Upload
nguyenxuyen
View
216
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
i
OPTIMASI JENIS PELARUT PENGEKSTRAKSI
TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK
KULIT BUAH MANGGIS (Garcinia mangostana L.)
MENGGUNAKAN METODE DPPH
Skripsi
NI LUH AYU PUTU SHAINE PURNAMADEWI
1208505039
JURUSAN FARMASI
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS UDAYANA
2016
ii
iii
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadapan Ida Sang Hyang Widhi Wasa, karena
berkat rahmat dan restu-Nya penulis dapat menyelesaikan Tugas Akhir II yang
berjudul “Optimasi Jenis Pelarut Pengekstraksi Terhadap Aktivitas Antioksidan
Ekstrak Kulit Buah Manggis (Garcinia mangostana L.) Menggunakan Metode
DPPH”tepat pada waktunya.
Penyusunan Skripsi ini tidak terlepas dari dukungan, saran, dan bimbingan dari
berbagai pihak. Maka dari itu, pada kesempatan ini penulis ingin pengucapkan terima
kasih kepada:
1. Drs. Ida Bagus Made Suaskara, M.Si., selaku Dekan Fakultas Matematika dan
Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Udayana.
2. Ni Made Pitri Susanti, S.Farm., M.Si., Apt. selaku Ketua Jurusan Farmasi
Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Udayana.
3. Ni Putu Ayu Dewi Wijayanti, S.Farm., M.Si., Apt. selaku dosen pembimbing I
yang telah memberikan motivasi, semangat, bimbingan, dan saran dengan sabar
kepada penulis dalam penyusunan skripsi ini.
4. Anak Agung Gede Rai Yadnya Putra, S.Farm., M.Si., Apt. selaku dosen
pembimbing II yang telah memberikan motivasi, semangat, bimbingan, dan saran
kepada penulis dalam penyusunan skripsi ini.
5. Dr. Sagung Chandra Yowani, S.Si., M.Si., Apt.selaku dosen pembimbing
akademik penulis. Terima kasih atas motivasi, semangat, arahan, saran serta
bimbingan yang diberikan pada penulis.
6. Luh Putu Mirah Kusuma Dewi, S.F., M.Sc., Apt., Putu Oka Samirana, S.Farm.,
M.Sc., Apt., dan Dewa Ayu Swastini, S.F., M.Farm., Apt., selaku dosen penguji
skripsi. Terima kasih atas bimbingan, saran serta arahan yang diberikan pada
penulisselama penyusunan skripsi ini.
iv
7. Seluruh Dosen dan Staf Pegawai di Jurusan Farmasi Fakultas Matematika dan
Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Udayana yang telah memberikan bantuan
dan arahan kepada penulis selama penyusunan skripsi ini.
8. Orang tua yang sangat saya sayangi dan hormati, I Gede Rai Suastika dan Ni
Luh Putu Putri Suartini serta adik tersayang Gede Bagus Bhugita Diosnanda, dan
seluruh keluarga besar, terima kasih atas limpahan kasih sayang, dukungan, doa,
semangat yang telah diberikan kepada penulis dalam penyusunan skripsi ini.
9. Sahabat tersayang, Yulia, Indah, Erna, Feri, Rias, Efit, Mitsue, dan Lanang yang
telah banyak membantu, memberikan semangatdan selalu membesarkan hati
penulis disaat ada kesulitan serta memberikan pertimbangan padasetiap
keputusan penulis termasuk dalam penyusunan skripsi ini.
10. Teman seperjuangantim manggis, Eny, Diah, Tantri, Anom, Meci yang telah
banyak membantu dan memberikan semangat dalam penyusunan skripsi ini.
11. Keluarga besar Dioscury Hygeia yang telah banyak membantu dalam segala hal
dan memberikan semangat dalam penyusunan skripsi ini.
12. Semua pihak yang terlibat dan telah membantu penulis dalam penyusunan skripsi
ini yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu.
Penulis menyadari bahwa penyusunan Skripsi ini masih belum sempurna. Oleh
karena itu, penulis mengharapkan kritik dan saran dari semua pihak yang bersifat
membangun sehingga di masa yang akan datang dapat menjadi lebih baik. Penulis
berharap semoga Skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang memerlukan.
Bukit Jimbaran, Agustus2016
Penulis
v
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ............................................................................................... i
LEMBAR PENGESAHAN .................................................................................... ii
KATA PENGANTAR ........................................................................................... iii
DAFTAR ISI ........................................................................................................... v
DAFTAR TABEL ................................................................................................... viii
DAFTAR GAMBAR .............................................................................................. ix
DAFTAR LAMPIRAN ........................................................................................... x
DAFTAR SINGKATAN DAN ISTILAH .............................................................. xii
ABSTRAK .............................................................................................................. xiii
ABSTRACT ............................................................................................................ xiv
BAB I PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang................................................................................. 1
1.2. Rumusan Masalah ........................................................................... 4
1.3. Tujuan Penelitian ............................................................................. 4
1.4. Manfaat Penelitian ........................................................................... 4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1. Manggis (Garcinia mangostana L.) ................................................ 5
2.1.1. Klasifikasi Tanaman ............................................................ 5
2.1.2. Deskripsi Manggis (Garcinia mangostana L.) .................... 5
2.1.3. Nama Daerah ....................................................................... 7
2.1.4. Kandungan kimia ................................................................ 7
2.1.5. Aktivitas Farmakologi ......................................................... 8
2.2. Ekstraksi Senyawa Bahan Alam ...................................................... 9
2.2.1. Ekstrak Kulit Buah Manggis ............................................... 10
2.2.2. Maserasi ............................................................................... 11
2.3. Radikal Bebas .................................................................................. 11
vi
2.4. Antioksidan...................................................................................... 12
2.5. Freeze Drying .................................................................................. 14
2.6. Metode Penangkapan Radikal Bebas DPPH ................................... 15
2.7. Spektrofotometri UV-Visibel........................................................... 16
BAB III METODE PENELITIAN
3.1. Rancangan Penelitian ...................................................................... 17
3.2. Lokasi dan Waktu Penelitian .......................................................... 17
3.3. Alat dan Bahan Penelitian ............................................................... 18
3.3.1. Alat ...................................................................................... 18
3.3.2. Bahan ................................................................................... 18
3.4. Variabel Penelitian dan Definisi Operasional ................................. 18
3.4.1. Variabel penelitian............................................................... 18
3.4.2. Definisi operasional ............................................................. 19
3.5. Prosedur Penelitian ......................................................................... 20
3.5.1. Preparasi Sampel ................................................................. 20
3.5.2. Skrining Fitokimia Ekstrak................................................. 22
3.5.3. Karakterisasi Ekstrak .......................................................... 24
3.5.4. Penenutuan Nilai IC50 Aktivitas Antioksdian dengan
Metode DPPH .................................................................... 26
3.6. Analisis Data .................................................................................. 28
3.7. Skema Umum Penelitian ................................................................. 29
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1. Pengumpulan dan Pengolahan Sampel Penetapan Kadar Air
Simplisia Kulit Buah Manggis (Garcinia mangostana L.) ........... 30
4.2. Penetapan Kadar Air SimplisiaKulit Buah Manggis
(Garcinia mangostana L.) ............................................................. 31
4.3. Pembuatan Ekstrak Kulit Buah Manggis (Garcinia
mangostana L.) .............................................................................. 32
vii
4.4. Skrining Fitokimia Ekstrak Kulit Buah Manggis (Garcinia
mangostana L.) .............................................................................. 33
4.5. Karakterisasi Ekstrak Kulit Buah Manggis (Garcinia
mangostana L.) .............................................................................. 36
4.6. PenentuanIC50 Aktivitas Antioksidan EkstrakKulit Buah
Manggis (Garcinia mangostana L.) dengan Metode DPPH ......... 37
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
5.1. Kesimpulan ...................................................................................... 42
5.2. Saran ................................................................................................ 42
DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................. 43
LAMPIRAN ............................................................................................................ 51
viii
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 2.1 Penggolongan Tingkat Aktivitas Antioksidan ..................................... 13
Tabel 3.1 Pembuatan Larutan Seri Konsentrasi Ekstrak ...................................... 26
Tabel 3.2 Pembuatan Larutan Seri Konsentrasi Vitamin C ................................. 27
Tabel 4.1 Hasil Skrining Fitokimia Ekstrak Kulit Buah Manggis ....................... 34
Tabel 4.2 Hasil Karakterisasi Ekstrak Kulit Buah Manggis ................................ 36
ix
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 2.1 (A) Buah; (B) Pohon Manggis ........................................................... 6
Gambar 3.1 Skema Umum Penelitian ................................................................... 29
Gambar 4.1 Ekstrak Metanol Kulit Buah Manggis ............................................... 33
Gambar 4.2 Kurva Absorbansi DPPH pada Panjang Gelombang 400-600nm ...... 38
x
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1. Penetapan Kadar Air Simplisia Kulit Buah Manggis
(Garcinia mangostana L.) ............................................................... 51
Lampiran 2. Penetapan Kadar Air Ekstrak Metanol Kulit Buah Manggis
(Garcinia mangostana L.) ............................................................... 52
Lampiran 3. Penetapan Kadar Abu Ekstrak Metanol Kulit Buah Manggis
(Garcinia mangostana L.) ............................................................... 53
Lampiran 4. Penetapan Kadar Sari Larut Air Ekstrak Metanol Kulit Buah
Manggis (Garcinia mangostana L.) ................................................ 55
Lampiran 5. Penetapan Kadar Sari Larut Etanol Ekstrak Metanol Kulit
Buah Manggis (Garcinia mangostana L.)....................................... 57
Lampiran 6. Perhitungan Nilai IC50 Ekstrak Metanol Kulit Buah Manggis
(Garcinia mangostana L.) ............................................................... 59
Lampiran 7. Perhitungan Nilai IC50 Vitamin C .................................................... 62
xi
DAFTAR SINGKATAN DAN ISTILAH
DPPH : 2,2-difenil-1-pikrilhidrazil
Ekstrak : Sediaan pekat yang diperoleh dengan mengekstraksi zat
aktif dari simplisia nabati atau hewani menggunakan pelarut
yang sesuai, kemudian semua atau hampir semua pelarut
diuapkan dan massa atau serbuk yang tersisa diperlakukan
sedemikian hingga memenuhi baku yang ditetapkan.
Freeze drying : Metode pengeringan yang secara luas digunakan dalam
bidang farmasetika untuk meningkatkan stabilias senyawa
termolabil untuk penyimpanan dalam jangka waktu yang
lama dengan memanfaatkan suhu rendah.
IC50 : Inhibitory Concentration 50, bilangan yang menunjukkan
konsentrasi ekstrak yang mampu menghambat suatu proses
sebesar 50%.
ROS : Reactive Oxygen Species
Simplisia : Bagian tanaman yang belum mengalami pengolahan apapun
kecuali pengeringan
xii
ABSTRAK
Kulit buah manggis (Garcinia mangostana L.) diketahui memiliki aktivitas
antioksidan sangat kuat. Pemilihan pelarut ekstraksi yang tepat sangat diperlukan
untuk memperoleh aktivitas antioksidan yang optimal. Aktivitas antioksidan dapat
ditentukan dengan nilai IC50 (Inhibitor Concentration 50), yang merupakan
konsentrasi sampel yang dibutuhkan untuk menghambat 50 persen radikal bebas.
Penelitian ini bertujuan untuk memberikan informasi aktivitas antioksidan ekstrak
metanol kulit buah manggis. Sampel kulit buah manggis diambil dari Desa Luwus,
Kecamatan Baturiti, Kabupaten Tabanan. Serbuk kulit buah manggis dimaserasi
menggunakan pelarut metanol.
Ekstrak kering kulit buah manggis diperoleh dengan metode freeze drying.
Ekstrak kering ditentukan ditentukan nilai IC50 menggunakan metode DPPH. Hasil
analisa data menujukkan ekstrak metanol kulit buah manggis menunjukkan aktivitas
antioksidan sangat kuat dengan nilai IC50 9,00±0,048 µg/mL.
Kata Kunci : aktivitas antioksidan, DPPH (2,2-difenil-1-pikrilhidrazil), IC50, pelarut
ekstraksi.
xiii
ABSTRACT
Mangosteen pericarp (Garcinia mangostana L.) are known have very strong
antioxidant activity. Selection of the appropriate solvent extraction is needed to
obtain optimal antioxidant activity. Antioxidant activity showed by IC50 (Inhibitory
Concentration 50) value, IC50 is the sample concentration that needed to inhibit 50
percent of free radical. This study aims to provide information on the extraction
solvent that showed strong antioxidant activity. Mangosteen pericarp samples taken
from the Luwus Village, Baturiti District, Tabanan. Then the samples macerated
using methanol.
The extract is dried using freeze drying method. Then the dry extract IC50
values determined using DPPH. The results of data analysis showed the methanol
mangosteen pericarp showed very strong antioxidant activity with IC50 values is 9.00
± 0.048 mg / mL.
Keyword : antioxidant activity, DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl), IC50, solvent
extraction