1

Novembre 2019

Agr

este

Les Pays de la Loire participent pour 15 % au volume de production française de lait de vache, plaçant ainsi la région derrière la Bretagne (22 %) et presque au même niveau que la Normandie. Ensemble, ces trois régions pèsent pour plus la moitié de la production de lait de vache nationale (53 % en 2018).Les livraisons nationales de lait bio ne représentent que 3,6 % des livraisons totales de lait, en Pays de la Loire cette part est de 4,6 %. Les premières régions productrices de lait bio sont la Bretagne et les Pays de la Loire (respectivement 21 % et 20 %).La production de lait et produits laitiers compte pour 21 % de la valeur des biens agricoles produits dans la région en 2018. Lors du recensement agricole de 2010, trois exploitations ligériennes sur dix possédaient des vaches laitières. Le cheptel laitier se réduit depuis le point haut de 2014 (531 900 têtes). Il est estimé à 524 200 têtes en 2018.La production est en augmentation de 2010 jusqu’à 2015, année de la fin des quotas laitiers. Cette fin entraîne l’accroissement de la production européenne et déséquilibre le marché. Après la baisse de la production et des prix en 2016, la collecte de lait de vache se stabilise en 2017. En 2018, avec des stocks fourragers restreints et une baisse du cheptel, la collecte laitière ralentit et les prix augmentent (353 €/1 000 l contre 348 € en 2017 et 303 € en 2016).Le nombre de producteurs collectés en 2018 est de 7 500, il était de 10 000 en 2010 et de 15 600 en 2000. En 2017, le résultat courant avant impôt par UTA non salariée est de 27 k€ en moyenne par exploitation, en forte hausse par rapport au bas niveau de 2016 (15,7 k€).En Pays de la Loire, l’industrie de la transformation du lait occupe environ 7 000 salariés. Les produits sont diversifiés entre crème, beurre, fromage, laits conditionnés, laits en poudre ou fermentés (yaourts). La région est leader pour les fromages de vache à pâte pressée non cuite (30,5 % de la production nationale), la poudre de lactosérum (25 %) et les fromages à pâte pressée cuite (21 %).

Pays de la Loire

Pays

de

la L

oire

- N

ovem

bre

2019

Fiche Filière : LAIT de vache

Evolution2010-2018

sup 0 %de - 10 % à 0 %de - 20 % à - 10 %inf - 20 %

Têtes par région760 000380 00076 000

Source : Agreste - SAA

©IGN-BDCarto®

Pays de la loire :près de 15 % des vaches laitières en 2018

Source : BDNI 2018©IGN - échelle cantonale

Nombre de vaches laitières au km2

30 ou plus15 à 305 à 15

moins de 5

Densité de vaches laitières en 2018

11 114

16 388

22 985

23 242

26 864

38 228

37 658

54 111

407

723

803

812

1 123

1 354

1 352

1 818

0 % 5 % 10 % 15 % 20 % 25 %

Nouvelle-Aquitaine

Bourgogne-Franche-Comté

Grand Est

Hauts-de-France

Auvergne-Rhône-Alpes

Pays de la Loire

Normandie

Bretagne

part des régions dans le total France en %

valeur production lait et produits laitiers de vache (millions d'euros)production finale lait de vache (1 000 hl)

Source : Agreste - Comptes régionaux de l'agriculture & SAA (provisoires)

Lait de vache : les Pays de la Loire troisième région laitièreRépartition de la valeur et du volume de production

selon les régions en 2018

0

50 000

100 000

150 000

200 000

2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 201844 Loire-Atlan�que 49 Maine-et-Loire 53 Mayenne72 Sarthe 85 Vendée

Unité : 1000 litres

Source : EAL 2018

80

90

100

110

120

2000 2002 2004 2006 2008 2010 2012 2014 2016 2018

effectifs vaches laitières production de lait prix moyen du lait

Source : Agreste - SAA - RICA

base

100

en

2000

0100200300400500600700

2001 2010 2015 2018

milliers de litres -

Loire-AtlantiqueMaine-et-LoireMayenneSartheVendéePays de la Loire

Source: Agreste - Enquête annuelle laitière

En 2018, la production baisse, tandis que les prix remontent Les livraisons de lait BIO dans la région des Pays de la Loire augmentent

La collecte moyenne par producteur a plus que doublé en dix-sept ansCollecte moyenne par producteur et par département en Pays de la Loire

Edition 08/11/2019

Direction Régionale de l'Alimentation, de l'Agriculture et de la ForêtService régional de l'information statistique et économique5 rue Françoise Giroud - CS 67516 - 44275 NANTES cedex 2 - Tél. : 02 72 74 72 40 - Fax : 02 72 74 72 79Courriel : srise.draaf-pays-de-la-loire@agriculture.gouv.frSite internet : www.draaf.pays-de-la-loire.agriculture.gouv.fr

Pays de la Loire

Agreste : la statistique agricole

Directeur régional : Yvan LOBJOIT Directrice de la publication : Claire JACQUET-PATRY Rédacteur en chef : Jean-Pierre COUTARD

Rédaction : Odile GROSMESNIL Cartographie : Jean-Pierre COUTARD et Bernard ROBERT Composition et photographie : Bénédicte GUY

Dépôt légal à parution ISSN : 1956 - 7499 © Agreste 2019

Année 2018Loire-Atlan-tique

Maine-et-Loire Mayenne

Livraison (1 000 l) 881 267 683 981 1 190 478 dont lait bio 74 670 36 248 30 589

Prix moyen tous laits (€) 379,1 377,8 354,1Prix moyen bio (€) 467,1 464,4 462,4eff. vaches lait. 2018 127 801 91 119 170 933

Sarthe Vendée Pays de la Loire

Livraison (1 000 l) 418 641 564 840 3 739 207 dont lait bio 11 902 19 156 172 565

Prix moyen tous laits (€) 357,4 341,4 362,8Prix moyen bio (€) 453,0 464,5 464,4

eff. vaches lait. 2018 58 028 76 340 524 221Sources : Agreste Pays de la Loire enquête mensuelle lait

- FranceAgriMer ; SAA

@ Consulter le site internet de la DRAAF : www.draaf.pays-de-la-loire.agriculture.gouv.fr : Agreste Pays de la Loire - Données mensuelles lait (annexe note mensuelle tous secteurs) - Bilan annuel lait - L’élevage laitier se concentre (RA2010) - mai 2012 - RICA - Fiche atlas vaches laitières - Typologie des exploitations laitières en Pays de la Loire

Effectifs salariés

650

32565

lait liquide et produits fraisfabrication de beurrefabrication de fromagesautres produits laitiers

Eurial(HCI)

Lactalis (Craon)

Bel

Bel

Bongrain (Perreault)

Yoplait

Laiteriede Montaigu

Lactalis(Bouvron)

Laïta (Val d'Ancenis)

Sodiaal(Candia)

Intermarché(Saint-Père) Lactalis Neslé

produits frais

Bongrain (Tessier)

Lactalis (L.N.U.F.)

Lactalis (Charchigné)

Source : Insee - CLAP 2015 retraitement DRAAF Pays de la Loire

0

20

40

60

80

100

120

140

160

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017

en k

€ pa

r UTA

NS

Production de l'exercice

Charges

Valeur ajoutée

Revenu courant avant impôt

EBE

Production brute y compris subventions d'exploitations

Source : Agreste - RICA Pays de la Loire (champ : OTEX bovins lait)

70

80

90

100

110

120

2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

Bas

e 10

0 en

201

5

Source : Agreste - Insee

IPAMPA - Aliments pour vaches laitières

IPPAP - Gros bovins

Charges f inancières3 %

Charges sociales de l'exploitant

5 %

Loyers, assurances, Impôts, charges de

personnel12 %

Dotations aux amortissements

17 %

Aliments du bétail (achetés)

16 %Engrais et

amendements, semences et plants,

produits phytosanitaires

11 %

Autres charges d'approvisionnement

(carburants, fournitures, produits

vétérinaires…)8 %

Travaux, entretien et réparation, autres

charges d'exploitation

28 %Source : Agreste - RICA Pays de la Loire (champ : OTEX bovins lait)

L’OTEX bovins lait en quelques chiffresIndicateurs 2000 2005 2010 2017Surface agricole utile (SAU) (ha) 64 83 90 98Surface fourragère principale (SFP) (ha) 45 58 66 75Effectif de vaches laitières (Tête) 39 47 52 62Rendement en lait de vache (L/Tête) 6 102 6 779 6 697 6 977Prix moyen du lait de vache (€/Litre) 0,33 0,31 0,34 0,36Production de l'exercice par UTA (k€/UTA) 64,8 69,0 87,6 104,3Produit brut lait / produit brut total (%) 62,7 55,9 56,5 61,6Charges (aliments et produits vétérinaires) (€/Litre) 0,060 0,064 0,081 0,089EBE par UTA non salariée (k€/UTANS) 30,6 34,8 46,6 49,4RCAI par UTA non salariée (k€/UTANS) 18,3 21,0 28,2 27,2EBE / production brute (%) 40 40 40 34Endettement / chiffre d'affaires (%) 88 89 93 102Taux d'endettement (%) 41 43 45 50Main d'oeuvre totale (UTA) 1,7 2,1 2,0 2,0Main d'oeuvre non salariée (UTANS) 1,7 2,0 1,8 1,8

Source : Agreste - RICA Pays de la Loire ( champ OTEX bovins lait)

La fabrication de produits laitiers en Pays de la LoireUnités : sauf indication contraire l’unité est la tonne 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 Part région / France

métrop. en 2018Laits liquides conditionnés (1 000 l) 616 850 622 778 590 566 544 229 463 239 474 913 469 332 465 503 458 332 14,5 %Crème conditionnée 77 317 81 943 85 591 71 598 46 937 47 983 45 308 44 857 42 141 9,4 %Beurre de crème ou de sérum 46 975 52 090 51 721 53 064 52 058 50 752 53 624 54 541 53 823 15,2 %Laits fermentés (yaourts et autres) 213 102 221 787 232 348 239 492 231 040 224 355 229 449 229 077 205 112 14,5 %Fromages de vache (fondus exclus) 303 655 319 586 317 337 324 335 327 993 348 520 340 574 327 207 326 651 18,9 %dont Fromages frais de vache 74 171 85 549 85 255 82 844 81 660 100 246 91 188 83 378 79 153 13,1 % Fromages de vache à pâte molle 43 942 45 155 47 485 45 826 46 385 45 940 46 880 45 787 46 024 11,2 % Fromages de vache à pâte pressée non cuite 81 714 82 029 75 923 78 915 77 036 77 994 80 397 76 470 76 513 30 % Fromages de vache à pâte pressée cuite nd nd 72 575 75 296 77 316 75 046 69 915 69 043 71 870 21 %Poudre de lactosérum 132 131 129 419 112 899 120 853 92 016 108 057 124 201 133 490 135 263 24,9 %nd = non déterminé Source : Agreste - Enquête annuelle laitière 2010-2018

L’achat d’aliments du bétail pèse pour 16 % des chargesRépartition des charges dans les exploitations spécialisées bovins lait

dans les Pays de la Loire en 2017

L’industrie laitière dans

les Pays de la Loire en 2015

selonl’activité

principaledéclaréepour les

établissements de 10 salariés ou

plus

NB : nom affiché pour les établis-

sements de150 salariés ou

plus

Indicateurs économiques des exploitations spécialisées bovins lait Prix de l’aliment - Prix à la productionIndice mensuel brut des prix d’achat des moyens de productions agricoles (IPAMPA)

Indice mensuel des prix agricoles à la production (IPPAP) - Données brutes