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Nous créons des entrepreneurs durables
Les circuits courts alimentaires
Nous créons des entrepreneurs durables
Tables des matières
1. Une définition des circuits courts? 2. Grille de composantes des circuits courts3. 1er exemple en France4. Typologie des dispositifs5. Production locale urbaine : Lufa farms et
aquaponics6. Enjeu pour un commerce bruxellois7. Exemple belge8. Deux exemples : Pays-Bas et France
Nous créons des entrepreneurs durables
Bibliographie et liste des entretiens
31 études et articles répertoriés25 organismes rencontrés
Chaine de valeur Nombre d'entretien
Production 9
Distribution 6
Consommation 5
Transversal et autres 5
Nous créons des entrepreneurs durables
Une définition des circuits courts?
1. Pas de définition belge
2. Définition en France
« Le circuit court : système de commercialisation par la vente directe (lien direct entre le producteur et le consommateur) et la vente indirecte avec au maximum un intermédiaire. » (Ministère de l'alimentation, de l'agriculture et de la pêche, France)
« Le circuit court de proximité : système de commercialisation avec au maximum 1 intermédiaire et moins de 80 km entre le producteur et consommateur. »
« Le circuits courts durable » (CRDD) :
- proximité géographique, relationnelle ou marchande entre producteur et consommateur- qualité environnementale des produits- lien entre achat alimentaire et mieux vivre
Nous créons des entrepreneurs durables
Une définition des circuits courts?
3. Etude de benchmarking conclusions:
• Importance de la multifonctionnalité (ne sert pas qu’à nourrir) de la consommation de biens en circuits courts
• Importance de la diversité des dispositifs (GAC, marché, à la ferme, …) de circuits courts (motivations- réalités agricoles)
• Pas d’exclusion si le but est le développement endogène
4. Si pas de définition, proposons une grille des composantes fondatrices (prioritaire, obligatoire) et de principes (conseils)
Nous créons des entrepreneurs durables
La grille des composantes des acteurs de terrain Familles Composantes fondatrices Composantes de principe
Economique Fonctionnement dans le respect des règles du marché
Financement du dispositif : pré-financement, …
Prix équitable pour le producteur
Régularité de la demande
Limitation du nombre d’intermédiaire(s)
Indépendance du producteur = diversification de la clientèle
Traçabilité du produit Qualité du produit
Composition du produit final (pas toujours 100 % de produits wallons, transformation, …)
Diversité de la gamme (transformation)
Taille critique de l’acteur économique
Nous créons des entrepreneurs durables
Sociale Proximité relationnelle Accès à tout public : défavorisé, …
Processus participatif : création de coopératives, …
Education à l’alimentationCréation d’emplois : insertion, écosoc, …
Environnement
Facteur « distance » : trajet des consommateurs, méthode de calcul, sous serre chauffées = avion, … caractère endogène
Transparence sur le mode de production (plus que le mode en soi) : pas que bio (raisonnée, …)
Impact limité des emballages
Equilibre alimentaire santé
Familles Composantes fondatrices Composantes de principe Composantes de principe liées à des mesures d’accompagnement
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1er exemple
A la ferme du Sart (Lille):http://www.youtube.com/watch?v=fF-y7YO2kSg
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La typologie des dispositifs et consommation
Connu Utilisé PotentielVente directe A la ferme Magasin à la ferme et cueillette 70% 30% 7% Restauration à la ferme Evenements organisé sur le site de la ferme 29% 7% 4% Distributeur automatique Hors de la ferme Marchés publics 83% 55% 7% Marchés fermiers 14% 4% 1% Bordure de route Tournées à domicile 49% 9% 4% Livraisons avec pré-commande Vente-Démo chez le particuliers Vente par correspondance et internet 53% 2% 1% Foire et salons 34% 1% 0% Points de vente collectifs 23% 6% 3% Paniers 29% 6% 4% Réseaux solidaires producteurs -conso Vente indirecte Vente via un autre producteur Commerces de proximité 83% 57% 4% Grande consommation Restauration privée Restauration collective Représentation Groupement d'achat 1% 1% 1% Comité d'entreprises Réseaux de promotion des produits du terroir
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Lufa farms, Québec
1. Bientôt Bruxelles ?
‘Notre vision est celle d’une ville remplie de fermes sur les toits’
Bientôt Bruxelles ?
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Aquaponics, Scotland
Poisson + maraîchage : U-K, Canada, USA, Mexique et bientôt Bruxelles ?
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Les enjeux pour un commerce bruxellois
Enjeu 1 : Regroupement de la demande pour faire émerger l’offre (logique métropolitaine) et diversifier la gamme des produits offerts par les producteurs
Enjeu 2 : Adapter les dispositifs à la demande des collectivités (Strat Alim Dur)
Enjeu 3 : Faciliter l’accès aux produits pour les publics précarisés bruxellois !
Enjeu 4: Augmenter les points de vente locaux adaptés aux consommateurs
Enjeu 5: Améliorer la visibilité du marché alimentaire local et ses avantages pour le consommateur
Enjeu 6 : Optimisation de l’espace urbain (densification) pour production alimentaire locale, changer les gabarits, permis urbanisme, AT
Enjeu 7 : petite LOGISTIQUE urbaine créatrice d’emploi !
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Exemple belge
Mestdagh• Projet « Produits frais » : modèle de distribution des produits
régionaux (60% de la gamme) • 3 surfaces commerciales d’ici fin 2012 • Logistique vers les magasins et contrôle AFSCA• Les conditions de réalisation :
1. améliorer la connaissance de l’offre en la cadastrant 2. créer des coopératives de producteurs en lien direct avec la coopérative
Coopérative de producteurs
Centrale d’achat
Logistique
+ soutien aux GAC conviviaux !
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Exemples de l’étude de benchmarking
Marqt• 2006, deux acteurs de la grande distribution• Trois constats à Amsterdam:
La qualité de l’alimentation en grande surface laisse à désirer.Il existe une richesse du maraîchage à proximité de la ville.Les consommateurs font leur achat dans des magasins de proximité et souvent à vélo. • 4 surf de 600m2, 3.000 produits à 30 km, personnel spécialisé• Contrat et charte (paiement dans les 4 jours, prix saisonnier, partenariat)
www.marqt.com
Autres exemples en image: Bio Distri Auvergne:
http://www.auvergnebiodistribution.fr/1920FR3.html
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Merci pour votre attention
www.groupeone.be