ORGANSKA PROIZVODNJA – ŠANSA ŽENSKOG

PREDUZETNIŠTVA

Prof.Dr.Anka Popović-Vranješ

Poljoprivredni fakultet , Novi Sad

Organska proizvodnja-šansa za budućnostZadatak poljoprivredne proizvodnje je da

obezbedi dovoljne količine hrane i sirovina za postojeću ljudsku populaciju.

Stalna potreba povećanja produktivnosti proizvodnje, dovela je do nekontrolisanog korišćenja agrohemikalija, intenzivne primene teške poljoprivredne mehanizacije u obradi zemljišta, ali i do ugrožavanja prirodnih procesa.

Sve je to dovelo do značajnog narušavanja kvaliteta životne sredine.

ŠTA JE ORGANSKA PROIZVODNJA ?

Organska proizvodnja je zakonski regulisana proizvodnja koja uključuje

kontrolu i sertifikaciju proizvodnje i proizvoda (kontrola „od njive do

trpeze“), a takođe kontinuiran i nimalo jednostavan proces.

Šta je organska poljoprivreda ?

Organsku poljoprivredu najbolje možemo definisati kroz njen cilj, a to je

proizvodnja zdravstveno bezbedne, kvalitetne hrane na ekološki održiv

način. Cilj organske poljoprivrede je da unapredi zdravlje i produktivnost

uzajamno zavisnih zajednica, života zemljišta, biljaka, životinja i ljudi.

To praktično znači:

korišćenje prirodnih resursa na održiv način („očuvati i ostaviti prirodne resurse narednim generacijama“);

razvoj organske poljoprivrede uz očuvanje ekosistema;

održavanje i povećanje plodnosti zemljišta; smanjenje svih oblika zagađenja.

Proizvodnja organske hrane utiče na:

prostorna izolacija zemljišnih parcela, stočarskih farmi i prerađivačkih pogona od mogućih izvora zagađenja;

poljoprivredno zemljište čiji je sadržaj štetnih materija ispod maksimalno propisanih dozvoljenih količina

propisani kvalitet vode za navodnjavanje;

usklađen razvoj biljne i stočarske proizvodnje.

Koji su osnovni uslovi za zasnivanje organske poljoprivrede?

Prednosti – zašto organska poljoprivreda?

1.Održiva poljoprivreda Smanjuje sve oblike zagađenja; Koristi prirodne resurse na održiv način; Čuva agroekosistem; Održava i uvećava dugoročnu plodnost

zemljišta; Čuva autohtone sorte; Ima zaokružen proces biljne i stočarske

proizvodnje.

2.Beneficije za farmere Subvencije (Ministarstvo poljoprivrede R.

Srbije, razni projekt usmereni na razvoj organskog sektora, subvencije);

Moguća veća cena proizvoda (reguliše tržište, a bitno utiče ukoliko postoji poverenje na relaciji potrošač-organski farmer);

Besplatne usluge kontrole i sertifikacije; Bolji standard proizvođača.

3. Razvoj ruralnog (seoskog) područja i smanjenje negativnih demografskih trendova (odlazak mladih ljudi sa sela u gradove)

4.Veća garancija da su proizvodi kvalitetniji i zdravstveno bezbedniji

Sertifikovan proizvod –

ima veće poverenje kod potrošača;

očuvanje ljudskog zdravlja;

bolji ukus proizvoda.

Proizvod organske poljoprivrede je organski samo ako poseduje:

serifikat izdat od strane ovlašćenog pravnog lica – sertifikacionog tela, koji je znak da je celokupni proizvodni proces/proizvod sproveden i kontrolisan

(proizvodnja, prerada, pakovanje, skladištenje i deklarisanje) na način koji propisuju Zakon i prateći pravilnici o organskoj poljoprivredi.

Koji su nedostaci organske proizvodnje?

veće angažovanje proizvođača; neinformisanost i nedostatak stručnog znanja; manji prinos, u nekim situacijama; nedostatak inputa za organsku proizvodnju

(sredstava za zaštitu, đubriva, supstrata, semensko/sadnog materijala na domaćem tržištu);

u nekim slučajevima loša infrastruktura i udaljenost od gradskog tržišta;

Koji su principi organske poljoprivrede?

1. Princip zdravlja Kroz organsku poljoprivredu proizvođač treba

da održi i poboljša sopstveno i zdravlje potrošača, zemljišta, biljaka i životinja, kao i planete u celini.

2. Princip ekologije 3. Princip pravednosti (pošten odnos prema

prirodi i okruženju). 4. Princip negovanja i staranja 5. Važno je očuvati zdravlje sadašnjih i

budućih generacija kao i blagostanje ekosistema.

▪

Formiranje farme počinje kada je farmer siguran da je napravio siguran plan organske proizvodnje sa svih aspekata.

FORMIRANJE EKO FARME

Izgradnja infrastukture je prvi korak u formiranju organske farme (prilazni putevi parcelama, kanalići za zaštitu od erozije, voda, žive ograde).

Dovoljno zemljišta (u Srbiji 80% zemljišta nije kontaminirano ), ima mnogo zemljišta koje je pod parlogom i zemljišta koje je zaštićeno i koje se može koristiti za organsku proizvodnju.

U organskoj proizvodnji mleka krave moraju dosta vremena da provode na paši (Ilok-maj 2011)

Tabela 1. Minimalna površina zatvorenog i otvorenog prostora (EEC 2092/91)

Vrsta ili kategorija goveda za odgoj ili tov

Težina(kg)

Zatvoren prostor(m²/ grlu)

Otvoren prostor (m² / grlu)

<100 1.5 1.1<200 2.5 1.9<350 4.0 3.0>350 5; min m² / 100kg

težine3.7; najmanje 0.75m ² /

100 kg težine

Mlečne krave 6.0 4.5

Bikovi (>2god) 10 30

Ovce/Koze 1.5 2.5Jagnjad/jarad 0.35 0.5

POTREBNO JE DOVOLJNO PROSTORA ZA KRETANJE I ODMOR ŽIVOTINJA

Primenjuje se ishrana pri kojoj najmanje 60% suve materije obroka potiče iz organske proizvodnje

ЕКО farma mora imati usklađen broj stoke sa površinom zemljišta

1 uslovno grlo /ha

AUTOHTONI PROIZVODI

Polutvrdi sir

KOZJI POLUTVRDI SIR s Plemenitim plavim plesnima

Camembert , proizveden 7.03.2007.

Slika 2. Proizvodnja probiofitanapitka od surutke

ADITIVI – organsko mleko nema aditiva

BOJE 0ZASLADJIVAČI 0ADITIVI (130) 30 PRIRODNI

Aditiva –konvenc. 230Organsko 32 Boje 0 Zaslađivači 0

Da li je sertifikovana hranauvek-organska hrana?NOVE METODE : Bio-Kristalizacija

Demeter Konvencionalno Pasterizovano,

homogenizovano

Zaključak Za razvoj ženskog preduzetništva organska

proizvodnja može biti interesantna kako u stočarskoj tako i u biljnoj proizvodnji.

Organski proizvodi nedostaju na tržištu. Organski proizvodi se prodaju po većoj ceni za min 30 %. Orgnski proizvod imaju potencijal za izvoz. Za organske proizvode se dobijaju podsticaji od Min. za polj. RS

HVALA NA

PAŽNJI !