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Organização Apoio
CURSO DE ANÁLISE SENSORIALa melhor forma de testar o seu produto e desenvolver o seu projecto
16 de Abril de 2012 ● Pavilhão de Exposições NERSANT ● Informações ● www.agrocluster.com
Porque actualmente o consumidor está cada vez mais exigente e informado em
relação aos produtos que adquire…
Porque, também na área alimentar, vivemos num mercado extremamente
competitivo onde a diversidade é exigida diariamente…
Porque um bom produto já não significa apenas um produto bom…
A Análise Sensorial é uma ferramenta indispensável durante todo o ciclo de vida de
um produto alimentar.
Neste sentido, e em estreita colaboração com a INOVISA e a PROSENSE, o AGROCLUSTER
DO RIBATEJO e o INOVCLUSTER convida-o a participar no Curso de Análise Sensorial - a
melhor forma de testar o seu produto e desenvolver o seu projecto, que visa abordar as
várias vertentes da análise sensorial a produtos alimentares.
APRESENTAÇÃO
● Compreender os conceitos básicos de análise sensorial;
● Conhecer as aplicações da análise sensorial na indústria alimentar;
● Conhecer e aplicar as principais técnicas de análise sensorial;
● Interpretar a informação adquirida através de testes sensoriais.
Formar os participantes com os conhecimentos básicos sobre análise sensorial, os seus
fundamentos e as suas técnicas. Após a realização do curso os participantes serão capazes
de:
OBJECTIVOS
Queremos orientá-lo na melhor forma de testar o seu produto e
desenvolver o seu projecto.
DESTINATÁRIOS
Técnicos e profissionais do sector alimentar ● Técnicos de Qualidade ● Técnicos de I&D
em produtos alimentares ● Responsáveis pelo desenvolvimento de novos produtos ●
Técnicos de Marketing de produtos alimentares ●
INSCRIÇÃO
Valor 80€ associados Cluster, InovCluster e Nersant | 100€ não-associados Cluster ●
Desconto de 10% para 2 ou mais inscrições por empresa ● Almoço incluído ● Data limite
de inscrição 05 de Abril de 2012 ● NIB para transferência 0035.0819.00052188730.21
(CGD) ● Limite máximo de inscrições: 25 ● Inscrições em: www.agrocluster.com
CONTACTOSAgroCluster Ribatejo
● E: [email protected] ● T: 249 839 500 ● F: 249 839 509 ● W:
www.agrocluster.com
InovCluster
● E: [email protected] ● T : 272 349 100 ● F: 272 349 101 ● W: www.inovcluster.pt
PROGRAMA09h30 | Recepção dos participantes
10h00 | Introdução à Análise Sensorial
Conceitos de análise sensorial;
Aplicações da Análise Sensorial;
Exemplos práticos.
11h30 | Metodologia geral da análise sensorial - Tipos de métodos utilizados em análise sensorial
Testes descritivos;
Testes discriminativos;
Testes afectivos - Estudos de consumidor;
Exemplos de normas nacionais e internacionais em vigor;
Exemplos práticos.
13h00 | Pausa para almoço
14h30 | Selecção e treino de paneis de análise sensorial
Tipo de paneis;
Provas para a selecção e o treino de provadores;
Percepção Sensorial – sabores básicos;
Terminologia, técnicas de avaliação, descrição e medida de atributos;
Exemplos práticos.
16h00 | Caso prático - Delineamento de uma prova de análise sensorial
Condições da sala de provas;
Tipo de teste a considerar;
Tratamento de amostras;
Execução da prova – Dinâmica de sala e boas práticas de execução de provas;
Interpretação de resultados.