Omega 3 Extra Virgen - Acacia Solacaciasol.com/ficheros/imagenes/017salfreshinformelowfinal.pdf · Informacion destinada para profesionales de salud 4 El Primer Aceite de Pescado

Folleto técnico para

profesionales de salud

Omega 3 Extra Virgen

vso-68

[email protected]

El Aceite de Pescado mas Fresco del Mundo¡ !

1 Omega 3 con calidad unica2 SALfreshvso-68 - Procesamiento en 75 minutos3 SALfreshvso-68 - Omega 3 Extra Virgen4 Valores TOTOX5 Un alimento ‘entero’6 Omega 3 del atlantico-Alto contenido MUFAS7 Precauciones con Productos Omega 38 Indices de peróxidos y pureza9 Trazabilidad10 Rapidez11 Antioxidentes Polarox 14412 Puro y fresco mas sano que oxidados13 SALfreshvso-68 - Nueva oportunidad de mercado 14 ¿Como encontrar el mejor aceite de pescado?15 Aceite de pescado tradicionales salen caros16 Basado en la integridad de la piscicultura17 Sistemas de calidad SALfreshvso-68

18 Puntos clave19 Preguntas a Terje Myrvold20 Nivel celular21 Preguntas sobre acuicultura

Informe profesional.

1 Informacion destinada para profesionales de saludAcacia folleto technico

Salfresh factory, Norway.

Processing...

OSección

1 Documentos y certificados de analisis 12 Documentos y certificados de analisis 23 Organigrama 14 Organigrama 25 Especificaciones en Español 16 Especificaciones en Español 27 Especificaciones en Español 38 MUFAS

OApendice

2 Informacion destinada para profesionales de salud

PROCESAMIENTO EN 75 MINUTOS

S El salmón entra en la fábrica vivo y desde el momento en que tiene lugar su procesado, los aceites se extraen delpescado en menos de 75 minutos… y no después de varios días o incluso meses como la mayoría de los aceitesde pescado.

S Todo el proceso se realiza en un entorno protegido con nitrógeno, lo que protege al aceite del oxígeno y evita la oxi-dación. El aceite no se ve expuesto a un calor excesivo ya que no hay necesidad de purificar las toxinas (ya que sehan controlado sus dietas).

S El aceite se almacena a temperaturas inferiores a -20 grados centígrados en tanques diseñados para evitar el contactocon el metal, antes de enviarlo para su encapsulado y garantizar así un producto fresco y puro.

S Cuando se trata de determinar la calidad del aceite de salmón, SALfreshvso-68 destaca en las tres Ps (retos importantesen la producción de un aceite de pescado de calidad alta):

• Procesamiento

• Pureza

• Peróxidos S Al contrario de otros aceites de pescado, SALfreshvso-68 solo utiliza la carne magra del pescado para hacer su aceite

Omega 3 (y no todo el cuerpo: piel, espinas, vísceras).

SALfreshvso-68 es el primer producto de aceite de pescado100% trazable y sostenible, y el primer aceite virgen depescado puro y prensado procedente del salmón que con-tiene todos los ácidos grasos omega-3 naturales, así comofosfolípidos, antioxidantes como las astaxantinas y las vita-minas liposolubles A, D, E y K. A diferencia de otros aceitesde salmón, el aceite SALfreshvso-68 se elabora solamente apartir de salmón puro originario del norte del Círculo Polar Ár-tico en Lofoten y Vesterålen, Noruega, donde el agua frescadel mar Ártico, las fuertes corrientes oceánicas y las bajastemperaturas del agua crean las condiciones ideales paracriar un salmón saludable.

Para promover una acuicultura sostenible y respetuosa conel medio ambiente, SALfreshvso-68 ha puesto en práctica es-tándares muy altos de requisitos de control de calidad en susinstalaciones de producción, los cuales se supervisan demanera estrecha para garantizar el bienestar del pescado ydel medio ambiente. Un número equilibrado de pescado encada caja, la correcta alimentación, además de revisiones fre-cuentes y minuciosas producen un pescado saludable con elcorrecto contenido de Omega-3 (EPA, DHA y DPA) y libre detoxinas ambientales.

OMEGA 3 CON CALIDAD UNICAO1

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Omega 3 Extra VirgenEl Primer Aceite de Pescado Fresco

Valores TOTOX

SALfreshvso-68 es el suplemento de Omega-3 más fresco y con valores TOTOX más bajos del mundo.

Indice de Valoración de Frescura TOTOX

SALfreshvso-68 cumple los requisitos más estrictos de oxidación.TOTOX es un índice internacional de medición estandarizado que indica el grado de frescura del aceite de pescado.

Cuanto más bajo sea el índice TOTOX, menos oxidado o rancio es el aceite.

En un reciente estudio Noruego (el mayor productor de aceite de pescado del mundo) sobre los aceites de pescado vendidos en su mercado, se constatóque SALfreshvso-68 obtenía el índice TOTOX más bajo (informe Rubin nº 196, octubre de 2010).

¡Hasta 6 veces menos oxidación (en valores TOTOX) que el promedio en el mercado!

TOTOX - Indice de Frescura

Indice de Peróxidos (IP) Máx. 2 meq O2/kgIndice de anisidina (IA) Máx. 2 meq O2/kg Indice Totox Máx. 6

El índice de anisidina (IA) mide la oxidación acumulada durante la oxidación de las grasas y cómo se ha manipulado y conservado un aceite.El índice de peróxidos (IP) mide la oxidación actual. Tanto para IA como IP, una cifra baja es mejor.

TOTOX (valor total de oxidación) se utiliza para describir la oxidación total a la cual se ha expuesto un aceite.

IP x 2 + IA = TOTOX.En pruebas recientes sobre SALfreshvso-68 se han constatadovalores de TOTOX inferiores a 5 ¡El mejor resultado del mundo!

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El Primer Aceite de Pescado Fresco

Informacion destinada para profesionales de salud

* Vean estudio Rubin

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Omega 3 Extra VirgenS 100% Puro.

S No procesado químicamente ni concentrado de forma artificial como los molecularmente destilados.

S Se mantiene su triglicérido natural como viene de la naturaleza.

S Contiene todos los nutrientes naturales del salmón fresco y crudo, como los fosfolípidos, las vitaminas A,D, E y K y el antioxidante astaxantina, EPA, DHA y DPA.

S Nunca se expone al oxígeno o exceso de calor.

S Es el suplemento de Omega 3 más fresco y con valores TOTOX más bajos del mundo.

4Informacion destinada para profesionales de salud


SALfreshvso-68 - Un Omega 3 ‘Entero’

SALfreshvso-68 es un aceite de salmón virgen de máxima calidad obtenido mediante presión en frío, producido dentrode los 75 minutos inmediatos a la captura de salmones criados en granjas de acuicultura situadas en las regiones ár-ticas noruegas de Nordland y Troms. SALfreshvso-68 se procesa siempre a bajas temperaturas y en un entorno de ni-trógeno para preservar los nutrientes incluyendo los 30 tipos de ácidos grasos omega, antioxidantes y vitaminas.SALfreshvso-68 presenta un color natural ligeramente rojizo (Gardner 8), y un suave y agradable sabor a salmón fresco.

LA MATRIZ ‘COMPLETA’

SALfreshvso-68 es el alimento ‘completo’ con todos los nutrientes en su combinación original. Aconsejamos consumir el alimento completo siempre que sea posible. Concentrar uno o dos omegas mediante productos químicos o calorpuede deteriorar sus propiedades naturales. Los estudios muestran que alimentos completos como el aceite desalmón SALfreshvso-68 pueden ser mejor absorbidos y utilizados por el cuerpo humano. Mucho todavía se ha deaprender acerca de las sinergias o asociaciones de los nutrientes pero la ciencia generalmente está de acuerdo enque los alimentos completos deberían ser siempre la primera elección para una buena salud.

Es como comparar el valor de comer alimentos completos en vez de vitaminas aisladas y alteradas químicamente: Alimentos completos como el aceite de salmón pueden ser mejor absorbidos y utilizados por el cuerpo humano.Mucho todavía se ha de aprender acerca de las sinergias o asociaciones de los nutrientes pero la ciencia general-mente está de acuerdo en que las sustancias aisladas son de dudosa utilización para la salud y la nutrición humana.

La diferencia con otros productos de Omega 3 concentrados es, que SALfreshvso-68 no solamente contiene los ácidosgrasos Omega Originales 1, 3, 4, 5, 6, 7, 9, 11 & 13. Un Aceite Virgen de Salmón significa que tenemos la matriz‘completa’ de nutrientes con 30 ácidos grasos insaturados. SALfreshvso-68 es la alternativa en forma de alimento com-pleto para nutrirse con ácidos grasos Omega. Las vitaminas A, D, E y K y el antioxidante astaxantina están con-tenidos de forma natural en SALfreshvso-68.

Contenido de Ácidos Grasos Insaturados en SALfreshvso-68:

Omega-1 0.4 %Omega-3 19.5 %Omega-4 0.9 %Omega-5 0.2 %Omega-6 13.2 %Omega-7 6.9 %Omega -9 44.0 %Omega-11 3.4 %Omega-13 2.3 %

Total > 90% de ácidos grasos insaturados.

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Acidos grasos en SALfreshvso-68

Alto Contenido en MUFAS (Ácidos Grasos Monoinsaturados)

SALfreshvso 68 es extraido exclusivamente de Pescado del Atlantico Norte cuando lo mas común es quelos aceites de Pescado provengan del Pacifico Sur cerca de las costas de America del Sur.

MUFAS solo del AtlanticoSólo el aceite de pescado procedente del Océano Atlántico (no el del Pacifico) contiene Ácidos Grasos Monoinsatu-rados o MUFAS. La Industria habla poco de estos ácidos grasos por no contenerlas la materia prima proveniente delPacifico. Es creciente el interés científico por este tipo de ácidos grasos, no sólo por su relevante papel en la saludsino por su capacidad de incrementar la absorción y el metabolismo de los ácidos grasos Poliinsaturados EPA y DHAen el organismo.

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57% de MUFA’s (Acidos Grasos Monoinsaturados)

SalfreshVSO 68 es especialmente rico (15.5%) en los MUFAS C20:1 (ácido gadolénico) y el C22:1(ácido erúcico).

Recientes estudios Indican que los Acidos Grasos Monoinsaturados están relacionados con lossiguientes beneficios para la salud.

S Protegen del Síndrome Metabólico.

S Reducen Factores de Riesgo de las Enfermedades Cardiovasculares.

S Mejoran la relación Colesterol total: Colesterol HDL, enfatizado por una reducción del colesterol LDL en sangre y de los niveles de Triglicéridos.

S Tienen la capacidad para preservar e incrementar los niveles de HDL-C.

S Tienen la capacidad para regular la respuesta glucémica y mejorar la sensibilidad de la insulina.

S Su Consumo está asociado a un mantenimiento del peso corporal y a cambios favorables enla reducción de la adiposidad de la grasa central del organismo, potencialmente disminuyendo el riesgo de obesidad.

Absorción x 5

Recientes estudios indican que el aceite de pescado fresco del Atlántico rico en Omega 3 y Monoinsaturados comoSalfreshVSO 68 aumenta la absorción y el metabolismo del EPA y DHA un promedio de 5 veces más que otras formasde aceite de pescado en cápsulas.

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La mayoría de los datos epidemiológicos respaldan la actividad cardioprotectorade los Monoinsaturados en la dieta. Más específicamente, las evidencias de estu-dios sugieren que estos ácidos grasos reducen un 20% el riesgo de episodio deenfermedad coronaria, tanto en adultos sanos como en enfermos crónicos.

Para ver estudios recientes sobre la importancia de los ácidos grasos MUFAvean apendice 8 al final de este folleto.

Monoinsaturados en la dieta

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1Enhanced incorporation of n-3 fatty acids from fish compared with fish oils.Elvevoll EO, Barstad H, Breimo ES, Brox J, Eilertsen KE, Lund T, Olsen JO, Osterud B.

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O7Precauciones con Productos Omega 3.

Puede que les sorprenda, pero casi todos los productos omega-3 con aceite de pescado "noruego" utilizanuna mezcla de aceites de pescado (arenque y sardina) capturado en aguas de América del Sur. Los aceitestradicionales de pescado omega 3 suelen;

S Ser una mezcla de más de un tipo de pescado.

S Calentarse de forma excesiva (hasta 200 grados centígrados).

S Refinarse químicamente, aclararse y desodorizarse (para eliminar el olor y sabor).

S Almacenarse de forma inadecuada en grandes tanques de metal sin ser tratado durante largosperíodos de tiempo antes de su procesado.

S Procesarse en plantas no autorizadas para la producción de alimentos para el consumo humano.

S No estar protegidos del aire y la oxidación.

S Ser muy inestables con altas tasas de oxidación.

S Son concentrados de forma artificial, lo que conduce a eliminar muchos de los antioxidantes y ácidosgrasos naturales y nutritivos. La alteración de la molécula omega 3 aumenta el riesgo de sufrir unaposterior oxidación y rancidez.

SalfreshVSO 68 solo utilizan la carne magra

para crear su Omega 3 aceite de pescado

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O11Antioxidantes Polorox 144

Para que el aceite se mantenga fresco, se añade el concentrado antioxidante Polorox 144, una mezcla deantioxidantes naturales especialmente desarrollada que sólo se encuentra en SALfreshvso-68.

El aceite es tan puro que no hay necesidad de refinarlo o tratarlo con productos químicos o procesos queimplican calentar el aceite a 200 grados.

Por tanto, SALfreshvso-68 es el primer “aceite de pescado Virgen” del mercado que contiene todos los ácidosgrasos omega 3 naturales del pescado fresco, así como los fosfolípidos, antioxidantes como las astaxan-tinas y las vitaminas liposolubles A, D, E y K, EPA, DHA, DPA y monoinsaturados MUFA.

Indices de peróxidos y pureza

El índice de peróxidos de un aceite o grasa se utiliza como medida de la extensión de la reacción de ran-cidez, el cual se mide en miliequivalentes/kg. Por ejemplo, a un aceite de pescado cuyo IP es inferior a 10meq/kg se le daría un índice de 10.

Trazabilidad

La trazabilidad interna es una prioridad de SALfreshvso-68 y usamos certificados y soluciones tecnológicaspara todos nuestros productos. Por tanto, SALfreshvso-68 es uno de los primeros productos del mercadocon una trazabilidad del 100%. Cuando se trata de la pureza y el contenido de ácidos grasos omega 3,sólo se utilizan alimentos que producen un salmón de alta calidad.

Rapidez

S El aceite se extrae del pescado casi tan pronto como se saca del agua.

S Sólo se tarda una hora desde que se captura el salmón hasta que se extrae el aceite y se almacena enfrío en barriles protegidos.

S Todo este proceso se lleva a cabo en un ambiente protegido sin el uso de un calor extremo, con el finde evitar la oxidación y la rancidez de los ácidos grasos omega 3 sensibles y conservar así todos losnutrientes.

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1*Rubin rapporten - nr. 196. Lite oksiderte omega 3 oljer og potensielle helsefordeler. En screening av omega 3 oljer med hensyn til vari-

asjon i oksidasjonsgrad, innhold av oksidasjonsprodukter og effekt på markørsystemer. Oktober 2010.

Informe Rubin n.º 196. Aceites omega 3 con una disminución de la oxidación y unos posibles efectos beneficiosos para la salud. Una se-

lección de aceites omega 3 con respecto a la variación en el grado de oxidación, el contenido de los productos de la oxidación y el efecto

sobre los sistemas de marcadores. Octubre de 2010.

Puro y frescomas sano que oxidados

Obtener un producto puro y fresco es importante para prevenir la oxidación de estos aceites tan sensibles. Un estudio reciente examinó cómo diferentes grados de aceites oxidados y aceites frescos influyen en di-versos cultivos celulares:

1: Los aceites rancios/oxidados inhiben el crecimiento celular normal; a mayor oxidación, más alta es la in-hibición.

2: En los aceites frescos, los niveles de EPA, DHA, DPA y monoinsaturado (MUFA) se introducen mejor enlas células, en comparación con los EPA y DHA de los aceites oxidados. La presencia de acidos grasosmonoinsaturados (MUFAs) mejora la absorcion del EPA/DHA hasta cinco veses mas en sangre.

3: El nivel de fosfolípidos contenido en las células es más alto en el aceite fresco en comparación con losaceites oxidados.

4: La defensa antioxidante de las células, medida según la actividad de SOD (superóxido dismutasa) sesuprimió radicalmente con los aceites oxidados y las células expuestas al aceite oxidado tardaron 72horas en recuperarse.

5: Los niveles de TBARS en las células (sustancias dañinas formadas por la peroxidación de lípidos) fueron200 - 300 veces más altos en los aceites oxidados en comparación con los aceites frescos.

6: Los aceites rancios/oxidados aumentan la inflamación.

Conclusión:

Los aceites omega 3 frescos y poco oxidados (como) tienen más efectos beneficiosos para la salud encomparación con aceites de pescado concentradas o tratadas con calor que tienen una rancidez ele-vada que puede dañar la salud, y muchos aceites de pescado tienen unos índices de oxidación muy el-evados.

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SALfreshvso-68 tiene un matriz nutricional original, sabor, estabilidad, trazabilidad y frescura.

Argumentos para el consumo de

Nueva oportunidad de mercado

S El aceite de pescado es una de las categorías que más ha crecido debido al envejecimiento de lapoblación.

S Los aceites de pescado carecen de garantía de calidad según el estudio Rubin, octubre de 2010.

S Los consumidores ya comprenden la necesidad de complementar su dieta con aceite de pescado.

S Los consumidores ahora quieren descubrir el origen del aceite de pescado.

S Los consumidores quieren saber si el aceite de pescado que consumen lleva la certificación de garan-tía de calidad.

S El Omega 3 extra virgen de salmón ártico y noruego sigue códigos estrictos para proporcionar el aceitede salmón más fresco y saludable del mundo y mantener así el corazón joven.


O14¿Cómo encontrar el mejor aceite de pescado

para conseguir una buena salud?

A continuación aparecen los criterios de selección que necesitas para encontrar la "mejor" fuente de aceitede pescado.

S Debe consistir en una fuente de pescado puro que proporcione grandes cantidades de omega 3.Muchos aceites de pescado son una mezcla de diferentes especies que pueden afectar a la consisten-cia del omega 3. Debe tener un solo tipo de pescado puro para que funcione bien el metabolismo.

S Debe proporciona nutrientes antioxidantes para su conservación y protección de los radicales libres .La mayoría de los aceites de pescado no están estabilizados por lo que padecen de oxidación.

S Debe proporciona un contenido fresco de EPA, DHA, DPA y monoinsaturados. Estos grasas esencialesen los aceites omega 3 son cruciales para la salud.

S Los procesos de producción deben retener nutrientes vitales. La mayoría de los procesos con aceite depescado utilizan demasiado calor que puede neutralizar los efectos beneficiosos y crear toxinas.

S El fabricante debe seguir unas prácticas correctas de fabricación según el estándar internacional ydisponer de una trazabilidad. Debe haber un compromiso probado para asegurar una alta calidad.

Éstas son razónes por la que deberiamos escoger, el Omega 3 Extra Virgen SALfreshvso-68


Caja de 60 perlas 500mg.

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O15Las cápsulas de aceite de pescado

tradicionales salen caros.

S La mayoría de los productos omega 3 utilizan o se mezclan con aceite de pescado de Sudamérica.

S El pescado suele procesarse muchos días después de su recogida y guardase sin frio. El aceite crudopuede almacenarse hasta dos años antes de volverse a refinar y desodorizarse con calor.

S Se tienen que utilizar productos químicos para eliminar el olor y el sabor.

S El aceite suele concentrarse también de forma artificial, por lo que la molécula de omega 3 se ve alter-ada afectando su biodisponibilidad.

S Oxidación: la mayoría de los aceites de pescado recientemente analizados rebasaban los límites re-comendados. (Vean Estudio Ruben).

Como resultado se obtiene un aceite que carece de varios de los ácidos grasos naturales llamados fos-folípidos, así como de vitaminas y antioxidantes.

Mas razónes por la que deberiamos escoger, el Omega 3 Extra Virgen SALfreshvso-68

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Este es el primer producto de aceite de pescado del mercadocon una trazabilidad del 100% en todas sus etapas.

Basado en la integridad de la acuicultura

Omega 3 Extra Virgen de

Sin calor ni productos químicos.

S La industria pesquera del salmón se encuentra al norte de Noruega bajo la influencia del AtlánticoNorte y las aguas limpias y frías del Artico. En el Círculo Polar Ártico se encuentra Nordlaks ProdukterA.S. Los fabricantes de la materia prima que se utiliza para la elaboración de nuestro Omega 3 extravirgen SALfreshvso-68.

S El agua fresca del mar del Artico, las fuertes corrientes oceánicas y las bajas temperaturas del aguacrean las condiciones ideales para que SALfreshvso-68 coseche y prense nuestro aceite Omega 3 depescado.

S Nordlaks se centra en el bienestar del pescado y en un entorno limpio. Una cantidad equilibrada depescado en cada caja, una correcta alimentación y revisiones frecuentes y rigurosas con las que seconsigue un pescado fresco y saludable con la correcta cantidad de Omega 3 - libre de toxinas ambi-entales.

S Un aceite de pescado puro, fresco y 100% natural, producido en una atmósfera protegida con ni-trógeno sólo una hora después de sacar el salmón del agua.

S Todo el proceso se lleva a cabo sin recalentamientos para evitar la oxidación y evitar que los ácidosgrasos omega 3 valiosos se vuelvan rancios.

S Un concentrado antioxidante especial llamado Polorox 144 se añade también al aceite, como seguroextra para evitar la oxidación y rancidez.

S La trazabilidad es de suma importancia para SALfreshvso-68. Por tanto, se puede investigar el origen denuestro aceite de pescado.

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O17 Sistemas de calidad que cumplen las normas internacionales sobre alimentos

S SALfreshvso-68 ha establecido y puesto en práctica un sistema de calidad por el que asegura que losaceites marinos producidos en las instalaciones de SALfreshvso-68 son seguros y superan las normasnacionales e internacionales.

S Ejemplos: la normativa sobre alimentos, APPCC, las prácticas correctas de fabricación y la aprobaciónde AIB.

S Elementos vitales en el sistema de gestión de calidad:

a) trazabilidad en toda la cadena de producción desde el pescado vivo hasta el aceite tratado.

b) tratamiento del aceite tras su procesado, como por ejemplo la elección del barril, la carga de nitrógeno,el almacenamiento y el transporte.

2 a 4 cápsulas de 500 mg con las comidas.

o

Según recomiendacion de un profesional de la salud.

Dosis diarias recomendadasOmega 3 extra virgen de SALfreshvso-68



O18Puntos clave

Omega 3 extra virgen de

S SALfreshvso-68: el aceite se produce en menos de 75 minutos tras la recogida del salmón.

S Los nutrientes saludables se retienen y se metabolizan con facilidad.

S Seguro y localizable: control de toda la cadena de producción desde la hueva del salmón hasta surecogida para elaborar aceite en cápsulas.

S Matriz alimentaria original apta para el consumo humano, sin productos químicos ni refinado con calorcomo los molecularmente destilados (EE y TG o rTG).

S Control de calidad y estabilidad: cumple todas las normas internacionales y utiliza una tecnología de úl-tima generación para conservar la integridad de los ingredientes para proporcionar de forma óptimaEPA, DHA,DPA, Vitaminas y Astaxantina.

S Al contrario de otros aceites de pescado, SALfreshvso-68 solo utiliza la carne magra del pescado parahacer su aceite Omega 3 (y no todo el cuerpo: piel, espinas, vísceras).

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Preguntas a Terje Myrvold:(Experto noruego en Omega 3)

Preguntas relacionadas con SALfreshvso-68

¿Solamente las especies de salmón del hemisferio norte tienen Monoinsaturados, o es que son las que tienenun mayor porcentaje de ellos?

Los peces del Atlántico Norte tienen un nivel importante de estos Ácidos Grasos Monoinsaturados únicos,y el Salmon posee entre un 15 – 16% de ellos. La Anchoa etc. tienen niveles insignificantes, esta es la

razón por la que se utilizan los aceites 18/12 (procedentes de Perú y Chile, o anchoas) para concentrarlos y no elSalmon. Esto puede ser descubierto simplemente buscando en Google “Perfil de Ácidos Grasos de la Anchoa” y “Perfilde Ácidos Grasos del Salmon”

¿Son los Monoinsaturados del pescado mejores que los de vegetales (ej. Aceite de oliva, aguacate, nueces)?

Si! Son únicos en el pescado y tienen diferentes propiedades. Hay Monoinsaturados similares en las plan-tas, pero de isómeros diferentes y por tanto tienen diferentes propiedades. Estos Monoinsaturados de

cadena larga son únicos en el pescado. Ejemplo: tienen Monoinsaturados similares, pero con diferentes isómeros- elaceite de rape y el de canola, pero estos tienen efectos negativos en la salud. Esto es muy técnico- pero corto: Estosdos Monoinsaturados en SALfreshvso-68 tienen diferentes, mejores y positivos efectos en la salud comparados con losde las plantas.

La mayoría de los que consumen aceite de pescado han creído siempre que cuanto mayor es la concentraciónde EPA & DHA, mejor es el aceite de pescado – y mejor para la salud. Las cantidades de ácidos grasos EPA yDHA que están contenidos de forma natural en SALfreshvso-68 son menores que en los aceites de pescado con-centrados - ¿Cómo podría explicarnos que esto es igual si no mejor que los concentrados? Creo que la mayoría de los estudios sobre el aceite de pescado utilizan aceite de pescado concentrado conaltas concentraciones de EPA/DHA y la gente puede pensar que esto es debido a que la concentración lograbuenos resultados en las enfermedades.

Muy buena pregunta! Si, la gente cree que altas concentraciones de omega-3 EPA y DHA son muchomejor que un contenido natural en omega-3. Este no es necesariamente el caso debido a varias razones.

1) Durante la destilación molecular que se realiza para alcanzar una más alta concentración de omega-3, el aceite esexpuesto a un calor extremo, entre 180 – 250 grados Celsius. Está demostrado que bajo tales condiciones, debido a laoxidación terciaria se forman productos tales como ácidos grasos trans, compuestos poliméricos y ácidos grasos cícli-cos momómeros (CFAM). Un consumo regular a largo plazo puede de este modo ser perjudicial para la salud. En algunospaíses, productos de consumo con grasas trans no es permitida su venta ni comercio. Esto está muy bien explicadoen el último informe del Comité Científico Noruego para la Seguridad Alimentaria “Descripción del proceso en la cadenade valor y evaluación de riesgo de las sustancias de descomposición y productos de oxidación en aceites de pescado”.También se produce durante los procesos de esterificación así como en los procesos de desodorización, durante el re-finado de los aceites con tan altas temperaturas. Cuando el EPA y el DHA se polimerizan, no tienen las mismas

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propiedades nunca más, y los ácidos trans tienen un impacto negativo en la salud cardiovascular. 2) Los omega-3 con-centrados, que, o son vendidos como etil-esteres, triglicéridos reconstruidos – o una combinación de los dos, tienenuna peor absorción que los que están en forma de triglicérido natural. Los estudios sobre el aceite de pescado utilizantoda clase de concentrados, mezclas de EPA y DHA, naturales etc. Para nuestro mejor conocimiento, el contenidonatural de omega 3 rinde mejor en los estudios y eso sucede más frecuentemente con concentraciones bajas de omega3, debido a que el aceite natural tiene menor oxidación total, es menos propenso a la auto-oxidación tras ser refinadoy encapsulado y todos los ácidos grasos omega 3 están en sus posiciones moleculares naturales. 3) Un omega 3 con-centrado se oxida más fácilmente, el proceso de auto-oxidación es más alto y los productos de la oxidación terciariaaparecen debido al tratamiento termal durante el proceso. Los productos de oxidación terciaria no tienen propiedadessensoriales, es decir que no huelen ni saben. Los productos para el consumo no son analizados en busca de productosde oxidación terciaria en la actualidad, ni se fijan niveles máximos tolerables como recomendación. Esto vendrá en elfuturo. Existen estudios que demuestran que los omega-3 procedentes de Fuentes naturales superan a los aceites re-finados y a los concentrados de 2-9 veces en cuanto a las cantidades de EPA y DHA en plasma sanguíneo, así comoun mejor efecto sobre las enfermedades cardiovasculares. Vea mi nota sobre “El aceite no refinado de salmón da may-ores beneficios a la salud”.

¿Hay algún test de efectividad realizado con Salfresh?

El Wholemega de New Chapters tiene estudios clínicos sobre la reducción de triglicéridos en 14 días etc.Esto es válido para todos los omega 3 de origen marino, independientemente de la las especies.

¿O hay alguna prueba que compara la asimilación de los Omega 3 en las células – entre los aceites de pescadoconcentrado normales vs Salfresh?

Refiriéndome al informe nº 196 del gobierno Noruego llamado RUBIN – un aceite fresco, como SALfreshvso-68,es asimilado en las células en un grado muy superior que los aceites de pescado normales y los concen-

trados. Además, un aceite de pescado concentrado tiene mayor grado de oxidación y auto-oxidación que un aceite depescado normal, y uno normal tiene a su vez, más oxidación y auto-oxidación que SALfreshvso-68. En el informe RUBINno. 196, todos los aceites de pescado comercializados tienen un valor que registra el grado de oxidación llamadoTOTOX de 26 o superior. SALfreshvso-68 tiene un valor TOTOX de menos de 1 (la anisidina no pudo ser detectada enningún test – eso denota lo fresco que es), otro análisis le da un valor TOTOX de 1,3, y otro un TOTOX de 1,9. Estos val-ores son extremadamente bajos y se consiguen porque el aceite es obtenido de forma inmediata de pescado fresco(no almacenado durante varios días en la bodega de un barco como se hace en Perú, así la oxidación no puede empezarya en el mismo pescado), porque toda la producción se hace en un entorno seguro (nunca se expone al oxígeno o a laluz), y el aceite nunca es expuesto a un calor por encima de los 90 grados Celsius, y sólo durante 2 minutos – mientrasque los aceites naturales refinados y los concentrados son expuestos a temperaturas más allá de los 250 grados Celsiusdurante varias horas. Existen también varios estudios que muestran que el omega-3 procedente de salmón preparadode forma no agresiva proporciona niveles de omega-3 EPA y DHA en sangre de 2-9 veces más altos que los aceites re-finados normales y que los concentrados. Estos estudios son comparables y transferibles a SALfreshvso-68. Finalmentehabrá un estudio clínico que también incluya a SALfreshvso-68.

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Ultima Observacion 1: Daños de la oxidación del Omega 3 a nivel celular

Como dice el Comité Científico para la Seguridad Alimentaria in Noruega en su informe,la desodorización y la destilación molecular de los aceites omega 3 hacen que estos seexpongan a temperaturas desde 180 a 250 grados Celsius durante varias horas.

Entonces, se confirma la aparición de productos resultado de oxidación terciaria. Se tratade ácidos grasos trans, ácidos grasos cíclicos y polímeros de los ácidos grasos EPA yDHA.

Como se afirma en este informe (disponible en inglés) los niveles de estos productos dela oxidación terciaria alcanzan alrededor del 10% - lo que es muy relevante.

Los ácidos grasos trans: incrementan la oxidación del colesterol (no es bueno) y producenplaca aórtica (no es bueno tampoco).

Los ácidos grasos cíclicos (CFAM): “probablemente” son detoxificados en el hígado (noes bueno ejercer una presión extra en nuestro hígado) y si son integrados a las membranascelulares, pueden “más probablemente” producir rupturas en las mismas, causando fugasy en último término muerte celular (no es bueno para las células sanas).

Los polímeros (y los polímeros de los EPA y DHA):

Son indigeribles – no se pueden romper. Los polímeros de EPA y DHA no funcionan nitienen las propiedades de los normales EPA y DHA.

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Opinion of Steering Committee of the Norwegian Scientific Committee for Food SafetyDate: 19.10.2011Doc. No.: 08-504-4-finalISBN: 978-82-8259-035-8

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1. El Salmón de Acuicultura, ¿Es un alimento seguro?

Sí. Las Autoridades Noruegas en Seguridad Alimentaria y el Instituto Nacional Para la Investigación de Alimentosdel Mar (NIFES) toman muestras de forma regular en todas las etapas de producción.

2. El Salmón de Acuicultura. ¿Puede contener más metales pesados, PCB, dioxinas o sustancias parecidas a estas queel salvaje?

No. El Salmón de Acuicultura viene siendo controlado desde hace más de 10 años. Su nivel de contaminación estan bajo que está aún muy por debajo de los niveles establecidos por la autoridades de Noruega, siendo estosunos de los más estrictos, sino los más estrictos niveles del mundo.

3. ¿Puede el Salmón de Acuicultura contener residuos de tratamientos con medicinas?

No. Nunca han sido encontrados residuos de sustancias medicinales legales o ilegales. Las autoridades de controltoman miles de muestras cada año.

4. ¿Qué determina los contaminantes ambientales en el pescado?

Esto está determinado por el alimento dado al pescado. La producción del Salmón de Acuicultura es una produc-ción cuya alimentación es controlada. Los productores saben exactamente lo que está comiendo el pescado y lossuministradores del alimento lo producen bajo un estricto control.

5. ¿Es digno de confianza el sistema de control? ¿Podemos confiar en el sistema de control gubernamental Noruego?

Si. El Salmón Noruego es exportado a más de 100 países alrededor del mundo. Esto habría sido imposible, si lacalidad fuese pobre o si el pescado no fuera un alimento seguro. Y todos los países que importan el salmón, tienensus propios sistemas de control.

6. Los corrales donde están los salmones. ¿Están abarrotados?

No. Los salmones tienen más que espacio suficiente. Dentro de cada instalación, se encuentra un máximo de un2,5 % de peces y el resto, el 97,5 % es agua. Esto cumple la ley sobre producción de pescado de acuicultura. Unespacio plenamente suficiente es importante para la salud y bienestar del pescado.

7. El Salmón de Acuicultura. ¿Enferma frecuentemente?

No, el estado de salud es óptimo y el salmón es nuestro animal de producción más saludable (en comparacióncon los pollos o los cerdos de granja por ejemplo). Como se ha incrementado la producción en Noruega, la tasade enfermedad ha disminuido. Las razones son mejores vacunas y un estricto control de salud.

Preguntas sobre el Aquicultura del Salmon NoruegoO21

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8. El Salmón de Acuicultura. ¿Está lleno de medicinas?

No, prácticamente hay una ausencia total de utilización de antibióticos. La razón es que el pescado es más salud-able a través del propio ciclo productivo.

9. ¿Por qué el pescado no es alimentado antes de ser sacrificado?

Esto es un procedimiento normal. Debido a razones de higiene, el intestino y el estómago del pescado son vacia-dos. Del mismo modo, el pescado puede tolerar mejor el estrés de su manipulación y transporte. Esto proporcionaráun sacrificio de mejor calidad. Esto además, está regulado por ley y tiene lugar dentro de un marco de salubridady ética con los animales.

10. ¿Con qué sustancias se alimenta el pescado?

El Salmón de Acuicultura come un alimento seco en forma de pelotitas. Cada una es un conjunto alimenticio com-pleto que contiene todos los nutrientes que necesita el salmón; grasa, proteínas, carbohidratos, vitaminas y min-erales. La proteína y la grasa proceden a su vez de carne y aceite de pescado y también de proteínas y grasasvegetales. Los carbohidratos proceden del maíz y del trigo.

11. ¿Comen solamente pescado los salmones de acuicultura?

No, las fuentes marinas contribuyen en un 50 % a la alimentación. La carne y el aceite proceden de anchoas, aren-ques, capelán etc. Un parte creciente procede actualmente de material vegetal en bruto, para reducir la necesidadde utilizar pescado salvaje como material alimentario en bruto. De todos los animales de granja, el salmón es elque más efectivamente se convierte de alimentado en alimento.

12. ¿Es la cría del salmón en cautividad la razón por la que los océanos empiecen a estar vacíos de pescado?

No, la sobreexplotación de los recursos marinos es debida a la falta de regulaciones internacionales, no por la críadel salmón. La producción anual de pienso marino es aproximadamente de 5 millones de toneladas, y la acuiculturaNoruega utiliza menos del 10% de este volumen. El resto está siendo utilizado por otros animales de produccióncomo pollos, cerdos y producción de carne. De todo el aceite de pescado producido, la acuicultura consumealrededor del 22% anualmente.

13. ¿No resulta un gasto de recursos naturales la utilización de alimento elaborado con salmón para alimentar a otrospescados salvajes?

No, la cría de salmón es la manera más eficaz de producir alimento para otros animales. En la producción de 1 kgde salmón de cría, se utilizan 1,15 kg de alimento. Este alimento procede de 2-2,5 kg de pescado salvaje. En com-paración, el salmón salvaje come 10 kg de peces para crecer 1 kg. Una creciente cantidad de subproductos proce-dentes de la producción del salmón están siendo utilizados en la elaboración de alimentos y aceites de pescado.Algunos productores, como Nordlaks Produkter AS, tienen la política de utilizar tanto el pescado y sus subpro-ductos como sea posible. El 100 % del pescado se aprovecha.

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Apendice 1


Documentos y certificados de analisis 1

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Apendice 2


Documentos y certificados de analisis 2

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Apendice 3


Organigrama del proceso

de elaboración de SALfreshVSO-68

Según la normativa de la UniónEuropea, el puré de salmón sepasteuriza de forma instantáneapara acabar con su actividad enz-imática y mantener su estabilidadmicrobiana. La pasteurización in-stantánea tiene la ventaja de queutiliza bajas temperaturas (menosde 90 ºC) durante breves dura-ciones (2 minutos).

El puré de salmón pasteurizado sefracciona mecánicamente uti-lizando un Tricanter. Esta máquinasepara el puré de pescado en tresclases: sólidos, agua y aceite desalmón. Éste es un proceso 100%mecánico, en el que los dos líqui-dos se separan según sus difer-entes densidades.

Una filtración final elimina laspartículas suspendidas y lahumedad. El antioxidante (0,17%)se mezcla con el SALfresh y, pos-teriormente, se empaqueta elaceite y se conserva a -20 ºC.

El aceite SALfresh se elabora en un plazo de 75 minutos tras su extracción del océano.

Los salmones se procesan con un molino o directamente forman un puré y luego se tratan en un tanqueintermedio.

Proceso

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Apendice 4


Organigrama del proceso de elaboración

del aceite de pescado estándar de otros marcas

Otras marcas

1 - Altas temperaturas

2 - Extremadamente refinado

3 - 3 a 18 meses para encapsular

4 - Triglicerido modificado

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Apendice 5


Ficha técnica del producto

1. DescripciónSALfreshVSO-68 es un aceite de salmón virgen estabilizado y piscicultivado en el Ártico de Noruega y quese elabora en un plazo de 75 minutos en las instalaciones de los condados del norte de Nordland y Troms.Siempre se elabora a temperaturas bajas y se conserva con nitrógeno para conservar los compuestos delos ácidos grasos, los antioxidantes y las vitaminas. SALfreshVSO-68 normalmente presenta un color rojosuave, (Gardner 8) y un sabor suave y agradable a pescado fresco.

2. Marca pendiente de registroLa marca de SALfreshVSO-68 es propiedad de Polarol AG, una empresa noruega especializada en la fabri-cación de suplementos alimenticios de alta calidad y alimentos medicinales. Nordlaks AS se encarga de laproducción de SALfreshVSO-68 bajo una estrecha especificación para garantizar la conformidad con todoslos estándares establecidos por Polarol. Los dos distribuidores autorizados son Pharmalink Services EuropeGmbH y Green Source USA.

3. Perfil de ácidos grasosTotal de ácidos grasos omega-3 > 21%EPA > 5%DHA > 7%DPA > 2%Acidos Grasos Monoinsaturados (MUFAs) 15,5% (C20:1 ácido gadolénico y C22:1 ácido erúcico)

4. Perfil cualitativo para medir la frescuraÍndice de peróxidos < 2,0 meq/kgÍndice de ansidina < 2,0 meq/kgTotox < 6,0FFA (% de ácidos oleicos) < 1,0El índice de anisidina (IA) mide la oxidación acumulada. Mide el aldehído producido durante la oxidación delas grasas. El IA indica cómo se ha manipulado y conservado un aceite.El índice de peróxidos (IP) mide la oxidación actual. Tanto para IA como IP, una cifra baja es mejor.TOTOX (valor total de oxidación) se utiliza para describir la oxidación total a la cual se ha expuesto un aceite.IP x 2 + IA = TOTOX.En pruebas recientes sobre SALfresh se han constatado valores de TOTOX inferiores a 5.

5. Entre las variantes del producto encontramos productos aptos para el consumo humano, veterinarios ycápsulasSALfreshVSO-68 está disponible como aceite a granel o encapsulado en cápsulas de gel suave en dos tiposde calidad diferentes (apto para el consumo humano / uso veterinario para alimentar los animales).

Especificaciones en Español 1

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Apendice 6


6. Proceso de producción para conseguir la frescuraNordlaks AS, Noruega, produce el aceite SALfresh en un plazo de 75 minutos a partir del momento en quese extrae el salmón del océano. En cuanto a la normativa europea, el puré de salmón se pasteuriza de formainstantánea para conservar la estabilidad microbiana. Dicha pasteurización es rápida (menos de 2 minutos)y utiliza bajas temperaturas (menos de 90 ºC). Luego se fracciona mecánicamente utilizando un Tricanter entres clases (sólidos, agua y aceite de salmón). Éste es un proceso 100% mecánico, en el que los dos líquidosse separan de forma natural según sus diferentes densidades. Una filtración final elimina cualquier partículasuspendida y la humedad. Por último, el antioxidante (Polarol 144, una mezcla patentada única de extractode romero y tocoferoles) se mezcla con el SALfresh (< 0,2%) para su posterior envasado y almacenamientoa una temperatura inferior a -20 ºC.

7. Garantía de calidad para asegurar la frescuraPolarol ha establecido y puesto en práctica un sistema de calidad para los aceites SALfresh elaborados enlas instalaciones de Nordlaks con el fin de garantizar la seguridad del consumidor y el cumplimiento de lasleyes nacionales e internacionales incluidas la legislación alimenticia, la APPCC, las prácticas correctas defabricación y la aprobación de AIB.

El límite de PCB similares a las dioxinas y dioxinas acumuladas en los aceites marinos para el consumo hu-mano es de 10 pg/g en la Unión Europea. SALfresh tiene valores inferiores a este límite. Los datos analíticosgenerales se pueden revelar si así se solicita.

Elementos vitales en el sistema de calidad:a) rastreabilidad en toda la cadena de producción desde el pescado vivo hasta el aceite tratado.b) manipulación del aceite tras su procesamiento como la elección del barril, la carga de nitrógeno, la con-servación y el transporte.

8. Configuración

Barril Contenedor IBCPeso neto185 kg 920 kgPeso bruto 208 kg 980 kgVolumen 192 l o 55 galones 1000 l

9. Conservación para mantener la frescuraSALfresh es sensible a la oxidación y por tanto se satura con nitrógeno. El producto se debe conservar enbidones cerrados protegidos del calor (< 20 ºC). La vida útil es de 12 meses si se conserva en un lugar fríoy oscuro.


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Apendice 7


Especificaciones del producto

Producto: SALfreshVSO-68N.º del producto: VSO68Descripción: Líquido oleoso de color naranja rojizo claro, olor y sabor suave y fresco.El aceite de salmón fresco se obtiene mediante un proceso físico.

Parámetro EspecificaciónApariencia Característica y suave como la de un pescadoÍndice de ácidos < 1 mg KOH/g Materia insaponificable < 1,5 % Agua < 1% Color Gardner 8 Índice de peróxidos Máx. 2 meq O2/kg Índice de anisidina Máx. 2 meq O2/kg Totox Máx. 6 Suma (EPA + DHA + DPA) Min. 14,0% EPA Min. 5,0 % DHA Min. 7,0 % DPA Min. 2,0 % Acidos Grasos Monoinsaturados (MUFAs) 15,5% (C20:1 ácido gadolénico y C22:1 ácido erúcico)Total ácidos grasos ω-3 Min. 21% Dioxinas Máx. 1,5 pg TEQ(OMS)/g PCB similares a dioxinas Máx. 3 pg TEQ(OMS)/g Σ Dioxinas + PCB similares a dioxinas Máx. 5 pg TEQ(OMS)/g PCB < 90 ng/g (0,09mg/kg) Arsénico (As) < 0,1 mg/kg Cadmio (Cd) < 0,1 mg/kg Mercurio (Hg) < 0,1 mg/kg Plomo (Pb) < 0,1 mg/kg

Otros ingredientesSALfreshVSO-68 contiene un 0,17% del antioxidante Polarox 144. Se trata de una mezclapatentada única de extracto de romero y tocoferoles añadidos para mantener la estabilidad yfrescura durante su conservación. Estos antioxidantes no tienen efectos residuales.


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Apendice 8a


Estudios Recientes sobre Mufas:

Efectos Beneficiosos de Acidos Grasos Monoinsaturados Dietéticos sobre los Factores de Riesgo del Sín-drome Metabólico y la Resistencia a la Insulina en RatonesZhi-Hong Yang,* Hiroko Miyahara, Tetsu Mori, Nobushige Doisaki, and AkimasaHatanakaLaboratorio Central de Investigaciones, Tokyo Innovation Center, Nippon Suisan Kaisha, Ltd.,32-3 Nanakuni1 Chome Hachioji, Tokyo 192-0991, Japón

Conclusion :

El presente estudio mostró que la glucosa en sangre, la insulina, y las concentraciones de lípidos se redu-jeron, y la sensibilidad a la insulina mejoró en los ratones alimentados con la dieta de aceite de pescado ricaen Monoinsaturados. Los cambios favorables en el perfil de adipocitokinas y el metabolismo lípido/glucosarelativo a los niveles de mRNA podrían ser atribuidos a una mejora del propio metabolismo de las grasas y laglucosa. Además, la ingesta de Monoinsaturados reduce la inflamación inducida por obesidad mediante lasupresión de marcadores genéticos inflamatorios del tejido adiposo blanco y de los niveles de ácidoaraquidónico, con lo que posiblemente a cambio reducimos la resistencia a la insulina en los ratones obesosinducidos por la dieta.

Curiosamente, los resultados del experimento revelaron que los porcentajes de EPA y DHA en el hígado sehabían incrementado significativamente en los ratones alimentados con Monoinsaturados MUFA (Figura B).

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Apendice 8b


Aunque las cantidades de estos Omega-3 Poliinsaturados eran muy bajas en el concentrado de Monoinsatu-rados. Dado el efecto beneficioso de los Omega-3 PUFA en la mejoría del metabolismo lipídico en obesidad,el incremento de los niveles de Omega-3 PUFA, inducido por la ingestión de Monoinsaturados, puede, porconsiguiente, al menos parcialmente contribuir a los cambios beneficiosos en los parámetros metabólicosencontrados en el presente estudio.

La ingesta de pescado fresco en la dieta frente a la suplementación con-duce a niveles de ácidos grasos n-3 más altos en plasma.

Visioli F, Risé P, Barassi MC, Marangoni F, Galli C.

FuenteUniversidad de Milán, Departamento de Ciencias Farmacológicas, 20133 Milán, Italia. [email protected]

ResumenLos ácidos grasos n-3 procedentes de pescado fresco parecen ser más eficaces, en términos de cardioprotección,que cantidades equivalentes proporcionadas en cápsulas.

Se proporcionó a una serie de voluntarios, durante 6 semanas, o bien 100 gr. de salmón fresco al día, que propor-cionaba 383 mg de EPA y 544 mg de DHA, esterificados en lípidos de glicerol, o bien o1 o 3 cápsulas de aceite depescado al día, que proporcionaba 150 mg de EPA y 106 mg de DHA o 450 mg de EPA y 318 mg de DHA, en forma deetil-esteres.

Posteriormente, revisamos los datos procedentes de un estudio previo llevado a cabo con el mismo esquema, es decir,con 3 y 6 cápsulas al día de aceite de pescado, que proporcionaban 1290 y 2580 mg al día de EPA y 960 y 1920 mg aldía de DHA.

Se registraron al final del tratamiento los incrementos significativos en plasma sanguíneo, concentraciones de EPA yDHA (micro-gr/mg lípidos totales) y porcentajes de ácidos grasos totales, tanto con las cápsulas n-3 como con elsalmón fresco.

Incrementos netos de EPA y DHA en los lípidos del plasma fueron linealmente y significativamente correlacionados conlas dosis tras la administración de las cápsulas. Adicionalmente, los incrementos en las concentraciones de EPA y DHAen plasma tras la ingesta de salmón fresco fueron significativamente mayores que tras la administración de las cápsulas.

Se obtenían los mismos incrementos con dosis de EPA y DHA de dos a nueve veces mayores respectivamente, si sesuministraban mediante cápsulas antes que con salmón fresco.

En definitiva proporcionamos evidencia experimental que demuestra que los ácidos grasos n-3 procedentes delpescado fresco son más eficazmente incorporados a los lípidos del plasma que cuando son administrados vía cápsulasy que los incrementos en las concentraciones de EPA y DHA en plasma cuando son dados en cápsulas, son lineal-mente correlacionados con sus ingestas, es decir, a mayor ingesta, mayor incremento.

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Apendice 8c


Los Ácidos Grasos Monoinsaturados Protegen del Síndrome Metabólico yde los Factores de Riesgo de las Enfermedades Cardiovasculares

El propósito de esta revisión es proporcionar una evaluación crítica del actual conjunto de evidencias acerca de la efica-cia de los Acidos Grasos Monoinsaturados de la dieta en la reducción de los factores de riesgo tradicionales que de-finen el síndrome metabólico y la enfermedad cardiovascular.

El consumo de Acidos Grasos Monoinsaturados dietéticos proporciona perfiles saludables de lípidos en sangre, ajustanla presión sanguínea, mejoran la sensibilidad a la insulina y regulan los niveles de glucosa, influyendo en la composicióncorporal y aliviando el riesgo de obesidad.

Un considerable interés científico se ha enfocado en el impacto de la grasa de la dieta en el desarrollo de desórdenesmetabólicos y en las enfermedades cardiovasculares. Las complicaciones asociadas con el síndrome metabólico sonlos primeros fundamentos de la mortalidad de la enfermedad cardiovascular. La dislipemia, hipertensión, hiperglucemia,resistencia a la insulina y obesidad, nominalmente obesidad abdominal, son factores críticos que contribuyen al sín-drome metabólico.

El Síndrome Metabólico se define como un conjunto de desórdenes del metabolismo que se reúnen en un individuo yque se asocian con un incremento del riesgo de desarrollo de diabetes mellitus tipo 2 (DM-II) y enfermedad cardiovas-cular. Se dan cinco factores de riesgo; elevados Triglicéridos TAG, colesterol HDL reducidos, rápida elevación de losniveles de glucosa, hipertensión, y obesidad abdominal que podría ser el factor de riesgo predominante. Además, otrosfactores de riesgo emergentes de este síndrome serían un estado pro-inflamatorio y pro-trombótico.

Los componentes de la dieta Mediterránea son fundamentales en la menor prevalencia del Síndrome Metabólico, yaunque esta dieta es compleja en su naturaleza, rica en frutas, verduras y granos integrales, el contenido en Acidos gra-sos Monoinsaturados representa el 16–29% del aporte de la energía total con el aceite de oliva proporcionando un 15–30% de ella.

Basándonos en el énfasis del incremento de la ingesta de Monoinsaturados en la dieta, particularmente para sustituir alas Grasas Saturadas, es apremiante y conveniente explorar la eficacia de las dietas ricas en Monoinsaturados para laprevención del Síndrome Metabólico y de las enfermedades cardiovasculares.

Monoinsaturados y colesterol.

Una de las principales actividades cardio-protectoras de las dietas altas en Monoinsaturados es su capacidad parapreservar e incrementar los niveles de HDL-C tanto cuando reemplazan a las grasas saturadas en la dieta como cuandose compara con dietas ricas en carbohidratos que, en su mayoría, producen descensos de los niveles de ColesterolHDL. Además los Monoinsaturados mejoran la relación Colesterol total: Colesterol HDL, enfatizado por una reduccióndel colesterol LDL en sangre y de los niveles de Triglicéridos.

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Apendice 8d


Mientras que las dietas ricas en Acidos Grasos Poliinsaturados n-3 pueden reducir adicionalmente los niveles séricos deTriglicéridos, las dietas ricas en Monoinsaturados tienen efectos más favorables en concentraciones de colesterol HDL.La capacidad de producir de forma efectiva un incremento de HDL-C en plasma sanguíneo es crítica en pacientes consíndrome metabólico, diabetes tipo II y en la prevención de enfermedades cardiovasculares. Por tanto estas dietas soncomparables al producir relaciones entre colesterol total y colesterol HDL similares.

Monoinsaturados y presión sanguínea.

Las evidencias procedentes de estudios clínicos humanos han mostrado que los ácidos grasos Monoinsaturados otienen efectos neutrales o efectos hipotensores cuando se comparan con dietas ricas en Carbohidratos, Omega 6 yOmega 3 Poliinsaturados, dichos estudios reportan reducciones consistentes en la presión sanguínea cuando losMonoinsaturados se comparan con las dietas ricas en grasas saturadas.

Monoinsaturados y Diabetes.

Con una creciente prevalencia de Diabetes Mellitus en todo el mundo, los Acidos Grasos Monoinsaturados han ganadoatención por su capacidad para regular la respuesta glucémica y mejorar la sensibilidad de la insulina. Por lo tanto, losensayos clínicos en donde se reemplazan las grasas saturadas por monoinsaturadas han notado mejoras en la sensibili-dad de la insulina y en la respuesta glucémica tanto en individuos con predisposición a la resistencia a la insulina, comoen personas sanas. Recientemente los datos revelan que los Monoinsaturados muestran tener una acción directa sobrela función de las células-b pancreáticas que secretan la insulina y que reducen la resistencia a la misma al mejorar lasensibilidad.

Monoinsaturados y obesidad abdominal.

Los estudios han revelado que la ingesta de ácidos grasos monoinsaturados no está asociada con incrementos en lacircunferencia de la cintura o en ganancias de peso corporal. Sujetos con resistencia a la insulina que consumen unadieta rica en Monoinsaturados mostraron un incremento significativo en las tasas de oxidación de grasa y un descensoen las tasas de adiposidad desde el abdomen a la pierna, por lo tanto previniendo la distribución de grasa en el centrodel organismo. Estas modificaciones favorables en cuanto a la composición del organismo y la reducción de la gananciade peso tras el consumo de monoinsaturados también han sido observadas en sujetos sanos. Por tanto el consumo degrasas monoinsaturadas está asociado a un mantenimiento del peso corporal y a cambios favorables en la reducción

de la adiposidad de la grasa central del organismo, potencialmente disminuyendo el riesgo de obesidad.

Información y pedidos

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Aceite de Salmón - Extra Virgen 500 mg.Aportando ácidos grasos: 30,5%

De las cuales; Valores promedio

EPA+DHA+DPA 15,0% 75 mg.

(EPA > 5%) (DHA >7%) (DPA >2%)

Polarox 144 8,5 mg.SALfreshvso-68 contiene un 0,17% del antioxidante Polarox 144.Se trata de una mezcla patentada única de extracto de romeroy tocoferoles añadidos para mantener la estabilidad y frescuradurante su conservación.

Estos antioxidantes no tienen efectos residuales.

Otros Ingredientes Naturales: gelatina (de Perla),

glycerol, dioxido de silicio, cera de abeja.

TOTOX - Indice de FrescuraIndice de Peróxidos (IP) Máx. 2 meq O2/kgIndice de anisidina (IA) Máx. 2 meq O2/kg Indice Totox Máx. 6

El índice de anisidina (IA) mide la oxidación acumulada durantela oxidación de las grasas y cómo se ha manipulado y conser-vado un aceite.

El índice de peróxidos (IP) mide la oxidación actual. Tanto paraIA como IP, una cifra baja es mejor.

TOTOX (valor total de oxidación) se utiliza para describir la oxidacióntotal a la cual se ha expuesto un aceite.

Nutrition Info. 1 perla.

Acidos Grasos Monoinsaturados 15,5% 78 mg.

C20:1 ácido gadolénico y C22:1 ácido erúcico.

Por cada 100g: Trazas Naturales de fosfolípidos (5%), yantioxidantes como la astaxantina (8mg) y las vitaminasliposolubles A (5 mg), D (26 µg), E (44,6 mg) y K1 (7,75 µg).

IP x 2 + IA = TOTOX.

En pruebas recientes sobre SALfreshvso-68 se han constatado

valores de TOTOX inferiores a 5. ¡El mejor resultado del mundo!

Presentacion

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Omega 3 Extra Virgen - Acacia Solacaciasol.com/ficheros/imagenes/017salfreshinformelowfinal.pdf · Informacion destinada para profesionales de salud 4 El Primer Aceite de Pescado