КИЇВСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ ТОРГОВЕЛЬНО-ЕКОНОМІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

СИСТЕМА УПРАВЛІННЯ ЯКІСТЮ Система забезпечення якості освітньої діяльності та якості вищої освіти

сертифікована на відповідність ДСТУ ISO 9001:2015 / ISO 9001:2015

ЗАТВЕРДЖЕНО Голова приймальної комісії ________________А.А. Мазаракі

"17" січня 2019 р.

ПРОГРАМА вступного фахового випробування

для здобуття освітнього ступеня магістра

галузь знань спеціальність спеціалізації

07 «Управління та адміністрування» 076 «Підприємництво, торгівля та біржова діяльність» «Категорійний менеджмент у ритейлі», «Митна справа», «Товарознавство і комерційна логістика», «Товарознавство та організація зовнішньої торгівлі»

Київ 2019

2

ЗМІСТ

ВСТУП .................................................................................................... 4

Розділ 1. Товарознавство. Харчові продукти ......................................... 6

Розділ 2. Товарознавство. Непродовольчі товари ............................... 23

Розділ 3. Оцінка відповідності .............................................................. 59

Розділ 4. Організація торгівлі ............................................................... 61

Розділ 5. Торговельне підприємництво ................................................ 65

Розділ 6. Логістика ................................................................................. 68

Розділ 7. Митна справа .......................................................................... 70

Розділ 8. Менеджмент ....................................................................... ..751

Розділ 9. Товарна номенклатура ЗЕД .................................................. 84

Розділ 10. Маркетинг ............................................................................. 88

СПИСОК РЕКОМЕНДОВАНИХ ДЖЕРЕЛ .................................... 92

КРИТЕРІЇ ОЦІНЮВАННЯ ЗНАНЬ НА ВСТУПНОМУ ФАХОВОМУ ВИПРОБУВАННІ ................... 100

3

ВСТУП

Програму вступних фахових випробувань розроблено для здо-

буття ОС «магістр» за спеціальністю 076 «Підприємництво, торгівля та біржова діяльність», спеціалізаціями:

«Категорійний менеджмент у ритейлі» «Митна справа», «Товарознавство і комерційна логістика», «Товарознавство та організація зовнішньої торгівлі», Вступне фахове випробування проводиться з метою виявлення

рівня підготовки абітурієнта, ступеня володіння професійними знан-нями для подальшого опанування ступеня «магістр» із зазначених спеціальностей.

До складу програми вступних фахових випробувань увійшли змістові модулі програм дисциплін професійної підготовки та прог-рами самостійного вибору КНТЕУ, які є професійно орієнтованими для тієї чи іншої магістерської спеціалізації. Програма складається з десяти розділів.

4

Розподіл змістових модулів відповідно до магістерських спеціалізацій наведено у таблиці:

№ пор. Назва змістового модулю

спеціалізації

Категорійний менеджмент у

ритейлі

Товарознавство та організація

зовнішньої торгівлі

Товарознавство і комерційна

логістика Митна справа

1 Товарознавство. Харчові продукти + + + +

2 Товарознавство. Непродовольчі товари + + + +

3 Оцінка відповідності + + +

4 Організація торгівлі + + +

5 Торговельне підприємництво +

6 Логістика +

7 Митна справа + +

8 Менеджмент +

9 Товарна номенклатура ЗЕД +

10 Маркетинг +

5

ЗМІСТ ПРОГРАМИ ВСТУПНИХ ФАХОВИХ ВИПРОБОВУВАНЬ

Розділ 1. ТОВАРОЗНАВСТВО. ХАРЧОВІ ПРОДУКТИ

Зерноборошняні товари

Зернове господарство та ринок зерна України та світу. Страте-гічні напрями розвитку зернового господарства України. Значення зерна в продовольчій та економічній безпеці країни. Нормативно-правове регулювання виробництва та обігу зерна.

Біржова торгівля зерном. Значення зерноборошняних товарів у харчуванні. Хімічний склад і фізичні властивості зерна різних культур. Вплив структури і складу зерна на технологічні властивості та на харчову цінність про дуктів переробки зерна. Чинники, що впливають на хімічний склад зерна (ступінь стиглості, сорт, кліматичні умови, агротехніка та ін.). Процеси, які відбуваються у зерні під час зберігання.

Тенденції та перспективи формування асортиментної структури ринку крупів в Україні та світі. Нормативно-правове регулювання виробництва та обігу крупів, борошна, макаронних виробів в Україні і світі. Національні хлібобулочні вироби: асортиментна структура, особливості виготовлення.

Загальна характеристика крупів, борошна, хліба; хлібобулочних, сухарних, бубличних та макаронних виробів. Класифікація, характе-ристика асортименту. Фактори, що формують якість – сировина і процеси виробництва. Хімічний склад, харчова цінність і споживні властивості. Оцінка якості. Особливості пакування, транспортування і зберігання. Зміни якості під час зберігання. Втрати і шляхи їх зменшення.

Класифікація й асортимент зерноборошняних товарів спеціального призначення вітчизняного та зарубіжного виробництва. Особливості рецептури, технології виготовлення, упакування, маркування та зберігання.

Принципи формування споживної цінності зерноборошняних виробів лікувального та дієтичного спрямування. Хімічний склад та харчова цінність дієтичних, лікувальних, вітамінізованих, дитячих виробів та виробів для людей, які мешкають в умовах порушеної екології, різних вікових груп, професій, зокрема для військовослужбовців, спортсменів тощо.

Сучасний стан ринку та перспективи розвитку виробництва й споживання зерноборошняних виробів спеціального призначення. Класифікація й асортимент зерноборошняних товарів спеціального призначення вітчизняного та зарубіжного виробництва. Особливості

6

рецептури, технології виготовлення, упакування, маркування та зберігання.

Фрукти, овочі, гриби і продукти їхньої переробки

Стан ринку та перспективи розвитку виробництва і споживання свіжих овочів в Україні та світі. Характеристика хімічного складу та властивостей речовин плодів і овочів як складова частина їх якості.

Товарознавча, торговельна та ботанічна класифікація плодів і овочів, її ознаки та призначення. Класи, підкласи, групи, підгрупи, види та різновиди плодів і овочів. Природні сорти: помологічні, ампе-лографічні, господарсько-ботанічні, розпізнавальні показники сортів. Поняття про товарну якість. Градація якості: стандартна, нестан-дартна, відходи. Товарні сорти та принципи їх розподілу. Дефекти.

Призначення товарної обробки, формування товарної якості плодів і овочів. Способи товарної обробки.

Контроль якості плодів і овочів під час зберігання. Способи зберігання плодів і овочів, їх класифікація.

Плоди. Насіннячкові, кісточкові, ягідні, субтропічні та горіхоплідні плоди. Товарознавча характеристика. Класифікація та особливості будови і складу. Ознаки сортів, використання, оцінка якості. Дефекти, умови та термін зберігання.

Екологічні аспекти вирощування овочів. Вимоги національних, європейських та міжнародних нормативних документів до безпечності, якості та маркування свіжих овочів.

Овочі. Товарознавча характеристика вегетативних овочів: бульбоплоди, коренеплоди, капустяні, цибулеві, салатно-шпинатні, пряно-смакові. Товарознавча характеристика плодових овочів: томатних, гарбузових, зернобобових. Хімічний склад та споживні властивості; маркування, упакування та зберігання; хвороби та пошкодження. Оцінка якості.

Умови та термін зберігання. Втрати під час зберігання та заходи щодо їх зменшення.

Споживна цінність свіжих грибів. Класифікація їстівних грибів: губчасті, пластинчасті та сумчасті гриби. Категорії свіжих грибів. Пакування та зберігання свіжих грибів.

Способи перероблення грибів, їх вплив на споживні властивості продукції. Класифікація та характеристика асортименту продуктів переробки грибів: заморожені, солоні, мариновані та відварні гриби; грибні консерви; грибні порошки, таблетки, локшина, крупка, борошно; соки, екстракти і напої. Пакування, маркування, зберігання. Види втрат грибів та продуктів їхньої переробки та способи їх зменшення.

7

Класифікація способів переробки свіжих фруктів та овочів, їх сутність. Порівняльна характеристика споживних властивостей різних груп плодоовочевої продукції залежно від способу переробки.

Плодоовочеві консерви: класифікація, асортимент, фактори формування споживних властивостей. Вимоги до якості. Дефекти. Умови і терміни зберігання.

Заморожені фрукти і овочі: способи заморожування, їх вплив на формування споживних властивостей та якості. Класифікація, асортимент. Вимоги до якості, дефекти. Умови і терміни зберігання.

Сушені фрукти і овочі: способи сушіння, їх вплив на формування споживних властивостей. Класифікація. Вимоги до якості. Дефекти. Умови і терміни зберігання.

Ферментовані фрукти і овочі: технологія виробництва. Прогресивні методи ферментації. Класифікація, асортимент, вимоги до якості, дефекти. Умови і терміни зберігання. Види втрат продуктів переробки фруктів і овочів та способи їх зменшення.

Вимоги національних, європейських та міжнародних нормативних документів до безпечності, якості та маркування продуктів переробки фруктів і овочів.

Смакові товари Товарознавча класифікація смакових товарів. Значення смакових

товарів у харчуванні людини. Чай та чаєподібні продукти. Хімічний склад чаю, харчова

цінність. Класифікація та асортимент. Географічна класифікація. Вимоги до якості чаю. Вимоги до організації дегустаційної оцінки чаю. Дефекти чаю, їх виникнення та шляхи запобігання.

Чайні та чаєподібні продукти. Особливості фізіологічної цінності, сировини та технології виготовлення. Характеристика асортименту. Каркаде, мате, лапачо, ханибуш, ройбос, трав’яні суміші лікарських рослин. Вимоги до якості чайних та чаєподібних продуктів. Підробка чаю і чаєподібних продуктів та способи її виявлення. Умови і терміни зберігання чаю і чаєподібних продуктів під час товароруху, їх вплив на якість. Маркування. Види втрат чаю і чаєподібних продуктів та способи їх зменшення.

Кава та кавоподібні продукти. Кава. Хімічний склад і харчова цінність. Класифікація. Кава в зернах – сира і смажена. Характеристика особливостей складу і органолептичних властивостей. Товарні сорти. Пакування, маркування і зберігання. Дефекти кави.

8

Кава розчинна. Порошкоподібна, гранульована, сублімована.

Кава розчинна з кофеїном та декофеїнована. Чинники формування споживних властивостей. Вимоги до якості кави. Організація дегустаційної оцінки кави. Пакування, маркування і зберігання.

Кавоподібні продукти. Основні відмінності кавоподібних продуктів залежно від використаної сировини. Асортимент, вимоги до якості, умови зберігання. Підробка кави і кавоподібних продуктів та способи її виявлення.

Дефекти кави, причини їх виникнення та шляхи запобігання. Види втрат кави і кавоподібних продуктів та способи їх зменшення.

Прянощі і приправи. Значення прянощів у харчуванні. Натуральні прянощі. Класифікація. Характеристика асортименту. Класичні прянощі – плодові, квіти та їх частини, коріння, кора, листя, насіння. Місцеві прянощі – пряні овочі і пряні трави. Вимоги до якості прянощів. Дефекти прянощів і шляхи їх запобігання.

Суміші прянощів – карі, Vegeta, хмелі-сунелі, аджика, кетчупи, табаско. Суміші пряноароматичні для перших і других обідніх страв. Характеристика асортименту, вимоги до якості.

Штучні прянощі – ванілін, коричний екстракт, замінники кориці, гвоздики, мускатного горіха, шафрану і чорного перцю, лавровий ароматизатор. Загальна характеристика. Асортимент і хімічний склад.

Приправи. Значення приправ у харчуванні. Характеристика асортименту. Кухонна сіль. Класифікація та асортимент, особливості видобутку та виготовлення, йодування. Оцет. Класифікація, асортимент (спиртовий, бальзамічний, винний тощо). Особливості технології видів оцту, отриманих ферментуванням. Оцтова есенція та оцет як продукти гідролізу деревини.

Харчові кислоти, соуси, столовий хрін, столова гірчиця, пастоподібні суміші, сода, кремортартар, амоній, пекарський порошок, лимонна кислота, глутамат натрію. Загальна характеристика приправ. Сировина, способи одержання, вимоги до якості. Дефекти приправ і шляхи їх запобігання. Порівняльна характеристика складу приправ вітчизняного та зарубіжного виробництва.

Умови і терміни зберігання прянощів і приправ. Підробка прянощів і приправ та способи її виявлення. Види втрат прянощів і приправ та способи їх зменшення.

Безалкогольні напої. Харчова цінність, класифікація. Основні напрями формування асортименту та споживних властивостей

9

безалкогольних напоїв. Мінеральні води. Класифікація. Асортимент. Особливості

хімічного складу і призначення мінеральних вод різних груп і видів. Підготовлена фасована питна вода. Вимоги до якості.

Безалкогольні напої на основі рослинної сировини. Особливості їх виготовлення і використання. Класифікація і асортимент. Негазовані безалкогольні напої: лимонади, плодово-ягідні морси, гарячі плодово-ягідні напої, безалкогольні вина і бальзами, бутильований холодний чай. Газовані освіжаючі напої на основі натуральної сировини, газовані коктейлі, безалкогольне шампанське. Вимоги до якості. Пакування, маркування і зберігання.

Штучні безалкогольні напої. Штучно мінералізовані води. Асортимент, хімічний склад і харчова цінність. Фактори формування споживних властивостей.

Напої зі збуджуючою активністю. Напої, збагачені біологічно-активними речовинами. Лікувально-профілактичні та дієтичні напої.

Квас і напої із зернової сировини. Загальна характеристика. Особливості їх використання. Асортимент. Оцінка якості. Дефекти. Умови і строки зберігання.

Оцінка якості безалкогольних напоїв. Дефекти. Умови і строки зберігання. Способи виявлення підробки безалкогольних напоїв. Види втрат безалкогольних напоїв та способи їх зменшення.

Пиво та медові напої. Харчова цінність. Основні напрями формування асортименту. Класифікація та асортимент. Чинники формування споживних властивостей. Вимоги до якості. Балова оцінка якості пива. Дефекти, причини їх виникнення і шляхи запобігання. Умови і терміни зберігання. Зміни якості пива ід час товароруху.

Виноградні та плодово-ягідні вина. Харчова цінність. Основні напрями формування асортименту. Фізіологічна дія та особливості вживання вина. Залежність властивостей вина від хімічного складу, стиглості та інших характеристик винограду. Процеси первинного та вторинного виноробства. Біохімія утворення, дозрівання та відмирання вина. Класифікація та асортимент. Особливості сировини, технології, упакування та маркування різних видів виноградних вин в Україні та світі. Вимоги до якості. Балова оцінка виноградних вин. Хвороби, вади і недоліки вин. Умови і терміни зберігання.

Спирт та спиртні напої. Загальна характеристика та напрями формування асортименту спиртних напоїв. Класифікація спиртних напоїв.

Етиловий спирт. Сировина, способи виробництва. Використання.

10

Види і товарні сорти. Вимоги до безпечності та якості. Горілка. Загальна характеристика. Чинники формування

споживних властивостей. Асортимент. Вимоги до безпечності та якості. Пакування, маркування та зберігання горілки.

Напої лікеро-горілчані. Сировина і виробництво лікеро-горілчаних напоїв. Загальна характеристика. Чинники формування споживних властивостей. Класифікація та асортимент: настоянки, наливки, бальзами, пунші, лікери, аперитиви, десертні напої. Вимоги до безпечності та якості. Балова оцінка. Дефекти, причини їх утворення і шляхи запобігання. Умови і терміни зберігання.

Коньяки та бренді. Тенденції та перспективи розвитку ринку коньяків. Загальна характеристика. Чинники формування споживних властивостей. Класифікація та асортимент. Вади коньяків та бренді.

Спиртні напої різних країн світу. Коктейлі та інші слабоалкогольні напої на основі пива. Особливості формування, споживні властивості, національні класифікації, маркування .

Способи виявлення підробки алкогольних напоїв. Тютюнові вироби та продукти для зменшення тютюнової

залежності. Загальна характеристика. Вплив тютюну на здоров’я людини. Хімічний склад. Технологія виготовлення тютюнових виробів. Класифікація, асортимент. Вимоги до якості.Оцінка якості і показники безпечності тютюну. Транспортування і зберігання тютюнових виробів. Дефекти, причини їх утворення.

Продукти для зменшення тютюнової залежності – нетютюнові нікотиновмісні продукти (нікотинова замісна терапія). Снафф. Снюс. Насвай. Електронні сигарети. Нікотинові пластирі. Загальна характеристика фізіологічного впливу та ефективності.

Крохмаль, цукор, замінювачі цукру та мед

Принципи формування асортименту та споживних властивостей крохмалю і крохмалепродуктів. Використання крохмалю та крохмалепродуктів. Стан та особливості вітчизняної сировинної бази.

Крохмаль. Класифікація та асортимент крохмалю. Фактори формування споживних властивостей крохмалю. Характеристика, будова та властивості крохмалю. Чинники формування споживних властивостей: сировина, технологія виробництва. Види і товарні сорти.

Крохмалепродукти. Види, товарні сорти, особливості виробництва та застосування. Характеристика та властивості крохмалепродуктів – модифікований крохмаль, патока, цукристі речовини (глюкоза, глюкозно-фруктозний сироп, фруктоза).

11

Вимоги до безпечності та якості крохмалю і крохмалепродуктів. Дефекти та причини їх виникнення. Пакування, особливості маркування, умови та терміни зберігання, транспортування і реалізації крохмалю та крохмалепродуктів.

Цукор та замінники цукру. Загальна характеристика, хімічний склад та харчова цінність. Види, класифікація та асортимент цукру в Україні та світі. Відмінні особливості цукру з цукрового буряку та цукрової тростини. Характеристика рідкого цукру. Фактори формування споживних властивостей цукру: сировина, технологія виробництва. Значення цукру у харчуванні людини, рекомендовані норми споживання. Використання цукру в харчовій промисловості. Вимоги до безпечності та якості цукру. Дефекти та причини їх виникнення.

Пакування, особливості маркування, умови та терміни зберігання цукру. Особливості транспортування. Види та причини втрат. Процеси, що зумовлюють втрати та шляхи їх скорочення.

Значення замінників цукру у харчуванні людини. Класифікація та асортимент. Властивості видів замінників цукру. Особливості хімічного складу, харчова цінність та безпечність солодких речовин природного та синтетичного походження. Сировина та технологія виробництва, що впливають на якість замінників цукру. Вимоги до безпечності та якості. Зміна їх якості підчас зберігання та товароруху. Види та причини втрат. Дефекти та причини їх виникнення. Пакування, особливості маркування, терміни та умови зберігання замінників цукру. Особливості маркування харчових продуктів та напоїв, що вміщують замінники цукру.

Мед бджолиний та штучний. Особливості одержання. Хімічний склад, харчова цінність та споживні властивості. Фактори формування споживних властивостей та безпечності. Класифікація та асортимент меду. Вимоги до безпечності та якості меду. Процеси, що відбуваються в бджолиному меді під час виробництва та зберігання. Зміни показників якості меду під час зберігання. Види та причини втрат. Дефекти та причини їх виникнення. Пакування, маркування, терміни зберігання, умови і особливості транспортування та реалізації меду.

Методи виявлення підробки меду. Способи поводження з неякісною продукцією.

Кондитерські вироби. Особливості нормативно-правового регулювання виробництва та обігу кондитерських виробів. Рекомендовані норми споживання кондитерських виробів. Класифікація кондитерських виробів. Асортиментна структура,

12

інноваційні рішення та зарубіжний досвід у розширенні асортименту кондитерських виробів.

Фруктово-ягідні кондитерські вироби (варення, джем, желе, конфітюр, повидло, цукати, мармелад, пастильні вироби). Класифікація та асортимент. Особливості хімічного складу та харчова цінність фруктово-ягідних кондитерських виробів. Чинники формування споживних властивостей. Вимоги до безпечності та якості. Пакування, маркування, умови зберігання. Зміна якості під час зберігання та товароруху.Види та причини втрат. Дефекти та причини їх виникнення.

Карамельні вироби. Класифікація, асортимент та тенденції його розвитку. Чинники, формування споживних властивостей. Вимоги до безпечності та якості. Пакування, маркування, умови зберігання та реалізації. Процеси, що обумовлюють зміни якості карамельних виробів під час зберігання та товароруху. Види та причини втрат. Дефекти та причини їх виникнення.

Цукерки. Споживні властивостей цукерок, класифікація та асортимент в Україні та світі. Хімічний склад та харчова цінність. Вплив сировини і технології виробництва на формування споживних властивостей цукерок. Вимоги до безпечності та якості. Види та причини втрат. Дефекти та причини їх виникнення. Пакування, маркування, терміни та умови зберігання і реалізації.

Ірис. Загальна характеристика споживних властивостей ірису. Хімічний склад та харчова цінність. Чинники формування споживних властивостей. Вимоги до безпечності та якості. Процеси, що обумовлюють зміни якості ірису підчас зберігання та товароруху. Види і причини втрат. Дефекти та причини їх виникнення.

Шоколад, шоколадні вироби та какао-продукти. Тенденції та перспективи розвитку виробництва й споживання. Класифікація та асортимент. Характеристика какао-бобів: будова та властивості складових частин. Споживні і технологічні властивості поширених у міжнародній торгівлі сортів. Первинна переробка бобів какао. Масло какао і його властивості. Замінники та еквіваленти масла какао.Фактори формування споживних властивостей: сировина, технологія виробництва.

Способи і види фальсифікації шоколаду та шоколадних виробів. Хімічний склад та харчова цінність. Чинники формування споживних властивостей. Вимоги до безпечності і якості. Процеси, що обумовлюють зміни якості шоколаду та шоколадних виробів підчас зберігання та товароруху. Пакування, маркування, умови зберігання. Види та причини втрат. Дефекти та причини їх виникнення. Способи поводження з неякісною продукцією.

13

Какао-продукти. Загальна характеристика какао-тертого, порошку какао та какаовмісних сумішей; суміші для напоїв, що вміщують какао-порошок. Хімічний склад та харчова цінність. Класифікація та характеристика асортименту. Вимоги до безпечності та якості. Пакування, маркування, умови, терміни зберігання й реалізації. Дефекти та причини їх виникнення.

Борошняні кондитерські вироби (печиво, галети, пряничні вироби, віфлі та шаровані вироби, торти, тістечка, напівфабрикати для оздоблення, кекси, мафіни, рулети, ромові баби). Принципи формування асортименту та споживних властивостей борошняних кондитерських виробів. Хімічний склад та харчова цінність. Сучасні тенденції розвитку асортименту.

Загальна характеристика. Чинники, що формують його якість: сировина, технологія виробництва. Класифікація окремих груп та характеристика асортименту. Відмінні особливості окремих груп. Вимоги до безпечності та якості. Процеси, що обумовлюють зміни якості печива підчас зберігання та товароруху. Пакування, маркування, умови та терміни зберігання. Види і причини втрат. Дефекти та причини їх виникнення. Способи поводження з неякісною продукцією.

Національні кондитерські вироби та вироби спеціального призначення. Нормативно-правове регулювання виробництва національних кондитерських виробів, захист географічного походження та контролювання найменування. Класифікація, характеристика асортименту та відмінні особливості окремих груп кондитерських виробів різних країн.

Хімічний склад та харчова цінність. Класифікація та характеристика асортименту. Вплив сировини та технології виробництва на формування якості. Вимоги до безпечності та якості. Пакування, маркування, умови зберігання. Види та причини втрат. Дефекти та причини їх виникнення. Способи поводження з неякісною продукцією.

Жувальна гумка. Фізіологічний вплив жувальної гумки на людину. Хімічний склад. Чинники формування споживних властивостей жувальної гумки. Класифікація та характеристика асортименту жувальної гумки в Україні та світі. Асортимент звичайної та лікувально-профілактичної жувальної гумки. Вимоги до безпечності та якості жувальної гумки. Види та причини втрат. Дефекти та причини їх виникнення. Особливості її пакування та маркування. Умови та терміни зберігання.

14

Харчові жири Перспективи та тенденції виробництва харчових жирів в Україні

та світі. Економічні та екологічні проблеми. Вплив вітчизняних та зарубіжних брендів на формування асортиментної структури.

Харчові жири: класифікація за походженням, консистенцією, здатністю полімеризуватися. Основи поділу харчових жирів на групи, типи, види. Склад і споживні властивості. Значення жирів у харчуванні. Науково обґрунтовані норми їх споживання. Характеристика процесів, що протікають в харчових жирах під час зберігання.

Рослинні олії та жири тваринні топлені (традиційні, купажовані рослинні олії та із нетрадиційної сировини). Класифікація та асортимент. Хімічний склад. Вплив жирнокислотного складу на харчову цінність. Чинники формування споживних властивостей. Сировина: класифікація, вимоги до безпечності та якості, зберігання, дефекти. Технологія виробництва: пресування та екстракція. Вплив окремих видів рафінації на безпечність, харчову цінність та стійкість олій при зберіганні. Побічні продукти виробництва рослинних олій та їх застосування в промисловості. Оцінка якості. Особливості пакування, маркування, зберігання, транспортування та реалізації. Дефекти. Види втрат у процесі товароруху.

Масло вершкове. Загальна характеристика. Хімічний склад, біологічна та енергетична цінність. Використання вершкового масла. Чинники формування споживних властивостей масла. Класифікація і характеристика асортименту масла. Вимоги до безпечності та якості. Пакування, маркування, умови і строки зберігання масла. Дефекти.

Модифіковані жири: гідрогенізовані та переетерифіковані жири, фракціоновані жири, жири кондитерські, кулінарні, хлібопекарські та для молочної промисловості. Сутність процесів гідрогенізації і переетерифікації. Призначення та використання. Фактори формування споживних властивостей: сировина та технологія виробництва. Характеристика асортименту. Чинники формування споживних властивостей: сировина, технологія виготовлення. Особливості пакування, маркування, зберігання, транспортування. Дефекти.

Маргаринова продукція (маргарини, мінарини, спреди та суміші жирові). Хімічний склад маргаринів. Особливості жирнокислотного складу. Чинники формування споживних властивостей: сировина, технологія виробництва. Вплив гідрогенізованих та переетерифікованих жирів на біологічну цінність маргаринової продукції. Вимоги до безпечності та якості.

15

Особливості пакування, маркування, зберігання, транспортування та реалізації. Підготовка до реалізації. Дефекти. Види втрат у процесі товароруху: причини виникнення та заходи попередження.

Майонези, салатні соуси та дресінги на жировій основі. Хімічний склад та харчова цінність. Класифікація. Чинники формування споживних властивостей: сировина і технологія виробництва. Показники якості. Особливості пакування, маркування, зберігання, транспортування. Дефекти: причини виникнення та заходи попередження.

Замінники жиру. Характеристика, призначення. Класифікація та характеристика асортименту.

Молочні та яєчні товари

Значення молока та молочних продуктів з позицій сучасних вимог науки про харчування. Норми споживання. Проблеми сировинного забезпечення молочної промисловості в Україні. Ринок молока і молочних продуктів України та світу.

Молоко та вершки. Хімічний склад та харчова цінність молока різних сільськогосподарських тварин. Характеристика основних речовин, що входять до складу молока, їх властивості, значення у харчуванні, зміни підчас зберігання та переробки молока. Фракційний склад та властивості молочного білка. Вуглеводи, мінеральні речовини та вітаміни молока. Зміна складових частин молока під дією високих температур. Способи обробки молока. Сучасні ощадливі технології обробки молока. Сучасні способи фракціонування молока – ультрафільтрація, нанофільтрація.

Відмінні споживні властивості молока та вершків. Фактори, що формують якість молока та вершків: сировина, процеси виробництва.

Характеристика основних видів молока і вершків. Вимоги до безпечності та якості молока-сировини, молока питного та вершків. Пакування, маркування та умови і терміни зберігання. Зміна якості молока та вершків підчас товароруху. Дефекти, підробка, втрати продукції та шляхи їх запобігання.

Кисломолочні продукти. Тенденції та перспективи формування асортиментної структури ринку. Порівняльна характеристика асортименту та споживних властивостей кисломолочної продукції. Біохімічні та фізико-хімічні процеси, що відбуваються при виробництві кисломолочних продуктів. Класифікація. Хімічний склад, харчове та дієтичне значення. Фактори, що формують якість: сировина, процеси виробництва. Вимоги до безпечності та якості. Фасування, пакування, маркування

16

та транспортування. Зміни якості під час товароруху. Умови і терміни зберігання та реалізації. Дефекти.

Сухі та згущені молочні продукти. Загальна характеристика. Класифікація. Хімічний склад та харчова цінність. Фактори, що формують якість: сировина, процеси виробництва. Вимоги до безпечності та якості. Дефекти. Зміни якості підчас товароруху. Гармонізація вимог щодо безпечності та якості сухих молочних продуктів з вимогами Європейського союзу.

Морозиво та молочні десерти. Класифікація. Порівняльна характеристика асортименту. Хімічний склад та харчова цінність. Фактори, що формують якість морозива. Сировина, процеси виробництва, пакування та маркування морозива. Вимоги до безпечності та якості. Умови транспортування, зберігання та реалізації. Дефекти. Гармонізація вимог щодо безпечності та якості морозива з вимогами Європейського союзу.

Сири. Тенденції та перспективи розвитку виробництва й споживання. Класифікація сирів. Відмінності у виготовленні сичугових і кисломолочних сирів. Споживні властивості сирів: харчова, біологічна і енергетична цінність. Фактори формування споживних властивостей сирів: сировина, технологія виробництва. Сутність біохімічних процесів при дозріванні сирів. Шляхи прискорення дозрівання; їх вплив на якість готової продукції. Фактори формування асортименту твердих і м’яких сичугових сирів, розсільних, кисломолочних і перероблених сирів. Класифікація і характеристика особливостей національного асортименту сирів в Україні та світі.

Вимоги до безпечності та якості сирів. Пакування, маркування, умови і терміни зберігання сирів. Дефекти сирів, їх причини та способи запобігання.

Пташині яйця. Характеристика асортименту. Значення яєць у харчуванні та норми їх споживання. Будова, хімічний склад та харчова цінність курячих яєць. Процеси, що мають місце підчас зберігання яєць. Дефекти яєць, причини їх виникнення та шляхи попередження. Способи зберігання яєць. Класифікація курячих яєць та вимоги до безпечності та якості. Збагачені яйця.

Яйця інших видів домашніх птахів. Особливості хімічного складу та використання.

Продукти перероблення яєць. Морожені яєчні продукти. Сухі яєчні продукти. Виробництво, види, вимоги до безпечності та якості. Дефекти морожених та сухих яєчних продуктів, їх причини і способи попередження. Пакування, маркування, транспортування. Умови і

17

терміни зберігання та реалізації.

М’ясо та м’ясні продукти Перспективи розвитку тваринництва, птахівництва і м’ясної

промисловості в Україні та світі. Експортно-імпортний потенціал України на світовому ринку. Основні країни-імпортери м’яса забійних тварин. Інтенсифікація та екологізація вирощування тварин в Україні та світі. Методи інтенсифікації приросту тварин, спрямованої відго-дівлі на отримання м’яса із високим вмістом жирової та м’язової тканин. Виробництво беконного та мармурового м’яса в Україні та світі. Нормативне-правове регулювання виробництва і обігу м’яса і м’ясних продуктів в Україні та світі.

Характеристика забійних тварин. Основні і другорядні види тварин та їх загальна характеристика. Жива, приймальна і забійна маса, забійний вихід.

Переробка великої рогатої худоби, свиней, овець, вплив техно-логічних операцій на якість м’яса. Другорядні продукти забою: їстівні і неїстівні, їх раціональне використання. Вихід продуктів забою тварин.

Класифікація м’яса за видом, статтю, віком, вгодованістю тварин, термічним станом і сортом. М’ясо хворих тварин. Способи знезара-ження і порядок використання м’яса хворих тварин. Маркування м’яса великої та малої рогатої худоби, свиней.

Визрівання (автоліз) м’яса. Фактори, що впливають на біохімічні процеси в м’ясі. Суттєвість процесів, що відбуваються в м’ясі під час визрівання, заклякання і розм’якшення м’яса та їх вплив на якість продуктів. Способи штучного розм’якшення (тендеризації) м’яса: фізичні, хімічні, біохімічні.

Погіршення якості і псування м’яса, причини, що їх обумовлюють. Вплив різних факторів на розвиток мікробіологічних, хімічних і фізичних процесів, що обумовлюють погіршення якості та псування м’яса.

Охолоджене м'ясо. Способи, умови і швидкість охолодження. Зміни (фізичні, біохімічні, мікробіологічні), що проходять у м'ясі в процесі охолодження, вплив їх на якість і втрати маси м’яса. Зберігання охолодженого м'яса. Умови і строки зберігання, їх вплив на якість і природні втрати м'яса. Зміни, що відбуваються в охолодженому м'ясі під час зберігання.

Заморожене м'ясо. Способи, умови і швидкість заморожування. Повторне заморожування. Зміни, що відбуваються в м'ясі у процесі заморожування, їх вплив на якість і втрати маси м'яса. Умови і терміни зберігання мороженого м'яса. Розморожування

18

(дефростація) м'яса. Способи і умови розморожування. М'ясні субпродукти. Класифікація. Асортимент,

характеристика, хімічний та морфологічний склад. Оцінка безпечності та якості. Розфасовка, упаковка і маркування. Умови і терміни транспортування і зберігання субпродуктів. Зміни, що відбуваються в них у процесі зберігання. Дефекти і втрати, що з'являються під час зберігання субпродуктів.

М'ясо свійської птиці та дичини пернатої. Харчова цінність. Класифікація м'яса птиці за видом, віком, вгодованістю, способом і видом обробки, термічним станом. Морфологічний і хімічний склад м'яса птиці. Первинна обробка, забій та переробка м’яса курей, качок, гусей, індиків, страусів, перепелів тощо. Особливості розбирання та патрання птиці. М'ясо механічного обвалювання птиці, виробництво і використання. Оцінка безпечності та якості м'яса. Категорії свіжості м'яса птиці. Дефекти. Упаковка і маркування. Умови і строки транспортування і зберігання м'яса птиці. Зміни, які відбуваються в м'ясі птиці (охолодженої і мороженої) у процесі зберігання.

Борова, степова, гірська і водоплавна дичина. Класифікація дичини за способом обробки, термічним станом і якістю. Вимоги до безпечності та якості. Дефекти. Упаковка, маркування. Зберігання, споживання і реалізація м'яса пернатої дичини в Україні та світі.

М'ясні напівфабрикати. Характеристика та класифікація. Хімічний склад і харчова цінність м'ясних напівфабрикатів. Фактори формування якості м’ясних напівфабрикатів. Асортимент та споживні властивості. Оцінка безпечності та якості. Транспортування. Умови, терміни зберігання. Зміни, що відбуваються під час зберігання.

Ковбасні вироби. Класифікація та асортимент. Хімічний склад і харчова цінність ковбасних виробів. Ковбасні вироби для дитячого і дієтичного харчування. Фактори формування споживних властивостей ковбасних виробів. Вплив основної і допоміжної сировини на якість готової продукції. Характеристика технологічних процесів переробки сировини та формування якості готових ковбасних виробів. Оцінка безпечності та якості ковбасних виробів. Дефекти ковбасних виробів та причини їх виникнення. Упакування, маркування та транспортування ковбасних виробів. Умови і терміни зберігання.

М'ясні копченості. Споживні властивості м'ясних копченостей. Класифікація та характеристика асортименту. Хімічний склад і харчова цінність м'ясних копченостей. Сировина для виробництва м’ясних копченостей. Вплив окремих технологічних операцій на

19

формування споживних властивостей та якість м’ясних копченостей. Види коптіння: холодне, гаряче, електричне коптіння, використання коптильних рідин. Зміни в м’ясі під час коптіння.

Вплив окремих технологічних операцій на формування споживних властивостей та якість м’ясних копченостей: підготовка сировини, соління, коптіння, термічна обробка, визрівання. Способи прискорення виробництва копченостей. Упаковка м'ясних копченостей. Умови транспортування, термін зберігання і реалізації. Види втрат. Сучасні способи запобігання втрат м’ясних копченостей.

Копченості з м’яса птиці та інших видів тварин. М'ясні консерви. Тенденції та перспективи формування

асортименту. Класифікація. Хімічний склад і харчова цінність м'ясних консервів. Фактори формування якості м'ясних консервів. Сировина для виробництва консервів. Технологія виробництва консервів. Види тари для виробництва консервів. Фактори формування якості м'ясних консервів. Особливості складу сировини, способу попередньої підготовки сировини і термічної обробки.

Вплив технологічних процесів на якість готової продукції. Оцінка безпечності та якості м'ясних консервів. Особливості маркування консервів. Транспортування і зберігання. Фізико-хімічні і мікробіологічні зміни під час зберігання. Дефекти та причини їх виникнення.

М'ясні кулінарні вироби. Класифікація та асортимент м’ясних кулінарних виробів. Хімічний склад і харчова цінність. Фактори формування споживних властивостей м’ясних кулінарних виробів. Оцінка безпечності та якості. Умови, терміни зберігання і реалізації. Дефекти та причини їх виникнення. Зберігання та реалізація м’ясних кулінарних виробів.Види втрат в процесі товароруху та засоби їх мінімізації.

Риба та рибні товари Сучасний стан світового рибальства, райони промислу. Потенціал, стан та перспективи розвитку галузі рибного господарства України. Нормативно-правове регулювання рибного господарства України. Штучне розведення (відтворення) водних біоресурсів: аквакультура (рибництво), товарна аквакультура, марікультура.

Ідентифікаційні ознаки основних промислових родин риб: тріскових, оселедцевих, ставридових, скумбрієвих, коропових, окуневих, камбалових, скорпенових, кефалевих, лососевих, осетрових, анчоусових, спарових тощо. Особливості анатомічної будови риб, форма, характеристика основних тканин та внутрішніх

20

органів. Масовий склад риби, їстивні та неїстивні частини риби. Споживні властивості. Харчова цінність та хімічний склад м'яса риби та морепродуктів: білки, небілкові азотисті речовини, ліпіди, ліпоїди, вітаміни, мінеральні елементи, ферменти, пігменти тощо. Показники енергетичної, біологічної цінності та біологічної ефективності. Фактори, що впливають на зміну хімічного складу та харчової цінності м'яса риби та нерибних об’єктів промислу.

Безпечність рибної сировини та нерибних об’єктів промислу. Інфекційні та інвазійні захворювання гідробіонтів.

Жива товарна риба. Тенденції та перспективи виробництва і споживання живої товарної риби в Україні та світі. Вимоги до стану та якості живої товарної риби. Способи зберігання. Прогнозування змін якості під час товароруху. Вимоги до транспортування та організації роздрібної торгівлі живою товарною рибою. Формування структури товарної категорії. Види втрат в процесі товароруху та підготовки до роздрібної торгівлі.

Нерибні харчові гідробіонти. Класифікація, ідентифікаційні ознаки основних водних нерибних об'єктів промислу. Харчова та біологічна цінність, біологічна ефективність. Хімічний склад м'яса ракоподібних, молюсків, голкошкірих, морських ссавців.

Водорості, напрями їх використання в харчовій промисловості та оздоровчому харчуванні. Лікувально-профілактичні властивості харчових продуктів із нерибної водної сировини.

Вплив технології на формування та збереження споживних властивостей. Характеристика асортименту. Вимоги до транспортування та організації роздрібної торгівлі морепродуктів. Види втрат в процесі товароруху та підготовки до роздрібної торгівлі.

Холодильна обробка гідробіонтів. Перспективи формування асортименту та споживних властивостей охолоджених та заморожених гідробіонтів. Фактори формування споживних властивостей. Характеристика асортименту гідробіонтів холодильної обробки. Вимоги до безпечності та якості, дефекти виробництва та зберігання. Вплив видів пакування на термін зберігання заморожених гідробіонтів.

Вимоги до транспортування та організації роздрібної торгівлі заморожених та охолоджених гідробіонтів. Види втрат в процесі товароруху та підготовки до роздрібної торгівлі.

Солоні гідробіонти. Перспективи виробництва та споживання солоних рибних товарів в Україні та світі. Фактори формування споживних властивостей під час виробництва. Вплив технології на якість солоних рибних товарів. Сучасні технології соління рибної

21

сировини та морепродуктів. Характеристика асортименту. Вимоги до безпечності та якості, дефекти виробництва та зберігання. Види втрат в процесі товароруху та підготовки до роздрібної торгівлі.

Сушені, в'ялені та копчені гідробіонти. Фактори формування споживних властивостей під час виробництва. Інноваційні технології копчення рибної сировини. Характеристика асортименту вітчизняних та зарубіжних виробників. Вимоги до безпечності та якості, дефекти виробництва та зберігання.

Консерви і пресерви з гідробіонтів. Класифікація та асортимент. Загальна характеристика. Фактори, що формують якість: сировина, процеси виробництва. Вимоги до безпечності та якості, дефекти виробництва та зберігання.

Напівфабрикати, кулінарні вироби та структуровані продукти з гідробіонтів. Фактори формування споживних властивостей. Характеристика асортименту. Штучна ікра, імітовані рибні продукти. Вимоги до безпечності та якості, дефекти виробництва та зберігання. Зміни якості під час товароруху.

Ікра рибна. Виробництво та споживання. Аквакультура осетрових риб. Фактори формування споживних властивостей Хімічний склад та біологічна цінність. Класифікація. Порівняльна характеристика асортименту. Методи визначення фальсифікації. Вимоги до безпечності та якості, дефекти виробництва та зберігання.

Ікра вітчизняних частикових риб. Способи ідентифікації різних видів ікри рибної.

Харчові концентрати

Значення в харчуванні людини. Сучасні тенденції розвитку асортименту та ринку харчових концентратів. Характеристика асортименту та портфоліо брендів світових виробників харчових концентратів. Класифікація та структура асортименту харчових концентратів в Україні та світі.

Класифікація і характеристика асортименту харчових концент-ратів, других обідніх, солодких страв, концентратів-напівфабрикатів, борошняних кондитерських виробів, сухих продуктів для дитячого і дієтичного харчування, сухих сніданків, готових для споживання картоплепродуктів. Хімічний склад та харчова цінність. Чинники формування безпечності та якості. Вимоги до безпечності та якості. Оцінка якості. Пакування, маркування, транспортування й умови та строки зберігання. Зміна якості харчових концентратів під час зберігання. Шляхи удосконалення асортименту та підвищення якості

22

харчових концентратів.

Розділ 2. ТОВАРОЗНАВСТВО. НЕПРОДОВОЛЬЧІ ТОВАРИ

Товари з пластичних мас

Загальна характеристика синтетичних смол, полімерів, пластмас і товарів на їхній основі.

Роль і значення пластмас у виробництві, формуванні і поліп-шенні асортименту товарів. Стан та перспективи розвитку ринку пластичних мас та товарів на їхній основі в Україні та світі. Вимоги національних, європейських та міжнародних стандартів до безпечності та якості товарів з пластичних мас.

Загальна і товарознавча класифікація пластмас і товарів з цих матеріалів.

Переваги та недоліки виробів з пластмас. Склад пластмас. Вплив окремих компонентів на споживні властивості товарів. Поняття про полімери. Вплив структури полімерів на їхні властивості.

Пластичні маси, виготовлені на основі поліконденсаційних смол. Характеристика їхнього складу, властивостей, галузей вжитку, асортименту товарів.

Пластичні маси, вироблені на основі полімеризаційних смол. Характеристика їхнього складу, властивостей, галузей вжитку, асор-тименту товарів. Характеристика пластмас на основі природних видозмінених полімерів.

Переробка пластичних мас у вироби залежно від стану зв’язу-вальної речовини. Нові технології виробництва товарів з пластмас. Можливі дефекти переробки. Декоративне оздоблення виробів з пластмас.

Матеріали на основі пластичних мас: шаруваті та волокнисті; плівкові; піно- та поропласти.

Сучасні напрямки формування асортименту пластмасових товарів; конструювання технічно складних виробів; розробка компонентів виробів у єдиному стилі та декорі тощо. Художнє конструювання виробів з пластмас.

Господарські, галантерейні, культурно-побутові та ін. товари з пластмас: асортимент, функціональне призначення, споживні власти-вості. Особливості застосування одноразового використання посуду з пластмас. Нове в асортименті пластмасових товарів.

Методи та способи розпізнання пластмас. Оцінювання якості виробів з пластмас. Санітарно-гігієнічна оцінка пластмасових товарів. Пакування, маркування, транспортування, зберігання товарів з

23

пластичних мас. Хімічні товари

Стан та перспективи розвитку ринку хімічних товарів в Україні та світі. Вимоги національних, європейських та міжнародних стандартів до якості та безпечності хімічних товарів. Законодавство ЄС щодо заборони використання хімічних товарів на основі фосфатів. Класифікація хімічних товарів за різними ознаками.

Нафтопродукти: їхні властивості, технічні показники, характе-ристика асортименту, застосування у побуті.

Склад та загальні властивості клеїв, їхня класифікація. Вимоги до клеїв. Клеї різного походження: тваринні, рослинні, мінеральні, штучні, синтетичні, їхній асортимент, порівняння споживних власти-востей; вимоги до якості; визначення показників якості. Нові види клеючих матеріалів.

Лакофарбові товари (ЛФТ). Класифікація за різними ознаками, система позначення, сировина для виготовлення. Нормативні акти щодо якості та безпеки фарб в Україні у контексті загальноєвропей-ських норм. Нові технології виробництва ЛФТ.

Оліфи: основні різновиди, склад, властивості, асортимент, вимоги і визначення якості.

Лаки, їхня класифікація, основні різновиди сучасного асорти-менту, споживні властивості, застосування у побуті. Нові види лаків.

Фарби (фарбові суміші). Склад, сучасні технології виробництва фарбових сумішей.

Класифікація та характеристика асортименту фарб: олійні, емалеві, водно-емульсійні, білкові, клейові, силікатні, художні; споживні влас-тивості, особливості застосування. Сухі будівельні суміші, асортимент та особливості застосування.

Показники якості лакофарбових композицій та покриттів, сучасні вимоги до них.

Мийні засоби, їхнє призначення, роль у побуті, загальна класи-фікація. Стан ринку мийних засобів в Україні, Європі та світі. Законо-давство REACH щодо гігієнічної безпеки мийних засобів в країнах ЄС. Вимоги Технічного регламенту щодо якості та маркування мийних засобів. Нове в асортименті синтетичних мийних засобів (безфосфатні мийні засоби, гранули, таблетки, гелі тощо). Світові напрями із зниження токсичності мийних засобів. Законодавство ЄС щодо гігієнічної безпеки мийних засобів.

Мило: сировина, склад та особливості виробництва туалетних та господарських мил; асортимент, властивості та застосування різних марок мил, сучасні вимоги до якості.

24

Синтетичні мийні засоби (СМЗ); класифікація за призначенням, хімічною природою, консистенцією. Характеристика асортименту СМЗ. Порівняння споживних властивостей мила і СМЗ. Піномийні засоби (ПМЗ). Вимоги до мийних засобів в Україні та світі.

Допоміжні засоби для прання і обробки білизни та одягу (відбілю-вачі, підсинювачі, підкрохмалювачі, антистатики, гідрофоби тощо).

«Інші хімічні товари» (добрива, стимулятори розвитку росту рослин, товари для знищення шкідників саду та городу; вироби для виведення плям, чищення, полірування, домашнього фарбування тощо).

Особливості пакування, маркірування, транспортування, зберігання хімічних товарів.

Силікатні товари

Поняття про силікати. Класифікація силікатних виробів. Скло: поняття, характерні властивості. Стан і перспективи

виробництва скляних товарів в Україні. Склад скла. Види скла за хімічним складом. Властивості скла. Скляні товари. Споживні властивості скляних товарів: їх класи-

фікація та показники. Чинники, які впливають на формування споживних властивостей, асортимент і ціну скляних товарів.

Основні та допоміжні сировинні матеріали для виробництва скла, їх вплив на споживні властивості готової продукції. Характерні ознаки виробів зі скла різного хімічного складу. Основні етапи техно-логічного процесу виробництва скловиробів, їх вплив на споживні властивості готової продукції. Ситали: поняття, особливості складу, технології та споживних властивостей. Способи формування скло-виробів, характерні ознаки виробів різних способів формування. Декорування скловиробів: класифікація, види декору та їх характерні ознаки.

Класифікація асортименту скляних товарів за різними ознаками. Видовий асортимент скляних товарів. Характеристика асортименту столового посуду. Призначення та асортимент господарського посуду. Кухонний посуд з термостійкого скла та ситалів. Асортимент художньо-декоративних виробів зі скла. Особливості асортименту посуду з кришталевого скла. Характерні особливості асортименту продукції відомих виробників скляних виробів. Тенденції розвитку асортименту скляних виробів.

Вимоги до якості скляних товарів. Дефекти скляних виробів: класифікація, характерні ознаки, вплив на якість. Методи дослідження споживних властивостей скляних виробів.

25

Вимоги до маркування, пакування, зберігання та транспорту-вання скляних виробів.

Кераміка: поняття, класифікація за різними ознаками. Стан і перспективи виробництва керамічних товарів в Україні.

Класифікація і показники споживних властивостей керамічних товарів. Чинники, які впливають на формування споживних власти-востей, асортимент і ціну керамічних товарів.

Сировинні матеріали для виготовлення керамічних виробів та їх вплив на споживні властивості готової продукції. Особливості технології виготовлення керамічних виробів. Методи формування і види декорування керамічних виробів, їх вплив на споживні власти-вості готової продукції.

Види кераміки: фарфор, фаянс, тонкокам’яна кераміка, майоліка і гончарні вироби. Особливості їх складу, структури, технології виготовлення, споживних властивостей. Відмітні зовнішні ознаки виробів з різних видів кераміки.

Класифікація асортименту керамічних товарів за різними ознаками. Видовий асортимент керамічних товарів. Характеристика асортименту керамічного посуду (чайного, кавового, столового, кухонного, госпо-дарського). Особливості асортименту художньо-декоративних кераміч-них виробів. Характерні особливості асортименту продукції відомих виробників керамічних виробів. Тенденції розвитку асортименту керамічних виробів.

Вимоги до якості керамічних товарів. Дефекти керамічних виробів: класифікація, характерні ознаки, вплив на якість. Методи дослідження споживних властивостей керамічних виробів.

Вимоги до маркування, пакування, зберігання та транспорту-вання керамічних виробів.

Металогосподарські товари

Загальне поняття про металогосподарські товари (МГТ). Стан і перспективи виробництва МГТ в Україні.

Загальна характеристика споживних властивостей МГТ. Фактори, які впливають на формування споживних властивостей, асортимент і ціну МГТ.

Класифікація металів та металевих сплавів, які застосовуються для виготовлення МГТ. Характеристика властивостей та застосування металів і металевих сплавів: заліза і його сплавів (чавуну, сталі), алюмінію і його сплавів, міді та її сплавів, цинку, олова, свинцю, кадмію, хрому, нікелю, титану. Марки металів та сплавів.

26

Основні етапи технологічного процесу виготовлення МГТ (виробництво заготівок, механічна, термічна, хіміко-термічна обробка, нанесення покриттів, з’єднання деталей, декорування), їх вплив на формування споживних властивості готової продукції. Способи захисту МГТ від корозії. Характеристика захисних і захисно-декоративних покриттів, їх переваги і недоліки. Дефекти виготовлення МГТ, їх характеристика та вплив на якість.

Класифікація МГТ. Класифікація асортименту металевого посуду за видами металів і сплавів, способами виготовлення, характером обробки поверхні, видами покриття, декорування, призначенням. Показники споживних властивостей металевого посуду. Характерис-тика асортименту посуду з легованої (нержавіючої) сталі, сталевого емальованого, фарбованого, лудженого, оцинкованого і чорного посуду. Характеристика асортименту чавунного, алюмінієвого посуду та посуду з мідних сплавів. Основні тенденції розвитку асортименту металевого посуду. Особливості асортименту металевого посуду відомих вітчизняних та закордонних виробників.

Ножові вироби, столові прибори і приладдя. Вимоги до ножових виробів і столових приборів, їх споживні властивості. Матеріали, які використовують для їх виготовлення, особливості виробництва, обробки, декорування. Класифікація та характеристика асортименту ножів та ножиців. Класифікація та характеристика асортименту столових приборів і приладдя. Кухонне та буфетне приладдя: харак-теристика асортименту. Основні тенденції розвитку асортименту ножових виробів, столових приборів і приладдя.

Металогосподарські приладдя для полегшення домашньої праці. Вироби для механічної обробки харчових продуктів. Класифікація, асортимент і споживні властивості виробів для механічної обробки харчових продуктів: прилади для подрібнення харчових продуктів, чищення, миття овочів, вичавлення соків, приготування тіста, конди-терських виробів тощо. Приладдя для прибирання приміщень.

Нагрівальні й освітлювальні прилади. Матеріали, які застосову-ють для виготовлення цих приладів, особливості їхнього виготовлення. Вимоги до даної групи товарів, їхні споживні властивості. Класифі-кація, характеристика асортименту газових нагрівальних приладів і приладів, які працюють на рідкому і твердому паливі. Класифікація, характеристика асортименту освітлювальних приладів, вимоги до їхньої якості.

Приладдя для вікон і дверей. Загальні вимоги для цієї групи товарів. Матеріали, які застосовуються для їх виготовлення, особли-вості виробництва, обробки поверхні і декорування. Класифікація

27

приладдя для вікон і дверей. Замки та клямки, їх будова, споживні властивості. Характеристика асортименту запірних приладів. Ручки, петлі, допоміжне приладдя для вікон і дверей: класифікація, характеристика асортименту. Основні тенденції розвитку асортименту приладдя для вікон і дверей.

Інструментальні товари. Загальні вимоги до цих товарів, їх споживні властивості. Матеріали, які застосовують для їх вироб-ництва, особливості виробництва. Класифікація інструментальних товарів. Класифікація та характеристика асортименту деревообробного, метало-обробного, монтажного, вимірювально-розмічувального та іншого інструменту, садово-огородного інвентарю. Напрями розвитку асор-тименту інструментальних товарів.

Вимоги до якості МГТ. Вимоги до маркування, пакування, транспортування і зберігання МГТ.

Будівельні товари

Поняття про будівельні матеріали та вироби. Класифікація будівельних матеріалів і виробів за призначенням, походженням, видом сировини та іншими ознаками. Загальні і спеціальні вимоги Технічного регламенту до будівельних виробів, будівель і споруд.

Стан вітчизняного виробництва будівельних матеріалів і виробів, проблеми та тенденції розвитку. Характеристика споживчого ринку будівельних матеріалів і виробів в Україні. Тенденції розвитку асортименту будівельних матеріалів і виробів.

Мінеральні в’яжучі речовини: класифікація, споживні власти-вості та чинники їх формування, асортимент, застосування.

Загальні відомості про композиційні матеріали будівельної хімії, переваги над традиційними розчиновими сумішами. Композиційні матеріали будівельної хімії: сухі будівельні суміші та готові до застосування дисперсійні полімерні склади. Склад композиційних матеріалів будівельної хімії, функції складових компонентів на споживні властивості готових матеріалів. Класифікація композицій-них матеріалів будівельної хімії. Маркування композиційних мате-ріалів будівельної хімії. Характеристика асортименту композиційних матеріалів будівельної хімії: клеї, заповнювачі швів, штукатурки, шпаклівки, наливні підлоги, гідроізолювальні та ущільнювальні склади, грунтувальні склади (праймери), фарби, водозахисні склади, герметики.

Класифікація виробів та матеріалів для стін і перегородок. Класифікація, споживні властивості та характеристика асортименту керамічних і автоклавних (силікатних) матеріалів для стін та

28

перегородок. Фігурні будівельні вироби для стін. Класифікація, асортимент, споживні властивості бетонних виробів для стін та перегородок. Асортимент та споживні властивості виробів з гіпсу для стін і перегородок. Асортимент скляних блоків. Обгороджувальні металеві конструкції: панелі, уніфіковані секції для збірно-розбірних будинків. Вироби для стін та перегородок з деревини: фанера, арктиліт, термогнучкий деревний шаруватий пластик, цементно-стружкові плити, фібролітові плити, дерев’яні клеєні конструкції, панелі, – їх асортимент, споживні властивості та застосування.

Класифікація, характеристика асортименту, споживні властивості та вимоги до якості покрівельних та гідроізоляційних матеріалів: металевих (листи покрівельної сталі чорної й оцинкованої, метало-черепиця, профнастил), азбестоцементних, керамічних (черепиця), дерев’яних (ґонт, щепа), полімерних (руберойд, гумобітум, пергамін, бітумна черепиця та ін.), з природного каменю. Переваги та недоліки їх застосування.

Класифікація тепло- та звукоізоляційних матеріалів, їх основні споживні властивості. Асортимент органічних і неорганічних тепло- та звукоізоляційних матеріалів. Керамічні ізоляційні матеріали та вироби. Теплозвукоізоляційні матеріали зі скляної та мінеральної вати. Теплозвукоізоляційні матеріали на основі пластмас. Теплоізоляційні вироби з деревини. Вимоги до якості теплозвукоізоляційних матеріалів.

Матеріали для зовнішнього облицювання: плитки з природних кам’яних матеріалів; плитки і блоки з кольорового бетону; плитки азбестоцементні; гофровані листи з алюмінію; лицева цегла; лицеві камені; плитки облицювальні фасадні. Їх класифікація, асортимент, вимоги до якості. Матеріали для внутрішнього облицювання: кера-мічні глазуровані плитки; скляні плитки; полістирольні плитки та листи. Їх класифікація, асортимент, вимоги до якості.

Оздоблювальні матеріали: шпалери; листи облицьованої та декоративної фанери, гіпсоволокнисті екструзійні декоративні плити, шаруваті пластики; деревинно-волокнисті плити; полімерні рулонні матеріали та інші. Їх класифікація, споживні властивості, асортимент, вимоги до якості.

Клеєві, підвісні, натяжні стелі: суть, переваги та недоліки. Матеріали та вироби для клеєвих, підвісних та натяжних стель: асортимент, споживні властивості.

Гіпсові та полімерні декоративні вироби для стін та стелі: карнизи стельові, планки стінові, кутові елементи, пілястри, розетки стельові та ін.

29

Матеріали для підлоги: масивна дошка, паркет штучний, паркет щитовий, паркетна дошка, «ламінат», матеріали з кори пробкового дерева, лінолеум, ковролін, плінтуси. Їх класифікація, основні споживні властивості, переваги та недоліки, асортимент та вимоги до якості.

Асортимент світлопропускних матеріалів. Листове скло (віконне, гартоване, візерункове, вітринне поліроване і неполіроване), склопакети: асортимент і споживні властивості. Асортимент віконних блоків, підвіконних дощок, деталей зливу і облицювання, систем жалюзі. Переваги та недоліки різних за матеріалом віконних блоків.

Асортимент, споживні властивості та вимоги до якості дверних коробок, полотен, наличників, порогів, штапиків.

Класифікація, асортимент та якість виробів й арматури для обладнання ванних і туалетних кімнат, кухні, приладів для централь-ного та автономного опалення. Асортимент труб і з’єднувальних деталей з різних матеріалів і різного призначення.

Скріплювальні вироби з металу для роз’ємних і нероз’ємних з’єднань. Асортимент і якість дроту, цвяхів, шурупів, болтів, гвинтів, гайок, заклепок, скоб.

Матеріали та вироби для огородження присадибної території, облаштування доріжок, сходів, зон відпочинку (альтанки, перголи, арки, басейни, фонтани, скульптурні вироби та ін.), спортивних і дитячих майданчиків, газонів, квітників та зелених насаджень. Їх асортимент та особливості застосування.

Нормативно-правова база вимог до будівельних матеріалів та виробів в Україні та країнах ЄС.

Електротовари

Стан і перспективи розвитку ринку електротоварів в Україні та світі. Загальні вимоги до технічного рівня і безпечності електричних машин і приладів. Зміст директив ЄС щодо безпеки, енергозбере-ження та енергетичного маркування електротоварів. Класифікація електротоварів за різними ознаками. Національні вимоги щодо безпеки, функціональної надійності та працездатності у різних умовах електротоварів. Методи визначення показників електричної безпеки. Контроль та оцінка якості електротоварів. Вимоги до параметрів споживчого маркування електротоварів.

Провідникові та електроустановочні вироби: матеріали виготов-лення, класифікація, будова, маркування, асортимент, вимоги до якості проводів та шнурів. Властивості та асортимент провідників та діелектриків. Електроустановочні вироби: класифікація, асортимент, матеріали виготовлення. Патрони: типи, будова, асортимент, вимоги

30

до якості. Вимикачі і перемикачі: Типи, будова, асортимент, вимоги до якості, особливості будови і застосування пакетних перемикачів. Штепсельні з’єднання: асортимент, типи контактних механізмів, вимоги до якості. Запобіжники: асортимент, будова приладів одноразової і багаторазової дії, вимоги до якості. Додаткове електричне обладнання: монтажні щити, короби монтажні, ізолятори. Асортимент, будова, призначення, вимоги до якості.

Прилади для освітлення. Основні тенденції розвитку виробництва електричних ламп в Україні та світі. Характеристика джерел світла їх світлотехнічні параметри, особливості конструкції, класифікація та асортимент. Штучні джерела світла загального призначення: асортимент, класифікація, будова і матеріали виготовлення ламп розжарювання, вимоги до їх якості. Люмінесцентні лампи: будова, принцип роботи, класифікація, асортимент, вимоги до якості. Галогенові лампи: будова, принцип роботи, класифікація, асортимент, вимоги до якості. Світлодіодні лампи: будова, принцип роботи, класифікація, асорти-мент, вимоги до якості. Вимоги щодо енергозбереження приладів для освітлення. Характеристика матеріалів, що застосовуються для виго-товлення приладів для освітлення. Електроосвітлювальна арматура: призначення, матеріали, виготовлення, властивості, вимоги до якості. Вимоги Технічного регламенту до енергетичного маркування елект-ричних ламп та світильників.

Електронагрівальні прилади. Види нагрівання, що використову-ється в електроприладах. Стан ринку електронагрівальних приладів. Класифікація електронагрівальних приладів. Електроприлади для приготування та підігріву їжі. Стаціонарні і переносні електроплити, варильні поверхні, жарові шафи, духові шафи, мікрохвильові печі: асортимент, класифікація, будова, принцип нагрівання їжі, матеріали виготовлення, вимоги до безпеки та якості. Фактори впливу на енергоспоживання, способи підвищення економічності.

Інші прилади для термічної обробки харчових продуктів: хлібопічки, тостери, ростери, фритюрниці, мультиварки, пароварки: асортимент, будова, принцип роботи, властивості, вимоги до якості та безпечності експлуатації.

Прилади для приготування напоїв і підігрівання води: каво-варки, чайники, бойлери. Асортимент, класифікація, будова, принцип роботи, властивості, вимоги до якості та безпечності експлуатації.

Прилади для прасування одягу та білизни: електропраски і прасувальні машини. Класифікація, асортимент, будова, принцип роботи, вимоги до якості та безпечності експлуатації.

31

Нагрівний електроінструмент. Призначення, асортимент, класи-фікація, принцип роботи, вимоги до якості та безпечності експлуатації.

Прилади для обігріву приміщень та тіла людини. Будова, харак-теристика асортименту, вимоги до якості та безпечності експлуатації. Тенденції формування асортименту.

Електричні машини і прилади: класифікація, напрямки форму-вання асортименту та вимоги до якості.

Машини для зберігання та обробки харчових продуктів: класи-фікація, ассортимент та вимоги до якості. Холодильна техніка: класи-фікація та асортимент. Споживні властивості холодильних приладів. Принцип роботи холодильних агрегатів. Компресійні холодильники: асортимент, класифікація, будова холодильного агрегату, вимоги до якості та безпечності експлуатації. Енергозберігаючі технології зберігання продуктів, фактори впливу на енергоспоживання приладів. Адсорбційно-дифузійні холодильники: будова холодильного агрегату, функціональні показники, характеристика асортименту, вимоги до якості та безпечності експлуатації. Термоелектричні холодильники: будова, принцип роботи, асортимент, вимоги до якості та безпечності експлуатації. Вимоги Технічного регламенту до енергетичного марку-вання побутових електричних холодильників.

Машини для обробки білизни: класифікація та асортимент. Пральні машини. Суть процесів, які відбуваються під час прання виробів з текстильних матеріалів. Класифікація пральних машин, будова, конструктивне виконання, технічні показники, вимоги до якості та безпечності експлуатації. Фактори формування якості прання білизни. Система маркування пральних машин за енерго-споживанням, ступенем виконання основних операцій. Додаткові системи прання. Відмінності та особливості систем. Прилади для віджимання та сушіння білизни. Асортимент, класифікація, будова, показники та вимоги до якості й безпечності експлуатації. Вимоги Технічного регламенту до енергетичного маркування побутових пральних машин.

Машини та прилади для прибирання приміщень. Пилососи: асортимент, класифікація, будова пилососів. Вимоги до якості та безпечності експлуатації.

Машини та прилади для ремонту та шиття одягу. Швейні машини. Загальна характеристика швейних машин, їхня класифікація Загальні відомості про будову та призначення основних механізмів. Характеристика асортименту, вимоги до якості та безпечності експлуатації.

32

Машини та прилади для механізації господарських робіт. Кухонні електромеханічні прилади. Загальна характеристика, призна-чення, асортимент і класифікація. Споживні властивості приладів з індивідуальним та універсальним приводом. Вимоги до якості та безпечності експлуатації. Посудомийні машини, асортимент і класи-фікація. Будова машин і принцип дії, вимоги до якості та безпечності експлуатації. Машини і прилади для роботи на присадибній ділянці: призначення, асортимент, класифікація, будова, принцип роботи, вимоги до якості та безпечності експлуатації. Газонокосарки: класи-фікація, асортимент та вимоги до якості. Машини і прилади для будівельних робіт. Електроінструмент: класифікація, асортимент та вимоги до якості. Компресори, бетонозмішувачі, ущільнювачі бетону і ґрунту, зварювальні апарати тощо: асортимент, класифікація, будова, принцип роботи, вимоги до якості та безпечності експлуатації.

Машини та прилади для створення та підтримання мікроклімату в приміщенні. Класифікація, асортимент, будова, принцип роботи, вимоги до якості та безпечності експлуатації. Системи кондиціону-вання повітря. Асортимент, класифікація, будова, принцип роботи, вимоги до якості та безпечності експлуатації машин та приладів для створення та підтримання мікроклімату в приміщенні.

Прилади для одержання, встановлення або вимірювання струму і напруги. Хімічні джерела енергії. Акумулятори і батареї: види, принцип роботи, асортимент, класифікація, показники і вимоги до якості та безпечності експлуатації. Регулятори, трансформатори, конденсатори, стабілізатори (випрямлячі) струму, автотрансформатори. Класифікація, техніко-експлуатаційні показники, характеристика асортименту, вимоги до якості. Контрольно-вимірювальні прилади і зарядні пристрої. Лічильники електричного струму, амперметри, вольтметри, мультиметри. Класифікація (класи точності, умови експлуатації, роду струму, принципи дії). Амперметри, вольтметри, лічильники електричної енергії, Характеристика асортименту , їхня конструкція. Маркування електровимірювальних приладів. Вимоги до якості. Нове в асортименті цих приладів.

Електроприлади особистої гігієни: класифікація та вимоги до якості. Асортимент та властивості електричних приладів для догляду за волоссям, електричних бритв і машинок для стрижки волосся, електричних приладів для підтримки здоров’я і краси.

Пакування, маркування, транспортування і зберігання електро-товарів. Дефекти виробів через недотримання умов пакування, транс-портування і зберігання.

33

Меблі та меблеві товари

Місце і роль меблів у формуванні і упорядкуванні побуту. Виробництво меблів в Україні та світі. Основні зміни на ринку меблів та меблевих товарів та їх вплив на виробництво і споживання. Класифікація меблів за різними ознаками.

Характеристика матеріалів, які застосовують у виробництві меблі. Основні породи деревини. Макроскопічна будова деревини. Фізичні, хімічні, механічні, технологічні і біологічні властивості дере-винні. Асортимент і якість деревинних матеріалів і напівфабрикатів. Конструкційні, личкувальні, опоряджувальні матеріали для меблів. Основи виробництва та формування асортименту меблів. Художні стилі меблів різних історичних епох.

Характеристика асортименту і споживних властивостей меблів. Меблі для житлових кімнат, кухні, передпокою, ванних кімнат, офісу. Меблі столярні, гнуті, формовані, штамповані, плетені. Вимоги націо-нальних та міжнародних стандартів до якості матеріалів і основних елементів меблів, їх обробки і збирання. Вимоги до якості обробки та опорядження поверхні меблів.

Показники якості меблів та їх оцінювання. Особливості маркіру-вання, пакування, транспортування, зберігання та догляду за меблями.

Взуттєві товари

Стан ринку взуттєвих товарів в Україні і світі. Визначення поняття та функцій взуття. Властивості шкіряного взуття. Оцінка функціональних, естетичних, ергономічних властивостей та показни-ків надійності взуття. Асортимент і споживні властивості взуттєвих матеріалів. Вимоги до взуттєвих матеріалів. Загальна характеристика взуттєвих матеріалів та їх класифікація. Нормативно-правове забезпе-чення якості та безпечності взуття. Вимоги Технічного регламенту до маркування матеріалів, що використовують для виготовлення основних складових взуття, яке надходить для продажу.

Визначення поняття шкіра та шкіряна сировина. Класифікація шкіряної сировини. Характеристика основних видів шкіряної сировини. Особливості гістологічної будови шкур різних видів тварин (великої рогатої худоби, свинячих, кінських, козячих, овечих) та її вплив на споживні властивості готових шкір. Топографічні ділянки шкур різних тварин. Хімічний склад шкури. Формування структури натуральних шкір. Основні складові якості шкіряної сировини. Дефекти шкіряної сировини.

Загальна характеристика шкіряного виробництва. Принципові схеми виробництва шкір різного цільового призначення. Технологічні

34

процеси і операції шкіряного виробництва та їх роль у формуванні споживних властивостей готових шкір. Мета та суть підготовчих, дубильних та оздоблювальних обробок шкіряного виробництва. Основні фактори, які впливають на виконання обробок та якість шкіряного напівфабрикату. Екологізація шкіряного виробництва.

Особливості виробництва шкір різного цільового призначення, в тому числі, хромових шкір для верху взуття, юхтових шкір, шкір для низу взуття. Екологічно безпечні способи виробництва та властивості готових шкір для деталей взуття.

Споживні властивості готових шкір. Номенклатура показників якості шкір. Показники хімічного складу, фізичних, гігієнічних та фізико-механічних властивостей готових шкір. Хімічний склад натуральних шкір: показники, методи визначення.

Класифікація та асортимент натуральних шкір. Класифікаційні ознаки шкір для взуття. Характеристика та властивості шкір для верху взуття. Класифікація хромових та юхтових шкір для верху взуття. Асортимент та властивості шкір для низу взуття.

Сортування готових шкір. Особливості сортування. Види дефектів, причини виникнення, їх вплив на зміну корисної площі натуральних шкір та сорт. Роль дефектів готових шкір у формуванні якості взуття. Маркування, пакування, зберігання шкір.

Сучасні напрями розвитку виробництва, їхня чистка у взуттєвих матеріалах для верху та низу взуття. Оцінка гігієнічних та фізико-механічних властивостей штучних та синтетичних шкір. Переваги та недоліки штучних та синтетичних матеріалів порівняно з натураль-ною шкірою. Матеріали, які використовуються для виробництва штучних та синтетичних шкір. Натуральні та синтетичні каучуки, латекси, їхні властивості, застосування. Характеристика каучуків, їх вплив на формування властивостей гум. Гума, основні інгредієнти, їх вплив на формування споживних властивостей. Вулканізація, її сутність.

Класифікація сучасних штучних та синтетичних взуттєвих мате-ріалів. Асортимент штучних та синтетичних матеріалів для низу взуття. Гума для низу взуття: види і марки, особливості структури, призначення. Поліуретан, полівінілхлорид, термоеластопласти, їхні властивості, призначення.

Асортимент, властивості та призначення штучних та синтетичних матеріалів для верху взуття: з каучуковим, полівінілхлоридним, нітроцелюлозним, поліамідним, поліуретановим покриттями на текс-тильній, трикотажній, нетканій основі. Властивості синтетичної шкіри. Асортимент штучних та синтетичних матеріалів для деталей

35

підкладки та проміжних деталей взуття. Картони, класифікація за призначенням та технологічні процеси виготовлення. Використання картонів для внутрішніх деталей взуття. Сортування, маркування, пакування, зберігання штучних та синтетичних взуттєвих матеріалів.

Класифікаційні ознаки текстильних взуттєвих матеріалів. Асортимент та призначення взуттєвих тканин, їхні властивості, особ-ливості застосування. Характеристика нетканих взуттєвих матеріалів. Класифікація трикотажних та тканов’язаних взуттєвих полотен. Вимоги до безпечності текстильних матеріалів для взуття.

Призначення взуття, його функції та класифікація вимог. Будова стопи людини та її вплив на формування вимог взуття. Антропометрія стопи, її вплив на проектування раціонального взуття. Анатомічні крапки та розрізи обміру стопи для проектування копилів та взуття. Взуттєві копили, види, розміри, повноти, фасони. Конструктивні особ-ливості взуттєвих колодок. Класифікація взуттєвих колодок.

Вплив технологічних процесів виробництва взуття на форму-вання його споживних властивостей. Стадії виготовлення взуття: предпроектні роботи, проектування та виробництво взуття. Сутність предпроектних робіт. Моделювання та проектування взуття. Сучасні напрями моделювання взуття. Формування споживних властивостей шкіряного взуття у процесі конструювання та виробництва. Етапи виробництва взуття. Розкрій та розруб деталей взуттєвих матеріалів. Характеристика підготовчих процесів та обробка деталей верху і низу. Складання заготівки, види стрічок, вимоги до їхньої якості. Декоративне оздоблення деталей, їхній вплив на категорію складності взуття та урізноманітнення асортименту. Формування заготівки (обтяжно-затяжне, беззатяжне), його вплив на збереження форми взуття у процесі носіння. Прикріплення заготівки низу взуття. Прикріплення каблуків, опоряджування взуття.

Характеристика деталей верху та низу взуття (зовнішні, внутрішні, проміжні). Основні функції деталей взуття. Властивості матеріалів та їх вибір для виготовлення різних деталей взуття.

Класифікація методів кріплення: хімічні, механічні та комбіно-вані. Характеристика та особливості основних методів кріплення взуття. Властивості взуття при застосуванні різних засобів кріплення.

Асортимент шкіряного взуття. Класифікація асортименту взуття за різними ознаками. Характеристика асортименту побутового взуття: повсякденного, модельного, для людей похилого віку, для молоді, для дітей, для різних сезонів. Класифікація, асортимент та властивості спеціального взуття. Призначення та функції виробничого спортивного, ортопедичного та профілактичного взуття. Асортимент спортивного

36

взуття та вимоги до нього. Основні конструктивні ознаки та класи-фікація взуття за видами. Основні види взуття. Класифікація взуття за статево-віковою ознакою. Класифікація взуття за матеріалами верху і низу. Розмірно-повнотний асортимент взуття та системи нумерації взуття та колодок.

Маркування, пакування і зберігання взуття. Показники: міцність стрічки, кріплення підошви та підборів. Деформація підноска та закаблук, формостійкість. Маса, гнучкість, жорсткість взуття. Сорту-вання взуття. Дефекти взуття. Прийоми органолептичного контролю якості взуття. Вимірювання лінійних розмірів взуття.

Сучасний стан та перспективи виробництва гумового взуття. Вимоги до гумового та полімерного взуття. Формування споживних властивостей гумового взуття: сировина (гумові суміші, полівінілхлорид, поліуретан, поліетилен, текстильні матеріали). Деталі гумового взуття.

Методи виготовлення гумового взуття та їхній вплив на споживні властивості взуття.

Класифікація та характеристика асортименту гумового взуття за призначенням, особливостями використання. Види гумового взуття. Оцінка якості гумового взуття. Показники якості гумового взуття.

Перевірка якості. Сортування. Дефекти гумового взуття. Марку-вання, пакування, транспортування, зберігання.

Сучасний стан та перспективи виробництва валяного взуття. Фактори формування споживних властивостей валяного взуття: сиро-вина (вовна, козиний пух, хімічні волокна). Технологія виробництва валяного взуття (підготовка сировини, складання суміші, змішування, чесання, формування волокнистого напівфабрикату, виготовлення та утілення основи, валяння, фарбування, сушіння, сухе опорядження, сортування і підбір пар, обрізання халяв). Класифікація асортименту за різними ознаками. Види валяного взуття.

Оцінка якості: лінійні розміри, густина, маса, фізико-механічні, усадка. Дефекти валяного взуття. Маркування, пакування, зберігання, валяного взуття.

Текстильні товари

Стан та проблеми розвитку ринку текстильних товарів в Україні та світі. Напрями науково-технічного прогресу у виробництві текс-тильних матеріалів, формування сучасного асортименту.

Волокна як фактор формування властивостей текстильних виробів. Класифікація текстильних волокон. Сучасне уявлення про волокна як високомолекулярні сполуки. Вплив хімічного складу та будови волокон на їх властивості. Класифікація властивостей волокон.

37

Природні волокна. Загальні поняття про природні волокна. Рослинні волокна. Бавовна, її хімічний склад, будова. Властивості бавовняних волокон. Луб’яні волокна. Льон, первинна переробка, хімічний склад, будова. Властивості лляних волокон. Особливості будови та властивості волокон конопель, кенафу, джуту. Волокна тваринного походження. Вовна. Класифікація вовни за джерелами отримання. Типи і види волокон вовни. Хімічний склад, будова волокон вовни, їхній вплив на властивості готових виробів. Натураль-ний шовк. Хімічний склад, будова, властивості та використання натурального шовку.

Хімічні волокна, загальні поняття. Стан та перспективи розвитку виробництва хімічних волокон в Україні та світі.

Штучні волокна. Формування властивостей волокон у процесі одержання. Властивості віскозних, ацетатних мідноаміачних волокон та галузі їх використання. Властивості та використання бамбукових, евкаліптових волокон.

Мінеральні волокна: базальтові, азбестові. Особливості вироб-ництва, властивості, асортимент.

Синтетичні волокна: загальні поняття та способи отримання. Гетероланцюгові та карболанцюгові волокна. Особливості отримання та властивості поліамідних, поліефірних, поліакрилонітрильних, полівінілхлоридних, полівінілспиртових, поліетиленових, поліпропі-ленових волокон. Галузі використання синтетичних волокон.

Вимоги до якості та безпечності текстильних волокон в Україні та країнах Європейського Союзу. Вимоги до екологічної безпечності в міжнародній системі «Еко-Текс». Вимоги Технічного регламенту щодо назв текстильних волокон і маркування текстильних виробів.

Нанотехнології у текстильній промисловості. Нитки як фактор формування властивостей текстильних виробів.

Загальні вимоги до текстильних ниток. Формування структури текстильних ниток в процесі прядіння і скручування. Класифікація та асортимент текстильних ниток. Будова і властивості текстильних ниток. Дефекти текстильних ниток.

Вимоги до якості. Оцінка якості. Маркування. Формування властивостей тканин у процесі ткацтва. Характе-

ристика підготовчих операцій до ткацтва. Підготовка до ткацтва ниток основи та утоку. Загальні операції процесу формування тканин. Класифікація ткацьких переплетень, їхній вплив на властивості тканин. Технологічні інновації у виробництві текстильних полотен.

Формування властивостей тканин у процесі оброблення та оздоб-лювання. Значення операцій оброблення та оздоблювання тканин у

38

поліпшенні властивостей та збільшенні терміну служби. Підготовчі операції оздоблювання, їхні особливості для бавовняних, лляних, вовняних, шовкових тканин. Значення операцій опалювання, розшліх-товування, відбілювання, мерсеризації, карбонізації. Фарбування і друкування тканин, загальні вимоги до барвників, характеристика стійкості пофарбування, пакування, транспортування та зберігання тканин.

Склад, будова та властивості тканин. Класифікація асортименту тканин за волокнистим складом. Класифікація та характеристика асортименту окремих груп.

Основні параметри будови тканин: товщина, будова ниток, переплетення, щільність, фаза будови, опорна поверхня, вплив будови на властивості тканини. Властивості тканин, які визначають надій-ність (міцність при статичному і динамічному розтягуванні), усадка, зминальність, стійкість до стирання. Фізичні властивості: гігроскопіч-ність, водоопірність, проникність, електризування, забрудненість. Естетичні властивості тканин: основи композиції текстильного малюнка, колір, фактура. Технологічні властивості: жорсткість драпірування, осипання, прорубка. Методи визначення властивостей текстильних матеріалів.

Асортимент текстильних товарів. Стандартна і навчальна класи-фікація тканин. Характеристика сучасного асортименту тканин за цільовим призначенням.

Вимоги до якості тканин. Оцінка якості тканин. Визначення сортності тканин різного волокнистого складу. Маркування.

Основні етапи розвитку одягу. Сучасний стан розвитку швейної промисловості України.

Асортимент швейних товарів. Споживацькі очікування у форму-вання сучасного асортименту. Сучасні проблеми у забезпеченні якості та безпечності швейних виробів.

Вимоги, які висуваються до одягу, його призначення і власти-вості. Характеристика утилітарних та естетичних вимог до одягу та вимог, які характеризують терміни служби виробів.

Матеріали для виготовлення одягу як фактор формування властивостей. Класифікація матеріалів для одягу. Основні матеріали: тканини та нові види текстильних матеріалів: неткані матеріали, штучне хутро, плівкові матеріали, матеріали з плівковим покриттям, штучні шкіри. Підкладкові та прикладні матеріали, теплоізоляційні, з’єднувальні та фурнітура.

Формування властивостей одягу в процесі виготовлення. Принципи класифікації фігур населення з метою проектування одягу. Розмірна типологія населення України для масового виробництва одягу.

39

Формування споживних властивостей одягу в процесі його виготовлення. Основи швейної технології: розробка ескізу, макету-вання, моделювання, конструювання, конфекціонування. Розкрійне виробництво, основні операції, дефекти крою. Способи з’єднання деталей. Волого-теплова обробка одягу, основні параметри, їхній вибір залежно від властивостей тканин. Кінцева обробка одягу. Дефекти одягу.

Стандартна та навчальна класифікація одягу. Характеристика асортименту основних класів одягу: побутовий, спортивний, спеціаль-ний, форменний.

Якість одягу. Номенклатура показників якості одягу. Порядок оцінки якості одягу. Правила приймання одягу, методи контролю якості одягу.

Столова білизна. Характеристика асортименту поштучних виробів – скатерки. серветки, рушники. Постільна білизна та постільні вироби.

Вимоги безпечності готових швейних товарів в Україні та країнах Європейського Союзу. Вимоги Технічного регламенту щодо назв текстильних волокон і маркування текстильних виробів.

Зберігання якості швейних виробів. Маркування, пакування, транспортування та зберігання швейних виробів. Символи догляду за готовими виробами.

Загальні поняття про трикотаж. Класифікація трикотажних переплетень. Основні види кулірних та основов’язаних полотен. Оздоблення трикотажних полотен.

Сучасний стан розвитку трикотажної промисловості України. Асортимент трикотажних товарів. Класифікація трикотажних

товарів. Характеристика асортименту верхніх, білизняних, панчішно-шкарпеткових, рукавичкових товарів та шарфів.

Якість та безпечність трикотажних товарів. Вимоги до якості трикотажних товарів в Україні та країнах Європейського Союзу. Правила приймання, маркування, пакування, транспортування та зберігання трикотажних виробів. Стійкість пофарбування трикотаж-них полотен до дії основних факторів. Способи нанесення друкованих візерунків на текстильний матеріал (машинний і ручний друк, прямий, витравний, резервний друк). Особливості кінцевої обробки трикотаж-них полотен різного волокнистого складу. Спеціальні види обробок: малозминальна, малоусадочна, водонепроникна, біоцидна та їхній вплив на властивості готових виробів.

Неткані матеріали. Загальні поняття про неткано-текстильні матеріали, їх класифікація. Способи отримання неткано-текстильних матеріалів.

40

Характеристика сучасного асортименту, використання. Полотна побутового призначення – для одягу (пальтового, костюмного, білиз-няного, спортивного, пляжного призначення, утеплюючі, підкладкові), для взуття (для верху, для підкладки та прокладки), для домашнього використання (меблево-декоративні, рушникові, ковдрові, килимів, покривал). Полотна спеціального призначення – для виробництва полотен лікувально-профілактичного характеру та виробів санітарно-гігієнічного призначення. Полотна для технічного призначення – фільтрів, брезентів, транспортних стрічок, оббивочних, обтирочних, ізоляційних, тарних матеріалів, для виробництва основ штучної шкіри).

Штучне хутро, класифікація, характеристика асортименту. Нові види текстильних матеріалів, їх асортимент. Зберігання

якості швейних виробів. Маркування, пакування, транспортування та зберігання трикот-

ажних товарів. Символи догляду за готовими виробами.

Килими та килимові вироби Загальні поняття про килимарство. Способи отримання килимових

виробів. Формування споживних властивостей килимових товарів: вплив сировини, що використовується у виробництві килимів, особливості тканих та нетканих килимів, їхні відмінні ознаки.

Сучасний стан розвитку килимарства в Україні, джерела постачання на ринки. Проблеми у забезпеченні якості та безпечності килимових виробів.

Основні класифікаційні ознаки асортименту килимових товарів (спосіб виробництва, вид сировини, характер ворсової або робочої поверхні, характер закріплення ворсових пучків, спосіб отримання малюнка, обробка зворотного боку, висота ворсу, види, розміри).

Характеристика асортименту килимів ручного виробництва – килим, гобелен, доріжка, верета, ліжник, накидка тощо. Сучасний асортимент та народні традиції виготовлення килимів ручної роботи різних регіонів України. Особливості асортименту килимових виробів інших країн світу. Геометричні, умовні, рослинні або квіткові, сюжетно-тематичні орнаменти килимових виробів.

Характеристика асортименту килимів машинного виробництва. Особливості технології їх виготовлення. Особливості виготовлення пруткових, двополотних, вузликових, смужкових, аксмінстерських та тафтингових килимів.

Проблеми у забезпеченні якості та безпечності килимів та килимових виробів.

Маркування, пакування, транспортування та зберігання килимових товарів.

41

Хутряні товари

Сировинна база і напрями розвитку хутрової промисловості України. Основні джерела надходження хутровини та хутрової сировини: мисливський промисел, звірівництво, розведення домашніх та сільськогосподарських тварин. Акліматизація та реакліматизація для збільшення кількості промислових хутрових звірів.

Хутровина та хутрова сировини. Поняття та визначення термінів хутровина та хутрова сировина. Класифікація хутровини та хутрової сировини. Гістологічна будова хутрової шкурки, відмінні особливості будови шкурок різних видів хутрових тварин та хутровини. Функції волосяного покриву. Будова волосу по довжині та поперечному перерізу. Види, форми, типи та категорії волосу. Способи розташу-вання волосу. Будова шкірної тканини. Основні шари гістологічної будови. Хімічний склад та основні білки волосяного покриву та шкірної тканини. Вплив окремих елементів будови волосяного та шкірного покриву на якість сировини, хутрового напівфабрикату, хутряних виробів. Топографічні ділянки шкурок різних хутрових тварин. Біологічна мінливість волосяного та шкіряного покриву тварин залежно від умов проживання. Вплив статевої, сезонної, вікової, географічної та індивідуальної мінливості на якість сировини, напів-фабрикатів та готових виробів. Первинна обробка та зберігання хутровини та хутрової сировини, їх вплив на стан та якість волося-ного покриву та шкірної тканини хутра.

Властивості волосяного покриву хутрової шкурки: густина, висота, довжина, пишність, остистість волосяного покриву. Властивості шкірної тканини: міцність, видовження, міцність зв’язку волосся зі шкірним покривом. Показники якості, методи дослідження і сортування.

Формування споживних властивостей хутрових напівфабрикатів у процесі вироблення. Принципові технологічні схеми хутрового виробництва: підготовчі процеси та операції, вичинювання та оздоб-лення хутра. Мета, суть та призначення підготовчих операцій: відмо-чування, міздріння, розбивка тощо. Способи виконання та контроль якості напівфабрикату. Основні дефекти. Вичинювання хутрового напівфабрикату, суть, призначення, вплив на формування споживних властивостей шкірної тканини та волосу, способи виконання та контролю. Дублення, його суть, призначення, особливості у вироб-ництві хутра. Види дублення та дубильні матеріали. Можливі дефекти, способи контролю продублення шкірної тканини. Процеси рідинного оздоблення хутра та їх призначення: нейтралізація, про-травлювання, відбілювання, фарбування, жирування.

42

Способи оздоблення хутра та їх вплив на зовнішній вигляд, хімічну природу та властивості волосяного покриву та шкірної тканини; можливі дефекти, контроль якості фарбування. Методи контролю якості хутрового напівфабрикату. Шляхи вдосконалення технології вичинки хутра.

Класифікація хутрового напівфабрикату. Товарознавча характе-ристика окремих видів. Властивості, показники якості, принципи сортування хутра. Хутровий свійський напівфабрикат. Зимові та весняні види, товарознавча характеристика окремих видів. Властивості, показ-ники якості, особливості сортування. Хутровий морський напівфабрикат; товарознавча характеристика окремих видів. Властивості, показники якості, особливості сортування.

Принципи технічного регулювання якості хутра. Хутровий напівфабрикат з овечої шкури. Товарознавча характеристика окремих грубововняних порід овець; властивості, показники якості, особливості сортування. Каракулево-смушковий напівфабрикат. Товарознавча харак-теристика окремих видів каракулю, смушки, властивості, показники якості, особливості сортування. Натуральне хутро зі штучною підкладкою, побудова, товарознавча характеристика; властивості, показники якості, принципи сортування.

Властивості хутрового напівфабрикату. Властивості волосяного покриву, шкірної тканини та шкурки в цілому. Показники окремих властивостей, методи визначення.

Асортимент виробів із хутрового напівфабрикату. Формування споживних властивостей виробів із хутра. Моделювання та конструю-вання виробів із хутра. Виробництво виробів із хутра, суть кушнір-ського та кравецького (пошивного) виробництва, їх вплив на форму-вання якості готового виробу. Можливі дефекти та способи їх усування. Класифікація виробів із хутра. Верхній одяг із хутра. Класифікація за статево-віковою ознакою за видами виробів, видами напівфабрикату, моделлю, фасоном, розміром. Головні убори з хутра, класифікація за статево-віковою ознакою, видом, напівфабрикатом, моделями, фасонами, розмірами; цільнохутряні та комбіновані. Їх асортимент, товарознавча характеристика. Хутряні убори та частина одягу з хутра. Класифікація, асортимент, товарознавча характеристика. Овчинно-шубні вироби, класифікація, асортимент, товарознавча характеристика. Оцінка якості хутряних виробів. Маркування, пакування, транспортування та особ-ливості зберігання виробів із хутра. Правила користування та догляду за хутряними виробами.

43

Культурно-побутові вироби

Папір, картон та вироби з них. Книжкові товари. Загальні поняття про папір і картон. Стан виробництва та особливості експортно-імпортної діяльності целюлозно-паперової промисловості України. Перспективи розвитку ринку паперу, картону та виробів з них. Характеристика факторів, що формують споживні властивості паперу, картону та виробів з них. Волокнисті напівфабрикати, напов-нювачі, проклеювальні речовини та інші речовини, що застосовуються у виробництві паперу та картону. Формування споживних властивостей в процесі виробництва.

Споживні властивості та показники якості паперу і картону. Класифікація паперу і картону. Характеристика сучасного асортименту паперу для писання, креслення, малювання, оздоблення, пакування, друкування та інших видів паперу.

Класифікація виробів з паперу і картону. Характеристика асортименту білових, канцелярських виробів з паперу і картону та виробів санітарно-побутового призначення. Вимоги до якості паперу, картону та виробів з них.

Книжкові товари. Значення книжки в житті людини і суспільстві. Стан і перспективи розвитку друкованих видань в Україні. Класифі-кація друкованих видань та характеристика їхніх основних видів.

Характеристика факторів, що формують властивості та якість друкованих видань. Будова книжкових видань. Характеристика основних складових елементів книжки: типографського шрифту, різновидів ілюстрацій, книжкових переплетень. Споживні властивості книжкових та ілюстрованих видань. Вимоги до якості книжок та ілюстрованих видань.

Шкільно-письмові та канцелярські товари. Класифікація, споживні властивості шкільно-письмових та канцелярських товарів. Характе-ристика сучасного асортименту шкільних товарів, приладдя для письма, креслення та малювання.

Класифікація та сучасного характеристика асортименту канцеляр-ських товарів: приладдя для зберігання, архівування паперів, дрібно-офісна техніка та офісні дрібниці, штемпельне приладдя, настільні аксесуари тощо.

Вимоги до якості шкільно-письмових та канцелярських товарів. Музичні товари. Загальна поняття про музичні товари. Значення

музичних товарів у житті людей і суспільства. Характеристика стану, проблем та перспектив розвитку ринку музичних товарів в Україні.

Властивості звука та їх використання в музичних інструментах. Загальна класифікація музичних товарів – музичних інструментів, приладдя та запасних частин до музичних інструментів.

44

Споживні властивості музичних інструментів. Характеристика факторів, які формують якість і властивості музичних інструментів. Вплив сировинних матеріалів та технологічних процесів виготов-лення на властивості музичних інструментів.

Особливості звукоутворення струнних музичних інструментів. Щипкові інструменти – особливості конструкції, споживні власти-вості, видовий асортимент. Смичкові музичні інструменти – особливості конструкції, споживні властивості, видовий асортимент. Ударно-клавішні струнні інструменти – особливості конструкції, споживні властивості, видовий асортимент.

Особливості звукоутворення, особливості конструкції, споживні властивості та видовий асортимент язичкових музичних інструментів.

Особливості звукоутворення духових музичних інструментів. Особливості конструкції, споживні властивості, видовий асортимент лабіальних, язичкових (лінгвальних), амбушурних інструментів.

Особливості звукоутворення ударних музичних інструментів. Особливості конструкції, споживні властивості, видовий асортимент перетинкових, пластинкових, самозвучних інструментів.

Особливості звукоутворення електромузичних інструментів. Особливості конструкції, споживні властивості, видовий асортимент електронних та адаптеризованих інструментів.

Особливості конструкції та видовий асортимент приладдя та запасних частин до музичних інструментів.

Вимоги до якості музичних товарів. Транспортування і збері-гання музичних товарів. Контроль та оцінка якості музичних товарів в торгівлі.

Товари для спорту та активного відпочинку. Значення фізичної культури і спорту у зміцненні і реабілітації здоров’я людей, у вихованні підростаючого покоління. Загальна характеристика товарів для спорту та активного відпочинку – спортивного інвентаря, товарів для рибної ловлі, велотоварів.

Спортивний інвентар. Класифікація, характеристика видового асортименту та споживних властивостей тренажерів, інвентаря для гімнастики, легкої і важкої атлетики, водного спорту, зимових видів спорту, спортивних поєдинків та спортивних ігор, ковзанярського спорту та розваг на колесах, екстремальних видів спорту, ігрових майданчиків та іншого інвентаря.

Товари для рибної ловлі. Загальна характеристика асортименту, класифікація, споживні властивості гачкових рибальських снастей, сіткового знаряддя лову та допоміжного приладдя.

45

Велотовари. Особливості будови, класифікація, споживні влас-тивості та асортимент велосипедів для дітей і дорослих. Класифікація та загальні поняття про аксесуари до велосипедів.

Вимоги до якості, контроль та оцінка якості товарів для спорту та активного відпочинку в торгівлі.

Іграшки. Сучасні іграшки та їхній вплив на розвиток особис-тості. Стан, проблеми та перспективи розвитку ринку іграшок в Україні та світі. Характеристика факторів, що формують властивості та якість іграшок. Вплив сировинних матеріалів та технологічних процесів виготовлення на властивості іграшок.

Класифікація іграшок за різними ознаками. Споживні властивості і показники якості іграшок. Характеристика сучасного асортименту іграшок. Міжнародні вимоги щодо якості і безпечності іграшок. Вимоги Технічного регламенту щодо безпечності іграшок. Види и порядок проведення випробувань іграшок. Номенклатура загальних і спеціалізованих показників якості. Особливості маркування, пакування, транспортування і зберігання іграшок. Контроль та оцінка якості іграшок в торгівлі.

Електронні товари. Загальні поняття про електронні товари. Значення цих товарів у житті людини і сучасного суспільства. Харак-теристика ринку та напрями удосконалення електронних товарів.

Елементи електронних товарів. Класифікація елементів елект-ронних товарів. Загальні поняття, видовий асортимент радіодеталей, напівпровідникових, електровакуумних, мікроелектронних приладів.

Радіо- та телеприймальна апаратура. Загальні поняття про побутову та спеціальну радіоелектронну апаратуру. Класифікація та споживні властивості радіоелектронної апаратури.

Основні принципи радіоприйому та радіопередачі. Радіоприймальна апаратура – класифікація, показники властивостей, асортимент.

Основні принципи передачі і прийому сигналів телевізійного зображення. Класифікація, загальні поняття про принцип дії, показ-ники властивостей, асортимент кінескопних, плазмових, рідкокриста-лічних, проекційних та лазерних телевізорів. Основні напрями удосконалення телевізійної техніки.

Апаратура для запису і відтворення звуку та зображення. Класифікація апаратури для запису та відтворення звуку. Споживні властивості та асортимент програвачів компакт- та мінідисків, диктофонів. Класифікація апаратури для відеозапису і відтворення звуку та зображення. Формати відеозапису. Особливості формування аналогових і цифрових форматів запису зображення. Показники властивостей, асортимент апаратури для відеозапису і відтворення звуку та зображення (відеокамери, відеопрогравачи тощо).

46

Комбінована апаратура – класифікація, показники властивостей, асортимент (магнітол, музичних центрів тощо). Домашні кінотеатри – класифікація, особливості будови, показники властивостей, асортимент.

Фотоапарати. Значення фотографії в житті людини і суспільства. Стан ринку та напрями удосконалення фотоапаратів. Загальні прин-ципи отримання фотографічного зображення. Особливості будови, призначення основних вузлів цифрових фотоапаратів. Стандарти запису інформації на носії цифрових фотоапаратів. Класифікація, показники властивостей та сучасний асортимент компактних та дзеркальних цифрових фотоапаратів. Фотоприладдя – призначення, класифікація, асортимент. Класифікація, конструктивні особливості та сучасний асортимент фотооб’єктивів.

Апаратура для збирання, збереження, накопичення та оброблення інформації.

Комп’ютерна техніка. Класифікація, призначення, показники властивостей, асортимент персональних та портативних комп’ютерів, ігрових приставок тощо.

Прилади для друкування, копіювання, сканування та переда-вання інформації на відстань, багатофункціональні пристрої – загальні поняття про будову, класифікація, показники властивостей, асортимент.

Загальні поняття, споживні властивості та асортимент носіїв запису, приладів для збирання та збереження інформації (компакт- та мінідиски, флеш-пам’ять, карти пам’яті, електронні записні книжки, фоторамки, відеореєстратори, навігатори, тощо).

Засоби зв’язку (абонентська апаратура). Загальні поняття про лінійний та радіозв’язок. Класифікація, призначення, показники влас-тивостей, асортимент дротових телефонів, бездротових та стільнико-вих телефонів, комутаторних систем, портативних радіостанцій тощо.

Приладдя до електронних товарів – загальні поняття, класифікація, видовий асортимент (мікрофони, акустичні системи, навушники, антени, підсилювачі звуку, еквалайзери, пристрої дистанційного управління тощо).

Вимоги до якості, транспортування, маркування і умови збері-гання електронних товарів. Контроль їх якості у торгівлі.

Ювелірні товари та годинники

Ювелірні товари. Роль і значення ювелірних товарів у розвитку культурного рівня людини та задоволення гуманітарних потреб споживачів. Поняття «ювелірні вироби». Стан ринку ювелірних виробів в Україні та світі: динаміка експорту, імпорту, виробництва,

47

продажу, позиціювання торгових марок та світових брендів ювелір-них товарів. Вітчизняні та світові вимоги до ювелірних товарів.

Нормативне-правове регулювання обігу, виробництва, торгівлі та оцінювання ювелірних виробів вітчизняного та закордонного виробництва, виробів за замовленням, бувших в експлуатації, конфіс-катів, зданих в ломбард. Фактори споживних властивостей ювелірних товарів. Товарознавча оцінка властивостей матеріалів, напівфабри-катів для виготовлення ювелірних товарів: дорогоцінні та кольорові метали, сплави на їх основі, ювелірне каміння (дорогоцінне, напів-дорогоцінне, мінерального та органогенного походження, штучні та облагороджені камені). Особливості технології окремих груп ювелір-них товарів методами тиражування та ручного виготовлення. Оцінка художнього оздоблення ювелірних виробів. Пробірний контроль та клеймування ювелірних виробів.

Асортимент ювелірних товарів. Навчальна класифікація ювелірних товарів за різними ознаками. Міжнародна класифікація ювелірних виробів CIBJO (Всесвітня організація торгівлі дорогоцінними мета-лами та дорогоцінним камінням). Класифікація ювелірних виробів за УКТЗЕД. Переваги та недоліки класифікацій.

Характеристика показників споживних властивостей, видового асортименту особистих прикрас, предметів: туалету, інтер’єру, для сервіровки столу, для паління; письмового приладдя, браслетів та приладдя для годинників, сувенірів, церковно-культової атрибутики, художньої зброї. Основні напрямки розвитку дизайну, моди та стилю ювелірних товарів.

Вимоги до якості ювелірних товарів: до зовнішнього виду, до фізико-механічних показників, до маркування. Оцінка безпечності ювелірних сплавів з домішками кольорових металів, опроміненого та обробленого дорогоцінного каміння. Методи випробування і відбір зразків. Методи контролю й оцінка якості. Види прейскурантів цін на дорогоцінне каміння. Формування ціни на сплави з вмістом дорого-цінних металів. Прогнозування вартості ювелірних товарів.

Міжнародне технічне регулювання, сертифікати та експертні висновки щодо якості, відповідності та вартості. Маркування і паку-вання ювелірних виробів. Гарантійні терміни експлуатації та правила торгівлі сучасними, комісійними, антикварними, аукціонними, виставковими ювелірними товарами.

Годинники. Загальні поняття про годинники. Історія походження годинників. Сучасні тенденції розвитку ринку годинників в Україні. Світові бренди. Споживні властивості годинників.

48

Фактори споживних властивостей годинників: конструкція, матеріали, виробництво. Вплив матеріалів та технології на споживні властивості годинників. Особливості виробництва годинників.

Класифікація годинників. Характеристика сучасного асортименту годинників для показу поточного часу, комбінованих та спеціального призначення.

Основні технічні параметри та принцип дії годинників. Елект-ричні годинники, відміна їх конструкції від механічних. Годинники електромеханічні й електронні, їх конструкція і характеристика. Додаткові функції годинників. Нові види електронних годинників: годинники-таймери, вмонтовані у радіотовари, у світильники та ін.

Оцінка якості годинників на виробництві. Гарантії виробника. Вимоги до якості, пакування, маркування і умов зберігання

годинників. Контроль якості годинників в торгівлі.

Парфумерно-косметичні товари

Значення парфумерно-косметичних товарів для споживачів. Історія розвитку парфумерії та косметики. Стан ринку парфумерно-косметичних товарів в Україні, Європі та світі. Головні світові тенденції та напрямки розвитку парфумерно-косметичних товарів.

Значення запахів у житті людини. Сприйняття запахів. Теорія та особливості нюху людини. Загальна характеристика та класифікація запахів. Європейська класифікація парфумерних запахів.

Призначення та класифікація парфумерних виробів відповідно до національних , європейських та міжнародних стандартів. Фактори, що формують якість парфумерних виробів (сировина та технологія виробництва). Сучасний асортимент парфумерних виробів вітчизня-них та світових брендів (СHANEL, LANKOME, CRISTIAN DIOR, NINA RICCI (Франція), HUGO BOSS, 5th AVENUE (США), LAGERFELD, ESKADA (Німеччина), VERSACE, DOLCE@GABANA (Iталія), Алые паруса (Україна).

Вимоги національних та міжнародних стандартів до якості та безпечності парфумерних виробів. Вимоги Технічного регламенту щодо безпеки косметичних товарів.

Призначення та класифікація косметичних товарів. Фактори формування якості косметики (сировина та технологія виробництва). Інноваційні технології в розвитку сировинної бази косметичних товарів. Сучасний асортимент косметичних товарів (засоби по догляду за шкірою, волоссям, порожниною рота, для гоління та після нього, декоративна косметика). Вимоги національних та міжнародних стандартів до якості та безпечності косметичних товарів.

49

Особливості упакування, маркірування, транспортування та зберігання парфумерно-косметичних товарів.

Туалетне мило. Класифікація та характеристика сучасного асортиментна туалетного мила. Нові розробки міжнародних компаній асортименту туалетного мила. Вимоги національних та міжнародних стандартів до якості та безпечності туалетного мила. Упакування, маркірування, транспортування та зберігання туалетного мила.

Галантерейні товари

Стан та проблеми розвитку ринку галантерейних товарів в Україні. Формування сучасного асортименту.

Текстильна галантерея, її призначення. Класифікація товарів текстильної галантереї за основними ознаками. Нитки, стрічко-ткацькі та гардинно-тюлеві вироби, парасолі: фактори, що впливають на формування властивостей, класифікація, асортимент. Вимоги до якості, оцінка і контроль якості текстильної галантереї. Маркування, пакування, вимоги до якості зберігання, транспортування.

Фактори, що впливають на споживні властивості виробів, класи-фікація властивості галантерейних товарів зі шкіри. Вимоги до якості. Оцінка якості та контроль якості. Маркування, пакування, вимоги до зберігання шкіряної галантереї.

Фактори, що впливають на формування споживних властивос-тей металевої галантереї – метали, сплави, методи виготовлення, декоративно-захисні покриття. Класифікація, характеристика асорти-менту. Маркування, пакування, вимоги до якості, оцінка і контроль якості металевої галантереї.

Фактори, що впливають на формування споживних властивостей, класифікація, характеристика асортименту галантереї з пластичних мас та виробних матеріалів. Маркування, пакування, вимоги до якості, оцінка і контроль якості.

Щіткові вироби: фактори, що впливають на споживні властивості, класифікація, характеристика асортименту.

Фактори, що впливають на формування споживних властивостей. класифікація, характеристика асортименту дзеркал.

Вироби декоративно-ужиткового мистецтва

Загальні поняття про вироби декоративно-ужиткового мистецтва. Стан та проблеми розвитку ринку художньо-декоративних виро-

бів в Україні. Історія художніх промислів і ремесел України. Основні регіони України з виробництва цих товарів.

50

Основи формування споживних властивостей художньо-декора-тивних виробів: вплив сировини, особливостей формування, оздоб-лення на споживні властивості. Орнамент та традиційні елементи декоративних тканин, ручних килимів, виробів з вишивкою, прикрас із бісеру, писанок. Особливості композиційно-колористичного оформ-лення художньо-декоративних виробів різних регіонів України (Полтавщини, Поділля, Київщини, Волині, Чернігівщини, Прикарпаття тощо). Художньо-технічні засоби, що застосовують у декоративних виробах із шкіри, деревини, виробах з каменю, кістки та рогу.

Види народних художніх промислів: вишивка, художнє ткацтво, килимарство, розпис тканин, в’язання, мереживо, художня обробка дерева, кераміка, гутне скло, художнє ковальство, художній метал, художня обробка каменю, кістки та рогу, художня обробка шкіри, художнє плетіння, художні ювелірні вироби, вироби з бісеру тощо.

Класифікація виробів декоративно-ужиткового мистецтва: за видом сировини, способом виробництва, технікою виконання, за категоріями складності, видами та іншими ознаками.

Сучасні напрямки формування асортименту виробів декоративно-ужиткового мистецтва.

Регламентація вимог до якості художньо-декоративних виробів відповідно до стандартів. Правила приймання, визначення сортності.

Контроль якості у торгівлі. Порядок транспортування, пакування, зберігання.

Транспортні засоби

Загальна характеристика транспортних засобів. Класифікація транспортних засобів за призначенням та категоріями, ступенем придатності до експлуатації в різних умовах, типом силової установки тощо. Класифікація транспортних засобів та їх складових за Україн-ською класифікацією товарів зовнішньоекономічної діяльності (УКТЗЕД). Типологія транспортних засобів.

Сучасний ринок транспортних засобів. Аналіз тенденцій у виробництві автомобілів провідних світових компаній.

Загальна характеристика механічних транспортних засобів (МТЗ). Класифікація та визначення МТЗ за Директивою 2002/24 ЄС та Додатком 7 до «Зведеної резолюції про конструкцію транспортних засобів» КВТ ЄЕК ООН. Системи класифікації МТЗ у різних країнах світу. Типологія автотранспортних засобів за будовою кузова.

Основні частини, вузли й агрегати автотранспортних засобів: рама (шасі), кузов, силовий агрегат, ходова частина, механізм керу-вання, електрообладнання. Зміст основних положень Правил ЄЕК ООН № 13.

51

Силовий агрегат та його складові: двигун і трансмісія. Призна-чення та види трансмісії. Особливості будови та принцип роботи механічної, гідравлічної, електричної й комбінованої трансмісії.

Призначення і типи зчеплення. Будова і робота зчеплення. Призначення, будова та робота коробки передач і механізму переклю-чення передач. Призначення, будова та робота пускового механізму. Призначення карданної та ланцюжкової передач. Умови правильної роботи ланцюга. Будова та робота карданної передачі та редуктора.

Колісна формула автомобілів. Особливості будови, переваги та недоліки колісної формули 4х2, 4х4 або 4WD. Зчеплення й приводи керування: призначення, особливості будови, види.

Ходова частина та підвіска автомобіля. Система рульового керування: будова, характеристика основних типів. Гальмівна система автомобілів.

Призначення, загальна будова та принцип роботи системи електрообладнання та її приладів. Призначення та загальна будова акумуляторної батареї. Призначення, загальна будова та принцип роботи генератора змінного струму. Призначення та загальна будова стартера. Дистанційна система керування та правила користування стартером.

Призначення та загальна будова контрольно-вимірювальних приладів. Контрольні лампи. Призначення та загальна будова елект-ричної системи вентиляції, склоочисників, склопідіймачів та інших систем.

Призначення, розташування та загальна будова фар, габаритних ліхтарів, ламп освітлення, щитка контрольних приладів, попереджу-вальних сигналів, штепсельних розеток. Загальна будова та принцип роботи покажчика повороту, аварійної світлової сигналізації, звуко-вого сигналу та його реле. Призначення, місця розташування та загальна будова запобіжників. Несправності джерела електричного струму, приладів освітлення і сигналізації, їх виявлення та усунення.

Додаткове обладнання та елементи комфорту сучасних автомо-білів: аудіо- та відео системи, кондиціонер, клімат контроль, бортовий комп’ютер та багатофункціональне кермо, датчики паркування, електропідсилювач керма та інші. Вплив елементів комфорту на підвищення споживних та експлуатаційних властивостей автомобілів.

Призначення двигунів та їх види: внутрішнього згоряння, елект-ричний, комбінований (гібридний). Основні положення Директиви 2001/100/ЄС щодо забруднення повітря викидами транспортних засобів.

Загальна будова, основні механізми та системи двигуна внут-рішнього згоряння. Призначення, загальна будова та принцип роботи

52

системи охолодження двигуна. Охолоджувальні рідини. Переохоло-дження та перегрівання двигуна. Причини і способи запобігання перегріванню двигуна. Призначення, загальна будова та принцип роботи системи змащення двигуна. Контроль за тиском мастила. Призначення та загальна будова системи живлення двигуна, принцип роботи її приладів.

Особливості будови та принципу роботи бензинових двигунів, їх переваги та недоліки. Особливості будови та принципу роботи дизельних двигунів, їх переваги та недоліки. Принцип роботи двохтактних і чотирьохтактних поршневих двигунів внутрішнього згоряння.

Автотранспортні засоби з електричним двигуном (електромобілі). Будова та принцип роботи електричного силового агрегату.

Особливості будови та принципу роботи комбінованих (гібридних) силових агрегатів (двигун внутрішнього згоряння + електродвигун). Переваги гібридних автомобілів.

Екологічність, економічність і товарознавча характеристика різних видів двигунів.

Товарознавча характеристика асортименту автомобілів, що реалізуються на ринку України.

Асортимент легкових і вантажних автомобілів провідних світо-вих фірм-виробників: Audi/Volkswagen, Tata, Mercedes-Benz, GMC, Toyota, Fiat, Volvo та інші.

Асортимент легкових і вантажних автомобілів на вітчизняному ринку.

Вимоги до безпеки експлуатації та технічного стану автотранс-портних засобів. Засоби безпеки автомобілів: активна, пасивна, загальна, екологічна.

Основні системи активної безпеки: антиблокувальна система гальм, система курсової стійкості, система розподілу гальмівних зусиль, система екстреного гальмування, електронне блокування диференціала та інші. Допоміжні системи активної безпеки: система автоматичного паркування, адаптивний круїз-контроль, система допо-моги при спуску, система аварійного рульового керування, система нічного бачення, система розпізнавання дорожніх знаків, система контролю стомленості водія тощо.

Основні елементи пасивної безпеки: ремені безпеки, подушки безпеки водія і пасажирів, зминальні або м’які елементи передньої панелі, травмобезпечний педальний вузол, підголовники сидінь, підсилена конструкція кузова, захист від проникнення двигуна та інших агрегатів у салон. Додаткове обладнання для підвищення безпечності та комфорту сучасних автомобілів.

53

Нормування екологічної безпеки автомобілів (вимоги Директиви 2001/100/ЄС).

Засоби підтримки технічного стану транспортних засобів. Залізничний транспорт. Загальна характеристика і класифікація

залізничного транспорту. Класифікація залізничного транспорту згідно з УКТЗЕД. Особливості будови силової установки моторного та електромоторного залізничного транспорту.

Товарознавча характеристика самохідного залізничного транспорту: локомотиви, залізничні трамвайні вагони, автомотриси. Товарознавча характеристика несамохідного залізничного транспорту: пасажирські вагони, вагони для вантажів.

Будова, безпечність та комфортність пасажирських вагонів: далекого сполучення, місцевого сполучення, приміських. Характерис-тика вантажних вагонів залежно від виду вантажів, що перевозяться: криті, піввагони, платформи, цистерни, ізотермічні, вагони спеціаль-ного призначення.

Водний транспорт. Загальна характеристика і класифікація водного транспорту. Асортимент річкового транспорту (малі судна): пасажирські, комерційні, спеціального призначення (рятувальні, гідрографічні, лісосплавні лоцманські тощо), спортивні, прогулянкові, туристські, для рибалок, для мисливців тощо.

Особливості будови, товарознавча характеристика яхт і катерів. Повітряний транспорт. Загальна характеристика і класифікація

повітряного транспорту. Характеристика асортименту літаків: військові (винищувачі,

винищувачі-бомбардувальники, ракетоносії, штурмовики, розвідники, багатоцільові та спеціальні, десантні, паливозаправники, авіаносці); цивільні (пасажирські, транспортні, поштові, сільськогосподарські, учбово-тренувальні, спортивні); спеціальні (експериментальні, санітарні, геологорозвідувальні, пожежні) тощо;

Класифікація та особливості будови гелікоптерів. Асортимент гелікоптерів: пасажирські (аеротаксі), транспортні, гелікоптери-крани, розвідувальні, військові, багатоцільові тощо.

Паливно-мастильні товари

Загальні відомості про нафту, родовища, властивості нафти. Ринок нафтопродуктів, динаміка його розвитку, розміщення вироб-ничих потужностей, продукція нафтопереробних заводів України.

Державні програми розвитку ринків паливно-енергетичних ресурсів, завдання і механізми їх регулювання. Національна політика щодо енергетичної незалежності України.

54

Відновлювані джерела енергетики: види, перспективи розвитку технічної та технологічної баз виробництва, нормативно-правове забезпечення використання ВДЕ.

Альтернативні види енергоносіїв. Досвід країн щодо вироб-ництва та використання екологічних видів палив (горючі рідини, гази, біогаз, тверде альтернативне паливо).

Міжнародні організації та об’єднання з розроблення вимог, класифікації паливно-мастильних матеріалів, маркування та рекомен-дацій щодо їх використання.

Вимоги стандартів і директив ЄС до екологічної безпеки нафтопродуктів та характеристика методів визначення її показників. Гармонізація національних нормативно-правових актів до міжнарод-них стандартів якості нафтопродуктів. Вимоги Технічного регламенту щодо автомобільних бензинів, дизельного, суднових та котельних палив.

Класифікація нафтопродуктів за національними стандартами. Призначення та характеристика основних властивостей різних видів нафтопродуктів.

Загальні вимоги до якості палив. Маркування палив. Ідентифікація палив за показниками фізико-хімічних та екологічних властивостей. Оцінка якості палив для карбюраторних двигунів за октановим числом.

Експлуатаційні властивості автомобільних бензинів, основи технології виробництва, способи поліпшення детонаційної стійкості, характеристика асортименту, хімічного складу, маркування. Суміс-ність бензинів з матеріалами. Властивості сумішевих бензинів і палив з кисеньвмісними добавками (оксігенатами).

Властивості та вимоги до якості та безпеки експлуатації авіа-ційних бензинів, маркування, методи визначення фракційного складу.

Загальні відомості про технологію виробництва дизельних палив, характеристика основних властивостей. Оцінка якості дизель-них палив за фракційним складом і цетановим числом, методи визначення показників. Асортимент, склад і якість дизельних палив виготовлених у різних країнах світу. Перспективні види дизельних палив.

Газотурбінне і реактивне палива, призначення, відмінності технології виробництва, вимоги до якості. Характеристика властивос-тей, методів визначення основних показників якості. Маркування, вимоги до безпеки використання і зберігання.

55

Загальні відомості про тертя, види зносу, призначення мастиль-них матеріалів. Класифікація і галузь застосування мастил класу L. Хімічний склад мастильних матеріалів, технологія виробництва базових олив.

Моторні оливи. Класифікація, характеристика властивостей, методи визначення фізико-хімічних показників. Присадки та їх значення в процесі експлуатації двигунів. Специфікації (вимоги) виробників двигунів до якості моторних олив, використовуваних у карбюратор-них та дизельних двигунах. Сучасна система позначень моторних олив.

Моторні оливи для двотактових двигунів. Відмінності хімічного складу та експлуатаційних властивостей.

Загальні вимоги і властивості. Класифікація та асортимент трансмісійних олив і рідин, система їх маркування. Робочі рідини для гідравлічних систем і гідромеханічних передач. Методи визначення показників властивостей трансмісійних олив і рідин.

Класифікація та асортимент пластичних змащувальних мате-ріалів, методи оцінювання фізико-хімічних властивостей.

Призначення і маркування індустріальних олив, їх властивості, асортимент. Властивості олив для легконавантажених високошвид-кісних механізмів і гідравлічних систем, методи визначення їх показників.

Характеристика асортименту енергетичних олив. Властивості турбінних, електроізоляційних, трансформаторних, компресорних та інших енергетичних олив, система маркування.

Класифікація і властивості присадок до олив, їх призначення та асортимент.

Призначення та асортимент технічних рідин для транспортних засобів, властивості, методи визначення показників охолоджувальних і гальмівних рідин, консервантів, засобів догляду за поверхнями тощо.

Цивільна зброя

Законодавчі акти, які регулюють правовідносини, що виникають при обігу в Україні цивільної зброї. Зброя як предмет міжнародної торгівлі. Вимоги до якості та безпечності цивільної зброї та боє-припасів до неї.

Формування ринку зброї в Україні. Розробка, виробництво та реалізація зброї. Основні умови обігу та придбання цивільної зброї. Реєстрація та надання дозволу на цивільну зброю. Особливості реалі-зації та контроль за використанням мисливської вогнепальної зброї. Торгівля боєприпасами.

56

Контроль за обігом зброї та боєприпасів до неї. Зберігання і переміщення цивільної зброї. Облік цивільної зброї, права та обов’язки власників зброї. Особливості укладання цивільно-правових угод щодо зброї. Спадкування зброї.

Промисловий потенціал України та її місце на світовому ринку зброї. Експорт, імпорт та транзит зброї.

Міжнародний досвід продажу, легалізації та контролю за обігом цивільної зброї.

Класифікаційні ознаки цивільної зброї. Класифікація зброї за тактико-технічними даними, призначенням і способом виготовлення.

Класифікація боєприпасів до цивільної зброї. Державний збройо-вий кадастр – офіційний збірник систематизованих відомостей про зброю і бойові припаси, обіг яких дозволений на території України. Порядок створення і ведення Державного збройового кадастру. Встановлення приналежності конкретних зразків зброї до певних типів і видів.

Сертифікація цивільної зброї. Ідентифікаційні ознаки цивільної зброї. Технічні вимоги і методи випробувань цивільної зброї. Серти-фікаційні випробування на відповідність вимогам безпеки Постійної Міжнародної Комісії Брюссельської конвенції.

Сертифікація бойових припасів до вогнепальної цивільної зброї. Перелік боєприпасів, дозволених до обігу в Україні, розмежування їх за видами та режимом використання. Метрична та дюймова системи калібрів, їх відповідність. Калібри боєприпасів до цивільної зброї, що використовуються на території України.

Класифікація мисливської зброї: вогнепальна, пневматична та холодна. Асортимент мисливської вогнепальної зброї: гладкоствольна, нарізна, комбінована. Мисливська зброя з гладким стволом та мисливська зброя з нарізним стволом.

Класи гладкоствольних рушниць: одноствольні, двоствольні, трьохствольні рушниці. Відмінні особливості гладкоствольних (дро-бових) рушниць. Асортимент мисливських одноствольних та дво-ствольних рушниць.

Класифікація рушниць за принципом роботи: самозарядні, помпові, болтові, переломні: асортимент та вимоги до якості.

Нарізна мисливська зброя. Призначення та відмінні особливості нарізних рушниць. Системи нарізної зброї: штуцера, гвинтівки та карабіни. Можливості та доцільність застосування різних видів наріз-ної зброї на полюванні.

57

Вимоги до якості мисливської вогнепальної зброї. Особливості реалізації та контроль за використанням мисливської вогнепальної зброї.

Мисливська пневматична зброя. Основні типи пневматичної зброї: поршнево-пружинна, газобалонна, компресійна. Калібр пневма-тичної зброї і способи його вимірювання.

Види прицілів, їх характеристики. Механічний приціл: призна-чення елементів прицілу, властивості і вимоги до якості, переваги та недоліки. Оптичний мисливський приціл: характеристика, властивості, будова та призначення елементів.

Характеристика асортименту та вимоги до якості мисливської пневматичної зброї. Холодна клинкова та метальна зброя. Ідентифі-каційні ознаки холодної зброї. Клинкова холодна зброя: будова, конструктивні особливості та призначення. Будова і конструктивні особливості холодної коротко- середньо- та довгоклинкової зброї.

Асортимент мисливських боєприпасів: гільзи, капсулі, порох, пижі, шріт, картеч і кулі. Боєприпаси до нарізної та гладкоствольної зброї. Порівняльна балістична характеристика патронів для гвинтівок.

Класифікація спортивної зброї: вогнепальна короткоствольна та довгоствольна нарізна зброя; вогнепальна довгоствольна гладкоствольна зброя; довгоствольна та короткоствольна пневматична зброя.

Відмінні ознаки вогнепальної і пневматичної спортивної зброї. Асортимент та вимоги до якості вогнепальної спортивної зброї.

Класифікація та асортимент спортивної пневматичної зброї. Зброя для пейнтболу: маркери помпові, напівавтоматичні та авто-матичні.

М’яка і жорстка пневматика для цільового (спортивного) та розважального застосування.

Будова спортивної пневматичної зброї. Типи і характеристика систем із одноразовим, багаторазовим і попереднім накачуванням газу. Конструкція і характеристика систем із вуглекислим газом, накачуванням патрона, пружинно-поршневих систем. Властивості пружинно-поршневих систем пневматичної зброї: віддача, недоліки, способи зменшення віддачі.

Характеристика ручних та автоматичних систем спортивної пневматичної зброї, їхні переваги і недоліки. Характеристика та будова ударних і спускових механізмів. Робота ударно-спускових механізмів одинарної та подвійної дії.

Асортимент та вимоги до надійності основних вузлів пневма-тичної зброї. Вимоги до якості та характеристика асортименту холодної спортивної зброї.

58

Класифікація та асортимент зброї самооборони. Конструктивні та тактико-технічні дані зброї самооборони. Призначення зброї самооборони.

Пістолети і револьвери, патрони до яких споряджені гумовими або іншими аналогічними за своїми властивостями метальними снаря-дами несмертельної дії.

Газова зброя: газові пістолети і револьвери, патрони до яких споряджені речовинами сльозоточивої та дратівної дії.

Засоби самозахисту в аерозольному упакуванні та механічні розпилювачі, їх асортимент та вимоги до якості.

Умови використання в якості зброї самооборони мисливської нарізної та гладкоствольної зброї.

Сигнальна зброя, її види та призначення. Сигнальна зброя, призначена для подачі світлових та звукових сигналів.

Асортимент сигнальної зброї: пістолети та револьвери стартові (шумові) під холостий патрон; пристрої для відстрілу піротехнічних елементів; ракетниці та одноразові пускові пристрої для запуску сигнальних або освітлювальних ракет калібром до 30 мм; сигнальні патрони для гладкоствольної вогнепальної зброї до 4 калібру включно.

Вимоги до якості та безпеки зброї самооборони та сигнальної. Колекційна зброя: відмінні особливості та асортимент. Вимоги

до якості колекційної зброї. Колекційна зброя, що має художню та історичну цінність. Антикварна зброя: характеристика асортименту та відмінні ознаки.

Порядок обігу колекційної зброї. Деактивована зброя, відмінні ознаки. Види деактивованої зброї:

вихолощена зброя; навчальна зброя; навчальна-розрізна зброя; музейна зброя; масо-габаритні макети зброї. Вимоги до конструкції деактиво-ваної зброї.

Розділ 3. ОЦІНКА ВІДПОВІДНОСТІ

Ідея та загальна сутність оцінки відповідності. Значення оцінки

відповідності для споживачів, виробників і регуляторних органів. Основні напрями державної політики в галузі оцінки відповідності продукції в Україні. Закон України «Про технічні регламенти та оцінку відповідності». Оцінка відповідності та технічні бар`єри в торгівлі. Зобов’язання України у сфері технічного регулювання у

59

рамках реалізації Угоди про асоціацію між Україною та ЄС. Основні поняття та терміни у сфері оцінки відповідності.

Організаційно-методичні принципи оцінки відповідності. Предметна сфера оцінки відповідності. Способи інформування про відповідність.

Основні напрями державної політики у галузі оцінки відповід-ності в Україні: основоположні принципи та сучасні концептуальні підходи, проблеми гармонізації національного законодавства з європейським та міжнародним.

Завдання та функції учасників процедури оцінки відповідності, їх правова взаємодія. Органи з оцінки відповідності та нотифіковані органи. Оцінка відповідності першою, другою та третьою стороною. Відповідальність в системі оцінки відповідності. Оцінка відповідності як спосіб запобігання надходженню на ринок України неякісних та небезпечних для здоров’я людини товарів. Місце оцінки відповід-ності в ланцюгу постачання.

Модель оцінки відповідності. Функціональний підхід до оцінки відповідності згідно стандарту ISO/IEC 17000. Основні процеси функціонального підходу: вибір, визначення, перевірка і атестація.

Процедури оцінки відповідності. Технічний регламент модулів оцінки відповідності. «Новий» та «Глобальний» підходи у сфері оцінки відповідності. Модульна структура оцінки відповідності в гармонізованому законодавстві ЄС. Декларування відповідності. Модулі оцінки відповідності та їх зміст. Критерії вибору модулів оцінки відповідності. Національний знак відповідності технічним регламентам. Маркування продукції знаком відповідності СЕ.

Системи забезпечення якості для цілей оцінки відповідності в Гармонізованому законодавстві ЄС. Модулі, що ґрунтуються на методах забезпечення якості.

Сертифікація – один із методів оцінки відповідності. Процедура добровільної сертифікації продукції.

Екологічна сертифікація. Стандарти ISO серії 14000, їх зміст. Види екологічного маркування. Екознаки, їх характеристика та відмінні особливості.

Сертифікація систем управління якістю: правила та процедура. Практика сертифікації систем управління якістю за кордоном. Характеристика інтегрованих підходів до управління якістю, безпечністю, охороною довкілля, безпекою праці та ін.

Міжнародні та європейські стандарти з управління безпечністю. Сертифікація систем управління безпечністю: сутність, принципи, процедура та механізм реалізації. Модель аналізу ризиків і критичних контрольних точок при сертифікації харчових виробництв за

60

системою НАССР. Акредитація як засіб формування довіри до компетентності

органів з оцінки відповідності, інспекційних органів, випробувальних та калібрувальних лабораторій, органів із сертифікації продукції та персоналу. Сутність, принципи та завдання акредитації. Основні поло-ження Закону України «Про акредитацію органів з оцінки відповідності».

Законодавчо-нормативне забезпечення, порядок та процедура акредитації в Україні. Національне агентство з акредитації (НААУ): нормативно-правова база діяльності НААУ, принципи та напрямки діяльності НААУ.

Реалізація політики транскордонної акредитації. Принципи міжнародної та європейської акредитації. Специфіка та концептуальні підходи до акредитації в міжнародному контексті. Діяльність міжна-родних та європейських організацій з акредитації: Міжнародна Коопераційна Лабораторія з Акредитації (ILAC), Міжнародний Акре-дитаційний Форум (IAF), Європейська кооперація з акредитації (EA).

Роль стандартизації для забезпечення взаємоузгоджених вимог щодо безпечності та якості. Національні та міжгалузеві системи стандартизації.

Діяльність міжнародних організації зі стандартизації у сфері оцінки відповідності: міжнародна організація стандартизації (ISO), міжнародна електротехнічна комісія (IEС), комісія Кодекс Аліментаріус (СА). Гармонізація процедур оцінки відповідності на світовому рівні та її значення для міжнародної торгівлі. Комітет ISO з оцінки відповідності – CASCO: сфера діяльності, завдання та функції. Інструменти CASCO.

Сучасна філософія управління якістю. Основні принципи управ-ління якістю. Концепція та принципи загального менеджменту якості. Принципи створення системи управління якістю. Функції та задачі управління якістю між підрозділами та службами.

Міжнародні та європейські стандарти з підтвердження відповідності. Стандарти ІSО серії 9000 – інструмент для досягнення задоволення потреб споживача. Загальна характеристика стандартів ІSО серії 9000. Суть системного підходу в управлінні якістю. Організаційна структура і документація системи управління якістю.

Розділ 4. ОРГАНІЗАЦІЯ ТОРГІВЛІ

Теоретичні і методологічні основи організації торгівлі Сутність поняття «торгівля», її виникнення та генезис. Функції

торгівлі в економічному середовищі. Економічні та соціальні завдання торгівлі. Місце торгівлі в економічній системі.

61

Теоретичні основи організації внутрішньої торгівлі. Організаційна структура сфери торгівлі та характеристика її основних складових елементів. Типологія організацій торгівлі. Організаційні форми торгівлі. Торговельні одиниці та підприємство як первинні елементи організа-ційної структури торгівлі. Організаційно-правові форми підприємств торгівлі в умовах ринкової економіки. Функціональна структура торгівлі. Роздрібна та оптова торгівля як основні її складові. Соціальні форми торгівлі і перспективи їх розвитку в умовах ринкових відносин. Інноваційний розвиток торгівлі як важлива передумова ефективного функціонування сфери товарного обігу.

Організація роздрібної торгівлі

Сутність, зміст і особливості роздрібної торгівлі. Завдання та функції роздрібної торгівлі в умовах ринкових відносин.

Схеми функціональної моделі торговельного обслуговування населення.

Підприємства роздрібної торгівлі та організації, їх види й функції.

Умови і порядок створення підприємства роздрібної торгівлі, його організаційна структура. Функції основних підрозділів підприємства роздрібної торгівлі.

Корпоративні, франчайзингові, добровільні мережі магазинів, торгові конгломерати та інші види об’єднань у роздрібній торгівлі.

Класифікація та види торговельних об’єктів, їх характеристика і роль у торговельному обслуговуванні покупців. Основні види об’єктів роздрібної торговельної мережі – магазини, павільйони, кіоски, палатки, організовані ринки, автомагазини, торговельні центри, торговельні автомати та їх характеристика. Електронна торгівля.

Класифікація магазинів. Типи магазинів. Форми товарної спеціалізації магазинів.

Визначальні фактори розвитку роздрібної торговельної мережі в умовах ринкової економіки. Механізм формування структури роздрібної торговельної мережі та її територіального розміщення в населених пунктах України та у країнах із розвинутою ринковою економікою.

Показники оцінки ефективності розвитку роздрібної торговельної мережі.

Будова, улаштування і проектування роздрібних торговельних об’єктів.

62

Зміст торгово-технологічного процесу в магазині. Торгові (комерційні) та технологічні операції в магазині. Основні та допоміжні операції торгово-технологічного процесу в магазині. Завдання раціональної організації торгово-технологічного процесу в магазині. Фактори, які впливають на організацію торгово-технологічного процесу в магазині.

Поняття, класифікація, роль вивчення попиту населення в роздрібній торгівлі. Вплив факторів на формування попиту населення. Методи вивчення попиту населення на підприємствах роздрібної торгівлі.

Поняття про торговий асортимент і завдання щодо його формування. Формування асортименту товарів у різних типах магазинів, його оцінка та регулювання.

Організація продажу товарів і обслуговування покупців. Типи планування торговельної зали. Методи роздрібного продажу товарів. Методи стимулювання збуту товарів і послуг. Методи активізації продажу товарів у магазинах. Мерчандайзинг як ефективний спосіб стимулювання імпульсного попиту. Рекламна та інформаційна робота підприємств роздрібної торгівлі. Екстер’єр та інтер’єр магазину. Основні рекламні засоби. Засоби внутрішньомагазинної інформації.

Додаткові послуги магазинів у процесі торговельного обслуговування. Роль послуг, які надаються покупцям у магазинах, забезпеченні конкурентоспроможності суб’єкта господарювання. Класифікація торговельних послуг та їх характеристика. Організація надання окремих видів торговельних послуг. Зарубіжний досвід щодо надання послуг покупцям.

Позамагазинні форми роздрібного продажу товарів: їх роль у створенні конкуренції, класифікація і види. Особливості організації продажу товарів в інтернет-магазинах. Електронні біржі. Електронні торговельні майданчики. Організація торгівлі на ринках. Організація продажу товарів через торговельні автомати.

Порядок здійснення торговельної діяльності. Основний зміст нормативних актів, які регулюють торговельну діяльність.

Основні правила роботи магазинів, дрібнороздрібної торговель-ної мережі, фірмових магазинів, магазинів-салонів. Основні правила роздрібної торгівлі окремими видами товарів. Правила продажу основних груп продовольчих і непродовольчих товарів. Правила обміну товарів у непродовольчих магазинах. Правила продажу непродовольчих товарів у розстрочку. Правила торговельного обслуговування населення.

63

Правила застосування реєстраторів розрахункових операцій. Порядок застосування реєстраторів і проведення розрахункових операцій у роздрібних торговельних об’єктах. Правила використання засобів вимірювання у торговельних об’єктах.

Організація оптової торгівлі

Сутність понять «оптова торгівля», «посередницька діяльність», «оптовий посередник», «оптовий торговий посередник». Визначальні фактори необхідності і подальшого розвитку оптових торгових та інших посередників, їхні функції.

Підприємства оптової торгівлі, їх економічні, організаційні та юридичні ознаки. Види підприємств оптової торгівлі, їх класифікація і роль у процесі товаропросування.

Торгові та технологічні функції підприємств оптової торгівлі. Організаційна структура і роль організаційних підрозділів підприємств оптової торгівлі у забепеченні їх торгово-технологічного процесу. Зміст основних, допоміжних, обслуговуючих операцій підприємств оптової торгівлі.

Оптові посередники, їх види та функції. Сутність, мета і принципи організації закупівельної роботи. Форми оптових закупівель товарів. Договірні відносини при оптових закупівлях товарів. Форми оптового продажу товарів та фактори, що впливають на їх вибір.

Товарні біржі: сутність, роль, характерні риси та принципи функціонування. Оптові виставки та ярмарки: сутність, види, цілі та порядок проведення. Торгівля на аукціонах: сутність, види, порядок організації і стан розвитку в зарубіжних країнах. Організація продажу товарів на оптовому продовольчому ринку.

Поняття складу. Елементи складського господарства. Роль складів у процесі товаропросування, їх класифікація і види. Основні види складських будівель і технологічні вимоги до їх улаштування. Обладнання складів як елемент складського господарства. Основи проектування загальнотоварних і спеціальних складів. Особливості роботи нових видів складів: консигнаційних, складів-магазинів самообслуговування, митних, загального користування, складів готельного типу, гарантійного зберігання та інших.

Сутність технологічного процесу на складі, його завдання і складові елементи. Принципова схема руху товарного потоку на складі, схема організації технологічного процесу на загальнотоварному складі. Фактори, які впливають на організацію технологічного процесу на складі, принципи його раціональної

64

організації. Принципи раціональної організації технологічного процесу на складах.

Організація товаропостачання торговельної мережі

Сутність поняття «товаропостачання роздрібної торговельної мережі». Основні вимоги і завдання раціональної організації товаропостачання роздрібної торговельної мережі в умовах ринкових відносин.

Визначальні фактори організації системи товаропостачання роздрібної торговельної мережі та її ефективності.

Форми і методи товаропостачання.

Сутність товароруху, його складові, форми та принципи раціональної організації. Форми товароруху, фактори, які впливають на їх вибір, шляхи скорочення ланковості товароруху.

Особливості перевезень товарів різними видами транспорту. Організація перевезень торговельних вантажів і транспортно-експедиторського обслуговування підприємств торгівлі.

Роль упаковки у процесі обігу товарів та основні вимоги до неї.

Класифікація тари, організація і технологія тарних операцій у торгівлі.

Розділ 5. ТОРГОВЕЛЬНЕ ПІДПРИЄМНИЦТВО

Сутність, роль підприємництва та його особливості в сфері торгівлі

Підприємництво як соціально–економічна категорія і процес. Природа підприємництва і закономірність його розвитку. Сутнісна характеристика підприємництва.

Особливості торговельного підприємництва. Місце і роль торговельного підприємництва в економічній системі і соціальній сфері. Мотивація організації підприємницької діяльності у сфері торгівля.

Класифікація торговельного підприємництва. Характеристика великого та середнього бізнесу в торгівлі. Мале підприємництво: характеристика, особливості та передумови розвитку.

Характеристика окремих видів підприємництва. Загальна характеристика підприємництва в окремих підсистемах внутрішньої торгівлі: роздрібній торгівлі, оптовій торгівлі, ресторанному господарстві, зовнішній торгівлі, торговельному посередництві тощо. Особливості підприємницької діяльності у сфері послуг та інфраструктурному забезпеченні торгівлі. Передумови та визначальні

65

фактори розвитку підприємницької діяльності в торгівлі. Соціально-економічні умови розвитку підприємництва.

Системи ринкових відносин, як основна умова функціонування бізнесу. Конкурентні умови розвитку підприємництва.

Методи і критерії вибору видів підприємницької діяльності в сфері торгівлі. Методичні підходи до аналізу сегменту ринку, оцінки попиту і пропозиції на ньому, конкурентного середовища. Виявлення бар'єрів проникнення на ринок. Основи аналізу потенціалу доходності конкретного виду підприємницької діяльності у сегменті ринку.

Утворення суб'єктів торговельного підприємництва

Порядок прийняття рішення про утворення суб'єкта підприємницької діяльності в Установчі документи: засновницький договір, статут, положення. Вимоги до ловчих документів. Порядок затвердження установчих документів.

Необхідні документи для державної реєстрації. Процедура державної реєстрації. Обмеження і відмови у реєстрації суб'єктів підприємництва. Особливість реєстрації фізичних осіб-підприємців. Вибір системи оподаткування. Оформлення державної реєстрації.

Післяреєстраційні процедури легітимізації суб'єкта підприємництва. Свідоцтва. дозволи, інші документи, необхідні для відкриття об'єкту торговельного підприємництва.

Особливості організації суб'єктів підприємницької діяльності із зарубіжним капіталом. Майнові внески зарубіжних партнерів: розміри, види, оцінка. Рішення про створення об'єктів із зарубіжним капіталом. Реєстраційні документи і процедура державної реєстрації. Дозволи і свідоцтва на відкриття об'єктів в сфері роздрібної, оптової торгівлі, ресторанного господарства, торговельного підприємництва. Внесення об'єктів до Державного реєстру. Обмеження і відмови у реєстрації об'єктів з іноземними інвестиціями.

Особливості створення представництв і дочірніх підприємств в Україні.

Реорганізація суб'єкта підприємницької діяльності: сутність, підстави, процедура, форми.

Основи бізнес - планування

Суть бізнес-плану, мета його створення і призначення. Ключові розділи бізнес-план) і їх взаємозв'язок. Основні підходи до обґрунтування змісту окремих розділів: матеріально технічного, фінансового, кадрового забезпечення підприємницької діяльності,

66

організації основної діяльності, впровадження інноваційних технологій, прогресивних методів і форм господарювання, використання ефективних схем управління і стратегічного, комерційного, маркетингового, логістичного забезпечення, досягнення результативних показників, очікування загроз і підприємницьких ризиків.

Оформлення бізнес-плану, його затвердження і порядок реалізації.

Стратегії торговельного підприємництва

Сутність і зміст стратегій підприємництва. Особливості стратегій торговельного підприємництва. Вибір стратегій і пріоритетів.

Порядок та етапи розробки підприємницької стратегії, узгодження з іншими видами стратегії підприємства. Мета і завдання стратегії. Засоби реалізації стратегії. Чинники впливу на стратегічний розвиток. Ефективність стратегічного розвитку підприємства.

Конкурентна стратегія суб'єктів підприємництва в сфері торгівлі.

Особливості конкуренції в підприємницькій діяльності. Конкурентна політика в сфері підприємництва. Форми конкуренції. Види конкуренції, співвідношення цінової і нецінової конкуренції. Характеристика конкурентного середовища і її оцінка. Ефективні методи конкурентної боротьби.

Формування конкурентоспроможних підприємницьких утворень.

Загальні підходи до оцінки ефективності підприємницької діяльності. Критерії та показники ефективності функціонування суб'єктів підприємництва.

Державне регулювання підприємницької діяльності

та самоорганізація суб'єктів торговельного підприємництва Регуляторна державна політика в сфері підприємництва.

Дерегуляція на стадії організації суб'єктів підприємництва. Законодавче і нормативне регулювання підприємницької

діяльності. Основні засоби регулюючого впливу держави: державне замовлення, ліцензування, патентування, квотування, сертифікація та стандартизація, застосування нормативів та лімітів, регулювання цін тарифів, надання інвестиційних, податкових та інших пільг тощо.

Система контролю і нагляду за діяльністю суб'єктів

67

підприємництва в торгівлі. Сфери державного контролю і нагляду: збереження та витрачання коштів і матеріальних цінностей, податкові і кредитні відносини, митне оформлення, валютні операції, ціни і ціноутворення, обмеження монополізму і захист конкуренції, якість та безпечність продукції і послуг, пробірний контроль тощо.

Органи державного регулювання торговельного підприємництва. Статус та повноваження Міністерства економіки України, Антимонопольного комітету України, Державного комітету України з питань регуляторної політики та підприємництва, інших органів державного регулювання (Держспоживстандарту України, Державної митної служби України. Державної інспекції з контролю за цінами тощо).

Взаємовідносини державних органів і бізнесу. Передумови самоорганізації суб'єктів торговельного підприємництва. Роль самоврядних організацій (підприємницьких об'єднань, спілок, асоціацій та ін.) у організації роботи суб'єктів підприємництва, їх характеристика та функції. Види галузевих та територіальних організацій.

Торгово – промислові палати: особливості статусу та функції. Компетенції третейських судів у сфері торговельного

підприємництва. Державна підтримка торговельного підприємництва. Особливості державного регулювання торговельного

підприємництва у зарубіжних країнах.

Розділ 6. ЛОГІСТИКА

Логістика – інструмент ринкової економіки

Поняття і сутність логістики. Походження терміну, сучасні визначення логістики. Передумови, причини та етапи становлення логістики. Мета і завдання логістики. Логістичний мікс «7R». Рівні формування логістики. Досвід зарубіжних країн у застосуванні логістики. Сутність індексу ефективності логістики. Роль логістики в реформуванні економіки України.

Концепція і методологічний апарат логістики

Засади сучасної концепції логістики. Концептуальна основа інтеграції логістики. Інтеграція внутрішніх та зовнішніх матеріальних потоків. Системний підхід як методологічна база логістики. Логістика як сфера компетенції, що пов’язує компанію з її споживачами і

68

постачальниками і сприяє підвищенню конкурентоспроможності. Оперативні цілі логістики: швидка реакція, мінімальна невизначе-ність, мінімізація запасів, якість, підтримка життєвого циклу. Базові характеристики концепції логістики: системність, корисність, ефек-тивність, орієнтація на споживача, загальні витрати. Логістичні системи та принципи їх утворення. Класифікація логістичних систем (мікро-, та макрологістичні системи).

Об’єкти логістичного управління та логістичні операції Об’єкти логістичного управління та логістична діяльність.

Характеристика потокових процесів в логістиці. Поняття та показ-ники матеріального потоку. Класифікація матеріальних потоків. Інформаційні потоки та їх класифікація. Фінансові потоки та їх класифікація. Потоки послуг. Логістичні операції з матеріальними, інформаційними, фінансовими та сервісними потоками. Загальні схеми взаємодії потоків. Інтегровані логістичні потоки. Критерії оптимального управління інтегрованими потоками. Управління ланцюгами поставок в сучасній економіці.

Логістична діяльність та логістичні функції

Логістичні процеси і логістична діяльність. Основні види логіс-тичної діяльності: постачання і закупівлі, зовнішнє і внутрішнє транс-портування, складування, контроль запасів, комплектування замовлень, вантажопереробка, здійснення митних формальностей, управління фізичним розподілом, зворотна дистрибуція, вибір місця розміщення, комунікації. Організація логістичної діяльності. Основні логістичні функції та їх розподіл між різними учасниками логістичного процесу. Основні логістичні функції та їх розподіл між різними службами підприємства. Інфраструктура логістичних процесів.

Логістичний підхід до управління

матеріальними потокамиу сфері обігу Традиційна і логістична концепції організації товароруху.

Організація дистрибуції готової продукції. Логістичні канали та логістичні ланцюги. Логістичні посередники в дистрибуції, їх класифікація та функції. Координація та інтеграція дій логістичних посередників. Проектування дистрибутивних систем. Система плану-вання матеріальних ресурсів в каналах розподілу DRP та її модифі-кація DRP-2. Системи швидкого реагування на попит (DDT), швидкої реакції (QR), планування неперервного поповнення (CPR) та ефектив-

69

ної реакції на запити споживачів (ЕCR), особливість управління матеріальними потоками в них.

Логістичний підхід до обслуговування споживачів

Технологія роботи з клієнтами. Технологічна схема обробки замовлень. Логістичні принципи обслуговування. Поняття логістич-ного сервісу. Формування систем логістичного сервісу. Залежність витрат на сервіс від рівня сервісу. Методи оцінки рівня логістичного сервісу. Визначення оптимального рівня сервісу. Критерії якості логістичного сервісу. Логістика сервісного відгуку – SRL (Servise Response Logistics). Комплексна система управління якістю – TQM (Total Quality Management). Аутсорсинг в логістиці.

Оптимізація закупівельних рішень

та управління запасами в логістичних системах

Цілі та завдання логістики закупівлі товарів. Методи закупівлі. Визначення оптимального постачальника та оптимальної партії заку-півлі, точки замовлення. Організація закупівлі товарів у логістичної системі своєчасності («just-in-time»).

Місце та роль запасов у логістичної системі. Види запасів у логістичної системі. Основні системи управління запасами.

Склад і транспорт в логістиці

Роль складів при виробництві і розподілі продукції. Склад як інтегрована ланка в логістичному ланцюгу. Сучасні тенденції форму-вання складської мережі. Логістичні рішення при оптимізації склад-ської підсистеми. Складська вантажна одиниця. Логістичний процес на складі. Розподільчі центри та їх розміщення. Забезпечення єдності складського процесу з транспортним. Логістична оцінка видів транспорту. Сучасні системи перевезення товарів та перевалки товарів. Вибір оптимального перевізника товарів. Транспортні характеристики вантажів. Основні рішення при транспортуванні різних товарів.

Розділ 7. МИТНА СПРАВА

Державна митна політика та митна справа в Україні Державна політика у сфері державної митної справи. Поняття та

функції державної митної політики. Принципи та завдання митної політики. Інструменти та напрями митної політики. Поняття та складові державної митної справи. Принципи здійснення державної

70

митної справи. Законодавство у сфері державної митної справи. Митна територія та митний кордон України.

Центральний орган виконавчої влади, що забезпечує формування та реалізує державну податкову і митну політику: повноваження, структура. Державна фіскальна служба (ДФС) як складова системи органів виконавчої влади України. Мета та основні завдання діяль-ності ДФС України. Органи ДФС з питань державної митної справи: митниці, митні пости, спеціалізовані департаменти та органи, навчальні та наукові заклади.

Тарифні та нетарифні інструменти

регулювання в митній справі Поняття та сутність мита як державного податку. Види мита:

ввізне (імпортне), вивізне (експортне), сезонне та особливі види мита. Порядок нарахування і стягнення мита. Види ставок ввізного мита на товари (продукцію). Порядок встановлення та визначення розміру ставок мита. Митні пільги (тарифні преференції). Звільнення від оподаткування митом. Вивізне мито. Товари, які оподатковуються вивізним митом. Особливі види мита (антидемпінгове, компенсаційне, спеціальне): порядок встановлення та оподаткування. База оподатку-вання митом.

Митний тариф України: структура, ставки мита. Порядок затвер-дження Митного тарифу. Українська класифікація товарів зовнішньо-економічної діяльності (УКТЗЕД) як основа митного тарифу.

Аналіз інструментів нетарифного регулювання, які застосову-ються в митній справі України. Ліцензування експорту та імпорту товарів. Види та порядок видачі ліцензій. Квотування експорту та імпорту товарів. Дозволи інших державних органів України: гігієнічний висновок, сертифікат відповідності, сертифікат якості, фітосанітраний сертифікат, ветеринарне свідоцтво та інші.

Проведення санiтарно-епiдемiологiчного, ветеринарно-санiтар-ного, фiтосанiтарного, екологічного, радіологічного контролю та контролю за переміщенням культурних цінностей в пунктах пропуску через державний кордон України.

Особливості пропуску товарів і предметів, що переміщуються

громадянами через митний кордон України Порядок здійснення митного контролю, оформлення та пропуску

через митний кордон товарів і предметів, що належать громадянам, в тому числі і тих, що переміщуються в несупроводжуваному багажі. Декларування товарів і предметів, що належать громадянам. Форма

71

декларації для громадян. Відомості, що зазначаються громадянами у митній декларації. Предмети та товари, що підлягають обов’язковому письмовому декларуванню. Предмети, віднесені до особистих речей громадян.

Порядок здійснення митного контролю, оформлення та пропуску валюти та цінностей. Двоканальна система: зелений коридор та червоний коридор. Порядок здійснення митного контролю та митного оформлення транспортних засобів особистого користування.

Особливості нарахування і стягнення митних платежів на товари, що переміщуються громадянами. Предмети та товари, що звільняються від оподаткування при ввезенні громадянами в Україну. Порядок прийняття на зберігання предметів, валюти та цінностей, які не пропущені митницею. Порядок застосування уніфікованої митної квитанції МД-1 для нарахування та сплати митних платежів з громадян; прийняття митницею на зберігання товарів, валюти, цінностей; справляння грошової застави.

Митна вартість товарів

Митна вартість товарів як основа нарахування митних платежів. Цілі використання відомостей про митну вартість товарів. Основний та другорядні методи визначення митної вартості товарів, які ввозяться на митну територію України відповідно до митного режиму імпорту. Визначення митної вартості товарів, що переміщуються через митний кордон України в митних режимах, відмінних від митного режиму імпорту. Заявлення митної вартості товарів. Застосу-вання міжнародних комерційних термінів згідно Інкотермс–2010 при визначенні митної вартості товарів.

Декларування митної вартості товарів. Правила та порядок заповнення декларації митної вартості. Контроль правильності визна-чення митної вартості товарів.

Митні платежі

Митні платежі, що нараховуються і стягуються при переміщенні суб’єктами ЗЕД товарів (продукції) через митний кордон України. Ввізне та вивізне мито як основні види мита. Основа нарахування митних платежів. Адвалерні, специфічні та комбіновані ставки мита. Нарахування суми мита за різними ставками.

Акцизний податок із ввезених на митну територію України підакцизних товарів (продукції). Порядок нарахування і стягнення акцизного податку. Підакцизні товари, ставки акцизного податку. Порядок використання марок акцизного податку та маркування алко-

72

гольних напоїв і тютюнових виробів. Податок на додану вартість із ввезених на митну територію

України товарів (продукції). Ставки та порядок нарахування ПДВ залежно від обкладення товарів іншими митними платежами.

Країна походження товару

Визначення країни походження товару: мета, застосування у митних цілях. Документи про походження товару. Підтвердження країни походження товару. Сертифікати про походження товару різних форми. Додаткові положення щодо визначення країни походження товару. Верифікація сертифікатів про походження товарів з України. Надання зразків товарів та документації при здійсненні верифікації сертифікатів про походження товарів з України.

Основні положення митного контролю товарів і транспортних

засобів, що переміщуються через митний кордон України Поняття та сутність митного контролю. Документи та відомості,

необхідні для здійснення митного контролю товарів, що переміщу-ються різними видами транспорту. Організація митного контролю. Зона митного контролю: призначення, функції. Місця розташування зон митного контролю. Порядок створення зон митного контролю та розміщення в них споруд і об’єктів.

Основні форми митного контролю. Порядок і способи здійс-нення митного контролю. Пункти пропуску через державний кордон України, їх класифікація. Предмети заборонені до переміщення. Поняття та порядок митного оформлення. Мета митного оформлення. Місце і час здійснення митного оформлення товарів і транспортних засобів, що переміщуються через митний кордон України громадя-нами та суб’єктами ЗЕД. Технологiчні схеми здiйснення митного контролю транспортних засобiв комерційного призначення i товарiв, що перемiщуються ними, у пунктах пропуску через державний кордон. Спрощений порядок митного оформлення. Взаємодія органів ДФС України з підрозділами інших контролюючих органів та служб під час здійснення митного контролю та митного оформлення.

Митне оформлення товарів, які належать суб’єктам ЗЕД.

Митні режими

Поняття та мета митного оформлення. Місце і час здійснення митного оформлення. Початок митного оформлення. Присутність декларантів або уповноважених ними осіб під час митного оформ-лення. Спрощений порядок митного оформлення.

73

Виконання митних формальностей при здійсненні митного оформлення товарів із застосуванням митної декларації. Документи, що застосовуються при виконанні митних формальностей за митною декларацією. Подання митної декларації та необхідних документів. Митне оформлення товарів за митною декларацією, заповненою у звичайному порядку, попередньою, тимчасовою, періодичною та додатковою митними деклараціями. Технологічні схеми митного конт-ролю і митного оформлення товарів суб’єктів ЗЕД під час ввезення і вивезення різними видами транспорту. Попередній документальний контроль у пунктах пропуску на кордоні. Завершення митного оформлення.

Поняття митного режиму. Види та характеристика митних режимів. Вибір та зміна митного режиму. Особливості застосування митних режимів. Митний статус товарів, що поміщуються у митний режим. Умови переміщення товарів у різних митних режимах. Оподаткування товарів митними платежами залежно від митного режиму.

Декларування товарів

Процедура декларування. Місце та строки декларування. Перелік відомостей, що підлягають внесенню до митних декларацій. Декларанти, їх обов’язки, права та відповідальність. Митна декла-рація, заповнена у звичайному порядку. Попередня митна декларація. Тимчасова та періодична митні декларації. Додаткова декларація. Форми, місце та строки декларування. Строки подання митної декла-рації. Декларування товарів, які належать суб’єктам ЗЕД. Особливості електронного декларування товарів.

Правила та варіанти заповнення митних декларацій на бланку єдиного адміністративного документа форм МД-2, МД-3, МД-6, МД-8. Класифікатори, які застосовуються для заповнення граф МД. Особли-вості заповнення граф митних декларацій залежно від заявленого митного режиму.

Митна статистика Основні завдання митної статистики. Методологія ведення

митної статистики зовнішньої торгівлі. Використання даних митної статистики зовнішньої торгівлі. Види даних митної статистики. Спеціальна митна статистика. Складові спеціальної митної статистики. Документи та відомості, що використовуються для формування митної статистики. Використання сучасних інформаційних технологій в організації державної митної справи. Систематизація інформаційно аналітичної роботи в органах ДФС України.

74

Запобігання і протидія контрабанді та порушенням митних правил

Поняття контрабанди. Заходи щодо запобігання контрабанді. Порядок проведення контрольної поставки наркотичних засобів, психотропних речовин і прекурсорів. Переміщення товарів під негласним контролем. Відповідальність за контрабанду.

Поняття порушення митних правил. Види адміністративних стягнень за порушення митних правил. Забезпечення законності в разі застосування стягнень до порушників митних правил. Характеристика видів порушень митних правил та відповідальність за них.

Поняття провадження у справі про порушення митних правил. Правове забезпечення провадження у справах про порушення митних правил. Посадові особи митних органів, які здійснюють провадження у справі про порушення митних правил. Мова, якою здійснюється провадження у справі про порушення митних правил. Посадові особи, уповноважені складати протоколи про порушення митних правил. Протокол про порушення митних правил.

Розділ 8. МЕНЕДЖМЕНТ

Менеджмент як специфічна сфера людської діяльності

Еволюція поглядів на сутність менеджменту. Сутність та співвідношення категорій «управління», «менеджмент», «адміністрування», «керування». Менеджмент як система наукових знань, практична діяльність та мистецтво управління.

Передумови виникнення науки управління. Класичні школи менеджменту. Еволюція наукових концепцій менеджменту: концепція наукового управління, концепція адміністративного управління, концепція управління з позиції психології і людських відносин, концепція управління з позицій науки про поведінку.

Інтегровані підходи до управління. Сутнісна характеристика процесного, системного, ситуаційного та комплексного підходів до управління: основні ідеї; внесок у розвиток науки управління; практичне застосування. Інтеграція підходів.

Сфери менеджменту: виробництво, фінанси, кадри, облік, збут, зовнішньоекономічна діяльність. Функціональні види менеджменту. Складові менеджменту в статиці та динаміці. Соціально-економічна природа управлінської праці.

Рівні менеджерів: СЕО, вищий середній та низовий. Функції менеджерів на різних рівнях управління. Ролі менеджера за Г. Мінцбергом. Менеджер та підприємець: спільні та відмінні риси.

Зміни парадигми менеджменту. Особливості менеджменту в економічно розвинених країнах. Глобалізація менеджменту. Менеджмент у

75

світі електронного бізнесу. Гуманізація управління. Менеджмент знань. Сутність організації, що навчається. Партисипативне управління. Загальне управління якістю. Об’єднання інтересів бізнесу, суспільства і людини.

Розвиток сучасних теорій менеджменту : теорії «управління за цілями» та «суспільства знань» П. Друкера, теорія «конкурентних переваг» М. Портера, концепція ефективного управління Т. Пітерса та Р. Уотермана, теорія управлінських ролей Г. Мінцберга, теорія «ключових компетенцій підприємства» К. Прахалада та Г. Хамела, теорія «організації, що навчається» П. Сенге, концепція системи збалансованих показників Р. Каплана і Д. Нортона, концепція реінжинірингу бізнес-процесів Д. Чампі та М. Хаммера, гіпотеза прогнозування майбутнього організації І. Ансоффа, феномена успішного керівника Лі Якокки, моделі обмеженої раціональності Г. Саймона та ін. ТОП-50 гуру менеджменту.

Організація як об’єкт управління

Сутність, роль та місце теорії організації в системі наукових знань. Об’єкт, предмет та методи теорії організації. Цілі, основні завдання та функції теорії організації на сучасному етапі розвитку соціально-економічних відносин. Основні категорії теорії організації. Сутність та класифікація законів та принципів організації.

Основоположні ідеї теорії організації. Принципи наукового управління Ф. У. Тейлора, принципи організації А.Файоля та раціональної бюрократії М. Вебера. Теорії організаційної поведінки (теорії людських відносин та поведінкових наук, «система – 4», теорія «Х» та «У» Д. Макгрегора). Дослідження впливу зовнішнього середовища на організацію А. Чандлера, Дж. Томпсона, П. Лоуренса, Дж. Лорша. Модель «смітника» Г. Саймона, Р. Сайерта, Дж. Марча. Теорія організаційного потенціалу І. Ансоффа. Теорія інститутів й інституційних змін Д. Норта.

Моделі організації: класична, бюрократична, неокласична, інституційна, системна, процесна, соціотехнічна.

Сутність і генезис поняття «організація»: статичний та динамічний аспекти. Системний підхід в теорії організації: сутність та принципи. Поняття керуючої та керованої підсистем в організації. Модель організації як відкритої системи: «вхід», процес перетворення, «вихід». Різновиди організацій в суспільстві: органічні та механістичні, прості та складні, формальні та неформальні.

Середовище функціонування організації. Поняття та складові внутрішнього середовища організації: цілі, завдання, структура, технологія, персонал. Діамант Г. Левітта. Взаємозв’язок внутрішніх складових організації. Зовнішнє середовище організації: мікро- та макрооточення. Взаємозв’язок зовнішнього та внутрішнього середовища організації.

76

Життєвий цикл організації. Основні концепції еволюційного розвитку організацій: класична модель К. Боулдінга, концепція рушійних сил зростання А. Даунса, стадії життєвого циклу Б. З. Мільнера та І. Адізеса, модель зростання Г. Ліппітта та У. Шмідта, модель організаційного розвитку Л. Грейнера тощо. Характеристика основних стадій життєвого циклу організації.

Закони, закономірності та принципи менеджменту

Закон в менеджменті: поняття та аспекти трактування. Різновиди законів менеджменту: економічні, закони соціології, індивідуальної і соціальної психології, кібернетичні. Об’єктивні закони менеджменту: спеціалізації, інтеграції та демократизації управління, співвідношення керуючої та керованої підсистем, закон пропорційного розвитку системи управління, закон економії часу в процесі управління. Механізм дії та використання законів менеджменту в процесі управління організацією.

Закономірності в менеджменті: поняття та трактування. Різновиди закономірностей менеджменту: відповідності цілям; відповідності організації системі зовнішнього середовища; інтеграції управління; економії часу; інерції систем; еластичності систем; безперервного удосконалення систем.

Сутність принципів менеджменту. Різновиди принципів менеджменту: цілеспрямованості, врахування потреб та інтересів, ієрархічності, взаємозалежності, динамічної рівноваги, економічності, системності, системності. єдиновладдя. Роль принципів менеджменту у досягненні цілей організації. Еволюція принципів менеджменту. Взаємозв’язок між законами, закономірностями та принципами менеджменту.

Функції менеджменту та процес управління

Функції менеджменту: сутність та особливості формування. Класифікація та характеристика функцій менеджменту: загальні (основні) та конкретні (спеціальні). Роль загальних функцій менеджменту в управлінських процесах. Особливості формування та застосування конкретних (спеціальних) функцій менеджменту.

Механізм реалізації функцій менеджменту в організації. Динамічний взаємозв’язок загальних та конкретних функцій менеджменту. Поняття управлінських задач та операцій.

Процес управління в організації: поняття та особливості. Мета процесу управління, його учасники, предмет та засоби здійснення. Особливості процесу управління: безперервність, нерівномірність, циклічність, послідовність, надійність.

Управлінський цикл в організації. Операції та процедури процесу управління як складові реалізації управлінського циклу: цілевизначення, інформаційне забезпечення, аналітична діяльність, вибір варіанту дій,

77

реалізація рішення, зворотній зв’язок. Сутність та складові технології менеджменту. Залежність технології

менеджменту від різних факторів. Види технологій менеджменту та їх взаємозв’язок.

Планування як загальна функція менеджменту

Сутність планування та його місце в системі менеджменту. Принципи, цілі та значення функції менеджменту «Планування». Система планування в менеджменті: сутність, елементи та принципи формування. Еволюція систем планування та розвиток моделей планування підприємницької діяльності.

Поняття місії та цілей в організації. Концепція «управління за цілями» в менеджменті. Класифікація цілей в організації. Процес цілевстановлення (постановки цілей).

Процес, види та результати планування в менеджменті. Зміст та етапи процесу планування: розроблення стратегії розвитку, визначення тактики, складання оперативних планів. Особливості стратегічного і тактичного (поточного і оперативного) планування. Сутність та різновиди стратегій як результат стратегічного планування. Тактика та політика як результат тактичного планування. Процедури та правила як результат поточного та оперативного планування. Бізнес-планування в менеджменті: сутність та особливості.

Особливості процесу планування в менеджменті. Методи організаційно-економічного планування. Оцінка якості виконання планів. Взаємозв’язок планування з іншими функціями менеджменту.

Організування як загальна функція менеджменту

Сутність функції «Організування», її місце та форми впливу в системі менеджменту. Поняття повноважень та їх структури: обов’язки, права та відповідальність. Типи повноважень: лінійні, штабні, функціональні. Ієрархія рівнів управління організації: скалярний процес, скалярний ланцюг. Процес делегування повноважень в менеджменті: етапи, правила та перешкоди. Документальні форми закріплення повноважень: положення про підрозділи та посадові інструкції.

Елементи проектування організацій: поділ праці та спеціалізація, департаменталізація та кооперація, зв’язки та координація, ієрархія та ланковість, централізація та децентралізація, диференціація та інтеграція. Сутність горизонтальної та вертикальної координації: Механізми координації: взаємне узгодження та стандартизація.

Структура організації як чинник забезпечення її ефективності: зміст поняття, значення та функції. Вимоги до формування організаційних структур. Характеристика механістичного та органічного підходів до формування організаційних структур. Різновиди та взаємозв’язок структур організації. Роль організаційної структури управління (ОСУ) в досягненні

78

цілей організації. Основні елементи ОСУ. Структура апарату управління організації та характеристика її складових.

Типи ОСУ в менеджменті. Лінійні та функціональні ОСУ. Матричні та дивізійні ОСУ. Нові типи ОСУ: едхократичні, багатомірні, партисипативні, підприємницькі, орієнтовані на ринок.

Підходи до побудови ОСУ. Принципи та фактори побудови ОСУ. Методи вибору раціональних ОСУ. Критерії та показники оцінки ефективності ОСУ. Взаємозв’язок організування з іншими функціями менеджменту.

Мотивування як загальна функція менеджменту

Поняття мотивації та її місце в системі менеджменту. Принципи, цілі та значення функції «Мотивування» в організації. Відмінність між поняттями «мотив» та «стимул» в організації. Особливості процесів «мотивування» та «стимулювання» в менеджменті.

Значення людського чинника в організації. Зміст концепції управління людськими ресурсами в організації. Підходи до мотивації з позиції потреб працівників організації. Сутність, різновиди та ієрархія потреб. Індивідуальні та колективні потреби. Взаємозв’язок між потребами, інтересами та цілями працівників у процесі мотивування.

Теорії мотивації в менеджменті: змістовні (теорії потреб М. Туган-Барановського та А. Маслоу, К. Альдерфера, Д. Мак-Клелланда, факторів організації Ф. Герцберга тощо) та процесуальні (теорія очікувань В. Врума, справедливості С. Адамса, постановки цілей, партисипативного управління, результативної валентності Аткінса тощо). Комплексна модель мотивації Портера-Лоулера. Співставлення теорій мотивації та їх застосування в менеджменті.

Види мотивації в менеджменті: матеріальна та нематеріальна. Поняття та складові мотиваційного механізму в менеджменті. Засоби мотиваційного впливу на працівників в організації. Винагорода та типи винагород в менеджменті. Цілі, види та форми стимулювання праці. Взаємозв’язок процесу мотивування з іншими функціями менеджменту.

Контролювання як загальна функція менеджменту Поняття контролю та його місце в системі менеджменту.

Принципи, цілі та значення функції «Контролювання». Суб’єкти та об’єкти контролю в менеджменті. Види управлінського контролю в організації: попередній, поточний, заключний. Форми управлінського контролю: журнальна, створення картотеки, універсальна автоматизована система контролю.

Етапи процесу контролювання: встановлення стандартів і критеріїв, вимірювання досягнутих результатів і зіставлення їх зі стандартами, оцінювання та регулювання. Модель процесу контролювання.

79

Ефективність контролю в менеджменті: поняття, показники та критерії оцінювання. Зворотній зв’язок як засіб забезпечення ефективного контролю в менеджменті. Зміст та особливості контролю поведінки працівників підприємства. Самоконтроль як умова діяльності працівника. Складності в процесі контролю. Взаємозв’язок контролювання з іншими функціями менеджменту.

Регулювання як загальна функція менеджменту

Поняття регулювання та його місце в системі менеджменту. Зміст, принципи та цілі функції «Регулювання». Взаємозв’язок функції «Регулювання» з координаційними процесами в організації. Суб’єкти та об’єкти регулювання в менеджменті.

Види регулюючого впливу в менеджменті. Сутність та засоби стабілізуючого регулювання. Сутність та засоби розпорядницького регулювання. Сутність та засоби дисциплінарного регулювання. Взаємозв’язок між видами регулювання та методами управлінського впливу в менеджменті. Вироблення адекватного регулюючого впливу.

Етапи процесу регулювання та їх характеристика. Роль та значення регламентів, норм та інструкцій в процесі регулюючих дій менеджера.

Методи менеджменту

Методи менеджменту як інструментарій реалізації функцій менеджменту: сутність, спрямованість та особливості формування. Роль методів менеджменту в організації як сукупного способу впливу керуючої системи управління на керовану.

Класифікація методів менеджменту: за напрямами впливу, способами врахуванням інтересів працівника, за формою впливу. Різновиди методів менеджменту за характером впливу: економічні, організаційно-адміністративні, соціально-психологічні методи менеджменту.

Зміст та класифікація економічних методів менеджменту: економічне планування, комерційний розрахунок, ціни, податки, тарифи.

Зміст та класифікація організаційно-розпорядчих методів менеджменту: розпорядчі (накази, директиви, постанови, розпорядження) та організаційно-стабілізуючі (організаційне регламентування, організаційне інструктування, організаційне інформування). Форми реалізації методів менеджменту.

Зміст та класифікація соціально-психологічних методів менеджменту: соціальне прогнозування, соціальне планування, соціальне нормування.

Механізм взаємодії методів, принципів та функцій менеджменту. Підходи до визначення ефективності методів менеджменту.

80

Управлінські рішення Сутність управлінських рішень як результату управлінської

діяльності. Класифікація управлінських рішень за різними ознаками. Рівні прийняття рішень: індивідуальний та організаційний. Розподіл видів управлінських рішень за рівнями управління.

Поняття і моделі прийняття управлінських рішень. Моделі теорії прийняття рішень: класична; поведінкова; ірраціональна. Процес прийняття управлінських рішень в організації: визнання та діагностика проблеми, вироблення рішення, виконання рішення.

Умови прийняття управлінських рішень. Фактори, що впливають на процес прийняття управлінських рішень. Особливості прийняття рішень менеджерами управлінського та технічного рівнів. Взаємозалежність рішень.

Методи пошуку та обґрунтування рішень. Методи творчого пошуку альтернативних варіантів рішень: індивідуальні та колективні. Методи обґрунтування управлінських рішень: кількісні та якісні. Інструменти обґрунтування управлінських рішень. Метод «платіжної матриці». Побудова «дерева рішень». Теоретико-ігрові методи. Критерії песимізму та оптимізму в теорії статистичних рішень. Критерії Лапласа. Методи теорії ігор.

Методи прийняття та реалізації рішень. Експертні методи прийняття рішень: метод простого ранжування; метод вагових коефіцієнтів. Суть процесу ухвалення рішень. Типи рішень. Раціональний підхід до ухвалення рішень. Поведінкові аспекти ухвалення рішень. Етика та ухвалення рішень. Оформлення управлінських рішень. Якість та ефективність управлінських рішень. Методи підвищення якості процесу прийняття та реалізації управлінських рішень.

Інформація та комунікації в менеджменті

Призначення та роль інформації в процесі прийняття управлінських рішень. Носії та користувачі управлінської інформації на різних рівнях менеджменту. Вимоги, які ставляться до інформації. Облік інформації в менеджменті: сутність та різновиди. Використання інформації в процесі прийняття рішень менеджерами різних управлінських рівнів.

Поняття і роль комунікацій у структурі організації. Моделі комунікаційного процесу в організації. Різновиди «внутрішніх» та «зовнішніх» комунікацій. Комунікаційні мережі в організації: міжособистісні та групові. Невербальні комунікації в менеджменті. Аспекти комунікацій: технічний, семантичний і прагматичний. Засоби комунікацій. Комунікаційні стилі в менеджменті: зміст та параметри побудови. Комунікації між організацією і зовнішнім середовищем.

Зміст та різновиди трудових операцій в менеджменті. Структура організаційних комунікацій як сукупність комунікаційних каналів. Комунікації та організаційна структура управління.

81

Комунікаційний процес, елементи та етапи процесу. Перешкоди в комунікаціях. Зворотній зв’язок у процесі комунікації. Комунікаційні перевантаження.

Ефективність управлінських комунікацій: поняття, показники та критерії оцінювання. Культура підприємства та процес комунікацій. Трансакції в підвищенні ефективності комунікацій в менеджменті.

Керівництво та лідерство

Поняття керівництва в менеджменті. Характеристика керівництва як об’єднувальної функції менеджменту. Фактори та аспекти здійснення керівництва. Стилі керівництва: демократичний, ліберальний, авторитарний. Поняття про адаптивне керівництво. Основні концепції, джерела та рушійні сили саморозвитку та самовиховання особистості. Основи керівництва: вплив, лідерство, влада.

Сутність та значення влади в менеджменті. Співвідношення категорій «вплив», «влада», «лідерство». Форми впливу та влади в організації. Влада як елемент примушення: особиста, формальна, реальна. Джерела влади в організації.

Поняття, концепції та моделі лідерства в менеджменті. Теорії лідерства. Лідерство як система фреймів. Характерні риси ефективного лідерства. Стилі лідерства: експлуатаційно-авторитарний, доброзичливо-авторитарний, консультативно-демократичний, групова участь. Типологія лідерів в організації: харизматичний, ситуативний та синтетичний лідер. Лідер як соціальний архітектор. Концепції лідерства: особистісних якостей (Є. Гізеллі, Р. Стогділла), лідерської поведінки (Танненбаума-Шмідта Р. Лайкерта), факторно-аналітична, ситуаційного лідерства (Ф. Фідлера, П. Херсі і К. Бланчарда), теорія «шлях – ціль» Хауса-Мітчелла. Порівняльний аналіз теорій лідерства. Сучасні моделі лідерства: атрибутивна, харизматична, перетворююча (реформаторська). Лідерство в побудові команди. Управлінська команда: структура і управлінські ролі. Завдання лідера щодо формування команди. Топ-5 СЕО сучасності: Стів Джобс (Apple), Джек Велч (General Electric), Білл Гейтс (Microsoft), Джеф Безос (Amazon), Джеймі Даймон (JP Morgan).

Поняття стилю керівництва в організації. Класифікація стилів керівництва. Континуум стилів керівництва. «Гратка» менеджменту. Чинники та передумови формування стилів керівництва. Критерії оцінки стилю керівництва. Інтерактивні та сервісні керівники.

Організація праці менеджера

Сутність самоменеджменту за різними науковими підходами. Критерії ефективного самоменеджменту. Визначення ціннісних орієнтирів особистості. Життєва позиція особистості: активна, проактивна, пасивна. Саморозвиток та кар’єра особистості менеджера.

Планування особистої діяльності менеджера: методи, стадії та

82

засоби. Розподіл та кооперації управлінської діяльності: сутність та різновиди. Зміст та значення субординації в апараті управління. Поняття та методи нормування управлінської діяльності. Особливості часу як ресурсу. Формування та розвиток концепції тайм-менеджменту.

Ділове спілкування в менеджменті: сутність, значення та різновиди. Технологія проведення нарад та зборів. Структура, зміст та форми виступу. Техніка проведення презентації. Класифікація, функції та етапи комерційних переговорів. Ораторське мистецтво менеджера: засади формування та особливості прояву.

Розвиток менеджера як особистості. Формування професійно-ділових, адміністративно-організаційних, соціально-психологічних та моральних якостей менеджера. Розвиток ініціативності, енергійності, уміння володіти ситуацією, стресостійкості. Розвиток умінь стимулювати, карати та критикувати людей.

Сутність, види, напрями та бар’єри розвитку менеджерського потенціалу. Різновиди потенціалу особистості: психофізіологічний, інтелектуальний та творчий. Типи творчої особистості. Процес самореалізації особистості в соціально обумовлених видах творчої діяльності. Творче вирішення управлінських проблем.

Конфлікти у діяльності менеджера: сутність і види. Методи подолання конфліктних ситуацій. Прийоми поведінки менеджера у конфліктних ситуаціях. Стратегія і тактика взаємодії в конфліктних ситуаціях.

Відповідальність та етика в менеджменті

Сутність та значення відповідальності в менеджменті. Види відповідальності: економічна, юридична, етична, соціальна, прийняття на себе відповідальності. Сутність економічної відповідальності менеджера. Поняття екогармонії. Зміст юридичної відповідальності: дотримання конкретних державних законодавчих актів, інструкцій, норм тощо.

Поняття та роль соціальної відповідальності в менеджменті. Види соціальної відповідальності працівників: моральна, професійна, громадянська. Поняття та роль соціально-відповідальної поведінки менеджерів. Організаційне забезпечення процесу управління соціальною відповідальністю.

Етичні норми у сучасному менеджменті. Поняття етичної поведінки як сукупності дій та вчинків людей. Види етичних підходів у менеджменті: морально-правовий підхід, концепція справедливості. Причини неетичної поведінки працівників. Заходи забезпечення етичної поведінки працівників. Кодекс ділової етики в організації. Репутація менеджерів різних рівнів управління.

Культура організації та менеджменту

Зміст поняття «організаційна культура». Сутність, завдання,

83

властивості та функції організаційної культури. Рівні організаційної культури. Елементи та фактори організаційної культури.

Моделі та типологія організаційних культур. Характеристика типів культури за ознакою конкуруючих цінностей: кланова, ієрархічна (бюрократична), ринкова та адхократична культури. Організаційна культура і субкультури.

Імідж організації як прояв організаційної культури. Репутація як особливий ресурс організації: її сутність та взаємозв’язок із культурою та іміджем організації.

Зміст поняття «культура менеджменту». Матеріальна, духовна культура та їх складові елементи. Елементи культури менеджменту: матеріальні та духовно-світоглядні. Формування культури менеджменту. Сфери взаємодії між культурою менеджменту та культурою організації.

Результативність та ефективність менеджменту

Поняття та зміст результативності та ефективності менеджменту. Підходи до визначення результативності менеджменту та ефективності менеджменту: цільовий; функціональний; композиційний; множинний; поведінковий. Сутність, значення та основні параметри організаційних змін як результат управління. Технологія управління організаційними змінами.

Видова класифікація ефективності менеджменту організації. Показники економічної, організаційної та соціальної ефективності управління, їх склад, методи визначення і оцінка. Види ефективності функціонування організації: індивідуальна, групова, загальноорганізаційна. Відмінності між підходами до оцінювання ефективності функціонування організації та менеджменту.

Показники та критерії ефективності менеджменту. Комплексний підхід щодо удосконалення системи менеджменту в організаціях. Система локальних показників оцінки ефективності менеджменту. Дієвість, продуктивність, економічність, інноваційність, прибутковість, якість діяльності та якість трудового життя як ключовий критерій оцінювання ефективності менеджменту.

Розділ 9. ТОВАРНА НОМЕНКЛАТУРА ЗЕД

Значення класифікації товарів у державному регулюванні

зовнішньоекономічної діяльності Значення класифікації товарів у регулюванні зовнішньоеконо-

мічної діяльності. Роль та місце товарної номенклатури в державній митній справі України. Історія розвитку міжнародних товарних класифікацій. Характеристика міжнародних товарних номенклатур.

Міжнародна конвенція про Гармонізовану систему опису та

84

кодування товарів: мета створення, структура, основні положення. Права та обов’язки країн – Договірних Сторін Конвенції, порядок і механізм врегулювання суперечок спірних питань. Структура Гармонізованої системи, загальна характеристика складових системи, порядок прийняття класифікаційних рішень, додаткові публікації. Гармонізована система опису і кодування товарів як основа побудови УКТЗЕД.

Українська класифікація товарів

зовнішньоекономічної діяльності (УКТЗЕД)

Значення УКТЗЕД при здійсненні митних формальностей. Структура Української класифікації товарів зовнішньоекономічної діяльності. Принципи класифікації товарів в УКТЗЕД. Рівні та критерії деталізації товарів в УКТЗЕД. Основні класифікаційні ознаки товарів: матеріал виготовлення, ступінь обробки, функціональне призначення. Принцип побудови товарних розділів, груп, підгруп. Значення «коши-кових» товарних позиції в УКТЗЕД.

Функції приміток до розділів, груп та товарних позицій. Особливості класифікації частин та приладдя (пристроїв). Зміст розділових знаків в УКТЗЕД.

Основні правила інтерпретації УКТЗЕД: послідовність викорис-тання правил під час класифікацій товарів, зміст правил інтерпретації.

Організація роботи з класифікації товарів в Державній фіскальній службі України

Повноваження Державної фіскальної служби України щодо класифікації та кодування товарів. Обов’язки декларантів щодо класифікації товарів. Заповнення окремих граф митних декларацій на бланках єдиного адміністративного документу форм МД-2, МД-3.

Порядок ведення УКТЗЕД. Вирішення спірних та складних питань класифікації товарів згідно з УКТЗЕД. Відповідальність при виявленні фактів неправильної класифікації.

Порядок звернення та прийняття попередніх класифікаційних рішень. Втрата чинності таких рішень.

Харчові продукти.

Принципи класифікації, структура номенклатури Загальні принципи класифікації харчових продуктів в УКТЗЕД.

Характеристика розділів 1–4. Відмінності класифікації продуктів тваринного походження

згідно з УКТЗЕД від інших класифікацій. Ознаки розподілу харчових

85

продуктів у товарних позиціях. Класифікаційні ознаки товарів на рівні підкатегорій. Загальна характеристика товарних груп 01–05.

Відмінності класифікації продуктів рослинного походження згідно з УКТЗЕД від інших класифікацій. Загальна характеристика товарних груп 06–15.

Ознаки розподілу готових харчових продуктів (товарні групи 16–22) на рівні товарних категорій. Національні особливості класи-фікації харчових продуктів на рівні підкатегорій.

Аналіз рішень Комітету з Гармонізованої системи Всесвітньої митної організації з питань класифікації товарів тваринного і рослин-ного походження та класифікаційних рішень Державної фіскальної служби України.

Класифікація мінеральних продуктів, товарів хімічної,

деревообробної та легкої промисловості Мінеральні продукти: основні принципи розподілу товарів,

структура і порядок визначення коду сумішей і багатокомпонентних товарів.

Продукція хімічної та пов’язаних з нею галузей промисловості. Класифікація продуктів неорганічної та органічної хімії. Особливості класифікації хімічних товарів, сполук та сумішей речовин. Принципи визначення класифікаційних ознак різних органічних сполук.

Класифікація деревини та виробів з неї, деревного вугілля, виробів з пробки, та інших матеріалів. Термінологія та визначення окремих видів товарів.

Вироби целюлозно-паперової та поліграфічної промисловості. Характеристика товарних позицій, класифікаційних ознак на рівні підкатегорій.

Шкіряні та хутряні товари: класифікація, термінологія. Загальна характеристика товарних позицій.

Характеристика розділу «текстиль та вироби з нього». загальні принципи розпізнавання текстильної сировини, виробів з текстильних волокон та їх сумішей, готових одягових товарів. відмінні особли-вості, які впливають на кодування взуття, головних уборів та аксесуарів.

Класифікація силікатних товарів, дорогоцінного каміння,

металів та виробів з них Класифікація виробів з природного каменю обробленого та

необробленого. Вироби з асфальту або аналогiчних матеріалів. Вироби з гiпсу або сумiшей на основi гіпсу. Вироби з цементу, бетону або штучного каменю. Вироби з азбесту, слюди або аналогічних матеріалів.

Класифікація силікатних товарів. Особливості кодування цегли, блоків, плиток, труб, черепиці та iнших керамiчних виробів різного

86

призначення. Посуд та прибори столові або кухонні, інші господарськi і туалетнi вироби, з фарфору та інших видів кераміки.

Класифікація скла та виробів із скла. Особливості кодування господарських виробів із скла та ємностей скляних для транспор-тування або упаковування товарiв. Посуд столовий, кухонний, вироби для оздоблення житла або аналогiчних цілей із скла.

Особливості класифікації перлів природних або культивованих, дорогоцінного або напівдорогоцінного каміння, дорогоцінних металів та виробів з них.

Класифікація виробів з недорогоцінних металів. Термінологія та визначення продукції металообробної промисловості, їх частин, багатокомпонентних товарів. Чорні метали, сплави (сталь, чавун, феросплави) та вироби з них. Кольорові метали (мідь, нікель, алюмі-ній, свинець, цинк, олово та інші), сплави кольорових металів та вироби з них.

Класифікація машин та механізмів, електричного обладнання, транспортних засобів та їх частин

Відмінність класифікації багатофункціональних, комбінованих машин, механізмів, устаткування, лабораторного обладнання, частин і приладдя товарної групи 84 порівняно з виробами групи 85. Характеристика товарних позицій, приміток до них.

Транспортні засоби різного призначення та їх частини. Класифікація залізничних локомотивів або моторних вагонів трамвая, рухомий склад та їх частини.

Особливості класифікації автомобiлiв легкових та iнших транс-портних засобів, призначених для перевезення людей. Класифікація транспортних засобів для перевезення вантажів. Ознаки класифікації та принципи кодування транспортних засобів спеціального та подвійного призначення.

Класифікація літальних та космічних апаратів, суден, човнів та інших плавучих засобів.

Класифікація інших товарів промислового виробництва та творів мистецтва

Прилади та апарати прецизійні: оптичні, для фотографування/ кінематографії, вимірювання фізичних величин, медико-хірургічного призначення; годинники; музичні інструменти, частини та приладдя.

Особливості класифікації зброї, частин та приладдя; характерис-тика товарних позицій. Класифікація згідно з УКТЗЕД інших промис-лових товарів: меблів; збірних будівельних конструкцій, іграшок, спортивних товарів, їх частин і приладдя.

87

Відмінні особливості та класифікація виробів, що набувають ознак предметів колекціонування та антикваріату.

Розділ 10. МАРКЕТИНГ

Визначення маркетингу. Сучасні наукові підходи до розуміння

сутності маркетингу. Провідні категорії маркетингу: нестаток, потреба, попит, товар, обмін, угода, ринок.

Передумови виникнення маркетингу. Еволюція концепції маркетингу. Зміна поглядів на роль маркетингу в управлінні підпри-ємством. Роль маркетингу в підвищенні конкурентоспроможності підприємства.

Цілі, принципи і функції маркетингу на макро- та мікрорівнях. Види маркетингу.

Поняття і структура маркетингового середовища. Макро- й мікросередовище маркетингу. Зовнішнє та внутрішнє середовище маркетингу.

Чинники макросередовища маркетингу: демографічні, економічні, соціокультурні, політико-правові, технологічні, природні.

Елементи мікросередовища маркетингу: споживачі, постачальники, посередники, конкуренти, контактні аудиторії.

Внутрішнє середовище підприємства. Основні функціональні зони діяльності підприємства: маркетинг, дослідження і розробки, матеріально-технічне забезпечення, виробництво, збут, персонал, менеджмент, фінанси. Комплекс маркетингу 4P’s як чинник внут-рішнього середовища маркетингу.

Маркетингове поняття ринку як сукупності реальних і потенційних покупців товарів та послуг. Функції ринку. Потенційний, доступний, кваліфікований, цільовий та опанований ринок. Місткість та частка ринку. Поняття ринкового попиту. Способи оцінки й прогнозування попиту.

Поняття кон’юнктури ринку. Показники кон’юнктури ринку. Оцінка стану кон’юнктури. Поняття інфраструктури ринку та її елементи.

Ринки споживчих товарів та товарів виробничого призначення. Класифікація ринків.

Модель купівельної поведінки споживача. Чинники впливу на поведінку споживача: спонукальні чинники маркетингу, чинники макросередовища. Характеристики споживача: культурні, соціальні, особистісні, психологічні. Етапи процесу прийняття рішення про купівлю.

Поняття сегменту й сегментації ринку. Критерії сегментації ділових і споживчих ринків. Вибір цільових сегментів та формування цільового ринку. Позиціювання товару на цільовому ринку.

88

Маркетингова товарна політика в системі маркетингу підприємства, її зміст та завдання. Маркетингові стратегії управління асортиментом.

Товар як ключовий елемент комплексу маркетингу. Маркетингове поняття товару. Рівні товару. Класифікація товарів. Поняття номен-клатури товарів та товарного асортименту.

Життєвий цикл товару на ринку. Характеристика маркетингової діяльності на різних етапах життєвого циклу товару. Якість та конку-рентоспроможність товару.

Сутність та види товарних інновацій. Етапи процесу розробки і виведення на ринок товарної інновації.

Поняття торгової марки. Управління торговими марками. Упаковка та сервіс як складові маркетингової товарної політики.

Маркетингова цінова політика в системі маркетингу підприємства, її зміст та завдання.

Категорія ціни, її історична генеза. Функції ціни в ринковій економіці. Склад і структура ціни. Класифікація цін.

Етапи процесу ціноутворення. Фактори ціноутворення: попит, витрати, конкуренція, вплив торговельних посередників та державного регулювання. Цілі цінової політики. Цінові стратегії. Методи ціноутво-рення. Диференціація цінових пропозицій (знижки, націнки, дискри-мінаційні ціни, урахування умов постачання). Тактика ціноутворення.

Маркетингова збутова політика в системі маркетингу підприємства, її зміст та завдання. Передумови виокремлення збутової діяльності в системі маркетингу підприємства. Функції збуту. Основні типи збутових потоків. Товарорух, або маркетингова логістика. Етапи управління товарорухом.

Переваги і недоліки прямого й опосередкованого збуту. Служба збуту на підприємстві. Організаційна структура служби

збуту. Етапи управління створенням та функціонуванням служби збуту. Поняття про канал розподілу. Характеристики каналів розподілу.

Місія торгових посередників. Типи й характеристика посередників. Умови вибору каналів розподілу. Маркетингові системи розподілу: вертикальні (адміністративні, договірні, корпоративні) та горизонтальні. Етапи управління створенням та функціонуванням системи каналів розподілу.

Оптова торгівля: функції, форми, сучасні особливості. Марке-тингові рішення оптових торговців. Роздрібна торгівля: функції, форми, сучасні особливості. Маркетингові рішення роздрібних торговців.

Поняття маркетингових комунікацій. Цілі та завдання марке-

89

тингових комунікацій. Класична модель здійснення маркетингових комунікацій: відправник, кодування, повідомлення, канали комунікації, перешкоди, декодування, адресати, реакція у відповідь, зворотний зв’язок. Система і класифікація маркетингових комунікацій. Етапи управління маркетинговими комунікаціями. Наукові підходи до оцінювання ефективності комунікацій.

Поняття та ознаки реклами. Закон України «Про рекламу». Класифікація реклами. Основні різновиди носіїв реклами. Поняття й основні етапи рекламної кампанії.

Поняття стимулювання збуту. Засоби стимулювання збуту, спрямовані на споживачів, торгових посередників та власний торговий персонал.

Поняття прямого маркетингу. Форми прямого маркетингу. Поняття і завдання зв’язків з громадськістю (PR). Основні

інструменти зв’язків з громадськістю. Способи співпраці із засобами масової інформації.

Сутність синтетичних маркетингових комунікацій: брендингу, мерчандайзингу, систем корпоративної ідентифікації, спонсорства, виставок, ярмарків, продакт-плейсменту, адвергеймінгу, маркетингу подій. Сутність фірмового стилю. Концепція інтегрованих марке-тингових комунікацій та принципи її реалізації.

Поняття управління маркетинговою діяльністю. Функції управління маркетингом: інформаційне забезпечення, планування, організація та контроль маркетингової діяльності.

Інформаційне забезпечення маркетингової діяльності. Поняття й структура маркетингової інформаційної системи. Зовнішня та внутрішня, первинна і вторинна маркетингова інформація.

Маркетингові дослідження: сутність та основні етапи. Цілі й об’єкти маркетингових досліджень. Кількісні та якісні методи марке-тингових досліджень. Вибірковий метод дослідження. Інструменти отримання маркетингової інформації: опитування (анкетування, фокус-групи), спостереження, експеримент.

Планування маркетингової діяльності: сутність, завдання й етапи. Класифікація маркетингового планування. Методи планування. Призначення, основні розділи і порядок розробки плану маркетингу підприємства. Маркетингові стратегії: сутність та класифікація. Тактика маркетингу.

Організація маркетингової діяльності: сутність та принципи. Моделі організаційних структур служби маркетингу: функціональна, товарна, ринкова, географічна, матрична. Етапи формування марке-

90

тингової організаційної структури підприємства. Контроль маркетингової діяльності. Типи маркетингового

контролю: контроль виконання річних планів, контроль прибутко-вості, контроль ефективності, стратегічний контроль (аудит маркетингу). Методи аудиту маркетингу. Основні показники контролю ефективності маркетингу.

КРИТЕРІЇ

оцінювання знань на вступному фаховому випробуванні для здобуття освітнього ступеня магістра

1. Загальні положення:

Мета фахового випробування – оцінити відповідність знань, умінь та навичок вступників згідно з вимогами програми вступного фахового випробування.

2. Структура екзаменаційного білета: Екзаменаційний білет з фахового випробування складається

з 50-ти закритих тестових завдань.

3. Критерії оцінювання: • Рівень знань оцінюється за 200-баловою шкалою. • Серед відповідей на тестове завдання вступнику слід обрати

одну правильну. • Правильна відповідь на тестове завдання оцінюється у 4 бали,

а неправильна – у 0 балів. • Особи, які отримали менше 100 балів до наступних випробу-

вань не допускаються та участі у конкурсі не беруть.

СПИСОК РЕКОМЕНДОВАНИХ ДЖЕРЕЛ

Розділ 1. Товарознавство. Харчові продукти

1. Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових

продуктів : Закон України від 20.09.2015 № 771/97-ВР. – Режим доступу : www.zakon.rada.gov.ua

2. Задорожний І.М. Товарознавство продовольчих товарів. Риба і рибні продукти / І.М. Задорожний, І.В. Сирохман, Т.М. Раситюк . – Л. : Укоопосвіта, 2000. – 319 с.

3. Кириченко Л.С. Крохмаль, цукор, мед та кондитерські вироби : підручник / Л.С. Кириченко. – К. : Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2006. – 359 с.

91

4. Колтунов В.А. Субтропічні та тропічні плоди : підручник / В.А. Кол-тунов, О.Л. Романенко. – К. : Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2005.- 195 с.

5. Колтунов В.А. Хвороби плодоовочевої продукції при зберіганні : навч. посіб. / В.А. Колтунов, О.Л. Романенко. – К. : Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2006. – 166 с.

6. Орлова Н.Я. Фрукти, ягоди, овочі, гриби та продукти їхньої переробки : підручник / Н.Я. Орлова, П.Х. Пономарьов. – 3-є вид., переробл. та допов. – К. : Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2013. – 516 с.

7. Романенко О.Л. Товарознавство смакових товарів : підручник / О.Л. Романенко. – К. : Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2012. – 559 с.

8. Рудавська Г.Б. Молочні та яєчні товари : підручник / Г.Б. Рудавська, Є.В. Тищенко. – К. : Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2013. – 371 с.

9. Рудавська Г.Б. Харчові концентрати : підручник / Г.Б. Рудавська, Є.В. Тищенко. – К. : Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2001. – 320 с.

10. Салухіна Н.Г. Товарознавство зерноборошняних товарів : підручник / Н.Г. Салухіна, А.А.Самойленко, В.В. Ващенко. – К. : Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2002. – 357 с.

11. Сирохман І.В. Товарознавство м’яса і м’ясних товарів : підручник / І.В. Сирохман, Т.М. Раситюк. – К.:Центр навч. л-ри, 2004. – 378 с.

12. Тищенко Є.В. Харчові жири : підручник / Є.В. Тищенко. – К. : Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2013. – 226 с.

13. Нормативно-технічна документація на харчові продукти.

Розділ 2. Товарознавство непродовольчих товарів

1. Мельниченко Т.А. Товароведение парфумерно-косметических

товаров / Т.А. Мельниченко. – Ростов н/Д. : Феникс, 2002. – 288 с. – (Сер. «Учебники, учебные пособия»).

2. Товарознавство господарських товарів : підруч. для студ. товарознав. спец. вищ. навч. закл. / Н.К. Кисляк, Т.М. Коломієць, В.М. Крав-ченко, С.О. Сіренко. – Київ : Книга. – 2004. – Т. 11. – 448 с.

3. Михайлов В.І. Товарознавство електропобутових товарів : підручник / В.І. Михайлов. – Київ : Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 1999. – 232 с.

4. Кравченко В.М. Товарознавство будівельних товарів / В.М. Крав-ченко. – Київ : Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2004. – 190 с.

5. Пугачевський Г.Ф. Товарознавство непродовольчих товарів. – Ч. 1. Текстильне товарознавство / Г.Ф. Пугачевський, Б.Д. Семак. – Київ : Укоопосвіта, 1999.– 596 с.

6. Пугачевський Г.Ф. Товарознавство непродовольчих товарів. – Ч. 1. Тектильне товарознавство (Текстова частина та ілюстрації) / Г.Ф. Пугачевський. – 2006.

92

7. Галик І.С. Товарознавство непродовольчих товарів. – Ч. 2. Товаро-знавство трикотажних товарів / І.С. Галик, Б.Д. Семак. – Київ : Укоопосвіта, 2001. – 296 с.

8. Кушнір М.К. Товарознавство взуттєвих товарів / М.К. Кушнір, Н.П. Тихонова. – Київ : Укоопосвіта, 2001.

9. Зіміна Н.К. Товарознавство трикотажних товарів / Н.К. Зіміна, Н.О. Дзюбак, Л.В. Черняк. – Київ : Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2002. – 159 с.

10. Глушкова Т.Г. Товари культурно-побутового призначення : підручник / Т.Г. Глушкова. – Київ : Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2004. – 550 с. – (Сер. «Товарознавство»).

11. Тихонова Н.П. Товарознавство галантерейних товарів : підручник / Н.П. Тихонова. – Київ : Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2003. – 225 с.

12. Товарознавство керамічних будівельних виробів : навч. посіб. / П.В. Захарченко, П.Й. Купрієнко, К.К. Пушкарьова, В.І. Рева. – Київ : КНУБА, 2006.

13. Ювелірні товари та годинники : навч. посіб. / Т.М. Артюх, Л.В. Черняк, О.І. Сім’ячко, І.А. Григоренко. – Київ : Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2010. – 200 с. – (Сер. «Товарознавство»).

Розділ 3. Технічне регулювання

1. Кириченко Л.С. Основи стандартизації, метрології та управління

якістю : підручник / Л.С. Кириченко, Н.В. Мережко. – Київ : Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2010. – 416 с.

2. Мазур В.М. Основи стандартизації, метрології та управління якістю : підручник / В.М. Мазур. – Дніпропетровськ : ДУЕП, 2007. – 106 с.

3. Про метрологію і метрологічну діяльність : Закон України від 5 червня 2014 р. № 1314-VII. – Режим доступу : http://zakon5. rada.gov.ua/laws/show/1314-18

4. Про стандартизацію : Закон України від 5 червня 2014 р. № 1315-VII. – Режим доступу : http://zakon5.rada.gov.ua /laws/show/1315-18/page2

5. Про підтвердження відповідності : Закон України 17.05.2001. – Режим доступу : www.rada.gov.ua

6. Про акредитацію органів з оцінки відповідності : Закон України від 17.05. 2001. – Режим доступу : www.rada.gov.ua

7. Сертифікація в Україні : нормативні акти у 3 ч. – Київ : Держстандарт України, 1998. – 2002. – 811 с.

8. Кириченко Л.С. Стандартизація та сертифікація товарів і послуг / Л.С. Кириченко, А.А. Самойленко. – Харків : Ранок, 2008. – 324 с.

9. Мережко Н.В. Сертифікація товарів та послуг / Н.В. Мережко. – Київ : Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2002. – 298 с.

93

10. Самойленко А.А. Сертифікація продовольчих товарів : навч. посіб. / А.А. Самойленко. – Київ : Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2005. – 212 с.

11. Самойленко А.А. Сертифікація послуг : навч. посіб. / А.А. Самой-ленко. – Київ : Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2003. – 144 с.

12. Технічне регулювання та підтвердження відповідності в Україні : підручник / С.Т. Черепков, С.І. Кондрашов та ін. – Харків : ХПІ, 2010. – 439 с.

13. Про стандарти, технічні регламенти та процедури оцінки відпо-відності : Закон України від 01.12.2005 № 3164-IV. – Режим доступу : www.rada.gov.ua

Розділ 4. Організація торгівлі

1. Про захист прав споживачів : Закон України // Уряд. кур’єр. – 2006. – 18 січ. (зі змін. та доповн.).

2. Організація торгівлі : підручник / В.В. Апопій, І.П. Міщук, В.М. Ребицький та ін. ; за ред. В.В. Апопія. – Київ : Центр навч. літ., 2005. – 610 с.

3. Берман Б. Розничная торговля: стратегический подход : пер. с англ. / Б. Берман, Дж. Эванс. – М. : Вильямс, 2003. – 1184 с.

4. Внутрішня торгівля в Україні: економічні умови ефективного розвитку : монографія / А.А. Мазаракі, І.О.Бланк, Л.О. Лігоненко та ін. – Київ : Київ. нац. торг.-екон. у-т, 2006. – 195 с.

5. Голошубова Н.О. Організація торгівлі : підручник / Н.О. Голошубова. – Київ : Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2012. – 680 с.

6. Голошубова Н.О. Організація і технологія торгівлі спожитковими товарами : навч. посіб. / Н.О. Голошубова. – Київ : Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2007. – 272 с.

7. Голошубова Н.О. Оптова торгівля: організація та технологія : навч. посіб. / Н.О. Голошубова, В.М. Торопков. – Київ : Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2005. – 265 с.

8. Ланкастер Д. Организация сбыта / Д. Ланкастер, Д. Джоббер. – Минск : Амалфея, 2003. – 384 с.

9. Леви М. Основы розничной торговли / М. Леви, Б.А. Вейтц. – СПб. : Питер, 1999. – 448 с.

10. Современный супермаркет. Учебник по современным формам торговли. – М. : Изд-во Жигульского, 2002. – 336 с.

11. Шредер К. Специализированный магазин: как построить прибыль-ный бизнес в розничной торговле : пер. с англ. / К. Шредер. – М. : Альпина Бизнес Букс, 2004. – 384 с.

12. Електронна комерція / А. Береза, І. Козак, Ф. Левченко та ін. – Київ : КНЕУ, 2002. – 326 с.

13. Энджел Д.Ф. Поведение потребителей / Д.Ф. Энджел, О.Д. Блэкуэлл,

94

П.И. Миниард. – СПб. : Питер Ком, 1999. – 768 с.

Розділ 5. Торговельне підприємництво

1. Про захист прав споживачів : Закон України // Уряд, кур'єр. – 2006. - 18 січ. (зі змін, та допов.).

2. Порядок провадження торговельної діяльності та правил торговельного обслуговування населення : затв. постановою Кабінету Міністрів України II Уряд, кур'єр. – 2006. - 5 лип.

3. Виноградська А.М. Технологія комерційного підприємництва: навч. посіб. А.М. Виноградська. – К. : Центр навч. л-ри, 2006. – 780 с.

4. Донець Л.І., Романенко Н.Г. Основи підприємництва /Навчальний посібник. – К.: Центр навчальної літератури, 2011. – 320 с.

5. Агафонова Л. Підготовка бізнес-плану. Практикум. – К.: Знання,2001. – 158с.

6. Карлін М. І. Правові основи підприємництва: Навч. посіб. / 2-е вид., випр. і доповн. – К.: Кондор, 2011. – 368 с.

7. Шваб Л.І. Основи підприємництва: навч.посібник. 2-е вид. – К.: Каравела, 2007. - 368

8. Бойчик І. М. Економіка підприємства : навч. Посіб. / І.М.Бойчик.– К. : Атіка, 2012. – 543 с.

9. Все про податки: Довідник / М.Я.Азаров, В.Д. Кольга, В.А. Онищенко. – К.:Експерт-Про,2000. – 492с.

10. Гой І.В., Смелянська Т.П. Основи підприємницької діяльності / Навчально-методичний посібник. – Хмельницький, 2012. – 245 с.

11. Грибалев Н. П. Бизнес-план : практ. рук. /Н.П.Грибалев, И.Г.Игнатьева. – СПб. : Белл, 2011. – 160 с.

12. Добровський В. М. Звітність підприємств : навч. посіб. для самостійного вивчення дисциплін / В. М. Добровський. – К. : КНЕУ, 2009. – 195 с.

13. Друккер Петер. Як забезпечити успіх у бізнесі: новаторство і підприємництво / пер. з англ. – К.: Україна, 1994

14. Мочерний С.В., Устинко О.А., Чоботар С.І. Основи підприємницької діяльності: Посібник. – К.:Академія, 2001. – 280с.

15. Цигилик І.І., Криховецька З.М., Паневник Т.М. Основи підприємництва. Друге видання, перероблене та доповнене. / Навчальний посібник. – К.: Центр учбової літератури, 2010. – 224 с.

Розділ 6. Логістика

95

1. Крикавський Є.В. Логістика. Основи теорії : підручник / Є.В. Крикавський. – 2-ге вид., доповн. і переробл. – Львів : Львів. політехніка ; Інтелект-Захід, 2006. – 456 с.

2. Крикавський Є.В. Логістика: компендіум і практикум : навч. посіб. / Є.В. Крикавський, Н.І. Чухрай, Н.В. Чорнописька. – Київ : Кондор, 2006. – 340 с.

3. Кальченко А.Г. Логістика : навч. посіб. / А.Г. Кальченко. – Київ : КНЕУ, 2006. – 467 с.

4. Пономарьова Ю.В. Логістика : навч. посіб. / Ю.В. Пономарьова. – Київ : ЦУЛ, 2005. – 328 с.

5. Москвітіна Т.Д. Торговельна логістика : навч. посіб. / Т.Д. Москвітіна. – Київ : Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2007. – 161 с.

6. Смирнов І.Г. Транспортна логістика : навч. посіб. / І.Г. Смирнов, Т.В. Косарева. – Київ : ЦУЛ, 2008. – 224 с.

7. Сумець А.М. Логистика: Теория, ситуации, практические задания : учеб. пособие / А.М. Сумець. – Київ : Хай-Тек Пресс, 2008. – 320 с.

8. Тридід О.М. Логістика : навч. посіб. / О.М. Тридід. – Київ : Знання, 2008. – 566 с.

9. Гаджинский А.М. Логистика / А.М. Гаджинський. – М. : Дашков и К, 2004. – 431 с.

10. Сергеев В.И. Корпоративная логистика: 300 ответов на вопросы профессионалов / В.И. Сергеев. – М. : ИНФРА-М, 2004. – 976 с.

11. Кристофер М. Логистика и управление цепочками поставок / М. Кристофер ; под общ ред. В.С. Лукинского. – СПб. : Питер, 2004. – 316 с.

12. Аникин Б.А. Логистика: тренинг и практикум : учеб. пособие. / Б.А. Аникин, Т.А. Родкина. – М. : ТК Велби ; Проспект, 2007 – 448 с.

Розділ 7. Митна справа 1. Митний кодекс України : Закон України від 13.03.2012 №4495-VI

(зі змінами). – Режим доступу : http://zakon4.rada.gov.ua/laws/show/4495-17

2. Про зовнішньоекономічну діяльність: Закон України вiд 16.04.1991 № 959-XII (зі змінами). – Режим доступу : http://zakon4.rada.gov.ua/ laws/show/959-12.

3. Про Положення про Державну фіскальну службу України: постанова Кабінету Міністрів України від 21.05.2014 № 236 (зі змінами). – Режим доступу : http://zakon4.rada.gov.ua/laws/show/236-2014-п

96

4. Про митний тариф України : Закон України вiд 19.09.2013 № 584-VII (зі змінами). – Режим доступу : http://zakon4.rada.gov.ua/ laws/show/584-18

5. Про затвердження Порядку виконання митних формальностей при здiйсненнi митного оформлення товарiв iз застосуванням митної декларацiї на бланку єдиного адмiнiстративного документа : наказ Мінфіну України від 30.05.2012 № 631. – Режим доступу : http://zakon4.rada.gov.ua/laws/show/z1360-12

6. Про виконання митних формальностей вiдповiдно до заявленого митного режиму : наказ Мінфіну України від 31.05.2012 № 657. – Режим доступу : http://zakon4.rada.gov.ua/laws/show/z1669-12

7. Про затвердження Порядку справляння митних платежiв при ввезеннi на митну територiю України товарiв громадянами : наказ Мінфіну України від 22.05.2012 № 581. – Режим доступу : http://zakon4.rada.gov.ua/laws/show/z0916-12

8. Питання, пов’язанi iз застосуванням митних декларацiй : поста-нова Кабміну України від 21.05.2012 № 450. – Режим доступу : http://zakon4.rada.gov.ua/laws/show/450-2012-п

9. Про затвердження Порядку заповнення митних декларацій на бланку єдиного адміністративного документа : наказ Мінфіну України від 30.05.2012 № 651. – Режим доступу : http://zakon4.rada.gov.ua/ laws/show/z1372-12

10. Про затвердження вiдомчих класифiкаторiв інформації з питань державної митної справи, якi використовуються у процесi оформ-лення митних декларацій : наказ Міністерства фінансів України від 20.09.2012 № 1011 (зі змінами). – Режим доступу : http://sfs. gov.ua/zakonodavstvo/mitne-zakonodavstvo/nakazi/62422.html

11. Питання пропуску через державний кордон осіб, автомобільних, водних, залізничних та повітряних транспортних засобів пере-візників і товарів, що переміщуються ними : постанова Кабміну України від 21.05.2012 № 451 (зі змінами). – Режим доступу : http://zakon4.rada.gov.ua/laws/show/451-2012-п

12. Деякі питання проведення заходів офіційного контролю товарів, що ввозяться на митну територію України (у тому числі з метою транзиту) : постанова Кабміну України від 24.10.2018 № 960. – Режим доступу : http://zakon.rada.gov.ua/laws/show/960-2018-п.

Розділ 8. Менеджмент

1. Безус А. М. Менеджмент: навч. посіб. / А. М. Безус . – К.: АМУ, 2015. – 268 с.

97

2. Кузьмін О. Є. Менеджмент. Навчальний посібник / О. Є. Кузьмін, Н. Т. Мала, О. Г. Мельник, О. Р. Саніна. – Львів: Видавництво Львівської політехніки, 2012. – 240 с.

3. Менеджмент : підручник / Т. Л. Мостенська, В. О. Новак, М. Г. Луцький, О. В. Ільєнко. – 2-ге вид. – К. : Кондор, 2012. – 758 с.

4. Основи менеджменту : підручник [для студ. вищ. навч. закл.] / кол. авт. ; за ред. А.А. Мазаракі, І. В. Чумаченко. – Х. : Фоліо, 2014. – 846 с.

5. Менеджмент : навч. посіб. / Г. Є. Мошек, М. М. Ковальчук, Ю. В. Поканєвич, ін. та ; за ред. Г.Є.Мошека. – вид. 2-ге, допов., переробл. – Київ : Ліра-К, 2016. – 550 с.

6. Мартиненко М.М. Основи менеджменту / М. М. Мартиненко – К.: Каравела, 2011. – 496 с.

7. Рульєв, В. А. Менеджмент: навчальний посібник / В. А. Рульєв, С. О. Гуткевич. – К.: ЦУЛ, 2011. – 312 с.

8. Стадник, В.В. Менеджмент. Підручник. / В. В. Стадник, М. А. Йохна. – 2-ге видання, виправлене, доповнене. – К. : Академвидав, 2010. – 472 с.

9. Федоренко В. Г. Менеджмент : підручник / В. Г. Федоренко. – 3-тє вид., переробл. і доповн. – К.: Алерта, 2015. – 492 с.

Розділ 9. Товарна номенклатура ЗЕД

1. Про Гармонізовану систему опису та кодування товарів: Міжна-родна конвенція від 14.06.1983. – Режим доступу : http://zakon4. rada.gov.ua/laws/show/995_079

2. Про приєднання України до Міжнародної конвенції про Гармоні-зовану систему опису та кодування товарів : Указ Президента України від 17.05.2002 № 466/2002. – Режим доступу : http:// zakon4.rada.gov.ua/laws/show/466/2002

3. Про митний тариф України : Закон України від 19.09.2013 № 584-VII (зі змінами). – Режим доступу : http://zakon4.rada.gov.ua/ laws/show/584-18

4. Про затвердження Порядку ведення Української класифiкацiї товарiв зовнiшньоекономiчної діяльності : постанова Кабiнету Мiнiстрiв України від 21.05.2012 № 428. – Режим доступу : http://zakon3.rada.gov.ua/laws/show/428-2012-п

5. Про затвердження Пояснень до Української класифікації товарів зовнішньоекономічної діяльності : Наказ ДФС України від 09.06.2015 № 401. – Режим доступу : http://sfs.gov.ua/zakonodavstvo/mitne–zakonodavstvo/nakazi/63754.html

6. HS Nomenclature 2012 Edition. – Режим доступу : http://www. wcoomd.org/en/topics/nomenclature/instrument-and-tools/hs_nomenclature_ 2012/hs_nomenclature_table_2012.aspx

98

7. Митний кодекс України : Закон України від 13.03.2012 № 4495-VI (зі змінами). – Режим доступу : http://zakon4.rada.gov.ua/laws/show/ 4495-17

8. Про затвердження Перехідних таблиць від УКТЗЕД версії 2007 р., до УКТЗЕД версії 2012 р. : Наказ Міндоходів від 22.01.2014 № 54. – Режим доступу : http://sfs.gov.ua/baneryi/mitne-oformlennya/subektam-zed/klasifikatsiya-tovariv/62933.html

9. Про впровадження методичних рекомендацій щодо класифікації окремих товарів згідно з вимогами УКТЗЕД : Лист Державної митної служби від 05.03.2013 № 11.1/2-16.2/2165-ЕП. – Режим доступу : http://sfs.gov.ua/dovidniki--reestri--perelik/dovidniki-/141656.html

10. Про затвердження Порядку роботи вiддiлу митних платежiв, пiдроздiлу митного оформлення митного органу та митного поста при вирiшеннi питань класифiкацiї товарiв, що перемiщуються через митний кордон України : Наказ Міністерства фінансів України від 30.05.2012 № 650. – Режим доступу : http://zakon2. rada.gov.ua/laws/show/z1085-12

11. Класифікація товарів – інструмент регулювання зовнішньоеконо-мічної діяльності : навч. посіб / за заг. ред. А.В. Макаренка. – Хмельницький : ІНТРАДА, 2009. – 240с.

Розділ 10. Маркетинг

1. Балабанова Л.В. Маркетинг : підручник / Л.В. Балабанова. – Вид. 3-тє, перероб. і допов. – Київ : КНЕУ, 2011. – 543 с.

2. Котлер Ф. Основы маркетинга : краткий курс / Ф. Котлер ; пер. с англ. – М. ; СПб. ; Киев : Вильямс, 2011. – 488 с.

3. Маркетинг : підруч. для студ. вищ. навч. закл. / В. Руделіус, О.М. Азарян, Н.О. Бабенко, Е.Н. Берковіць ; ред.-упоряд. : О.І. Сидоренко, Л.С. Макарова. – 4-те вид. – Київ : Консорціум із удосконалення менеджмент-освіти в Україні, 2009. – 646 с.