OCZEKIWANIA KONSUMENTÓW DOTYCZĄCE PRODUKTÓW

EKOLOGICZNYCH

Polski Klub Ekologiczny

Koło Miejskie w Gliwicach

CECHY KONSUMENTA EKOLOGICZNEJ ŻYWNOŚCI

Stosunkowo wysoki poziom zamożności

(przeciętnie 500 – 2000 zł wg ŁB)Ponadprzeciętny poziom wykształcenia

(wyższe i średnie)Wysoka świadomość znaczenia zdrowego

trybu życiaWysoka świadomość znaczenia ochrony

środowiska

POLSKI KONSUMENT I JEGO MOTYWY

Osoby w wieku 35-44 lat – produkty są zdrowsze, smakują lepiej, stać mnie na to

Rodziny z dziećmi w wieku 0-4 lat – dziecko zasługuje na zdrową żywność

Kadra kierownicza – poszukuję czegoś wyjątkowego, dbam o zdrowie, zwracam uwagę, że żywność jest produkowana zgodnie z zasadami dobrostanu zwierząt i ochrony środowiska

Osoby samotne w starszym wieku – stać mnie na zdrową żywność, dbam o zdrowie, poszukuję czegoś nowego, kupuję dla wnuków

Mieszkańcy dużych miast – poszukuję produktów niemasowych, smaków i zapachów z dzieciństwa, zmęczenie miastem, moda

na zdrowy tryb życia

Wg badań przeprowadzonych przez Uniwersytet Warmińsko-Mazurski

MOTYWY ZAKUPU ŻYWNOŚCI EKOLOGICZNEJ

jest zdrowsza76%

ma lepszy wpływ na środowisko

11%

pomoc rolnikom9%

inne4%

na podstawie : Łuczka-Bakuła W., Smoluk J.; The perception of Polish organic food consumer, 2004, (http://orgprints.org/3943/01/3943.pdf).

CZYNNIKI WZROSTU POPYTU NA ŻYWNOŚĆ EKOLOGICZNĄ

29

2322

16

9

1

0

5

10

15

20

25

30

[%]

powiększeniedostępności

wzrost dochodów mniejsze różnicecenowe w

stosunku doproduktów

konwencjonalnych

poszerzenieasortymentu

wzrostzachorowalności

inne

Na podstawie: : Łuczka-Bakuła W., Smoluk J.; The perception of Polish organic food consumer, 2004, (http://orgprints.org/3943/01/3943.pdf).

CECHY PRODUKTÓW ŻYWNOŚCIOWYCH

WAŻNE DLA KONSUMENTÓW

Cecha %

Termin przydatności do spożycia 82

Cena 79

Skład:

Zawartość witamin

Obecność konserwantów56

49

Producent 40

Opakowanie 34

NAJCHĘTNIEJ KUPOWANE PRODUKTY EKOLOGICZNE

%

7568

55

40

13

0

10

20

30

40

50

60

70

80

produktyzbożowe

nasiona warzywa iowoce

zioła i herbaty nabiał

na podstawie: Ozimek [1996

DEKLAROWANE I PREFEROWANE MIEJSCA ZAKUPU PRODUKTÓW

ROLNICTWA EKOLOGICZNEGO (%)

46,3

29,4

21,4

7

1,2

46,8

17,7

15,6

11,3

5,4

3,2

0 10 20 30 40 50

preferowane miejsce zakupu

obecne miejsce zakupu

dostawy do domu

inne

w gospodarstwie ekologicznym

na targowisku

w supermarkecie

w sklepie z żywnością ekologiczną

%respondentów

Źródło: Sylwia Żakowska- Biemans [2002]

CHARAKTERYSTYKA ŚLĄSKIEGO KONSUMENTA

ANKIETA KONSUMENCKA – 2006/07WOJ. ŚLĄSKIE, OPOLSKIE, DOLNOŚLĄSKIE – 230 ANKIET

Kobieta 60

Mężczyzna 40

Skąd czerpie Pani/Pan informację na temat

żywności ekologicznej? z mediów: radia, TV, czasopism, prasy 47

z materiałów edukacyjnych (sklepy, materiały PKE) 31

z przekazów ustnych od znajomych 22

Jak Pani/Pan rozpoznaje żywność ekologiczną

po etykiecie 49

po logo jednostki certyfikującej 35

po nazwisku producenta 15

CHARAKTERYSTYKA ŚLĄSKIEGO KONSUMENTA

Analiza ankiety konsumenckiej – 2006/07woj. śląskie, opolskie, dolnośląskie – 230 ankiet

Czy wiedza na temat jakości żywności ekologicznej jest:

zadawalająca 7

niewystarczająca 93

Częstotliwość zakupów

Kilka razy w tygodniu 12

1 raz w tygodniu 29

1 raz w miesiącu 25

rzadziej 34

CHARAKTERYSTYKA ŚLĄSKIEGO KONSUMENTA

Analiza ankiety konsumenckiej – 2006/07woj. śląskie, opolskie, dolnośląskie – 230 ankiet

Jak Pani/ Pan ocenia merytoryczne przygotowanie personelu w sklepach z żywnością ekologiczną?

Bardzo dobrze 30

Dobrze 62

Nie mam zdania 8

Jakiego asortymentu brakuje w ofercie sklepów?

pieczywo 18

nabiał 18

Wędliny, mięso 5

Owoce, warzywa 24

przetwory 5

inne 30

SZACOWANE WYDATKI JEDNEGO KONSUMENTA NA PRODUKTY EKOLOGICZNE W WYBRANYCH KRAJACH UNII EUROPEJSKIEJ W 2004 ROKU

42,00 € 42,00 €

32,00 €30,00 €

47,00 €

26,00 €

51,00 €

35,00 €

6,00 €

38,00 €

0,90 € 0,30 € 0,04 €0,00 €

10,00 €

20,00 €

30,00 €

40,00 €

50,00 €

60,00 €

Źródło: SOEL/FIBL research 2006.

Produkt

1. Rodzaje produktów:- Ze względu na potrzeby ludzkie: produktów podstawowych i luksusowych- Ze względu na zachowanie klienta: powszednie (codzienne), wybieralne (okazyjne), elitarne (na specjalne okazje), niespostrzegalne (przypadkowe lub okazje pojawiające się raz w życiu)

2. Asortyment – zestaw produktów zaoferowanych przez naszą firmę – linie produktów (serie produktów powiązanych ze sobą.

Cena

Cena – wpływa bezpośrednio na dochód firmy, pozycjonuje nowy produkt na rynku

Politykę cenową możemy prowadzić aby:

Zwiększyć produkcję, wykorzystanie naszych nowych mocy przerobowych, zalewanie rynku produkcją

Zwiększyć zyski krótko lub długookresowoPodtrzymać naszą pozycję na rynku

Cena a etap w cyklu życia produktu

Wprowadzenie produktu na rynek – taktyka niskich cen, lub taktyka wysokich cen

Wzrost sprzedaży – podnosimy lub obniżamy cenę

Produkt dojrzały – utrzymujemy cenę

Spadek sprzedaży – obniżamy cenę

Promocja

Stałe komunikowanie się producenta z rynkiem poprzez następujące instrumenty:

Reklama poprzez informację lub działanie na emocjeDziałania public relations (PR) – tworzenie pozytywnego

wizerunkuSponsoring podobnieżPromocja sprzedaży (wsparcie) – obniżka, degustacje, etc

Dziękuję za uwagę