ManuelUribeposafeliz,

con la doctora Orozco( quelevanta lospulgaresseñaldeéxito

)

y

sufamilia,

trashaberperdido173kiloscon el ProgramaNutricionalde la Zona.FOTODEIA

NEKANE LAUZIRIKABILBAO

yLmexicanoManuelUribe

tiene el orondohonordeser el hombremásgordo

4delmundo . Yadeniñoy

luegocomo adolescente batallócontra

el sobrepeso .Sinembargo ,

fue a

partirdelos20añoscuandoempezóa manifestar unaobesidadmórbidadramática . Pasódeteneruncarácter jovial a estardesesperado ante

el

fracaso delasdietas queiniciaba . Lointentó casitodo : dietashipocalóricas

, pastillas , fajasreductoras,

hierbas;

remediosmágicosqueaparecían en la TVsiempreconresultados inicialmente favorables peroconsudesalentador rebote . LahistoriadeManuel

, que a los46añospesaba560kg , empezó a serconocidapormuchoscuandoaparecióen

la teledesupaísclamando ¡Ayudal.

Suobesidad llegó a serdetalmagnitudquefuerechazado pormuchosmédicoscomocandidatoparaunacirugía .Noobstante

,

logróque le sometieran a unaliposucción

,

eliminándole unos95kilosdegrasaenunasolaintervenciónquirúrgicaque le arruinaron la

vida .Lacirugíafuetanagresivaquefuecomopodarunárbol :

creciómuchomás la grasa ,

sobretodoen laspiernas ,

a pesardeconsumirmuchosmenosalimentosqueantes . El tejidoadipososecomportacomountumormaligno ,

cuantomás lo cortasmáscrece

y

sedisemina a lugares insospechados.

ATRAPADO ENSUOBESIDAD Manuelnopodíamoverse

;

le quitaron el

sistema linfáticoensusdospiernas ,

lo

queprovocóque le salierandosgrandes tumoresencadaextremidad . Cuando todas lasopcionesparecíanagotadas y

sudestino eramoriratrapadoentrecrecientes

"

Sepuedensilenciarlosgenesde la obesidad

"

SilviaOrozco,

la doctoraqueatiende ala personamás

gordadelmundo, explicacómohizoqueadelgazara250kg.

LAZONA

" Granos,

cerealesy

harinas . Usarconmoderación."

Grasamonoinsaturada . Aceitedeoliva." Proteínabajaengrasa . Huevossolousar la clara." Frutas . Kiwis

,

uvas,

melón, plátano.

" Vegetales . Penino,

zanahorias, lechuga...

" Programar 5 horariosdealimentos. Desayuno ,

intermedio,

comida,

intermedioy

cena." Al menos 8 vasosdeagua al día." Nodejarpasarde 5 horassincomerunalimento.

ELPODERDELANUTRICI?N >

Pirámidesalimenticias

GU?AUSDA

" Grasas,

Aceitey

Dulces . Mantequilla ,

azúcares,

refrescos.Proveencaloríasperomuypocos nutrientes.

" Carne,

aves, pescado ,

huevoy

leche . Alimentosimportantes porsucontenidodeproteínas.

" Frutasy vegetales . Proveendevitaminas

,

mineralesy

fibras." Pan

,

cereal,

arrozy pasta . Según la Guíadel

Departamento deAgricultura USDA,

laspersonasnecesitanmásalimentosdeestetipoquedelresto.

capasdegrasa ,

unequipodemédicos

,

entreellosSilviaOrozco,

decidieron ponertodossuexperienciaclínica al serviciodeManuel .

"

Su

caso esla expresiónclaradequeno

hemosentendidoquées la obesidady

cómomanejarla"

,

dice la experta ,

quehaparticipadoen el Congresode la SEEDO

(

SociedadEspañolapara el Estudiode la Obesidad

) queseacabadecelebrarenBarcelona.

Trasrealizarleanálisisy

pruebas ,

el equipode la doctoraSilviaOrozco determinóqueUribepadecía unamuyelevadainflamaciónsilenciosa-celular-

y queaquellohabíadesencadenado sucalvario .

"

El

primerpeldañoparaserobesoestenergenesdeobesidad

y

Manuellostiene

;

losgenesconlosqueunonacesonconlosqueunova a morir

, peroél losportadeunamanerairremediable

"

,

añadeSilviaOrozco.

DIETAANTIINFLAMATORIA Así,

concluyó queurgíasometer a supaciente a unaestrictadietaantiinflamatoria queconsisteenrestringirhidratosdecarbono

y

losproinflamatoriosácidosgrasosOmega 6

,

y

proporcionarle a diariounadosisaltadeunsuplemento deaceitedepescado o ácidosgrasosOmega 3.

" Nuestrapropuesta de la zonanoconsistíasoloenquebajaradepeso ,

sinoenmodificarle la

expresióndelosgenesde la obesidad,

silenciarlos . Estoseconsigue a

travésde la dietay

el ejercicioantiinflamatorio más la suplementaciónde losnutrientesantiinflamatorios.ConManuel quedódemostrado queenun lapsodepocomenos dedosaños

,

el hombremásgruesodelmundopodíacaminar

,

" habíamossilenciado suexpresióngenética

"

,

explica estaespecialista encirugía ,

diplomadaenNutricióny

firmedefensorade la dietade la

zona.En2007

,y siguiendo la dietaantiin

Nº y fecha de publicación : 111107 - 07/11/2011Difusión : 18365Periodicidad : DiarioDEIABIZ_111107_34_3.pdfVPB : 6019€Web Site: http://www.deia.com

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DIETA DE LA ZONA

DeiaAstelehena,

2011ko azaroaren7a

flamatoriasupervisada por la

doctora,

ManuelUribehabíabajado unos180kilos

y

en2008yahabíareducidountotalde250 . Habíapasadodeestaren el Guinnessporsuobesidad a

estarloporser la personaquehabíaperdidomáskilos.

Consciente de la mala famadelasdietasdemodapopularizadas porlasfamosasdeHollywood ,

la

doctora Orozcoseapresura a explicarqueestasnodebenmezclarseconel programade la zona .

" Estadietasehaconfundido conlasquesesiguensoloparabajarpeso , peroesbastantemásantiguaque lasdeahora .Ya el hombredelpaleolíticola consumía

,

sinllamarle la dietadela zona "

, asegura la expertaennutrición

, quienserefiereconvencida al podertransformador

y

revolucionario quetiene la nutrición." Muchosfamosossiguen unas

dietasfantasmasparabajarpesoDukan

,

Atkins....Lomás terribleesquelogranunproceso químicoanormalquesellamaacetosis

,

el

cualponeenriesgolasfuncionesorgánicas

"

, subrayaOrozco,

mientrasdiceque el programade la zonaseremonta al hombreprehistórico.

Estaespecialistaasegura quetodoslosestudiosantropológicosindicanque el hombreprehistóricoconsumíaunadietasimilar a supropuesta . ¿Cuál?

" Proteínasdeorigenanimalengrancantidad

, porqueeracazador

,

frutay

vegetalesporqueerarecolector . Noteníaacceso a loscereales

,

harinas, pastas , grasas ni

lácteos, porqueen

el paleolíticonohabía vacas . Nosepuedecompararconunadietahiperproteica ;

enla

zonasiempreseconsumenmáscarbohidratosqueproteínas

"

,

aclara.

ELPODERDELANUTRICI?N

"Anadie le interesateneruncuerpomaravilloso si resultaqueva a padecerdiabetes o cáncer "

DEQU?VA

"Tusgenes y

losalimentos queconsumes

y

engeneral el estilodevidason la claveparacontrolar el

balancedelashormonas queregulan la inflamaciónsilenciosa

y

la

pérdida o aumento degrasacorporal." Esta inflamaciónquesucededentrodetuscélulaspuedesermedida

y

sesabequeesunfactordeterminanteen el desarrollo deunamplionúmerodeenfermedadescrónicas

, incluyendodiabetes,

dolenciasdelcorazóny

Alzheimer."

Si controlas la inflamaciónsilenciosacon el ProgramaNutricionalde la Zonapropicias , según la

doctorOrozco,

estaarmoníahormonalquecoincideconunamáximacalidaddevida .Es importante recalcar

quetusgenes tienenunimpactofundamental enlosnivelesdeinflamaciónproducidos en tu cuerpo.

" Nopuedescambiarlosgenespero

"

sí alterarsuexpresióncon la

nutrición "

,

dice la doctoraOrozco.

avalasuteoríadequeunadietaantiinflamatoriapuedecambiar la

expresión genéticadeunapersona.El trabajoen el queestá inmersa

la doctora le resulta fascinante,

porque" losresultadosde la dietade la

zonahablanpor si solos . Enpacientes afectadosdeartritis

,

conmolestiasimportanteshemosconseguido conuncambioensunutricióncontrolar

y

frenarsusdolores .Losqueestabansiendomanejados conantidepresivos dejanderecibirloscon el cambio antiinflamatorio ensucerebro

;

muchoshipertensosdejandedependerdelos fármacosparacontrolar sutensión .Lomáspoderoso es el testimonio delaspersonasquehanentrado encontactocon la dietade la zona "

,

resume.

MÁSOMEGA 3 Enestalíneaaseguranoestarpeleada

" conlosmedicamentos

"

.

" Enmiequipomédico lo

quebuscamos esquelospacientesdependanmásde la alimentaciónparavivir

y

delomega 3 quedelasdrogas . Nospreocupaqueentodo el

mundo la actualgeneración deniñossonlosquemenos omega 3 tienenen

el cerebro . Esesteórgano el queprimeroseresienteante la deficienciadeestagrasaantiinflamatoria "

,

añade la especialista , quienconsideraquelosmédicosnoestánacertandoen el abordaje de la obesidad.

" Manuelesel ejemploclarodeque

nohacemos lo quedebiéramos . Esel

casoextremode la obesidad . Pero si

quieresvertebienpor fuera tienesqueestarlopordentro . A nadie le

interesa teneruncuerpomaravilloso

sivasa tenerdiabetes o cáncer.

Hayquehacerunabuenaprevención tambiénen la alimentación "

.

EUROPA ' SEENGRASA' El estilooccidental dealimentación seestáengrasando

,

lo queestáprovocando la

activación delosgenesde la obesidad,

la

diabetes,

el cáncer,

delasenfermedades autoinmunes

,

delAlzheimery

de la depresión .

" EnEspaña la

dietamediterránea seestáabandonando

y

seabusaenlosfritosdeaceitesdesemillau

otrosqueprovocaninflamación celular

,

asícomoexcesodeinsulinaporcomerdemasiado pan , pasta ,

cerealesy granoque

produce inflamacióncelular.

;

enlosestudiosgenéticos sedemuestraqueseencienden la

enfermedadde la obesidad,

cáncer,

artritisy

lupus "

,

insiste .

"

El hombreprehistórico consumíaunadietaricaenvegetales

,

frutasy

ricaenproteínasdeorigenanimal . Probablementeerademasiadosimple ,

perono teníanlasenfermedades deahora .

El

humano cambiósualimentación a partirde la

agricultura . Losgenesdelhombrepaleolíticocambiarona causa denuestro estilodealimentación "

,

recalca.Conrespecto a hace50años

,

la

incidencia deenfermedades deadultosenniños

y

niñasseestáincrementandodeformadramática segúnexplica la experta .Antesnohabíapequeños hipertensos ,

diabéticos ni obesos . `Ahora esosniñosestánsiendo atendidos pormédicosqueasisten lasdolenciasdesuspadres

"

,

reconoceSilviaOrozco,

quienenBarcelonahapresentadounestudiorealizadoenratonesqueLadietaantiinflamatoria

,

ricaenvegetales ,

frutasy proteínasanimales.

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