NORMATIVA DE UNA

TIENDA ESCOLAR SALUDABLE

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La Seguridad Alimentaria y Nutricional se vive en la escuela y la comunidad.

PRODUCTOS SUGERIDOS PARA VENDER EN TIENDA ESCOLAR SALUDABLE

Alimento básico: maíz

Productos: Tamalitos: de fríjol, chipilín, ayote, chuchitos, chepes. tayuyos, y otros propios de la cultura, Atoles, atolillo, tortillas de elote, tamalitos de elote, elotes cocidos, asados. Tortillas con: guacamol, fríjol, hierbas, rábano picado, queso, huevo, carne, verduras picadas, tostadas de fríjol, aguacate, verduras, con salsa, tacos, dobladas y otros alimentos que sean nutritivos.

Alimento básico: trigo

Productos: Pan con fríjol, jalea, verduras, pollo, tortillas de harina, empanadas, buñuelos, galletas, pasteles y otras propias del lugar.

Alimento básico: verduras cocidas

Papas, zanahoria rallada, güicoy, yuca, camote, malanga, güisquiles y otras que estén dentro de la gastronomía local.

Alimento básico: frutas

Frutas locales, regionales y otras que se cultiven dentro y fuera del país, las mismas deben estar bien lavadas y si es necesario peladas, acompañadas de sal, pepita, limón, o cocidas con el cuidado de no usar mucha azúcar, licuadas o en mermelada, helados, cóctel de frutas, choco frutas; puré, plátanos cocidos, en atole; rellenitos bañados con miel de abeja o crema, caña pelada y cortada en pedacitos. Refrescos naturales: de mora, guayaba de banano, limonada, naranjada, papaya, atoles de manías, habas, refresco de chilacayote. Otras preparaciones propias del lugar.

Otros cereales

Arroz en leche, horchata, chocolate, avena en atole, galletas, soya y otros

Cereales procesados:

Incaparina, corazón de trigo, maicena, y otros.

Si hace falta algo, agréguelo usted.

Gracias por contribuir al esfuerzo comunitario de la Seguridad Alimentaria y Nutricional Escolar.

NORMATIVA DE UNA TIENDA ESCOLAR SALUDABLE

Con base al marco legal vigente y el contexto actual, la Dirección Departamental de Educación del departamento de Huehuetenango plantea las siguientes normas a cumplir en los establecimientos educativos:

1. Las y los vendedores de las tiendas escolares deben contar con el carné que los habilita para preparar y vender alimentos con inocuidad, extendido por el Centro de Salud Municipal, luego de haber asistido al taller impartido por el Ministerio de Educación (MINEDUC) y el Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social (MSPAS).

2. En la tienda se venderán únicamente alimentos nutritivos.

3. La organización de la tienda escolar debe contar con la representatividad de los miembros que conforman la comunidad educativa (estudiantes, directores, docentes y padres y madres de familia de los estudiantes).

4. Dentro de la organización escolar debe establecerse quiénes serán los encargados de revisar la preparación y venta de alimentos.

5. El local permanecerá limpio y los utensilios que se utilicen, como la vestimenta adecuada y limpia (gabacha, redecilla, manteles, azafates, canastos, guantes y manejo de dinero) a la hora de vender los productos.

6. La ubicación de la tienda no debe robarle espacio a la recreación de los alumnos.

7. La tienda escolar debe tener acceso a agua segura, para el lavado de frutas, manos, útiles y enseres de cocina.

8. Debe contar con depósitos de basura y evitar en todo momento la contaminación del medio ambiente.

9. Las vendedoras deben proteger los alimentos con mantas o servilletas limpias, evitando así la contaminación por polvo, moscas u otros contaminantes.

10. Las vendedoras deben cumplir con los horarios de recreo ya establecidos por la dirección del establecimiento educativo y abrir la tienda después de servir la alimentación escolar.

11. Los miembros de la comunidad educativa deben asistir a las capacitaciones y/o orientaciones que sean necesarias sobre uso y manipulación de alimentos.

12. En el aula deben desarrollarse actividades pedagógicas, articuladas con el Currículo Nacional Base –CNB–, (seguridad alimentaria y nutricional, agua y saneamiento básico).

13. Todos los miembros de la comunidad educativa están comprometidos a velar por la nutrición escolar de los educandos.

MARCO OPERATIVO PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA TIENDA ESCOLAR SALUDABLE

FUNCIONAMIENTO DE UNA TIENDA ESCOLAR SALUDABLECOMITÉ DE TIENDA ESCOLAR SALUDABLE

1. El Comité de Tienda Escolar Saludable está integrado por: docentes, padres de familia y alumnos del segundo ciclo escolar.

2. La organización del Comité de Tienda Escolar Saludable está bajo la responsabilidad del Director y Docentes del establecimiento.

3. Coordina el funcionamiento de la Tienda Escolar Saludable.

FUNCIONES DEL COMITÉ DE TIENDA ESCOLAR SALUDABLE

1. Administrar la tienda escolar saludable cuando la misma sea propiedad del establecimiento.

2. Vigilar la aplicación de normativas para el funcionamiento de la tienda escolar saludable.

3. Promocionar la Seguridad Alimentaria y Nutricional de la comunidad escolar, con productos locales y/o regionales.

4. Identifi car necesidades de capacitación y solicitar a donde corresponde, para su ejecución.

5. Participar en los talleres de capacitación que sean necesarios.

6. Revisar la calidad y tipo de productos que se venden en la tienda escolar saludable y observar su manipulación a la hora de venderlos.

7. Identifi car y corregir las irregularidades que se encuentren en su funcionamiento.

FUNCIONES DEL DIRECTOR Y PERSONAL DOCENTEDEL ESTABLECIMIENTO EDUCATIVO

1. Organizar el comité de tienda saludable.

2. En consenso con el personal del establecimiento educativo priorizar las necesidades del establecimiento educativo y utilizar los benefi cios económicos que genera la Tienda Escolar Saludable.

3. Coordinar la actividad de la tienda escolar saludable.

4. Orientar y practicar el lavado de manos antes y después del consumo de alimentos.

5. Articular desde el Currículo Nacional Base –CNB– en el aula todo lo relacionado a Seguridad Alimentaria y Nutricional.

REQUISITOS QUE DEBEN CUMPLIR LAS PERSONAS QUE PREPARAN Y VENDEN LOS ALIMENTOS DE LA TIENDA ESCOLAR SALUDABLE

1. No preparar los alimentos cuando se está enfermo.

2. Cocinar bien los alimentos y cubrirlos con tapaderas y/o manteles limpios.

3. Prevenir e impedir la presencia de plagas como ratas, cucarachas y moscas.

4. El cabello debe ser cubierto totalmente con un pañuelo.

5. Las manos deben estar limpias y las uñas deberán estar recortadas.

6. No tocar dinero al momento de despachar la comida, en caso necesario apoyarse con otra persona para cobrar y/o usar una bolsa plástica para recibir el dinero.

7. Estar certifi cado por el centro de salud local y actualizar el carné cada año.

8. Los alimentos deben ser frescos y preparados el mismo día.

9. Usar platos y vasos lavables para contribuir al cuidado del medio ambiente.

10. Los vendedores o vendedoras que no han recibido la capacitación deben solicitarla al centro de salud para lograr su acreditación.