PowerPoint-Prsentation
limentaia
O diet bazat doar pe produse vegetale
vegan A
Revista Practica medical
Optsprezece pacieni cu boli grave de inim au urmat o
diet strict vegetarian sub observaia atent i ngrijirea
oferit de dr. Esselstyn, conductorul acestui proiect de
cercetare. n decursul a opt ani nainte de nceperea
proiectului, aceti pacieni au manifestat patruzeci i nou
de probleme semnificative cu inima: infarct, atacuri de
angin pectoral, operaii de by-pass i multe altele. n cei
unsprezece ani care au urmat dup schimbarea dietei,
a existat o singur problem semnificativ cu inima n
rndul celor optsprezece participani. La 70% dintre
participani arterele nfundate s-au desfundat, i sngele
a putut circula nestingherit.
O strategie pentru stoparea i vindecarea bolii arterelor
coronare: un
studiu fcut de-a lungul a cinci ani de practic medical a unui
singur
medic. Revista Practica medical, decembrie 1995, pp. 560568
.
Coninut
4
8
10
14
16
18
22
24
26
3
Se poate tri fr carne i produse lactate?
Studiul China
Povara dovezilor tiinifice este covritoare
Alimentaia integral vegetarian vegan
Vitamina B12 o problem a mediului nconjurtor?
INFLUENA CONSIDERABIL A ZOOTEHNIEI
Influena considerabil a creterii animalelor
Sunt pretutindeni oameni care au o diet vegan
Vrei deci s faci o schimbare?
Lucruri de luat n considerare
Se poate tri fr produse lactate?
4
Aproape trei sferturi din populaia lumii nu poate tolera
produsele lactate.
i totui, laptele, brnza, iaurtul i smntna fac parte din
viaa noastr zilnic. Ce s mncm dac dm la o parte
aceste lucruri? Aceast idee cum c produsele lactate fac
parte din dieta normal se gsete doar printre rile nord
europene, nord americane i alte ri nrudite.
Dup nrcare, din punct de vedere fiziologic, copilul i
pierde capacitatea de a digera laptele el dezvolt o
intoleran la lactoz sau malabsorbie a lactozei.
Aa c pentru cea mai mare parte a populaiei lumii, i anume
75%, aceste alimente nu sunt normale deloc.
O intoleran la lactoz ntre 60% i 100% este tipic pentru
numrul nespus de mare al gruprilor etnice rspndite pe
ntregul pmnt. Sunt inclui aici toi indienii americani i
eschimoii care au fost examinai pn n prezent. Sunt incluse
de asemenea unele grupri de origine spaniol din Lumea Nou,
majoritatea populaiei din sudul Saharei i descendenii lor
din
alte pri ale lumii. Se au n vedere popoarele mediteraneene i
cele din Orientul Apropiat, cele mai multe din popoarele de
origine indian, toate popoarele din estul i sud-estul Asiei
i
populaia din Noua Guinee i Fiji.
F.J. Simoons, The geographic hypothesis and lactose
malabsorption. A weighing of the evidence. The American Journal of
Digestive Diseases,
Vol. 23, Nr. 11, November 1978.
Su
rsa:
htt
p:/
/ww
w.b
rita
nn
ica.
com
/EB
che
cke
d/m
ed
ia/1
5759
8/G
lob
al-d
istr
ibu
tio
n-o
f-la
cto
se-in
tole
ran
ce-in
-hu
man
s.
Har
ta g
eo
gra
fic
a in
tole
ran
ei
la
lact
oz
5
6
n timp ce (aproape) fiecare persoan n timpul copilriei poate
descompune lactoza n intestine datorit prezenei unei enzime
numit lactaz (lipsa acestei enzime era mortal n trecut),
aceast
capacitate se pierde la majoritatea persoanelor n anii de mai
trziu. Ei
devin intolerani la lactoz, ceea ce nu are nici o consecin n
cele mai
multe ri, pentru c industria de produse lactate este practic
inexistent, sau pentru c oamenii au nvat s fac laptele mai
uor
de digerat prin procesul fabricrii brnzei sau iaurtului
n acord cu Joachim Burger de la Institutul de Antropologie
al
Universitii din Mainz, persistena lactazei care permite
digerarea
laptelui la adulii din Europa Central este n medie de 60%, n
comparaie cu doar 20% n Europa de Sud, iar n majoritatea
celorlalte
regiuni ale lumii exist o intoleran aproape total la lactoz.
Deutsches rzteblatt (Ziarul medicilor din Germania), 28 August
2009.
Dar: Problema proteinelor Nu avem nevoie de produse lactate
pentru a avea o rezerv suficient de proteine? Nu, pentru c
leguminoasele, cerealele, nucile i seminele pot s ofere tot
necesarul de proteine de care avem nevoie.
7
Reet: Omlet de tofu
Preparare
300 g tofu
1 l ap
20 g sare
5 g vegeta
Metoda de preparare:
Preparare: Splai tofu cu puin ap
i tiai-l n cubulee de aproximativ 1
cm. Amestecai apa cu sarea i
vegeta, dup care fierbei tofu n ea
aproximativ 10 minute. Scoatei tofu
i scurgei-l bine dup care frmai-l
cu o furculi, ns nu foarte mrunt.
Omlet de tofu: Tiai mrunt ceapa
i clii-o n 15 g ulei. Adugai tofu
mrunit i clii-l n continuare n
timp ce amestecai n el. Adugai
vegeta ctre sfrit. La urm
adugai i restul de 20 g ulei
mpreun cu arpagicul verde tocat
amestecnd totul.
Omlet de tofu
15 g ulei de msline
100 g ceap
2 g praf de curcuma
2 g sare
4 g vegeta
0.6 g boia de ardei dulce
0.6 g busuioc uscat
20 g ulei de msline
Frunze verzi de arpagic
Ingrediente pentru 2 porii
Problema calciului
Nu avem nevoie de produse lactate pentru a avea o rezerv
suficient
de calciu n oase? Nu, pentru c proteinele animale cauzeaz o
deficien de calciu, probabil datorit unei excreii crescute de
calciu la
nivelul rinichilor. Este un fapt cunoscut c, consumul de lapte i
alte
produse lactate conduce la o cretere a frecvenei
fracturilor.
De exemplu, sunt 31 de fracturi de old la 100.000 de negri Bantu
n
Africa de Sud (unde exist un consum sczut de produse lactate),
n
comparaie cu 968 de fracturi de old la 100.000 persoane n
Norvegia
(unde exist un consum foarte ridicat de produse lactate).
Human Vitamin and Mineral Requirements
Report of a Joint FAO/WHO Expert Consultation 2002.
Studiul China
8
Oamenii de tiin de la Universitatea Cornell (New York), de
la Universitatea Oxford (Anglia), i de la Academia Chinez de
Medicin Preventiv (China) au fcut cercetri cu privire la
legtura dintre diet i sntate n zonele rurale ale Chinei,
un studiu tiinific larg cuprinztor care a nceput din anul
1980 ncoace.
Mai trziu, ziarul New York Times a evideniat aceast
cercetare ca fiind The Grand Prix of Epidemiology
(Marele premiu al epidemiologiei).
Alimentaia din China i SUA:
n 65 de zone rurale din China au fost intervievate 6.500 de
persoane cu privire la dieta lor. S-au luat probe de snge i
s-a
nregistrat frecvena bolilor. Rezultatele au fost cu totul
diferite
fa de rezultatele din SUA:
Alimente China SUA
Calorii (kcal/kg greutate
corporal/zi)
40,6 30,6
Grsimi (% calorii) 1,5 34-38
Proteine animale 0,8 (fr pete) 10-11
Fibre (g/zi) 33 12
Extras din: T.C. Campbell, Studiul China, BenBella Books,
2006.
9
Rezultatele:
Media consumului de calorii pe kilogram de greutate corporal
a
fost cu 30% mai mare n China dect n SUA. i totui, greutatea
corporal a chinezilor a fost cu 20% mai mic! Motivul pentru
aceasta a fost acela c chinezii erau mai activi din punct de
vedere fizic i consumau grsimi i proteine vegetale.
Americanii
erau mai puin activi i consumau grsimi i proteine animale.
O diet bogat n fibre este nsoit de un risc sczut de a face
cancer de colon i de rect.
Media nivelului de colesterol din snge a fost de 127 mg/dl n
China i 215 mg/dl n SUA.
Ciclul menstrual ncepe n medie la vrsta de 17 ani la fetele
chineze, cu mult mai trziu fa de fetele americane (11 ani).
Cnd ciclul ncepe la o vrst foarte tnr, exist un risc mai
mare de a face cancer la sn n viaa de mai trziu.
Rata mortalitii de cancer la sn este de 5 ori mai ridicat la
femeile americane, fa de femeile din China rural.
Rata mortalitii din cauza bolilor de inim coronariene la
brbaii americani este de 17 ori mai ridicat dect la brbaii
din
zonele rurale ale Chinei.
S-a vzut c factorul decisiv pentru frecvena mai mare a bolilor
specifice civilizaiei n SUA este consumul
de produse animale.
T.C. Campbell, Studiul China, BenBella Books, 2006.
10
rile cele mai civilizate se deosebesc de celelalte ri prin
consumul
excesiv de produse de origine animal. Carnea, crnaii, oule,
laptele i produsele lactate sunt o expresie a belugului. i
acestea
sunt nsoite din belug de boli bine cunoscute.
Obezitatea
Media indicelui de mas corporal pentru diferitele tipuri de
diet
este urmtoarea:
Vegani: 23,6
Vegetarieni: 25,7
Non-vegetarieni: 28,8
Diabetes Care, May 2009, Vol. 32, Nr. 5, p. 791796.
Indicele de mas corporal (IMC kg/m2) raporteaz greutatea
corporal la
nlime i este o msur corect pentru greutatea normal fa de
excesul n greutate. Avem aici normele de valori:
IMC 18,5 24,9 -> categoria normal
IMC 25,0 29,9-> supraponderal
IMC 30,0 -39,9 -> obez
Povara dovezilor tiinifice este covritoare
11
Diabetul
Tip 1:
Diabetul de tip 1 este considerat o boal autoimun care nu are
aproape
nimic de-a face cu dieta. ns un studiu finlandez arat c,
consumul de
lapte de vac crete de cinci, ase ori riscul de a face diabet de
tip 1.
Diabetes Care, June 2000, Vol. 49, Nr. 6, pp. 912917.
Cu ct este mai mare consumul de lapte de vac, cu att este mai
mare
frecvena diabetului de tip 1. Acesta a fost rezultatul unui
studiu
norvegian: Corespondena dintre consumul de lapte i frecvena
diabetului zaharat juvenil (insulino-dependent) a fost de
0,96.
Diabetes Care, November 1991, Vol. 14, Nr. 11, pp. 10811083.
Media frecvenei anuale a diabetului zaharat juvenil la copiii cu
vrste cuprinse ntre 0 i 14 ani n funcie de media consumului anual
de lapte pe persoan n diferite ri. J=Japonia, F= Frana, I=Israel,
C=Canada, US=SUA, NL=rile de Jos, NZ=Noua Zeeland, GB=Marea
Britanie, DK=Danemarca, N=Norvegia, S=Suedia, SF=Finlanda. Frecvena
6,77 + 0,16 x Consumul, R2 = ,94.
Consumul de lapte de vac (litru/persoan/an)
Fre
cve
na
(nu
mr
/10
00
00
/an
)
12
Marsh et al; AMERICAN JOURNAL OF LIFESTYLE MEDICINE,
May/June 2012, Vol. 6, Nr. 3, pp. 250267.
Tip 2:
Pericolul contractrii diabetului de tip 2 este cu aproape 50%
mai redus
la cei care au o diet vegan fa de non-vegetarieni.
Diabetes Care, May 2009, Vol. 32, Nr. 5, pp. 791796.
Bolile autoimune i alergiile
Bolile autoimune i alergiile la copii sunt favorizate prin
consumul de
produse lactate.
American Journal of Clinical Nutrition, May 2009, Vol. 89, Nr.
5, pp.
16381642.
Unul din principalele motive pentru care oamenii
aleg s adopte o diet vegetarian este
mbuntirea strii de sntate, iar acum exist o
mulime de dovezi care vin n sprijinul beneficiilor
unei diete vegetariene.
13
Colesterol
Nivelul colesterolului este cu 14% mai sczut la vegetarieni i cu
35%
mai sczut la vegani fa de non-vegetarieni.
American Journal of Cardiology, 1 October, 2009.
Bolile de inim
Pericolul de a muri datorit unei boli de inim este de dou ori
mai
mare la populaia obinuit, fa de vegetarieni. Acest lucru a
fost
confirmat printr-un numr mare de cercetri tiinifice n diferite
ri.
American Journal of Clinical Nutrition.
Cancer
Cancerul testicular i cel de prostat predomin acolo unde exist
un
consum ridicat de produse lactate.
International Journal of Cancer, 2002, pp. 98, 262267.
La fel stau lucrurile n ce privete cancerul de ovare la
femei.
American Journal of Clinical Nutrition, November 2004, Vol. 80,
Nr. 5,
pp. 13531357.
Pe scurt, putem spune c o diet bazat pe produse vegetale are
un
efect terapeutic sau vindector asupra multor forme de
cancer,
asupra bolilor de inim i ale aparatului circulator, excesului
de
greutate, diabetului, dereglrii profilului lipidic i asupra
multor alergii
i boli autoimune larg rspndite (diabetul de tip 1, scleroza
multipl,
artrita reumatoid i multe altele).
14
Alimentaia vegan
Este o diet bazat doar pe alimentele de
origine vegetal. n timp ce dieta vegan este o
excepie n rile din Occident, ea este o regul
n ce privete majoritatea populaiei lumii. De
fapt, omenirea va putea supravieui doar dac
va adopta aceast diet.
Alimentaia vegetarian
Include toate alimentele de origine vegetal, iar n rile din
Occident sunt incluse i produsele lactate i oule.
Alimentaia integral
Alimentaia integral nseamn s lum
alimentele ca ntreg. nseamn fin integral,
n contrast cu fina rafinat, ulei presat la rece,
nerafinat, n loc de uleiul fr gust, rafinat
industrial, i aa mai departe. nseamn
folosirea n ntregime alimentelor naturale, n
contrast cu extractele din unele alimente.
Alimentaia integral vegetarian vegan
15
Sursa: Koerber/Mnnle/Leitzmann, Vollwerternhrung (Alimentaie
integral), Haug-Verlag 1982
Diagrama (original n limba german) ne arat corelaia dintre
gradul de rafinare a finii i pierderea de minerale care o nsoete
(sodiu, calciu, fosfor, potasiu, fier i magneziu). Valorile din
stnga se refer la cantitatea de minerale prezente. Cifrele de jos
arat gradul de rafinare. Ambele valori sunt exprimate n
procente.
Cantitatea de
minerale, n raport
cu cantitatea
din cerealele integrale
Grad de rafinare n %
Sodiu
Calciu
Fosfor
Potasiu
Magneziu
Fier
Vitamina B12 o problem a mediului nconjurtor?
16
Vitamina B12 poate fi gsit doar n produsele de origine
animal.
n mod greit se pretinde acest lucru chiar i n articolele
tiinifice
recente. Vitamina B12 este produs exclusiv de bacterii.
Aceste
bacterii triesc n sol, i se gsesc de asemenea n flora intestinal
a
omului. Trebuie s nvm s conlucrm cu bacteriile i s nu le
privim doar ca pe nite vrjmai.
Ct de bogat n bacterii este solul?
Aceast imagine cu o frunz fraged
ne-a fost trimis de profesorul A.
Mozafar. Fotografia a fost fcut dup
ce orzul a fost pus n ap mpreun cu o
soluie nutritiv de 3,2 mmol/L
(4,34 g/L) de B12.
Cobalamina (B12) n stare natural are
culoarea roie. Ea s-a acumulat pe
marginile acestei frunze unde a fost
transportat de soluia nutritiv. Ea
rmne acolo cnd apa se evapor
prin suprafaa frunzei.
17
Ciupercile slbatice i cele cultivate
Ambele au un gust bun, dar n timp ce unele cresc n solul
natural,
celelalte cresc ntr-un sol sterilizat. Primul conine mai multe
bacterii
productoare de B12, iar cellalt conine mai puine.
Rezultatul:
ciupercile crescute n solul natural conin mai mult B12, n timp
ce
ciupercile cultivate conin mai puin.
Att glbiorii (Cantharellus cibarius), ct i trmbia neagr
(Craterellus
fallax) conin cantiti considerabile de B12, pe care corpul
nostru l
poate folosi.
Alimente Origine Coninut de B12
n g/100 g
Chitrci (Boletus) Rezervaia natural din Serbia 0,22
Burete erpesc Pdurile de Vest ale Germaniei 0,23
Glbiori Rezervaia natural din Serbia 0,31
Pleurotus China 0,35
Trmbia neagr Rezervaia natural din Serbia 0,73
Trmbia neagr Bosnia 0,85
Analizele speciilor uscate au fost conduse de IFP (Institut fr
Produktqualitt Institutul pentru Calitatea Produciei),
din Berlin, i au fost calculate cantitile de B12 din ciuperci
proaspete.
Vitamina B12 n spanac i cereale este posibil
Spanacul i alte vegetale verzi pot absorbi moleculele de B12 din
sol
i s le depoziteze n frunze. Acest lucru a fost prezentat n 1994
de
profesorul A. Mozafar ntr-o lucrare larg recunoscut i citat.
Dac
solul este tratat cu 10% gunoi de grajd, sau dac se adaug direct
B12
n sol, atunci frunzele de spanac sau cereale pot conine
cantiti
considerabile de B12.
A. Mozafar, Plant and Soil 167: 305-311; 1994.
Un adult are nevoie ntre 1 i 3 g vitamina B12 zilnic.
18
INFLUENA CONSIDERABIL A ZOOTEHNEI
Influena considerabil a creterii vitelor
Acesta este titlul unui raport de aproape 400 de pagini al
FAO,
publicat n noiembrie 2006, care analizeaz efectele creterii
animalelor asupra ecosistemului planetei Pmnt.
La nivel global este una din cele mai mari surse de gaze de ser
i
unul din factorii principali care cauzeaz pierderea
diverselor
specii, n timp ce n rile dezvoltate i n cele n curs de
dezvoltare, este probabil sursa principal de poluare a
apelor.
(Sumar, pag. 267)
ORGANIZAIA NAIUNILOR UNITE PENTRU ALIMENTAIE I AGRICULTUR
(FAO), Roma, 2006.
Creterea animalelor necesit folosirea celor mai mari
suprafee de teren
26% din suprafaa nengheat a pmntului este folosit pentru
creterea vitelor. n Amazon acesta este motivul principal
pentru
despduririle din zona pdurilor tropicale. 33% din suprafaa total
a
terenurilor arabile este folosit pentru producerea hranei
animalelor.
Animalele de ferm produc mai multe gaze de ser dect
traficul de maini
n momentul de fa creterea vitelor contribuie cu 18% la
nclzirea
global aceasta nseamn mai mult dect efectul tuturor
transporturilor din lume. Animalele crescute n ferme sunt
rspunztoare pentru 9% din emisiile de CO2, 37% din emisiile
de
metan i 65% din emisiile de oxid de azot.
Web-Link: http://www.fao.org/docrep/010/a0701e/a0701e00.HTM
http://www.fao.org/docrep/010/a0701e/a0701e00.HTMhttp://www.fao.org/docrep/010/a0701e/a0701e00.HTMhttp://www.fao.org/docrep/010/a0701e/a0701e00.HTM
Creterea animalelor are un efect substanial asupra apei de
but
n SUA creterea animalelor este rspunztoare pentru:
55% din eroziuni
37% din pesticidele folosite
50% din antibioticele folosite
32% din poluarea rezervelor de ap dulce cu azot i 33% din
poluarea acestor rezerve cu fosfor
Creterea animalelor este una din cauzele principale pentru
dispariia multor specii
Soluiile posibile sugerate n raportul FAO sunt: metode mai
eficiente
de producie a hranei, de producie i procesare a animalelor,
de distribuie i comercializare. intensificarea i probabil
industrializarea produciei de animale este rezultatul inevitabil
pe
termen lung Aceste sugestii trebuie s fie nsoite de msuri
adecvate de protecie a mediului.
(Vezi Livestocks Long Shadow, pp. 283, 284.)
Trecerea la o diet vegetal va ajuta oamenii, lumea i
animalele.
Video: Meat the truth http://www.meatthetruth.nl/en/
19
http://www.meatthetruth.nl/en/
20
1. K. von Koerber, Globale Nahrungssicherung fr eine wachsende
Weltbevlkerung (Global food securance for a growing world
population), Journal fr Verbraucherschutz und
Lebensmittelsicherheit, Mai 2009, Vol. 4, pp. 174189
2. Peters, C. J.,Wilkins, J. L. und Fick, G.W. (2007) Renewable
Agriculture and Food Systems 22:145153. 3. WWF Europe 2005European
Policy Office, 28.
Fr carne Cu 90 g carne zilnic
1,800 m2 4,800 m
De ct pmnt avem nevoie?
21
90 g carne zilnic Cu 381 g carne zilnic
4,800 m2 8,600 m2
Aceasta este suprafaa
disponibil n ntreaga lume:
2.200 m de persoan
22
n istorie
Adam i Eva:
i Dumnezeu a zis: ,Iat c v-am dat orice iarb care face smn
de
pe faa ntregului pmnt i orice pom care are n el rod cu smn:
aceasta s fie hrana voastr. Geneza 1,29.
Pretutindeni sunt oameni cu o diet vegan
n politic
De cnd a suferit operaia pe cord, Bill Clinton
are o diet vegan. El a pierdut 11 kg n greutate
i circulaia sngelui n arterele coronare este
mult mai bun.
www.youtube.com/watch?v=R3ied_AD4iE
n sport
Carl Lewis este unul din cei mai de succes atlei din
istoria sportului. El a atins cteva recorduri
mondiale, dominnd la sprint i sritura n lungime
ntre 1983 i 1996, deinnd nou medalii de aur
olimpice i opt titluri de campion mondial. n 1999
a fost onorat cu titlul de atlet al secolului de ctre
IAAF (Federaia Internaional de Atletism
Amator). El a avut o diet vegan ncepnd din
anul 1990. Wikipedia.
http://www.earthsave.org/lifestyle/carllewis.htm
http://www.youtube.com/watch?v=R3ied_AD4iEhttp://www.earthsave.org/lifestyle/carllewis.htm
n tiin
Oamenii care au consumat ndeosebi produse
de origine animal, au dobndit cele mai multe
boli cronice Oamenii care au consumat
ndeosebi produse de origine vegetal, au fost
cei mai sntoi i n general nu s-au mbolnvit
de boli cronice. Aceste rezultate nu pot fi
ignorate. spune omul de tiin n domeniul
nutriiei i sntii, cunoscut pe plan
internaional. dr. T. Colin Campbell, de la
Universitatea Cornell, autorul Studiului China.
Sursa: T.C. Campbell, Studiul China, BenBella Books, 2006
23
Deci, vrei s faci o schimbare?
24
Atunci s ncepem!
La nceput m-am gndit, Asta nseamn c nu voi mai putea
mnca nimic. ns chiar aici am nceput s nv. A fost foarte
interesant, i n faa ochilor s-a deschis o ntreag lume,
cu totul nou.
Hrana mea este foarte gustoas i interesant; copiii notri
sunt
de regul printre cei mai buni dintre cei de o vrst cu ei, n
ce
privete sporturile de rezisten.
Aa c, mergi cu curaj nainte n adoptarea noii diete, i
schimbrile vor veni. Vei pierde n greutate, te vei simi mai
uor
i te vei bucura mai mult de via. Alergiile vor fi reduse,
durerile
de ncheieturi vor fi diminuate, tensiunea arterial se va
mbunti corpul tu va fi echilibrat. Bolile grave vor fi
ameliorate, sau nu se vor mai dezvolta deloc.
De regul este uor s renuni la carne i salam, ns este un pas
i mai mare s renuni la ou i produse lactate. Dar tocmai
aceast schimbare va constitui un pas hotrtor n naintarea ta.
Eti dispus s nvei s gteti din nou? Pur i simplu nu exist
limit pentru posibilitile pe care le ai de a crea meniuri
minunate, gustoase, hrnitoare i delicioase de a gti bine i a
te bucura de hrana ta!
25
26
1. Nu trebuie doar s dai la o parte carnea, salamul, oule i
produsele lactate din dieta voastr, ci trebuie s trecei la o
diet
natural sntoas i adecvat. O diet bazat pe produse de
origine vegetal va avea succes doar atunci cnd se depune
efort i mult grij.
2 . Asigurai-v c beneficiai de un aport suficient de vitamina
B12:
a. Unii oameni se pare c absorb suficient vitamina B12 din
flora lor intestinal i de aceea au o rezerv suficient fr s
consume produse de origine animal i alte alimente.
b. De asemenea este posibil s ne formm i s pstrm un
nivel suficient de B12 consumnd alge Nori (Porphyra
yezoensis) sau Chlorella.
c. ns n multe cazuri, va fi necesar pentru un timp s se
asigure necesarul corpului de vitamina B12 prin
suplimente alimentare.
3. Avei grij s consumai suficiente proteine, mai ales cnd
depunei munc fizic.
4. Vei avea o rezerv insuficient de vitamina D dac ara n
care
locuii are un climat mai puin nsorit. Aceasta se aplic de
asemenea la vegetarieni.
a. Trebuie s v expunei la soare atunci cnd putei.
b. Ciupercile de pdure, mai ales cele uscate la soare, conin
cantiti considerabile de D2.
c. n unele cazuri, mai ales n lunile ntunecate ale anului, va
fi
necesar s luai suplimente de vitamina D.
d. O vizit la solar va ridica de asemenea nivelul de vitamina
D
din snge.
5. n alimentele vegetale se gsesc rezerve ample de fier, zinc
i
alte minerale eseniale.
Lucruri de luat n considerare
27
Sursa imaginilor: Page 3 RAWKU5 - stock.xchng Page 4 Vjeran
Lisjak - stock.xchng Page 6 abcdz2000, Erik Araujo, Dasz
Zsimmermann - stock.xchng Page 8 2rainbows - stock.xchng Page 10
Mark Wagner - stock.xchng Page 10 Mark Wagner - stock.xchng Page 14
atoss - Fotolia.com Page 16 volff - Fotolia.com Page 18 Stephen
Davies - stock.xchng Page 22 Kiwi - Luc Viatour Bob McNeely, The
White House Carl Lewis (1984, Los Angeles Olympics) Page 23 Dr. T.
Colin Campbell Liddy Hansdottir - Fotolia.com Toate celelalte
imagini aparin editorilor.
Arterioscleroza este reversibil
n studiul su despre inim i stilul de via, dr. Dean Ornish a
investigat 28 de pacieni cu boli de inim dup ce au efectuat
o
schimbare major n stilul lor de via. Produsele animale au
fost
interzise, n afar de albuul de ou i un pahar de lapte
degresat
sau de iaurt pe zi.
Dup doar un an cu o astfel de diet frecvena, gravitatea i
durata durerilor de inim a sczut considerabil. Circulaia
arterial
s-a mbuntit. La 82% dintre pacienii care au participat la
acest
experiment s-a constatat o mbuntire a strii de sntate a
inimii pe parcursul unui an de zile.
The Lancet, Can lifestyle changes reverse coronary heart
disease?
(Poate schimbarea stilului de via s contracaraze boala arterelor
coronare?)
21 July 1990, pp. 129133.
Publicat de:
Institutul pentru promovarea sntii In den Schmitten 13 57520
Dickendorf Germania
Contact Romnia: E-mail: [email protected]
[email protected] Tel: 0722.706.115 sau 0722.935.783 www.srac.info
Noiembrie 2012
