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Vous en aurez pour votre goût
TARTES ET DESSERTS FABRIQUÉS EN FRANCE
CATALOGUE 2016CATALOGUE 2016CATALOGUE 2016
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Nous avons le plaisir de vous présenter notre catalogue 2016, nous y avons sélectionné et préparé les tartes et desserts qui ont le plus de succès auprès des consommateurs.
NOUVEAU, ce catalogue est désormais complété par un outil en ligne que nous avons développé : nous vous invitons à le découvrir et le tester sur notre nouveau site internet, il s’agit d’un configurateur. Il va vous permettre de composer votre propre dessert, à partir de nos ingrédients et préparations, que vous connaissez ou decouvrez dans ce catalogue.
Nous fabriquons vos desserts à façon, notre service commercial et notre service R&D travaillent de concert pour vous proposer la pâtisserie adaptée à votre demande, à vos exigences, à vos envies...
Bonne lecture gourmande
Elodie & Marion FABIÉ
SOMMAIRE RECETTES TRADITIONNELLES P. 6 à 17 les tartes meringuées p. 8 les classiques p. 10 les 100% fruits p. 13 les clafoutis p. 14 les tartes aux pommes p. 15 les flans p. 16 les galettes des rois p. 16 le gâteau basque p. 17
TARTES PRÉDÉCOUPÉES P. 18 à 27 les prédécoupées p. 19 les Stévia «sans sucre ajoutée» p. 26
DESSERTS ECONOMIQUES P. 28 à 33 les desserts en bande p. 30 le gâteau basque p. 32 les flans et clafoutis p. 33
GOURMANDISES INDIVIDUELLES P. 34 à 47 les tartelettes Tatin pur beurre p. 36 les tartelettes feuilletées p. 37 les desserts régionaux p. 39 les tartelettes sablées p. 40 les tartelettes sablées pur beurre p. 41 les mini pâtisseries p. 46
DÉMARCHE QUALITÉ
www.patisserie-fabie.fr
LEGENDE/PICTOLes types de pâtes
Les types d’appareils
Les fruits...
Les décors et finitions
Tous les ingrédients et matières premières que nous utilisons sont rigoureusement sélectionnés. Nous élaborons dans nos ateliers, toutes les pâtes et garnitures, nous maîtrisons toutes les étapes de la fabrication au conditionnement.
Notre entreprise est engagée dans une politique qualité, garantissant la sécurité et la santé du consommateur (norme HACCP). Notre système de management de la sécurité alimentaire commence dès la sélection et la réception des matières premières et suit rigoureusement les règles de traçabilité tout au long du processus de fabrication, de surgélation et de conditionnement jusqu’à l’expédition.
En 2015, nous nous sommes engagés dans la mise en place de la norme ISO 22000.
QUALITÉ& SÉCURITÉ ALIMENTAIRE
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AUTHENTICITÉ, RIGUEUR ET INNOVATIONLa pâtisserie Fabié est une entreprise familiale créée en 1935, dirigée aujourd’hui par Elodie et Marion, la troisième génération. Cette entreprise fabrique des tartes et desserts pour la restauration sociale, commerciale et embarquée. FABIÉ c’est une entreprise de plus de 40 salariés désormais installée en Corrèze sur deux sites de production complémentaires, une entreprise résolument décidée à poursuivre le développement d’un savoir-faire hérité, en France et à l’international.
FABRICANT DE TARTES SUCRÉESFabié a fait de la tarte, ce dessert typiquement français, un produit star, décliné dans ce catalogue qui comporte plus de 120 références : pommes, prunes, amandes, chocolat, citron, etc. Des tartes à partager, prédécoupées, en format tartelettes et même des tartes en bande.Cette large gamme est complétée par des recettes régionales et authentiques : les clafoutis, les flans et le gâteau Basque. Des recettes adaptées aux exigences des professionnels de l’alimentation et déclinées elles aussi à façon (tailles, conditionnement...).
POUR LES PROFESSIONNELS DE LA DISTRIBUTION ET DE LA RESTAURATIONEn nous appuyant sur notre savoir-faire, notre capacité de recherche et développement et notre réactivité, nous avons mis au point un configurateur de desserts. Cet outil en ligne est unique, il vous permet de créer et définir, selon vos critères, vos propres tartes et desserts !
LA QUALITÉ NUTRITIONNELLEEST NOTRE PRIORITÉ !Qualité et sécurité alimentaire, environnement, performance des équipements et conditions de travail sont autant de points auxquels nous attachons beaucoup d’importance au quotidien. Nous sommes également engagés dans une politique d’achats raisonnés avec une sélection rigoureuse de nos produits, de leur provenance, locale prioritairement, et de nos fournisseurs, préservant ainsi la qualité nutritionnelle et gustative de nos produits. Notre principale préoccupation reste la qualité de l’alimentation et le plaisir de bien manger.
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DESSERTS ÉCONOMIQUESÀ PARTAGERNous avons sélectionné pour vous des tartes et autres desserts régionaux pour leur excellent rapport qualité/prix, c’est à dire que le choix des recettes, pâtes, appareils et garnitures, est optimisé pour garantir une gourmandise accessible à tous, tout en privilégiant la qualité nutritionnelle de tous nos produits.
Le format est également un élément primordial, nous vous proposons des diamètres différents mais aussi des formats « en bande ».
> Diamètres 27 cm, soit 1kg par pièce> Bandes de 500 g à 1kg> Possibilité de panacher 4 références par palette
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Vous pouvez composer
votre propre dessert
selon vos critères et
nous le réalisons à façon...
CRÉEZVOTRE DESSERT
ICI
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LES DESSERTS EN BANDES
CLAFOutIs Aux CerIses Ref. 3CLAF8
FAr Aux pruneAux Ref. 3FAR
FLAn pÂtIssIer Ref. 3FLBDE
appareil flan pâtissier
appareil clafoutis
pruneau
appareil far
tArte Aux ABrICOts Ref. 3ABRI6
grILLÉ Aux pOmmes Ref. 3GRILPoM
tArte Aux pOmmes Ref. 3PoM6
pomme
PUR BEURRE
crème pâtissière
PUR BEURRE
crème pâtissière
pomme
nappage
PUR BEURRE
compote de pommes
Ref. 3FLBDEKG
Ref. 3CLAFKG
Ref. 3FARKG
bande 650 g.
bande 1 kg.
bande 550 g.
bande 1 kg.
bande 550 g.
bande 1 kg.
cerisesabricot
nappage
nappage
bande 500g
bande 500g
bande 650g
NOUVEAU
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gÂteAu BAsQue Crème
crème amande
Ref. 3BASQ
TARTE AU FLAN
appareil à flan
Ref. 3FLAN
CLAFOutIs Aux CerIses Ref. 3CLAFKGR
CLAFOutIs Aux FruIts rOuges
Ref. 3CLFRKGR
LES FLANS ET CLAFOUTISLE GÂTEAU BASQUE
appareil clafoutis
cerises
appareil clafoutis
fruits rouges
o/ 27 cm, 1 kg
o/ 27 cm, 1 kg
o/ 27 cm, 1 kg
o/ 27 cm, 900g
PÂTISSERIE FABIÉ
Siège social :
3 route des Pierres Blanches19220 SAINT JULIEN AUX BOIS
Etablissement secondaire : Zone artisanale de Croisy
19400 ARGENTAT
FRANCE
Tél : +33 (0)5 55 28 94 56
Fax : +33 (0)5 55 28 94 60
Présidente du directoire, Élodie FABIÉ E-mail : [email protected]
Directrice générale et achats, Marion FABIÉ E-mail : [email protected]
Responsable commercial, François Ruzafa Email : [email protected]
www.patisserie-fabie.frC
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