Food Academy News 21 maart ‘12 De Boelelaan 1109, 1081 HV Amsterdam www.foodacademyamsterdam.nl

Open Dag - De Boelelaan 1109 A’dam 21 maart a.s. van 17.00 – 20.00 uur 24 maart a.s. van 10.00 – 15.00 uur

Doe-middag restaurant Fifteen 27 maart a.s. van 13.30 – 16.00 uur www.wellantmbo.nl/amsterdam

Colofon

Food Academy News bericht over mbo en hbo opleidingen, projecten en onderzoeken binnen Food Academy A’dam.

Aan- of afmelden kan door een e-mailbericht te sturen aan: food@wellant.nl Ook reacties op de nieuwsbrief zijn hier welkom. Eerdere nieuws-brieven terugzien kan op www.wellant.nl en typ Food Academy News in zoekfunctie. Neem ook eens een kijkje op foodacademyamsterdam.nl

Aan de inhoud van deze nieuwsbrief kunnen géén rechten worden ontleend.

Open Dagen – Kom langs! Nieuwsgierig naar de opleidingen van Food Academy Amsterdam? Graag het pand eens willen zien of een praatje maken met docenten? Dat kan op de open dagen op 21 en 24 maart. Wees welkom! Zie de site van Inholland of Wellant voor meer informatie.

Zuivelsector in restaurant Fifteen Jamie’s opleidingsrestaurant Fifteen is op 27 maart exclusief geopend voor aan-komend leerlingen Food Academy. Zij gaan aan de slag met een workshop die eens een hele andere kijk op ijs geeft. Ook de zuivelsector zelf is aanwezig met een presentatie over hoe groot de vraag is naar goed opgeleide mbo-ers en wat voor functies er in deze sector zijn. Help nu mee deze bijzondere middag onder jongeren bekend te maken, www.wellantmbo.nl/amsterdam!

Terugblik symposium ANF2.0 - Discussie 2: Sociale meerwaarde met lokaal ondernemen

Voor wie er 7-2 ‘12 met ‘A’dam’s next food steps’ niet bij was of graag nog even terugblikt, op http://goo.gl/GfTOU staan twee filmpjes, knap gemaakt door studenten van Inholland. Deze dag stond discussie 2 in het teken van het creëren van sociale meerwaarde door lokaal ondernemen.

Discussieleider Gaston Remmers (links op foto), lector ‘Eco-effectief ondernemen in stedelijke omgeving', van CAH zette de deelnemers flink aan het werk in een café-setting. Na de introducties door de gastsprekers kregen ze de opdracht in zeer kort tijdbestek te komen met ideeën of oplossingen voor de vragen van de sprekers. Jaap Hoek Spaans, Landzijde/Kleinschalige initiatieven met zorglandbouw - Juist de sociale insteek levert lokaal ondernemen op! Sociale meerwaarde heeft ook positieve uitstraling naar product, zo is La Place afnemer van onze producten. De stad is vooral een broedplaats in de wil om te vernieuwen. De landbouw zelf zal daar niet zo gauw toe in staat zijn. Er is een heilig geloof in de verschillende manieren maar vrijwel niemand ziet de noodzaak dat hier sterk de regie op gevoerd moet worden. Die zal echt uit de stad moeten komen. Juist daar komt de innovatie vandaan! Al die mooie initiatieven kunnen alleen slagen als er een goed netwerk is. Wat kan de stad doen zodat multi-functionele bedrijven tot bloei kunnen komen? Garmt Haakma, Brouwerij de 7 Deugden – Brouwerij De 7 Deugden biedt mensen met afstand tot de arbeidsmarkt een kans op zinvol werk en persoonlijke ontwikkeling. We brouwen bier om met mate van te genieten, met respect voor mens en milieu. Is deze opzet/formule breder toe-pasbaar in de foodsector en zo ja, wat is daar voor nodig?

Philip van Tra (staat rechts op foto), De Groenten uit Amsterdam – De stadskwekerij is ontstaan vanuit de vraag: hoe kunnen we op verantwoorde wijze een hoger rendement behalen uit beschikbare bronnen. Kun je iets in het havengebied of in leegstaande gebouwen? De revolu-tionaire teeltmethode met LED -licht maakt voedsel-productie overal ter wereld en op iedere plek mogelijk. Hoe kunnen we het concept laten slagen?

Punten die over tafel kwamen: 1. De consument is medeverantwoordelijk voor voedsel-

productie. Hoe betrekken we de consument of de stad? 2. Is een coöperatie, csa (community supporting agriculture)

of vorm van crowdfunding denkbaar? 3. Als overheid duidelijk genoeg is, komt er wel beweging. 4. Werken aan bewustwording bij consumenten aan het

belang van goed en verantwoord eten. 5. De stad moet duidelijk de regie nemen, dat brengt

versnelling. ‘Regie’ is een breed begrip en is nodig op verschillende niveau’s. Het kan ook het schoolbestuur zijn.

6. Misschien komt verandering als het economisch slechter gaat. ‘Angst’ is grote stimulator tot verandering.

7. Informatie voor beginnend ondernemers zou veel beter beschikbaar moeten zijn. Het is nu een ware zoektocht.

8. Het is belangrijk de vele mooie initiatieven aan elkaar te verbinden en hiervoor een netwerk te bieden.

Een groep studenten ging in op de spontane uitnodiging van Garmt Haakma na afloop Brouwerij 7D te bezoeken.

Ideeën voor samenwerking/netwerkvorming? Stuur naar w.maijers@Inholland.nl en we nemen contact met u op.