Nichita Maria Luminita

  • View
    218

  • Download
    2

Embed Size (px)

Transcript

  • 1

    MARIA LUMINIA NICHITA COLEGIUL DE INDUSTRIE ALIMENTAR ELENA

    DOAMNA GALAI, jud. GALAI

    Domeniul de pregtire Industrie alimentar

    GRUPA 7

    2013

  • 2

  • 3

    CUPRINS

    1. Planificarea evalurii pag. 3

    2. Exemple de itemi pag. 15

    2.1. Itemi cu alegere multipl pag. 16

    2.2. Itemi pereche pag. 17

    2.3. Itemi duali pag. 18

    2.4 Itemi de completare pag. 19

    2.5. Item structurat pag. 19

    2.6. Itemi rezolvare de probleme pag. 20

    2.7. Eseu structurat pag. 23

    3. Instrument de evaluare sumativ pag. 25

    4. Plan de activitate remedial pag. 34

  • 4

    1. PLANIFICAREA EVALURII

  • 5

    PLAN DE EVALUARE Calificarea: Tehnician n industria alimentar fermentativ i n prelucrarea legumelor i fructelor Anul de studiu: clasa a XI-a

    Modulul I.: Operaii i utilaje n industria alimentar

    Competene:

    1. Determin cantitile de materii prime i produse finite

    2. Supravegheaz funcionarea aparatelor/utilajelor/instalaiilor pentru operaii mecanice

    3. Supravegheaz funcionarea

    aparatelor/utilajelor/instalaiilor pentru operaii termice

    4. Supravegheaz funcionarea aparatelor/utilajelor/instalaiilor pentru operaiile bazate pe difuzie

  • 6

    PLAN DE EVALUARE

    MODULUL I: OPERAII I UTILAJE N INDUSTRIA ALIMENTAR

    Resursele evalurii Metode/instrumente de evaluare

    Forme de evaluare

    Competene evaluate

    Rezultatele nvrii Contextul/Locul de evaluare

    Materiale De timp

    Utilizarea limbajului tehnic specific specific modulului Operaii si utilaje n IA

    Termeni specifici: -materii prime, subproduse, produs finit, deeu -operaie tehnologic, faz, proces, schem tehnologic -flux continuu, flux discontinuu

    - sala de clas/cabinetul tehnologic

    -test de evaluare

    S1 -Test de evaluare Evaluare iniial

    Realizarea calculelor elementare

    -Calcule procentulale -Medie aritmetic -Regula de trei simpl

    -sala de clas/cabinetul tehnologic

    -test de evaluare

    S1, S2

    -Test de evaluare -ntrebri orale -Rezolvare de probleme

    Evaluare formativ

    12.1 Determin cantitile de materii prime i produse finite

    Clasificarea operaiilor unitare: - dup natura transformrii materiei prime; - n funcie de schimbarea strii materialelor

    -sala de clas/cabinetul tehnologic

    -fie de lucru -fie de autoevaluare

    S2, -ntrebri orale -Fie de autoevaluare/evaluare

    Calculul cantitilor de materii prime, semifabricate i produse finite: - bilan de materiale total i parial, - capacitate de producie, - randament

    -sala de clas/cabinetul tehnologic

    -fie de lucru -fie de autoevaluare

    S3 S4 S5 S6

    -Test de evaluare -ntrebri orale -Rezolvare de probleme

    Evaluarea remedial a competenei 12.1 (Calculul cantitilor de materii prime i produse finite) Evaluare formativ

    12.2. Supravegheaz funcionarea aparatelor/utilajelor/instalaiilor

    Principiile care stau la baza desfurrii operaiilor mecanice de transport, mrunire, separare materiale solide prin sortare, separare amestecuri eterogene, amestecare, presare. (Pentru toate

    - sala de clas/cabinetul tehnologic

    -fie de lucru

    S6 -ntrebri orale -Fie de autoevaluare/ evaluare

  • 7

    pentru operaii mecanice

    operaiile: definiie, generaliti, factori de influen)

    Utilaje folosite pentru desfurarea operaiilor mecanice: (reprezentani, pri componente, funcionare, deservire) Transport fluide: pompe (cu piston, cu roi dinate, centrifug, suflanta, injectorul) Transport solide: transportorul band, transportorul elicoidal, elevatorul, instalaia de transport pneumatic prin aspiraie Mrunire: moara cu ciocane, valul automat, tipuri de cuite pentru tiat, maina de tiat legume Separare materiale solide prin sortare: sita plan, triorul alveolar, tararul Separare amestecuri eterogene: camera de desprfuire cu icane, decantorul orizontal, vasul florentin simplu, filtrul cu saci, filtrul deschis cu agitator, filtrul cu rame i plci, centrifuga decantoare vertical cu talere, centrifuga filtrant orizontal Amestecare: amestectorul cu cuv dubl, amestectoare cu brae i cu elice, amestector pneumatic cu barbotare prin eav Presare: presa mecanic cu melc

    - sala de clas/cabinetul tehnologic -atelierul de microproducie

    -fie de lucru -fie de autoevaluare -plane cu schie de utilaje -machete de utilaje pentru operaii mecanice -utilaje pentru operaii mecanice

    S6

    S7

    S8

    S9

    S10

    S12

    S13

    S15

    S16

    S17

    S18

    S19

    S20

    S21

    S22

    S23

    S25

    -ntrebri orale -Observare sistemic -Prob practic -Fie de autoevaluare/ evaluare -Fie de observare

    Evaluarea remedial a competenei 12.2 Evaluare formativ

    12.3 Supravegheaz funcionarea

    -Principii care stau la baza desfurrii operaiilor termice de nclzire, rcire, pasteurizare, sterilizare, refrigerare,

    - sala de clas/cabinetul tehnologic

    -fie de lucru -fie de autoevaluare

    S25 -ntrebri orale -Fie de autoevaluare/

  • 8

    aparatelor/utilajelor/instalaiilor pentru operaii termice

    congelare, concentrare prin vaporizare, uscare, condensare, distilare (Pentru toate operaiile: definiie, generaliti, factori de influen)

    evaluare

    Evaluare formativ

    Moduri de transfer de cldur: conducie, convecie, radiaie, mixt

    - sala de clas/cabinetul tehnologic

    -fie de lucru -fie de autoevaluare

    S26 -ntrebri orale -Fie de autoevaluare/ evaluare

    Evaluare formativ

    -Utilaje folosite pentru desfurarea operaiilor termice (reprezentani, pri componente, funcionare, deservire): nclzire, rcire: schimbtoare de cldur (cu manta, cu serpentin, multitubular) Pasteurizare: schimbtorul de cldur cu plci Sterilizare: autoclava Concentrare prin vaporizare: instalaia de concentrare cu simplu efect, instalaia de concentrare cu efect multiplu Uscare: usctorul turn Condensare: condensator barometric cu talere Distilare: instalaia de distilare cu funcionare discontinu, instalaia de distilare cu funcionare continu

    - sala de clas/cabinetul tehnologic -atelierul de microproducie

    -fie de lucru -fie de autoevaluare -plane cu schie de utilaje pentru operaii termice -machete de utilaje pentru operaii termice -utilaje pentru operaii termice

    S26

    S27

    S28

    S30

    S31

    S32

    S33

    S34

    S35

    -ntrebri orale -Observare sistemic -Prob practic -Fie de autoevaluare/ evaluare -Fie de observare

    Evaluarea remedial a competenei 12.3 Evaluare formativ

    12.4 Supravegheaz funcionarea aparatelor/utilajelor/instalaiilor pentru operaiile

    Principii care stau la baza desfurrii operaiilor bazate pe difuzie (Pentru toate operaiile: definiie, generaliti, factori de influen)

    - sala de clas/cabinetul tehnologic

    -fie de lucru -fie de autoevaluare

    S35 -ntrebri orale -Fie de autoevaluare/ evaluare

  • 9

    bazate pe difuzie

    Evaluare formativ

    Utilaje folosite pentru desfurarea operaiilor bazate pe difuzie (reprezentani, pri componente, funcionare, deservire) Difuzia: difuzor melc Dizolvarea-cristalizarea: cristalizator-malaxor

    - sala de clas/cabinetul tehnologic -atelierul de microproducie

    fie de lucru -fie de autoevaluare -plane cu schie de utilaje -machete de utilaje -utilaje

    S36 -ntrebri orale -Observare sistemic -Prob practic -Fie de autoevaluare/ evaluare -Fie de observare

    Evaluarea remedial a competenei 12.4 Evaluare sumativa

    Toate competenele modulului

    - sala de clas/cabinetul tehnologic

    S37 -Test de evaluare

  • 10

    Unitatea de nvmnt: Colegiul de Industrie Alimentar ,,Elena Doamna Avizat, Profilul: Resurse naturale i protecia mediului Director Domeniul de pregtire de baz/Domeniul de pregtire general: Industrie alimentar Calificarea profesional: Tehnician n prelucrarea produselor de origine animal

    Modulul I Operaii i utilaje n industria alimentar

    Nr de ore/an: 99, din care: T: 66, LT: 0, IP: 33 Clasa: a XI-a B Profesor T:Nichita Luminia, IP: Anamaria Vrabie /Crcei Angelica Avizat, Plan de nvmnt aprobat prin Ordinul M.E.C.T.S. Ordinul OMECI nr. 3423\18.03.2009

    ef