7/23/2019 Olla Ferroviaria
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OLLA FERROVIARIA
Como es lgico empezaremos por hacernos de una olla, el
que no la tenga, se la puede hacer artesanalmente, ya son
clsicas las ollas hechas partiendo de un bidn de cerveza
o una bombona de gas butano por ejemplo, ya que se
ajustan muy bien las medidas, y el material con el que
estn construidos son resistentes a la temperatura que
puede llegar a soportar la olla, el resto de materiales a
emplear tienen que tener esta misma cualidad, la base de
estos recipientes es de forma cnica donde haremos
agujeros para facilitar la entrada de aire y el desalojo de
las cenizas, a unos quince centmetros de la base haremos
una portilla con bisagra, para poder dejarla cerrada oabierta en
la medida que mas nos convenga, para hacer el
tiro principal, incluso atizarla con nuestro fuelle o cargar
con mas carbn en caso de que nos haga falta durante el
guiso, en la parte superior diez centmetros antes de llegar
al borde la agujereamos todo el contorno dndole diez
centmetros de distancia entre los agujeros, este seria el
tiro superior y la salida de humos
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Compramos el puchero ( si lo tenemos, mejor ) de la
medida que mas nos convenga para las medidas del
contenedor y el numero de raciones que queramos
disponer, este puede ser de barro, porcelana o acero en
este orden de preferencia, para acoplar el puchero tenemos
que hacer un corte en la superficie para ajustarle almilmetro de
manera que las asas de este hagan de tope, ya
solo nos queda ponerle tres patas al contenedor, para poder
facilitar el meneo que de vez en cuando hay que dar para
que el guiso vaya ligando.
Si no te apetece personalizar tu olla por tiempo o cualquier
otro factor siempre tienes la opcin de comprarla hecha.
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Cucharon de madera
Tambin son imprescindibles : Un fuelle para atizar las
brasas, unas pinzas de hierro fundido para poder mover las
brasas y un cucharon de madera para revolver los guisos.
que sobresalga al menos treinta centmetros de la base de
la puchera, para poder remover sin asarnos las manos
Fuelle
FUENTE
