² Antioxidationsmittel ³ Konservierungsstoffe

Über Uns Inselglück hat einen Namen: Hotel Restaurant Burg-Klause. Mit viel Herz,

einem Lächeln und einem offenen Ohr für Ihre Wünsche empfangen wir

Sie bei uns in der Burg-Klause. Wir, die Familie Wolf, sind Gastgeber und

Köche seit nunmehr 50 Jahren, mit ganzem Herzen und der innigen

Überzeugung: Für uns gibt es nichts Schöneres, als einen glücklichen und

zufriedenen Gast in unserem Haus.

Seit der Gründung der Burg-Klause im Jahr 1968 ist das Haus

familiengeführt. Überzeugender Service und hervorragende Speisen,

gepaart mit familiärer Gastfreundschaft – das waren schon die

Unternehmensgründer Carmen und Günther Felgentreu das größte

Anliegen. Ihre Tochter Gesa, die gemeinsam mit ihrem Mann Hans-Peter

Wolf im Jahr 1992 als 2. Generation das Haus übernahmen, hielt an dem

persönlichen und zuvorkommenden Stil des Hauses fest.

Im Restaurant hat sich seither neben der norddeutschen auch die

süddeutsche Küche aus Hans-Peter Wolfs Heimat, dem Allgäu, etabliert. Mit

Svenja und Bastian Wolf begrüßt heute auch die 3. Generation der Familie

Wolf die Gäste. Dabei leitet Bastian Wolf als weltgereister Spitzenkoch die

Küche. Seine Vision: Regionale Zutaten, geprägt von bester Qualität, bilden

die Grundlage für eine modern interpretierte deutsche Küche, die gerne

über den Tellerrand in die Welt schaut.

Ähnlich entwickelt sich das Hotel: Im Mai 2018 wird der nordisch-modern

designte Neubau eröffnet. Seither bietet das Haus insgesamt 39

komfortabel und stilvoll ausgestatteten Zimmer, teils mit Balkon, teils mit

Terrasse. Im Wintergarten lässt es sich zu jeder Jahreszeit entspannt sitzen –

oder bei Bedarf auch festlich feiern. Wohlbefinden und Erholung finden

unsere Gäste zudem in unserem neuen Wellness-Bereich, der über drei

Saunen und Räumlichkeiten für Entspannungs- und Massageanwendungen

verfügt.

Sowohl den Einheimischen als auch Geschäftsreisenden und Urlaubern ist

die Burg-Klause als ein Ort des Wohlfühlens ans Herz gewachsen. Seit der

Gründung sind wir zu einer regionalen Institution in Burg auf Fehmarn

geworden. Überzeugen Sie sich selbst: Seien auch Sie unser Gast!

Wir freuen uns auf Sie.

Ihre Familie Wolf

² Antioxidationsmittel ³ Konservierungsstoffe

Specials Vorspeisen KRABBENCOCKTAIL „KLASSISCH“ 11,00 €

THUNFISCH TARTAR MIT MANGO 14,90 €

Avocado und Sesam

Hauptgänge SAIBLINGSFILET 23,50 €

mit gerahmtem Steinpilz-Baby-Spinat, Kirschtomate

und Laratte Kartoffeln

GEBRATENE ROTBARBENFILETS 24,90 €

weißem Tomatenschaum

wilder Brokkoli, Selleriepürree

HIRSCHKALBSMEDAILLONS 26,50 €

Preiselbeerjus, Rosenkohl, Steckrüben

Portweinfeigen, Schupfnudeln

HIRSCHGULASCH 20,90 €

Rotkohl, Rosenkohl, Preiselbeerbirne

Semmelknödel

GEBRATENER KALBSRÜCKEN 25,50 €

unter der Kräuterkruste, Sauce Hollandaise

bunter Gemüsevariation, Laratte Kartoffeln

KNUSPRIGES STUBENKÜKEN 19,50 €

auf Waldpilzrisotto und grünem Spargel

² Antioxidationsmittel ³ Konservierungsstoffe

Suppen

KARTOFFELSUPPE 6,50 €

mit Steinpilzen

RINDERKRAFTBRÜHE 4,90 €

mit Maultaschen

ZITRONENGRASSSÜPPCHEN 8,50 €

mit gebratener Wildfanggarnele

Vorspeisen

½ DTZD. WEINBERGSCHNECKEN 7,50 € Provenzale mit würziger Kräuterbutter

dazu reichen wir Baguette

BÜFFEL-MOZZARELLA 7,90 €

mit Tomate, Basilikum und altem Balsamico

KARAMELLISIERTER ZIEGENKÄSE 9,50 €

auf Rote Beete Carpaccio, Feigensenf

Honig-Sherry-Vinaigrette

CARPACCIO VOM RINDERFILET 13,50 €

mariniert, Parmesan, Balsmico

mit kleinem Salatbouquet

GEBRATENE GARNELEN 16,50 €

mit Ingwer-Orangen-Chili

auf lauwarmen Asia-Gemüse

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Salate

KLEINER GEMISCHTER GARTENSALAT 5,80 €

mit gerösteten Pinienkernen

FRISCHE GARTENSALATE 15,90 €

in Kräutern sautierten Wildfang Garnelen

MEDITERRANER COUSCOUS 14,90 €

Rinderfiletspitzen, Oliven und Artischocken

WILDKRÄUTERSALAT 11,00 €

Melone, Serranoschinken

karamellisierte Walnüsse

Honig-Sherry-Vinaigrette

Unsere kalte Küche

MATJES “HAUSFRAUEN ART” 11,50 €

mit Petersilienkartoffeln

ORIG. BAYERISCHER WURSTSALAT 8,90 €

pikant mit Brot und Butter

HAUSMACHER-SÜLZE 9,90 €

mit Bratkartoffeln und Remouladensoße

MATJESFILET 9,50 €

auf gebuttertem Schwarzbrot

mit Zwiebelringen und Meerrettich

² Antioxidationsmittel ³ Konservierungsstoffe

Fisch

DORSCHFILET GEBRATEN 18,50 €

mit grüner Soße, kleinem Gemüse

und Butterkartoffeln

SCHOLLENFILET “MÜLLERIN ART“ 16,50 €

mit Kräuterbutter, Salzkartoffeln

OSTSEESCHOLLE 18,90 €

in der Pfanne mit Speck gebraten, Salzkartoffeln

GEBRATENE LACHSSCHNITTE 24,00 €

sautiertem mediterranen Gemüse

und Safranschaum

² Antioxidationsmittel ³ Konservierungsstoffe

Fleisch

SCHNITZEL “WIENER ART“ 15,90 €

vom Jungschweinerücken mit Marktgemüse

und Pommes Frites

POULARDENBRUST VOM GRILL 16,90 €

auf Zucchini-Tomaten-Ratatouille

mit Rosmarinkartoffeln

SCHWEINEFILET “ZÜRICHER ART“ 17,90 €

mit Gemüse und hausgemachten Spätzle

LAMMKAREE 27,00 €

Estragonjus

Speckbohnen und Kartoffelgratin

“Burg-Klausen“ Klassiker “ALLGÄUER“ FILETPFANNE 20,90 €

Schweinefilet mit Kräuterpilzen und Bergkäse

überbacken, Gemüse und hausgemachte Spätzle

WO GEHOBELT WIRD, DA FALLEN “SPÄTZLE“

original “Allgäuer Käsespätzle“ mit Bergkäse, Röstzwiebeln,

grünem Salat und einem Obstler

pro Person 11,50 €

mit Schweinemedaillons 18,90 €

mit Zwiebelrostbraten vom Grill 20,90 €

.

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Unsere Steak-Karte ARGENTINISCHES RUMPSTEAK “BLACK ANGUS“

Das Fleisch des argentinischen Angusrinds ist von

kräftiger roter Farbe, feinfaserig, schön marmoriert

und auch nach dem Braten zart und saftig

mit wunderbarem Eigengeschmack!

180g 19,90 €

250g 26,00 €

DAZU REICHEN WIR:

Kräuterbutter

Speckbohnen ODER Marktsalate

Pommes Frites ODER Ofenkartoffel mit Sourcream

PARISER PFEFFERSTEAK (240G) 26,00 €

Pfefferrahmsauce mit Cognac abgerundet

Marktgemüse und Kroketten

“KÖNIG LUDWIG“ LENDE VOM GRILL (250G) 26,50 €

mit Bavaria Blue gratiniert, Ofenkartoffel

mit Sour Cream und kleinem Gemüse

RINDERFILET „DEUTSCHE FERSE“ (240G) 32,00 €

Kräuter-Seitlinge, grüner Spargel

Rosmarinkartoffeln und Kräuterbutter

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Getränke

ALKOHOLFREI

Gerolsteiner Mineralwasser

Spritzig, Medium oder Naturell 0,25 l 2,50 €

0,75 l 5,90 €

Coca-Cola 1,3,12 0,2 l 2,50 €

Fanta 1,5,12,13,15 0,2 l 2,50 €

Sprite 12 0,2 l 2,50 €

Mezzo Mix 1,3,5,12,13,15 0,2 l 2,50 €

alle Softdrinks auch als 0,4 l 4,80 €

Schweppes

Tonic Water 4 0,2 l 3,20 €

Bitter Lemon 4,5,12 0,2 l 3,20 €

Ginger Ale 1 0,2 l 3,20 €

FRUCHTSÄFTE

Klindworth

Apfelsaft, Orangensaft, Johannisbeersaft, Kirschsaft,

Bananennektar, Tomatensaft

jeweils 0,2 l 3,20 €

Saftschorle 0,2 l 3,00 €

0,4 l 5,50 €

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BIERE VOM FASS

Herforder Pils 0,3 l 3,50 €

0,4 l 4,00 €

Schneider Hefeweizen 0,3 l 3,50 €

0,5 l 4,50 €

König Ludwig Dunkel 0,3 l 3,50 €

0,5 l 5,20 €

Alsterwasser 0,3 l 3,50 €

0,4 l 4,00 €

FLASCHENBIERE

Pils alkoholfrei 0,33l 3,50 €

Malzbier 0,33l 3,50 €

APERITIFS

Martini Bianco 5 cl 4,00 €

Martini Rosso 5 cl 4,00 €

Portwein 5 cl 4,00 €

Sherry 5 cl 4,00 €

Hauscocktail 0,1 l 4,50 €

Glas Sekt 0,1 l 4,20 €

Glas Champagner 0,1 l 14,90 €

WEINBRÄNDE / COGNAC / BRANDY

Asbach Uralt 2 cl 3,00 €

Metaxa 2 cl 4,50 €

Veterano 2 cl 4,50 €

Carlos I 2 cl 7,00 €

Hennessy 2 cl 7,00 €

Remy Martin 2 cl 7,00 €

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BITTER / LIKÖRE

Ramazotti 4 cl 4,50 €

Averna 4 cl 4,50 €

Schit lot em 2 cl 2,50 €

Jägermeister 2 cl 2,50 €

Stichpimpulibockforcelorum 2 cl 2,50 €

Gammel Dansk 2 cl 3,00 €

Fernet Branca / Mentha 2 cl 3,00 €

Underberg 2 cl 3,00 €

Kümmerling 2 cl 2,50 €

Ouzo 12 2 cl 2,80 €

Pernod 2 cl 3,00 €

Küstennebel 2 cl 2,50 €

Sambuca 2 cl 2,50 €

Baileys 2 cl 2,50 €

Dooleys 2 cl 2,50 €

Amaretto 2 cl 3,00 €

Grand Marnier 2 cl 5,50 €

Cointreau 2 cl 5,00 €

LONGDRINKS

Havana Cola - 3 Jahre 4 cl 8,50 €

Havana Cola - 7 Jahre 4 cl 10,50 €

Bacardi Cola 4 cl 8,50 €

Campari Orange 4 cl 8,50 €

Campari Soda 4 cl 8,50 €

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WHISKY

Svensk EK – Swedish Single Malt 4 cl 8,00 €

Ballantines 4 cl 5,50 €

Johnny Walker 4 cl 7,00 €

Tullamore Dew 4 cl 8,00 €

Jim Beam 4 cl 7,00 €

Jack Daniel`s 4 cl 7,00 €

Four Roses 4 cl 7,00 €

Glenfiddich 4 cl 8,00 €

EDELBRÄNDE

Grappa 2 cl 6,00 €

Calvados 2 cl 5,50 €

Himbeerbrand 2 cl 6,50 €

Williamsbrand 2 cl 6,50 €

Sauerkirschbrand 2 cl 6,50 €

Brombeerbrand 2 cl 6,50 €

Mirabellenbrand 2 cl 6,50 €

Haselnussbrand 2 cl 6,50 €

SPIRITUOSEN

Original Bodensee Obstler 2 cl 2,50 €

Bommerlunder 2 cl 3,00 €

Fürst Bismarck 2 cl 2,20 €

Wodka Absolut 2 cl 3,00 €

Gordons Dry Gin 2 cl 3,00 €

Heuschnaps 2 cl 3,00 €

Jubiläums-Aquavit 2 cl 3,00 €

Malteser Kreuz-Aquavit 2 cl 3,00 €

Linie-Aquavit 2 cl 3,00 €

Tequila 2 cl 3,00 €

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WARME GETRÄNKE

J.J. Darboven

Café Crema 2,50 €

Kännchen Kaffee 5,00 €

Espresso 3,00 €

Cappuccino 3,50 €

Latte Macchiato 3,80 €

Milchkaffee 3,80 €

Heiße Schokolade 3,00 €

… mit Sahne 3,50 €

Kännchen Hag 4,90 €

Eilles Tee

Bio Darjeeling, Assam Special Broken, Kräutergarten,

Sommerbeeren, Grüner Asia Tee, Pfefferminze,

Rooibos Vanilla

Glas Tee 3,00 €

Kännchen Tee 5,00 €

Amaretto mit Sahne 3,50 €

Original Jagertee 6,50 €

Irish Coffee 8,00 €

Rüdesheimer Kaffee - klein 5,50 €

Rüdesheimer Kaffee - groß 8,00 €

Grog von Flensburger Rum 5,00 €

Glühwein mit Schuss 5,50 €

Glühwein 4,00 €

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