ROĐENDAN

Dear all,

imali smo zadovoljstvo i čast da vas ugostimo povodom našeg 18. rođendana.

Bilo je svega :)

Malo smo pričali ozbiljno, malo smo kuvali a ovo što je najvažnije, družili smo se!

Verujemo da ste se lepo proveli i zahvaljujemo vam što ste izdvojili vreme za nas.

Mi ne bismo bili mi da nismo sve zabeležili, tako da imamo drage uspomene :)

Pogledajte slike i kratak izveštaj o našem rodjendanu...

Do sledećeg susreta, uživajte!

Zabava može da počne!

Nema prave domaćice

dok se ruke ne umoče u testo

MASTER CLASS

Porodične gastronomije

Aleksandra Stefanović

Više od 15 godina ovo predstavljanje mi je bilo

lako: izvadim vizit kartu, sevne „HR menadžer“,

„HR direktor“, šta god, i gotovo - neki ljudi mi

odmah presude, neki mi daju vremena da se

bolje upoznamo pa tek onda rasporede u neku od

svojih fioka. Sad kad nemam vizit kartu, ne znam

kako da to učinim u dve, tri reči. Kad sam

upoznavala jednog od svojih šefova, pitao me je

šta sam u horoskopu. Odgovorim mu „Bik“, a on

će „Znači, Hedonista.“ Može onda tako – za

početak, ja sam Hedonista.

Odrasla sam u porodici gde se sve vrtelo oko hrane: za ručkom smo pričali šta ćemo za

večeru, a za večerom planirali ručak za sutradan. Kada bismo digli buku oko nekih

političkih tema ili kad bi nam ponestalo društvenih „tračeva“, priča o receptima bi

zamenjivala tišinu i uvek bila sigurna luka za porodična ćaskanja. Takva kakva sam,

naravno da sam pronašla muža Hedonistu, doduše još neotkrivenog, ali sa velikim

potencijalom. Sa lakoćom sam ga otrgla iz zagrljaja šnicle sa krompirima i otvorila mu

jedan novi gastronomski svet, uvela ga u čari kuhinje, zavela ga da i sam opaše kecelju i

oseti magiju kuvanja. Naše dete nije moglo biti ništa do Hedonista.

Kad su mi prekipela sva korporativna zamešateljstva, prvo sam pomislila da napišem

Knjigu utisaka, da zabeležim svoje poslovne greške i lekcije koje sam iz njih naučila, ali i

greške i grehove mnogo važnih persona koje su me okruživale u dvadesetak poslovnih

godina. Al' kako to ne ide pod ruku sa Hedonizmom i puni glavu ružnim mislima, odlučila

sam da zavrnem svoje kreativne rukave i zaplovim ne tako malom gastro-blogosferom.

Tako su nastale Porodične gastronomije, naš gastro blog. Kažem naš, jer su mi moja dva

voljena bića verni degustatori, kritičari, kuhinjski pomoćnici, stalni dobavljači, povremeni

snimateljski asistenti i proverivači slovnih grešaka, pa čak i gostujući prevodioci.

Naša kuhinja je radoznala, obučena u slojeve ukusa iz detinjstva i domaćih recepata, Azije

u kojoj sam jedno vreme živela i za koju je moje obrazovanje zauvek vezano, Italije u koju

najradije svraćamo i u koju sam nedavno preselila ono najvažnije u mom životu,

Mediterana pod čijim uticajem uživamo u dugim obrocima, pričama i dobrom vinu.

Da onda zaključim: ja sam Aleksandra Stefanović, Hedonista i porodični Hedonistički kouč,

šefica naše porodične kuhinje, autorka i menadžer Porodičnih gastronomija. Pa vi sad

odmah presudite ili mi dajte vremena da se bolje upoznamo kroz naše priče, recepte i

fotografije.

www.porodicnegastronomije.com

Marinirana mocarela

Sastojci:

• 250 g mocarele

• 80 ml maslinovog ulja

• ½ kašičice belog luka u prahu

• ½ kašičice crnog luka u prahu

• 1 kašičica sušenog bosiljka

• 1 kašičica sušenog origana

• 1-2 grančice ruzmarina

• 15 polovina sušenog paradajza

Mocarelu isecite na kockice dimenzija oko 2,5x2,5 cm i poređajte ih u plitak

sud.

U činijici pomešajte maslinovo ulje, beli i crni luk u prahu, bosiljak i origano,

posolite i pobiberite po ukusu, pa prelijte preko mocarele.

U sud ubacite grančice ruzmarina, poklopite i ostavite da odstoji u frižideru

preko noći.

Izvadite mocarelu iz frižidera 30 minuta pre serviranja, na svaku kockicu sira

stavite po polovinu sušenog paradajza i probodite čačkalicom ili grančicama

ruzmarina.

Domaća pasta karamele u pikantnom paradajz sosu

Za pikantni paradajz sos:

• 1 manja glavica crnog luka

• 1 čen belog luka

• 200 g sveže, pikantne kobasice

• 1 konzerva od 400 g paradajza

• 1 kašičica šećera

• 1 kašičica bosiljka

• ¼ kašičice krupno mlevene ljute

začinske paprike (opciono)

Sastojci (za 2 osobe):

Za pastu:

• 200 g semoline (ili običnog pšeničnog

brašna)

• 2 jaja sobne temperature

• ½ kašičice soli

• 1 kašičica maslinovog ulja

Za fil:

• 250 g sveže mocarele

• 25 g parmezana

Domaća pasta karamele u pikantnom paradajz sosu

Sipajte brašno na radnu površinu u obliku

kupe, rukom napravite udubljenje, razbijte

jaja u udubljenje, posolite, dodajte

maslinovo ulje, pa prstima sve pomešajte.

Po potrebi dodajte malo hladne vode ili

brašna. Mesite testo korenom dlanova da

dobijete tvrdo testo. Isecite testo na 4

jednaka dela, svaki umotajte u providnu,

prijanjajuću foliju i ostavite na sobnoj

temperaturi oko 1 sat.

Testo možete napraviti i ranije i držati u

frižideru do 3 dana, samo ga pre

razvijanja izvadite da odstoji na sobnoj

temperaturi.

Dok testo stoji, napravite fil: mocarelu

stavite u cediljku da se dobro ocedi,

izmrvite je prstima, dodajte rendani

parmazan i malo soli i bibera po ukusu.

Pomešajte i ostavite sa strane.

Na dobro pobrašnavljenoj površini,

oklagijom razvijajte jedan po jedan deo

testa, uvek polazeći od centra ka

krajevima testa, često odižući testo od

radne površine da biste sprečili lepljenje.

Budite strpljivi i uporni i dobićete vrlo

tanko testo.

Domaća pasta karamele u pikantnom paradajz sosu

Napravite sos. Na malo zagrejanog ulja pržite sitno iseckani crni luk, oko 5 minuta.

Dodajte sitno iseckani beli luk i kobasice koje ste prethodno izvadili iz omota i

izmrvili, i nastavite da pržite oko 5 minuta, ili dok meso više ne bude crveno.

Sipajte paradajz, dodajte šećer, so i biber, bosiljak i ljutu začinsku papriku (ako je

koristite). Kuvajte otklopljeno, na umereno jakoj vatri, oko 15 minuta. Po potrebi

dodatno posolite.

Zagrejte veliki lonac vode, kad provri dobro posolite, pa pažljivo, rešetkastom

kašikom spuštajte karamele i kuvajte 4 minuta. Kuvane karamele vadite

rešetkastom kašikom i odmah servirajte preko pikantnog paradajz sosa.

Isecite dobijenu traku testa na pravougaonike veličine 6x8 cm, na svaki stavite po

kašičicu fila, gornju, dužu ivicu premažite sa malo vode i čvrsto urolajte. Prstima

istisnite vazduh sa strane, nežno uštinite testo na krajevima, pa ih uvrtite – jedan u

levu, drugi u desnu stranu. Uvrnite krajeve još jednom, kao kod bonbona, nožem

odsecite višak testa i ređajte na veliki tanjir bogato posut brašnom. Nastavite na isti

način i sa ostalim delovima testa.

Preporučujem da razvijate deo po deo testa. Ja sam razvila sve odjednom, ali mi se

poslednja traka testa malo presušila, pa mi je testo pucalo na poslednje tri karamele.

Ukupno sam dobila 25 celih karamela (+3 bačene).

Mini čizkejk

Sastojci (za 4 mini čizkejka):

• 100 g malina

• 1 supena kašika tekile (za bezalkoholnu

varijantu, koristite vodu)

• 1 supena kašika soka od limuna

• 1 supena kašika kristal šećera

• 100 g keksa sa kakaom

• 50 g putera

• 50 g pavlake za šlag (nezaslađene)

• 1 supena kašika šećera u prahu

• 100 g krem sira

• 50 g kisele pavlake

U šerpici, na umereno jakoj vatri, kuvajte 2/3 količine malina, tekilu (ili vodu za

bezalkoholnu verziju), sok od limuna i kristal šećer, oko 10 minuta, dok ne dobijete

gustu, sirupastu masu. Ostavite sa strane da se ohladi.

Keks sameljite i pomešajte ga sa istopljenim puterom. U 4 kalupa za mafine stavite

providnu, prijanjajuću foliju, pa obložite i dno i stranice smesom od keksa i putera

tako da dobijete korpice. Stavite u zamrzivač na 10 minuta.

Mikserom umutite krem sir i kiselu pavlaku, a potom i pavlaku za šlag sa šećerom

u prahu. Pažljivo ih pomešajte i stavite u frižider do serviranja.

Korpice od keksa stavite na desertne tanjiriće, u svaku sipajte po kašiku sirupa od

malina, odozgo napunite kremom i ukrasite sačuvanom 1/3 malina.

Dragi prijatelji, ljubitelji Imperator vina,

Pogledajte mapu (blaga) gde nas sve mozete konzumirati i sa nama se

(neminovno) smejati .

Imperator

ĐOLE Ako vam se slučajno učinilo da je Djole slatki mali medvedić, prevarili ste se!

Djole je naš glavni konsultant za Hedonizam. Vrlo ozbiljna i odgovorna pozicija!

Hajde malo da upoznamo našeg glavnog Hedonističkog konsultanta!

U svetu Hedonizma godine se ne broje. Ipak oni koji ga poznaju tvrde da je u

punoj snazi, najboljim godinama . Rodjen u Hedonopolisu, gradu koji se

nalazi u toplim krajevima planete i menja svoju poziciju po potrebi. Za ljubitelje

horoskopa, kažu da je rodjen u znaku Ovna.

Godinama se Djole pokušavao pronaći medjutim imao je sreće – nije morao da

izabere svoje zanimanje. Hedonizam sam dodje u naše živote, a mnogi se i

rode takvi!

I dok je isprobavao i otkrivao nove načine za uživanje, na putu po svetu

upoznao je i nas: Asocijaciju Autentičnih Hedonista. Odmah smo se nekako

ukapirali i od tada se ne razdvajamo :o)

Više o Djoletu pročitajte na našem sajtu: Djole Hedonista

www.aah.rs