küche mit der entsprechendenRohstoff-Philosophie: ursprünglich und regional. Hier einigeSaisonhighlights: im Frühling Gitzi aus dem Tal, Spargeln ausTerlan, im Sommer Lammrücken aus Fuldera, Wild aus ein-heimischer Jagd im Herbst und das traditionelle Wine & Dine zum Saisonschluss. Ladina Wanninger sorgt mit ihrem romanischenCharme in den drei typischen originalen Bündner-Gaststuben für einewohltuende Behaglichkeit.


Via Maistra 417536 Santa MariaSchweizTel. + 41 81 8585505 Fax + 41 81 [email protected]

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Gasthaus Rottner Nürnberg

„Alles zu seiner Zeit“ – und so wird die regionale Geschmacks-küche groß und von Hand auf die Speisekarte geschrieben. DasFachwerkhaus verkörpert Romantik in ihrer ursprünglichstenBedeutung. In den drei Stuben werden fränkische Jahreszeitenserviert. Kreativ, intensiv und mit viel Liebe.


Romantik Hotel Gasthaus RottnerWinterstraße 15–1790431 NürnbergTel. 0911 612032Fax 0911 [email protected]

Residenz Heinz Winkler Aschau

Der Traum einer idealen Verbindung von Lebensstil und Wohlbefin-den, Kultur und exklusivem Essen stand Pate als Heinz Winkler1991 im oberbayerischen Aschau seine „Residenz“ eröffnete. In seiner Küche kreiert der bereits über 20-mal mit den begehrten 3-Michelin-Sternen ausgezeichnete Hausherr die Gerichte, die seinen Genießer-Gästen auf der Zunge zergehen. Im Weinkeller istPlatz für rund 25.000 Flaschen, darunter auch edle und rareChateau-Tropfen von „Latour“ bis „Lafite“.


Kirchplatz 183229 Aschau im ChiemgauTel. 08052 17990Fax 08052 179966info@residenz-heinz-winkler.dewww.residenz-heinz-winkler.de

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The Omnia Zermatt

Im Restaurant sind alle Gäste herzlich willkommen – hier fühlt man sich abends zum Dinner wie als Gast zu Hause bei Freunden. Die Zurückhaltung des Personals, die Architektur, ein flackerndesFeuer und gedämpftes Licht schaffen eine einzigartige Atmosphäre.Die moderne und unkomplizierte Küche rundet das Angebot von The Omnia kulinarisch ab. Küchenchef Patrick Weber stellt Qualität über alles. Klare und ehrliche Aromen prägen die saisonal ausgerichteten Speisen. Und der Restaurant-ManagerMartin Henning empfiehlt den passenden Wein zu Ihrem Menü.


Auf dem Fels3920 ZermattSchweizTel. + 41 27 9667171 Fax + 41 27 [email protected]

Silvio Nickol Wien

Das im Frühjahr 2011 eröffnete „Silvio Nickol Gourmet Restaurant“im Palais Coburg bietet Genusskultur auf höchstem Niveau – einfallsreich und kreativ, ein Ort für Feinschmecker und Genießer!Sternekoch Silvio Nickol und sein Team verzaubern mit kreativenInterpretationen klassischer Gerichte sowie außergewöhnlich komponierten Innovationen. Ein überaus eindrucksvolles Angebot aus fünftausend verschiedenen Weinen des mehrfach prämiertenWeinkellers bietet die perfekte Begleitung zu jedem Menü.


Palais CoburgCoburgbastei 41010 WienÖsterreichTel. +43 1 51818800Fax +43 1 [email protected]

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Art DecoTheodor Berking, Silberschmied und Firmen-inhaber in dritter Generation, entwarf 1929 diesesunvergleichliche Besteck. Es war die Zeit des Artdéco, in der auch andere Kunsthandwerker wieLalique, Delaunay oder Eileen Gray ihre bis heutebewunderten Werke schufen. In seiner Tafelgrößeüberragt „Art Deco“ die üblichen Menübestecke und passt in seinen Proportionen harmonischer zu Speise- und Platztellern. Seiner vollendetenSchönheit verdankt dieses klassische Besteck gera-de in unseren Tagen sein glanzvolles Comeback.„Art Deco“ ist ein schönes Beispiel für die zeitloseGültigkeit stilreiner handwerklicher Meisterwerke.

Ungewöhnlich, dass sich Elementares wie Pfeffer, Salz, Öl und Essig so minimalistisch

präsentieren lässt.

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Capricorn i Aries�Köln

Im Capricorn i Aries herrscht eine gemütliche, trotzdem eleganteAtmosphäre – in dem Speiseraum mit vier Tischen finden maximal 16 Gäste Platz, was jedem Essen hier einen romantischen Hauch von Candle-Light-Dinner gibt. Das Restaurant ist ganz in Weiß gehalten, die Wände können je nach Stimmungslage in unterschied-lichen Farben beleuchtet werden. Die schlichte Eleganz spiegelt sichauch in der französischen Küche wider, die Chef Klaus Jaquemod auf den Tisch bringt: Seine Kreationen haben das Restaurant nicht von ungefähr zu einem der besten von Köln gemacht.

Besteck: Robbe & Berking »Art Deco«

Alteburger Straße 3450678 KölnTel. 0221 [email protected]

Clara von Krüger�Wermelskirchen

Philipp Wolter kocht groß auf und zündet ein Feuerwerk an Aromen.Die fantasievollen Kreationen und das fachliche Können verwöhnenAugen und Gaumen. Im Gault Millau wurde das Restaurant „Clara von Krüger – Feines Speisen“ auf Anhieb mit 17 Punktenbewertet. „Qualitativ hochwertige und überwiegend regionaleProdukte.“ So lautet das Motto von Philipp Wolter & Team imLandhaus-Restaurant. Gemütliche Restauranträume mit viel Liebezum Detail in Anlehnung an die Raumaufteilung des ehemaligenKinderheims Spatzenhof von 1913 laden zum Verweilen ein.


Landhaus SpatzenhofSüppelbach 1142929 WermelskirchenTel. 02196 97590Fax 02196 [email protected]

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MS DEUTSCHLAND weltweit

Mit Offenbarungen für den Gaumen wartet die Küche des Gourmet-restaurants Vierjahreszeiten der Deutschland, dem schwimmendenGrandhotel, auf. Der Chef de Cuisine führt Sie kulinarisch mit landestypischen Delikatessen in die bereiste Region oder verwöhnt Sie mit internationalen Köstlichkeiten. Genussfreuden auf aller-höchstem Niveau versprechen frische Produkte, die unterwegs an Bordgenommen werden. Erlesene Weine und Spirituosen bester Provenienzrunden das Vergnügen für Connaisseure ab.


Reederei Peter DeilmannAm Holm 25 23730 Neustadt in HolsteinTel. 04561 3960Fax 04561 [email protected]

Die Quadriga�Berlin

Sauli Kemppainen ist Ihr kulinarischer Gastgeber. Weit gereist, seiner finnischen Herkunft aber stets verpflichtet, ist er heute einerder wichtigen Vertreter der „New Nordic Cuisine“. Natürlich sind die schönsten Produkte seiner Heimat auf seiner Karte vertreten: der strahlend gelbe Kaviar von der Kleinen Maräne, der seltene imWildfang gefischte Baltik-Hering, das Beste vom Rentier, die herb-süßen Moltebeeren und die Delikatesse des Nordens – die arktischenHimbeeren. Maître Annekatrin Simon präsentiert dazu eine dermeistprämierten Weinkarten: die Schatzkammer deutscher Weine.


Brandenburger HofOT CharlottenburgEislebener Straße 1410789 BerlinTel. 030 21405651Fax 030 [email protected]

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Grand-Hôtel du Cap-Ferrat 71, Boulevard du Général de Gaulle 06230 Saint-Jean Cap-Ferrat FrankreichTel. +33 4 [email protected] www.ghcf.fr

Le Cap�Saint-Jean Cap-Ferrat

Zum zweiten Mal in Folge wurde das Restaurant 2009 mit einemMichelin-Stern ausgezeichnet. Didier Aniès’ Gerichte sind einfach undköstlich, unprätentiös und elegant. Er verwendet beste Zutaten. SeineKüche ist einfallsreich und von der Provence beeinflusst. Die Terrassedes Restaurants Le Cap lädt ein, Aniès’ Kreationen und die warmeSeeluft im Schatten von Pinien zu genießen. Auf der regelmäßig wechselnden Karte mit feinsten Meeresfrüchten und Fleischgerichtenfinden Zutaten Verwendung, die eigens von ausgewählten Lieferantenstammen. Der Salon des Collections bietet eine der weltweit eindrucks-vollsten Weinsammlungen.


Töpferhaus�Alt Duvenstedt

Einzigartig ist ein Ausflug an den malerischen Bistensee, OliverPfahler heißt hier der Küchenchef. Erstklassig sind die Produkte,kraftvoll die Saucen und Aromen. Oliver Pfahlers Küchenstil ist eine Hommage an die französische Küche mit mediterranenAkzenten. Nach dem Dinner werden Sie noch vom Petit-Four-Wagenverführerisch verwöhnt.


Seehotel TöpferhausAm See24791 Alt DuvenstedtTel. 04338 99710Fax 04338 [email protected]

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Restaurant im Umaid Bhawan Jaipur

Kulinarische Philosophie: Royal Barbecue und internationale Grillspezialitäten. Die Speisekarte trägt die erfahrene Handschriftvon Küchenchef Jitender Bhatnagar. Auch die Präsentation seinerSpeisen ist einzigartig. Zur Ankunft im Restaurant wird den Gästenein warmer „Mulled Wine/Mulled Grape Juice“ gereicht. Das Menüzeichnet sich durch eine Vielfalt an Suppen aus und alle Desserts sindflambiert. Das „Royal Bar be cue“ bietet Spezialitäten wie KhargoshSoola oder Jali Fish. Begleitet werden diese Speisen von lokalen undnationalen indischen Brotsorten sowie geröstetem Biryani.


D1-2A, Behind Collectorate(Via) Bank Road, Bani ParkJaipur, 302016 RajasthanIndienTel. +91 141 2316184Fax +91 141 [email protected] www.umaidbhawan.com

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ComoComo besticht durch die Harmonie der Linien, durch fließende Übergänge und eine elegante Plastizität. Die Silhouette des Stielsgleicht einem spannungsvollen Bogen. Entwurf: Robert Berking

InterContinental Shenzhen

Als das Intercontinental Shenzhen seine Pforten in der ShenzhenBay öffnete, hat es nicht nur die ursprüngliche Fassade erhalten, eswurde auch für seinen innovativen Geist belohnt und wurde das ersteLuxushotel Chinas, das sich mit dem Thema Spanien befasst. Das Restaurant Galleon ist eine Replika der Santa Maria in doppelter Größe. Bei diesen Grundvoraussetzungen ist es natürlichein Leichtes, jeden Abend eine andere Küche in den zahlreichenRestaurants zu präsentieren. Ob traditionell Chinesisch oder Thaibis hin zu brasilianischer und französischer Küche, das Angebotwird jeder Sehnsucht gerecht.

Besteck: Robbe & Berking »Como«

Overseas Chinese Town Nan Shan DistrictShenzhen, 518053ChinaTel. +86 755 33993388 Fax +86 755 [email protected]

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Le Canard�Hamburg

Auf der Butterseite der Elbe gelegen – mit bestem Blick auf den Hamburger Hafen – präsentiert sich das „Le Canard“ ähnlich puristisch wie seine kulinarischen Kreationen. „Vom Einfachen das Beste“ ist die Devise, was man z. B. bei den Ziegenkäse-Feigen-Tortellini in Lorbeerjus mit krossem Pancetta und bei Alis Valrhona-Schokoladenkuchen deutlich schmecken kann!


OT OttensenElbchaussee 13922763 HamburgTel. 040 88129531Fax 040 [email protected]

Lieffroy Nyborg

Auf der schönen Insel Fünen, nur einen Katzensprung vom Meerentfernt, befindet sich das familiengeführte Restaurant Lieffroy.Hier setzt man auf Qualität und findet bei der Zubereitung der Speisen wie beispielsweise beim frisch gefangenen Steinbutt anSpargel und Langusten mit Erbsen, Estragon und süßen Erdbeerenvon Fünen stets eine Verbindung zu der entsprechenden Jahreszeit. Die Zutaten stammen aus lokaler Region und der Fisch wird fangfrisch direkt am Hafen Nyborgs bezogen.


Skraeddergyden 345800 NyborgDänemarkTel. +45 [email protected]

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Waldcafé Pfullingen

Das Waldcafé begrüßt Sie an einem wunderbaren Ort zum Wohl-fühlen, Entspannen und Genießen. Im Einklang mit der Natur.Eingebettet in die ruhige Schönheit von Streuobstwiesen ist dasWaldcafé in Pfullingen ein Ort zum Entspannen. Wir bieten unseren Gästen eine kreative und ausschließlich frische Küche, diesowohl regionale als auch internationale Gerichte zusammenstellt.Durch das Zusammenspiel der modernen Architektur mit der hohenQualität der angebotenen Speisen hat sich das Waldcafé zu einembeliebten Ort des Genusses und des Wohlfühlens entwickelt.


Vor dem Urselberg 172793 PfullingenTel. 07121 3016861Fax 07121 [email protected]

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MarteléSeit über 138 Jahren gelingt es Robbe & Berking immer wieder, der Tischkultur Glanzpunkte auf-zusetzen. Martelé ist das Jubiläums-Meisterstückin einer Kollektion, die reich an silbernen Spitzen-leistungen ist. Die Bewegung der Wellen ist in diesen Entwurf eingeflossen. Seine Oberflächeschimmert wie das Meer im Glanz des Mondes. Die Kunst der Silberschmiede zeigt sich in der fein modulierenden Hammerschlagtechnik. So ent-stehen weich geschwungene Facetten, die das Lichthundertfach reflektieren und dem Besteck Leichtig-keit, eine fast entmaterialisierte Beschwingtheitgeben. In Martelé wird die große Erfahrung vieler Silberschmiede-Generationen wieder lebendig.Entwurf: Robert Berking

Reich verziertes, seltenes Tastevin-Schälchen.

131130

Hotel Almhof SchneiderTannberg 596764 Lech am Arlberg ÖsterreichTel. +43 5583 3500Fax +43 5583 [email protected] www.almhof.at

Restaurant im Almhof Lech

Hannelore und Gerold Schneider haben zum einen das vielleicht schönste Hotel in den Alpen geschaffen. Zum anderen ist da eineKüchenlinie im hauseigenen Restaurant, die sich nicht minder konsequent einer Klarheit und Schlichtheit befleißigt, in der erleseneZutaten in vorwiegend klassisch angelegten Gerichten ihre geschmack-liche Tiefe entfalten können. Ein Hauptthema sind die „grosses piéces“,bei Tisch tranchiert. Das Weinbuch hat durch „Sommelier Josef’sChoice“ eine sehr individuelle Ausrichtung. Das bedeutet in erster LinieEleganz und Spannung in allen Disziplinen – etwas, wozu auch die perfekt disponierte Servicetruppe einiges beiträgt.

Besteck: Robbe & Berking »Martelé«

Brunnenstuben Waiblingen

Das Restaurant liegt im Herzen des Remstals im kleinen ÖrtchenBeinstein, welches zu Waiblingen gehört. Beinstein ist die ältesteWeinbaugemeinde im Remstal. Somit sind für Chef Thorsten Beyerausschließlich württembergische Weine in seinem Restaurant eineSelbstverständlichkeit. Abwechslungsreiche schwäbische Küche mitinternationalem Einfluss, so lautet die Devise von Petra Beyer. Manfindet neben dem klassischen schwäbischen Rostbraten auch Zandermit Dreierlei vom Blumenkohl auf der Speisekarte wieder. Ein weiteres Highlight sind die Dessertkreationen wie Schokoladen-soufflé mit Apfelkompott und Schwarzem Johannisbeersorbet.


Quellenstraße 1471334 WaiblingenTel. 07151 [email protected]

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Castello Banfi Montalcino

Castello Banfi Il Borgo im Herzen der Toskana ist das kleineLuxushotel des Castello-Banfi-Weingutes, das weltweit für seinenBrunello di Montalcino berühmt ist. Im Schloss aus dem 12. Jahrhundert, Poggio alle Mura, bietet die stimmungsvolleTaverna Banfi den Gästen die traditionsreiche Küche der Toskanaund die besten Jahrgänge aus dem Weinkeller des Castello Banfi an.


Poggio alle Mura53024 MontalcinoItalienTel. +39 0577 877700Fax +39 0577 [email protected]

Cheval Blanc��Basel

Der Küchenchef Peter Knogl entführt Sie mit seinen Kreationen dermediterranen Haute Cuisine auf eine sonnenreiche Reise der Farbenund Formen. Lassen Sie sich von seinen Spezialitäten wie Arti-schocken-Espuma mit Elsässer Entenleber und schwarzer Trüffel-sauce oder junger Nantaiser Ente mit Senfkörnern, Balsamico-Sauceund Orangen-Kartoffelpüree verzaubern. Die erlesene Weinkarte mitrund 700 Positionen besticht mit einer großen Auswahl an Weinen desChâteau Cheval Blanc, nach dem das Restaurant benannt ist. ImSommer sorgt die romantische Terrasse des traumhaften historischenGrand Hotels am Rhein für ein unvergessliches Erlebnis. Ausge-zeichnet mit zwei Michelin-Sternen und 18 Gault-Millau-Punkten.


Grand Hotel Les Trois RoisBlumenrain 8 4001 BaselSchweizTel. +41 61 2605050Fax +41 61 [email protected]

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Coquille St. Jacques�Neuwied

Florian Kurz, der seine Kunst in den angesehensten Häusern derRegion entwickelt hat, kommt ohne modische Experimente aus. Neue Ideen verbindet er vorzugsweise mit klassischer Koch-kunst mediterran-französischen Stils. Basierend auf der leichten modernen Küche ist ihm der deutliche Bezug zu den Erzeugnissen der heimischen Region wichtig.


Nodhausen 156567 NeuwiedTel. 02631 813423Fax 02631 813440www.parkrestaurant-nodhausen.de

Cornelia Poletto Hamburg

Mitten im Herzen Hamburgs befindet sich ein kleines Stück Italien: Die Gastronomia Cornelia Poletto lädt im elegantenStadtteil Eppendorf zu italienisch-mediterranen Spezialitäten ein.Hier hat sich Spitzenköchin Cornelia Poletto ihren Traum voneinem Feinkostladen mit der Möglichkeit zum Verweilen erfüllt.Alles, was dort auf der Karte oder in den Regalen steht, kann entweder mit nach Hause genommen oder im stilvoll eingerichtetenRestaurant genossen werden – zubereitet von Frau Poletto und ihremTeam, mit dem sie bereits in ihrem früheren Sternerestaurantzusammengearbeitet hat.


Eppendorfer Landstraße 8020249 HamburgTel. 040 4802159www.cornelia-poletto.de

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Domherrenhof�Essenheim

Im Domherrenhof hat Dirk Maus sein Gourmetrestaurant. Derrheinhessische Gewölbekeller bedient sich der Tradition, mit der auch Sternekoch Dirk Maus seine Speisen zubereitet. Qualitativ auf höchstem Niveau, ohne Schnörkel. Für ihn zählt nur dasProdukt, das er von heimischen Herstellern bezieht. Im einzigartigenAmbiente erwartet er seine überregionalen Gäste.


Landgasthaus &Gourmetrestaurant Dirk MausStraße der Champagne 155270 EssenheimTel. 06136 761901Fax 06136 [email protected]

el paradiso St. Moritz

Ankommen auf „el paradiso“ ist wie an Bord gehen und von einer aufmerksamen Crew auf Händen getragen zu werden. Loslassen,Emotionen spüren, Genuss teilen und das Erlebnis mitnehmen. Hieroben 2.181 Meter über dem Alltag ist alles möglich. In spektakulärerArchitektur kredenzen wir eine moderne Küche, die die Traditionen des Engadins mit Einflüssen der italienischen, französischen und globalen Küche kombiniert. Ob hungriger Skifahrer, Wanderer oderGourmet, ob zum Lunch oder Dinner, auf einen Apéro oder zu Ihremganz persönlichen Special Event – genießen Sie die Stunden. UnserTeam freut sich, Sie voll und ganz verwöhnen zu dürfen.


Via Engiadina/Randolins7500 St. MoritzSchweizTel. +41 81 8334002Fax +41 81 [email protected]

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Gästehaus Erfort��Saarbrücken

Im dezent fernöstlich angehauchten Wohlfühlambiente seines kleinen Stadtpalais konzentriert sich der Koch des Jahres 2008 Klaus Erfort immer mehr aufs Wesentliche. Bester bretonischerHummer präsentiert sich hier auf einem Bett aus sautiertenPfifferlingen und Pfirsich. Gebratene Entenstopfleber geht mitOrangenbiscuit und Entenbouillon eine aufregende Ménage à trois ein. Verführerisch duftend locken Rücken und Geschmortes vom Pauillac-Lamm mit Paprika, Aubergine und geröstetenKnoblauchbröseln. Erforts Sinn für Proportion und Balance prägtauch die stets sehenswerten Dessertarrangements.


Gästehaus Klaus ErfortRelais & ChâteauxOT St. JohannMainzerstraße 9566121 SaarbrückenTel. 0681 9582682Fax 0681 [email protected]

Goldener Anker�Dorsten

Björn Freitag kocht mit Fantasie. Sein lauwarmes Wildlachs-Sashimi mit grünem Spargel erhält durch eine unaufdringliche Wasabi-Note den letzten Pfiff. Kross, aber innen saftig ist die gebratene Wachtelbrust mit hervorragenden Petersilienravioli undPfifferlingen. Absolutes Highlight: der ebenso zarte wie würzigeBuckel vom Bregenzer Reh (bei 80 Grad langsam gegart), der mitKirschen in altem Balsamico geschmackvoll abgerundet wird. Dazueine kompetente Weinberatung und ein charmanter Service.


AltstadtLippetor 446282 DorstenTel. 02362 22553Fax 02362 [email protected]

141140

Herr B. Bochum

Zu Hause in der imposanten Villa der „Gesellschaft Harmonie“ ausder Gründerzeit liegt das Restaurant Herr B. mit seinen 28 Plätzen,gemütlicher Terrasse und kleinem Garten direkt am BochumerStadtpark. In der mehrfach ausgezeichneten Küche arbeitet Patronund Küchenchef Daniel Birkner souverän und kreativ zugleich. UnterVerwendung regionaler und saisonaler Angebote sowie bekannterTechniken lässt er vom herzlich und professionell agierenden Servicefrische, zeitgemäße und genussvolle Speisen servieren. Der Verzichtauf Kochlyrik unterstreicht seinen auf das Wesentliche reduzierten,balancierten und pointierten Stil zu kochen. Genuss erleben.


Im Schiffchen��Düsseldorf

Der Seemann als Türsteher, das Knabberzeug zum Champagner, der Epilog (Schokoladenmousse in der Eierschale). Jean-ClaudeBourgueil bedient sich stets aus einem erstklassigen, vorwiegend französischen Warenkorb. Fast puristisch die gegrillten Mittelmeer-fische mit Auberginentapenade und säuerlicher Vinaigrette von roterPaprika, sehr zart die Velouté vom Malines-Spargel. Die aroma-tische Eindringlichkeit dazu liefert der Seeteufelleber-Schaum mitFlusskrebsen. Auch die Pâtisserie präsentiert sich in Hochform: karamellisierte Fächer mit roten Beeren und Limettensorbet.Bombastische Weinkarte.


OT KaiserswerthKaiserswerther Markt 840489 DüsseldorfTel. 0211 401050Fax 0211 [email protected]

Gudrunstraße 944791 BochumTel. 0234 507650Fax 0234 [email protected]

143142

Kronenschlösschen�Eltville

Das Hotel Kronenschlösschen ist ein besonderer Ort für besondereStunden, ein Gesamtkunstwerk, auch kulinarisch gesehen.Sternekoch Patrik Kimpel – Präsident der Jeunes RestaurateursDeutschland – kocht raffiniert, mit Liebe zum Detail. DieWeinkarte („Beste Weinkarte Deutschlands“ Gault Millau, „BesteRiesling-Weinkarte in Deutschland“, Der Metternich) bietet die perfekte Ergänzung zur Küche. Der Service unter dem Chef HelgeHagen ist herzlich und aufmerksam. Einmal jährlich ist dasKronenschlösschen Veranstalter des Rheingau Gourmet & WeinFestivals, des weltweit besten Gourmetfestivals.


Rheinallee65347 Eltville-HattenheimTel. 06723 640Fax 06723 [email protected]

Gourmetrestaurant La Mer��List auf Sylt

Im edlen Ambiente des „La Mer“ erwartet Sie das kreative Handwerkdes ambitionierten Küchenchefs Sebastian Zier, der vom Gault Millauzur „Entdeckung des Jahres 2010“ gekürt wurde. Der Guide Michelinvergab nach 18 Monaten bereits den zweiten Stern, was für den jungenKüchenchef einem Ritterschlag gleichkommt. Gemeinsam mit seinemTeam kreiert Sebastian Zier neue innovative Gerichte auf klassischfranzösischer Basis. Aus Fisch, Schalen- und Krustentieren sowieregionalen Fleischspezialitäten entstehen einzigartige Gaumen-freuden. Den krönenden Abschluss bilden die filigranen Desserts desChef-Pâtissiers Christian Hümbs. Raffinesse und höchste Perfektionin Service und Küche sowie eine umfangreiche Weinkarte machen denBesuch im „La Mer“ zu einem unvergesslichen Moment.


Grand SPA Resort A-ROSA SyltListlandstraße 1125992 List/SyltTel. 04651 96750827Fax 04651 [email protected]

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Anni & Reto LampartOltnerstrasse 194614 HägendorfSchweizTel. +41 62 2097060Fax +41 62 [email protected]

Lampart’s��Hägendorf

Die prickelnde Seite des Seins erleben: Lassen Sie sich von uns dazuverführen! Verweilen auf der Insel des Genusses ... Lassen Sie denAlltag für einige Stunden Alltag sein, widmen Sie sich der Kunst des Genießens und lassen Sie sich von Küche und Service verwöhnen!Wir bieten Ihnen dazu das Ambiente und die kulinarischenKöstlichkeiten. In einem historischen im englischen Landhausstil liebevoll renovierten Gebäude tauchen Sie ein in die Welt der Aromenund erleben eine Vielfalt von mediterranen Gaumenfreuden.


La Pyramide��Vienne

Zwischen Paris und der Côte d’Azur, südlich von Lyon empfängt Sie Familie Henriroux in einem charmanten Haus. An diesem magischen Ort genießen Sie die Küche von Patrick Henriroux mit seiner Mischung aus Einflüssen des Südens und des Dauphiné, traditionell wie innovativ. Die Weinberge in der Nähe begleiten mitherausragenden Condrieu und Côte-Rôtie. Entspannen Sie sich ineinem der gemütlichen Zimmer fernab alltäglicher Hektik und lassen Sie sich von der Geschichte der Pyramide und ihrer familiärenAtmosphäre in Vienne inspirieren.


Hôtel - Restaurant14, Bvd Fernand Point38200 VienneFrankreichTel. +33 4 74530196Fax +33 4 [email protected]

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La Terrasse�Bremen

Im eleganten neuen Gourmetrestaurant La Terrasse des Bremer Park Hotels verwöhnt Heiko Schulz seine Gäste mit einer über-raschend kreativen Küche. Modern interpretierte Rezepte klassischerGerichte lassen jedes Feinschmeckerherz höherschlagen; zudem offeriert Maître Andreas Butzkamm exzellente Weine aus einem gutsortierten Weinkeller.


Park Hotel BremenIm Bürgerpark28209 BremenTel. 0421 34080Fax 0421 [email protected]

La Rei�Serralunga d’Alba

Ein einzigartiges Restaurant, Wahrzeichen eines Resorts, das auf Vorzüglichkeit abzielt. Chefkoch Chen Shiquin führt in seiner200 m2 großen Showküche ein vielseitiges Küchenteam aus jungenTalenten. Das Gourmetrestaurant La Rei verbindet die authentischetraditionelle Küche des Piemont mit Kreativität und hervorragenderQualität. Ein Gourmeterlebnis, das alle Sinne anregt und wo der begeisternde Geschmack von einem liebevollen Service und einem minimalistisch-schönen Ambiente eingerahmt wird. EineAttraktion nicht nur für Gäste des Fünf-Sterne-Deluxe-Hotels sondern für alle Liebhaber einer hehren Küche.


Il Boscareto Resort & SPA Via Roddino 2112050 Serralunga d'AlbaItalien Tel. +39 0173 [email protected]

148 149

Restaurants auf Laucala Island„Bau nanuma na nodatau lasa“ – schöne Stunden sind für die Ewigkeit. So heißt es in einem fidschianischen Volkslied. Dass dies keine Floskel ist, zeigt das Laucala Island Resort überaus eindrucksvoll. Denn die Philosophie des Resorts umfasst ein breitesAngebot an kulturellen, sportlichen und kulinarischen Möglich-keiten. Ob Fine Dining im eleganten Restaurant Plantation House,am eigenen Strand oder asiatisch inspiriert im Seagrass Restaurant,spektakulärer Sundowner in der Rock Lounge an der Pool Bar – es sind immer Stunden für die Ewigkeit – dafür sorgen Maja undThomas Kilgore mit dem 360-köpfigen Team voller Leidenschaft.


Laucala IslandPO Box 41 WaiyevoTaveuni, FijiTel. +679 888 [email protected]

Lea Linster�Frisange

Die Starköchin Lea Linster hat ihr elegantes Restaurant am Südranddes kleinen Landes im Sommer wieder einmal geschmackvoll verschönert. So bekommen die vielen Stammgäste auch alle paarJahre wieder etwas Neues geboten. Neben ihren bewährten Klassikern,wie dem Lammrücken in der Kartoffelkruste, können Neugierige jetzt auch ein abwechslungsreiches Degustationsmenü bestellen, dasimmer wieder überraschende und genussvolle Kreationen enthält.Genuss und Wohlbefinden auf hohem Niveau zeichnen den beliebtenLea-Linster-Stil aus.


17 Route de Luxembourg5752 FrisangeLuxemburgTel. +352 23668411Fax +352 [email protected]

151150

Rue du Village 211803 ChardonneSchweizTel. +41 21 [email protected]

Le Montagne�Chardonne

Küchenchef David Tarnowski und sein Team freuen sich, Sie in einer entspannten Atmosphäre herzlich empfangen zu dürfen. Siewerden verwöhnt mit einfachen Gerichten zwischen Tradition undKreativität, allesamt hergestellt aus regionalen Erzeugnissen.


Mangold Lochau

Kochen ist für Michael Schwarzenbacher, der das Traditionslokal in der Ortsmitte von Lochau zusammen mit seiner Frau Andrea 2007 von deren Eltern übernahm, ein Stück umgesetzte Kreativität.Er und seine Köche kochen eine zeitgemäße Linie: Sie präsentieren eine traditionelle, häufig herzhafte österreichische Küche in moderner,leichter Form und kombinieren sie gerne mit mediterranen Elementen.Wichtig ist die Qualität, Natürlichkeit und Frische der Produkte –vorzugsweise aus regionaler Produktion – und schonende Koch-techniken. Das ganze Mitarbeiterteam ist bereit, Sie in entspannterAtmosphäre kulinarisch zu verwöhnen.


Pfänderstraße 36911 LochauÖsterreichTel. +43 5574 42431Fax +43 5574 [email protected]

153152

Mörwald Kloster UND Krems

Das Relais & Châteaux Restaurant Mörwald Kloster UND an derDonau hat sich in wenigen Jahren in der absoluten Spitzenklasse derösterreichischen Gourmetrestaurants etabliert. Mit viel architekto-nischem Feingefühl wurde das Restaurant in die historischeBausubstanz des nunmehr säkularisierten Klosters integriert und bietet verschiedene Bereiche für kulinarische Erlebnisse und diegenusskulturelle Entspannung. Auch im idyllischen Innenhof mitBlick in die Küche lassen sich angenehme Stunden verbringen.


Undstraße 63500 Krems an der DonauÖsterreichTel. +43 2732 70493Fax +43 2732 [email protected]

N’eys Norderney

Direkt in der Brandungszone gelegen, die Gezeiten im Blick, salzige Seeluft kitzelt in der Nase – im N’eys ist man der See ganz nah. Nach gelungenem Umbau setzen warme Farben, roteLoungemöbel und ein zentraler Glaskamin im Restaurant N’eysatmosphärische Akzente – dazu der Sonnenuntergang über derNordsee, bei schönem Wetter mit offener Fensterfront – einfachunbeschreiblich. Küchenchef Ulf Kettler lässt sich inspirieren undkredenzt Seezungenfilet mit Lardo, Babymaiskolben und rotemMangold, friesische Produkte im mediterranen Stil. Der zuvorkom-mende Service berät gekonnt bei der exquisiten Weinauswahl.


Spa- und ResorthotelStrandhotel Georgshöhe Kaiserstraße 2426548 NorderneyTel. 04932 8980Fax 04932 [email protected]

155154

Wein & Tafelhaus Oos�Trittenheim

Inmitten einer der reizvollsten Mosellandschaften heißen Sie Danielaund Alexander Oos im Gourmetrestaurant Wein & Tafelhaus herz-lich willkommen. Das am Moselufer gelegene Restaurant bietet einentraumhaften Blick auf die bekannten Trittenheimer Weinlagen. Fürden Saarländer Oos stand bereits im Kindesalter fest: Ich werde Koch.Bis heute legt er größten Wert auf regionale Zutaten, die mit den vor Ort angebauten Weinen eine perfekte Symbiose eingehen. Ob im lichtdurchfluteten Restaurant oder auf der mediterran anmutendenTerrasse, es erwarten Sie entspannende und genussreiche Stunden.Nicht umsonst lautet das Credo der Oos: „Einfach genießen!“


Moselpromenade 454349 TrittenheimTel. 06507 702803Tel. 06507 [email protected]

Kloster HornbachIm Klosterbezirk66500 HornbachTel. 06338 910100Fax 06338 [email protected]

Refugium Hornbach

Das Restaurant „Refugium“ besticht durch seine fein abgestimmteVerbindung von altehrwürdiger Klosteranlage und moderner Archi-tektur. Unter den vier Gurtbögen mit Kuppelgewölben serviert dasKüchenteam unter Leitung von Martin Opitz vielfältige und quali-tativ hochwertige Speisen. Hier genießt der Gast eine Kombinationaus moderner deutscher Küche, täglich frisch zubereitet, und einerklösterlichen Zurückhaltung. Belebende Kräuter, Mispeln, Quittenoder Maulbeeren aus dem klostereigenen Garten runden die Speisenab. Begleitet werden die erlesenen Speisen von ausgesuchten Weinen,vorwiegend aus der Pfalz. In den Sommermonaten wird ebenfalls der Klosterinnenhof, umrahmt von geschichtsträchtigen Ruinen, fürdie Gourmetfreunde im „Refugium“ stilvoll eingedeckt.


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Reiterzimmer�Murnau

Im Gourmetrestaurant Reiterzimmer und bei schönem Wetter auf derSonnenterrasse verwöhnt Sie Sternekoch Thilo Bischoff mit kulinari-schen Köstlichkeiten. Aus der michelinbesternten Küche kommenhochkarätige, ideenreiche Genusskreationen. Der Weinkeller wartetzudem mit zahlreichen hervorragenden Tropfen auf. Die vonChefsommelier Guarino Tugnoli kreierte Weinkarte wurde vomFeinschmecker unter die 50 besten Weinkarten Deutschlands gewählt.


Alpenhof MurnauRamsachstraße 882418 MurnauTel. 08841 4910Fax 08841 [email protected]

Schilo Málaga

Das nach dem Chefkoch benannte Restaurant Schilo im FincaCortesín Hotel verbindet traditionelle und zeitgemäße Elemente. Esverfügt über eine offene Küche und verwöhnt die Gäste mit modernenarabischen und asiatischen Gerichten, die durch lebhafte Farben,Aromen und Düfte gekennzeichnet sind. Für seine selbst kreiertenGerichte wie Grüne Gaspacho mit Langusten oder Daikon-Salat mitIngwer und süßsauren im Wok zubereiteten Schalentieren verwendetSchilo ausschließlich die frischesten Zutaten, die teilweise aus eigenemAnbau stammen.


Finca Cortesín HotelCarretera de Casares s/n29690 Casares, MálagaSpanienTel. +34 952 937800www.fincacortesin.com

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Dorint Söl’ring HofAm Sandwall 125980 RantumTel. 04651 836200Fax 04651 [email protected]

Söl’ring Hof��Rantum/Sylt

Schöner als in den Dünen wohnt man nirgends auf der Insel, und sehr gut essen kann man bei Johannes King ebenfalls. Aus der offenen Küche kommen selbst geangelte Makrelen als Tatar mit Stampfkartoffeln und Kopfsalatvinaigrette, Meeräsche auf Queller mit Wattschnecken, kandiertes Gemüse mit Rapsölvinai-grette, Knurrhahn und Kalmar mit Röstbrot und Rauchfond,Kanincheneintopf mit schwarzen Pilzen und Petersilienblüten, geeisteGartenkräuter mit Buttermilchschnee. Sehr gute Weine, sehr guterService von Sommelière Bärbel Ring und Restaurantleiterin KatrinLischker und ihrem Team.


Toni M. Feuersbrunn am Wagram

Eine angenehme Atmosphäre in einem Ambiente mit Akzenten derzeitgemäßen Innenarchitektur erwartet Sie im Restaurant Toni M.Als kulinarische Linie haben wir eine Fusions-Küche entwickelt.Freilich nicht in der Art, dass wir allerlei Küchen dieser Welt nach Tageslaune verschmelzen würden! Im Gegenteil bewegen wir uns im Kanon der österreichischen Kochkultur und verbinden undfusionieren die Grundideen der großen Klassik mit einer modernenZubereitungs-Philosophie. In Abwandlung des olympischen Gedan-kens: leichter, finessenreicher, eleganter. Wir verwenden ausschließlicherlesene Produkte, vorzugsweise aus unserer Region, die uns mitDelikatessen aus der Landwirtschaft reichlich versorgen kann.


Kleine Zeile 13-173483 Feuersbrunn am WagramÖsterreich Tel. +43 676 [email protected]

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Local N°1; Edif. Capitanía07181 Puerto PortalsMallorca/SpanienTel. +34 971 675547Fax +34 971 [email protected]

Tristán�Puerto Portals

Die Grupo Tristán bietet mit ihrem Flaggschiff – dem Sterne-restaurant Tristán, dem Bistro, der Bar, dem Catering und derFórmula Schwaiger – den perfekten Ort, kulinarische Köstlichkeiten,perfekten Service, eine vielfältige Weinauswahl und einen fantas-tischen Blick auf den Hafen von Puerto Portals zu genießen. Seit über 23 Jahren begeistert Gerhard Schwaiger mit konstanterKreativität und innovativen Ideen seine anspruchsvolle Klientelimmer wieder aufs Neue. Besonders beliebt sind auch die von ihm persönlich geführten Themen-Kochkurse in der Fórmula Schwaiger.


Restaurant im Museum FolkwangMuseumsplatz 145128 EssenTel. 0201 8845888 Fax 0201 [email protected]

Vincent & Paul Essen

Im Neubau des Museums Folkwang in Essen beruft sich derKüchenchef auf van Gogh und Gauguin als Paten seines Restaurants– und so wird aufgetischt im „Vincent & Paul“: farbig, sinnlich, vonverführerischen Aromen begleitet. Frank Heppner ist der Inbegriff der leichten euro-asiatischen Küche. Viele Jahre seiner Karriere verbrachte er in führenden Häusern Asiens. Er kreierte schließlichseinen ganz eigenen Stil, bei der europäische Gourmetkunst auf asiatische Meisterschule trifft. Frank Heppner hat es sich zum Zielgemacht, mit einer gesunden, abwechslungsreichen Küche immer wieder zu überraschen. Er möchte aber auch die Scheu vor Neuem nehmen, Vorurteile abbauen und zum Experimentieren animieren.


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YoSH Stuttgart

Mit großer Liebe zum Detail und hohem professionellen Anspruchpräsentiert das YoSH seinen Gästen Eindrücke und Geschmacks-erlebnisse aus unterschiedlichen Regionen der Welt. Die mediterrangeprägte internationale Küche ist hierbei das Erkennungsmerkmaldes Stuttgarter Gourmetrestaurants. Selbstverständlich werden alleSpeisen nur von Hand und mit den sorgfältigst ausgesuchten Zutatenzubereitet. Genießen Sie zu Ihrem Menü unsere vorzügliche Auswahlan Weinen aus der ganzen Welt und besuchen Sie den Weinkeller imwunderschönen Sandsteingewölbe, der über 3.000 Flaschen für Siebereithält. Anspruchsvolle Gestaltung und hochwertige Materialiengarantieren eine moderne, aber vor allem freundliche und gemütlicheAtmosphäre, die das Genusserlebnis abrunden.


Feuerbacher Weg 10170192 StuttgartTel. 0711 6996960 Fax 0711 [email protected]

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ToposTopos, das ist Design pur. Ein Besteck mit viel Charakter. Dieklare Form, seine kühle ästhetische Schönheit lassen den Geist desBauhauses erkennen. Entwurf: Heinrich Meldau

My Humble House Singapur

Es herrscht eine ausdrucksvolle Atmosphäre im „My Humble House“,das sich in einem der bekanntesten Wahrzeichen Singapurs, dem künstlerischen Veranstaltungszentrum Esplanade, befindet.Der Chefkoch Ken Ling bereitet eine exquisite Küche und verwandelt seine Gerichte durch Kombination internationaler Zutaten und chinesischer Kochmethoden in die Haute Cuisine. Das dunkleInnere, die stylish hochlehnigen Stühle und die atemberaubendeSicht über den Singapore River machen das mehrfach prämierteRestaurant zu einem unverzichtbaren Halt für Besucher, die einenaußergewöhnlichen gastronomischen Genuss erleben möchten.

Besteck: Robbe & Berking »Topos«

8 Raffles Avenue02-27/29 Esplanade MallSingapore 039802SingapurTel. +65 64231881Fax +65 [email protected]

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Alt-FadenSchon sehr früh findet man bei AugsburgerSilberschmiedearbeiten einen einfachen oderdoppelten Silberfaden als Einfassung. Etwa um1760 entstand das Fadenmuster in der Form, wie es Robbe & Berking mit „Alt-Faden“ heuteanbietet. Auf der Rückseite wiederholt sich derFaden und mündet in eine Muschel. Für Kennerdas unverwechselbare Kennzeichen dafür, dass essich um ein Besteck aus der berühmten Silber-manufaktur Robbe & Berking handelt.

Eine kunstvoll gearbeitete Weinrebe krönt dekorativ den

silbernen Flaschenstopfen aus der„Alt-Kopenhagen“-Kollektion.

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Schlosshotel Burg Schlitz Hohen Demzin

Der Stil der Küche lässt sich mit klassisch französisch beschreiben.Küchenchefin Sabine Teubler bietet ihren Gästen neben Edel-produkten aus aller Welt auch viele regionale Delikatessen. VomWild aus der eigenen Jagd bis zu wilden Kräutern und Beeren – die Schätze aus dem Schlosspark sind zum Greifen nah. DasGourmetrestaurant ist im neogotischen Wappensaal untergebracht.Fürs „Private Dining“ zu zweit oder im Freundeskreis werden die feinen angrenzenden Salons eingedeckt. Hotel des Jahres 2012.

Besteck: Robbe & Berking »Alt-Faden«

Schlosshotel Burg SchlitzRelais & Châteaux17166 Hohen DemzinTel. 03996 12700Fax 03996 [email protected]

Caroussel�Dresden

Küchenchef Dirk Schröer überzeugt seit Jahren auch über die GrenzenDresdens hinaus mit bekannter Spitzenqualität und konzentriert sich dabei auf das Wesentliche. Ein großer Vorteil ist, dass er sich auf die hervorragende Qualität der regionalen Produkte verlassenkann, die er täglich frisch verarbeitet. In der Kombination mit aus-gewählten Zutaten werden sie zu internationalen Küchenkreationen,mit intensiven Aromen, wohlschmeckend, unkompliziert und mitRaffinesse präsentiert. Eine feine Auswahl erlesener sächsischer Weine wie die von Schloss Proschwitz oder Klaus Zimmerling ergänzen die Menüs hervorragend.


Hotel Bülow PalaisRelais & Châteaux Königstraße 1401097 DresdenTel. 0351 [email protected]

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Schlosshotel Münchhausen�Aerzen

Achim Schwekendiek beherrscht in seiner Küche das variantenreicheSpiel der Aromen, die in fantasievollen Kreationen zueinander- finden und sich in einer schmackhaften Harmonie auflösen.Französisch inspiriert, sind seine Gerichte von einer beschwingtenLeichtigkeit, gleichsam nachhaltig und tiefsinnig. Eine durchdachteAuswahl an besten Weinen aus deutschen und internationalenAnbaugebieten ergänzt das kulinarische Angebot des Gourmet-restaurants im schicken Renaissance-Schloss.


OT KönigsfördeSchwöbber 931855 AerzenTel. 05154 70600Fax 05154 7060130info@schlosshotel-muenchhausen.dewww.schlosshotel-muenchhausen.de

Kerns Pastetchen Stuttgart

Wenn einem Restaurant so viele zufriedene Stammgäste die Treuehalten und wenn es seit 26 Jahren erfolgreich besteht, dann kann das nur einen Grund haben: Dieses Restaurant muss etwasBesonderes sein. Einen Teil der Beliebtheit von Kerns Pastetchenschreibt Küchenchef Bernd Genzel der österreichischen Küche zu. Hier finden Sie so manch raffinierte Variante, die man am besten mit dem Begriff „österreichisch-deutsch-französisch“ umfasst.Alle Gerichte werden frisch zubereitet und an den jeweiligenJahreszeiten ausgerichtet – also marktfrische Küche mit überwiegendeinheimischen Produkten.


Restaurant & WeindepotHohenheimer Straße 6470184 StuttgartTel. 0711 [email protected]

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Genießer Hotel Historischer Krug OeverseeGrazer Platz 124988 OeverseeTel. 04630 9400 Fax 04630 [email protected] www.historischer-krug.de

Privileg Oeversee

Der Oeverseer Küchenchef Bodo Lööck hat sich der Veredelung derregionalen Küche geradezu verschrieben und beschert seinen Gästentäglich unvergessliche Gaumenfreuden. Er bürgt seit 1988 für einefeine norddeutsche Küche aus frischen, saisonalen Produkten, verbun-den mit Aromen aus aller Welt. Lööck ist ein treuer Verfechter seinereigenen Küchenlinie „Rationalität & Verantwortlichkeit“. Norddeut-sche Produkte mit exotischen Aromen zu verbinden, ist ein Ansatz, der den Spitzenkoch seit jeher reizt. „Wellness für den Gaumen“ könnte man Bodo Lööcks Küchenphilosophie auch nennen. Es verstehtsich von selbst, dass der Historische Krug Bioland-zertifiziert ist.


Hotel Nassauer HofKaiser-Friedrich-Platz 3-465183 WiesbadenTel. 0611 [email protected]

Orangerie Wiesbaden

Seit Juli 2011 steht die Küche der Orangerie unter der Führung der beiden jungen Küchenchefs Daniel Kaatz und Frederik Schön. Mit regionalen Produkten versetzen sie Klassiker in das 21. Jahrhundert und konzentrieren sich dabei auf das Wesentliche,wobei die Jahreszeiten fortwährend kulinarisch interpretiert werden.Begleitet werden die Geschmackshöhepunkte aus der Küche mit ausgesuchten Weinen vor allem aus dem Rheingau und Rheinhessen.Atmosphärisch bietet die Orangerie dreierlei Facetten: das Rondellmit raumhohen Fenstern und heller Wintergarten-Atmosphäre, denhellen Salon sowie im Sommer die schönste Terrasse Wiesbadens mit Blick auf das Kurhaus.


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Hotel Stadt Hamburg Westerland/Sylt

Im Gourmetrestaurant des Hotels Stadt Hamburg, ausgezeichnetmit 15 Gault-Millau-Punkten, begeistert Ulrich Person mit kulinarischen Genüssen wie Hummermédaillons in Kalbskopf-Zitronenvinaigrette mit gestockter Erbsen-Buttermilch oder SylterLamm mit mediterraner Gemüse-Tarte-Tatin und Olivenölcrème.Die Pâtisserie hält wahre Gaumenfreuden bereit: Krokant-parfait mit warmem Whiskyschaum oder souffliertes Aprikosen-Halbgefrorenes im Rosenblüten-Champagnersüppchen. Herzlicher,unaufdringlicher Service und hervorragende Weine versprechen einen gelungenen Abend.


Hotel Stadt HamburgStrandstraße 2 25980 Westerland/SyltTel. 04651 8580Fax 04651 [email protected]

Restaurant Vigen Nordborg

Das Dyvig Badehotel ist ein wahres Märchen und wurde erst im Jahre 2010 von Hans Michael Jebsen aufgebaut. Das ganze Hausbietet eine Fülle an ausgearbeiteten Details und architektonischenSchönheiten. Die kulinarische und administrative Leitung obliegtJohn Bech Armstrup. Das Hotel verfügt über zwei Restaurants, dem Gourmetrestaurant „Vigen“ und der Brasserie „Skipperstuen“.Während das „Vigen“ Ihren Gaumen mit französischer Küche verwöhnt, setzt die „Skipperstuen“ auf traditionelle skandinavischeKüche mit selbst geräuchertem Lachs.


Dyvig BadehotelDyvigvej 316430 NordborgDänemarkTel. +45 [email protected]

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GioDesign mit fast schon erotischem Charme: jung, schlank, schön. DieLeichtigkeit des Seins in Silber. Alles fließt. Nirgendwo stören harteKanten oder Ecken. Kein Detail von Gio war zu klein, um nicht mitbesonderer Aufmerksamkeit gestaltet zu werden. Dazu kommt das„Robbe & Berking“-typische hohe Niveau der handwerklichen Perfektion.

Brogsitters�Bad Neuenahr-Ahrweiler

Mit Feinem von der Gänseleber, mit Abinao-Schokolade, AtlantikLoup de Mer mit Pulpo und Olivenfumet sowie dem Besten vom Eifeler Reh verwöhnen Sie unsere Küchenchefs Christian Schmidt und Stefan Krupp. In dem eleganten, holzgetäfelten Restaurant sitztder Gast sehr angenehm und wird von einem freundlichen Serviceumsorgt. Die umfangreiche Weinkarte bietet die besten Gewächse der Ahr aus eigenem Anbau sowie ein großes Importprogramm ausEuropa und der ganzen Welt. Über 100 Weine/Sekte werden auch im glasweisen Ausschank angeboten.

Besteck: Robbe & Berking »Gio«

OT WalporzheimWalporzheimer Straße 13453474 Bad Neuenahr-AhrweilerTel. 02641 97750Fax 02641 [email protected]

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Dante„Das einfach Schöne soll der Kenner schätzen.Verziertes aber spricht der Menge zu“, sagt Goethe. Dass „alles wirklich Schöne einfach ist“(Sokrates), wusste man wohl niemals besser als in der klassischen Antike. Mit Dante hat Robbe &Berking diesen klassischen Anspruch neu inter-pretiert. Ein Entwurf, der Auskunft gibt über dieQualität des ästhetischen Empfindens unserer Zeit.Der Reinheit der Form entspricht die Reinheit des Materials. Werte wandeln sich, hochwertigesMaterial und sorgfältige handwerkliche Verar-beitung sind heute moderner als alle kurzlebigenPost-, Re- oder Neomoden. Entwurf: Robert Berking

Eisbehälter mit Deckel, der warme Silberglanz im Kontrast zum kühlen Inhalt.

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Park Hotel WeggisHertensteinstrasse 346353 WeggisSchweiz Tel. +41 41 3920505Fax +41 41 [email protected]

Annex�Weggis

Edler Genuss für alle Sinne. Im Top-Restaurant Annex wird eineleichte, aromatische Gourmetküche zelebriert, die sich an dieTraditionen Frankreichs anlehnt und Anregungen aus demAsiatischen und dem Mediterranen harmonisch verbindet. Küchen-chef Renee Rischmeyer verwendet bei der kreativen Umsetzung seinerinnovativen Ideen vorzugsweise saisonale Produkte der Region. Auchdie Weinkarte des Hauses wurde bereits mehrfach ausgezeichnet.Mit rund 2.600 weltumspannenden Positionen verfügt das ParkHotel Weggis über eine der vielfältigsten Weinkarten der Schweiz.

Besteck: Robbe & Berking »Dante«

Buchholz�Mainz

In seinem Mainzer Restaurant bietet Sternekoch Frank Buchholzmehr als nur gute Qualität: Wie früher bezieht er den Großteil der Zutaten für seine regionale Küche mit mediterranem Einschlagaus der direkten Umgebung. Um die Qualität der Produkte genau kontrollieren zu können, beschäftigt er Bauern aus der Region. Auch in seiner Kochwerkstatt konzentriert sich Frank Buchholz mit den Teilnehmern seiner Kochkurse auf traditionelle Zutaten, die er neu kombiniert: Pfifferlingscannelloni mit lauwarmemKohlrabisalat oder Rehrücken unter Süßkirschkruste an Sellerie-püree gehören zu dem Standard-Repertoire seiner modernenSterneküche auf klassischer Basis.


Klosterstraße 2755124 Mainz-Gonsenheim Tel. 06131 9712890 Fax 06131 [email protected] www.frank-buchholz.de

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MS EUROPA weltweit

Das Flaggschiff von Hapag-Lloyd Kreuzfahrten wurde bereits zumzwölften Mal in Folge vom Berlitz Cruise Guide als weltweit einzigesKreuzfahrtschiff mit dem höchsten Prädikat 5-Sterne-Plus aus-gezeichnet. Einer der vielen Gründe dafür ist das hohe kulinarischeNiveau: Im Europa Restaurant genießen Sie à la carte, die köstlicheWelt Italiens offenbart das Venezia und ein Geheimtipp für Genussin ungezwungener Atmosphäre ist das Lido Café. Einsame Spitze istdas „Restaurant Dieter Müller“ – im bis dato einzigen Restaurant aufSee mit einem Sternekoch als Patron vermischen sich französischeUrsprünge, Einflüsse aus der badischen Küche sowie asiatische undmediterrane Nuancen zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis.


Hapag-Lloyd KreuzfahrtenBallindamm 2520095 HamburgTel. 040 30014600Fax 040 [email protected]

LandhausZu den Rothen ForellenPrivathotels Dr. LohbeckGmbH & Co. KGMarktplatz 238871 IlsenburgTel. 039452 9393Fax 039452 [email protected]

Forellenstube�Ilsenburg

Das exklusive Gourmetrestaurant Forellenstube erfüllt höchsteAnsprüche an Küche und Kellerei. Chef de Cuisine Thomas Barthverwöhnt seine Gäste mit klassischen und modernen Kreationen,lässt sich dabei aber gerne von der italienischen und elsässischenKüche inspirieren. Die Verwendung saisonaler und regionalerProdukte und frischer Kräuter steht im Vordergrund. Seine Gerichtesind inspiriert von Altbewährtem und präsentieren sich mal neu, mal überraschend anders. Die exquisiten Kreationen der Küche werden durch eine Auswahl guter Tropfen ergänzt und mit einer eleganten Atmosphäre und einem sehr herzlichen Service abgerundet.


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Griggeler Stuba Lech am Arlberg

Ein begeisterter Küchenchef, Meister seines Fachs, hervorragendeAusgangsprodukte, kreative Kompositionen und ein Ambiente, dasNoblesse mit Gemütlichkeit verbindet: All diese Aspekte summierensich zu einem kulinarischen Erlebnis, das man nie mehr vergisst.Thorsten Probosts Küchenphilosophie lautet: „Natur bedenken heißtZukunft schenken.“ Ausgangspunkte seiner puristischen und amEigengeschmack orientierten Küche sind hervorragende und vor allemfrische Produkte. Das Aroma spenden Wildkräuter der OberlecherAlmen sowie diverse Kräuter aus aller Welt.


Burg Vital HotelOberlech 5686764 Lech/ArlbergÖsterreichTel. +43 55 833140Fax +43 55 [email protected]

Dr.-Hans-Liebherr-Alpenstraße 1 6410 Telfs-BuchenÖsterreich Tel. +43 50 80931660Fax +43 50 [email protected]

Restaurant im Interalpen-Hotel Telfs-Buchen

Im Interalpen-Hotel geht der Chefkoch mit viel Liebe zum Detail auf die individuellen Vorlieben und Geschmäcker seiner Gäste ein.Seine kulinarischen Kreationen spiegeln dabei die Jahreszeiten mit Einbindung regionaler Einflüsse und Produkte wider. Seineköstlichen Offenbarungen bieten dabei allen Gästen des Hotelsgleichsam die höchste Qualität, ohne verkünstelt zu wirken unddabei dennoch innovativ zu sein. Schonende Kochverfahren zurErhaltung der Vitamine und natürlichen Aromen sind ChristophZangerl dabei ebenso wichtig wie der Grundsatz, gänzlich aufGeschmacksverstärker zu verzichten.


Hotel Burg WernbergRelais & ChâteauxSchlossberg 1092533 Wernberg-KöblitzTel. 09604 9390Fax 09604 [email protected]

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Kastell��Wernberg-Köblitz

Wieder in Fahrt: Thomas Kellermann kreiert ideenreiche und überraschende Gerichte. Mutig kombiniert er die Aromen zum spannungsreichen Akkord. Ganz neuartig ist etwa Kohlrabi mitMango und Kaninchen. Manchmal setzt er auch mit TexturenAkzente wie beim Seewolf mit Djah Oftadeh und Safran. Oder Taubemit Paprika, Mangold und knuspriger Polenta und warmerSchokoladenschaum mit Rotweineis und Petersilienwurzel. Sehr guteWeinkarte, höchst aufmerksamer, charmanter Service.


Marco Polo�Wilhelmshaven

André Stolle entwickelt sein Küchenkonzept laufend weiter. „Hinter der ‚Neuen nordischen Küche légère’ steht der Gedanke, dieInternationalität in der eigenen Region zu finden. Produkte aus der Nordsee oder den angrenzenden Regionen bilden dabei immer den Mittelpunkt“, so der Chef de Cuisine. Stolle steht für subtil verfeinerte Kompositionen, ergänzt um nordische Erzeugnisse undTechniken. So serviert er als einer der wenigen Köche in Deutsch-land Gotland-Trüffel aus Schweden. Die Neuinterpretationen maritimer Klassiker sind handwerklich hervorragend und eineHommage an die nordischen Länder und deren Traditionen.


COLUMBIA Hotel WilhelmshavenJadeallee 50 26382 WilhelmshavenTel. 04421 773380Fax 04421 [email protected]

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Rosengarten Kirchberg in Tirol

In einem der schönsten Seitentäler des Brixentals, 7 km von Kitzbühelentfernt, genießen Sie französisch-mediterrane Küche von einem der besten Köche Österreichs. Im lichten, modernen Anbau des im Herbst 2010 neu eröffneten Hotels Rosengarten veredelt Simon Taxacher beste Produkte zu überzeugenden Kreationen wie marinierte Gänsestopfleber mit Zartbitterschokolade undBanyulsgelee oder konfierten Steinbutt mit geeister Auster,Bouillabaissesud und Currytexturen und als Dessert Valrhona-Caraibe-Schokolade mit Banane und Passionsfrucht.


Hotel und Restaurant RosengartenAschauerstraße 46 6365 Kirchberg in TirolÖsterreichTel. +43 53 574201Fax +43 53 [email protected] www.rosengarten-taxacher.com

Estrada Vale do Lobo Quinta do Lago8135 Almancil PortugalTel. +351 289 394521Fax +351 289 [email protected]

São Gabriel�Almancil

Das Restaurant São Gabriel gilt als eines der beliebtesten und bestenRestaurants an der Algarve, seit vielen Jahren mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Geschmackvolle Dekoration und frische Blumenunterstreichen die Liebe zum Detail. Das gemütliche Restaurant mitKamin und der aparte „Wintergarten“ garantieren das idealeAmbiente für romantische Stunden oder froh gelaunte Familien-treffen. Während der Sommermonate lädt die prachtvolle großeGartenterrasse zum Dinieren ein. Seit April 2009 garantiert TorstenSchulz für kulinarische Höhepunkte.


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Restaurant Schauenstein��Fürstenau

Schauenstein liegt im malerischen Domleschg, südwestlich von Graubündens Hauptstadt Chur. Gastgeber sind AndreasCaminada und sein junges Team. „Die Sinne anregen“ lautet ihr Motto und Genuss wird so zum Prinzip. Das Feinschmecker-restaurant verzaubert die Gäste mit seiner leicht verspielten, mediterranen Küche.


Schloss · Restaurant · HotelSchauenstein7414 FürstenauSchweizTel. +41 81 6321080Fax +41 81 [email protected]

Speisemeisterei�Stuttgart

Frank Oehler, einst der Leader der jungen Wilden, eigentlich dieVorstufe der heutigen Kochshows mit dem Motiv, junge, wilde und kreative Küche in die Herzen der Menschen zu bringen, findet sich in der Speisemeisterei in Stuttgart auf Schloss Hohenheim. Zu der Besonderheit seiner Küche befragt, bezeichnet er diese als „Traditionelle Avantgarde!“. Für ihn ist eine perfekte WarenkundeGrundlage für ein erfolgreiches Schaffen. Und er ist sich sicher, dass er die Gäste in die Speisemeisterei zieht, die dies zu schätzen wissen. Regionale Produkte und kurze Lieferwege und ab und zu auch mal was Exotisches, ganz getreu dem Motto der Speisemeisterei: „Es ist angerichtet.“


Schloss Hohenheim70599 StuttgartTel. 0711 34217979Fax 0711 [email protected]

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Schloss BensbergOT BensbergKadettenstraße51429 Bergisch GladbachTel. 02204 420Fax 02204 [email protected]

Vendôme��Bergisch Gladbach

Joachim Wisslers innovative und moderne Küche mit hochwertigenZutaten und zum Teil puristischen Aromen erfüllt allerhöchsteErwartungen. Das Restaurant Vendôme im alten Kavaliershäuschenwurde 2007 aufwendig renoviert. Edles Zebranoholz, bedruckterGipsbruch und farbiges Glas bestimmen nun das moderne Ambientemit unaufdringlicher Eleganz. Sommelier Markus Berlinghof offeriert exzellente Weine und Miguel Angel Calero Novillo bieteteinen brillanten Service.


St. Pelagibergstrasse 179225 St. PelagibergSchweiz Tel. +41 71 [email protected]

Wirtschaft St. Pelagius St. Pelagiberg

Das Ehepaar Branders betreibt in St. Pelagiberg im Kanton Thurgauihr Gourmetrestaurant, welches seit Jahren mit 17 Punkten im GaultMillau ausgezeichnet ist. Viele heimische Produkte fließen in seineKüche ein. Zur Vorspeise: Mini-Ravioli mit Kalbfleischfüllung,Frischkäseterrine, Ochsenschwanzsulz auf Radieschen und einKürbissüppchen mit Ingwer. Dann Currysuppe mit Jakobsmuschelund Riesengarnele, als Hauptgang Lammrücken mit verschiedenenGemüsen und zum Abschluss ein Rhabarberküchlein mit Himbeer-und Limetten-Sauerrahm-Sorbet. Eine ausgezeichnete Weinkarteund der Service durch Frau Brander unterstreichen die hohe Qualität.


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AvenueArgentum. Silber. Edel wie kühler Mondschein und in der klassischen Poesie mit Diana verbun-den, der Mondgöttin. Die Sichel des Mondes kennzeichnet bis heute, zusammen mit Krone und Meisterzeichen, Bestecke und Tafelgeräte aus echtem Silber. Mit seinem einzigartigen Glanz– kein anderes Material vermag Licht so intensiv und doch so schmeichelnd zu reflektieren – faszi-niert Silber die Menschen seit Jahrtausenden. Das Besteck „Avenue“ bringt die ganze Schönheit dieses Materials zur Geltung. Die plastischausgearbeiteten halbrunden Rippen bewirken eine reizvolle Licht- und Schattenreflexion.„Avenue“ ist ein besonders schöner Beitrag zur anspruchsvollen Tischkultur unserer Zeit.

Mit der Konfitüren-/Zuckerbar lässt es sich stilvoll frühstücken.

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Adelboden��Steinen

Ruth und Franz Wigets schmucker Adelboden wurde 1733 erbaut.Hier im Herzen der Zentralschweiz, inmitten von Kirschbäumen,zelebriert Franz Wiget eine Mischung aus regionaler Küche und„haute cuisine française“, die man in einer der drei Stuben des eleganten Landgasthofs oder auf der geschützten Terrasse genießt.

Besteck: Robbe & Berking »Avenue«

Schlagstrasse6422 SteinenSchweizTel. +41 41 8321242Fax +41 41 [email protected]

Bumanns Chesa Pirani��La Punt bei St. Moritz

Herzliche Gastfreundschaft wird von Ingrid und Daniel Bumann in den original Engadiner Stuben ihres Patrizierhauses aus demJahre 1750 großgeschrieben. Eine puristische, à la minute zube-reitete Küche überzeugt – hier werden Gäste zu Stammgästen. In der Saison streiten sich die Gourmets von St. Moritz, um einen der wenigen Tische zu ergattern. Menüs mit Safran aus Mund imWallis. Im Herbst: einheimisches Wild – im Sommer: Fisch aus demInn, Lamm, Kaninchen, Rind und Kalb von den Bauern der Region.


Fine dining RestaurantHauptstrasse7522 La Punt bei St. MoritzSchweizTel. +41 81 8542515Fax +41 81 [email protected]

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Domaine de Châteauvieux Satigny

Das im 16. Jahrhundert erbaute Domaine de Châteauvieux ist ein Paradies für den anspruchsvollen Gourmet. Genießen Sie dieausgezeichneten und ideenreichen Gerichte, die mit Perfektionismusund Raffinesse zubereitet werden. Magali und Philippe Chevrierhaben eine Harmonie aus exquisiter Küche und Gastfreundschaftgeschaffen, die Ihre Sinne auf eine unvergessliche kulinarische Reise führt.


Chemin de Châteauvieux, 16Peney-Dessus1242 Satigny, GenèveSchweizTel. +41 22 7531511Fax +41 22 7531924www.chateauvieux.ch

Hotel Die Sonne FrankenbergMarktplatz 2-435066 FrankenbergTel. 06451 750800Fax 06451 [email protected]

Philipp Soldan�Frankenberg

Florian Hartmann, Küchenchef des Gourmetrestaurants PhilippSoldan, verwöhnt seine Gäste mit seinem Kochstil „ModernEuropean“. Die neue europäische Küche, ausgezeichnet mit 16 Gault-Millau-Punkten, konzentriert sich auf ein einzelnesGrundlebensmittel, statt Gerichte mit einer Vielzahl anKomponenten auf den Teller zu bringen. Ganz nach dem Motto „Dem Einfachen den großartigen Geschmack entlocken“ verarbeitetdas Küchenteam um Florian Hartmann nur beste Grundprodukte in ausgewählter Spitzenqualität wie handgeangelten Wolfsbarschoder Étouffée-Tauben oder weißen Alba-Trüffel. ElegantesAmbiente, ein umfangreiches Weinangebot und erstklassiger Servicesorgen für Entspannung und exquisite Genüsse.


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Grand Hyatt MuscatShatti Al QurmMuscatSultanat of Oman 133Tel. +968 2464 1234Fax +968 2460 [email protected]

Tuscany Oman

Das prämierte Tuscany wird nicht ohne Grund als das beste italienische Restaurant in Muscat angesehen. Für seine köstlichensaisonalen Gerichte wie z. B. Auberginen-Ravioli mit Tomaten und Büffel-Mozzarella oder mit Bresaola, Zitronenreduktion und mit Thymian-Risotto gereichte gegrillte Garnelen verwendet der italienische Chefkoch Fabrizio Valdetara ausschließlich feinste und frische Produkte, um das Wesentliche der authentischen italienischen Küche einzufangen.


Viva! das Restaurant�Oberwil

Viva! das Restaurant – die Adresse für Feinschmecker vor den Toren Basels. Edel und schlicht zeigt sich das Restaurant und imgleichen Stil präsentiert sich auch dessen Küche. Die Gerichte sindvom Rhythmus der Jahreszeiten inspiriert; regionale und saisonaleRohmaterialien von höchster Qualität bilden die Grundlage für die Kreationen. Kräuter, Gemüse, Blüten und Früchte aus dem eigenen Garten, aber auch Wildkräuter sind eine wichtige Säule der modernen und naturnahen Viva-Küche. Die Weinkarte mit über 700 Positionen an Weiß-, Rot- und Süßweinen aus Europa komplimentiert die Gerichte aufs Beste.


Hauptstrasse 414104 OberwilSchweizTel. +41 61 [email protected] www.vivadasrestaurant.ch

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ScandiaScandia gehört zu den Klassikern unter den Edelstahl-Bestecken.Ein zeitlos modernes Muster für Liebhaber guten skandina-vischen Designs. Entwurf: Sven Tranekjer

Buddenbrooks��Travemünde

Leichte, zeitgemäße cuisine classique steht im Buddenbrooks Restaurant bei Christian Scharrer, ausgezeichnet mit zwei der begehrten Michelin-Sterne (2012), auf der Speisekarte. DasRestaurant im denkmalgeschützten Lübeckzimmer des Grand SPAResort A-ROSA Travemünde bietet innovative Kreationen, die sich durch Saisonalität und geschmackliche Opulenz auszeichnen.Das harmonische Zusammenspiel von reizvollen Aromen, einem aufmerksamen Service mit großer Küche, einer Vielzahl exklusiverChampagnersorten und erlesenen Weinpositionen macht dieSpitzengastronomie perfekt.

Besteck: Robbe & Berking »Scandia«

Grand SPA Resort A-ROSA TravemündeAußenallee 1023570 Lübeck-TravemündeTel. 04502 3070835Fax 04502 [email protected]

RestaurantsRestaurants

204 205

FrankfurtCarmelo Greco 79Lohninger 66Tigerpalast 75

Geisenheim-JohannisbergSchwarzenstein 96

GlücksburgMeierei Dirk Luther 8

HamburgCornelia Poletto 135Haerlin 11Jacobs Restaurant 57Le Canard 124Piment 91Prinz Frederik 69

HeppingenZur Alten Post 77

Hohen DemzinSchlosshotel Burg Schlitz 168

HornbachRefugium 155

IlsenburgForellenstube 183

KölnCapricorn i Aries 114

KönigsteinVilla Rothschild 24

Krakow am SeeIch weiß ein Haus am See 32

LeipzigFalco 52

MainzBuchholz 181

MannheimAmador 43

MünchenKäfer-Schänke 60

MurnauReiterzimmer 156

NeuwiedCoquille St. Jacques 134

Niederkrüchten-BremptRömers Restaurant 70

NorderneyN’eys 153

NürnbergEssigbrätlein 50Gasthaus Rottner 109

OeverseePrivileg 173

PankerOle Liese 106

PfullingenWaldcafé 126

SaarbrückenGästehaus Erfort 138Le Noir 102

StuttgartDélice 38 Kerns Pastetchen 170Speisemeisterei 191YoSH 162

SyltKai3 101Bodendorf’s 46 Fährhaus 16 Hotel Stadt Hamburg 174La Mer 143Söl’ring Hof 158Sturmhaube 81

TegernseeLeeberghof 65

TravemündeBuddenbrooks 203La Belle Epoque 7

DEUTSCHLANDAerzen

Schlosshotel Münchhausen 171Alt Duvenstedt

Töpferhaus 119Aschau

Residenz Heinz Winkler 108Bad Doberan-Heiligendamm

Friedrich Franz 17Bad Friedrichshall

Schloss-Restaurant Lehen 39Bad Neuenahr-Ahrweiler

Brogsitters 177Bayrischzell

Bauernstube 14Bergisch Gladbach

Vendôme 193Berlin

Die Quadriga 117Facil 51first floor 31

BochumHerr B. 140

BremenLa Terrasse 147

CuxhavenSterneck 21

DeidesheimFreundstück 53

DresdenCaroussel 169

DorstenGoldener Anker 139

DüsseldorfIm Schiffchen 141Nagaya 67

EltvilleKronenschlösschen 142

EssenNero 33Vincent & Paul 161

EssenheimDomherrenhof 136

FrankenbergPhilipp Soldan 199

Der Servierwagen für Käse, Tee, Spirituosen.

206 207

TrierBecker’s Restaurant 44

TrittenheimWein & Tafelhaus Oos 154

WaiblingenBrunnenstuben 131

WeikersheimLaurentius 62

WermelskirchenClara von Krüger 115

Wernberg-KöblitzKastell 186

WiesbadenOrangerie 172

WilhelmshavenMarco Polo 187

WolfsburgAqua 6

XantenLandhaus Köpp 95

ZweiflingenWald- und SchlosshotelFriedrichsruhe 54

DÄNEMARKKruså

Restaurant Bind 45Nordborg

Restaurant Vigen 175Nyborg

Lieffroy 125

ENGLANDLondon

Skylon 72

FRANKREICHCassis

La Villa Madie 63Courchevel

Il Vino 58–59Moumour

Château de Lamothe 30Paris

agapé substance 42Il Vino 58–59

Saint-Jean Cap-FerratLe Cap 118

VienneLa Pyramide 145

ITALIENMontalcino

Castello Banfi 132 Neapel

Il Comandante 56Serralunga d’Alba

La Rei 146

KROATIENSavudrija

Kanova 80

LUXEMBURGFrisange

Lea Linster 149

NIEDERLANDEAduard

Onder de Linden 85Amsterdam

Bridges Restaurant 47

RestaurantsÖSTERREICHFeuersbrunn

Toni M. 159Golling bei Salzburg

Döllerer 49Hinterglemm

Der Schwarzacher 15Hof bei Salzburg

Schloss Restaurant am Fuschlsee 71

KirchbergRosengarten 188

KremsMörwald Kloster UND 152

Lech am ArlbergAlmhof 130Griggeler Stuba 184Kristiania 61Post Stuben 20

LochauMangold 151

SalzburgCarpe Diem 27

St. Christoph am ArlbergSkiclub Stube 34

Telfs-BuchenInteralpen-Hotel 185

WienSilvio Nickol 110

ZeltwegSteirerschlössl 97

PORTUGALAlbufeira

Vila Joya 76 Almancil

Amadeus 84 São Gabriel 189

SCHWEIZBasel

Cheval Blanc 133Chardonne

Le Montagne 150 Fürstenau

Schauenstein 190 Hägendorf

Lampart’s 144La Punt bei St. Moritz

Chesa Pirani 197Oberwil

Viva! das Restaurant 201Santa Maria

Piz Umbrail 107Satigny

Domaine de Châteauvieux 198Steinen

Adelboden 196St. Moritz

el paradiso 137St. Pelagiberg

St. Pelagius 192Vevey

Les Saisons 19Walchwil

Sternen 22Weggis

Annex 180Wigoltingen

Taverne zum Schäfli 86 Zermatt

The Omnia 111Zürich

The Restaurant 74

Restaurants

SPANIENMálaga/Casares

Schilo 157Mallorca/Puerto Portals

Tristán 160Marbella

Calima 89

UNGARNVisz

Château Visz 48

CHINAChengdu

InterContinental 18Hongkong

g.e 90Peking

Grill 79 55Shenzhen

InterContinental 123

DUBAIPalm JumeirahOssiano 68

FIDSCHI INSELNLaucala Island 148

INDIENHyderabad

Taj Falaknuma Palace 23Jaipur

Umaid Bhawan 120

JAPANTokio

Ukai-tei Omotesando 87

MAROKKOMarrakesch

La Mamounia 94

OMANMaskatTuscany 200

SINGAPURSingapur

My Humble House 165

USAFlorida/Miami Beach

The Setai 98New York

Le Bernardin 64The Modern 73

KREUZFAHRTSCHIFFEweltweit

MS Deutschland 116MS Europa 182

Restaurants

RestaurantsRobbe & Berking

Zur Bleiche 47 · 24941 FlensburgTelefon 0461 903060 · www.robbeberking.com

Schutzgebühr 4,00 EUR · 6,50 SFRWAW

· H

anno

ver

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