1

NEWSLETTER br. 1, studeni 2018.

Turistička i ugostiteljska djelatnost važan su dio europskog gospodarstva, posebice u mediteran-skim zemljama. Širom Europe, 1,8 milijuna poduzeća zapošljava 10,2 milijuna ljudi u sektoru turi-zma i ugostiteljstva (16,6 milijuna ljudi uključujući i neizravno zapošljavanje).

Uspjeh turističkog sektora ovisi o kvaliteti ljudi koji rade u njemu – kako se regrutiraju i upravljaju, obučavaju i obrazuju, cijene, nagrađuju i podržavaju kroz proces kontinuiranog učenja i razvoja karijere.

S druge strane, različita istraživanja pokazuju da značajan broj sezonskih ugostiteljskih djelatnika nema specifičnu edukaciju i iskustva u sektoru turizma te da je nisko ulaganje u strukturiranu e-dukaciju na samom radnom mjestu. Obiteljski hoteli i ostali mali i srednji poduzetnici nemaju pris-tup kvalitetnim mogućnostima obuke za svoje osoblje. Također, sustav kontinuiranog strukovnog obrazovanja i osposobljavanja za sektor turizma i ugostiteljstva nije u skladu s zahtjevima tržišta te sporo reagira na potrebe sektora.

Kao reakcija na ovu situaciju pokrenut je projekt „SeasonReady – učenje na radnom mjestu za sezonske turističke djelatnike“, koji ima za cilj razviti učinkovit i održiv okvir za strukovno obra-zovanje i osposobljavanje u sektoru turizma i ugostiteljstva za mala i srednja poduzeća koja za-pošljavaju sezonsko osoblje. SeasonReady je projekt koji traje 28 mjeseci (od rujna 2017. do prosinca 2019. godine) a financira se u okviru programa Erasmus+. Projekt koordinira Institut za turizam a okuplja 6 partnera iz Hrvatske, Italije i Grčke: CESIE (Italija), Confesercenti (Italija), Hrvatska obrtnička komora, Οlympic Training & Consulting Ltd. (Grčka) i Peloponnese Tourism Organization (Grčka).

O projektu

www.seasonready.eu

2

Projekt SeasonReady pokrenut je s ciljem unaprje-đenja konkurentnosti ugostiteljskog i turističkog sektora odgajanjem produktivne, profesionalne i učinkovite sezonske radne snage kroz razvoj i pri-mjenu programa učenja temeljenog na radu osmi-šljenog da zadovolji potrebe poslodavaca i sezon-skih radnika, posebno u području hrane i pića, čiš-ćenja i recepcije s obzirom da u tri navedena pod-ručja radi najviše radnika u sektoru ugostiteljstva i turizma. Projekt je podijeljen u četiri dijela. Prvi korak je istražiti specifične potrebe za osposobljavanjem mentora na radnom mjestu i sezonskih radnika

kako bi se razvili metodološki temelji (intelektualni rezultat 2) i materijali za

osposobljavanje (intelektualni rezultat 3) koji bi se uparili sa vodičem s preporukama donositeljima politika i drugim dionicima (intelektualni rezultat 4).

Kvantitativno istraživanje – metodo-loški pristup analizi potreba Kako bi se postigli ciljevi istraživanja o potrebama za osposobljavanjem sezonskih radnika u turizmu i ugostiteljstvu, korištene su tri metode istraživanja – intervjui, fokus grupe i upitnik. Ovakav oblik is-traživanja omogućava nam kontrolu različitih gledi-šta širokog opsega dionika uključenih u upravlja-nje ljudskim resursima u turizmu i ugostiteljstvu, posebno onih koji se bave sezonskim radnicima: vlasnika/upravitelja turističkih i ugostiteljskih podu-zeća, mentora u turizmu I ugostiteljstvu, relevant-nih profesionalnih organizacija i donositelja politi-ka. S obzirom da je cilj bio dobiti uvide u potrebe za osposobljavanjem sezonskih radnika, kombinirali smo tri metode kako bi osigurali triangulaciju rezul-tata, što je posebno važno, jer zbog rokova I finan-cijskih ograničenja nije bilo moguće provesti široko ispitivanje predstavnika u svim partnerskim drža-vama. Ukupno, proveli smo petnaest intervjua s donosite-ljima politika, profesionalnim udruženjima posloda-vaca i zaposlenika te zavoda za zapošljavanje.

Ciljevi projekta

Analiza potreba

Opći cilj projekta SeasonReady je unaprjeđenje konkurentnosti sektora ugostiteljstva i turizma od-gajanjem produktivne, profesionalne i učinkovite sezonske radne snage kroz razvoj i primjenu pro-grama učenja temeljenog na radu osmišljenog da zadovolji potrebe poslodavaca i sezonskih radnika. Specifični ciljevi projekta SeasonReady su:

• pomoći poduzećima u razvoju motiviranih, kva-lificiranih i pouzdanih radnika u tri ključna pod-ručja ugostiteljstva – recepcija, usluge hrane i pića i domaćinstvo;

• razviti metodologiju osposobljavanja koja se temelji na obuci na radnom mjestu prilagođenu

lokalnom i regionalnom kontekstu;

• pomoći potencijalnim trenerima razviti vještine i tehnike osposobljavanja kako bi se osigurala učinkovita obuka zaposlenika i poslodavaca;

• osigurati sezonskim radnicima odgovarajuću razinu vještina, znanja i stavova potrebnih za posao u ugostiteljskom sektoru;

• dati preporuke zainteresiranim stranama za daljnji razvoj održive metodologije učenja na radnom mjestu u malim i srednjim poduzećima na regionalnoj i nacionalnoj razini.

3

Također, organizirane su tri fokus grupe s preds-tavnicima poslodavaca, mentorima i savjetnicima za osposobljavanje u turizmu i ugostiteljstvu – po jedna grupa u svakoj državi. Konačno, ispitali smo potrebe sezonskih radnika putem upitnika. Tehnikom uzorkovanja učinkom snježne grude prikupili smo 108 ispunjenih upitnika.

Kvantitativno istraživanje – rezul-tati Svim trima partnerskim državama (Hrvatska,

Grčka, Italija) zajedničko je: • nedostatak radne snage općenito, posebno u

području recepcije i području pružanja visoko kvalitetnih usluga; to je posebno slučaj u Hr-vatskoj, gdje su svi ispitanici naglasili nedos-tatak ljudi spremih raditi sezonske poslove s obzirom da je većina onih sa velikim isku-stvom otišla raditi u inozemstvo;

• sezonska priroda posla koja utječe negativno

na motivaciju sezonskih radnika da uče i raz-vijaju svoje vještine s obzirom da prihvaćaju sezonski posao u ugostiteljstvu i turizmu iz nužde a ne kao osobni izbor; kao posljedica navedenog ne razvijaju profesionalizam, nji-hov osobni razvoj je usporen i njihove vješti-ne se ne razvijaju;

• zbog sezonske prirode posla u kojem postoji

slaba mogućnost razvoja karijere, zaposlenici

ne ulažu trud u razvoj svojih vještina dok je za poslodavce preskupo osigurati dodatna osposobljavanja (bilo zapošljavanjem mento-ra ili organiziranjem osposobljavanja na rad-nom mjestu nekoliko dana unaprijed pred po-četak poslovanja) što u većini slučajeva do-vodi do ad-hoc osposobljavanja na radnom mjestu za koja su slabo osposobljeni;

• za poslodavce je također riskantno ulagati u

sezonske radnike s obzirom da rijetko poka-zuju lojalnost prema tvrtki te često mijenjaju poslodavce od sezone do sezone ili čak unu-tar sezone;

• zbog slabe osposobljenosti i vještina steče-

nih tijekom obavljanja posla zaposlenicima nedostaje samopouzdanja i prilagodljivosti različitim okolnostima što najviše dolazi do izražaja tijekom vrhunca sezone kada zbog slabe osposobljenosti i nedostatka operativ-nih procedura nisu sposobni raditi pod priti-skom i učinkovito rješavati probleme; nave-deni problem je najočitiji u uslugama hrane i pića;

• iako je posao sobarica ključan u turizmu i u-

gostiteljstvu često je podcijenjen s obzirom da ne zahtijeva specifične kompetencije; i-pak, s obzirom da se posao sobarica percipi-ra kao posao koji zahtijeva jednostavne vješ-tine, potrebe za osposobljavanjem sobarica se često umanjuje.

4

Prva nacionalna konferencija u Hr-vatskoj O temi Strukovno obrazovanje za ugostiteljstvo i turizam te budućnosti hrvatskog turizma raspravili su 18. listopada 2018. godine stručnjaci iz Minis-tarstva turizma, Hrvatskog zavoda za zapošljava-nje, Ministarstva znanosti i obrazovanja, Instituta za turizam te Hrvatske obrtničke komore na skupu „Jesmo li… SeasonREADY? Kako izgleda bu-dućnost hrvatskog turizma?“ održanom u sklopu projekta SeasonReady.

Na skupu izlaganja su održali dr. sc. Renata Tom-ljenović iz Instituta za turizam, voditeljica projekta SeasonREADY, Vlado Prskalo, pomoćnik ministri-ce za strukovno obrazovanje iz Ministarstva zna-nosti i obrazovanja, Jelena Pavičić iz Ministarstva turizma, Kristina Alerić, rukovoditeljica Odjela za posredovanje pri zapošljavanju u Hrvatskom zavo-du za zapošljavanje te Nevena Kurteš, stručna su-

radnica u Odjelu za obrazovanje i razvoj ljudskih potencijala Hrvatske obrtničke komore. Kraj skupa obilježila je rasprava na okruglom stolu „Turizam raste, rastemo li i mi?“ na kojoj se sudio-nicima pridružio Zlatko Puntijar, predsjednik Ceha ugostitelja i turističkih djelatnika Obrtničke komore Zagreb te potpredsjednik Udruženja ugostitelja Za-greb. Zaključak svih sudionika je da su nužne promjene koje će donijeti dugoročnu dobit hrvat-skome turizmu te da suradnjom svih dionika, od

učenika i profesora, preko HZZ-a i poslodavaca, sve do nadležnih ministarstava Hrvatska može is-puniti svoj puni turistički potencijal.

Prva nacionalna konferencija u Grčkoj Turistička organizacija Peloponeza (Peloponnese Tourism Organization) organizirala je 31. listopada

2018. godine prvu nacionalnu konferenciju te je na njoj predstavila prve rezultate projekta SeasonRE-ADY. Više od 80 sudionika dobilo je informacije o projektu te njegovim ciljevima i rezultatima.

Treći projektni sastanak Treći projektni sas-tanak održan je 14. i 15. studenog 2018. godine u Loutrakiju u Grčkoj. Partneri su rasprav-ljali o rezultatima dosadašnjeg rada (intellectual output 2) te su dogovorili buduće aktivnosti u okviru intellectual output 3 (razvoj ma-terijala za training i pilot-provedba trai-ninga). Također su raspravljane teme poput upravljanja projektom, te aktivnosti nadzora i diseminacije.

Aktivnosti

https://www.facebook.com/SeasonReady.ERASMUS/