Nuggets de Cuy Diapos

8/12/2019 Nuggets de Cuy Diapos

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ESTUDIO DEPREFACTIBILIDAD

NUGGETS DE CUY


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Nuggets de cuy


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Justificacin

Muchas familias no consumenla carne de cuy debido a supresentacin tpica.

Este producto est dirigido paraestas familias, mayormente de

nivel socioeconmico A y B.

Las familias de nivelesinferiores no se sentirn muyatradas a nuestro producto,debido a que ellos s poseen lacostumbre de comer carne de

cuy con mayor regularidad.

Lo que se espera es que mspersonas consuman cuy y quepoco a poco sea parte del Mendiario en las cocinas peruanas.


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Objetivos Elaborar un estudio de pre factibilidad, econmica-

financiera y un estudio de mercado, del proceso yconsumo de nuggets de cuy.

Incrementar el consumo de la carne de cuy paratodos los sectores de Lima y provincias.

Ofrecer un producto innovador, en base a carne decuy que tenga una presentacin agradable a la

vista del pblico de todas las edades.

Incrementar la productividad de crianza de cuyes,para utilizar su carne en la produccin de nuggets.


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Objetivos

Fomentar la oferta de la carne de cuy de altacalidad, con la finalidad de cubrir las demandas.

Darle un valor agregado a la produccin de

cuyes. Producir fuente de trabajo.

Obtener un producto hecho en base de carne decuy que es baja en grasas y colesterol,procesarlo a nuggets.

Ofrecer al mercado peruano la posibilidad deconsumir esta carne fcilmente y rpidamente.


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AnlisisFODA


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FORTALEZAS Existe tradicin en la ingesta de carne de cuy,

por parte de los pobladores de la sierra.

Calidad nutricional de la carne del cuy: alto enprotenas, baja en grasas y sin colesterol.

Prolificidad y fcil manejo del cuy.

Alta productividad de la carcasaaproximadamente 75%

El producto contar con una adecuadapresentacin para su fcil manipulacin.

Poco requerimiento del espacio para la crianzade los cuyes.


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OJO!

Nivel de protenas:21%

Bajo en grasas: 8%

Contiene minerales yvitaminas

Su aporte de hierro esimportante,particularmente en laalimentacin de niosy madres.


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DEBILIDADES

Dependencia del cuy de lavitamina C.

Los consumidores piensanque al congelarse elproducto pierde su sabor

y calidad.

Poco consumo de cuy porparte de las familiaslimeas de nivelsocioeconmico alto.

La presentacindesfavorable y pocoapetecible del cuy enplatos tpicos peruanos.


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AMENAZAS

Tendencia de las personas para el consumo de otrascarnes, desconociendo las bondades de la carne delcuy

Importacin de carne de otras especies.

Uso de la investigacin con respecto a las tecnologasy gentica del cuy por otros pases.

Escaso apoyo del estado para la investigacin de laproduccin del cuy.


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Valor agregado del producto

La carne de cuy es apetecible y deliciosapara muchas personas.

Sin embargo, para otras tantas no lo es,especialmente para familias limeas y nios.

Esto se debe a la no muy atractivapresentacin del plato.

Con los nuggets de cuy buscamos que laspersonas empiecen a consumir carne decuy sin guiarse por la apariencia del plato.


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Metas

Brindar a las personas la posibilidad de consumiruna carne baja en grasas y colesterol.

Darle a la carne de cuy la credibilidad que semerece.

Utilizar un sistema tecnificado para elprocesamiento de los nuggets, brindando garanta,calidad y precios mdicos.

Llevar nuestros Nuggets a los principalessupermercados como Metro, Wong, Plaza Vea,Vivanda, etc.

Lograr que la carne de cuy se consuma en todos losestratos del Per.


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Anlisis

demercados


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Situacin del mercado

El comercio de la carne de cuy es bastante

reducido, familias limeas no son de consumir la

carne de cuy.

Se comenzar a impulsar este hbito a travs de

muestras de nuggets de cuy en supermercados,

ferias artesanales y con coloridas y llamativas

pancartas. La demanda de la carne de cuy en el exterior es

alta por un sector de la poblacin que radica afuera.


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Situacin del mercado

La participacin de la carne de cuy en el

mercado es baja.

La mayor parte de los cuyes en el mercado

son aportados por criadores familiares.

Se estn haciendo estudios para mejorar la

calidad gentica y aportar cuyes de

excelente calidad crnica, que nos permitan

difundir la carne de cuy.


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Segmentacin del mercado

Clases socioeconmicas en Lima:

Clase A

Clase B

Clase C

Clases D y E

Variables consideradas.

Determinacin de parmetros.

Identificacin de mercado total.

Identificacin de mercado neta.


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Encuesta

Se encuestaron a 20 personas de la UNALMde las siguientes facultades: zootecnia,

agronoma, ciencias, economa.


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si35%no

65%

Consumes carne de cuy?

SI: 7 personas

NO: 13 personas

Nota: La mayora delas personas dicen

que no consumencarne de cuy por supresentacin y/o porfalta de costumbre


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28%

43%

29%

1 2 3

Con qu frecuencia comes cuy?

Una vez al ao: 2personas

4

5 veces al ao: 3personas

10 veces al ao: 2personas


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90%

10%

1 2

Consumes Nuggets?

SI: 18

NO: 2

Nota: Los nuggets

que la mayoraconsumen son depollo.


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80%

20%

1 2

Conoces las bondades de lacarne de cuy?

SI: 16

NO: 4


23/51

95%

5%

1 2

Estaras dispuesto a probarnuggets de cuy?

SI: 9

NO: 1


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1

2

Pagaras s/.10.00 por una cajade 8 nuggets?

SI: 12

NO: 8


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Resultados de la encuesta

El Mercado de los nuggets de cuyes muy favorable porque no existe

competencia alguna en laactualidad.

Hay muchas personas que estndispuestas a consumir NUGGETSDE CUY


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Mercado y competencia

Quin es la competencia?NO HAY en el mercadonacional.

Qu participacin tiene en el mercado? NO HAY

Qu actividad publicitaria / promocional estdesarrollando? NO HAY

Cules son los beneficios que ofrecen? NO HAY

Qu sistema de distribucin poseen? NO HAY


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Uso de los pilares de

administracin ennuestra empresa


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NUESTRA PRINCIPAL

META ES ELEVAR ELCONSUMO DE CUYMEDIANTE NUGUETS.

PODREMOS HACERPUBLICIDAD EN FERIAS

PEDIR

PRSTAMOS ALBANCO.

PRIMERAMENTE FIJARMETAS CLARAS Y

OBJETIVOS A LARGOPLAZO Y REALIZABLES

PODRIAMOSINDUSTRIALIZAR,

Y LANZARNUESTRO

PRODUCTO ALMERCADO.

Planeacin


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Gerentegeneral

Jefeadministrativo

secretaria asistente

Jefe deproduccin

2 operarios

Jefe delogstica

Jefe decontabilidad

Jefe demarketing

Organizacin


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XITO DE LAEMPRESA

LIDERAZGO.

MOTIVACIONTRABAJO EN EQUIPO

COMUNICACIN

Direccin


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Establecer

normas ymtodos

para medir el

desempeo

Medir el

desempeo

Tomarmedidas

correctivas

Control


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Plan deMarketing:Nuggets de cuy


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ANLISIS DE LA SITUACIN DELMERCADO

Es un mercado potencialmente importante, ya que lacarne de cuy es muy apreciada por sus cualidades

nutritivas.

Es un producto innovador que an no se encuentravigente en el mercado.

Para las amas de casa sera una buena alternativa incluiral cuy en su men.


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PREPARACIN

Frer la carne de cuy en grasa de cerdo para el confitado. La grasa debe tener un diente de ajo y tomillo para aromatizar el

nugget. El proceso de confitado dura 4 horas aprox. a 70 C.

Luego dejar enfriar en la misma grasa para luego deshilachar la carne. El deshilachado pasar por una moledora de carne. Esa masa pasarla por yema de huevo. Luego sal y pimienta para la sazn. Se le da la forma deseada al nugget y se pasa por harina. Luego se pasa por huevo batido (con clara y yema). Luego se empaniza con avena molida. (textura de crispy) Se congela y se empaca. Tiempo de duracin sin conservantes: 2 a 4 semanas. Se recomienda preservante en huevo si se desea mayor duracin.


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DIAGRAMA DE OPERACIONES

Frer lacarnede cuy

Proceso deconfitado 4

horas a70C

Sacar dela olla

Dejarenfriar

Deshilachar lacarne

moledora

Yemade

huevo,sal y

pimienta

Formaal

nugget

Sepasapor

harina

Huevobatido

Avenamolida refrigeradora congelado

empaquetado


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FACTORES

1. Zona urbana cercana.

2. Impacto en medio ambiente.

3. Ausencia de competidorespotenciales.

4. Nivel de consumo del productopor parte de la poblacin.

5. Zona vigilada de delincuentes


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FACTORES

6. Arbitrios bajos.

7. Consistencia del terreno compacto.

8. Cercana a granjas de cuy.

9. Disponibilidad de agua10. Costo terreno

11. Costo energa

12. Fcil acceso13. Costo de mano de obra

14. Bioseguridad


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ANLISIS DE LOS FACTORES

Factores Peso Pachacamac Cieneguilla Lurn

Zona urbana cercana 0.2 6 1.2 8 1.6 5 1

Impacto ambiental 0.1 8 0.8 9 0.9 6 0.6

Ausencia de competidores

cercanos 0.04 9 0.36 8 0.32 9 0.36

Nivel de consumo de nuggets 0.2 4 0.8 7 1.4 5 1

Seguridad 0.03 5 0.15 6 0.18 4 0.12

Arbitrios bajos 0.08 8 0.64 2 0.16 9 0.72

Suelo de consistencia

compacta 0.03 4 0.12 3 0.09 9 0.27

Granja de cuyes cercano 0.04 6 0.24 9 0.36 7 0.28

Costo de energa 0.18 9 1.62 4 0.72 9 1.62

Fcil acceso 0.1 7 0.7 8 0.8 9 0.9

TOTALES 1 6.63 6.53 6.87


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Estrategias a seguir:utilizando el

Marketing mix


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PRODUCTO

Son deliciosos nuggets,listos para calentar y servir.

Una manera divertida paraalimentar saludablemente a

los nios de la casa. Ideales para consumir en

piqueos complementadoscon salsas .

Tambin para comer comoplato de fondoacompaadas con arroz,pur, ensaladas o papasfritas


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CARACTERSTICAS DELPRODUCTO

El nugget es a base de carne de cuy procesadacuidadosamente para mantener las propiedadesnutritivas de la carne

Elaborados con carne de cuy deshuesado molido,condimentado, empanizado, con alguna formapara darle mejor presentacin, precocido ycongelado.

Se venden congelados en caja de estnunidades, listos para frer y servir.


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Valor nutricional del cuy


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Empaquetado

Serncomercializados segn la

norma tcnica:en cajas o enbolsa.


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PROMOCIN

Deliciosos nuggets de cuy!

CROQUI CUY es un producto hecho a base de carnede cuy.

CROQUI CUY es elaborado bajo un cuidadosoproceso para evitar las prdidas de sus valoresnutricionales.

Considerada una de las carnes ms sanas del mundohoy en la mesa de todo el mundo

CROQUI CUY

RICOS Y CROCANTITOS!


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PROMOCIN

Implementacin de unapagina web a disposicindel mercado nacional einternacional de nuestrosproductos.

Ferias artesanales depromocin para nuestroproducto.

Supermercados yprincipales tiendasvendiendo nuestroproducto
http://images.google.com.pe/imgres?imgurl=http://www.tuimagen.net/Imagenes/Ejemplo01.jpg&imgrefurl=http://www.tuimagen.net/Chile/Default.asp&h=334&w=426&sz=38&hl=es&start=7&tbnid=bP7MdUwB1UE6yM:&tbnh=99&tbnw=126&prev=/images%3Fq%3Dpaginas%2Bweb%26gbv%3D2%26svnum%3D10%26hl%3Deshttp://images.google.com.pe/imgres?imgurl=http://www.elmercurio.com.ec/web/imagenes/locales/noticia_2006-10-2_PZNAwQ2T.jpg&imgrefurl=http://www.elmercurio.com.ec/web/titulares.php%3Fnuevo_mes%3D10%26nuevo_ano%3D2006%26dias%3D22%26seccion%3DxJoURMC&h=310&w=413&sz=63&hl=es&start=1&tbnid=Nqx6rV2zFeUHVM:&tbnh=94&tbnw=125&prev=/images%3Fq%3Dferias%2Bartesanales%26gbv%3D2%26svnum%3D10%26hl%3Des


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PLAZA

Supermercados.

Mercados populares.

Ferias artesanales.

Mercado extranjero (europeoy asitico).
http://images.google.com.pe/imgres?imgurl=http://www.asit-solar.com/img/mapa_mercadoeu.gif&imgrefurl=http://www.asit-solar.com/mercadoue.htm&h=505&w=528&sz=31&hl=es&start=7&tbnid=l98Ot38OMh7XeM:&tbnh=126&tbnw=132&prev=/images%3Fq%3Dmercado%2Beuropeo%26gbv%3D2%26svnum%3D10%26hl%3Des


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PRECIO

El precio al mercado internacional estagobernada por la economainternacional, as se da:aproximadamente 6 dlares la caja.

El precio de los productos en el

mercado nacional ser de 10 soles lacaja de 8 nuggets


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PRESUPUESTO

En la actualidad el consumo per capita en el Peres de1 cuy por ao.

El consumo per capita en el pas anualmente esde 26 millones de cuyes y la produccin comercialactual es de 2 millones aproximandamente

anuales.

Siendo la poblacin nacional de cuyes de 60millones.


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CONCLUSIONES

El mercado de los nuggets de cuyes es altamentepotencial, ya que no presenta competencias.

Los nuggets pueden mejorar las caractersticas

organolcticas y presentacin del cuy. Se puede aprovechar de que es un producto

nuevo para hacerlo ms llamativo, especialmentepara los nios.

De acuerdo a las encuestas, los nuggets de cuyestn dirigidos mayormente a los sectoressocioeconmicos A y B.


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GRACIAS!

Documents

Nuggets de Cuy Diapos