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Receitaespecial

Modo de preparoO segredo de um bom molho Alfredo é o cozimento suave e o equilíbrio entre os sabores dos ingredientes. O molho deve ser suficientemente grosso para cobrir a massa sem escorrer para o fundo do prato. Deve ser servido bem quente e logo após o preparo, pois, quando esfria, perde a consistência.

Coloque 1 ¾ xícara de nata e a manteiga em uma frigideira. Esquente em fogo baixo, mexendo frequentemente até dissolver toda a manteiga. Quando atingir este ponto, retire do fogo.

Junte na frigideira a massa (cozida al dente) com o restante da nata, o queijo, o sal, a noz--moscada e a pimenta. Coloque novamente em fogo baixo, mexendo sempre, até que o queijo derreta e o molho engrosse. Isso levará cerca de dois minutos.

Ingredientes

1 ¾ xícara (400 ml) de nata ou creme de leite

6 colheres de manteiga

1 xícara de queijo parmesão ralado

1 colher (chá) de sal

Pimenta negra à vontade e uma pitada de

noz-moscada

Natália FidelisServiço de Nutrição Festval

Massa Italiana Mamma Bia com Ovos Fettuccine

6, 200 g90R$

Queijo Parmesão Faixa Azul

kg89,98R$

De origem milenar, é um queijo duro, com estrutura granulosa, paladar delicado e aroma levemente frutado e doce. O tempo mínimo de maturação é de 12 meses. Acompanha pastas e saladas.

Vinho ArgentinoCalathus Malbec

750 ml53,90R$

Vinho Angustifólia Cabernet Sauvignon / Merlot

750 ml52,90R$

Produzido em São José dos Pinhais, na Serra do Mar, a 950 m de altitude, na Vinícola Araucária. Amadurece por 12 meses em barrica de carvalho francês. Harmoniza com carnes assadas, como cordeiro, queijos fortes e molhos densos. Premiado com medalha de ouro na categoria Merlot, na prova Vinhos do Brasil 2015.

Vinho Argentino Rutini Cabernet / Malbec

750 ml99,00R$

É agradável e sedoso. Estagia 12 meses em barrica de carvalho. Harmoniza com carnes vermelhas assadas e grelhadas, e queijos maduros.

Vinho JoaquimTinto Seco

750 ml45,90R$

Vinho Chileno Ventisquero Gran Reserva

750 ml62,90R$

Vinho Chileno Santa Ema Gran Reserva

750 ml59,00R$

Vinho Chileno Santa Carolina Reserva

750 ml49,00R$

Vinho Chileno Apaltagua Reserva

750 ml29,00R$

É sofisticado e elegante. Amadurece por 6 meses em barrica de carvalho. Harmoniza com carnes vermelhas grelhadas, molhos vermelhos e queijos de massa dura (parmesão).

Fettuccine ao

FESTVAL • Queijos & Vinhos - 3 - - 2 - Queijos & Vinhos • FESTVAL

Vinho PortuguêsTinto ClássicoPaulo Laureano

750 ml34,90R$

VinhoPortuguês Tinto Eugênio Almeida

750 ml54,90R$

Vinho Português Tinto Barão de Nelas Dão

750 ml29,00R$

Queijo Parmesão Gran Mestri

kg49,98R$

Fondue de Gorgonzola São Vicente

280 g15,99R$Azeite de Oliva Italiano Niccolini Extra Virgem

500 ml19,R$ 90

Pão Italiano Veropane Focaccia

250 g16,R$ 90

Azeitona ItalianaPolli Giganti

340 g14,R$ 99

Queijo Gorgonzola Tirolez

kg39,98R$

Italiano, este queijo recebeu o nome de uma pequena cidade nas planícies do Rio Pó, a 20 km de Milão. Muito cremoso, com sabor intenso e picante, é excelente para compor molhos, massas e sopas. Também pode ser degustado puro, combinado com vinhos encorpados. Nosso sommelier Carlos Manuel sugere o Italiano Elegia Primitivo DOC ou o Português Vinhas da Comporta.

Fondue é um prato suíço feito a base de queijos. Tradicionalmente, é muito consumido em períodos mais frios.

Vinho Italiano Tinto Elegia Primitivo Manduria DOC

750 ml99,00R$

Vinho Italiano Itynera Prim. Puglia / Syrah / Nero D'avola / Mont. Dabruzzo Tinto

750 ml39,00R$

Vinho ItalianoPoggio ChiantiClassico

750 ml42,90R$

Produzido numa DOC – Denominação de Origem Controlada. As uvas para este vinho provêm de vinhedos com mais de 50 anos.

Molho Italiano Polli Brusqueta Sabores

90 g6,R$ 99

Vinho Português Ferreira Esteva

750 ml59,00R$

Da famosa região do Douro, em Portugal, do produtor-ícone Casa Ferreirinha. Feito com uvas touriga franca, tinta roriz e tinta barroca (touriga nacional). Um vinho jovem e rico em aromas de frutas com toques florais. Harmoniza com pratos leves feitos com carne branca, aves e cozidos.

FESTVAL • Queijos & Vinhos - 5 - - 4 - Queijos & Vinhos • FESTVAL

Receitaespecial

Modo de preparo

Em uma frigideira, aqueça o azeite em temperatura média-alta e cozinhe as chalotas com as sementes de mostarda até ficarem transparentes.

Adicione os pedaços de beterraba e continue cozinhando por um minuto.

Junte o mel, o suco de laranja, o vinho tinto e o xerez e deixe ferver.

Diminua o fogo e deixe fervendo até o molho reduzir para cerca de 250 ml (uma xícara) por aproximadamente 30 minutos.

Enquanto isso, em outra frigideira, ferva o caldo de vitela e deixe reduzir para cerca de 250 ml (uma xícara) em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos.

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite (30 ml)

1 chalota picada

1 colher (sopa) de sementes de mostarda (15 ml)

1 beterraba grande, lavada, cortada em pedacinhos

1/4 de xícara de mel (60 ml)

1/2 xícara de suco de laranja ou tangerina (125 ml)

3 xícaras de vinho tinto (750 ml)

1/2 xícara de vinagre de cereja ou xerez (125 ml)

4 xícaras de caldo de vitela (1 L)

1/4 de xícara de manteiga gelada em cubos (60 ml)

Sal e pimenta

Natália FidelisServiço de Nutrição Festval

tinto

Molho de

para carnes

Vinho Português Tinto Vinhas da Comporta

750 ml39,90R$Produzido com Aragonez e Trincadeira, é um vinho fresco e frutado. Estagia parcialmente por 3 meses em barrica de carvalho. Harmoniza com carnes vermelhas pouco temperadas e bacalhau.

Queijo Minas Padrão Light Verde Campo

kg29,98R$

Queijo Polenghi Selection Brie ou Camembert

125 g10,99R$

Creme de Ricota Tirolez Trad. / Light

250 g4,98R$

Queijo Minas Padrão Lacfree Verde Campo

kg35,99R$

Queijos light são ideais para quem precisa seguir dieta, não pode consumir lactose ou adota hábitos saudáveis. Possuem textura macia, intenso aroma e sabor suave.

Dicas de harmonização: vinhos brancos. Consulte um dos sommeliers em nossas adegas e confira diversas opções.

Queijo Appenzeller Witmarsum

kg59,98R$

Da região de Appenzel, na Suíça, esse queijo tem um leve sabor picante, com notável aroma frutado e de nozes. Harmoniza tanto com vinhos brancosChardonay, quanto com tintos Pinot Noir e Merlot.

Mozzarella de Búfala Bolinha Bianco Latte

160 g7,50R$

FESTVAL • Queijos & Vinhos - 7 - - 6 - Queijos & Vinhos • FESTVAL

• FESTVAL ÁGUA VERDE

41 3340.1950

FESTVAL BARIGUI 41 3335.3208

FESTVAL BRIGADEIRO FRANCO 41 3219.7160

FESTVAL MERCÊS 41 3336.8442

FESTVAL SANTA FELICIDADE 41 3370.4000

•

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