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NIDOS DE MERENGUE Un postre delicioso Esta empezando la temporada de frutillas Puedes hacer con diferentes frutas El relleno , remplazo la crema por yogurt Queda mas rico y la acidez del yogurt con el merengue es muy buena

Nidos de Merengue

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NIDOS DE MERENGUE

 Un postre delicioso Esta empezando la temporada de frutillasPuedes hacer con diferentes frutasEl relleno , remplazo la crema por yogurt Queda mas rico y la acidez del yogurt con el merengue es muy buena

 Primero que haremos el nido de merengue

Para hacer un buen merengue tienes que saberEl peso de las claras el doble es de azúcar

3 claras de huevo mediano (90 gr de claras )130 gr de azúcar común (media taza )50 gr de azúcar flor  (1/4 taza un poco mas )optativo 1 punta de cuchillo de crémor tártaro (El crémor tártaro

es para dar estabilidad al merengue y lo venden en casa de repostería )

Relleno 1500 de frutillas2 vaso de yogurt griego sabor a frutilla

 Pones en un bol las claras con un poco de azúcar Lo pones a batir a velocidad media NO fuerteagregas la  punta de cuchillo de crémor

 Sigues batiendo y agregas el azúcar de a pocoSigues batiendo a velocidad media

 Cuando veas que el merengue esta sostenido Dejas de batir con la batidora

 Agregas pasando por un colador la azúcar flor

Con movimientos envolventes incorporas el azúcar al merengue

 Marcar círculos en el papel mantequilla Del porte de un vaso

 Enmantequillar el papel mantequillallenar la manga con el merengue  Puedes usar una manga o una bolsa que le cortas una punta formando un circulo

 Rellenar el centro Que no quede muy alto

 Formar los bordes

si te queda merengue puedes hacer merenguitos Todas las puntitas que tenga el merengue ,las tiene que aplastar con el dedo que esta mojado  o se quemaranLlevar a un horno BAJO al mínimo 100 gradosLos merengues se deben secarTiempo para esto 45 minutosDejar la puerta de horno entre abierta (2 cm ) (poner una cucharita entre la puerta de horno y el horno ) para que la temperatura del horno este mas suave

Relleno

 Picar la mitad de frutillas Dejar las mas pequeñas para decorar

 Unir con un yogurt

Moler un poco con la mini pimerRellenar los nidos de merengue Adornar con futillas y virutas de chocolateDEBES RELLENAR Y SERVIR no dejar por mucho rato rellenos o se ablandara mucho el merengue

 En la escuela hicimos PROFITELORES ,en Chile se llaman REPOLLITOS  en Argentina  BOMBAS y  ECLAIRS si son alargados y lo haces en Francia pero todos se hacen con una masa que se llama   PATE CHOUXes una masa diferentes la cocinamos dos veces primero en la olla y en el horno Ingredientes250 cc de leche o agua100 grs mantequilla = manteca o margarina5 gr sal 5 gr azucar 150 grs harina4 huevos

coloque el agua o leche , mantequilla ,sal y azúcar en una olla y la llevamos al fuego esperamos que se derretita la mantequilla y que empiece a hervir el agu

Incorporar la harina de una sola vez y bata enérgicamente sobre el fuego hasta formar una masa homogénea una vez que la masa se despegue de los bordes y el fondo retire la olla de fuego 

Lleve la masa a otro recipiente y deje entibiar esta masa Colocas los huevos 1 primero bate bien la masa agregas otros huevo y bates muy bien

Los huevos se colocan de uno hasta que puedas obtener una masa homogénea puede que utilices menos huevos puede que al final requieras la mitad de un huevo para eso pones un huevo en un bol y lo bates y vas incorporando de a poco el huevo y viendo si se logra la consistencia requerida

 La masa tiene que quedar con una consistencia tal que tu al ponerla entre dos dedos debe quedar como en la foto en ese momento la masa esta lista

Levas la masa adentro de una manga y la vas poniendo en una placa que este en mantecada estos deben quedar a una separación adecuada ya que crecerán HORNO primero horno muy fuerte por 10 minutos               segundo horno mas bajo y dejar unos 10 minutos mas 

NUNCA abrir el horno durante la cocción esperar para retirar las masitas unos 5 minutos después de haber apagado el fuego del horno Dejar enfriar y rellenar con CREMA PASTELERA Una manga que tenga una boquilla la rellenas con crema pastelera

Con la punta de la boquilla haces un hoyo en repollito  y vas apretando la manga para que se rellene el repollito