NUTRITIVNA ANALIZA MAKROBIOTIČKOG MENIJA

namirnica kol. za jelo (g) KJ/Kcal u (100g) KJ/Kcal u jelu

krompir 80 364/87 291.2/69.6

okara 40 382/90 152.8/36

maslac 10 3142/751 314.2/75.1

slatka pavlaka 50 1226/293 613/146.5

peršunov list 10 84/20 8.4/2

so 1 - -

biber 0.5 - -

voda 200 - -

ukupno 191.5 - 1379.6/346.6

Normativi namirnica i energetska vrednost makrobiotičke krem supe od krompira

R.b

tabela 10

namirnica:

Ko

liči

na

na

mir

nic

a

Ko

liči

na

pro

tein

a u

10

0g

(%)

Ko

liči

na

pro

tein

a u

jel

u (

g)

Uk

up

ni

bil

jni

pro

tein

i

Uk

up

ni

živ

oti

njs

ki

pro

tein

i

TORTILJE SA TOFUOM

1. praziluk 50 2.1 1.05 1.05 -

2. zelene masline 20 0.9 0.18 0.18 -

3. kukuruz 70 4.1 2.87 2.87 -

4. tofu sir 40 7.8 3.12 3.12 -

5. maslinovo ulje 5 - - - -

6. suncokretovo ulje 5 - - - -

7. beli luk 2 6.0 0.12 0.12 -

8. so,biber,origano 2 - - - -

ukupno 194 - 7.34 7.34 -

Količina pojedinih proteina u jelu (g)

Pro

sečn

e d

nev

ne

po

treb

e

za

pro

tein

a u

lju

dsk

oj i

shra

ni

Uzrast (god.) Grami Uzrast

(god.)

Prehrambene jedinice

DOJENČAD

1-3 mes. 0.0054 / kg t.m.

0-6 mes. 2.2 / kg t.m. 4-10 mes. 0.054 / kg t.m.

6-12 mes. 2.0 / kg t.m. 11-12 mes. 0.054 / kg t.m.

DECA

1-3 23 1-3 0.67

4-6 30 4-10 0.77

7-10 34 11-12 0.92

MUŠKARCI

11-14 45 10-12 1.08

15-18 56 13-15 1.31

19-22 56 16-20 1.54

23-50 56 25 1

51-75 56 45 1

51 i više 56 46 1

ŽENE

11-54 46 10-12 1.08

15-18 46 13-15 1.23

19-22 44 16-20 1.15

23-50 44 25 0.85

51-75 44 45 0.85

76 i više 44 65 0.85

Trudnice 1.23

Doilje 1.54

1-prehrambena jedinica je dnevna potreba proteina standardnog muškarca 2-

dodatak na dnevne potrebe T.M. - telesna masa

Pravimo poređenje sa preporukom WHO za dnevne potrebe proteina sa

dobijenim rezultatima uz pretpostavku da ručak sadrži 40 % dnevnih

energetskih potreba.

Dati komentar posle svake analize. Da li je količina odgovarajuća, na koji

način bi trebalo da se modifikuje meni ukoliko je potrebno ili kako treba

formirati preostala dva obroka uzevši u obzir dobijene rezultate.

Isto važi i za analize koje slede.

Količina pojedinih UH u jelu (g)

R.b

tabela

namirnica:

Ko

liči

na

na

mir

nic

a

Ko

l. U

H u

10

0g

(%

)

Ko

l. U

H u

jel

u (

g)

Mo

no

i d

isa

ha

rid

i

Po

lisa

ha

rid

i

Dij

etn

a v

lak

na

SALATA OD BROKOLI

1. brokoli 200 2.5 5.0 5.0 - 7.2

2. beli luk 2 112 2.24 1.76 0.48 0.07

3. ulje maslinovo 15 - - - - -

4. limunov sok 10 8.3 0.83 0.83 - 0.03

5. so 2 - - - - -

ukupno 229 - 8.07 7.59 0.48 7.3

Uzrast (god.) Pol

Ženski Muški

6-12 mes. 60 - 100

1-2 100 - 130

2-4 200 - 250

4-6 200 - 250

6-10 300 - 340

Muški Ženski

10-12 9-11 330 - 400 340 - 440

12-15 11-13 400 - 500 440 - 640

15-20 13-18 500 - 550 640 - 689

Sedeća aktivnost 320 - 400 340 - 440

Srednji fizički rad 400 - 530 440 - 600

Teški fizički rad 600 - 1000

Trudnice 320 - 400

Doilje 450 - 600

Stariji - pokretni 320 - 420

aktivni 420 - 480

Dnevne potrebe ugljenih hidrata u ishrani ljudi

Zavisno od starosti i pola (izraženo u gramima)

R.b

tabela namirnica

Ko

liči

na

na

mir

nic

a

Ko

l. l

ipid

a u

10

0g

(%

)

Ko

l. l

ipid

a u

jel

u (

g)

Za

siće

ne

ma

sne

kis

elin

e

Nez

asi

ćen

e m

asn

e k

isel

ine

Lin

oln

a k

isel

ina

Ho

lest

ero

l

TORTILJE SA TOFUOM 1. praziluk 50 0.1 0.05 - - - 3.0 2. zelene masline 20 11.0 2.2 0.34 1 1.66 - 3. kukuruz 70 2.4 1.68 - - - - 4. tofu sir 40 4.2 1.68 0.28 0.4 0.8 - 5. maslinovo ulje 5 99.9 4.99 0.7 3.9 0.4 - 6. suncokretovo ulje 5 99.5 4.99 0.55 1.2 3.25 - 7. beli luk 2 - - - - - - 8. so,biber,origano 2 - - - - - -

ukupno 194 - 15.59 1.87 6.5 6.11 3.0

Količina pojedinih lipida u jelu (g)

Uzrast (god.) Pol

Ženski Muški

6-12 mes. 30

1-2 32

2-4 32

4-6 34

6-10 38

Muški Ženski

10-12 9-11 55 55

12-15 11-13 60 65

15-20 13-18 70 75

Sedeća aktivnost 50 – 60 55 – 65

Srednji fizički rad 60 – 70 65 – 75

Teški fizički rad - 80 - 90

Trudnice 65 – 80 -

Doilje 80 - 100 -

Stariji - pokretni 50

aktivni 50

nepokretni 45

Dnevne potrebe lipida u ishrani muškaraca i žena različitih dobi (g)

R.b Namirnice količina Na K Ca Mg P Fe Zn Cu

TORTILJE SA TOFUOM

1. Praziluk 50 - - 19.0 - 67.0 0.7 - -

2. zelene masline 20 - - 70.4 - 16.2 - - -

3. Kukuruz 70 8.4 238.0 19.6 - 46.2 0.56 0.42 0.05

4. tofu sir 40 2.8 16.8 51.2 44.4 50.4 0.76 - -

5. maslinovo ulje 5 - - - - - - - -

6. suncokretovo ulje 5 - - - - - - - -

7. beli luk 2 - - 3.04 - 10.72 0.11 - -

8. So,biber,origano 2 - - - - - - - -

Ukupno 194 11.2 254.8 163.24 44.4 190.52 2.13 0.42 0.05

Količina pojedinih mineralnih materija u jelu (mg)

Količina pojedinih vitamina u jelu (mg)

R.b Namirnice Kol. RE RET KAR B1 B2 N B6 C

TORTILJE SA TOFUOM

1. Praziluk 50 - - - 0.02 0.03 0.1 - 12.5

2. zelene masline 20 - - - - - - - -

3. kukuruz 70 28.0 - 168.0 0.1 0.6 1.26 0.13 8.4

4. tofu sir 40 - - - 0.02 0.01 0.04 - -

5. maslinovo ulje 5 - - - - - - - -

6. suncokretovo ulje 5 - - - - - - - -

7. beli luk 2 - - - 0.02 0.01 0.05 - 1.12

8. so,biber,origano 2 - - - - - - - -

ukupno 194 28.0 - 168.0 0.16 0.65 1.98 0.13 22.02

Količina proteina u meniju (g)

Red.br. Jelo sa menija Količina

namirnica

Količina proteina u

jelu (g)

Ukupni

biljni

proteini

Ukupni

životinjsk

i proteini

1. Tortilje sa tofuom 194 7.34 7.34 -

2. Krem čorba sa krompirom 191.5 7.12 5.92 1.1

3. Integralni pirinač sa pečurkama 357 38.2 38.2 -

4. Krem od kestena 135 7.96 7.95 0.01

5. Kafa 5 0.52 0.52 -

UKUPNO 892.5 55.96 54.85 1.11

Koeficient iskorišćenja proteina biljnog

porekla je

85% , a životinjskog 97%

758.6 47.56 46.62 1.07

Red.

br.

Jelo sa menija

Ko

ličina

na

mirn

ica

Ko

l. UH

u jelu

(g)

Mo

no

i disa

ha

ridi

Po

lisah

arid

i

Dijetn

a v

lak

na

1. Tortilje sa tofuom 194 22.83 6.43 16.4 5.59

2. Krem čorba sa krompirom 191.5 28.59 1.85 26.74 4.59

3. Integralni pirinač sa pečurkama 357 143.32 11.95 133.05 21.62

4. Krem od kestena 135 57,6 24.7 - 14,85

5. Kafa 5 1.43 - 1.43 -

UKUPNO 892.5 233.9 44.9 177.6 46.65

Koeficient iskorišćenja ugljenih hidrata od žitarica,

leguminoza, voća i povrća iznosi 95%

847.9 222.2 42.6 168.7 44.3

Količina određenih ugljenih hidrata u meniju (g)

Red. broj Jelo sa

menija

Količina

namirnica

Količina

masti

Zasićene

masne

kiseline

Nezasićene

masne

kiseline

Linolna

kiselina

Holesterol

1. Tortilje sa

tofuom 194 15.59 1.87 6.5 6.11 3.0

2.

Krem

čorba sa

krompirom

191.5 30.98 15.95 8,65 4.6 23.95

3.

Integr.

pirinač sa

pečurkama

357 21.05 4.4 6.9 8.2 19.5

4. Krem od

kestena 135 11.5 3.42 5.75 1.8 27.5

5. Kafa 5 0.77 - - - -

UKUPNO 892.5 79.89 25.67 45.4 20.71 73.95

Koeficient iskorišćenja

masti od žitarica,

leguminoza, voća i

povrća iznosi prosečno

83%

740.8 66.3 21.3 37.7 17.1 61.37

Količina određenih masti u meniju(g)

Toliko za danas...