O prazer da cozinha

Receitas | Vinhos | Destaques | Vegetarianos

# 01 | Novembro 2011 | Continente: €1

16Deliciosas

ReceitasEntradasCarnes e Peixes

Vegetarianos

Conheça a nossa sugestão de bebida para o Natal

Destaque do mês

Vinhos

Receitas do Chef Nicolas BaiôaReceita de Ovos de codorniz no interior pág. 24

Doces e Sobremesas

Editorial

3o prazer da cozinha

Numa altura em que a sociedade portuguesa precisa de um pouco de ânimo, decidimos dar-lho, nem que seja à hora das refeições. Recém-criada, a nossa revista tem como principal obje-tivo que desfrute de boas refeições em família, não só em épocas festivas mas sim 365 dias por ano. Todos os meses haverá uma secção de destaque e, nesta primeira edição, não haveria melhor forma de começar que não fazer chegar a si as magnificas receitas do chef Nicolas Baiôa. Esperamos conquistar os seus paladares... E que se torne nosso fã!

Boa degustação,Rita Helena

Propriedade

Publicações Multimédias, Lda com sede na Rua de Portel, 2, freguesia de Santa Maria, Beja, pessoa co-letiva nº 100 200 300, matriculada na Conservatória do Registo Com-ercial do Porto, com o capital social de 200.000,00 euros

DiretoraRita Helena

Edição, Conceito, Design, impressão e ConteúdosPublicações Multimédia

PeriodicidadeMensal

TIragem100.000 Exemplares

Índice

4 o prazer da cozinha

EntradasSapateira alfacinha

Tostas enriquecidas com Portobello

Peixes Camarão com molho açafroado

Espetadas de tamboril com ananás

Carnes Bifes de peru com farinheira

Bifinhos de javali

Sobremesas Bananas caramelizada com queijo

Molotof com doce de ovos

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Vinhos

18

20

Porto ou moscatel? 22

Destaque Apresentação 25

Ovos de Codorniz estrelados sobre crocante de fuet francês com pão torrado e coly de salsa

26

Índice


Camarão tigre frito com feijão preto e ananás

Creme aveludado de castanhas, peito e coxa de codorniz assada e legumes crocantes

28

30

Folhado de Frutos Tropicais e Silvestres 32

Vegetariano

Amêndoas salgadas 36

Pimentos vermelhos recheados com manjericão 38

Salada grega 40

Tartes banoffee 42

Destaque

Apresentação 35

Entradas dificuldadE:


Ingredientes:

- 1 sapateira de 1 kg- 1 cebola- 1 folha de louro- Sal- Pimenta- 1 ovo cozido- 1 ramo de mangericão fresco- 1 colher sopa de maio-nese de compra- 1 limão- 50 g de miolo de pão- Tabasco- 1 tomate-cerreja para decorar

Preparação:

Coza a sapateira em água juntamente com a cebola e o louro. Tempere com sal e pimenta e, assim que levantar fervura, contabilize 25 minutos. Deixe arrefecer dentro do caldo. Separe as patas e as bocas da sapateira e abra a carapaça. Transfira o interior para dentro de uma tijela e misture com o ovo esmagado, parte do manjericão picado, a maionese, o sumo de meio limão e o miolo de pão. Tempere com sal, pimenta e tabasco e envolva bem, até obter uma pasta homogénea. Disponha-a na casca da sapateira e decore com as patas, rodelas do restante limão, o tomate e o restante manjericão fresco.

Sapateira alfacinha 4 pessoas

45 min Fácil

Entradas dificuldadE:


Ingredientes:

- 2 cogumelos portobello- 1 cebola- 150 g de tomate-cereja- 2 dentes de alho- Sal- Pimenta- 100 ml de azeite- 4 fatias de pão de forma- 4 fatias de fiambre- 1 ramo de salsa para decorar

Preparação:

Coloque os cogumelos num tabuleiro de forno forrado com a cebola picada. Por cima, disponha o tomate em gomos, envolvidos nos alhos picados, e tempere com sal e pimenta. Regue com azeite e asse por dez minutos, a 220ºC. Entretanto, apare as fatias de pão e toste-as ligeiramente no forno. Retire os cogumelos, cubra-os com fatias de fiambre e corte-os ao meio. Disponha cada metade sobre uma tosta e decore com a salsa.

Tostas enriquecidas com Portobello 4 pessoas

25 min Fácil

Peixes DificulDaDe:


Ingredientes:

- 350 g de arroz selvagem- 700 ml de água- Sal- 500 g de camarão- 1 cebola- 2 dentes de alho- 80 g de manteiga- 200 ml de vinho branco- Pimenta- 1 colher chá de açafrão- 200 ml de natas- 1 ramo de manjericão- 1 colher de sopa de mostarda

Preparação:

Leve o arroz a cozer na água fervente temperada com sal por 12 minutos em lume brando, mantendo o tacho tapado. Descasque os camarões, deixando a cauda. Refogue a cebola e os alhos picados na manteiga. Regue com o vinho e junte os camarões. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por cinco minutos. Retire e junte ao molho o açafrão e as natas. Aromatize com manjer-icão e tempere. Cozinhe lentamente por três minutos. En-volva a mostarda no final. Disponha o molho cremeso no prato, sobre este coloque os camarões e acompanhe com o arroz selvagem num recipiente à parte. Decore com manjericão fresco e sirva.

Camarão com molho açafroado 4 pessoas

35 min Fácil

Peixes DificulDaDe:


Ingredientes:

- 1 kg de tamboril limpo- Sal- Pimenta- Sumo 1/2 limão- 50 g de farinha- 100 g de tomate-cereja- 2 rodelas grossas de ananás fresco- 2 colheres sopa de vinagre balsâmico- Óleo ou azeite para fritar- 200 ml de vinho branco- 2 dentes de alho- 60 g de manteiga- 2 maracujás- 4 folhas de alface verde- 4 folhas de alface roxa- 30 g de rebentos de soja

Preparação:

Corte o peixe em 12 pedaços iguais e tempere com sal e pimenta e aromatize com o sumo de limão. Deixe tomar gosto por 30 minutos. Passe o tamboril pela farin-ha, coloque-o em espetos e vá alternando com os tomates-cereja e o ananás previamente descascado, cortado em triângulos e ensopado no vinagre. Frite as espetadas em gordura quente e coloque-as num tab-uleiro refratário. Leve ao forno a 190ºC, por 15 minutos. Findo o tempo, retire-as e coloque-as no prato de servir. Entretanto, ferva o vinho com os alhos esmagados até reduzir a metade e, de seguida, envolva a manteiga, mexendo sempre até derreter. Acrescente a polpa dos maracujás, tempere com sal e pimenta e sirva em mol-heira a acompanhar as espetadas. Guarneça com uma salada de alface e de rebentos.

Espetadas de tamboril com ananás 4 pessoas

40 min Fácil

Carnes DifiCulDaDe:


Ingredientes:

- 4 bifes de peru (200g cada)- Sal- Pimenta- 2 folhas de louro- Sumo de 1/2 limão- 1 farinheira- 100 ml de azeite- 2 cebolas- 2 dentes de alho- 200 ml de vinho branco- 200 ml de caldo de galinha- 1 colher chá farinha de trigo- 350 g de brócolos cozi-dos

Preparação:

Tempere a carne com sal, pimenta, o louro e o sumo de limão. Deixe tomar gosto. Corte a farinheira em qua-tro pedaços e retire a pele. Disponha cada pedaço sobre um bife, enrole este cuidadosamente e prenda com palito. Core a carne no azeite quente e adicione as cebolas cortadas às meias-luas e os alhos picados. Deixe refogar e regue com o vinho. Ferva e acrescente o caldo de galinha quente previamente misturado com a farinha. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente por mais três minutos. Rectifique os temperos e sirva com os brócolos cozidos.

Bifes de peru com farinheira 4 pessoas

40 min Fácil

Carnes DifiCulDaDe:


Ingredientes:

- 900 g de lombo de javali- Sal- Pimenta- 2 folhas de louro- Sumo de 1 limão- 100 ml de azeite- 4 maçãs verdes- 4 colheres sopa de mel de acácia ou alecrim- 4 dentes de alho- 200 ml de vinho branco- 1 colher sopa de vinagre- 2 colheres sopa de man-teiga

Preparação:

Corte o lombo de javali às fatias e tempere com sal, pimenta, o louro e o sumo de limão. Deixe tomar gosto durante cerca de uma hora. Aqueça bem o azeite e core os bifinhos, até ganharem uma crosta. Retire para um tabuleiro e leve ao forno durante dez a 15 minutos, a 220ºC. Retire o caroço das maçãs e dê um golpe na casca, no sentido longitudinal. Disponha num tabuleiro, regue com o mel e leve a assar no forno durante cerca de 20 minutos. Na gordura onde corou os bifes, refogue os dentes de alho. Incorpore o líquido da marinada e regue com o vinho e o vinagre. Leve ao lume até ferver e reduzir a metade. Fora do lume, envolva a manteiga, tempere com sal e pimenta e sirva a acompanhar a car-ne e as maçãs assadas.

Bifinhos de javali 4 pessoas

40 min Fácil

SobremeSaS DificulDaDe:


Banana caramelizada com queijo 4 pessoas

Ingredientes:

- 4 bananas- Sumo de 1 limão- 150 ml de caramelo liquido de compra- 150 g de queijo mascar-pone- Frutos silvestres a gosto

Preparação:

Descasque as bananas e corte-as ao meio, no sen-tido do comprimento. Regue-as com o sumo de limão. Coloque o caramelo ao lume numa frigideira e junte as bananas. Cozinhe de ambos os lados e transfira para os pratos de servir. Acompanhe com o queijo e decore com frutos silvestres.

20 min Fácil

SobremeSaS DificulDaDe:


Molotof com doce de ovos 6 pessoas

Ingredientes:

- 12 claras- 1 pitada de sal fino- 370 g de açúcar- 2 colheres sopa (mal cheias) de caramelo de compra

Molho:- 3 colheres sopa de leite- 300 g de doces ovos de compra

Decoração:- 60 g de miolo de amên-doa filado torrado- Fios de ovos de compra- Morangos

Preparação:

Numa tigela, coloque as claras com sal e mexa com uma vara de arames. Junte o açúcar, aos poucos, batendo sempre com a ajuda da batedeira eléctrica, até ob-ter um preparado consistente. Reduza a velocidade e junte-lhe o caramelo líquido. Bata mais um pouco, de forma a misturar todos os ingredientes. Unte com man-teiga e polvilhe com açúcar uma forma de chaminé de 26 cm de diãmetro e coloque o preparado de claras com a mão. Alise a superfície e bata com a forma por cima de um pano estendido sobre uma superfície de trabalho para retirar o ar. Leve a cozer a 185ºC, por cerca de 25 a 30 minutos. Findo o tempo, verifique a cozedura com um pau de espetada e retire-o do forno com cuidado, caso o pau saia seco. Deixe o Molotof amornar e, quando estiver quase frio, desenforme-o para um prato de servir. Para o molho, misture o doce de ovos com o leite e verta sobre o Molotof. Polvilhe-o como o miolo de amêndoa e termine a decoração com fios de ovos e morangos. Sirva de seguida.

50 min Fácil

Vinhos


Porto ou moscatel?

A escolha é sua...Quando as noites chegam mais cedo e as lareiras deixam um rasto de madeira queima-da no ar, sabemos que o Na-tal está próximo. Com ele surge a magia das luzes que ilumi-nam as ruas, as pessoas que se juntam à família na ceia de Natal, as iguarias gastronómi-cas que nos deleitam, mas também os vinhos generosos que nos acompanham duran-te toda a noite. Desta forma, por nos estarmos a aproximar desta época festiva e porque a tradição do Natal não passa sem um bom vinho, este mês decidimos dedicar esta secção a vinhos próprios para festejar o Natal.

O que mais recordamos do Natal será, provavelmente, a euforia de juntar na noite da consoada os nossos pais, filhos, avós, tios e primos. É uma festa transformada num verdadeiro banquete, que nos preenche o paladar com sabores tradicionais e nos reconforta com os beijos e os abraços de todos aqueles que nos são mais queridos. De norte a sul do país, são muitos os preparativos, que começam semanas antes com a escolha dos presentes “ideais” e do menu mais complexo, até à decoração do espaço.Para abrir o apetite, a melhor sugestão pode ser um vinho generoso ou licoroso, respeitando as suas virtudes e diferenças. O vinho do porto, produzido na região demarcada do Douro, tem uma enorme variedade de cores, uma vez que é obtido a partir de castas bran-cas e tintas, mas também tem uma doçura distinta que o caracteriza como seco, meio seco ou extra seco. Pode ainda chegar ao estilo tawny, se envelhecer em casco,

o que lhe confere um aroma a lembrar frutos secos e madeira; ou a ruby, se tiver pouca ou nenhuma oxidação, mantendo assim um aroma frutado. Há sempre alguém que prefere um vinho da Madeira, com a sua doçura e uma boa dose de acidez, que se deixa prolongar no final da boca. Das cores ricas, como o âmbar ou dourado, à reve-lação de um bouquet de aromas, como o eucalipto, frutos secos, chocolate, café, caramelo, carvalho, canela, entre outros. Por fim, quem apreciar um moscatel, o mais famoso é produzido em Setúbal. Caracteriza-se pela sua cor dourada e um aroma com odores florais e frutados, de laranja e tâmaras.

Destaque


Tal como o nome indica, nesta secção iremos dar todos os meses destaque a algo relacionado com cozinha na-cional e/ou internacional. Dessa forma, fazendo justiça ao nome da nossa, (sua), revista nesta primeira edição damos especial atenção ao chef Nicolas Baiôa que, apesar ter ainda 22 anos, desde cedo se deixou ren-der às sensações e paladares que a culinária nos pos-sibilita. Apesar de ter nascido em França, foi em Portugal que passou a ter contacto direto com a cozinha, quando os seus pais abriram um restaurante, aos seus dois anos de idade. Ambicioso por natureza, o que lhe permitiu con-

quistar alguns prémios, não se conformou com os conhecimentos que tinha e decidiu ingressar no curso profissional de cozinha e e pastelaria na escola profissional de Alvi-to, que lhe deu equivalência ao 12º ano. Mais tarde frequentou, durante dois anos, o curso de gestão e produção de cozinha na escola superior de hotelaria do Estoril.Terminado o seu percurso escolar rumou a França, não só devido à baixa taxa de empregabilidade em Portugal, como também devido ao seu fascínio pela cozinha francesa, que considera como requintada. Actualmente, trabalha com o chef execu-tivo Bart Thoelen, no restaurante de cozinha molecular, Les Palmiers, detentor de uma estrela Michelin e três chapéus Gault Milaut. Um dos seus maiores objetivos a longo e a curso prazo é criar as suas próprias receitas e continuar a trabalhar com chefs de requinte em restaurantes conceituados.

DestaqueDificulDaDe:


Ovos de codorniz estrelados sobre crocante de fuet francês com pão torrado e coly de salsa 4 pessoas

Ingredientes:

- 2 tomates- 8 ovos de cordoniz- 300 g de fuet francês- 500 g de pão- 2 dentes de alho- 200 g de tomate-cereja- 100 g de óleo- 70 g de salsa- 3 colheres de sopade azeite virgem extra- Sal fino q.b.- Pimenta q.b.- Oregãos q.b.

Preparação:

Com a ajuda de um liquidificador triture bem os tomates sem sementes, um dente de alho, azeite, pimenta e sal. De seguida, passar o liquido pelo “chinês” e reserve o molho no frio. Corte o pão em fatias, com a ajuda de uma forma quadrada para posteriormente colocar os quadrados de pão num tabuleiro, pincelando-os com o molho de tomate. Leve-os ao forno durante 5 minutos.Fazer o coly de salsa utilizando novamente o liquidifica-dor. Juntar um dente de alho, um fio de azeite, sal, salsa e cubos de gelo. e, em seguida, passar o liquido pelo “chinês”, para retirar as impurezas. Cortar o fuet francês em juliana e saltei numa frigideira, com um fio de azeite.Numa frigideira, estrelar os ovos de codorniz. Colocar o fuet em cima do pão torrado e, por fim, juntar os ovos estrelados. Decorar o prato com uma lágrima de coly de salsa e tomates cherry. Polvilhar com oregãos e está pronto a servir.

40 min Fácil



Camarão tigre frito, com feijão preto e ananás 4 pessoas

Ingredientes:

- 12 camarões tigres- 300 g de cebolas- 1 cabeça de alho- 1 lata de ananás- 550 g de feijão preto- 250 g de fuet francês- 20 g de salsa- 50 g de azeite- 1 colher de cháde vinagre tinto- Ervas da Provence q.b.- Pimenta Preta q.b.- Sal Fino q.b.

Preparação:

Limpe o camarão, tirando-lhe a casca e a tripa do dor-so deixando apenas a cabeça. Numa frigideira, junte a cebola cortada em juliana fina, alhos fatiados e um fio de azeite, deixe refogar.Introduza o camarão no refogado e polvilhe com sal fino, pimenta e ervas aromáticas. Deixe o camarão a fri-tar durante, aproximadamente, 10 minutos. Passado esse tempo introduza uma colher de chá de vinagre tinto para dar um pouco de acidez ao camarão.Coza o feijão preto num tacho, durante 5 minutos. Após o feijão estar cozido, escorra a água do tacho. Numa frigideira, refugar o fuet, cortado em juliana. Passados 2 minutos junte ananás aos cubos e o feijão preto ao fuet. Emprate e polvilhe com salsa.

50 min Fácil



Creme aveludado de castanhas, peito e coxa de codor-

niz assada e legumes crocantes 4 pessoas

Ingredientes:

- 6 cordonizes- 200 g de azeite virgemextra- 1 cabeça de alho- 390 g de funcho- 210 g de aipo- 300 g de cebola- 250 g de alho francês- 800 g de castanhas- 400 ml de vinho branco- 400 ml de natas- 120 g de óleo- 170 g de chalotas- 100 g de manteigacom sal- Água q.b.- Alecrim q.b.- Sal q.b.- Pimenta preta q.b.

Preparação:

Para o creme meta num tacho azeite, cebola, aipo, alho francês e funcho picado, deixe aloirar, passado poucos minutos refrescar com vinho branco. De seguida junte as castanhas no preparado e envolva. Passado 5 minu-tos junta-se água até cobrir para cozer as castanhas. Quando estiverem cozidas passa-se pela varinha mági-ca e depois pelo chinês. Bate-se as natas e adiciona-se no preparado das castanhas e envolve-se em lume brando, está pronto a servir. Para o preparar a cordoniz retira-se as coxas e o peito, vai a marinar com azeite, sal fino, pimenta, alho esmagado e alecrim e reserva-se no frigorifico. Passado 1 hora adiciona-se óleo num sauté e quando estiver quente introduz-se os peitos para corar e cozer, não deixando queimar e secar. No que toca ao molho de cordoniz meta num tacho óleo e aqueca, quando estiver quente junta-se as carcaças das codor-nizes e deixe aloirar, de seguida junta-se manteiga, alho partido em dois com pele, chalotas, alecrim e deixa-se refogar, passado alguns minutos deita-se vinho branco e deixe-o evaporar. Passado 5 minutos junta-se água até tapar. Posteriormente passa-se pelo chinês e aquece-se e esta pronto para servir. Por último, para preparar os legumes crocantes limpe o funcho, o aipo e corta-se em cubos pequenos e mete-se de parte.Adicione azeite num sauté, salteie o aipo, o funcho e temperar com sal e pimenta. Pronto a servir

110 min Média



Folhado de Frutos Tropicais e Silvestres 4 pessoas

Ingredientes:

- 300 g de framboesa- 300 g de groselha- 300 g de amoras- 1 abacaxi- 300 g de mirtilo- 435 g de morangos- 400 ml de natas- 3 kiwis- 1 pêra- Canela q.b.- Açúcar em pó q.b.

Preparação:

Bata as natas em castelo e, de seguida, adicione açú-car em pó e reserve no frio. Tire a casca ao abacaxi e apare-o. Corte em fatias finas, como uma folha de pa-pel. Lamine os morangos e os kiwis.Num prato de sobremesa, coloque a primeira fatia de abacaxi, por cima morangos e junte-lhes uma camada de natas. De seguida, repita o processo substituindo os morangos por kiwis. Posteriormente coloque outra cama-da de abacaxi, morangos, natas e uma última fatia de abacaxi. Decore o folhado com amoras e framboesas e polvilhe com canela e açucar em pó. Decore o prato com goselhas, mirtilos e uma pêra cortada em forma de folha. Está, assim, pronto para servir.

120 min ;Média

Vegetariano


Ter uma alimentação vegetariana foi, outrora, con-siderado excêntrico e extremamente aborrecido.

No entanto, nos últimos anos, cada vez mais pessoas aderem a uma dieta sem carne,

por inúmeras razões. Contudo, se é novo no vegetarianismo, é importante não es-

quecer que não pode limitar-se a excluir a carne e o peixe da sua alimentação, pois isso vai privá-lo

de proteínas e outros nutrientes essenciais à sua saúde e bem-estar. A carne e o peixe devem ser substituídos por uma seleção equilibrada de outros ingredientes ricos em proteínas e nutrientes, como as leguminosas, as oleaginosas e as sementes, o tofu e os laticínios.Quer esteja a planear ser vegetariano, tenha convidados vegetarianos para uma refeição, ou lhe apeteça, ocasionalmente, desfrutar de uma refeição sem carne, vai encontrar, nesta secção, fabulosas ideias.

Bom apetite!

VegetarianoDificulDaDe:


Amêndoas salgadas 6/8 pessoas

Ingredientes:

- 225 g de amêndoas inteiras com pele ou bran-queadas- 4 colheres sopa de azeite- Sal marinho grosso- 1 colher chá de paprica ou cominhos moídos (op-cional)

Preparação:

Se as amêndoas não estiveram branqueadas coloque-as numa tigela, cubra com água a ferver durante 3-4 minutos, e a seguir coloque-as em água fria durante 1 minuto. Escorre-as bem num escorredor e retire-lhes a pele com os dedos. Seque bem as amêndoas com pa-pel absorvente.Coloque o azeite numa assadeira e faça movimentos circulares para que ele cubra toda a superfície. Junte as amêndoas e agite-as na assadeira de modo a fi-carem bem envolvidas na gordura, depois espalhe-as numa única camada. Asse as amêndoas em forno pré-aquecido a 180ºC, durante 20 minutos ou até ficarem ligeiramente tostadas, agitando várias vezes durante a assadura. Escorra as amêndoas em papel absorvente e, a seguir, transfira-as para uma tijela.Com as amêndoas ainda mornas, salpique-as com sal marinho e paprica ou cominhos, se usar, e agite bem para envolver. Sirva as amêndoas mornas ou frias.

40 min Fácil



Pimentos vermelhos recheados com manjericão 4 pessoas

Ingredientes:

- 150 g de arroz de bago longo, branco ou integral- 4 pimentos vermelhos grandes- 2 colheres sopa de azeite- 1 dente de alho picado- 4 chalotas picadas- 1 talo de aipo picado- 3 colheres de sopa de avelãs torradas e picadas- 2 tomates pelados e picados- 1 colher sopa de sumo de limão- 50 g de passas- 4 colheres sopa de queijo cheddar, ralado no momento- 2 colheres sopa de man-jericão fresco picado- Sal e pimenta- Pezinho de manjericão fresco para guarnecer- Cunhas de limão para servir

Preparação:

Coza o arroz numa panela com água a ferver e sal du-rante 20 minutos, se usar arroz branco, ou 35 minutos, se usar integral. Escorra, enxagúe sob água fria corrente, e escorra de novo. Com uma faca afiada, corte a parte superior dos pimentos e reserve. Retire as sementes e as partes brancas, a seguir branqueie os pimentos e topos reservados em água a ferver durante 2 minutos. Retire do calor e escorra bem. Aqueça metade do óleo numa frigideira grande. Junte o alho e as chalotas, e refogue, mexendo, durante 3 minutos.Adicione o aipo, as nozes, os tomates, o sumo de limão e as passas e refogue durante mais 5 minutos. Retire do lume e junte, mexendo, o queijo, o manjericão picado, o sal e a pimenta.Recheie os pimentos com a mistura de arroz e disponha-os numa assadeira. Tape os pimentos com os topos, bor-rife com o restante óleo, cubra com folha de alumínio e leve ao forno, pré-aquecido a 180ªC, durante 45 minu-tos. Retire do forno, guarneça com pezinhos de manjer-icão e sirva com cunhas de limão.

120 min Média



Salada grega 4 pessoas

Ingredientes:

- 4 tomates em cunhas- 1 cebola às rodelas- 1/2 pepino às rodelas- 225 g de azeitonas ka-lamata, descaroçadas- 225 g de queijo feta aos cubos- 2 colheres sopa de co-entros frescos picados- Pezinhos de salsa fresca para guarnecer- Pão pitta para servir

Molho:- 5 colheres sopa de azeite extravirgem- 2 colheres sopa de vinagre de vinho branco- 1 colher sopa de sumo de limão- 1/2 chá de açúcar- 1 colher sopa de coen-tros frescos picados- Sal e pimenta

Preparação:

Para fazer o molho, coloque todos os ingredientes numa taça grande e misture tudo muito bem.Junte os tomates, a cebola, o pepino, as azeitonas, o queijo e os coentros. Agite todos os ingredientes, a seguir divida a salada por tigelas individuais de ir à mesa. Guarneça com pezinhos de salsa e sirva com pão pitta.

20 min Fácil



Tartes banoffee 4 pessoas

Ingredientes:

- 2 latas de leite conden-sado açucarado, cerca de 400 ml cada- 6 colheres sopa de man-teiga derretida- 150 g de bolachas disgestivas desfeitas em pedaços- 50 g de amêndoas tor-radas e moídas- 50 g de avelãs torradas e moídas- 4 bananas maduras- 1 colher sopa de sumo de limão- 1 colher chá de essên-cia de baunilha- 75 g de raspas de chocolate- 450 ml de natas espes-sas

Preparação:

Coloque as latas de leite condensado numa caçarola grande e cubra-as com água. Leve ao lume e deixe fer-ver, a seguir baixe o lume e deixe cozer durante 2 horas, adicionando mais água de modo a manter sempre as latas submersas. Com cuidado, retire as latas de leite condensado e reserve para arrefecer.Unte com manteiga 4 formas individuais de tartelete. Deite a restante manteiga numa taça de junte as bola-chas desfeitas, as amêndoas e as avelãs. Misture tudo muito bem, depois pressione uniformemente na base de cada forma. Leve ao forno, previamente aquecido a 180ºC, durante 10-12 minutos, a seguir retire do forno e arrefeça.Abra as latas de leite condensado e espalhe o con-teúdo em cima da base de bolacha nas formas de tartelete. Descasque e fatie as bananas e coloque-as numa tigela. Salpique com sumo de limão e essência de baunilha e misture com cuidado. Coloque a mistura de banana, às colheradas, por cima da camada de leite condensado e finalize com um pedaço de natas bati-das. Parta as raspas de chocolate, espalhe-as por cima das tarteletes e sirva.

145 min Média

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