Upload
others
View
9
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
Nr.
crt
.
De
nu
mir
e
Pro
du
cato
r
Dis
trib
uit
or
De
nu
mir
e e
xplic
ita
Mo
d a
mb
alar
e
Ingr
ed
ien
te
E-u
ri
Nr.
E-u
ri
Alc
oo
l (%
)
Co
nti
nu
t b
ere
(%
)
Extr
act
Pri
mar
(°P
)
Co
nti
nu
t lim
on
ada
/bau
tura
rac
ori
toar
e(%
)
Co
nti
nu
t fr
uct
(%
)
Val
. En
erg
eti
ca /
10
0m
l
Pro
tein
e /
10
0m
l
Glu
cid
e /
10
0m
l
din
car
e Z
ahar
uri
/1
00
ml
Gra
sim
i /1
00
ml
din
car
e A
cizi
gra
si s
at. /
10
0m
l
Sare
/1
00
ml
Alt
e m
en
tiu
ni
4Redd's Fresh
Lemon
S.C. URSUS
BREWERIES
S.A.
Amestec de
bere blonda
si bautura
racoritoare
cu suc de
lamaie.
Produs
pasteurizat
Doza
0,5 L
88% bere (apa, malt din
orz, sirop de dextroza)
si 12% bautura
racoritoare cu suc de
lamaie (apa, zahar, suc
de lamaie din
concentrat (1%), aroma
naturala de lamaie, acid
citric, indulcitori:
acesulfam K si aspartam
Acid citric
E330
Acesulfam K
E950
Aspartam
E951
3 4 88 11,9 12
suc de
lamaie din
concentrat -
1%
Cu zahar si
indulcitori.
Contine o
sursa de
fenilalaninaInfoCons
protectia-c
onsumato
rilor.ro
5
Redd's
Cranberry
Crush
S.C. URSUS
BREWERIES
S.A.
Amestec de
bere blonda
si bautura
racoritoare
cu suc de
merisoare.
Produs
pasteurizat
Doza
0,5 L
88% bere (apa, malt din
orz, sirop de dextroza)
si 12% bautura
racoritoare cu suc de
merisoare (apa, zahar,
suc de lamaie din
concentrat, suc de
merisoare din
concentrat (0,03%),
aroma naturala,
colorant: concentrat de
morcov, acid citric,
indulcitori: acesulfam K
si aspartam
ALFA-, BETA-
şi GAMMA-
CAROTEN
E160a Acid
citric E330
Acesulfam K
E950
Aspartam
E951
3 4 88 11,7 12
suc de
lamaie din
concentrat
suc de
merisoare
din
concentrat
0,03%
Cu zahar si
indulcitori.
Contine o
sursa de
fenilalanina
3Becks Green
Lemon
SC Bergenbier
SA pentru
Brauerei Beck
GmbH&Co KG
Germania
Amestec de
bere si
bautura
racoritoare
cu gust de
lamaie.
Produs
pasteurizat
Doza
0,5L
50% bere (apa, malt din
orz, hamei), 50%
bautura racoritoare cu
gust de lamaie (apa,
sirop de glucoza si
fructoza din grau, zahar,
acid citric, aroma
naturala si colorant
natural din lamaie)
Acid citric
E330 1 2,5 50 9,6 50
nu este
specificatInfoCons
protectia-c
onsumato
rilor.ro
6Bergenbier
Fresh Lemon
SC Bergenbier
SA
Amestec pe
baza de bere
si suc de
lamaie din
concentrat.
Cu
indulcitori.
Produs
pasteurizat
Doza
0,5 L
44% bere (apa, malt din
orz, malai, orz, hamei),
apa, fructoza, suc de
lamaie din concentrat
(4,2%), extract
concentrat din coaja de
portocala, suc de
portocale din
concentrat (0,3%),
stabilizatori: pectina si
guma de carruba,
aroma naturala,
antioxidant: acid
ascorbic, indulcitori:
ciclamat de sodiu,
zaharina si saruri ale
zaharinei cu sodiu,
acetosulfam K,
aspartam
Ciclamat de
sodiu E952
Zaharina si
sarurile din
sodiu E954
Acesulfam K
E950
Aspartam
E951
Pectina
E440
Guma de
carruba
E410
Acid
ascorbic
E300
7 1,9 44 8,1 56
suc de
lamaie din
concentrat
(4,2%) suc
de portocala
din
concentrat
(0,3%)
Produsul
contine
sedimente
naturale.
Contine o
sursa de
fenilalanina
10 Ursus Cooler
URSUS
BREWERIES
S.A.
Amestec de
bere fara
alcool si
limonada din
suc de lamaie
Doza
0,5 L
60% limonada(apa,
zahar, suc de lamaie din
concentrat 3%, suc de
portocale din
concentrat, aroma
naturala de lamaie,
aroma naturala de
portocale, antioxidant:
acid ascorbic,
stabilizator: guma
carruba) si 40% bere
fara alcool din malt
(apa, malt din orz,
hamei)
Acid
ascorbic
E300
Guma de
carruba
E410
2 0,0 40
nesp
ecific
at
60
suc de
lamaie din
concentrat -
3% suc
de portocale
din
concentrat
30 kcal 0,14g 7,2g 6,6g <0,1g <0,1g 0,003g
Produsul
contine suc de
fructe. Aparitia
de sediment
este normala
Nou-senzor de
racire
InfoCons
protectia-c
onsumato
rilor.ro
1Ciuc Natur
Radler
Heineken
Romania S.A.
Heineken
Romania S.A.
Amestec de
limonada si
bere blonda
0,0% alcool
Doza
0,33L
60% limonada (apa,
sirop de fructoza, suc
de lamaie 3%, suc de
portocale 0,5%, extract
de portocale, aroma
naturala de lamaie,
stabilizatori: guma
acacia, guma din
seminte de carruba,
guma esterica,
antioxidant:acid
ascorbic), 40% bere
(apa, malt din orz, malt
din grau, hamei)
Guma acacia
E414
Guma de
carruba
E410
Acid
ascorbic
E300
3 0,0 40 7,6 60
3% suc de
lamaie,
0,5% suc de
portocale
Aparitia de
sediment este
normala
InfoCons
protectia-c
onsumato
rilor.ro
2
Bergenbier
Fresh
Grapefruit
SC Bergenbier
SA
Bergenbier
Fresh
Grapefruit
fara
alcool.Amest
ec de bere
fara alcool si
sucuri de
lamaie, de
grapefruit si
portocala
obtinute din
concentrat.C
u zahar si
indulcitori.Pr
odus
pasteurizat
Doza
0,5L
60% bautura
racoritoare(apa, sirop
de fructoza, suc de
lamaie din concentrat
2,1%, suc de grapefruit
din concentrat 1,3%,
suc de portocale din
concentrat 1,1%, acid
citric, corectori de
aciditate: citrati de
potasiu, lactat de calciu
si carbonati de
magneziu, aroma
naturala de grapefruit si
alte arome naturale,
indulcitori: ciclamat de
sodiu, zaharina si saruri
ale zaharinei cu sodiu,
acesulfam K, aspartam,
stabilizatori: pectina si
guma de carruba, acid
ascorbic,
colorant:carmin) si 40%
bere fara alcool (apa,
malt din orz, malai,
hamei). Contine o sursa
de fenilalanina
Acid citric
E330
Citrat de
potasiu
E332
Lactat de
calciu E327
Carbonat de
magneziu
E504
Ciclamat de
sodiu E952
Zaharina si
sarurile din
sodiu E954
Acesulfam K
E950
Aspartam
E951
Pectina
E440
Guma de
carruba
E410
Acid
ascorbic
E300
Carmin E120
12 0,0 40 6,8 60
2,1%, suc de
lamaie din
concentrat
1,3%, suc de
grapefruit
din
concentrat
1,1%, suc de
portocale din
concentrat
Produsul
contine
sedimente
naturale.
Contine o
sursa de
fenilalaninaInfoCons
protectia-c
onsumato
rilor.ro
7Ciuc Natur
Radler
Heineken
Romania S.A.
Heineken
Romania S.A.
Amestec de
bere blonda
si bautura
racoritoare
cu suc de
lamaie si
mere
Doza
0,33L
60% bautura
racoritoare cu suc de
lamaie si mere (apa,
sirop de fructoza, suc
de lamaie 2,1%, suc de
mere 1%, aroma
naturala, colorant:
caramel amoniacal),
40% bere (apa, malt din
orz, hamei)
Caramel
amoniacal
E150-c
1 1,9 40 11,2 60
suc de
lamaie 2,1%,
suc de mere
1%
Produsul
contine suc de
fructe. Aparitia
de sediment
este normala
9 Ursus Cooler
URSUS
BREWERIES
S.A.
Amestec de
bere blonda
si limonada
cu suc de
lamaie.
Produs
pasteurizat
Doza
0,5 L
60% limonada(apa,
zahar, suc de lamaie din
concentrat 3%, suc de
portocale din
concentrat, aroma
naturala de lamaie,
aroma naturala de
portocale, antioxidant:
acid ascorbic,
stabilizator: guma
carruba) si 40% bere din
malt (apa, malt din orz,
hamei)
Acid
ascorbic
E300
Guma de
carruba
E410
2 1,9 40
baza
de
bere
4,5
ames
tec
10,1
60
suc de
lamaie din
concentrat -
3% suc
de portocale
din
concentrat
36 kcal 0,19g 6,3g 5,4g <0,1g <0,1g 0,003g
Produsul
contine suc de
fructe. Aparitia
de sediment
este normala
Nou-senzor de
racire
8Ciuc Natur
Radler
Heineken
Romania S.A.
Heineken
Romania S.A.
Amestec de
bere blonda
si limonada
cu suc de
lamaie
Doza
0,5 L
limonada 63% (fructoza,
apa, suc de lamaie din
concentrat 3%,
concentrat suc de
portocale, extract de
portocale, aroma
naturala de lamaie,
antioxidant: acid
ascorbic, stabilizatori:
guma de acacia, guma
de ester, guma de
carruba), bere 37%
(apa, malt din orz,
hamei)
Acid
ascorbic
E300
Guma de
acacia E414
Guma de
carruba
E410
3 1,9 37 9,3 63
suc de
lamaie din
concentrat -
3%
concentrat
suc de
portocale
Produsul
contine suc de
fructe. Aparitia
de sediment
este normala
InfoCons
protectia-c
onsumato
rilor.ro
Cod Denumire
E120 Carmin
E150cCaramel
amoniacal
E160a
ALFA-, BETA-
şi GAMMA-
CAROTEN
Aditiv alimentar din categoria coloranţilor naturali de origine animală. Conferă culoarea roşie şi este admis a se folosi în orice tip de aliment (băuturi alcoolice şi nealcoolice,
produse din carne, lapte, ouă, legume, fructe, cereale, dulciuri etc.), cu excepţia celor pentru sugari şi copii mici, în cantităţile prevăzute de reţete. Este un colorant foarte solubil
în apă, izolat din insecta Coccus cacti, care trăieşte pe diferite specii de plante suculente. Se poate folosi singur sau în combinaţie cu alţi coloranţi. Doza zilnică admisă pentru
consumul uman este de până la 5 mg/kg corp. Nu se cunosc efecte secundare la concentraţiile utilizate în alimente. S-a constatat o creştere a hiperactivităţii în câteva cazuri.
Alergia de contact este bine cunoscută în cazul utilizării în produse cosmetice.
Aditivi alimentari din categoria coloranţilor artificiali. Conferă culoare de la brun la negru şi sunt admişi a se folosi în orice tip de aliment, cu excepţia celor pentru sugari şi copii
mici, conform cantităţilor prevăzute de reţete. Pot fi întâlniţi în unele sosuri de soia contrafăcute, unde, dacă prezenţa caramelului nu este înscrisă pe etichetă, ea se poate
observa prin infiltrarea culorii pe pereţii sticlei, deasupra nivelului lichidului. Sunt obţinuţi prin încălzirea şi arderea până la carbonizare a unor zaharuri (glucoză, fructoză)
amestecate sau nu cu substanţe acide sau alcaline. Arderea zaharurilor are loc în absenţa sau în prezenţa amoniacului, sulfiţilor de sodiu sau potasiu sau combinaţii ale acestora.
Prezenţa amoniacului sau sulfiţilor duce la accentuarea şi intensificarea culorii. Sunt solubili în apă şi au gust specific, uneori amar. Doza zilnică admisă pentru consumul uman
este de până la 160 mg/kg corp pentru E 150b şi de 200 mg/kg corp pentru E 150c şi E 150d, care pot provoca tulburări intestinale în cazul consumului unor cantităţi mari.
Pentru E 150a nu s-a stabilit doza maximă, dar se efectuează în continuare teste toxicologice pentru determinarea eventualei nocivităţi în cazul tuturor celor patru aditivi.
Aditivi alimentari din categoria coloranţilor naturali, obţinuţi din morcovi. Sunt insolubili în apă, iar gama de culori variază de la galben la oranj, în funcţie de solventul utilizat la
extracţie. Este permisă utilizarea în toate tipurile de produse alimentare, conform cantităţilor prevăzute de reţete, cu excepţia celor destinate sugarilor şi copiilor mici. Doza
zilnică admisă pentru consumul uman este de până la 5 mg/kg corp. Nu se cunosc efecte secundare la concentraţiile folosite în alimente. Carotenul este o sursă de vitamina A (2
părţi caroten egal o parte vitamina A). Concentraţii superioare dozei zilnice admise pot duce la o coloraţie galbenă a tegumentelor, la uscăciunea buzelor, mucoasei nazale şi
ochilor, iar administrarea timp îndelungat de doze mari declanşează simptomatologia specifică hipervitaminozei A (afectiuni ale pielii şi ficatului, la copii căderea părului,
afectarea oaselor, dureri de cap, vomismente şi diplopie, iar la femeile gravide poate provoca malformaţii ale fătului, afectând în special sistemul nervos al acestuia).
Descriere
InfoCons
protectia-c
onsumato
rilor.ro
E300 Acid ascorbic
E327Lactat de
calciu
E330 Acid citric
E332Citrat de
potasiu
E327 sau lactat de calciu este un corector natural sau artificial. Acidul lactic şi lactaţii sunt utilizaţi drept conservanţi, în special împotriva drojdiilor şi fungilor. Mai este folosit
pentru a creşte stabilitatea antioxidanţilor şi pentru a preveni uscarea diferitelor produse. E327, Lactat de calciu este folosit ca Acidifiant Sarea de sodiu a acidului lactic (E270),
un acid natural produs de bacterii în alimentele fermentate.Toate alimentele fermentate sunt foarte bogate în acid lactic. Este obţinut comercial prin fermentaţia bacteriană pe
amidon şi melasă. De asemenea, este produs în cantităţi mari în intestinul gros de către bacteriile proprii. Doza maximă zilnică pentru E327 (Lactat de calciu) este nelimitată.
Efecte secundare: Nici unul la adulţi. D- sau DL- lactaţii (stereoizomeri) nu trebuie daţi sugarilor şi copiilor mici, deoarece aceştia nu şi-au dezvoltat încă enzimele
corespunzătoare în ficat care să metabolizeze aceste forme de lactaţi.
Aditiv alimentar din categoria antioxidanţilor, regăsit în mod natural în majoritatea fructelor şi legumelor şi cunoscut sub denumirea de Vitamina C. Fiind un component natural
al alimentelor, acidul ascorbic are un rol de neînlocuit în buna desfăşurare a tuturor proceselor biochimice care au loc la nivelul organismului uman, rol pe care, din păcate,
aditivul E 300 nu îl poate înlocui. Acesta este un produs industrial sintetizat prin fermentaţia glucozei, urmată de o oxidare chimică, ce nu poate fi utilizat drept supliment
vitaminic. Datorită proprietăţilor antioxidante şi lipsei de toxicitate, aditivul E 300 se adaugă conform cantităţilor prevăzute în reţete într-o gamă foarte variată de produse . Nu
este permis în alimentele destinate sugarilor şi copiilor mici. Doza zilnică pentru consumul uman nu este limitată şi nu produce efecte secundare în cantităţile utilizate în
alimente.
Aditiv alimentar din categoria regulatorilor de aciditate, fiind utilizat şi ca aromatizant. Potenţează efectul antioxidanţilor şi gelificanţilor şi contribuie la formarea emulsiilor. În mod natural, acidul citric se găseşte în fiecare celulă vie. Pentru uz industrial se obţine prin fermentarea melasei sau zahărului în prezenţa
mucegaiului Aspergillus niger.Se utilizează în cantităţile prevăzute de reţete în produse pe bază de fructe, legume, lapte, în uleiuri şi grăsimi neemulsionate şi emulsionate, produse de panificaţie, patiserie, cofetărie etc., cât şi în produse destinate sugarilor şi copiilor mici sănătoşi, în cantităţi prevăzute de reţete. Doza zilnică admisă nu este limitată şi nu produce efecte secundare în cantităţile conţinute de alimente, fiind lipsit de toxicitate. Adesea este confundat cu “sarea de
lămâie” care este , de fapt, acidul tartric E 334 şi care are, într-adevăr, un anumit grad de toxicitate.
Aditiv alimentar din categoria antioxidanţilor, având de asemeni şi funcţii de regulator de aciditate, conservant, aromatizant şi sechestrant. Se prezintă sub forma E 332(i) - Citrat
monopotasic sau E 332(ii) - Citrat tripotasic, acestea fiind săruri de potasiu ale acidului citric. Se utilizează în cantităţile prevăzute de reţete în produse pe bază de lapte, legume,
fructe, în uleiuri şi grăsimi de origine animală sau vegetală emulsionate sau neemulsionate, lapte parţial sau total deshidratat, în preparate din carne tocată proaspătă, cât şi în
produse destinate sugarilor şi copiilor mici sănătoşi, în cantităţi de 2000 mg/l. Doza zilnică admisă nu este limitată şi nu produce efecte secundare în cantităţile conţinute de
alimente.
InfoCons
protectia-c
onsumato
rilor.ro
E410Guma de
carruba
E414Guma de
acacia
E440 Pectina
E504Carbonat de
magneziu
Aditiv alimentar cu rol de emulgator, stabilizator, agent de îngroşare, de umplere şi de aglomerare. Este un produs natural, obţinut din arborele de roşcov. Se utilizează în
cantităţile prevăzute de reţete în produse lactate, în dulciuri, creme, grăsimi emulsionate tartinabile cu sau fără arome, sosuri, toppinguri, dressinguri, îngheţate, fructe şi
legume prelucrate, conservate, produse din carne, peşte, ouă, condimente, supe, ciorbe, membrane comestibile, produse din proteine vegetale, suplimente nutritive etc. Este
permis în alimentele destinate copiilor mici în cantitate de maxim 1000 mg/l. Se utilizează şi ca substanţă - suport pentru alţi aditivi alimentari. Nu s-au semnalat efecte
secundare şi nu s-a stabilit o doză maximă admisă, dar consumul în cantităţi prea mari poate produce balonare şi flatulenţă.
Aditiv alimentar cu rol de emulgator, stabilizator, agent de îngroşare, de umplere şi de aglomerare. Este un produs natural, obţinut din arborele Acacia senegal. Se utilizează în
cantităţile prevăzute de reţete în produse lactate, în dulciuri, creme, grăsimi emulsionate tartinabile cu sau fără arome, sosuri, toppinguri, dressinguri, îngheţate, fructe şi
legume prelucrate, conservate, produse din carne,peşte, ouă, condimente, supe, ciorbe, membrane comestibile, produse din proteine vegetale, suplimente nutritive etc. Este
permis în alimentele destinate sugarilor şi copiilor mici în cantitate de 1000-2000 mg/l. Se utilizează şi ca substanţă- suport pentru alţi aditivi alimentari. Nu s-au semnalat efecte
secundare şi nu s-a stabilit o doză maximă admisă, dar consumul în cantităţi prea mari poate produce balonare şi flatulenţă.
Aditiv alimentar cu rol de emulgator, stabilizator şi agent de îngroşare, prezent în mod natural în fructe, în special în mere, portocale şi gutui. Pentru uz industrial, pectinele se
obţin din mere şi portocale. Se prezintă sub forma E 440(i)-Pectina, E440(ii)-Pectat de sodiu, E440(iii)-Pectat de potasiu, E440(iv)-Pectat de amoniu sau E440b- Pectină amidică.
Se utilizează conform cantităţilor prevăzute de reţete în special în produse din fructe: sucuri, nectaruri, concentrate, gemuri, jeleuri, marmelade. Se utilizează şi ca solvent pentru
alţi aditivi alimentari. Pectina este permisă în alimente destinate copiilor mici în cantitate de până la 5g/l. Doza zilnică admisă nu este limitată şi nu s-au semnalat efecte
secundare la cantităţile folosite în alimente.
Aditiv alimentar cu rol de stabilizator, regulator de aciditate şi antiaglomerant, obţinut din hidroxid de magneziu. Se prezintă sub forma E 504(i) - Carbonat de magneziu şi E
504(ii)- Bicarbonat de magneziu. Se adaugă în produse din zer deshidratat, în sare, zahăr pudră, cît şi în produse lactate, brânzeturi, deserturi pe bază de lapte, îngheţată, grăsimi
emulsionate tartinabile, produse din legume, fructe, carne, peşte, ouă, cereale, în paste făinoase, aluaturi, produse de patiserie, cofetărie şi brutărie, sosuri, condimente, salate,
supe, ciorbe, produse dietetice, suplimente alimentare, băuturi alcoolice şi nealcoolice etc. Se foloseşte şi ca suport pentru alţi aditivi. Nu este permis în alimentele destinate
sugarilor şi copiilor mici. Doza zilnică admisă nu este limitată şi nu s-au semnalat efecte secundare la cantităţile folosite în alimente.InfoCons
protectia-c
onsumato
rilor.ro
E950 Acesulfam K
Aditiv alimentar sintetic cu rol de îndulcitor. Este de circa 200 de ori mai dulce decât zahărul, comparând cantităţi egale din cele două produse. A fost descoperit întâmplător de
un chimist german în 1967, dar utilizarea lui a început în Europa în 1983, iar în SUA în 1988. Producerea îndulcitorilor artificiali a devenit o industrie extrem de profitabilă, care a
făcut ca industria alimentară să devină şi mai profitabilă. Acesulfam K este un compus chimic stabil la temperaturi înalte şi în medii acide, ceea ce îi sporeşte posibilităţile de
utilizare, comparativ cu alţi îndulcitori artificiali. Nu conţine calorii şi, deşi nu este un glucid, declanşează brusc activitatea pancreasului. Acesta produce insulină în cantităţi
proporţionale cu intensitatea senzaţiei de dulce percepută. Deoarece insulina nu regăseşte în sânge zaharurile pe care să le metabolizeze, declanşează senzaţia de foame, pentru
a primi glucidele ce-i sunt necesare pentru a se neutraliza. Dezechilibrul hormonal astfel creat se rezolvă prin consum alimetar. Acest mecanism de acţiune poate fi o explicaţie
pentru procentul în continuă creştere al populaţiei supraponderale sau obeze, cât şi a lipsei de rezultate a multor diete pentru slăbire. Studiile privind efectele consumului de
acesulfam K asupra animalelor de laborator, care concluzionau că produsul este sigur, au fost catalogate de importante personalităţi sau comunităţi ştiinţifice drept lipsite de
acurateţe şi, în consecinţă, neconcludente. Unele studii relevau chiar un posibil potenţial cancerigen, care însă a fost pus pe seama altor factori. De asemeni, nu s-au realizat
studii privind eventualele efecte ale consumului de lungă durată ale acestui îndulcitor şi nici ale combinaţiilor sale cu alţi îndulcitori sau aditivi, prezenţi în mod obişnuit în
alimente. Organisme mondiale precum Comisia Codex Alimentarius, cât şi Comitetul Ştiinţific pentru Alimentaţie al Comisiei Europene consideră drept lipsit de pericol consumul
acestui aditiv, care se elimină nemodificat pe cale urinară. S-au stabilit astfel doza zilnică admisă de până la 15mg/kg corp, cât şi limitele cantităţilor ce pot fi folosite în alimente.
În băuturi aromate alcoolice şi nealcoolice (bere cu sau fără alcool, cidru, rachiuri, răcoritoare pe bază de apă, fructe sau lapte), în deserturi pe bază de apă, lapte, grăsimi,
fructe, ouă sau cereale, în sosuri, muştar, salate din legume sau paste făinoase cu sau fără carne şi cu diverse sosuri („Feinkostsalat”), cât şi în conserve din fructe şi legume, în
conserve de peşte, crustacee şi moluşte şi în snacksuri se adaugă o cantitate de 350mg/kg sau 350mg/l. Acesulfam K se adaugă în cantităţi cuprinse între 500 şi 2500 mg/kg în
alimentele fără adaos de zahăr, cum sunt: produse de cofetărie pe bază de cacao, fructe uscate sau amidon, în paste tartinabile pe bază de cacao, lapte, fructe uscate sau
grăsimi, în dropsurile pentru împrospătarea respiraţiei, în cerealele pentru micul dejun, în unele produse fine de panificaţie, cât şi în toate produsele dietetice pentru slăbit sau
destinate diabeticilor. În guma de mestecat se adaugă până la 5000 mg/kg. În raport de cantităţile utilizate în alimente, doza zilnică poate fi foarte uşor de depăşit, mai ales de
către copii. Deoarece acest îndulcitor oferă imediat senzaţia de dulce, dar conferă un gust remanent neplăcut, pentru utilizarea în alimente se combină cu alţi îndulcitori, cum ar
fi aspartamul, care nu este perceput imediat ca dulce, dar conferă gustul remanent de dulce. Astfel, se elimină inconvenientul gustului remanent neplăcut, obţinându-se şi o
capacitate de îndulcire mult mai mare, deoarece îndulcitorii sintetici acţionează sinergic, potenţându-se reciproc. Acest aditiv nu este permis în alimentele destinate sugarilor şi
copiilor mici.InfoCons
protectia-c
onsumato
rilor.ro
E951 Aspartam
Aditiv alimentar sintetic, cu rol de îndulcitor şi potenţiator de aromă. Este de circa 200 de ori mai dulce decât zahărul, comparând cantităţi egale din cele două substanţe. Nu
conţine calorii şi nu este cariogen.A fost descoperit întâmplător de un chimist american în 1965, dar aprobat pentru consum în 1981-1982, atât în Europa, cât şi în SUA.
Producerea îndulcitorilor artificiali a devenit o industrie extrem de profitabilă, care a făcut ca industria alimentară să devină şi mai profitabilă. Aspartamul este un compus chimic
relativ instabil la temperaturi de peste 300C şi la pH mai mare de 4,5. Nu este utilizat în produse ce vor fi tratate termic, care nu sunt suficient de acide sau care trebuie să aibă o
perioadă de valabilitate mare. Prin ingestie, dar şi ca urmare a depozitării alimentelor la temperaturi de peste 300C, el se descompune în constituenţii săi, adică acid aspartic,
fenilalanină şi metanol. Acidul aspartic este un aminoacid neesenţial (corpul îl produce în cantităţile ce-i sunt necesare, fără a avea nevoie de surse din exterior), cu rol de
neurotransmiţător. Acidul aspartic ingerat suplimentar pătrunde în circulaţia sangvină şi apoi ajunge la creier, unde bariera sangvină cerebrală încearcă să oprească pătrunderea
toxinelor şi a neurotransmiţătorilor în exces. Această barieră naturală nu este suficient dezvoltată la copii, iar la adulţi poate să fie parţial deteriorată sau să nu facă faţă. Acidul
aspartic în exces devine astfel o aşa-numită excitotoxină, care suprastimulează neuronii, până la epuizare şi distrugere. Deoarece unele porţiuni ale scoarţei cerebrale pot prelua
funcţiile altor porţiuni învecinate, care au fost distruse, apariţia simptomelor unor boli are loc după ce deteriorările sunt deja avansate. Astfel, pe seama consumului îndelungat
de aspartam sunt puse simptome precum migrenele, ameţelile, slăbirea memoriei, dificultăţile de concentrare şi menţinere a atenţiei, oboseala cronică, problemele oculare,
scăderea acuităţii senzoriale (miros, gust, pipăit, sensibilitate la durere). De asemeni, boli precum scleroza multiplă, epilepsia, tumorile cerebrale, boala Alzheimer, boala
Parkinson, diabetul sau tulburările neuroendocrine se pot declanşa sau agrava ca urmare a consumului de aspartam. Un alt component cu potenţial toxic este metanolul, care se
găseşte în proporţie de 10-11% în aspartam, fiind eliberat prin încălzire la 300C. Metanolul se descompune în acid formic şi formaldehidă, ambele fiind substanţe cu grad ridicat
de toxicitate, iar formaldehida fiind cert cancerigenă, mutagenă şi teratogenă. Fenilalanina este al treilea component, care produce celor suferinzi de fenilcetonurie simptome
grave, motiv pentru care a devenit obligatorie inscripţionarea pe produsele ce conţin aspartam, a faptului că reprezintă o „sursă de fenilalanină”. Cu toate că organisme
mondiale precum Organizaţia Mondială a Sănătăţii şi Organizaţia pentru Agricultură şi Alimentaţie prin Comisia Codex Alimentarius, consideră drept lipsit de pericol consumul
acestui aditiv, s-au stabilit totuşi o doză maximă admisă de 40mg/kg corp, cât şi limitele cantităţilor ce pot fi folosite în alimente. Astfel, în băuturi aromate alcoolice şi
nealcoolice(bere cu sau fără alcool, cidru, rachiuri, răcoritoare pe bază de apă, fructe sau lapte) se adaugă o cantitate de 600 mg/l. În sosuri, muştar, salate din legume sau paste
făinoase cu sau fără carne şi cu diverse sosuri („Feinkostsalat”), cât şi în conserve din fructe şi legume, în conserve de peşte, crustacee şi moluşte se adaugă o cantitate de
350mg/kg sau 350mg/l. Snacksurile pot conţine 500mg/kg, iar cantităţi cuprinse între 800-2000 mg/kg se pot regăsi în deserturi pe bază de apă, lapte, grăsimi, fructe, ouă sau
cereale, în gheaţa alimentară, în alimentele fără adaos de zahăr cum sunt: produse de cofetărie pe bază de cacao, fructe uscate sau amidon, în paste tartinabile pe bază de
cacao, lapte, fructe uscate sau grăsimi, în dropsurile şi pastilele aromate pentru împrospătarea respiraţiei, în cerealele pentru micul dejun, în unele produse fine de panificaţie,
cât şi în toate produsele dietetice pentru slăbit sau destinate diabeticilor. În guma de mestecat se adaugă până la 5500 mg/kg. În raport de cantităţile utilizate în alimente, doza
zilnică poate fi foarte uşor de depăşit, mai ales de către copii. Deoarece acest îndulcitor oferă un gust dulce care nu seamănă prea bine cu cel al zahărului, pentru utilizarea în
alimente se combină cu alţi îndulcitori, cum ar fi acesulfam K sau zaharină. Astfel se elimină inconvenientul gustului nenatural, obţinându-se şi o capacitate de îndulcire mult mai
mare, deoarece îndulcitorii sintetici acţionează sinergic, potenţându-se reciproc. Acest aditiv nu este permis în alimentele destinate sugarilor şi copiilor mici. Trebuie menţionat
faptul că standardele Comisiei Codex Alimentarius sunt mult mai permisive şi generoase în privinţa cantităţilor şi a categoriilor de alimente în care este acceptată folosirea
aspartamului, comparativ cu standardele Uniunii Europene.InfoCons
protectia-c
onsumato
rilor.ro
E952Ciclamat de
sodiu
E954
Zaharina si
sarurile din
sodiu
Aditivi alimentari sintetici, cu rol de îndulcitori. Sunt de circa 30-50 de ori mai dulci decât zahărul, comparând cantităţi egale din cele două substanţe. Ciclamatul a fost
descoperit întâmplător de un chimist american în 1937, dar aprobat pentru consum în SUA în 1958. În 1970, ca urmare a unor studii privind potenţialul cancerigen al
ciclamatului, care se folosea în combinaţie cu zaharina, acesta a fost interzis în SUA, dar în alte ţări a continuat să fie folosit. Producerea îndulcitorilor artificiali a devenit o
industrie extrem de profitabilă, care a făcut ca industria alimentară să devină şi mai profitabilă. Acidul ciclamic şi sărurile sale de sodiu şi de calciu sunt compuşi chimici a căror
capacitate de îndulcire este relativ slabă, comparativ cu alţi îndulcitori sintetici. De aceea, ei au fost folosiţi, în general, în combinaţie cu zaharina în proporţie de 10:1, obţinându-
se astfel şi un gust mai apropiat de al zahărului şi o mai mare capacitate de îndulcire. Ciclamaţii sunt stabili la temperaturi înalte, nu conţin calorii şi nu sunt cariogeni. Ei se
utilizează în cantitate de 250 mg/l în băuturi aromate alcoolice sau nealcoolice şi în preparate dietetice din legume şi fructe. În produse de cofetărie fără adaos de zahăr, pe bază
de cacao, fructe sau amidon se adaugă 500 mg/kg, iar cantităţi de până la 1500 mg/kg se pot folosi în produse fine de panificaţie şi în produse dietetice din fructe conservate, în
gemuri, jeleuri şi marmelade, cât şi în guma de mestecat. Dropsurile pentru împrospătarea respiraţiei pot conţine până la 2500 mg/kg. Studii privind toxicitatea şi eventualele
efecte secundare s-au desfăşurat şi se desfăşoară în continuare, deoarece datele obţinute nu au părut concludente. Totuşi, pe baza acestora, doza zilnică s-a redus mereu,
pentru a se evita la om efectele observate la animalele de laborator (tumori maligne şi benigne cu localizări diverse şi atrofii testiculare). Astfel, doza zilnică maximă admisă este
de numai 7mg/kg corp, în opinia Comitetului ştiinţific pentru alimentaţie al Comisiei Europene, în timp ce Comisia Codex Alimentarius este de părere că doza zilnică poate fi de
11 mg/kg. Acest aditiv nu este permis în alimentele destinate sugarilor şi copiilor mici.
Aditiv alimentar cu rol de îndulcitor artificial, descoperit întâmplător în 1879 de un chimist american care făcea cercetări asupra gudronului de huilă, încercând să obţină noi
produse. A reuşit astfel să obţină zaharină din toluen, mai târziu punându-se la punct şi un procedeu ce are ca materie primă anhidrida ftalică. Deşi are un gust remanent
neplăcut, amărui metalic, zaharina a fost folosită pe scară largă, atât de diabetici, cât şi în industria alimentară, fiind de 300-500 de ori mai dulce decât zahărul. Cercetări datând
încă din 1960 au arătat potenţialul cancerigen al zaharinei asupra animalelor de laborator, localizat în special la vezica urinară şi tractul urinar, fapt ce a determinat interzicerea
utilizării ei de către guvernele unor ţări. Alte ţări, însă, au permis în continuare folosirea zaharinei, dar doza zilnică maximă admisă este de numai 5mg/kg corp. Agenţia
Internaţională de Cercetare a Cancerului, parte a Organizaţiei Mondiale a Sănătăţii, susţine că zaharina nu este cancerigenă pentru oameni, deoarece ea nu acţionează la nivelul
ADN-ului, iar mecanismul prin care se produce cancer la şoarecii de laborator ţine de particularităţile speciei şi nu este aplicabil oamenilor. Fiind un îndulcitor intens şi fără
calorii, care nu produce carii dentare, se adaugă în băuturi alcoolice şi nealcoolice aromate în cantitate de 80-100 mg/kg, cât şi în snacksuri şi deserturi cu valoare energetică
redusă, fără adaos de zahăr, pe bază de apă, lapte, amidon, cacao, grăsimi, ouă, cereale sau fructe. În cantităţi de 300-800 mg/kg, se adaugă în produse de cofetărie cu valoare
energetică scăzută şi fără adaos de zahăr, iar în cantităţi de 150-200 mg/kg se utilizează în conserve din legume sau fructe, gemuri, jeleuri, marmelade, alte paste tartinabile, în
sosuri, muştar, salate, supe, conserve şi semiconserve de peşte, crustacee sau moluşte, produse fine de brutărie etc.. În raport de cantităţile folosite în alimente, doza zilnică se
poate depăşi foarte uşor. Totuşi, nu s-au semnalat efecte secundare la aceste cantităţi. Pentru mascarea gustului remanent neplăcut, zaharina se combină cu alţi îndulcitori
sintetici. Acest aditiv nu este permis în alimentele destinate sugarilor şi copiilor mici.InfoCons
protectia-c
onsumato
rilor.ro