November & Dezember 2018 MARKTPLATZ · Grappa-Trauben von tegut… vom Feinsten ein unwiderstehlicher Genuss. Ebenso wie die fruchtigen Marillen von tegut… vom Feinsten in ihrem

MARKTPLATZNovember & Dezember 2018

Weil Gutes Freude macht.

WENIGER IST MEER

Wie wir Plastik einsparen

können – und

warum leider noch

nicht immer.

FRÖHLICHE

WEIHNACHTEN

Wie man Geschenke mit

Liebe verpackt – und

nachhaltig.

NATÜRLICH FONDUE!

Der gemütliche Klassiker:

fünf überraschende

Varianten zum

Dahinschmelzen.

schönverpackt

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Kommt von Herzen, schmeckt vom Feinsten. Unsere Marke tegut… vom Feinsten: Gemacht für den besonderen Genuss und für besondere Menschen: Sie.

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uf der Reise in den Sommerurlaub habe ich mit meiner Familie ein Hörbuch über die Geschichte des

Bergsteigens in den letzten 150 Jahren gehört. Eindrücklich war, wie sehr die Leistungen immer mehr gestiegen sind, je besser die Ausrüstung und das Training waren – aber vor allem, je weniger Ausrüstung mitgenommen wurde und je schlanker das Unternehmen dadurch war. Doch jeder, der etwas verändert hat, wurde von seinen Vorgängern kritisiert und abgelehnt.

Selber konnten wir es dann beim Wandern auch erleben: Je leichter der Rucksack, desto schneller sind wir auf dem Gipfel.

Überträgt man es in den Alltag oder auf die tägliche Arbeit, dann nehmen wir auch hier oftmals zu viel Gepäck mit, binden unnötig andere Leute ein und können uns von den alten Vorstel- lungen, wie etwas zu sein hat, nicht trennen.

Und jetzt Weihnachten – wie muss denn eigentlich eine schöne Verpackung sein? Wie könnten wir hier leichter sein? Was bedeutet es, den Moment der Überraschung des anderen neu zu greifen?

Dieser Marktplatz gibt Anregungen, aber sicherlich haben Sie viel mehr. Schreiben Sie es uns, oder posten Sie es bei Facebook oder Instagram unter #leichteverpackung #wundernohnemüllIhr

Thomas GutberletGeschäftsführer tegut…

Liebe Leserinnen,liebe Leser!

Haben Sie Fragen oder Anregungen? Schreiben Sie uns: tegut… Marktplatz-Redaktion, Gerloser Weg 72, 36039 Fulda oder per E-Mail an: [email protected]

INHALTSCHÖN VERPACKT

IN DER RUHE LIEGT DIE KRAFT —— S. 4

LASS DICH EINWICKELN —— S. 8

JETZT MAL EHRLICH —— S. 16

PLASTIKMÜLL VERMEIDEN —— S. 18

ENTDECKEN

DAS GEFÄLLT UNS —— S. 6

WIR VON tegut… —— S. 14

AUSFLUGSTIPPS —— S. 21

RÄTSEL, SUDOKU —— S. 22

ENTDECKEN-NEWS —— S. 23

WAS MACHEN SIE DA? tegut…

MITARBEITER ÜBER IHREN JOB —— S. 44

WER SCHREIBT, DER BLEIBT

EINKAUFSZETTEL —— S. 50

GENIESSEN

STOLLEN: SO SCHMECKT

WEIHNACHTEN —— S. 24

ZUM DAHINSCHMELZEN: FONDUE —— S. 28

EINFACH REGIONAL:

RINDERTATAR MIT FEIGEN —— S. 33

GESCHENKE AUS DER KÜCHE —— S. 34

AUF ZUR KOCHKURSPARTY —— S. 40

DAS BIN ICH:

GRANATAPFEL —— S. 41

WEIHNACHTSTORTE —— S. 42

FOOD-NEWS —— S. 45

WOHLFÜHLEN

BUNT UND GESUND:

EXOTISCHE FRÜCHTE —— S. 46

GESUNDHEITS-NEWS —— S. 49

IMPRESSUM —— S. 44

SIE FINDEN UNS AUCH AUF

FACEBOOK, TWITTER, YOUTUBE

UND INSTAGRAM

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Auf diese Momente freuen wir uns das ganze Jahr. Draußen fallen lautlos Schneeflocken, und wir haben uns wohlig in einen dicken Pullover gekuschelt, eine herrlich duftende Tasse Tee in der Hand – und vor uns ein gutes Buch. Das ist die richtige Verpackung für unsere Seele, die jetzt im Winter besonders viel Wärme braucht. Die Vorfreude auf Weihnachten liegt in der Luft. Wir haben es uns gemütlich gemacht. Endlich Zeit. Endlich Ruhe. Niemand stört. In solchen Momenten fällt der ganze Stress des Alltags von uns ab. Wir sind entspannt, ganz bei uns selbst. Und ohne es zu merken, tanken wir Kraft für all die Dinge, die noch vor uns liegen.

KRAFTIN DER RUHE

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Mandeln knacken, Türchen im Adventskalender öffnen, den Punsch mit Sahne tarnen. Und bald gibt’s Geschenke –

die Zeit des Ein- und Auspackens ist da!

Feine Früchtchen

Mit italienischem Grappa veredelt und in sanft schmelzende Vollmilch- und

Zartbitterschokolade gehüllt, sind die Grappa-Trauben von tegut… vom Feinsten

ein unwiderstehlicher Genuss. Ebenso wie die fruchtigen Marillen von tegut…

vom Feinsten in ihrem aromatischen Zartbitter-Mantel. Die Schoko-Früchte- Duetts unterstützen den nachhaltigen,

UTZ-zertifizierten Kakaoanbau. Jetzt in Ihrem tegut… Markt

1 Stck. Ingwer (ca. 2 cm) schälen,

grob hacken, mit 750 ml Holunder-

saft, 250 ml Birnensaft, 1 Zimt-

stange, 1 Sternanis, 1 Pck. Vanille-

zucker in einem Topf erwärmen

(nicht kochen) und mit Deckel

ca. 20 Min. ziehen lassen. Den

Punsch durch ein Sieb auf 4 Gläser

verteilen und servieren.

Kleiner Tipp: auch fein mit einem

Häubchen Schlagsahne und (für

Erwachsene) einem Teelöffel Likör!

HOLUNDERPUNSCHHerzerwärmender

für ca. 4 Gläser (à ca. 250 ml)

EINGEMUMMELTWenn es kalt wird, kuschelt sich der

Feldhamster in sein warm gepolstertes, mit Vorräten gefülltes Nest unter der

Erde und schläft die meiste Zeit. Doch der Lebensraum des niedli-

chen Nagers schrumpft, oft findet er nicht mehr genug Nahrung,

um über den Winter zu kommen – wer helfen will, ihn zu retten,

findet hier Infos: feldhamster.de

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N DAS GEFÄLLT UNS

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PERFEKT VERPACKTKaum eine Frucht hat die Natur so gut verpackt wie die Mandel. In ihrer harten Schale hält sich die Steinfrucht des Rosengewächses bis zu einem Jahr. Vergoldet ist sie ein hübscher Christbaumschmuck! Wer täglich eine Handvoll süßer Mandeln isst, nimmt B-Vitamine (vor allem Folsäure und Niacin), Beta-Carotin, Vitamin E, Eisen und Zink zu sich, außerdem viele Ballaststoffe, die auch in dem Schalenhäutchen stecken.

24 GUTE TATENDie Türchen dieses Adventskalenders verpacken nicht Schokolade, sondern 24 Projekte, die mit dem Kaufpreis unterstützt werden, zum Beispiel ein Reagenzglas für den Chemieunter-richt auf den Philippinen oder die ärztliche Versorgung eines ausgewil-derten Orang-Utans auf Borneo. Die Auswahl erfolgt ebenso transparent wie die Verwendung des Geldes. 24gutetaten.de

Ewige Flasche

Ausgediente Weinflaschen werden in einer kleinen

Manufaktur bei Salzburg zur hübschen Hülle für Duftkerzen aus Sonnenblumenwachs und

natürlichen ätherischen Ölen. Ist die Kerze ausgebrannt, dient sie dank eines Eschenholzdeckels

mit Silikonring als Vorrats- behälter. looopskerzen.at

Ruhig sein, nicht ärgern, nicht kränken,Ist das allerbeste Schenken;

Aber mit diesem Pfefferkuchen Will ich es noch mal versuchen.

Theodor Fontane (1819–98)

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Harte Schale, süßer Kern

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Das Christuskind lag „nackt und bloß“ in der Krippe. Aber es war ja auch ein Geschenk Gottes. Wir Menschen verhüllen unsere Weihnachtsgaben und drücken damit unsere Liebe aus

E igentlich stehe ich ja auf innere Werte. Doch ein Weihnachtsgeschenk meiner Freundin Esther

ist schon äußerlich eine Wonne: Zartes Band aus Spitze und ein duftender Tannenzweig umhüllen knisterndes Seidenpapier. Ein Genuss für alle 7.000 Rezeptoren meiner Fingerspitzen und alle meine Sinne! Esther schenkt mir kleine Dinge, nichts im herkömmlichen Sinne Wertvolles: eine gläserne Christbaumkugel mit einer Feder darin, ein Notizbüchlein aus pastelligem Papier. Doch wie sie es in- szeniert, das wickelt mich total ein. Sie lässt mich spüren: „Ich mag dich, du bist mir etwas wert.“ Sie hat sich Ge- danken gemacht, sich Zeit freigeschaufelt vom Wahnsinn ihres Alltags mit Baby, Job, Mann und all dem.

Lass Dich

einwickelnTEXT Sabine Henning

„Ich habe dich so lieb! Ich würde dir ohne Bedenken

eine Kachel aus meinem Ofen schenken!“

Joachim Ringelnatz (1883–1934)

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ZWEITES LEBEN: Notenblätter oder Landkarten, Schnittmusterbögen oder chinesische Zeitungen mit ihrem exotischen Schriftbild taugen wunderbar zum Einwickeln!

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Ein bisschen beschämt mich das. Ich bekenne, dass ich bisher das glatte Gegenteil bin. Der Weihnachtsrummel ist mir lästig. Ich habe das Gefühl, vor einem Mount Everest an Erwartungen zu stehen und zu erstarren: bloß keine Ent- täuschung produzieren. Also verdränge ich das Thema, lege jedes Mal zu spät los und bin froh, am 23. Dezember noch eine Rolle einfarbiges Papier zu ergattern, Engelmotive sind längst ausverkauft. Und Esther bekommt seit Jahren von mir das Gleiche: einen Kalender.

Dabei möchte ich das doch ausdrücken mit meinen Geschenken: dass ich meine Nächsten liebe, dankbar bin

GIB STOFF!Wunderschön sieht eine Verpackung mit Stoff aus. Das kann durchaus auch ein Reststück sein, von dem Sie, wie hier, einen schmalen Streifen als Schleifenband abschneiden. Oder es ist ein Stoff, der zum Teil des Geschenks wird: ein Hals- tuch, ein T-Shirt oder ein besonders schönes Ge- schirrtuch (zum Beispiel die mit Elchen oder Schneeflocken von min-butik.de).

dafür, dass es sie gibt und wie sie sind. Hans-Georg Böcher

ermuntert mich, der Kunsthistoriker leitet das Deutsche Verpackungs-Museum in Heidelberg. „Eine gute Verpackung macht etwas ganz Persönliches aus Gekauftem“, so seine Quintessenz. Sie ist das gewisse Etwas, dass selbst einem profanen Gegenstand einen Zau- ber hinzufügen kann. Verhüllungskünstler wie Christo wissen um diese Wirkung: 100.000 Quadratmeter silber- glänzender Stoff ließen 1995 sogar den mit dunkler Ge- schichte belasteten Reichstag in Berlin in einer nie zuvor erblickten Zartheit strahlen. Doch wie bekomme ich das hin – eine schöne Verpackung? Und eine, die nicht mit einem Ratsch dahin ist? Ich will ja nicht dazu beitragen, dass am dritten Weihnachtstag ein Riesenhaufen Verpa-ckungsmüll entsorgt werden muss.

Schachteln sind eine gute Idee – und eine alte zudem. Jahrhundertelang wurden schöne Dinge in Spanholzkäst-chen transportiert, bis solche aus Karton oder Pappe ▸

DRUCKSACHE Simples Packpapier wird zur individuellen Verpackung, wenn Sie es bemalen oder mit Motiven bedrucken. Zusammen mit Kindern in der Adventszeit ein großer Spaß! Als Stempel eignen sich unter ande- rem Radierschwämme oder halbe Kartoffeln (Anleitungen zum Bei - spiel in „stempeln, drucken, schablonieren“, Haupt Verlag).

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ERSTE ADRESSE: Wie aus einer Schachtel ein hübsches Häuschen wird, in dem sich Weihnachtsgebäck so nachhaltig wie stilvoll verschenken lässt? Das und weitere kreative Verpackungsideen enthält „Mit Liebe backen & verpacken – Weihnachten“ von Katja Graumann (als E-Book bei gu.de).

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aufkamen. Die ersten Kartonpackerl, beklebt mit Kupfer-stichen, gab es schon um 1650, sie waren seltene Luxus-artikel. Ich beschließe, Schachteln zu sammeln und selbst zu verzieren – dann werden sie auch zum Luxusartikel und sicher weitergenutzt! Auch Papier ist ein nachhaltiges Material, um Geschenke einzuschlagen. Die Chinesen nutzten bereits im 2. Jahrhundert n. Chr. das dort gerade erfundene Zellulosevlies, um Geldgeschenke zu tarnen. Auch in den englischen Upperclass-Familien des 19. Jahr-hunderts gehörte Diskretion zum guten Ton: Um Geschen- ke vor abschätzenden Blicken zu schützen, nahm man farbenfrohe Tapeten – eine heute noch brauchbare Idee! Als Massenprodukt setzte sich buntes Geschenkpapier erst vor rund hundert Jahren durch, als es günstig bedruckt werden konnte. Heute scheint mir Packpapier, selbst bedruckt oder bemalt vielleicht, die nachhaltigste Variante.

Alternativen können so originell wie günstig sein. Etwa die, das silberne Armband für den Liebsten in

einer kultigen Pomadedose vom Flohmarkt zu verschenken. Vielleicht finde ich noch einen

Zeitungsbogen aus Italien, in Erinnerung an

Apfel, Nüsse, Mandelkern Probieren Sie doch mal Christbaumschmuck aus Naturmaterialien aus. Mit Draht oder Nylonfaden verbunden oder die Nüsse mit Goldlack überzogen sind sie dekorativ – und werden später gegessen.

Runde Sache

Bekleben Sie doch mal Pappmaschee-Kugeln (vbs-hobby.com) mit Papier-schnipseln. Oder mit Wollfäden, Vogelfedern, Anissternen!

Zum Vernaschen

Selbst gebackene Kekse mit Weihnachtsmotiven sind ein zauberhafter Schmuck. Ausstechformen gibt’s z. B. bei meincupcake.de

UPGRADE FÜR DEN BAUM

Wir lieben sie: traditionelle Strohsterne für

den Weihnachtsbaum

WENIGER IST MEHR Kinder mit Spielzeug

zu überhäufen erstickt ihre Fantasie. Rat-

geber und in Tests für gut befundenes

Spielzeug finden Sie unter spielgut.de

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Schicht für SchichtTortendeckchen haben mehr Talente, als nur unter dem Kuchen zu liegen: Ihr hübsch perforiertes Muster wirkt wie ein Spitzenkleid und lässt das Geschenkpapier da- runter durchscheinen. Umhüllt mit Schnur und verziert mit einer Sei- denblume (Blütenköpfe z. B. bei buttinette.de) sieht das Päckchen plötzlich ganz edel aus!

den letzten Urlaub? Auch alte Landkarten, Notenblätter oder Schnittmusterbogen geben schöne und überraschende Verhüllungen ab. Und dann entdecke ich noch eine wunder- hübsche Idee: japanische „Furoshiki“-Tücher. „Schenken ist bei uns ein wichtiges Ritual“, erklärt mir die in der Schweiz lebende Kalligraphie-Künstlerin Sanae Sakamoto. „Mir kä- me es nie in den Sinn, eine Flasche Wein oder eine Pralinen-schachtel unverpackt mitzubringen.“ Und so wickelt sie, wie jeder traditionsbewusste Japaner, ihre Geschenke in aufwendiger Falttechnik in quadratische Stofftücher, die sie gleich mitverschenkt. Man kann Furoshikis zwar kaufen (z. B. bei quildi.de), aber eigentlich geht das mit jedem Stoff, vom Taschentuch bis zum Foulard. Bei Quildi finde ich eine Faltanleitung – ist gar nicht so schwierig wie gedacht.

Aber da ist noch etwas: Vieles, das wir verschenken, ist ohnehin schon mit jeder Menge Material verpackt. Und oft genug schenken wir dann den sechsten Schal, das zehnte Parfüm. Ist weniger mehr? Oder besser: Ist Emo- tionaleres nicht schöner? Zeit verschenken zum Beispiel, gemeinsame Erlebnisse? Auf gute Ideen bringt mich die Website zeit-statt-zeug.de, ich kann sie gleich digital mit einer liebevoll gestalteten Karte herunterladen. Soll ich Esther vielleicht „Waldluft statt Parfüm“ schenken, eine Einladung zum gemeinsamen Spaziergang? Und auf dem Gutschein gleich den Termin eintragen, damit er auch wirklich stattfindet? Das ist jedenfalls „zero waste“ – und tut etwas für unsere Freundschaft.

Allmählich packt sie mich doch, die Vorfreude. Hat sich gelohnt, mal rechtzeitig nachzudenken. „Geschenkideen müssen reifen“, bestätigt mich Erziehungswissenschaftler Friedrich Rost aus Berlin, der über das Schenken geforscht hat. Ich glaube, ich weiß jetzt, was Esther Freude machen könnte und wie ich es verpacke. Der fünfzehnte Kalender wird es nicht. Aber mehr kann ich hier nicht verraten – vielleicht liest sie es ja! ●

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tegut…WIR

VON

… wünschen Ihnen eine tolle Adventszeit mit unseren Angeboten

und der großen Nikolaus-Aktion

BocksbeutelchenKlein und richtig fein: hochwertige Qualitätsweine aus Franken unserer

Marke tegut... vom Feinsten in kompakten 0,25-l-Bocksbeu-telchen. Die rubinviolette Rotwein-Cuvée überzeugt mit ihrem Duft von Kirschen und

Beeren und mit Noten von Zedernholz und

Balsamico. Der fruchtige Rotling ist halbtrocken und ein erfrischender

Begleiter von Salaten. Und der trockene

Rivaner verzaubert mit feinen Apfel- und Pfirsich- aromen. In Ihrem tegut… Markt

Nikolaus-Aktion und Top-Gewinnetegut... verschenkt 30.000 Nikolaustüten

mit attraktiven Markenartikeln. Und dazu gibt es noch ein großes Adventsgewinnspiel

tegut... macht ganz viele Kinder glücklich – mit einer tollen Nikolaustüte voller Köstlichkeiten und

Überraschungen (solange der Vorrat reicht). Wie das funktioniert? Ganz einfach: Alle Kunden, die zwischen

dem 30. 11. und 5. 12. für mindestens 10 Euro bei tegut... eingekauft haben, registrieren sich im Internet (tegut.com/nikolaus) und laden ihren Kassenbon hoch. tegut... schickt Ihnen dann per Mail einen Gutschein,

mit dem Sie am 6. 12. mit Ihrem Kind in Ihrer Wunschfiliale das Nikolausgeschenk abholen können.

Zusätzlich gibt es bei tegut... noch ein großes Gewinnspiel, das die gesamte Adventszeit läuft. Dabei können alle

Kunden, die mindestens für 10 Euro eingekauft haben, ihre Kassenbons auf tegut.com/advent hochladen. An den vier Adventswochenenden

findet jeweils eine Ziehung der Gewinner statt. Verlost werden zehn Winter-Traumreisen für die ganze Familie in ein familotel der Wahl

und viele weitere tolle Gewinne.

So schön ist Weihnachten mit tegut...

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Möchten Sie, dass wir auch Ihre gemeinnützige Initiative an dieser Stelle vorstellen? Dann wenden Sie sich bitte an die tegut... Marktplatz-Redaktion, E-Mail:

[email protected] oder Tel. 0661 10 40

tegut… stellt Initiativen aus der Region vor

Lebenshilfe auf dem Land: Die Fleckenbühler Initiative aus Cölbe-Schönstadt hilft auf

einem renovierten Bauernhof Menschen mit Suchtproblemen. 1984 wurde der Grundstein für das Projekt gelegt. Damals machten sich

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Die GuteKarte feiert Geburtstag, und Sie bekom-men die Geschenke: Jeden Dienstag im November gibt es bei Ihrem Einkauf mit der GuteKarte fünf

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GuteKarte-Bonus. Noch mehr tolle Geburtstagsüberra-schungen finden Sie auf

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Menschen sind insgesamt daran beteiligt, dass Sie die guten Produkte täglich in

gewohnter Qualität in Ihrem tegut… Markt finden. Und die arbeiten nicht nur in

den rund 290 Super- sowie Nahversorger- märkten und Lädchen in Bayern, Baden-Württemberg, Hessen, Niedersachsen,

Rheinland-Pfalz und Thüringen. Sie helfen tegut... auch in den Logistikzentren in

Fulda und Seebergen und in den Zentralen Diensten in Fulda.

Mehr unter tegut.com

neun Erwachsene und drei Kinder auf den Weg von Berlin nach Fleckenbühl, um den maroden Hof

zu sanieren. Heute betreut die Initiative an drei Standorten in Hessen mehr als 200 Menschen, die

dort leben und arbeiten. Aus der Fleckenbühler Hofkäserei sind in den tegut... Märkten in

Marburg-Cappel, -Wehrda und -Ketzerbach verschiedene leckere Demeter Bio-Käse erhältlich.

die-fleckenbühler.de

20 Jahre GuteKarte

Initiative

des Monats

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Soll der Mensch geradeheraus sagen, was er denkt – oder es vorsichtig verpacken? Vielleicht beides, meint unser

Autor TIM KROHN, der mit Schaumschlägern, Rüpeln und Handhalten so seine Erfahrungen hat

TEXT Tim Krohn ILLUSTRATION Andrea Wan

I ch bin es gewohnt, zu sagen, was ich denke. Wenn mir ein Essen schmeckt, sagte ich: „Lecker.“ Womöglich

aber auch: „Da fehlt Salz.“ Oder: „Hm, etwas klunschig.“ Das hat es meiner Frau und mir nicht immer leicht gemacht. In ihrem Umfeld sind alle immer nett zueinander, da dröhnt der Raum vor lauter „Wie schön!“ und „Wie toll!“. Nettigkeit ist nicht die Voraussetzung dieser Freundschaften, sondern ihr Hauptzweck, und alle sind glücklich.

Nur mich hat es rasend gemacht, dass in dieser Runde sich alle so schwammig ausdrücken. Versuchte ich, jemandem eine konkrete Aussage abzuringen, verstrickte die Person sich in immer neue Schaumschlägereien. Auch

meine Frau ist darin Meisterin. Mich hingegen betrachten ihre Bekannten als Rüpel, Unflat, konnten nicht begreifen, wie eine so schöne und kluge Frau sich diesen Menschen antut, der permanent provoziert. Unsere schlimmsten Ehe- streite hatten wir, weil meine Frau sich durch mich herab-gesetzt fühlte. „Warum kannst du nicht etwas netter sein, wenigstens solange sie da sind?“, fragte sie.

Mich quälte das, denn ich hatte ja nie im Sinn, sie herabzusetzen, im Gegenteil. Für mich ist Aufrichtigkeit ein Zeichen des Respekts, nach dem Motto: Du bist mir zu wichtig, als dass ich dir leichtfertig Honig ums Maul schmiere. Ich sah auch nichts Schlimmes darin, jemandem

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zu widersprechen. Für mich ist es kein Zeichen von Liebe, immer gleicher Meinung zu sein. Für meine Frau dagegen schon, und nach einem besonders heftigen Streit gingen wir zur Therapeutin.

Die war gut. Sie erklärte: „Manche Menschen brauchen Klarheit, andere brauchen Harmonie. Für gut neunzig Prozent ist Kommunikation ein Mittel, sich Geborgenheit zu verschaffen, es kommt ihnen sehr darauf an, wie etwas gesagt wird. Die übrigen zehn Prozent wollen verstehen, suchen den Diskurs, wollen in ihrem Denken wachsen und andere wachsen lassen, darum ecken sie ständig an. Sie beide, Herr und Frau Krohn, werden sich hierin wohl nie finden. Doch denken Sie nächstes Mal daran, dass Sie füreinander nur das Beste wollen: Frau Krohns Schwam-migkeit ist eine Einladung, in jedem Punkt den Konsens zu ermöglichen, Herrn Krohns Akribie der Versuch, Dif- ferenzen so auf den Punkt zu bringen, dass vielleicht nicht Nähe entsteht, dafür Ruhe. Die Ruhe zweier Himmelskör-per, die gelassen, in wohlbemessener Entfernung, umei-nander kreisen.“

Wir waren beeindruckt, aber auch etwas ratlos. „Ja, aber was tue ich, um mehr Harmonie zu bekommen?“, fragte meine Frau. „Bitten Sie Ihren Mann, Ihre Hand zu halten“, schlug die Therapeutin vor, „vielleicht brauchen Sie gar nicht geistige Nähe, sondern körperliche.“ Und ich wollte wissen: „Und wenn sie sich wieder in irgendwelche irra- tionalen Behauptungen versteigt? Mit ihrem Gerede entzieht sie sich mir völlig.“ „Bitten Sie ebenfalls, dass sie Ihre Hand hält. Glauben Sie mir, Ihre Frau verrennt sich nur so, weil sie Ihnen so gern nahe wäre.“

Und dieser so simple Rat half! Meine Frau nimmt inzwischen schon vorsorglich meine Hand, wenn ihre Freundinnen kommen. Manchmal ersetzt die Berüh- rung das Gespräch. Und immer öfter ist meine Frau so neugierig auf meine Gedanken, dass sie es ist, die nach- hakt, während es mir inzwischen Spaß macht, auch einfach mal „wunderbar“ zu sagen, ganz ins Leere hinaus. Jetzt finden mich sogar manche ihrer Bekannten nett. ●

TIM KROHNIn Westfalen geboren, wuchs der Schriftsteller in der Schweiz auf und lebt mit seiner Familie im Val Müstair in Graubünden. Seine Romane und Theater- stücke sind mehrfach preisgekrönt. Jüngst erschien „Julia Sommer sät aus“ (Galiani Verlag), der vierte Band seines Projekts „Menschliche Regungen“, dessen Geschichten Tim Krohn im Dialog mit seinen Lesern schreibt. Und seine Frau hatte Freude an diesem Essay, sagt er. Ganz ehrlich.

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MEERWENIGER IST

Plastik ist aus unserem Leben kaum wegzudenken. Gleichzeitig ist es Auslöser für eine globale Katastrophe.

Was wir tun können – und müssen, um den Verpackungswahnsinn einzudämmen

TEXT Christian Sobiella

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G eht es Ihnen auch so? Die Berge an Plastikmüll, die Sie innerhalb, sagen wir: einer Woche in die private

Gelbe Tonne kippen, machen Sie fassungslos. Es ist zu viel! Der Coffee to go („Mist, habe den Recycelbecher wieder ver- gessen“) und das in Plastik verpackte Mittagessen („heute ausnahmsweise!“) sind da noch nicht mitgerechnet. Plastik, das mal als Wunderstoff gefeiert wurde und seinen Sieges- zug antrat, weil bei der Herstellung und beim Transport verhältnismäßig wenig Energie verbraucht wird, es leicht und hygienisch ist, ist aus unserem Leben nicht mehr wegzudenken – gleichzeitig ist es Auslöser einer globalen Umweltkatastrophe.

In den 1950er-Jahren wurden erstmals Spuren von Plastik im Menschen nachgewiesen, kurz darauf folgten Berichte über Plastikmüll im Meer. Heute schwimmen 100 Millionen Tonnen davon herum, ein ökologisches De- saster, unter dem 300 Meerestierarten leiden. Die Helden unserer Zeit sind daher zu Recht Unternehmer wie der Niederländer Boyan Slat, die die Ozeane davon säubern wollen. Als 16-Jähriger setzte er sich genau dieses Ziel, heute, sieben Jahre später, startet „The Ocean Cleanup“, wofür Slat Forscher, Unternehmen und Universitäten gewinnen konnte: 600 Meter lange Schwimmkörper, an denen eine Art Vorhang drei Meter tief ins Wasser hängt, sollen den Müll einsammeln.

Sie versuchen zu beseitigen, was wir hinterlassen haben. Die Frage lautet: Was können wir tun? Die Antwort, zumindest in den wohlhabenden Nationen, ist simpel: Es muss weniger Plastik verbraucht werden, und das, was

einmal benutzt wurde, muss besser verwertet werden. Dazu müssen Politik, Hersteller, Recyclingindustrie und Bevölke-rung zusammenarbeiten.

Und es tut sich was. Anfang des Jahres wurde beschlos-sen, dass bis 2030 Plastikverpackungen in der EU komplett recycelbar sein müssen. Manche Läden bieten ihre Waren seit Kurzem unverpackt an, auch wenn das nicht für alle Produkte möglich ist. Seit sich der Handel 2016 verpflichtet hat, Plastiktüten – deren Zersetzung 400 Jahre dauert – nicht mehr kostenlos zur Verfügung zu stellen, reduzierte sich ihre Zahl um ein Drittel beziehungsweise 1,3 Milliar- den Stück.

Diese Selbstverpflichtung war bei tegut... nicht notwen-dig: Hier verzichtet man schon seit mehr als zehn Jahren auf Tragetaschen aus Plastik und bietet praktische Alterna-tiven wie Tragekartons, Papiertragetaschen oder, schon seit 30 Jahren, Baumwollbeutel an – und aktuell Fashion- bags aus Bio-Baumwolle, hergestellt von manomama, Deutschlands erstem und bislang einzigem textilen Social Business.

Auch bei den (immer noch) kostenlosen transparenten Tüten in der Obst- und Gemüseabteilung ging man bei tegut... früh nachhaltige Wege: Die sogenannten Knoten-beutel bestehen zu mindestens 85 Prozent aus nachwach-senden Rohstoffen – ein höherer Anteil als bei den meisten kompostierbaren Alternativen. Für die Kunden verändert sich in der Handhabung und in der Qualität beim Transport nichts: Die neuen Knotenbeutel haben die gleichen guten Eigenschaften wie die Variante aus Kunststoff.

DIE HELDEN DER PLASTIK-ÄRA SIND UNTERNEHMER, DIE DIE

MEERE VOM PLASTIKMÜLL SÄUBERN

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weniger Plastik gebraucht, Banderole und Becher sind anschließend getrennt zu 100 Prozent recycelbar.

– Die traditionell hergestellte tegut… Frischmilch ist in Mehrweg-Glasflaschen abgefüllt. Glas ist nicht nur abso- lut geschmacksneutral, sondern besitzt als Mehrweg- Pfandflasche auch eine hervorragende Umweltbilanz.

Der gute Wille hat sich aber doch manchmal (noch) den äußeren Umständen zu fügen. Beispiel: Bio-Gur-

ken. Der Gesetzgeber schreibt eine deutliche Unter-scheidung zwischen konventionellem und biologi-schem Gemüse vor, und da mehr konventionelle Ware verkauft wird, werden Bio-Gurken eben in Plas- tik verpackt. Diese Kennzeichnungspflicht erfüllt bei regionalen Partnern eine Banderole. Da klimabedingt das Sortiment zu bestimmten Jahreszeiten mit Bio-

Gurken aus Spanien ergänzt wird, muss die Ware auch aus Qualitäts- und Haltbarkeitsgründen in Plastik

verpackt werden. ●

„Man kann sie also bestens mehrfach verwenden. Doch der entscheidende Vorteil gegenüber kompostierbaren Verpackungen ist die Recyclingfähigkeit der PE-Folie. Dafür müssen die Beutel aber im Gelben Sack entsorgt werden“, sagt Rainer Würz, tegut... Qualitätsmanager. Eine andere saubere Alternative zu den herkömmlichen Beuteln: In den tegut… Märkten gibt es jetzt wiederverwendbare, waschbare Obst- und Gemüsenetze zu kaufen.

Saubere Alternativen bei tegut… Weitere Maßnahmen: – Das SB-Fleisch der Qualitätsmarken tegut... Bio und

tegut... LandPrimus schützt eine sogenannte Flat-Skin®- Verpackung. Sie braucht bis zu 75 Prozent weniger Kunst- stoff als die herkömmlichen Kunststoffverpackungen. Um sie sortenrein recyceln zu können, muss sie einfach nur nach Gebrauchsanleitung komplett getrennt werden.

– Für die Milchprodukte der tegut... Eigenmarke wie etwa Sahne und Joghurt werden Becher eingesetzt, die durch eine Pappbanderole gestützt werden. Folge: Es wird

Von der Stofftasche bis zum Glas – Alternativen zu

Plastiktüten und PET-Flaschen gibt es inzwischen reichlich

„MANCHMAL IST VERPACKUNG

FÜR OBST UND GEMÜSE LEIDER NOTWENDIG.“

Was gehört in den Gelben Sack?„Die Leute denken, es wird alles verbrannt“, sagt tegut… Qualitätsmanager Rainer Würz. Dabei kämen nur Sortierreste, z. B. die zu klein zur Sortierung sind, in die energetische Verwertung. Auch ein Problem: Becher und Alu-Deckel, die nicht getrennt werden. Nur einzeln lassen sich die Materialien gut wiederverwerten. Wichtig ist also, alle Materialien voneinander zu trennen und dann alle – außer Papier und Glas – im Gelben Sack oder in der Gelben Tonne zu entsorgen. Nur so können die Materialien dann auch wert-stofflich verwertet werden.

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Drei besondere Weihnachtsmärkte, Altrocker auf der Bühne oder lieber Nervenkitzel im Zirkus erleben?

VOR DER

TÜR

Ausf ugstipps

Jan Weiler in BüdingenDie Pubertät ist die schlimmste Zeit des Lebens? So ein Quatsch!

Es klingt zumindest nicht so, wenn der Schriftsteller aus „Und ewig schläft das Pubertier“ vorliest. Es ist schon der dritte Teil der Buchserie, in dem

Jan Weilers Kinder Carla und Nick die Hauptdarsteller

sind. Zum Glück sind nicht alle Geschichten aus dem Buch wahr … reservix.de

Jethro Tull in MannheimEin Welthit („Locomotive Breath“) und viele Erinnerungen:

QuerflötenZampano Ian Anderson und seine Band rocken den Rosengarten. Nach über 60 Millionen verkauften Alben und 50 Bühnenjahren. rosengarten-mannheim.de

Ludwigsburger Barock- WeihnachtsmarktRomantisch und verschnörkelt: Die über

180 Stände rund um den von Arkaden gesäumten Marktplatz sind angeordnet wie die Gartenanlagen des berühmten Stadtschlosses. Im Angebot sind Karussells, Zauberer und Konzerte. Tipp: Köstlich ist der Lebkuchen, der hier traditionell frisch aus dem Ofen serviert wird. ludwigsburger-barock-weihnachtsmarkt.de

Weihnachtswelt des historischen Handels in EisenachHändler in altertümlichen Gewändern,

Kerzenzieher, Glasbläser oder Zinn gießer sind an den Adventswochenenden auf der Wartburg zu bewundern. Dazu stärkt sich der Gast mit Rahmfladen und Honigwein. In den 5 Euro Wegezoll außerdem enthalten sind Konzerte und Puppenspielaufführungen im großen Festsaal. wartburg.de

Akrobatikshow in NürnbergFeuchte Hände und Herzklopfen: Im gelb schwarzen Zelt auf

dem Volksfestplatz am Dutzendteich steigt die „Flic Flac“XMasShow. Der „andere“ Zirkus ist der Lebenstraum zweier Artisten: mit waghalsigen Stunts, imposanter Lichtercho reografie, internationalen Spitzenartisten – und viel Spaß. flicflac.de/nuernberg

November

16.

Weimarer Weihnachtsmarkt

Mehr als Glühwein &

Co: Der öffentliche

Weihnachtsbaum auf

dem Marktplatz hat in der Kulturstadt

schon seit 1815 Tradition, vor dem

Theater lockt eine 450 qm große Eis

bahn, und das Rathaus wird als Weih

nachtskalender genutzt. Apropos Ge

schichte: Das beliebte „O du fröhliche“

wurde von dem Weimarer Johannes

Daniel Falk verfasst.

weimar-weihnachtsmarkt.de

November

Ab 27.

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20.

Dezember

Ab 1.

Dez./Jan.

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Kaffee-land inAfrika

Unsinn,Spinnerei

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maritimerBandit

häufigsteKaffee-sorte

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Salat-pflanze

Ausrufder Be-grüßung

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US-Autor †(EdgarAllan)

Pastoren-gewand

Reife-prüfung(kurz)

Pro-grammfür Smart-phones

Kopfbe-deckung

schwä-bischerHöhenzug

Desin-fektions-mittel

FlussdurchGrenoble

Wortteil:gleich

Wind-schatten-seite

Baummit ge-fiedertenBlättern

Mastteil

Wende-komman-do beimSegeln

Schluss

vorlautesMädchen

Kaffee-bohnenerhitzen,bräunen

schwe-dischePopband

Kuhlaut

latei-nisch:Sache

säch-lichesFürwort

Nachbar-volk derPerser

Schaf-wolle

Papagei

kurz: etcetera

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Vornameder Enter-tainerinMüller

Bond-Darsteller(Pierce)

Edelpelz

latein.:Löwe

Küchen-gerät zumBacken

Getränkaus MilchundEspresso

Un-schulds-nachweis

Trink-gefäß fürKaffee

beweg-lich

deutschesWeinbau-gebiet

spanisch:Haus

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kleinerBeutelausPapier

Frau vonJakob

Ausrufdes Er-staunens

Kloster-vorsteher

verwirrt

Kurzformvon Julia

englisch:uns

Kassen-bestand

Land mitd. größtenKaffee-produktion

Aufschlagfür ge-liehenesGeld

Schnee-schuh

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5 tegut... Geschenkkarten

zu verlosen!

Die Gewinner werden unter sämtlichen richtigen Einsendungen ausgelost und schriftlich benachrichtigt. Keine Barauszahlung möglich. Der Rechtsweg ist ausgeschlos-sen. Die Teilnehmerdaten werden nach Beendigung des Gewinnspiels vernichtet und nicht an Dritte weitergegeben. Gewinnspielagenturen, Sammel- und Mehrfachein-sendungen sind von der Teilnahme ausgeschlossen. Die Lösung sowie die Namen der fünf Gewinner finden Sie im tegut… Marktplatz März/April 2019.

Füllen Sie das Gitter. Die Zahlen von 1 bis 9 dürfen in einer Zeile, Spalte und einem 9er-Block nur einmal vorkommen!

SUDOKU

Bitte senden Sie das Lösungswort per E-Mail mit Ihrem kom pletten Namen und Ihrer Postadresse an [email protected] – Einsendeschluss: 31. Dezember 2018

LÖSUNGSWORT

Die Lösung der Ausgabe Juli/August 2018 lautet: SandkuchenDie Gewinner der 5 tegut… Geschenkkarten sind: E. Scheffer, Petersberg; I. Stübinger, Coburg; U. Thielmann, Mainz; H. Hausbrandt, Weimar; K.-H. Held, Hann. Münden. Herzlichen Glückwunsch!

Auflösung Sudoku Seite 44

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News

FRUCHT-BOMBEDer rubinrote Früchte- mix unserer Marke tegut… Bio enthält aus- schließlich Früchte aus Naturland zertifiziertem Anbau: Apfel, Hei- delbeere, Pflaume,

Schwarze Johannisbeere und Stachelbeere. Sie

sind nicht nur im Smoothie lecker, sondern auch zum Müsli oder Joghurt. Jetzt in Ihrem tegut… Markt

Coole TippsVielleicht wird der Winter ja so

schön wie der letzte Sommer? Warm eingepackt stapfen wir über

knirschenden Schnee und genießen die klare Luft. „99 coole Ziele für

kalte Tage“ versammelt tolle Tipps für Wintererlebnisse und Kurzreisen

zwischen Nordsee und Alpen. kunth-verlag.de

IN GRAS VERPACKT

Der Unternehmer Uwe d’Agnone aus Hennef bei Bonn hat ein neu- artiges Papier hergestellt: aus Gras. Die Verarbeitung des nachwachsenden Rohstoffes verbraucht deutlich weniger Ressourcen als die von Holz, z. B. sind pro Tonne Graspapier nur zwei Liter Wasser nötig, bei

Holz-Zellstoff sind es 6.000 Liter. Geschenkpapiere, Versandtaschen und Kartons gibt’s bei

graspapiershop.de

UMGARNTManches Geschenk

braucht man gar nicht zu verpacken: Das zarte,

leicht unregelmäßig ge- formte Porzellan „Ge- schenk“ ist schon mit

einem goldenen Schleif-chen bemalt. Unter „Jah-

reszeiten/Wintertafel“ im raeder-onlineshop.de

8,3 Mrd.Tonnen Plastik sind seit den Fünfzigerjahren hergestellt

worden. Forscher an der University of California haben

das umgerechnet: Der Plastikberg entspricht der

Masse einer Milliarde Elefanten. Oder 822.000 Mal

der des Eiffelturms. universityofcalifornia.edu

Saucen-LieblingDie matte, leicht raue Oberfläche der Dinkel- Bandnudeln sorgt dafür, dass die Sauce besonders gut haftet und sie sich schön bissfest („al dente“) kochen lassen. Für unsere Marke tegut… vom Feinsten werden sie bei Schätzle in Waiblingen traditionell gewalzt, die Zugabe feiner Dinkelspelzen

sorgt für die hübsch gesprenkelte Optik. Jetzt in Ihrem tegut… Markt

Applaus,Applaus!

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SchmecktWeihnachten

TEXT Felix Meininghaus ––– FOTOS Evelyn Dragan + Arvid Knoll

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Süß, aromatisch, lecker: Die Bio-Stollen der herzberger bäckerei sind die reine Sünde. Und das Beste: Es gibt sie gleich in vier Varianten

Oben: Bäckermeister Hans-Joachim Eiler

lebt sein Handwerk seit über 41 Jahren.

Links: Das Hefegebäck mit Puderzucker erin-

nert schon rein optisch an schneebedeckte

Landschaften und überzeugt auch mit

inneren Werten

A ugust 2018, ganz Deutschland stöhnt unter dem heißen Sommer. Die Menschen suchen den

Schatten, Badeseen, Eisdielen und gekühlte Getränke. Kann man sich unter solchen Bedingungen ernsthaft mit Christstollen, dem Weihnachtsgebäck schlechthin, be- schäftigen? Man kann. Und zwar auf ganz hohem Niveau.

Wer in Fulda die große, helle Halle der herzberger bäcke- rei betritt und die Augen schließt, dem weht das Aroma vorweihnachtlicher Abende im Kerzenschein in die Nase. Es duftet verführerisch nach süßem Teig und würzigen Zutaten. Willkommen in der Weihnachtsbäckerei. Verantwortlich für diese Illusion ist Hans-Joachim Eiler. Der 57-jährige Bäcker-meister ist eine Koryphäe. Als Mann der ersten Stunde brach- te er das Originalrezept, das dann auf die Anforderungen eines Bio-Produkts weiterentwickelt wurde, mit in die herzberger bäckerei. „Ich liebe meinen Stollen“, sagt der Mann, der sein Handwerk seit über 41 Jahren lebt. Wer Eiler in die Augen schaut, glaubt ihm jedes Wort.

WeihnachtenTEXT Felix Meininghaus ––– FOTOS Evelyn Dragan + Arvid Knoll

In Rum getränkte Sultaninen gehören

auch rein!

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Extra-Tipp:

Bio-Baguettes der herzberger bäckereiNeben dem Naturland Familienbaguette, dem Klassiker mit knuspriger Kruste, sind Varianten mit Bärlauch oder Zwie- beln und ein Baguettering Tomate-Kräuter erhältlich. Alles komplett aus Bio-Zuta-ten hergestellt. Mehr über die Bio-Backwaren unter herzberger-baeckerei.com

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Man muss dazu wissen: Der Weihnachtsstollen ist hierzu-lande nicht irgendein Gebäck. Er zählt zur Weihnachtszeit wie der Nikolaus und der Christbaum und hat eine jahrhun-dertealte Tradition. Anfangs handelte es sich dabei um ein nahrhaftes Brot, das sich die ärmeren Leute zur Fastenzeit im Advent gönnten. Weil in diesen Wochen weder Butter noch Milch erlaubt waren, bestand der Hefeteig anfangs nur aus Weizenmehl, Wasser und Rüböl. Erst seit dem 19. Jahr- hundert wird er mit reichlich Butter sowie Nuss- und Trockenfrüchten angereichert.

Alle Jahre wiederWährend Hans-Joachim Eiler, der Godfather of Stollen, spricht, wird Teig für 660 Stollen geknetet. Und in diesen

hier kommen nur die besten Bio-Zutaten: Weizenmehl oder Dinkelmehl, fruchtige, in Rum getränkte Sultaninen, aromatische Butter, knackige Mandeln, herb-süßes Zitro- nat und Orangeat, saftiges Marzipan und eine besondere Mischung von hochwertigen Gewürzen. Der Teig ruht eine Stunde lang, wird von Mitarbeitern in die Formen ge- bracht, eine Stunde im Ofen gebacken und läuft danach über das Butterband. Hier wird der Stollen mit flüssiger Bio-Butter bestrichen, bevor er weich in eine Wanne fällt,

wo er in feinem Zucker veredelt wird. Diese Butter- Zucker-Kruste hält den Stollen über eine lange Zeit schön saftig.

Anders als sonst üblich hält das köstliche Weihnachtsgebäck für jeden Geschmack etwas bereit: Die herzberger bäckerei bietet Christ-, Dinkel-, Marzipanstollen und sogar eine vegane Variante, bei der Margarine statt Butter verwen- det wird. Vier Varianten eines Erfolgsprodukts.

Das passt zur erfolgreichen Geschichte der herzberger bäckerei, die 1988 in Niederjossa am Fuße der Burg Herzberg mit gerade mal zwei verschiedenen Roggenbroten begann. 1992

FEINE BIO-STOLLEN BEI tegut…

Für jeden Geschmack – ab sofort sind vier verschiedene Sorten

Stollen im Angebot: Bio-Christstollen, der Klassiker unter den

Stollen der herzberger bäckerei. Außerdem Bio-Dinkelstollen mit

nussigem Aroma durch 100 % Dinkelmehl, Mini-Bio-Marzipan-

stollen mit saftigem Marzipankern, veganer Mini-Bio-Christstol-

len: Die moderne Stollenvariante ist mit Chia-Samen verfeinert.

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Weitere Lieferanten im Porträt finden Sie unter tegut.com/lieferant

wurden erste Backversuche mit Bio-Brot unternommen, das Sortiment um Brötchen und Baguettes erweitert. Mit dem Bau der Bäckerei in Fulda 1995 konnte ein komplettes Sortiment an Broten, Brötchen, Baguettes und Feingebäck in Bio-Qualität hergestellt werden. Inzwischen beschäftigt das Unternehmen 128 Mitarbeiter und zählt mit rund 80 Artikeln – von frischer bis hin zu Tiefkühlware – zu den größten Bio-Bäckereien Europas. Regelmäßig erhält die herzberger bäckerei höchste Qualitätsauszeichnungen in Gold und Silber.

Eine besondere und exklusive Zutat der herzberger bäckerei ist das legendäre Wasser, das aus einem 270 Meter tiefen Brunnen ge- wonnen wird. Ein Wasserturm, der den Lauf eines Gebirgsbachs nachbildet, sorgt dafür, dass sich das Wasser auf natürliche Weise mit Sauerstoff an- reichert. Davon profitieren die Brote und vor allem die Baguettes – sie werden locker, fluffig, aromatisch und sind auch ohne Aufstrich ein Gedicht. Aber das ist eine andere Geschichte.

BEVOR EIN STOLLEN IN DIE REGALE KOMMT, IST ER ACHTMAL

DURCH DIE HÄNDE EINER FACHKRAFT

GEGANGEN

Erst wird die Konsistenz des Teigs überprüft, dann kommt er in die Formen. Nach dem Backen „fahren“ die Stollen durch die But- terstraße, bevor sie in die Zuckerwanne fallen. Zum Schluss werden sie mit Puderzucker bestäubt

Christine Kappenberger, Leiterin Vertrieb und

Betrieb der herzberger bäckerei. Ihr Favorit:

„Der Bio-Marzipanstollen.“

●

Handarbeit bis zum SchlussDenn die wahren Helden zurzeit sind natürlich die Stollen.

Süß, aromatisch, lecker – das fertige Produkt ist nichts für Kalorienzähler, aber eine echte Deli-

katesse. „Ich freue mich immer darauf, den ersten Stollen der Saison zu verkosten“, erzählt Christine Kappenberger, Leiterin Vertrieb und Betrieb der herzberger bäckerei, „bevor dieser Anfang September in den Handel ausgeliefert

wird.“ Ihr Favorit ist der Bio-Marzipanstollen, „wegen des leckeren Kerns aus Marzipan“.

Bevor ein Stollen in die Regale kommt, ist er achtmal durch die Hände einer Fachkraft gegangen. Produktionsleiter Moritz Grüninger spricht von einer „immer wiederkehrenden Choreografie“. Und das rund um die Uhr.

Man leistet es sich in der herzberger bäckerei sogar, jeden Stollen von Hand in Kartons zu legen und zu verpacken. Der passende Luxus für unser Lieblingsweihnachtsgebäck.

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Fondue ist gesellig und sooo gemütlich. Wir haben fünf überraschende Varianten vorbereitet, sogar ein

veganes Gemüsefondue ist dabei!

FOTOS Arvid Knoll REZEPTE tegut… Kochwerkstatt

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Pikantes KäsefondueMIT DREI SORTEN KÄSE

ZUTATEN für 6–8 Portionen

500 g Gruyère ⋅ 500 g Appenzeller ⋅ 200 g Emmentaler ⋅ 2 gehäufte El Speisestärke ⋅ 1 Knoblauchzehe ⋅ 600 ml Weißwein

(trocken) ⋅ 1 El Zitronensaft ⋅ Muskatnuss (frisch gerieben) ⋅ weißer Pfeffer (aus der Mühle) ⋅ 1/2 Tl Paprikapulver (edelsüß) ⋅

1 kg gemischtes Brot (z. B. Baguette, Graubrot, Ciabatta, Laugengebäck) ⋅ Außerdem: ein Käsefonduetopf (ca. 24 cm ø)

1 Käse grob reiben und mit der Speise-stärke mischen. Knoblauch halbieren und den Fonduetopf damit ausreiben. Käse, Weißwein, Zitronensaft und Gewürze hineingeben und unter stän- digem Rühren sanft erwärmen, bis der

● herrlich cremig● toll zum Wein

Schmecken gut dazu:

Gewürzgurken, Bündner Fleisch, Birnen, Weintrauben, Tomaten,

Wild-Preiselbeeren aus dem Glas

TIPPGruyère und Appen-

zeller durch die gleiche

Menge entrindeten

Raclettekäse ersetzen.

Käse komplett geschmolzen und das Fondue wunderbar cremig ist.

2 Brot in mundgerechte Stücke schneiden und zum Käsefondue servieren.

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min.

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Fondue für zweiMIT THYMIAN

ZUTATEN für ca. 2 Portionen

2 Stängel Thymian ⋅ 1/2 Knoblauchzehe ⋅ 1 Tl Honig ⋅ 1 Tl Olivenöl ⋅

1 Msp. Chiliflocken ⋅ 1 Ofenkäse (à ca. 320 g) ⋅ 1/2 Baguette

1 Thymian waschen, trocken tupfen. Knoblauch abziehen, beides fein hacken und mit Honig, Olivenöl und Chiliflocken verrühren.

2 Ofenkäse nach Packungsanleitung zubereiten, ca. 5 Min. vor Ende der Backzeit Thymian-Knoblauch- Mischung daraufgeben und fertig erhitzen. Baguette in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Ofenkäse servieren.

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 10 Min. BACKZEIT ca. 15 Min.

Schmecken gut dazu:

Cornichons, Silberzwiebeln, kleine Tomaten und ein gut gekühlter Weißwein

● wenn es schnell gehen soll

● ganz einfach

Schmecken gut dazu:

vegane Filetstücke (z. B. Like-Meat), Maultaschen, Falafel, Baguette, Hummus, Würzsaucen

Veganes GemüsefondueMIT KNUSPERHÜLLE


150 g Mehl ⋅ Salz ⋅ Zucker ⋅ 1/2 Tl Kurkuma (gemahlen) ⋅ 1/2 Tl Backpulver ⋅ 3 Tl Rapsöl ⋅ 100 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure) ⋅ 6 Kartoffeln ⋅ 3 Möhren ⋅ 1 Zwiebel ⋅

200 g Pilze ⋅ 1 Zucchini ⋅ 1 Paprikaschote ⋅ 200 g Grünkohl ⋅ 1 Brokkoli ⋅ 1 kg Kokosfett ⋅ Außerdem: ein Fonduetopf

1 Mehl, 1/2 Tl Salz, Prise Zucker, Kurkuma, Backpulver, Rapsöl und Mineralwasser mit den Quirlen des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verrühren und ca. 20 Min. kühl gestellt quellen lassen.

2 Kartoffeln in Salzwasser ca. 15 Min. vorgaren, ca. 5 Min. vor Garzeitende die geputzten und in ca. 3 cm große Stücke geschnit-tenen Möhren zugeben. Übriges Gemüse putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.

3 Kokosfett im Fonduetopf auf dem Herd auf ca. 180 Grad erhitzen (wenn man den Stiel eines Holzrührlöffels hineinhält, sollten kleine Bläschen daran aufsteigen). Fonduetopf dann auf den Bren- ner stellen, vorbereitetes Gemüse in den Teig tauchen, abtropfen lassen und im heißen Fett 3–4 Min. ausbacken.

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. QUELLZEIT ca. 20 Min. GARZEIT ca. 15 Min.

● vielfältig● knusprig

ausgebacken

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FleischfondueIN SELBST GEMACHTEM RINDERFOND


1 Zwiebel ⋅ 200 ml Rotwein (trocken) ⋅ 750 g Rinderbrust (ohne Knochen) ⋅ Salz ⋅ 2 Lorbeerblätter ⋅ 2 Wacholderbeeren ⋅ 1 Tl Pfefferkörner ⋅ 2 Stängel Thymian ⋅

1 Pck. Suppengemüse ⋅ 1 Knoblauchzehe ⋅ 400 g Rinderfilet ⋅ 400 g Schweinefilet ⋅ 400 g Hähnchenbrustfilet ⋅ Außerdem: 1 Papierteefilter ⋅ Küchengarn ⋅ 1 Fonduetopf

1 Zwiebel waschen, mit Schale halbieren und die Schnittflächen in einem großen Topf bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. 1,8 l Wasser, Rotwein angießen, Rinderbrust, 2 El Salz hineingeben. Gewürze in den Teefilter geben, mit Küchengarn verschließen und zufügen. Alles mit schräg aufgelegtem Deckel ca. 120 Min. sanft köcheln lassen. Aufsteigende Trübstoffe abschöpfen.

2 Suppengemüse waschen, putzen, grob zerteilen. Knoblauch abziehen, beides zum Fond geben und für weitere ca. 60 Min. köcheln lassen. Dann

● kräftig-würzig● etwas

aufwendiger

Schmecken gut dazu:

Feldsalat mit Vinaigrette, Baguette, Dips, Saucen und

ein kräftiger Rotwein

Gewürzsäckchen und Fleisch herausnehmen (es eignet sich klein geschnitten für einen Fleischsalat am nächsten Tag) und Brühe durch ein Sieb in den Fonduetopf abgießen.

3 Rinder-, Schweine- und Hähnchenbrustfilet gut trocken tupfen, in mundgerechte, ca. 1 cm dicke Stücke schneiden und auf Spieße ge- steckt mind. 3 Min. in der heißen Brühe garen.

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 60 Min. GARZEIT ca. 180 Min.

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Das ist ja rührend!

Einträchtig um den Tisch sitzen und mit Spießchen im

Topf rühren – entspannter kann man nicht essen!

Fonduetipps� Bei jeder Fondueart den Topf immer nur bis

etwa zur Hälfte füllen, damit nichts spritzt oder überkocht. Auf dem Herd erwärmen, dann zu Tisch bringen.

� Fleisch für Brühe- oder Fettfondue lässt sich gut würfeln, wenn Sie es vorher für ca. 30 Minuten ins Gefrierfach legen.

� Wenn Sie Drahtkörbchen verwenden (aus dem Asia-Laden), eignet sich auch Fisch fürs Brühefondue, am Spieß zerfällt er leicht.

� Bei Brühefondue können Sie die Brühe später weiterverwenden, z. B. für eine Suppe.

Caquelon „Berge“, kuhnrikon.

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Bagna caudaGEMÜSESTICKS MIT WARMER

SARDELLENSAUCEZUTATEN für ca. 4 Portionen

1 1/2 Knoblauchknollen ⋅ 150 ml Milch ⋅ 50 g Butter ⋅ 1 kleines Glas Sardellenfilets (100 g) ⋅ 100 ml Olivenöl ⋅

100 g Schmand ⋅ je 1 gelbe und rote Paprikaschote ⋅ 1/2 Staudensellerie ⋅ 1/2 Salatgurke ⋅ 1 Chicorée ⋅ Außerdem:

Rechaud/Stövchen und Fonduetopf oder feuerfeste Schale

1 Knoblauchzehen lösen, abziehen, halbieren, in Milch und Butter bei geringer Hitze ca. 15 Min. garen. Sardellen abspülen, trocken tupfen, zum Knoblauch geben, alles fein pürieren. Olivenöl nach und nach unterrühren, bis eine sämige Sauce entsteht. Zuletzt den Schmand unterziehen.

2 Paprika, Staudensellerie waschen, putzen, Gurke schälen, alles in längliche Streifen schneiden. Chicorée waschen, putzen, halbie-ren, harten Strunk herausschneiden, Blätter ablösen. Gemüse auf einer Platte anrichten.

3 Die Sauce in einen kleinen Fonduetopf oder in eine feuerfeste Schale füllen und auf einem Rechaud/Stövchen in der Tischmitte warm stellen. Die Sauce darf nicht kochen, da sie sonst gerinnt. Gemüsestreifen in die Sauce tunken und genießen.

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. GARZEIT ca. 15 Min.

● toll als Vor-speise oder für den geselligen Abend

Schmecken gut dazu:

knuspriges Ciabatta,

Grissini und ein fruchtiger Weißwein, gut

gekühlt

TIPPBagna cauda ist eine Spezialität

aus der norditalienischen

Region Piemont, es bedeutet

„warme Sauce“.

„Figugegl!“Fondue ist französisch und bedeutet „geschmolzen“. Geschmolzener Käse

wurde seit jeher auf jeder Alm im Alpen- raum gegessen. Erst in den 1950er-

Jahren aber avancierte Käsefondue in der ganzen Schweiz zu einer Art

Nationalspeise. Bis heute beliebt ist das Kürzel „Figugegl“ für „Fondue isch

guet und git e gueti Luune“, ein in den Fünfzigern erfundener und bis

heute genutzter Slogan.

In TopfformOriginal Schweizer

Käsefonduetöpfe heißen „Caquelon“,

sie sind meist aus Keramik und jene

mit eingelegtem Metallboden auch

induktionsfähig.

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EINFACH

Sechs Tische,

20 Plätze, ein Menü, das alle

drei Wochen wechselt: Seit drei

Jahren betreibt Bastian Wenzel, 30, mit seiner Frau

Anita Possner das „Lenchen“. magdalenengut.de

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Bastian Wenzel vom

Lenchen in Erfurt

Ein gutes Rindertatar ist ein Gedicht. In der Herbst-Winter-Saison passt es besonders gut als Abwechslung, weil es nicht so schwer ist wie viele andere Gerichte in der Zeit. Es eignet sich als Vorspeise, aber wenn man die Fleisch- menge auf 160 bis 180 Gramm pro Person erhöht, schmeckt es auch als Hauptgang. Dazu reicht man ofenfri-sches Brot. Weil es sich gut vorberei-ten lässt, ist es ideal, wenn Gäste kommen. Am Ende rührt man ja nur noch alles zusammen.

Ich esse es unheimlich gern! Einzige Bedingung: Die Fleischqua-lität muss stimmen. Man schmeckt gleich heraus, ob das Tier gut

Tatar findet man kaum noch auf der Speisekarte. Zu Unrecht, findet der junge Küchenchef

behandelt wurde oder nicht. Aus-gerechnet als Auszubildender im Sternerestaurant bin ich auf den Geschmack gekommen. Wir hatten öfter Fleischspecials, und es waren immer tolle Tatars dabei.

Mir persönlich wird in solchen Restaurants allerdings zu viel mit Kon- sistenzen gearbeitet. Das sieht gut aus, aber das Pure geht verloren. Mein Weg: Gehobene Küche ja, aber das Produkt muss im Vordergrund stehen. So wie bei meinem Rindertatar: bodenständig und ehrlich. Highlight ist ein passen-der Wein. Er sorgt dafür, dass der leicht eisenhaltige Geschmack des rohen Fleisches ein wenig neutralisiert wird. Mich fasziniert, wie sich mit dem richtig gewählten Wein stets eine noch bessere Harmonie erzielen lässt.

Was viele nicht wissen: Auch ein Wein kann noch besser werden durch das Gericht. Das Essen entzieht ihm zwar Aromen, verstärkt aber wiederum andere im Wein. Aber das ist eine andere Geschichte.

Rindertatar mit getrockneten Feigen und Knoblauchchips


500 g Rinderfilet, ohne Sehnen (wahlweise Dry Aged Rinderhüfte) ⋅ 1 El Olivenöl ⋅ 1 Tl Paprikapulver, edelsüß ⋅ 4 Sardellenfilets ⋅ 2 El Kapern ⋅

2 Schalotten ⋅ 6 getrocknete Feigen ⋅ 6 kleine Cornichons ⋅ 3 Knoblauchzehen ⋅ 300 ml Sonnen blumenöl ⋅ 1 El DijonSenf ⋅ 1 El Ketchup ⋅ 3 Eigelb

von BioEiern ⋅ gemahlener Pfeffer ⋅ Salz ⋅ Kapernäpfel und Friséesalat zum Garnieren

1 Rinderfilet mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden.

2 Das Fleisch in eine Porzellan- oder Plastikschüs-sel geben, Olivenöl und Paprikapulver zugeben und mit einem Kochlöffel alles gut vermischen.

3 Das Fleisch mit Frischhaltefolie abdecken, kalt stellen und ca. 30 Minuten durchziehen lassen.

4 Sardellenfilets, Kapern, Schalotten, Feigen und Cornichons fein hacken.

5 Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden.6 Sonnenblumenöl auf ca. 140 Grad erhitzen.7 Knoblauch im Öl goldgelb ausbacken, anschlie-

ßend mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf einem Küchentuch auskühlen lassen und mit Salz würzen.

8 Das Rinderfilet in feine Würfel schneiden, hacken.9 Das fein gehackte Fleisch mit Senf, Ketchup,

Eigelben, Schalotten, Kapern, Sardellen, Corni- chons und Feigen mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Anrichten einen Metall- ring mit einem Durchmesser von etwa 10 cm innen leicht einölen, Tatar hineingeben, glatt streichen und den Ring abziehen. Anschließend mit halbierten Kapernäpfeln, Friséesalat und Knoblauchchips dekorieren.


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TIPPMaximal 6 Kekse pro Blech sind ideal, da sie

sofort hart werden, sobald sie aus dem Ofen

kommen, und sich dann nicht mehr falten lassen.

GLÜCKSKEKSEzu Silvester

ZUTATEN für ca. 24 Stück

90 g Butter ⋅ 3 Eiweiß (M) ⋅ Salz ⋅ 120 g Puderzucker ⋅ 3 Tl Haselnusslikör ⋅

150 g Mehl ⋅ Außerdem: Backpapier ⋅ kleine Zettelchen mit Sprüchen, Wünschen, Weisheiten etc. (Vorlage zum Ausdrucken

unter tegut.com/geschenke)

1 Butter schmelzen. Eiweiß schaumig schlagen, Prise Salz, Puderzucker, Hasel- nusslikör, Butter unterrühren. Mehl nach und nach unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.

2 Auf Backpapier Kreise (ca. 8 cm Ø) vor- zeichnen und auf jedem Kreis ca. 1 Tl Teig gleichmäßig dünn verstreichen. Kekse im 200 Grad heißen Ofen ca. 4 Min. backen, bis die Ränder leicht braun werden.

3 Mithilfe eines Messers die Kekse zügig vom Blech lösen, Zettel einlegen, zum Halbkreis umschlagen und für den typi- schen Knick über den Rand einer Tasse hängen, abkühlen lassen.

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 50 Min. BACKZEIT je Blech ca. 4 Min.

● wunderbar knusprig

● mit Wünschen für das neue Jahr

Oh, wie lecker: Süße und pikante Geschenke aus der Küche

erobern jedes Herz – alle sind liebevoll selbst gemacht und

schön verpackt!

FOTOS Arvid Knoll REZEPTE tegut… Kochwerkstatt

Für

Dich

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SÜSS-SCHARFE WÜRZNÜSSE

ZUTATEN für 3 Gläser (à ca. 400 ml)

600 g gemischte Nusskerne (z. B. Alnatura) ⋅ 3 El flüssiger Honig ⋅ 2 El Rapsöl ⋅ 1 Tl grobes Salz ⋅

1 Tl Chiliflocken ⋅ 1 Tl Paprikapulver (edelsüß) ⋅ 1 Tl Ras el Hanout (orientalische Gewürzmischung,

alternativ Currypulver) ⋅ Außerdem: Backpapier

1 Nüsse mit Honig, Öl, Salz und Gewürzen gut vermengen. Alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im 220 Grad heißen Ofen ca. 8 Min. rösten, nach ca. 4 Min. einmal wenden, anschließend Würznüsse komplett auskühlen lassen.

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 10 Min. RÖSTZEIT ca. 8 Min.

TIPPDie Würznüsse sind toll zum

Aperitif und zum Verfeinern von

Salaten oder Käseplatten.

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ZWEIERLEI FUDGE

ZUTATEN für je ca. 20 Stück

Für die zwei Sorten: 75 g Zartbitter-schokolade ⋅ 75 g weiße

Schokolade ⋅ 40 g geröstete Erdnüsse ⋅ 40 g getrocknete Cranberrys ⋅

Für das Basis-Karamell: 400 ml gesüßte Kondensmilch (z. B. Milchmädchen) ⋅ 250 g brauner Zucker ⋅ 50 ml Agaven-

dicksaft ⋅ 1/4 Tl Fleur de Sel ⋅ 100 g Butter ⋅ Außerdem: 1 quadratische Backform oder Backrahmen

(ca. 20 x 20 cm) ⋅ Backpapier

1 Backform mit Backpapier auslegen und in der Mitte mit gefaltetem Backpapier eine Unterteilung formen. Beide Schokoladen getrennt fein, Erdnüsse und Cranberrys ebenfalls getrennt grob hacken.

2 Kondensmilch mit Zucker, Agavendicksaft, Fleur de Sel, Butter in einem großen Topf bei geringer Hitze unter Rühren 5–8 Min. zu einem cremigen Karamell einkochen. Dann den Topf vom Herd nehmen und Mas- se halbieren.

3 Zügig in eine Hälfte des Karamells die gehackte Zartbitterschokolade und in die andere Hälfte die weiße Schokolade geben, beides so lange verrühren, bis der Karamell glänzt und samtig ist.

4 Massen in die beiden Hälften der geteilten Form füllen, auf das dunkle Fudge die Erdnüsse geben und gut andrücken, auf das helle Fudge die Cranberrys und auch andrücken. Fudge abgedeckt ca. 120 Min. kühl stellen, dann mit Hilfe des Backpa-piers aus der Form heben und ca. 3 x 3 cm groß würfeln.

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 60 Min. KOCHZEIT 5–8 Min. KÜHLZEIT ca. 120 Min.

● etwas aufwendiger

● macht süchtig

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DREIERLEI GEWÜRZMISCHUNG


1 1/2 Tl Chiliflocken ⋅ 2 Tl Kreuzkümmel (gemahlen) ⋅ 3 Tl Paprikapulver (edelsüß) ⋅ 2 1/2 Tl Zimt (gemah-

len) ⋅ 3 Tl grobes Salz ⋅ 3 Tl Pfeffer (gemahlen) ⋅ 2 Tl Koriander (gemahlen) ⋅ 2 Tl Knoblauch

(granuliert) ⋅ 3 getrocknete Tomaten ⋅ 1 Tl Oregano (getrocknet) ⋅ 1 Tl Thymian (getrocknet) ⋅ 3 Tl brauner

Zucker ⋅ 1 Pck. Vanillezucker ⋅ 1/2 Tl Piment (gemahlen) ⋅ 1 Msp. Nelken (gemahlen)

1 Für die orientalische Gewürzmischung: 1 Tl Chiliflocken, Kreuzkümmel, 2 Tl Paprikapulver, 1 Tl Zimt, 2 Tl Salz, 2 Tl Pfeffer, Koriander und Knoblauch vermengen. Mischung in ein sauberes Schraubglas füllen und verschließen.

2 Für die Tomatensaucen-Gewürzmischung: getrocknete Tomaten fein hacken und mit 1/2 Tl Chiliflocken, 1 Tl Paprikapulver, 1 Tl Salz, 1 Tl Pfeffer, Oregano, Thymian, 1 Tl braunem Zucker vermengen. Mischung in ein sauberes Schraubglas füllen und verschließen.

3 Für die Bratapfel-Gewürzmischung: 1 1/2 Tl Zimt, 2 Tl braunen Zucker, Vanillezucker, Piment und Nelken vermengen. Mischung in ein sauberes Schraubglas füllen und verschließen.


● schnell gemacht

● vegan

Schön verpackt!

Die hübschen tegut… Geschenkanhänger finden

Sie in diesem Heft und auf tegut.com/geschenke


SCHOKO- CHAI-LIKÖR

ZUTATEN für 2 Flaschen (à ca. 400 ml)

250 g Schlagsahne ⋅ 4 El Chai- latte-Instantpulver (Vanille-Zimt) ⋅

200 g Vollmilchkuvertüre ⋅ 200 ml Milch ⋅ 200 ml weißer Rum ⋅

Außerdem: 1 Trichter

1 Sahne mit Chai-latte-Pulver erhitzen. Kuvertüre grob hacken, in der Sahne unter Rühren auflösen. Milch, Rum zugeben und alles glatt rühren.

2 Likör mit Hilfe des Trichters in die vorbereiteten Flaschen füllen, vollständig auskühlen lassen und anschließend kühl stellen.


TIPPLikör vor dem Servieren

schütteln, da sich die

Schokolade absetzen kann.

PISTAZIEN- PRALINENmit Marzipan

ZUTATEN für ca. 24 Pralinen

200 g Marzipanrohmasse ⋅ 60 g Pistazienkerne ⋅ 50 g Mandelkerne (ohne Haut) ⋅ 20 ml Rum ⋅

Salz ⋅ 100 g Zartbitterkuvertüre ⋅ Außerdem: Backpapier

1 Marzipan grob zerzupfen. 30 g Pistazien grob hacken, beiseite-legen. Übrige Pistazien- und Mandelkerne (80 g) fein mahlen und mit Marzipan, Rum, Prise Salz gut verkneten. Masse zu kleinen Pralinen formen und ca. 15 Min. kühl stellen.

2 Kuvertüre hacken, über einem heißen Wasserbad schmelzen. Marzipankugeln mit Hilfe einer Gabel in die Kuvertüre tauchen, überschüssige Schokolade abtropfen lassen. Pralinen auf Back-papier legen und etwas antrocknen lassen. Wenn die Kuvertüre noch feucht ist, Pralinen mit grob gehackten Pistazien bestreuen und im Kühlschrank komplett erkalten lassen.

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 35 Min. KÜHLZEIT ca. 15 Min.

● unwiderstehlich● für Naschkatzen

TIPPDie Pralinen halten

sich in einer Dose

und kühl gelagert

ca. 4 Wochen.

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X-MAS- KONFITÜRE

mit Beeren, Orange und Amaretto


2 Bio-Orangen ⋅ 300 g Beerenmischung (tiefgekühlt) ⋅ 50 ml Amaretto ⋅

250 g Gelierzucker (2 : 1) ⋅ 1 Zimtstange

1 1 Orange waschen, trocken tupfen, Schale fein abreiben. Saft beider Orangen auspressen (ca. 150 ml), mit Orangenschale und übrigen Zutaten in einem großen Topf ca. 60 Min. durchziehen lassen. Alles unter Rühren ca. 4 Min. sprudelnd kochen lassen. Zimtstange entfernen, Konfitüre heiß in die vorbereiteten Gläser füllen, sofort verschließen und vollständig auskühlen lassen.

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 15 Min. DURCHZIEHZEIT ca. 60 Min. KOCHZEIT ca. 4 Min.

● wunderbar aromatisch

● lässt sich gut vorbereiten

● herrlich cremig● superlecker

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Die Kochkurs-Partyder tegut... KOCHWERKSTATT

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Die besten Partys finden immer in der Küche statt! Erleben Sie – ganz nach Wunsch zusammen mit Freunden,

Bekannten oder der Familie – unter Anleitung eines Profikochs ein rundum genussvolles Event bei Ihnen zu Hause!

Darauf können Sie sich freuen: Sie starten in den Abend mit einem besonderen Einkaufserlebnis, bei dem Sie neue Köstlichkeiten auswählen und kennenlernen können.

Anschließend werden diese gemeinsam mit unserem Profikoch des Cateringunternehmens Genuss3 zu einem köstlichen Menü vereint. Das Tolle ist, dass Sie die wertvollen Tipps und Tricks aus erster Hand dabei auch direkt um

setzen können. So erfahren Sie zum Beispiel den richtigen Garpunkt für Fleisch, Fisch und Gemüse im Ofen oder auf dem Gartengrill. Schließlich klingt der

Abend mit dem gemeinsamen Essen in lockerer, fröhlicher Runde aus.

Die tegut… Küchenparty! Kochen, schlemmen und feiern mit Familie und Freunden!

Möchten Sie sich näher informieren? Schauen Sie am besten gleich nach unter tegut.com/kochkurse, rufen Sie uns

an unter Tel. 0800 000 22 33 (kostenfrei aus dem dt. Fest und Mobilfunknetz) oder senden Sie uns eine EMail an [email protected]

KATHARINA BRÄUNING leitet die tegut… Koch- werkstatt und ist auch für die beliebten tegut…

Küchenpartys zuständig

Daniel Stemmer aus Uttenweiler ist einer unserer regionalen Produzenten, welcher für LandPrimus nachhaltige Produkte erzeugt. Auf seinem Familienbetrieb zieht der 36-Jährige regionale Hähnchen unter besonders tierfreundlichen Bedingungen groß. „Meine Tiere erhalten nicht nur mehr Platz als in der konventionellen Mast, sie haben auch Rückzugsmöglichkeiten dank erhöhten Sitzgelegenheiten und einem Wintergarten (Kalt-Scharr-Bereich). Ich gehe jeden Tag voller Zuversicht in den Stall. Ich bin überzeugt, dass wir mit unserer nachhaltigen, regionalen Hähnchenmast etwas erschaffen haben, das für Landwirte und Kunden eine Zukunft bietet.”

„Ich produziere nachhaltige Hähnchen für LandPrimus, weil

mir eine gute Fleischqualität und das Tierwohl wichtig sind. Und

weil ich will, dass unsere Produkte aus der Region kommen!“

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DER STAR DER

SAISON

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MARKTPLATZ Es freut mich, heute mit einer historisch, religiös und wissenschaftlich so relevanten Persönlichkeit sprechen zu dürfen: mit Ihnen, der Frucht der Götter und dem Reichsapfel der Könige.GRANATAPFEL Das ist aber eine überaus charmante Einleitung, danke.MARKTPLATZ Jetzt mal ehrlich: Hingen am Baum der Erkenntnis nun klassische Äpfel oder Granatäpfel? Sie müssten es doch wissen.GRANATAPFEL Hach, das ist Tausende Jahre her, da kann sich nun wirklich niemand dran erinnern. Außerdem wurde bis ins Mittelalter praktisch jede runde Frucht als Apfel bezeichnet. Ich bin jedenfalls keiner, dass das mal klar ist, sondern eine Beere der Weiderichgewächse. Aber vielleicht gab es diese Paradiesszene ja sowieso nicht?MARKTPLATZ Mhmm. Und waren wirklich alle nackt im Paradies?GRANATAPFEL Ich dachte, das wäre ein seriöses Interview! Lassen Sie uns bitte über Wissenschaftliches reden. Etwa über die 300 Studien, die in den letzten Jahren über mich gemacht wurden.

MARKTPLATZ Mit welchem Ergebnis?GRANATAPFEL Die finden mich toll! Vitamine, Mineralien, Antioxidantien, das kommt gut an. Viele weisen auf die positive Wirkung für Herz, Kreislauf und Arthritis hin oder sagen, ich förderte die Durchblutung und hielte die Gefäße elastisch. Aber leider sind manche Studien wegen geringer Fallzahlen nicht sehr belastbar. Überall nur Amateure.MARKTPLATZ Das habe ich überhört. Wie bekommt man eigentlich die Flecken von Ihrem Saft wieder raus?GRANATAPFEL Eher gar nicht. Nicht umsonst benutzte man mich früher als Färbemittel. Am besten mit Schürze arbeiten oder unter Wasser in einer Schale einfach aufbrechen und mit dem Finger die Samen herauspulen. Die Samen sinken zu Boden, der Rest schwimmt oben. MARKTPLATZ Danke für den Tipp. Sie sind eigentlich im warmen Orient zu Hause. Wie gefällt es Ihnen hier?GRANATAPFEL Stimmt, ist etwas kalt – aber ich mag Weihnachten. Ihr packt die Dinge so schön ein, genau wie ich. Meine Samen sind wie kleine Geschenke, die man vorsichtig aus packen sollte. Und dann mit Freude genießen darf. Al len eine schöne Weihnachtszeit!

GRANATAPFEL-SALAT MIT RADICCHIO UND ZIEGENKÄSETALERN

1 80 g MixSalat waschen, trocken schleudern. 1 Radicchio waschen, 4 Außenblätter bei seitelegen, Rest in Streifen schneiden. 1 Gra natapfel halbieren, Kerne herauslösen. Saft 1/2 Orange auspressen.

2 Orangensaft, 2 El Weißweinessig, 4 El Olivenöl, 1 Tl Aprikosenkonfitüre, 1 El Honig, 1/4 Tl Senf

verrühren, mit Salz würzen. 4 Ziegenkäse taler in einer Pfanne erwärmen. Je 1 Radicchio blatt auf einen Teller legen, Salat und Ziegenkäsetaler darauf anrichten. Mit Dressing, Granat apfelkernen und 1 Tl grob zerstoßenen rosa Pfefferbeeren servieren.



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Ein Gespräch mit der vielleicht ältesten Heilfrucht über das Paradies, hartnäckige Flecken und Weihnachtspäckchen

INTERVIEW Dirk Henkelmann

GRANATAPFEL

Daniel Stemmer aus Uttenweiler ist einer unserer regionalen Produzenten, welcher für LandPrimus nachhaltige Produkte erzeugt. Auf seinem Familienbetrieb zieht der 36-Jährige regionale Hähnchen unter besonders tierfreundlichen Bedingungen groß. „Meine Tiere erhalten nicht nur mehr Platz als in der konventionellen Mast, sie haben auch Rückzugsmöglichkeiten dank erhöhten Sitzgelegenheiten und einem Wintergarten (Kalt-Scharr-Bereich). Ich gehe jeden Tag voller Zuversicht in den Stall. Ich bin überzeugt, dass wir mit unserer nachhaltigen, regionalen Hähnchenmast etwas erschaffen haben, das für Landwirte und Kunden eine Zukunft bietet.”

„Ich produziere nachhaltige Hähnchen für LandPrimus, weil

mir eine gute Fleischqualität und das Tierwohl wichtig sind. Und

weil ich will, dass unsere Produkte aus der Region kommen!“

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Glühwein und Amarenakirschen,

Lebkuchengewürz und Schokolade – diese

Weihnachtstorte schmeckt einfach himmlisch!

Ein süsser

TIPPTorte lieber ohne Alkohol? Nehmen Sie einfach einen alkoholfreien Früchtepunsch statt des Glühweins.

Traum

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1 Butter, braunen Zucker, Prise Salz cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl mit Kakao, Gewürz, Backpulver mischen und abwechselnd mit Glühwein rasch unterrühren. Teig in die gefettete Form geben und im 180 Grad heißen Ofen ca. 45 Min. backen. An- schließend abkühlen lassen, aus der Form lösen und über Nacht vollständig auskühlen lassen.

2 Tortenboden zweimal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf einer Tortenplatte mit einem Tortenring umschließen. Amarenakirschen abtropfen lassen, 6 El Sirup dabei auffangen. Kirschen grob hacken. Mascarpone, Quark, 4 El Amarenasirup und Kirschkonfitüre verrühren. 1 Beutel Gelatine fix einrühren und Amarenakirschen unterheben.

3 Die Hälfte der Mascarpone-Kirsch-Creme auf dem Tortenboden verstreichen, zweiten Boden auflegen, etwas andrücken und die übrige Creme daraufstrei-chen, dritten Boden auflegen und vorsichtig andrü-cken. Sahne mit übrigem Gelatine fix (1 El) und restlichem Amarenasirup (2 El) steif schlagen. Tortenring entfernen, Sahne rundum dünn auf die Torte streichen und ca. 60 Min. kühl stellen.

4 100 g Zucker mit 100 ml Wasser aufkochen, tiefge-kühlte Kirschen hineingeben, mit einer Schaumkelle herausnehmen und im übrigen Zucker (50 g) wälzen. Kuvertüre grob hacken, mit dem Kokosfett über einem heißen Wasserbad schmelzen und etwas abküh-len lassen. Kuvertüre über die Torte träufeln, mit Zimtsternen sowie gezuckerten Kirschen verzieren und weitere ca. 60 Min. kühl stellen.

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 60 Min. BACKZEIT ca. 45 Min. KÜHLZEITEN über Nacht + ca. 120 Min.

● festlich● lässt sich gut

vorbereiten

200 g weiche Butter 200 g brauner Zucker Salz 4 Eier (M) 300 g Mehl 2 1/2 El Kakaopulver 1 Tl Lebkuchengewürz 3 Tl Backpulver 200 ml Glühwein 1 Glas Amarenakirschen

(ca. 240 ml) 250 g Mascarpone 250 g Magerquark 1 Glas Kirschkonfitüre

(260 g) 15 g + 1 El Gelatine fix 150 g Schlagsahne 150 g Zucker 100 g Kirschen

(tiefgekühlt) 100 g Zartbitterkuvertüre 20 g Kokosfett Außerdem: Springform (20 cm Ø), Tortenplatte und Tortenring, Zimtsterne für die Deko

WeihnachtstorteMIT GLÜHWEIN UND AMARENAKIRSCHEN

ZUTATEN für ca. 12 Stücke

Am Rand des ausgekühlten Tortenbodens die Drittel-Linien vorschneiden, dann mit einem langen, scharfen Messer gerade teilen, dabei von oben sanft halten.

Die Amarenakirschen sollen in der Mas- carponefüllung noch gut sichtbar sein, daher die abgetropften Früchte nur grob hacken und vorsichtig unterheben.

In einem Tortenring behält die Torte beim Schichten ihre Form. Anschließend lässt sich die Sahne gut mit einem breiten Spatel rundum gleichmäßig auftragen.

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�Im Büro verschanzt Julia Schmidt sich nicht: „Ich will für meine Mitarbeiter und die Kunden da sein.“

Die Filialgeschäftsführerin über ihren Zehnstundentag, Reisebusse und einen Filmstar als Kunden

INTERVIEW Uly Foerster

S ie ist eine echte tegut… Pflanze: Julia Schmidt, Filialgeschäftsführerin in

Gießen-Schlangenzahl. Studium an der tegut… akademie in Fulda, Stellvertreterin, Filialgeschäftsführerin. 31 ist sie jetzt und seit fünf Jahren Chefin.

Ihr Selbstvertrauen wuchs mit den Auf- gaben. 17.000 Produkte verantwortet sie, weiß, wie viele Paletten täglich geliefert werden, setzt von Apfel bis Zimt die Waren-präsentation um, sorgt für die Einsatzpla-nung, „geht viel auf die Fläche“ im Verkauf, um den Kontakt zu den Kunden und ihren 25 Mitarbeitern zu behalten. Es ist ihr wichtig, für ihre Leute da zu sein, auch mal als „private Helferin“: „Dann ist auch die Laune gut – das merkt der Kunde.“

Und wenn mal ein „Reisebus kommt“, so nennen die Mitarbeiter einen Käuferan-

WAS MACHEN SIE DA, JULIA SCHMIDT?

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Blick hinter die� �

„DIE SHOW BEGINNT JEDEN

MORGEN UM SIEBEN.“

Sudoku-Auflösung

sturm, packt sie mit an. „Ich muss doch einen reibungslosen Einkauf bieten. Die Show beginnt jeden Morgen um 7 Uhr.“

Schmidts Show geht auch weiter, wenn sie ihr ein anderer stiehlt. Zum Beispiel Til Schweiger. Der Filmstar kommt alle paar Wochen, seine Eltern wohnen in der Nähe. Geraune gibt es dann schon. Aber der Promi soll „in Ruhe seine Sachen einkaufen kön- nen“. Deshalb bat Schmidt bisher weder um Autogramm noch Foto.„Auch wenn ich dann immer“, sagt sie lachend, „von meiner Mut- ter geschimpft kriege.“ ●

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Herausgeber tegut… gute Lebensmittel GmbH & Co. KG, Gerloser Weg 72, 36039 Fulda, Tel. 0661 104-0Gesamtleitung Rainer Rausch, Sonja Löffler

Redaktion Andrea Rehnert

tegut… Kundenbetreuung Tel. 0800 000 22 33 ( kostenfrei aus dem dt. Fest- und Mobilfunknetz), Mo.–Fr. 8–18 Uhr oder per E-Mail an [email protected]

Idee, Konzept & RealisationINSPIRING NETWORK GmbH & Co. KG, Hamburg

dirk&philip kommunikation gmbh, Berlin

Chefredaktion Andreas Möller, Angela Oelckers

Art Director Andreas Volleritsch

Cover-Konzept Philipp Migeod

Mitarbeiter der Ausgabe Pia Sakowski (Grafik); Bruntje Thielke (Text chef); Tina Hohl (Schlussredaktion); Mirjam Klessmann (Foto)

Verlag INSPIRING NETWORK GmbH & Co. KG, Hoheluftchaussee 95, 20253 Hamburg, Tel. 040 600 28 87 13, [email protected]

Anzeigen tegut... Marketing-Service Andrea Rehnert, Gerloser Weg 72, 36039 Fulda, Tel. 0661 10 44 35, E-Mail: [email protected]

Repro/Herstellung Peter Becker GmbH, Medienproduktionen, WürzburgDruck NEEF + STUMME premium printing GmbH & Co. KG, Wittingen

Marktplatz wird auf 100 % Recyclingpapier gedruckt (Circleoffset Premium White & Charisma Silk)

tegut.com

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)IMPRESSUM

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�� News

… ZESTEN?Die dünnen, abgeschälten Streifen von Orangen, Zitronen oder Limetten eignen sich perfekt zur Dekoration und zum Verfeinern von Cocktails,

Desserts, Marmelade, aber auch herzhaften Gerichten. Mit einem Zestenreißer (z. B. wmf.de)

schälen Sie sie von gut gewaschenen Bio-Früchten. Eine Multi-Zitrusreibe

(microplane-brandshop.com) kann raspeln und

Zesten ziehen.

?? WAS SIND EIGENTLICH …

Feines BlattwerkMit seinem milden Geschmack mundet der Blatt-

spinat unserer Marke tegut... Bio als Beilage ebenso gut wie im Smoothie oder in der Pilzlasagne. Er stammt aus

Naturland zertifiziertem Anbau, wird gleich nach der Ernte verlesen, gewaschen und tiefgefroren. Wenn Sie ganz genau wissen wollen, wo er herkommt, geben Sie

unter bio-mit-gesicht.de die siebenstellige Nummer von der Packung ein, dann erfahren Sie, welcher Betrieb ihn

angebaut hat. Jetzt in Ihrem tegut… Markt

SCHÖNE SCHWEINEREI

Die tegut… vom Feinsten Ibérico-Rücken- und Nackensteaks sind ein Toptipp für Gourmets. Das Fleisch stammt von den

halbwilden schwarzen Ibérico-Schweinen, die sich in den weitläufigen Wäldern im Westen

Spaniens von Eicheln und Kräutern ernähren. Ihr Fleisch ist daher fein marmoriert und

schmeckt kräftig und nussig. In Ihrem tegut… Markt

700 Euro kostet derzeit ein Kilo Bourbon-Vanille-schoten guter Qualität – fast so viel wie

Silber! Seit 2014 hat ihr Preis sich etwa verzwanzigfacht, schuld sind Ernteausfälle und Spekulation

im Produktionsland Madagas-kar. Echte Bourbon hat ein unvergleichlich komplexes

Aroma. Tipp: Nutzen Sie nicht nur das Mark, sondern auch die leeren Schoten, z. B. um Zucker, Tee, Apfelmus oder

Milch zu aromatisieren.

Food-PairingÜberraschende Aromen-Kombis sind ja

im Trend: Geben Sie doch mal Zucker in die Paprika, in diesem Fall in eine aus

Keramik! Die hübsche Vorratsdose von Bordallo Pinheiro aus Portugal gibt es in

zwei Größen, auch in Gelb und Grün. Unter „Paprika“ bei amara.com

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Spinat ist auch lecker im Smoothie!

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Tropenfrüchte bringen nicht nur Farbe auf den Tisch. Sie liefern auch genau die Vitamine und Pflanzenstoffe, die unser Immunsystem im Winter so dringend braucht

gesundBunt&TEXT Bruntje Thielke

G ar nicht so einfach, im Winter frisches Obst auf den Tisch zu bringen. Dabei ist es gerade jetzt wichtig,

nicht nur Süßes zu naschen, sondern auch Frisches zu essen. Denn in der kalten und dunklen Jahreszeit benötigen wir besonders viele Vitamine und Mineralstoffe, um unsere Abwehrkräfte zu stärken.

Vor allem die Vitamine A, C und E gelten als ideale Erkältungsvorbeugung, weil sie als Antioxidantien wirken und so dabei helfen, ansteckende Mikroorganismen und Bakterien in Schach zu halten. Und viele leckere Import-früchte bieten genau diese Kombination: Papaya, Mango oder Passionsfrucht strotzen geradezu vor Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen, die das Immunsystem in Topform bringen. ▸

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Jetzt kommt Farbe ins Spiel: Mangos, Papayas, Limetten, Litschis oder die spektaku-läre Drachenfrucht liefern leckere Vitamine

gesundBunt&Bei der Obstauswahl

im Winter lohnt es sich, genauer hinzuschauen

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auch der herrliche Geruch von Orangen und der aroma-tisch-süße Geschmack ihres Fruchtfleisches.

Zumal sie wie alle Zitrusfrüchte reich an Vitamin C sind: 100 Gramm enthalten rund 50 Milligramm des wichtigen Vitamins, sodass zwei Orangen bereits den Tagesbedarf eines Erwachsenen decken. Darüber hinaus liefern die Früchte wichtige Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium und Kalzium. ●

tegut… BIO FAIRBINDET

Seit 2006 gibt es bei tegut… Bio-Bananen, die

für bessere Bedingungen bei den Bauern in

der Dominikanischen Republik sorgen. So wird

bei jeder Kiste Bananen (zu 18 kg) ein Euro

extra gezahlt, der von den Bauern in nachhal-

tige Entwicklung reinvestiert wird. Seit 2017

sind die Bananen auch Demeter zertifiziert.

EXOTISCHER OBSTSALAT MIT GERÖSTETEN PINIENKERNEN

Orangen schälen, filetieren. Kiwis schälen, in Scheiben schneiden. Blätter der Physalis abzupfen, Früchte halbieren. Datteln grob hacken. Avocados halbieren, Kerne entfernen, Fruchtfleisch aus den

Schalen lösen, würfeln. Früchte vermengen, ca. 15 Min. ziehen lassen.Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten. Obstsalat damit bestreuen und servieren.


4 Orangen ⋅ 3 Goldkiwis ⋅ 1 Pck. Physalis ⋅ 10 g Datteln (getrocknet, ohne Stein) ⋅ 2 reife Avocados ⋅ 100 g Pinienkerne

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 15 Min. – DURCHZIEHZEIT ca. 15 Min. RÖSTZEIT ca. 5 Min.

Südfrüchte und tropische Exoten sind also mehr als nur eine farbenfrohe Ergänzung und frische Abwechslung zu hei- mischen Früchten. Sie können gerne auch im Winter und in der Adventszeit auf den Tisch kommen.

Dabei ist gut zu wissen, dass manche Sorten, die von weit her zu uns „anreisen“, sogenannte klimakterische Früchte sind. Sie können unreif geerntet werden und reifen beim Transport, aber auch bei uns zu Hause nach. Dabei vollziehen sie nicht nur einen Farbwechsel, sondern ent- wickeln auch noch Aromastoffe und bilden Vitamine. Das gilt zum Beispiel für Avocados, Feigen, Papayas, Passions-früchte oder Persimonen.

Anders ist das etwa bei Ananas, Granatäpfeln oder Zitrusfrüchten. Sie sind nicht klimakterisch, werden reif geerntet und sollten dann möglichst schnell zu uns kommen und genossen werden. Übrigens: Ob grün, gelb oder orange – entgegen gängiger Vorurteile sagt die Farbe von Zitronen, Orangen oder Clementinen nichts über deren Reifegrad und damit ihren Geschmack aus.

Wer bei exotischen Früchten zugreifen will, für den bietet sich unser Winter an. Heimisches Obst ist knapp, und wer will schon ausgerechnet in der Weihnachtszeit auf Passionsfrucht, Mandarinen oder die dekorativen Stern-früchte verzichten? Wenn die Kerzen auf dem Adventskranz brennen, gehören zum echten Weihnachtsfeeling natürlich

ZWEI ORANGEN DECKEN BEREITS

DEN TAGESBEDARF EINES ERWACHSENEN

AN VITAMIN C

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�Da geht uns ein Licht auf!

News

Zarte HautEine schöne Verpackung will mit Liebe behandelt werden – das gilt auch für die des menschlichen

Körpers: unsere Haut. Die Weleda Sanddorn- Pflegelotion ist reich an Vitaminen und ungesättig-ten Fettsäuren, die die Barrierefunktion der Haut stützen. Und das Weleda Granatapfel-Regenera-

tionsöl mit kostbaren Auszügen aus den Samen der Frucht schützt vor freien Radikalen und regt die

Zellerneuerung an. Regelmäßig angewendet erhalten sie die schöne und lebendige Ausstrahlung

der Haut. In Ihrem tegut… Markt

KLARE SACHEWenn Sie Feines aus der eigenen Küche verschenken wollen, dann gehören die Schraubgläser mit kariertem Deckel (230 ml) zur Grundausstattung. Die Gläser eignen sich besonders gut für

die Konfitüre auf Seite 39. Sie sind zudem geeignet für Backofen und Gefrierschrank. In größeren tegut… Märkten

EhrenrettungButter, Schmalz und Öl hatten

lange einen schlechten Ruf – nun aber sind sie rehabilitiert:

Kanadische Forscher wiesen in einer Studie mit 135.000 Teil- nehmern nach, dass eine ausgewogene Ernährung mit bis zu 1/3 Fett (neben Kohlenhydraten, Obst und Gemüse) die Gesundheit nicht beeinträchtige. Das freut uns, denn Fett ist Geschmacksträger der guten Küche – und liefert durchaus auch Vitamine! Insbesondere ungesättigte Fettsäuren,

z. B. aus Nüssen und Kaltwasserfischen, gelten

als förderlich.

ZURÜCK IN DIE ZUKUNFT

Das Lichtspektrum sogenann-ter Filament-Leuchten enthält

– anders als herkömmliche LEDs – alle sichtbaren Farben des Sonnenlichtes und einen geringeren Blauanteil, sodass unser Auge sie als deutlich angenehmer empfindet. Energieeffizient und lichtstark sind sie

auch – die gute alte Glühbirne bekommt also einen würdigen Nachfolger.

manufactum.de

BrandgutDank des speziellen

Dochtsystems brennen die „Schmelzfeuer“ von Denk

rauchfrei ab und eignen sich daher gut für Innenräume. Als Brennmaterial dienen

Kerzenreste, von denen in der Weihnachtszeit ja reichlich

anfallen. Mit Duftölen lassen sie sich aromatisieren, das Keramikgefäß mit Deckel

sieht zudem gut aus. schmelzfeuer.de

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DIE NÄCHSTE AUSGABE

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Einkaufszettel sagen einiges über Menschen aus. Über ihre Pläne für einen gelungenen Abend und ihr wahres Talent

Obstabteilung. Dann Milch, Sahne, Butter und Joghurt mit Mohn (wer’s mag!) und nach den Kühlregalen zum Tee, dann Kaffee, 2 x 250 g. An der Fleischtheke Schinken, Schnitzel und von der groben Leberwurst auch etwas. Par- mesan gibt es aus Faulheit heute nur bereits gerieben. Nachdem man dann noch siebenmal hin und her gelaufen ist für Gin, Tonic, Erdnussflips, Bio-Walnüsse und Zitronen,

steuert man schließlich auf die wunderbare Frau K. zu, die heute die Kasse 3 macht. Bezahlen – weniger als

gedacht – und dann ab nach Hause, denn bald kommen die Gäste, und es muss ja noch gekocht und gebacken werden. Ein Blick auf die Einkäufe und den Zettel, und man stellt fest: Alles da, was

man braucht. Denn sind wir mal ehrlich, das, was wirklich nötig ist für ein schönes Essen und einen

gelungenen Abend, ist doch vor allem eines: Fantasie.

TEXT Dirk Henkelmann

* Gefunden in der tegut... Filiale in Karlstadt

„ECHT JETZT?!“Die Januar-/Februar-Ausgabe finden Sie Anfang Januar 2019 bei Ihrem tegut… Händler!

Über Staunen und Sterne, Rezepte für echt gutes Brot und die Renaturierung von Flüssen – der neue tegut… Marktplatz zum Thema:

[zumindest nicht hungrig] DER BLEIBT WER SCHREIBT,

E inkaufen ist ja eine schöne Sache, macht aber auch viel Arbeit. Das Abwiegen der Kartoffeln, Pilze

(Kräuterseitlinge!), das Suchen des frischen Salbeis, die Frage, ob 6 Bio-Eier in Größe M für den Kuchen reichen. Ach ja, die Himbeeren dafür fehlen noch, zurück in die

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Weil Gutes

Freude macht.

Liebesbrief an eine Karte

Die Schrift opulent geschwungen, mit ei-ner feinen Feder ge-

schrieben. Das Papier dick und handgeschöpft. Auf

dem liebevoll gefalteten Blatt lesen wir, von Herzen umrahmt, folgenden Text: „Liebe GuteKarte, danke für die letzten 20 Jahre voller Freude, Zuwendungen, Überraschungen und Treue.“ So in etwa wäre das gewesen, wenn Goethe einen Brief an die GuteKarte verfasst hätte. Doch unsere Karte feiert nicht das 200. Jubiläum, sondern das 20.

Also kein Goethe. Aber trotzdem viel Liebe und Dankbarkeit.

Von uns.

Seit 20 Jahren nah am Herzen.

Ja, vor 20 Jahren zog die GuteKarte von tegut… in das Leben vieler Menschen

ein und ruht dort nahe am Herzen – zumindest falls diese das Portemonnaie in der Brusttasche tragen. Anfangs sollte sie lediglich den treuen Kundinnen und Kunden, die so oft zu uns kamen, etwas zurückgeben. Und wir wollten natürlich

auch, dass sie dank der vielen Vorteile, die ihnen die Karte ermöglichte, weiter unsere

Kunden blieben. Was sollen wir sagen, es war der Beginn einer wunderbaren Freundschaft. Mittlerweile gibt es über 400.000 GuteKarten und gar nicht so wenige Menschen, die seit der ersten Stunde dabei sind. Große, kleine, dicke, dünne, blonde, graue, Großfamilien, Kleinfamilien, Oma, Opa – für alle lohnt sich die GuteKarte von tegut…

Kleine Dinge, große Freude.

Denn schon wenn man pro Woche für nur 25 Euro einkauft, gibt es Bonus gutgeschrieben. Aus diesem Bonus werden dann Gutscheine, die den nächsten Einkauf günstiger machen. Und zwischendurch gibt es mal eine

Flasche Wein gratis. Oder einen Saft. Oder Tee. Oder eine Ein-kaufstasche. Oder, oder, oder. Es gibt also vieles, was die GuteKarte so liebenswert macht.Aber vor allem eins: die besonde-ren Menschen, die sie bei jedem Einkauf aus der Tasche ziehen. Denn das sind jene, die gutes Essen kennen und schätzen, die Wert auf Bio, Nachhaltigkeit, Regionalität und Freude legen. Und die uns ho� entlich noch lange treu verbunden bleiben. Ganz liebe Grüße an alle! PS: Wir sehen uns beim nächsten Einkauf.

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November & Dezember 2018 MARKTPLATZ · Grappa-Trauben von tegut… vom Feinsten ein unwiderstehlicher Genuss. Ebenso wie die fruchtigen Marillen von tegut… vom Feinsten in ihrem