Dans l’univers viticole, les années difficiles produisentsouvent des vins d’une qualité exceptionnelle. Neigeen avril, canicule en août et trombes d’eau en octo-bre : l’année 2010 aura été agitée à La Clape. Pour au-tant, ces intempéries passagères n’auront pas empê-ché les raisins du Château Laquirou d’arriver à parfai-te maturité. Les vins du millésime 2010 s’annoncentdéjà fruités et bien structurés. La promesse d’un cruexceptionnel.

ême dans le « Massif de la Clape », ce mas-sif rocheux qui s’étire comme un énormecaillou entre la Méditerranée et la ville de

Narbonne, l’année 2010 aura été marquée par unemétéo capricieuse digne du Nord de l’Europe. « Aprèsun hiver exceptionnellement froid, nous nous sommesretrouvés en avril en T-shir ts dans les vignes. Puis letemps nous a joué un tour et il est tombé 15 cm de neige », se souvient David Amiel, le régisseur duChâteau Laquirou.

Ce jeune homme de 35 ans qui a grandi dans la régionde Narbonne n’a pas le souvenir d’avoir une météoaussi contrastée. Suivit alors un été typiquement médi-terranéen. Pendant que les touristes se rafraîchissaientdans la mer à moins de trois kilomètres de là, les raisinsluttaient contre la sécheresse. « Heureusement qu’il yavait suffisamment de réserves d’eau dans le sol pour

Les Nouvelles du 2011

ne pas interrompre la maturation. C’est la raison pourlaquelle, au bout du compte, ce stress hydrique a eu uneffet positif sur la qualité du vin », explique D. Amiel.

La pluie après la récolte

L’automne a été somptueux et tous les raisins ont puêtre récoltés à parfaite maturité. Les vendanges ontcommencé le 8 septembre avec les cépages blancs(grenache blanc et roussanne) et se sont achevées le 7 octobre avec les raisins les plus nobles des cépagesrouges grenache, syrah, mourvèdre et carignan. Le calendrier était on ne peut mieux choisi.

En effet, un jour plus tard, le 8 octobre, un front plu-vieux atteignait les vignobles de La Clape. En une tren-taine d’heures, ce ne sont pas moins de 200 mm d’eauqui sont tombés au mètre carré avec, pour conséquen-ces, l’érosion des terres et des inondations.

Une vinification en douceur

Pour la vinification du millésime 2010, David Amiel amisé sur une macération longue d’une trentaine dejours afin de préserver le raisin. « Certains vins de LaClape se montrent aujourd’hui exceptionnellement frui-tés, tanniques et puissants, mais pour nous, l’équilibre etla fraîcheur sont tout aussi importants », souligne-t-il.Pour apporter aux vins Laquirou le fruité le plus élégantet les tanins les plus souples possibles, certains lots desyrah et de carignan ont été soumis à une macérationcarbonique. Pour ce faire, les grappes sont placées en-tières dans la cuve de fermentation, c’est-à-dire non

Millésime 2010 à La Clape:

Des vins d’exception malgréune météo capricieuse

MAusines 2008

Cuvée à dominante desyrah (80%), carignan etgrenache issus de vieillesvignes sélectionnées. Ele-vage en barrique. Arômes

de fruits noirs et de cerise, mêlés de réglisse,de poivre, de tabac, de sous-bois et d’humus.Notes minérales expressives, comme le gra-phite. Bouche puissante, épicée, à dominantefruitée et de structure complexe, s’appuyantsur des tanins mûrs et une acidité gouley-ante. L’accord parfait: gibier, bœuf, lentilles,ragoût de champignons, fromage au lait crubien fait. A boire: d’ici à 2017. Récompen-ses: médaille d’Or aux Vinalies Internationa-les 2010, médaille d’Argent au ConcoursMondial Bruxelles 2010, médaille de BronzeDecanter 2010

Champs Rouge2009

Cuvée rouge de syrah,grenache, mourvèdre etcarignan. Nez de fruitsrouges et de garrigue,

mêlé de notes minérales et d’une touche deréglisse et de sous-bois. Agréable en boucheet tonique, avec des tanins très présents etune acidité rafraîchissante et bien fondue.L’accord parfait: cassoulet et potées, viandes grillées, pâtes. A boire: d’ici à 2014

Albus 2010

Assemblage blanc debourboulenc et de grenache blanc. Nezd’agrumes, de fleursblanches et de garrigue.

Très équilibré en bouche, franc et frais. L’accord parfait: huîtres, moules, poissongrillé, charcuterie.A boire: d’ici à 2013

Bages

Béziers

Agde

MarseillanSète

Narbonne-Plage

St-Pierre-sur-MerNarbonne

Gruissan

Contact

Pour visiter le domaine:Château LaquirouRoute Saint-Pierre-la-MerF –11560 Fleury d’AudeTél.+33 (0)468 33 91 90Fax +33 (0)468 33 84 12www.chateaulaquirou.com

Arrivée par le nord: quitter l’autoroute A9par la sortie nº 36 (Béziers-Ouest), conti-nuer sur la D64 en direction de Béziers pen-dant quelques centaines de mètres, puistourner sur la D14 en direction de Lespi-gnan. Continuer sur la D14, puis sur la D618jusqu’à Fleury. Au centre-ville, prendre laD1118 en direction de Saint-Pierre-la-Mer.Suivre la signalisation du Château Laquirou.

Arrivée par le sud: quitter l’autoroute A9 àla sortie nº 37 (Narbonne-Est) et prendre laD168 au premier rond-point. Suivre la routesinueuse sur environ 12 km jusqu’à Nar-bonne-Plage. De là, longer la côte jusqu’àSaint-Pierre-la-Mer par la D1118. Arrivé àSaint-Pierre-la-Mer, continuer sur la D1118en direction de Fleury. Suivre la signalisationdu Château Laquirou.

Pour commander depuis la France et tous les autres pays sauf la Suisse:Château LaquirouF – 11560 Fleury d'AudeTél: +33 468 33 91 90Fax: +33 468 33 84 12laquirou@wanadoo.frwww.chateaulaquirou.comAttaché commercial: Guillaume Sibieudee-mail: guillaume.laquirou@wanadoo.frmobile: +33 (0)622 95 01 72

Pour la Suisse: Midi Vins SACH – 8022 ZurichTél: +41 44 269 41 88midivins@chateaulaquirou.chwww.chateaulaquirou.com

Les vins du Château Laquirou:

Roxanne 2009

Vin blanc de roussanne,grenache blanc et bour-boulenc, élevée et fer-mentée en fût. Palettearomatique mûre et

complexe, avec des notes d’agrumes, de vanille, d’orange confite, de fines herbes etd’épices. Structure complexe en bouche,étoffée et portée par une acidité fruitée.Notes boisées joliment fondues. Longue persistance. L’accord parfait: homard, carpaccio de saumon ou de thon, terrines etpâtés. A boire: d’ici à 2014

Sarriette 2010

Rosé à base de syrah etde grenache, les cépagestraditionnels de La Clape.Arômes de baies rouges,mêlés de notes d’aman-

des, de pâte à pain et de fines herbes. Bienstructuré et ferme en bouche. Ce vin secmais très équilibré est merveilleusement rafraîchissant, vivifiant et franc. L’accord parfait: poisson grillé, bouillabaisse, paella, risotto de légumes, plats asiatiques. A boire:d’ici à 2012

Château Laquirou:

Trois grands millésimes à lasuite

Au cours des dernières années, David Amiel,le maître de chai du Château Laquirou, a puexprimer tout son talent en matière de vini-fication. Trois années de suite, la nature luiaura offert des raisins à parfaite maturité.

Voici l’évaluation des six derniers millésimes:2005 bon2006 moyen2007 bon2008 très bon2009 exceptionnel2010 très bon à exceptionnel

Jardin ampélographique:

Culture du vin en Méditerranée

Les jours de beau temps, on aperçoit le bleuclair de la Méditerranée par les lucarnes duchai du Château Laquirou. Rares sont lesendroits dans le Sud de la France où l’oncultive le vin aussi près de la mer. Aussi leChâteau Laquirou appartient-il pleinement àcette culture vinicole méditerranéenne quicommence à proximité de Chypre et sur lesîles grecques des Cyclades et embrasse laSicile, la Sardaigne, la Corse et la Côted’Azur avant de s’étirer jusqu’aux Xérèsd’Andalousie et aux vignobles du Maroc etd’Algérie.

Ainsi, la Méditerranée n’est pas seulement leberceau de notre culture viticole, ellesymbolise également l’incroyable diversitéqui rend ce nectar si précieux. Le jardinampélographique du Château Laquiroupermet aux visiteurs de découvrir cetancrage méditerranéen de façon vivante. Ilsy trouveront, s’épanouissant en parfaiteharmonie, le cépage maticha, essentiellementplanté à Meknès au Maroc, l’einuni, originaired’Israël et le bokaskère de Turquie, maisaussi des variétés pratiquement disparues duLanguedoc comme le terret ou l’aspiran.

Récompenses:

Médaille d’Or pour Ausines 2008

L’Ausines 2008 de Château Laquirou a reçuune médaille d’or aux Vinalies Internationales2010. Seuls 266 des 3500 vins participant à cette dégustation organisée sous lepatronage de l’Union des Œnologues deFrance ont reçu la plus haute distinction duconcours de la part du jury international.

Un accord parfait:

Huîtres de Gruissan et Albus

Non, la côte atlantique n’est pas la seule àcultiver une tradition ostréicole de hautequalité. On cultive en effet de délicieuseshuîtres dans les lagunes ramifiées et lesétangs (également appelés bassins) de lacôte méditerranéenne française, au sud deMarseille. Par exemple à Gruissan, àquelques kilomètres seulement du ChâteauLaquirou. Le village portuaire de Gruissan,dont le noyau historique s’enroule autour del’ancien château, vaut le détour pour sescuriosités, parmi lesquelles on mentionnerales fameuses cabanes en bord de plage.

C’est ici que le légendaire film « 37,2 °C lematin » a été tourné en 1986, avec BéatriceDalle dans le rôle principal. Cette comédietragique était tirée du roman éponyme del’écrivain Philippe Djian. Certaines de cescabanes de plage peuvent être louées à lasemaine aujourd’hui encore. Mais l’attractionprincipale reste les huîtres, fraîchementlivrées chaque jour à « La Perle Gruissanaise», le marché aux huîtres et aux moules. Onvient y chercher ses huîtres ou ses moulesdans les paniers placés dans de grands bacsréfrigérants pour les déguster ensuite sousles parasols en paille de la plage de sablevoisine. Le mieux est d’apporter son pain etson vin. « Notre Albus, une cuvée àdominante fruitée élevée en cuve d’acier,issue des vieux cépages bourboulenc etgrenache blanc, est le compagnon idéal desHuîtres de Gruissan », conclut David Amiel.

Adresse La Perle Gruissanaise, Base Conchylicole, 6/7 avenue de la Clape, F –11430 Gruissan, Tél. +33 (0) 4 68 49 23 24Heures d’ouverture: tous les jours, de 9 h à 19 h

Appellation d’origine:

La Clape obtient son AOC

Il y a bien longtemps, La Clape était une îleface à la côte méditerranéenne. Aujourd’huiencore, le massif rocheux trône tel unmonolithe au milieu d’un paysage côtiersans relief. Les professionnels du vinsavaient déjà que La Clape était un terroirbien à part au sein de la grande régionviticole du Languedoc. Il n’est donc pasétonnant que l’Institut National desAppellations d’Origine (INAO) ait attribuéà La Clape une AOC à part entière. LaClape accède ainsi au statut de Grand Crudu Languedoc, au même titre que leCorbières ou le Minervois. Jusqu’à présent,les vins de La Clape étaient vendus sousl’appellation « Coteaux du Languedoc, LaClape ». A partir de l’année 2011, ladénomination officielle sera tout simple-ment « La Clape AOC ». Une récompenselargement méritée au vu des efforts dequalité consentis par les vignerons de LaClape au cours des dernières années.

L’ancien pigeonnier au toit pointu est l’emblème du Château Laquirou. A gauche: le jardin ampélographique méditerranéen.

D’ailleurs, le vinificateur du Château Laquirou a retenules meilleures parties du millésime 2009, pour compo-ser une Cuvée Prestige exclusive. Ce nouveau vind’excellence qui sera mis en vente pour la premièrefois au début de l’été 2011. Et comme l’automne 2010nous a apporté des raisins de très belle qualité, il y afor t à parier que nous proposerons également uneCuvée Prestige pour ce millésime. Ce grand vin ne se-ra vinifié que dans les très bonnes années. En atten-dant, le climat de La Clape nous aura permis de pro-duire des cuvées exceptionnelles deux années desuite. Quel bonheur !

Erika Hug Harke et Eckard Harke-Hug

éraflées et non foulées. Les levures commencent alorsleur travail sur les baies intactes. Une autre partie desraisins de syrah a été mise en macération pré fermen-taire à froid pour favoriser l’extraction des arômes defruit.

Une sélection rigoureuse

Pendant la fermentation des vins rouges, David Amiel aveillé à ce que la température ne dépasse jamais les 28degrés Celsius afin de ne pas durcir les tanins. Cepen-dant, le facteur décisif pour réussir à mettre en bou-teille l’exceptionnelle qualité du millésime 2010 a étéle choix d’une vinification individualisée. En effet, la mi-se en fermentation séparée a porté non seulement surles différentes sortes, mais aussi sur différentes parcel-les et sur les vignes anciennes (de plus de 60 ans). Cesdifférents vins, qui sont maintenant en barriques et encuves inox, constituent pour ainsi dire les ingrédients àpartir desquels David Amiel composera les vins du cru2010.

La nouvelle Cuvée Prestige

Même si les vins 2010 ont besoin d’encore un peu detemps pour s’épanouir, David Amiel est plus que satis-fait. Les vins blancs révèlent déjà une très belle structu-re, avec une palette minérale inhérente à La Clape,mais aussi des arômes de fleurs blanches, de garrigueet de fruits exotiques. Les vins rouges, quant à eux, sé-duisent par leur charme, leur matière charnue et leurbouquet de fruits rouges, notamment de griotte, mêlésde notes de réglisse, de cacao et d’épices.

Impressions des vendanges 2010 à Laquirou. A gauche: le maître de chai David Amiel contrôle l’état des raisins.