Ornellaia, 3 ottobre 2018 - VelthaPif 2015 · 2018-12-13 · Giovan Battista Mattii –La gestione della chioma Ornellaia, 3 ottobre 2018. 1) Quantità di energia luminosa disponibile:

Giovan Battista Mattii

Ornellaia, 3 ottobre 2018

EFFICIENZA

• FISICA: rappresenta la quota di energia in uscita espressa come frazione dell’energia in entrata

• AGRONOMICA: quota di energia solare immagazzinata dalla fotosintesi in qualsiasi periodo di tempo, diviso la costante solare integrata nello stesso periodo

Giovan Battista Mattii – La gestione della chiomaOrnellaia, 3 ottobre 2018

1) Quantità di energia luminosa disponibile: dipende da latitudine e esposizione

2) Quantità di energia luminosa intercettata dalla chioma: definisce la quantità di sostanza secca prodotta; varia in base a:

Importanza scelta del territorio

• Altezza, spessore e densità fogliare delle pareti vegetative;• Distanza tra le file, orientamento e/o esposizione dei filari;• Presenza di chiome a parete singola o doppia;• Dinamica di formazione della superficie fogliare sulla chioma e

durata della sua permanenza sulla parete epigea.

Migliori forme di allevamentopergole

Orizzontali (tendone), captano 100% della quota di radiazione incidente

Forme di allevamento a controspalliera Captano 50-70% della luce disponibile


Scelta orientamento dei filari

Nord-Sud: garantisce una migliore simmetria di illuminazione per entrambi i lati del filare

Rittochino: facilitazione di transito di macchine o pratiche che controllano meglio l’erosione

3) Quantità di energia luminosa convertita in sostanza secca: importante formazione del giusto numero di strati fogliari (3)

Numero superiore a 3: maggiore densità fogliare

sviluppo malattie fungine



4) Quantità di sostanza convogliata ai grappoli (rapporti foglie/frutti): si deve creare un equilibrio ottimale tra disponibilità di carboidrati

e quantità richiesta

EFFICIENTE TRASLOCAZIONE DEI FOTOSINTATI VERSO I GRAPPOLI

Rapporto tra la superficie fogliare attiva e carica di uva (8-12 cm2/g)

In fase di post-invaiatura: scarsa competizione di sink alternativi (germogli principali e femminelle)

Interventi di potatura invernale e verde


Schema della superficie esterna della chioma, in relazione ai probabili valori di radiazione fotosinteticamente attiva


0 300 600 900 1200 1500 1800PFD (µmol m-2 s-1)

Pn (µmol m-2 s-1)

0

2

4

6

8

10

12

Foglie da “luce”

Foglie da “ombra”

Ripreso da Palliotti et al., 2000


Età delle foglie (giorni)

Pn

(µm

ol

m

s )

0 20 40 60 80 100 120 140 160 1800123456789

101112

0

5

10

15

20

25

30

35

-2-1

Lamina espansa

-2-1

Sultana, vaso-laboratorio,

Kriedemann, 1970

Sangiovese, vaso-esterno, Intrieri

et al. 1992

Sangiovese, pieno campo,

Poni et al. 1994

Pn

(m

g d

m

h

)


VALUTAZIONE DELL’EFFICIENZA FISIOLOGICA NELLE FORME DIALLEVAMENTO DELLA VITE

Indici di valutazione:

➢ Quantificazione del rapporto fra superficie fogliare esposta (SFE) fotosinteticamente efficiente e produzione (P)

Il valore ideale del rapporto deve essere compreso tra 6 e 10 cm2

di sup.fogliare/ g di prodotto fresco

➢Indice di Ravaz: rapporto fra produzione (P) e quantità di legno in un anno asportato con la potatura invernale (LP). Valore ideale è 6-10

➢Rapporto fra sup. fogliare totale (SFT) e produzione (P)Valori ideali del rapporto: 15 cm2/g


Ben esposta alla luce, sana, né troppo vecchia, né troppo giovane

Ombreggiamento tra le file, stress idrici e nutrizionali, malattie, clima sfavorevole (basse temperature, giornate nuvolose, ecc.)

Regolazione a monte (potatura invernale) oppure a valle (diradamento grappoli)


Alcuni casi di chiome con…..troppi strati fogliari….


Una vastissima letteratura ha dimostrato che grappoli definiti “ben esposti” alla luce rispetto a grappoli “ombreggiati”

presentano le seguenti caratteristiche compositive:

> solidi solubili

> polifenoli

> antociani

< acidità titolabile

< acido malico

< pH

< peso fresco dell’acino

< incidenza marciumi

Il problema che sta emergendo, soprattutto per le uve rosse, è quello di definire e quantificare con precisione cosa si intende per “ben esposti”……...




0 4 8 12 16 2045

55

65

75

Luce trasmessa ai grappoli (%)

An

toc

ian

i (s

ca

la r

ela

tiv

a) cv. Merlot

Ripreso da Mabrouk e Sinoquet, 1998


➢ Rapporto fra altezza massima della parete e distanza fra le file.

Valore ottimale 1:1,5

➢Efficienza complessiva di un sistema d’allevamento: densità dei germogli per

unità di lunghezza del filare. Valore ottimale 15-20 unità/m lineare

➢ Valutazione fogliosità chioma: rapporto fra sup. fogliare totale e

sup. esterna della chioma. Valore ottimale 1,5:1


✓ Misura diretta dello scambio netto di CO2 della parte epigea

✓Efficienza di uso dell’acqua (WUE): rapporto fra moli di CO2 organicata e moli di acqua traspirata.

Scambi gassosi e fattori colturali

Sono influenzati da:

▪ Interventi che causano perturbazioni nella fisiologia della chioma

▪Tecniche colturali del terreno

SCAMBI GASSOSI



IRGA

INGRESSOARIA

VENTILATORE

MANOMETROAD ACQUA

TUBO 100 mm

MISURADEL FLUSSO

USCITAARIA

PALLONE INPLASTICA

Scambi gassosi su chioma intera



MODELLI DI SIMULAZIONE

MODELLO STELLA: strumento che considera l’accumulo di biomassa come la risultante dei processi di fotosintesi e di respirazione

RESPIRAZIONE

Input agrometeorologici

Lunghezza del giornoTemperature massima e minima

Input vegetativiArea fogliareArea dei germogliPeso e numero dei grappoli per pianta

FOTOSINTESI

Input agrometeorologici

Input vegetativi

Lunghezza del giornoRadiazione solare totaleTemperature massima e minima

Radiazione solare intercettataEfficienza fotochimica della foglia


~

luce intercettata

BILANCIOCARBONIO

TassoPn

giornaliera

PnTOT giornaliera

RespGiornaliera

ResrGiorn

Grappoli

RespGior foglie

RespGiornGermogli

GIORNI

TempGrappoli

TempFogliare

TassoRespGrappli

Tasso Resp

fogliare

EffTemp

suPn

PFtotGrappli

a pianta

Kfoglie

~

KGermogli

Tasso RespGermogli

TempGermogli

ACCUMULO

SS

~

PFmedio Grappoli

~

CO2toDM

~

Lunghezza giorno

~

Radiazione giornaliera

~

N°Grappoli a pianta

~

Eff

FOTOCHIMICA

~

PnMAX

~

TempMax

~TempMin

~

KGrappoli

~

aGrappoli

~

aFoglie

~

aGermogli

~

Superficie Germogli

GIORNI

GIORNI

GIORNI

GIORNI

~

AccArea Fogliare

~

TempMin~

TempMax

~

TempMin

~

TempMax

~

Lunghezza giorno

K estinzione

m2 a pianta

input e variabili ausiliarie diverse per le due forme d’allevamento

input meteorologici

input fisiologici e variabili ausiliarie uguali per le due forme d’allevamento

Noname 1

variabile di stato

variabile di tasso

input e variabili ausiliarie

connettore


Correlazioni sostanza secca stimata-misurata

y = 0,7457x + 147,4R² = 0,8885

300

400

500

600

700

800

200 400 600 800

SS s

tim

ata

(g)

SS misurata (g)

Sostanza secca stimata-misurataCordone speronato

0

100

200

300

400

500

600

700

800

900

g

Sostanza secca stimata-misurataCordone speronato

stimata misurata


y = 0,0218x + 7,1063R² = 0,8233

20

21

22

23

24

25

570 620 670 720 770

°B

rix

SS stimata (g)

Sostanza secca stimata/contenuto zuccherinoCortina semplice

Correlazioni sostanza secca stimata-zuccheri

Se aumento/diminuisco il numero di grappoli?

Se aumento/diminuisco h della parete fogliare?

y = 0,0372x - 4,0579R² = 0,9394

20

21

22

23

24

25

650 670 690 710 730 750

°B

rix

SS stimata (g)

Sostanza secca stimata/contenuto zuccherino Cordone speronato


20

21

22

23

24

25

26

27

28

21-ago 28-ago 04-set 11-set 18-set

°Brix

Degree Brix as a function of the number of clusters - M guyot

7 clusters 8 clusters 15 clusters

0

4

8

12

16

20

24

28

18-set 23-set 28-set 03-ott

°Brix

Degree Brix as a function of the number of clusters - CS guyot

7 clusters 8 clusters 15 clusters

Cabernet S. molto più sensibile del Merlot alla variazione di

carica produttiva




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