Upload
trandien
View
215
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
Obsługa turystyczna
Iwona MichniewiczMaria Peć
NOWA PODSTAWA PROGRAMOWA
Zeszytćwiczeńczęść 2
technik obsługi turystycznej
Te i inne publikacje do nauki zawodów: technik obsługi turystycznej i technik hotelarstwa (kwalifikacje T.13, T.14, T.11, T.12) można obejrzeć i kupić pod adresem sklep.wsip.pl
Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne polecają publikacje do nauki zawodów: technik hotelarstwa i technik obsługi turystycznej przygotowane zgodnie z Nową PodSTawą PrograMową.
Kształcimy zawodowo!
Kwalifikacja T.12Testy i zadania praktyczne. Egzamin zawodowy. Technik hotelarstwa
Kwalifikacja T.11Organizacja pracy w hotelarstwie. Część 2 (REA)
Kwalifikacja T.12Techniki pracy w hotelarstwie. Zeszyt ćwiczeń. Część 2 (REA)
Kwalifikacja T.14Geografia turystyczna. Część 2 (REA)
Kwalifikacja T.13Obsługa turystyczna. Zeszyt ćwiczeń. Część 2 (REA)
Kwalifikacja T.13Organizacja imprez i usług turystycznych. Część 3 (REA)
Kwalifikacja T.14Testy i zadania praktyczne. Egzamin zawodowy. Technik obsługi turystycznej
Kwalifikacja T.12Pracownia hotelarska. Technik hotelarstwa. Obsługa gości w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie
Podręczniki Zeszyty ćwiczeń
Publikacje do praktycznej nauki zawodu
Testy egzaminacyjne
Kształcimy zawodowo!Kształcimy zawodowo!
Bran
ża t
urys
tycz
no-h
otel
arsk
a
Artur DzigańskiSzef Zespołu Szkolnictwa Zawodowego
Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne
Szanowni Państwo, z przyjemnością przedstawiamy Państwu fragmenty nowego zeszytu ćwiczeń, stanowiącego uzupełnienie podręczników opracowanych zgodnie z nową podstawą programową kształcenia zawodowego. Jest to publikacja gwarantująca skuteczne przygotowanie do egzaminów potwierdzających kwalifikacje w zawodzie, napisana językiem zrozumiałym dla ucznia i wzbogacona o atrakcyjny materiał ilustracyjny. Prawdziwa nowość, warta Państwa uwagi.
1 września 2012 roku Ministerstwo Edukacji Narodowej rozpoczęło reformę szkolnictwa zawodowego, która wprowadziła nową klasyfikację zawodów oraz ich podział na kwalifikacje. Dla wszystkich wyodrębnionych zawodów przygotowano nowe podstawy programowe. Zmieniła się także formuła egzaminu zawodowego – wprowadzono egzamin potwierdzający kwalifikacje w zawodzie. Uczniowie, kończący naukę w zasadniczej szkole zawodowej i technikum oraz słuchacze szkół policealnych, po zdaniu egzaminów pisemnego i praktycznego otrzymują dyplom potwierdzający kwalifikacje w zawodzie.
Aby umożliwić Państwu zapoznanie się z naszym zeszytem ćwiczeń, prezentujemy wykaz zawartych w nim treści oraz fragmenty wybranych rozdziałów.
Wierzymy, że przygotowana przez nas oferta umożliwi Państwu efektywną pracę oraz pomoże w skutecznym przygotowaniu uczniów i słuchaczy do egzaminu – zarówno w części pisemnej, jak i praktycznej.
Zapraszamy do korzystania z naszego zeszytu ćwiczeń.
Z nami warto się uczyć!
Kształcimy zawodowo!
wSiP – skuteczne przygotowanie do egzaminów potwierdzających kwalifikacje w zawodzie
Publikacje:
• zgodne z nową podstawą programową
• z aprobatą MEN
• opracowane w podziale na kwalifikacje
• napisane przez specjalistów i nauczycieli praktyków
• z dużą liczbą ćwiczeń, przykładów praktycznych, tabel i schematów
• z wyróżnieniem najważniejszych treści, rysunkami i ilustracjami ułatwiającymi zapamiętywanie
Zeszyt ćwiczeń Obsługa turystyczna. Część 2 stanowi uzupełnienie podręczników do nauki zawodu technik
obsługi turystycznej opracowanych zgodnie z nową podstawą programową.
Obejmuje efekty kształcenia wspólne dla wszystkich zawodów, dla zawodów w ramach obszaru turystyczno-
-gastronomicznego przypisane do kwalifikacji T.13. Planowanie i realizacja imprez i usług turystycznych oraz
do kwalifikacji T.14. Prowadzenie informacji turystycznej oraz sprzedaż usług turystycznych.
© Copyright by Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne sp. z o.o.
Warszawa 2015
Wydanie I 2015
ISBN 978-83-02-14713-5 (całość)
ISBN 978-83-02-14712-8 (część 2)
Opracowanie merytoryczne i redakcyjne: Stanisław Grzybek (redaktor koordynator)
Konsultacje: Maria Napiórkowska-GzulaRedakcja językowa: Rozalia SłodczykKorekta językowa: Anna RossaProjekt graficzny okładki: Dominik KrajewskiFotoedycja: Agata BażyńskaRedakcja techniczna: Elżbieta WalczakSkad i łamanie: Ledor
Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne spółka z ograniczoną odpowiedzialnością
00–807 Warszawa, Aleje Jerozolimskie 96
Tel.: 22 576 25 00
Infolinia: 801 220 555
www.wsip.pl
Publikacja, którą nabyłeś, jest dziełem twórcy i wydawcy. Prosimy, abyś przestrzegał praw, jakie im przy-
sługują. Jej zawartość możesz udostępnić nieodpłatnie osobom bliskim lub osobiście znanym. Ale nie
publikuj jej w internecie. Jeśli cytujesz jej fragmenty, nie zmieniaj ich treści i koniecznie zaznacz, czyje to
dzieło. A kopiując jej część, rób to jedynie na użytek osobisty.
Szanujmy cudzą własność i prawo.
Więcej na www.legalnakultura.pl
Polska Izba Książki
Spis treści
3
SPIS TREŚCI
Wstęp 4
Rozdział 1. Pilotaż wycieczek 7
Rozdział 2. Przewodnictwo turystyczne 11
Rozdział 3. Grupa turystyczna 17
Rozdział 4. Zasady żywienia turystów 27
Rozdział 5. Obsługa klienta podczas realizacji imprezy turystycznej 41
Rozdział 6. Współpraca podmiotów turystycznych w zakresie
realizowania imprez i usług turystycznych 91
Rozdział 7. Dokumentacja realizacji imprez i usług turystycznych 113
Rozdział 8. Sprzedaż imprez i usług turystycznych 117
Rozdział 9. Rozliczanie imprez i usług turystycznych 147
Bibliografia 163
Rozdział 1. PILOTAŻ WYCIECZEK
8 OBSŁUGA TURYSTYCZNA CZ. 2
ĆWICZENIE 1.
Z tytułu umowy zawartej z biurem podróży o prowadzenie imprezy turystycznej pilot wycieczek
ma prawo do określonych świadczeń. Wymień te świadczenia.
...........................................................................................................................................
....................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
ĆWICZENIE 2.
Praca z tekstem.
Na podstawie Ustawy z dnia 29 sierpnia 1997 r. o usługach turystycznych określ, kogo i w jakim
zakresie reprezentuje pilot wycieczek.
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
ĆWICZENIE 3.
Zapisz w tabeli podstawowe prawa i obowiązki pilota wycieczek.
Który z obowiązków pilota wycieczek jest, w twojej ocenie, najważniejszy?
Prawa pilota wycieczek Obowiązki pilota wycieczek
Rozdział 1.PILOTAŻ WYCIECZEK
9
Twoja ocena:
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
ĆWICZENIE 4.
Wymień i wypisz w tabeli cechy osobowości i umiejętności, które są niezbędne w pracy pilota
wycieczek. Określ błędy, które może popełnić pilot wycieczek w trakcie wykonywania swoich
obowiązków.
Cechy osobowości i umiejętności niezbędne w pracy pilota wycieczek
Błędy w pracy pilota wycieczek
ĆWICZENIE 5.
Kompetencje to merytoryczne i formalne przygotowanie do pełnionej funkcji.
Jakie elementy składają się na kompetencje pilota wycieczek?
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
Rozdział 1. PILOTAŻ WYCIECZEK
10 OBSŁUGA TURYSTYCZNA CZ. 2
ĆWICZENIE 6.
Na czym polega sprawność organizacyjna pilota wycieczek?
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
ĆWICZENIE 7.
Jakie rodzaje ryzyka (zagrożeń) mogą wystąpić w pracy pilota wycieczek? Omów je na wybra-
nych przykładach.
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
ĆWICZENIE 8.
Czy pilot wycieczek może uchronić się od odpowiedzialności za wystąpienie nieoczekiwanych
zdarzeń, skutki nieumyślnych błędów? Uzasadnij odpowiedź.
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
Rozdział 2. PRZEWODNICTWO TURYSTYCZNE
12 OBSŁUGA TURYSTYCZNA CZ. 2
ĆWICZENIE 1.
Praca z tekstem.
Na podstawie Ustawy z dnia 29 sierpnia 1997 r. o usługach turystycznych określ, jakie uprawnie-
nia są wymagane do wykonywania zadań przewodnika turystycznego górskiego.
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
ĆWICZENIE 2.
Wymień miasta Polski, w których wycieczki oprowadza wyłącznie przewodnik miejski.
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
ĆWICZENIE 3.
Praca z tekstem.
Wymień i opisz zadania przewodnika turystycznego górskiego zgodnie z Ustawą z dnia 29 sierp-nia 1997 r. o usługach turystycznych.
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
Rozdział 2.PRZEWODNICTWO TURYSTYCZNE
13
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
ĆWICZENIE 4.
Zapisz w tabeli podobieństwa i różnice w zadaniach przewodników: miejskiego, terenowego
i górskiego.
PODOBIEŃSTWA
Przewodnik miejski Przewodnik terenowy Przewodnik górski
RÓŻNICE
Przewodnik miejski Przewodnik terenowy Przewodnik górski
Rozdział 2. PRZEWODNICTWO TURYSTYCZNE
14 OBSŁUGA TURYSTYCZNA CZ. 2
ĆWICZENIE 5.
Wymień czynniki wpływające na wysoką jakość usług świadczonych przez przewodnika
turystycznego.
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
ĆWICZENIE 6.
Który z obowiązków przewodnika turystycznego jest, w twojej ocenie, najważniejszy? Uzasadnij
odpowiedź.
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
Rozdział 2.PRZEWODNICTWO TURYSTYCZNE
15
ĆWICZENIE 7.
Wymień i wypisz w tabeli cechy osobowości i umiejętności, które są niezbędne w pracy prze-
wodnika turystycznego. Określ błędy, które może popełnić przewodnik turystyczny w trakcie
wykonywania swoich obowiązków.
Cechy osobowości i umiejętności niezbędne w pracy przewodnika turystycznego
Błędy w pracy przewodnika turystycznego
ĆWICZENIE 8.
Jakie konsekwencje prawne mogą spotkać przewodnika turystycznego za naruszenie odpo-
wiedzialności:
a) służbowej?
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
b) karnej?
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
c) cywilnej?
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
Rozdział 2. PRZEWODNICTWO TURYSTYCZNE
16 OBSŁUGA TURYSTYCZNA CZ. 2
ĆWICZENIE 9.
Zapisz w tabeli podobieństwa i różnice w pracy pilota wycieczek i przewodnika turystycznego.
PODOBIEŃSTWA
Pilot wycieczek Przewodnik turystyczny
RÓŻNICE
Pilot wycieczek Przewodnik turystyczny
Bibliografia
163
BIBLIOGRAFIA
W. Biczysko, R.D. Tauber, Rachunkowość finansowa od podstaw, Wyższa Szkoła Hotelarstwa i Gastronomii w Poznaniu, Poznań 2010.
W. Biczysko, Zarządzanie finansami w przedsiębiorstwie turystycznym, Wydawnictwo Naukowe PWN Warszawa 2011.
R.K. Burgiel, Poradnik animatora i organizatora imprez w sporcie dla wszystkich, TKKF ZG, Warszawa 1997.
A. Dziuba-Burczyk, Podstawy rachunkowości w świetle międzynarodowych standardów, Krakowskie Towarzystwo Edukacyjne, Kraków 2003.
T. Fąk, A. Kaik, Gry i zabawy integracyjne. Poradnik dla instruktorów rekreacji, TKKF ZG, Warszawa 1999.
B. Granecka, Zasady zbiorowego żywienia, Wyższa Szkoła Ekonomiczna w Warszawie, Warszawa 1998.
J. Gospodarek, Prawo turystyczne w zarysie, Oficyna Wydawnicza Branta, Bydgoszcz–Warszawa 2003.
W. Grzesińska, D. Gajewska, Żywienie w turystyce, WSiP, Warszawa 1999.
J. Kizielewicz, Pracownicy obsługi ruchu turystycznego, Edustar – Centrum Szkoleń i Doradztwa, Gdynia 2010.
R. Kogut, M. Jagodziński, Pływanie, [w:] Sportowe wakacje, red. T. Łobożewicz, Resortowe Centrum Metodyczno-Szkoleniowe Kultury
Fizycznej i Sportu COS, Warszawa 1996.
M. Konarzewska, Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem, Wydawnictwo Rea, Warszawa 2009.
E. Kozdroń, Poradnik dla instruktora rekreacji ruchowej, Salezjańska Organizacja Sportowa RP, Warszawa 1999.
R. Kret, Praca biurowa, Wydawnictwo Rea, Warszawa 2003.
Z. Kruczek, Etyka przewodników turystycznych i pilotów wycieczek. Materiały z V Forum Pilotażu i Przewodnictwa, Proksenia, Kraków 2010.
Z. Kruczek, Jakość usług w pilotażu i przewodnictwie. Materiały z IV Forum Pilotaż i Przewodnictwa, Proksenia, Kraków 2009.
Z. Kruczek, Pilotaż wycieczek zagranicznych, Proksenia, Kraków 1998.
Z. Kruczek, J. Zdebski, Metodyka organizowania wycieczek i imprez górskich, PTTK, Kraków 1984.
B. Meyer, Obsługa ruchu turystycznego, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa 2006.
B. Mayer, Wybrane aspekty obsługi ruchu turystycznego, Fundacja na rzecz Uniwersytetu Szczecińskiego, Szczecin 2004.
J. Oździński, Zabawy i gry terenowe. Rekreacja ruchowa dzieci i młodzieży w plenerze. Sport dla wszystkich, TKKF ZG, Warszawa 1999.
A. Rapacz, Przedsiębiorstwo turystyczne, Difin, Warszawa 2007.
J. Rojewska, Grupa bawi się i pracuje. Zbiór grupowych gier i ćwiczeń psychologicznych, cz. II, Oficyna Wydawnicza UNUS, Wrocław 2000.
J. Salita, M. Zawodniak, Rekreacja na wakacjach, Wydawnictwo Interspar, Warszawa 1998.
K. Sawicki, Analiza kosztów firmy, PWE, Warszawa 2000.
J. Śliwa, K. Hajduk-Popławska, Podstawy zarządzania, Wydawnictwo Naukowo-Dydaktyczne, Warszawa 2004.
R. Szajna, D. Ławniczak, A. Ziaja, Obsługa gości (konsumentów), Wydawnictwo Rea, Warszawa 2009.
B. Szyszka-Olejowska, Turystyka – opodatkowanie usług turystycznych, Wszechnica Podatkowa, Kraków 2013.
M. Wajgner, R. Tylińska, Ekonomia i prawo w turystyce, Warszawa 2009.
R. Winiarski, J. Zdebski, Psychologia turystyki, Wydawnictwa Akademickie i Profesjonalne, Warszawa 2008.
A. Vydrova, Kuchnie świata, Wydawnictwo Watra, Warszawa 1987.
H. Zawistowska, Podejmowanie i prowadzenie działalności gospodarczej w turystyce, część I, Aspekty prawne, Szkoła Główna Handlowa
– Oficyna Wydawnicza, Warszawa 2010.
Źródła ilustracji i fotografii
Okładka: (informacja turystyczna) Teri Virbickis/Shutterstock.com;
Tekst główny: s. 72 (skan biletu kolejowego, promocyjnego warszawa-Kielce) reprodukcja; s. 78 (świadczenia LOT-u)reprodukcja;
s. 79 (świadczenia LOT-u) reprodukcja; s. 81 (metki bagażowe) reprodukcja, (bilety lotnicze) reprodukcja; s. 82 (logo AVIS) AVIS,
(logo Budget) Budget, (Logo Europcar) Europcar, (logo Hertz) Hertz, (logo National Car Rental) National Car Rental, (logo sixt) Sixt,
(logo ge-car) Ge-Car; s. 97 (zrzut ekranu Booking.com) reprodukcja; s. 100 (skan karta przejazdu grupy PKP ICCC) reprodukcja;
s. 101 (skan karta przejazdu grupy PKP ICCC, druga strona) reprodukcja; s. 102 (bilet kolejowy ) reprodukcja; s. 105 (bilet
elektorniczny linie lotnicze) reprodukcja; s. 106 (bilet lotniczy Warszawa-Frankfurt) reprodukcja; s. 120 (polecenie przelewu)
reprodukcja; s. 121 (polecenie przelewu) reprodukcja.
Klub Nauczyciela uczę.pl cenną pomocą dydaktyczną!
Co można znaleźć w Klubie Nauczyciela?
•podstawy programowe
•programy nauczania
• materiały metodyczne: rozkłady materiału, plany nauczania, plany wynikowe, scenariusze przykładowych lekcji
• materiały dydaktyczne i ćwiczeniowe
• klucze odpowiedzi do zeszytów ćwiczeń
Kształcimy zawodowo!
Największa oferta publikacji zawodowych w Polsce
• podręczniki z aprobatą MEN
• repetytoria i testy przygotowujące do egzaminów
• nowy cykl „Pracownia” do praktycznej nauki zawodu
• ćwiczenia do nauki języków obcych zawodowych
• dodatkowe materiały dla nauczycieli na Uczę.pl
• wszystkie treści zgodne z nową podstawą programową
Skuteczne przygotowanie do nowych egzaminów potwierdzających kwalifikacje w zawodzie