Nuria herranz creapolis

Nuria Herranz Solana

La seguridad y la calidad del producto garantizadas mediante

las nuevas tecnologías aplicadas a los envases.

Tendencias de Innovación en Alimentación.

Barcelona, 21 de Septiembre de 2010

ORGANIZA:

FUNCIONES DEL ENVASE

AcondicionarProteger

INTRODUCCIÓN

22

Contener

Conservar

Identificar e informar

producto Marketing

¿Cómo se deteriora?

Tecnologías de

CONSIDERACIONES A TENER EN CUENTA EN LOS 90 INTRODUCCIÓN

33

Método de distribución

Tecnologías de envasado

Riesgos durante la distribución

HOY :

EXIGENCIAS DE LOS

CONSUMIDORES

INTERESES DE LOS SECTORES

DE PRODUCCIÓN Y DISTRIBUCIÓN

FUERZAS DIRECTRICES DE LA INNOVACIÓN TECNOLÓGICAINTRODUCCIÓN

44

PRESIÓN LEGISLATIVA

I+D+iAVANCES TECNOLÓGICOS

EXIGENCIAS DE LOS CONSUMIDORESEXIGENCIAS DE LOS CONSUMIDORES

En los alimentosproductos naturales o con tratamientos mínimos,ligeros, dietéticos, funcionales, ecológicos, ….alimentos de conveniencia y listos para el


5

alimentos de conveniencia y listos para el consumo

• En los envases• adaptados a las necesidades del consumidor:funcionalidad, ergonomía, facilidad de aperturainviolabilidad, seguridad, ….innovación, diseño…sostenibilidad

5

INTERESES DE LOS SECTORES DE PRODUCCIÓN INTERESES DE LOS SECTORES DE PRODUCCIÓN Y DISTRIBUCIÓNY DISTRIBUCIÓN

Concentración y cambios de escala en generadores de envases y de alimentos envasados: listas de proveedores, suministros “just in time”, aseguramiento de la calidad…


66

aseguramiento de la calidad…

El poder del sector de la distribución: grandes superficies, supermercados de descuento, marcas propias

Nuevas formas de logística y distribución. Comercio electrónico

Trazabilidad

PRESIÓN LEGISLATIVAPRESIÓN LEGISLATIVA

Legislaciones sanitariasLegislaciones sobre materiales y objetos


77

Legislaciones sobre materiales y objetos destinados a entrar en contacto con alimentosLegislación sobre etiquetado

Legislación medioambientalLey de envases y residuos de envase

I+D+iI+D+iAVANCES TECNOLÓGICOSAVANCES TECNOLÓGICOS

Nuevos materiales


88

Nuevos materiales

Nuevas tecnologíasEnvases activosEnvases inteligentes

MATERIALES DE ENVASADO: TIPOS

� Polímeros � Papel y cartón

� Aluminio

� Nuevos Materiales: � Óxido de Silicio, Fibra de madera� Polímeros Metalocénicos, � Biodegradables (almidón, ácido poliláctico…)� Films microperforados y microporosos

� Polietileno (PE)� Poliamida (PA)� Polipropileno (PP)� Poliestireno (PS)� Cloruro de Polivinilo (PVC)� Cloruro de Polivilideno (PVdC)� Poliéster (PET)� Etilen-vinil alcohol (EVOH)� Etil-vinil acetato (EVA)

� Vidrio

� Celulosa regenerada

DESARROLLO DE NUEVOS MATERIALES

99

� Films microperforados y microporosos� Films con partículas cerámicas, etc…

ENVASE A MEDIDA

� Etil-vinil acetato (EVA)� Ionómeros, etc..

Laminación coextrusión…

� Mejora de las tecnologías de obtención y características de los materiales tradicionales (hojalata, papel y cartón, vidrio..)

� reducción del consumo de materias primas y energía� mayor automatización y velocidad de los procesos productivos� nuevos desarrollos en materiales y mejora de propiedades específicas� nuevas formas y diseños

LINEAS DE INNOVACION EN MATERIALES CONVENCIONALESDESARROLLO DE NUEVOS MATERIALES

Dop-topTwist-top

10

Expansión por alta presión

rotatoria hojalatahojalata

Twist-top

Peel seam

� Innovación y nuevos desarrollos en materiales plásticos

� 1. Mejorar las propiedades de los polímeros convencionales� 2. Desarrollo de nuevos materiales biodegradables

LINEAS DE INNOVACION EN MATERIALES PLÁSTICOSDESARROLLO DE NUEVOS MATERIALES

11

AdhesivoCapa estructural, termosoldable y/o barrera al agua

Termosoldable, contacto con alimento

Alimento

MATERIALES PLÁSTICOS EN MULTICAPASDESARROLLO DE NUEVOS MATERIALES

1. Mejorar las propiedades de los polímeros convencionales

1212

Adhesivo

Capa barrera al oxígeno

Capa estructural, termosoldable y/o barrera al agua

Capa estructural, termosoldable y/o barrera al agua

Ambiente

CAPA FUNCIÓN MATERIAL

INTERNA Resistencia a la acción delalimento

Termosoldabilidad

PE's, PP, EVA,ionómero

MEDIA Barrera a gases y vapores PVdC o EVOH

MATERIALES PLÁSTICOS EN MULTICAPASDESARROLLO DE NUEVOS MATERIALES

1313

MEDIA Barrera a gases y vaporesOpacidad y consistencia

PVdC o EVOHAluminioRecubrimientos

EXTERNA Resistencia mecánicaImpresiónConsistencia

PET PA,PP,PS, papel

� Mezclas de polímeros barrera con polímeros convencionales.

� Nuevos polímeros barrera� poliamidas aromáticas� poliésteres aromáticos� poliaminoéteres � policetonas alifáticas (PK)

PET/MXD6/PET

MATERIALES DE ALTA BARRERADESARROLLO DE NUEVOS MATERIALES

1414

� Recubrimientos. Nuevas tecnologías de aplicación:�recubrimientos de AlOx, SiOx.. �recubrimientos con películas de hidrocarburos �recubrimientos orgánicos y adhesivos

Transparente a microondas y a los detectores de metalesEsterilizable, imprimibleAlta Barrera a O2Aplicaciones: MAP, platos preparados, aperitivos,…

AlOx CamclearAlOx Camclear

PET/AlOX/Adhesivo/PEPET/AlOX/Adhesivo/PE

Arcillas Laminares.

Polimerización insitu,

NANOMATERIALES POLIMÉRICOSDESARROLLO DE NUEVOS MATERIALES

Materiales obtenidos por dispersión en el polímero de partículas inorgánicas con dimensión de nanómetros generalmente cerámicas exfoliadas de silicatos poliméricos

1515

Polimerización insitu, mezclado en solución o en

fundido

Microcomposite Nanocomposite

Tactoides

Intercalación

Exfoliación

Material convencional Nanocompuesto laminar

DESARROLLO DE NUEVOS MATERIALESPROPIEDADES BARRERA

1616

Incremento en la tortuosidad

Clasificación según origen y método de producciónClasificación según origen y método de producciónClasificación según origen y método de producciónClasificación según origen y método de producción

BIOPOLÍMEROSBIOPOLÍMEROSBIOPOLÍMEROSBIOPOLÍMEROS

Polímeros extraídos Polímeros extraídos Polímeros extraídos Polímeros extraídos de biomasade biomasade biomasade biomasa

Polímeros sintetizados a partir de Polímeros sintetizados a partir de Polímeros sintetizados a partir de Polímeros sintetizados a partir de monómeros de biomasamonómeros de biomasamonómeros de biomasamonómeros de biomasa

Polímeros producidos por microorganismos Polímeros producidos por microorganismos Polímeros producidos por microorganismos Polímeros producidos por microorganismos naturalmente o GMOnaturalmente o GMOnaturalmente o GMOnaturalmente o GMO

BIOPLÁSTICOS

BIOPLÁSTICOSDESARROLLO DE NUEVOS MATERIALES

1717

Polisacáridos Proteínas Lípidos

Almidón Celulosa Gomas Quitosano

Animales Vegetales

Caseína

Suero de Leche

Colágeno/Gelatina

Triglicéridos entrecruzados

Gluten

Soja

Maíz

Otros Poliésteres

Ácido Poliláctico (PLA)

PHABacterias de Celulosa

Biodegradación: sólo si todos los fragmentos de residuo son consumidos por microorganismos como fuente de alimentación & energía en un tiempo definido y en una ambiente definido

Ambiente: compost, suelo, marino, digestión anaerobia

dióxido de carbono,

metano, agua, compuestos

Asimilación microbiana completa

¿QUE SIGNIFICA BIODEGRADABLE?DESARROLLO DE NUEVOS MATERIALES

18

Cadenas de polímero con enlaces susceptibles Fragmentos de polímero

compuestos inorgánicos ó

biomasaHidrolíticoOxidativoEncimático

Plástico Compostable: Materiales que desarrollan una descomposición biológicadurante un proceso denominado compostaje para producir dióxido de carbono, agua, compuestos inorgánicos y biomasa a una velocidad comparable con otros materiales compostables en condiciones de compostaje industrial ó comercial y no dejar residuos tóxicos visibles ó distinguibles. (ASTM 6400-99)

Ventajas� Biodegradables y compostables.

� Reducen el consumo de energía.

� No requieren de una inversión significativa a nivel del transformador

� La productividad de las líneas es equivalente

POTENCIAL DE SUSTITUCIÓN DE MATERIALES CONVENCIONALESDESARROLLO DE NUEVOS MATERIALES

19

� Medioambiente

� Producido con recursos renovables.

� Posible empleo de residuos de la agricultura.

� Estos materiales

� Tienen aprobación para contacto con alimentos

� Son inherentemente antiestáticos

� Necesidad de menos tratamiento anti vaho y para la impresión

La principal DIFICULTADDIFICULTAD: Propiedades insuficientes

� Dificultad para disolverse en agua (pero gran absorción)

� Propiedades mecánicas y de procesado poco satisfactorias.

� Fragilidad.

� Baja temperatura de deformación al calor, elevada

BIOCOMPOSITESDESARROLLO DE NUEVOS MATERIALES

20

Investigar y desarrollar nuevos envases a

partir de materiales procedentes de

fuentes renovables.

� Baja temperatura de deformación al calor, elevada permeabilidad a gases, etc..

MEZCLAS DISTINTOS BIOPOLÍMEROS� DESARROLLOS DE ITENE:Bionanocomposite de PLA-PHB(ITENE )

560


Mezcla de PLA-PHB reforzado :

•Aplicaciones: Extrusión de láminas,y piezas de inyección.

•Mejora de las Propiedades Barrera al O2, Vapor de H20 y disminuye la adsorción de H20.

•Imprimible y coloreable21

PLA-PHB nanoaditivo inorgánico

PLA-PHB

Permeabilidad al O2

535

540

545

550

555

FILM PLA-PHB 1A FILM PLA-PHB Talco 1A

1000

nm

Almidón + Nanowhiskers

PROPIEDADES MECÁNICASPROPIEDADES MECÁNICAS

Módulo de Young (GPa) vs % Nanocristales de Elongación a la Rotura (%) vs % Nanocristales de


22

Módulo de Young (GPa) vs % Nanocristales de Celulosa

0

0,2

0,4

0,6

0,8

1

1,2

0 2 4 6

% Nanocristales de celulosa Guisante

Elongación a la Rotura (%) vs % Nanocristales de Celulosa

0

5

10

15

20

25

30

35

0 2 4 6

% Nanocristales de celulosa Guisante


0,35

0,4

0,45

Permeability

PLA + Nanoarcillas Modificadas

23

0

0,05

0,1

0,15

0,2

0,25

0,3

PLA

PLA+CLAY1+PlasticizerPLA+Clay2

PLA + C30BPLA_Clay 1

Oxygen Permeability

40 % Reduction

I+D+iAVANCES TECNOLÓGICOS

Nuevos materiales


2424

Nuevos materiales


Factores que determinan la estabilidad de los alimentos

Agua

Vitaminas

EnzimasOxígeno

Gases (Oxígeno, anhídrido carbónico)

MacroorganismosMicroorganismos

Luz/radiaciones

INTRODUCCIÓNENVASES ACTIVOS

25

Aromas Vitaminas

Acidez

Colorantes

Grasas

Proteínas

Componentes novolátiles

Humedad

Olores extraños

Luz/radiaciones

Impactos y daños físicos

Temperatura

Tiempo

CO2 , O2HumedadAromas

PERMEACIÓNO2

HumedadAromas

ALIMENTO ENVASE ENTORNO EFECTOS

Degradación sensorial y nutricional del alimento:enranciamiento de grasas,

pérdida de textura,pardeamiento, reducción

Degradación sensorialdel alimento.

INTERACCIONES ENTORNO-ENVASE-PRODUCTOENVASES ACTIVOS

26

MIGRACIÓN

SORCIÓN

AromasRadiaciones

MonómerosAditivosResiduos

TintasDisolventes

Grasas Colorantes

Otros

Degradación sensorial del alimento y posibles efectos

tóxicos.Alteración del envase.

Deterioro del envase(pérdida de calidad y

posible rechazo).

pardeamiento, reducciónde vitaminas, degradación

del aroma, etc.

Desarrollo de nuevas tecnologías de conservación (de alimentos) en las que se aprovecha las interacciones del sistema alimento/envase/entorno

“Transferencia de materia (gases) o energía a través del envase”

PRODUCTO ENTORNOENVASE

Enranciamiento grasasPardeamiento/Decoloración

Pérdida de vitaminas

O2

atmosférico

PERMEACIÓNENVASES ACTIVOS

27

Pérdida de vitaminasCrecimiento microorganismos

Modificaciones sabor, texturaapelmazamiento, endurecimiento

Crecimiento microorganismos

Humedad

Efectos sobre el alimento envasado:

AguaAromasGrasas

PRODUCTO ENVASE


“Paso de sustancias desde el entorno o el alimento al envase”

SORCIÓNENVASES ACTIVOS

28

Efectos sobre el alimento envasado: perdida de aroma y sabor…

El 40 % del limoneno presente en zumo de naranja queda retenido en LDPE

Efectos sobre el material: alteración aspecto y características

El agua plastifica el EVOH aumentando la permeación de gases y vapores

Grasas

Migrantes: sustancias que son transferidas del envase al producto durante su almacenamiento o preparación Ejemplo: Migración de componentes de

tintas de bricks de leche y zumo


“Transferencia de masa del material de envase al alimento y/o al entorno”

MIGRACIÓNENVASES ACTIVOS

29

Compuestos de bajo peso molecular presentes en envase

tintas de bricks de leche y zumo

Ejemplo: Migración de plastificantes de films estirables para queso.

El film pierde elasticidad, transparencia...

ENVASE ACTIVO:

Materiales y objetos destinados a ampliar el tiempo de conservación, o a mantener o mejorar el estado de los alimentos envasadosDiseñados para incorporar deliberadamente componentes que :

- transmitan sustancias a los alimentos o a su entorno (migración positiva)- absorban sustancias de los alimentos o de su entorno (sorción, permeación)

DEFINICIONESENVASES ACTIVOS

3030

- absorban sustancias de los alimentos o de su entorno (sorción, permeación)Actúa para corregir los defectos propios de un envase pasivo

VENTAJAS DEL ENVASE ACTIVO:

• Migración controlada (la adición se prolonga en el tiempo)• En adición directa, concentración inicial de aditivos relativamente elevada. En migración

controlada, puede mantenerse constante.• Se evitan cantidades elevadas de conservantes y aditivos en alimentos• En adición directa, pérdida de actividad y consumo rápidos• Existe la posibilidad de que el antioxidante adicionado actúe como pro-oxidante a

concentraciones elevadas

Sistemas que absorben o retienen sustancias indeseables, del producto o su entorno

Sistemas que liberan o emiten sustancias beneficiosas, al producto o a su entorno

TIPOS DE ENVASE ACTIVOENVASES ACTIVOS

31

producto o a su entorno

Sistemas con efecto térmico: transferencia de calor

Sistemas que regulan la entrada y/o salida de sustancias deseables y/o indeseables, del entorno del producto

Sistemas absorbedores de:

Oxígeno (hierro, ácido ascórbico, glucosa-oxidasa, polímero insaturado,..)

Humedad (gel de sílica, arcilla, sal anhidra…)

TIPOS DE ENVASE ACTIVO (I)ENVASES ACTIVOS

3232

Exudados (celulosa, poliacrilato de sodio…)

Dióxido de carbono (carbonato sódico, lima…)

Etileno (permanganato de potasio, zeolitas…)

Olores (carbón activado, zeolitas…)

¡¡ No deben absorber sustancias indicativas

del deterioro,ej. aldehídos y cetonas !!

PET

EVOH

Adhesivo

Absorbedor

Sistemas emisores de:

Inhibidores (ácidos orgánicos, enzimas, aceites esenciales, iones metálicos (plata)…):antioxidantes, antimicrobianos...

TIPOS DE ENVASE ACTIVO (II)ENVASES ACTIVOS

3333

antioxidantes, antimicrobianos...

Dióxido de carbono (carbonato cálcico, carbonato de hierro, bicarbonato sódico/ácido ascórbico,..)

Vapor (almohadillas, gel de superabsorbente hidratado…)

Aditivos (ácidos orgánicos, enzimas, vitaminas…)

Sistemas con efecto térmico:

Envases auto-enfriables

Envases auto-calentables

Susceptores de microondas

TIPOS DE ENVASE ACTIVO (III)ENVASES ACTIVOS

34

Susceptores de microondas

34

Perforador

Agua

Aislante térmico

Separador agua/CaO

Cal viva

Mordaza que sella compartimentos

Abre fácil

Sistemas que controlan:

Dióxido de carbono

Films permeables, microperforados (para productos que respiran: queso, frutas y verduras, bulbos, flores… )

Atmósfera modificada

Válvulas (café, pasta, pasteurización dentro del envase, cocinado con

TIPOS DE ENVASE ACTIVO (IV)ENVASES ACTIVOS

3535

Dióxido de carbono OxígenoHumedadAromaEtilenoPresión

Sistemas generadores de:

Espuma

envase, cocinado con microondas…)

Absorbedores

EL OXÍGENO Y LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOSENVASES ACTIVOS

Problemas asociados al Oxígeno:

Alteración microbiológica (mohos o microorg. Aerobios)

Deterioro enzimático (pardeamiento enz., oxidación vitamina C, pérdida de aromas

Deterioro bioquímico (enranciamiento de grasas)

Soluciones habituales

3636

Absorbedores de oxígeno

oLiberación de antioxidantes

Soluciones habituales

Uso de materiales alta barrera

Envasado en MAP

Envasado a vacío

Problema remanente

No se elimina completamente el oxígeno:

Presencia residual

Permeación a través paredes del envase

14 días de 14 días de almacenamientoalmacenamiento

Antimicrobiano-Secuestradores de Oxígeno

ANTIMICROBIANO-SECUESTRADORES DE OXÍGENOENVASES ACTIVOS

3737

Film EVOH + secuestrador O2

Film LDPE

Film PA/PE + secuestrador O2

Film PA/PE + 30% CO2/70% N2Film EVOH + 30% CO2/70% N2

Con propiedades antimicrobianas y/o antioxidantes

Aditivos Naturales“Clean Label”

ADICIÓN DE ANTIOXIDANTES Y ANTIMICROBIANOSENVASES ACTIVOS

38

Aceites esenciales:

orégano

tomillo

canela

romero

Polifenoles naturalesderivados de frutas

y verduras

ADICIÓN DE ANTIOXIDANTES Y ANTIMICROBIANOSENVASES ACTIVOS

DIA 1 DIA 1 DIA 1 Parámetros analizados:

- TBARS

- Parámetros CIE Lab (color)

- Contenido de Hexanal

39

BLANCOCONTACTO DIRECTO AOX VOLÁTIL

DIA 10 DIA 10 DIA 10

Hexanal

0,0

0,2

0,4

0,6

0,8

1,0

1,2

1,4

0 5 10 15 20

t (días)

TB

AR

S (

Abs

531

nm)

Control volatil contacto

I+D+iI+D+iAVANCES TECNOLÓGICOSAVANCES TECNOLÓGICOS

Nuevos materiales


4040


DEFINICIONESENVASES INTELIGENTES

Envase o embalaje capaz de monitorizar y controlar lo que le ocurre al producto durante toda la cadena de suministro.

4141

TIPOS DE ENVASES INTELIGENTESENVASES INTELIGENTES

Los dos tipos de dispositivos existentes son:

Los que transportan datostransportan datosque se usan para almacenar y transmitir datos

42

Los que indicanindican mediante un cambio de color y que se emplean para monitorizar las condiciones ambientales externas y advertir en caso de que sea necesario

� RFID es una tecnología que transmite y guarda información en un chip de silicio por medio de ondas electromagnéticas

� La tecnología RFID usa tags que se incorporan a productos, contenedores, pales, etc. para controlar la información en tiempo real y transmitirla a su sistema de gestión.

� RFID tag es un dispositivo o etiqueta que se basa en un chip de silicio, antena y sustrato o inlay

TECNOLOGÍA RFIDENVASES INTELIGENTES

4343

de silicio, antena y sustrato o inlay � Tipos de RFID tags: activos, pasivos y semi-activos

Integración de tags RFID en envases plásticos

El tag RFID se coloca en el lugar especifico diseñado para contenerlo

ENVASES INTELIGENTESEJEMPLOS DE ENVASES INTELIGENTES COMERCIALES

4444Fuente: Congost

Combinación de la tecnología RFID y holográmica parafuncionalidades antifraude (RFID Crystagram®)

•Tags encriptados

•Holograma para aportar seguridad adicional/autenticidad


4545

Fuente: Hitachi y Toppan

Tapón de corcho artificial con tecnología RFID para asegurar la calidad y trazabilidad de cada botella de vino

Información sobre:


4646

Source: Lab-ID

Información sobre:• Fecha de embotellado• Tipo de uva• Porcentaje/grado alcohólico• Etc

Blister inteligente

•Cuestionario electrónico integrado enlos envases para grabar información otener “feedback”.

•Electrónica oculta graba fecha, tiempo

Aplicaciones farmacéuticas


4747

•Electrónica oculta graba fecha, tiempoy lugar de donde y cuando el paciente setoma su dosis.

Source: MeadWestvacoSource: Cypak®

•Tag RFID embebido en tapón plástico de la botella.

•Graba datos de cuando la botella se abre.

•Recuerda al paciente cuando es la próxima dosis.

Aplicaciones farmacéuticas


4848

Fuente: Information Mediary Corp

Fuente: O-I Healthcare Packaging Group

Fuente: Rexam Pharma

La tecnología RFID en “blisters”

� Método de Integración: La antena está grabada en la capa metálica del blister plástico


4949

Fuente: Alcan Packaging

INDICADORES TTIsENVASES INTELIGENTES

Indicadores de tiempo-temperatura (TTis)

� Etiquetas simples� Suministran una indicación visual del efecto acumulativo de

tiempo y temperatura en el producto por la exposición atemperaturas superiores a un nivel crítico

� Respuesta visual, por cambio de color, irreversible dependiente

505050

de la temperatura.� Son una importante herramienta de decisión y

marketing

� En los que el color avanza por capilaridad

ENVASES INTELIGENTESTIPOS DE INDICADORES TTIs

515151

Timestrip®

Timestrip®

Fresh-Check® (Temptime)


� En los que el color cambia al superar una temperatura umbral

525252CheckPoint®TT SensorTM ®

Onvu®

eO®


� Indicadores constituidos por tintas termocrómicas

5353

Cold / Hot

� Casos reales comercialización de productos promocionales con indicadores de frío� El indicador de frío muestra un área termocrómica con forma de

lata que se convierte en un azul intenso al llegar a 6°C.� La etiqueta cambia de blanco a azul cuando la bebida está fría� Aparece una copa dibujada al enfriar el envase

ENVASES INTELIGENTESAPLICACIONES COMERCIALES TTi

545454

� Aparece una copa dibujada al enfriar el envase

B&H Colour Change Ltd

� Caso real comercialización de productos con indicadores de la temperatura óptima para su degustación

Chocolate que se presenta en un envase innovador que indica claramente al consumidor cuando el producto esta en la temperatura óptima de consumo.


555555

Dars. Morinaga

� Caso real de comercialización en Noruega de un plato preparado con indicador del punto óptimo de calentamiento

Este plato preparado es microondable, indicando alconsumidor exactamente cuando esta el productolisto para su consumo, emitiendo un “pitido”

� Caso real de comercialización de salsas listas paraconsumir con indicador de fecha de consumo preferenteNestlé ha utilizado las etiquetas inteligentes Timestrip® en el envase de sus salsas listas para usar Maggi®.


565656

Maggi. Nestlé

� Los indicadores de frescura controlan la calidad del alimento envasadoa través de su respuesta a alguno de los cambios que se producen en elalimento como resultado del metabolismo o crecimiento microbiano.

� Muchos de estos indicadores están basados en los metabolitosgenerados por los microorganismos presentes en el producto, tales como:

ENVASES INTELIGENTESINDICADORES DE FRESCURA

5757

generados por los microorganismos presentes en el producto, tales como:

• Compuestos volátiles derivados del nitrógeno.• Aminas.• Sulfhídrico.• Ácidos orgánicos.• Patógenos específicos.• Otros.

Indicadores de Frescura

Ripesense®

Avery Denison®

ENVASES INTELIGENTESINDICADORES DE FRESCURA

5858Traceo®

Ripesense®

Indicador de AminasFreshness Guard ®

SensorQ®

PACKNETPlataforma Tecnológica Española de Envase y Embalaje

[email protected]@packnet.es

PACKNET:“Un espacio común para la Innovación y el Desarrollo Tecnológico en el Sector del

Envase y Embalaje”

[email protected]@packnet.es

Plataforma Tecnológica Española de Envase y Embalaj e

GT1. Interacción Envases – Consumidor

GT2. Seguridad y Fiabilidad en Envases y Embalajes

GT3. Tecnologías de Fabricación y Procesado de

Envases

GT4. Envases, Embalajes y Distribución

GT5. Gestión de Residuos y Sostenibilidad de Envase

y Embalaje

Empresas Envasadoras y/o embaladora. Usuarias de envase y embalaje

Fabricantes de envases y embalajes

Usuarias de envase y embalaje

Logística y distribución

Distribución directa al consumidor

ConsumidoresGestores/ tratamiento

de residuos

Empresas de materias primas

NURIA HERRANZ SOLANADepartamento Materiales y Sistemas de Envasado

6161

Departamento Materiales y Sistemas de [email protected]

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