Naša tradicijska jela na zdraviji način.pdf

  • View
    248

  • Download
    3

Embed Size (px)

Text of Naša tradicijska jela na zdraviji način.pdf

  • 8/20/2019 Naša tradicijska jela na zdraviji način.pdf

    1/37

    ln

    Ir

    t

    'tr it cl

  • 8/20/2019 Naša tradicijska jela na zdraviji način.pdf

    2/37

    Zlxa

    Nanic

    IIASA

    TRADICUSIGJELA

    NAZDRAWINACIN

    BIO.ZRNO

    II

    pRoSIRBNo

    IZDANJE

    Sijedanj 2002

  • 8/20/2019 Naša tradicijska jela na zdraviji način.pdf

    3/37

    @

    sva

    prava

    pridrZavaZlata

    Nanii

    Nijedan

    dio

    ove

    knjige

    ne

    moZe

    se

    reproducirati

    u bilo

    kojem

    obliku

    i

    bilo

    kojim

    sredstvima

    bez

    pismenog

    odobrenja

    autorice'

    Priprema

    za

    tisak:

    Zlatko

    BilandZija

    Korice:

    Dolores

    Svetii

    Tisak:

    Grafocentar,

    Zagreb

    Nakiadnik:

    BIO-ZRNO

    d.o.o.

    ZRNO

    -

    Ekolo5ko

    imanje

    HR-10343

    Nova

    Kapela,

    Habijanovac

    45

    Tel.

    :

    (0

    1

    )

    27

    2-81

    -7

    3,

    61

    5

    -36-7 l,

    F ax

    27

    2-81

    -9

    6

    e-mail

    : zlata.nanic

    @

    zg.htnet.

    hr

    www.bio-zrno.hr

    CIP

    -

    Katalo

    gizaclja

    u

    publikaciji

    Nacionalna

    i

    sveudiliSna

    knjiZnica,

    Zagreb

    UDK

    641.s68

    (497.5X083. 12)

    NANIi,

    Zlata

    NASATRADICIJSKA

    JELA

    NA

    ZDRAVIJI

    NACIN

    lZlataNanii.

    - 2.

    proSirenoizd.

    -Zagreb:

    Bio-2rno,2002.

    rsBN

    953-91664-3-5

    420122055

    25-816

    Gtl I

    i

    |

    )-r

    r

    )

    it

    ,.

    ",rA

    (--:.

    . ,/F-

    l

    Sadrlaj

    JUHE

    I

    VARIVA

    PREZGANAJUHAODZOBENIHPAHULJICA

    , .

    .......

    I]

    JUHA

    OD MAHUNARKE

    (crne

    soje, leie ili

    graha)

    .

    I

    I

    JUHA

    OD

    SLANUTKA

    .... 12

    LJETNAJUHAODKRASTAVACA.....

    .......

    ..

    13

    LJETNA

    JUHA

    OD

    TIKVICA

    . ,.

    13

    JUHA

    OD

    PROSA

    ..........

    t4

    KUKURUZNA

    JUHA

    S

    POVRCEM

    . . .

    . . .. . 14

    JUHA

    ZA VEEERU

    ........

    15

    MANESTRA

    GRAH SA JEEMENOM

    KASOM

    GIEET

    ILI

    GRAKASA)

    ..

    . . . . .

    GRAH

    SA

    ZELTEM

    ILI

    REPOM

    (GRAZELJE

    I

    GRAREPA)

    t6

    t6

    t7

    GLAVNAJELA

    SEKELI

    GULAS

    MUSAKAS

    KISELIM

    ZELJEM

    MUSAKA

    OD

    TJESTENINE

    I POVRdA

    SARMA

    sARMrcE

    u

    t-rSiu

    vtNovE

    LozE

    PAPRIKA

    PUNJENA

    CRAHOM

    (u

    umaku

    od rajdice)

    PAPRIKA

    PUNJENA

    ZttnRlcevn

    (u

    umaku

    od

    graha)

    PASTICADA

    OD SEITANA

    .

    .

    SEITAN A

    LA

    WILD

    SEITAN

    SA

    SAMPINJONIMA

    "JUNEir"

    oDRESCT

    zAcREBAeKT

    oDREZAK ....

    ZIMSKI POVRTNI

    SLOZENAC

    SLAVONSKI

    GULAS

    l8

    t9

    19

    21

    22

    22

    23

    24

    26

    27

    27

    28

    29

    30

    30

    ULAS OO

    POVNiA

    I GLJIVA

    PRILOZI

    ZELENI

    RIZoTo

    NJOKI

    OD

    BUdE

    NJoKI

    oD

    HELJDINA

    BRASNA ..

    ZcaNcr

    oo leevsNoc

    enaSl{a

    LIEKI

    ZGANCI

    .. ..

    HRUSTAVCI

    OD PALENTE

    HELJDTNA

    reSR

    sR

    suHrM

    SLrryevR

    . ..

    noveir

    MLTNCI

    "LIGNJE<

    OD LUKA

    ...

    >RrBrcg<

    oD MRKVTNI

    lrSCe

    snvrLnen

    KUHANA

    ..

    32

    ..

    -t. .

    ..33

    ..33

    ..3+

    .. 34

    ..35

    ..

    36

    36

    .38

  • 8/20/2019 Naša tradicijska jela na zdraviji način.pdf

    4/37

    ZAPEEENA TJESTENINA

    PUNJENI CVKETOVI TIKVICA.

    ... ...

    PIRE OD

    PASTRANJAKA I

    PORILUKA

    PrRE

    oD ertore

    znppdeNISerrapwlottt ..........4l

    zRpsenNneuin.

    .....42

    UMACI,

    PRELJEVI,

    SALATT

    UMAK

    OD

    POVRCA

    .

    ..... 43

    UMAK OD

    HRENA

    .

    .

    44

    reeap .

    ..

    44

    SALATA OD CIKLE

    ..

    "VRHNJE"

    OD

    TOFUA

    .

    ..

    .

    45

    ..

    .....46

    38

    39

    40

    4l

    48

    49

    49

    50

    57

    58

    58

    60

    60

    61

    62

    63

    64

    65

    65

    65

    FRANCUSKASALATA. .

    ..46

    TOFUNEZA

    . 47

    LAGANAJIELAzAvTCSnU

    DOMACI REZANCI

    ("MAKARUNI")

    .....

    "raSrnlp"

    s

    cLJTvAMA

    ...

    "rRSrRI-p"

    sA

    SLANUTKoM

    "reSrRI-g"

    s

    PEKMEZoM

    ..

    lnLlzluZrxu

    rr,r

    ToPLo

    PREDJTELo

    vrSre

    PrrA

    .

    poLlert

    SoPARNTK

    nEpNrecn

    PITA

    S

    KOPRIVAMA

    PERA

    ILI PALJUH

    PIZZAS

    POVRCEM

    PITA OD SAMPINJONA

    sRvuRdRli

    ptrAoD

    KrsELoc ZEluAI HELJDE

    KIFLICE

    S

    GLJIVAMA

    KUKURUZNA ZLJEVANKA

    DESERTI

    KREMAou ZrraRrca

    eudN{rce

    s

    MAKoM

    ror-ed oD BUNDEVE

    "LUKA"

    ror,ler oD KISELoc TUESTA

    (s

    kvasom)

    KIFLE

    "STRUCE,

    GIBANICE, cuZvlRn"

    oRsHNrA,en

    nocNlniR ...

    MAKOVNJACA

    "STRUCA"

    s

    PEKMEZoM

    oo Surya

    LJETNA

    >STRUCA*.

    5l

    51

    52

    53

    54

    55

    56

    PREDGOVOR

    PRVOM

    rZDA

    NJU

    Dragi prijatelji,

    U

    ovoj brosuri

    naii

    iete

    mnogo poznatih

    nazivajela

    nase

    tradicij-

    ske

    kuhinje.Zailni

    i

    >rmeso>vatru

  • 8/20/2019 Naša tradicijska jela na zdraviji način.pdf

    5/37

    Odabrala

    sam

    neka

    tipiina

    mesna

    jela,

    da

    biste

    se

    uvjerili

    kako

    se

    biijno

    >>meso

  • 8/20/2019 Naša tradicijska jela na zdraviji način.pdf

    6/37

    davanjima

    prilikom

    degustacije,

    sve Sto

    je

    normalno slano,

    veiini

    ljudi

    se

    dini

    neslano.

    Toje stoga

    Sto se svakodnevno

    upotrebljava

    previSe

    so-

    li.

    Ovo

    moZemo

    jednostavno

    ispraviti tako da svjesno smanjujemo

    sol u

    hrani i

    za nekoliko

    dana ie

    nam i

    jelo

    s

    manje soli biti ukusno.

    U ovoj

    bro5uri

    spominju se neki

    zadini koji

    kod

    nas

    nisu

    poznati

    i

    koje

    sam upoznala zahvaljujuii

    makrobiotici.

    Kako

    su sva

    jela

    u ovoj

    knjiZici

    na5a domaia makrobiotika,

    s

    dodatkom

    vrlo

    malo

    tih

    >egzo-

    tidnih< za(ina dobivamo

    iz:uzetno ljekovita

    jela.

    U

    teZoj

    situaciji

    moZemo

    si

    pomoii i

    sa

    dva

    jako

    ljekovita

    napitka za koje dajem re-

    cepte u

    nastavku.

    Sa Zeljom

    da vam

    ovi

    recepti budu

    podstrek

    za va5e

    vlastite

    kreacije

    srdadno

    Vas

    pozdravlj

    am

    YaSaZlata

    Nanii

    Zagreb, 7 sijednja

    2002.

    UME-SO-KUZJJ

    Napitak za

    jaianje

    imuniteta.

    Prva

    pomoi

    kad

    osjeiamo da nas

    podinje peckati grlo,

    da nas hvata

    viroza

    ili

    gripa

    ili

    kad

    se

    jednostavno

    ne

    osjeiamo najbolje,

    a

    ne

    znamo Sto nam nedostaje.

    Sastojci:

    Kuzu

    -

    Skrob od

    korijena

    divlje

    loze

    (izgleda

    kao

    Stirka)

    Umeboshi

    pasta

    ili umeboshi Sljive

    (najljekovitije

    domaie

    ljekovito

    sredstvo)

    i protiv

    mudnina,

    probavnih

    smetnji,

    putne

    "groznice",

    glavobolje...

    Soja

    umak

    "Tamari". (moZe

    i Shoyu,

    ali

    tamari

    je

    ljekovitiji).

    Natin

    pripreme:

    Jedna hjna

    Llid,ica kuzua

    (malo

    zaobljena),

    8

    l/4

    'Llidice

Search related