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Información del Programa de Alta Especialización en Sistemas de Gestión e Inocuidad Alimentaria.
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Inicio:09 de julio
Programa de AltaEspecialización
en Sistemas de Gestióne inocuidad Alimentaria
Instituto de Desarrollo Económico
R
Instituto de Desarrollo Económico
Gerencias, Jefaturas, supervisores y personal
técnico involucrado en actividades relacionadas
con alguna etapa de la cadena alimentaria:
Producción Primaria, Transporte,
Almacenamiento, Elaboración, Distribución,
Comercialización, Expendio de Alimentos o
provisión de productos para el Sector
Alimentario.Profesionales que desarrollan su actividad como
consultores en el control, aseguramiento y/o
gestión de la calidad e inocuidad para empresas
del sector agroindustrial.
Perfíl del participante
El programa de capacitación
comprende un (01) Programa de
capacitación con catedráticos
especialistas. Las sesiones de clase
son de manera presencial teórico-
prácticas. Se proporcionará a los
participantes el material de manera
virtual de estudios necesario para el
desarrollo del programa de
capacitación.
MetodologíaEl PAE EN SISTEMAS DE GESTIÓN E
INOCUIDAD ALIMENTARIA tiene
como objetivo formar y/o fortalecer
profesionales capaces de
implementar, mantener o mejorar los
sistemas de gestión que integran
requerimientos de calidad e inocuidad
alimentaria en organizaciones
relacionadas con cualquiera de las
etapas o eslabones de la cadena
alimentaria, con los niveles de
exigencia de los estándares
nacionales e internacionales a través
de la adquisición o fortalecimiento de
los conocimientos formales, el
dominio de herramientas técnicas y
de gestión que le permitan aportar
competitividad a sus empresas
agroindustriales y a la promoción de
la salud pública de los consumidores
�nales, con el �n de estar así acorde
con las exigencias actuales.
ObjetivoEl PAE EN SISTEMAS DE GESTIÓN E
INOCUIDAD ALIMENTARIA busca
formar y/o fortalecer profesionales
capaces de implementar, mantener o
mejorar los sistemas de gestión que
integran requerimientos de calidad e
inocuidad alimentaria en
organizaciones relacionadas con
cualquiera de las etapas o eslabones
de la cadena alimentaria, con los
niveles de exigencia de los estándares
nacionales e internacionales a través
de la adquisición o fortalecimiento de
los conocimientos formales y el
dominio de herramientas técnicas y
de gestión que le permitan aportar a
la competitividad de sus empresas
agroindustriales y a la promoción de
la salud pública de los consumidores
�nales, y así estar acorde con las
exigencias actuales.
“Formar líderes y profesionales competitivos, íntegros, con sentido crítico y visión internacional, mediante el fortalecimiento de sus competencias, conocimientos y valores, a través de la investigación, la enseñanza y actividades de difusión del conocimiento”.
Presentación
Misión de ESAN
Estructura Curricular
MóDULO CONTENIDO N° SESIONES
I BPM 4
Programas Pre - Requisitos POES 2
II
Sistemas de Inocuidad Alimentaria HACCP 8
III BRC 8
Sistemas de Gestión de Inocuidad y
Calidad AlimentariaSQF 8
IFS 8
IV
Sistemas de Gestión para Producción
PrimariaGG & TN 10
V Trazabilidad 5
Control de Plagas 8
Etiquetado Nutricional de Alimentos - Mercado EEUU 8
Etiquetado Nutricional de Alimentos - Mercado UE
6
Taller: Visita a una empresa Agroindustrial (1día)
Diagnóstico de la empresa relacionado a las normas de estudio 5
VII Asesoría Virtual 10
VII Sustentación de Trabajos Finales 7
IX Curso BRC ATP 26
VI
VHerramientas de Inocuidad, Calidad y
Legalidad
El programa de capacitación está conformado por (123) sesiones de clases presenciales, de 1.5 horas y media cada sesión (90 minutos).
(*) Clases dictadas en la UNIVERSIDAD ESAN
Nuestra plana docente está
conformado por profesionales con
amplia experiencia en dictado de los
temas del programa propuesto.
Actualmente se desempeñan como
profesores en diferentes instituciones
de prestigio, lo cual les brinda la
experiencia necesaria para interactuar
con los participantes.
PLANA DOCENTE
Los participantes que culminen
satisfactoriamente el programa de
especialización, podrán recibir
certi�cación a nombre de la
Universidad ESAN “Programa de
Especialización en Sistemas de
Gestión e inocuidad alimentaria”.Para la aprobación del Programa es
necesario que el participante haya
obtenido un promedio �nal en los
cursos no menor a doce (12).
El participante debe haber asistido
por lo menos el 80% de las sesiones
de cada clase programada. la calidad e
inocuidad para empresas del sector
agroindustrial.
CERTIFICACIÓN
El programa incluye 2 certi�caciones: la
primera por haber aprobado de
manera satisfactoria el programa, la
segunda certi�cación será otorgada
por haber culminado el curso BRC
ATP que tiene una duración de una
semana. Además incluye una visita
local a una empresa agroindustrial para
realizar un diagnóstico y aplicar todo lo
visto en el programa.
*El último curso BRC ATP será llevado
a cabo durante una semana completa
(Lunes a Viernes) a excepción de todo
el programa.
VALOR AGREGADO
El programa se llevará a cabo en las
instalaciones de la Universidad ESAN-
Lima, teniendo una duración de 6
meses.
Sábados y Domingos:De 8: 30 a.m – 05: 00 p.m Inicio de ClasesSábado 09 de JULIO
LUGAR Y DURACIÓN DEL PROGRAMA
Instituto de Desarrollo Económico
Programa de Gestión / inocuidad Alimentaria
Matricula hasta el 20 de Junio del 2016 Monto de Cuota Monto de Cuota con el 10% de descuento
CUOTA INICIAL S/. 2,000.00 S/. 2,000.00
1ER CUOTA S/. 2,000.00 S/. 1,800.00
2DO CUOTA S/. 2,000.00 S/. 1,800.00
3ER CUOTA S/. 2,000.00 S/. 1,800.00
4TO CUOTA S/. 1,996.00 S/. 1,796.00
Matricula hasta el 20 de Junio del 2016 Monto de Cuota Monto de Cuota con el 10% de descuento
CUOTA INICIAL S/. 2,000.00 S/. 2,000.00
1ER CUOTA S/. 1,607.00 S/. 1,450.00
2DO CUOTA S/. 1,607.00 S/. 1,450.00
3ER CUOTA S/. 1,607.00 S/. 1,450.00
4TO CUOTA S/. 1,607.00 S/. 1,450.00
5TO CUOTA S/. 1,608.00 S/. 1,432.00
Matricula hasta el 20 de Junio del 2016 Monto de Cuota Monto de Cuota con el 10% de descuento
CUOTA INICIAL S/. 2,000.00 S/. 2,000.00
1ER CUOTA S/. 1,346.00 S/. 1,220.00
2DO CUOTA S/. 1,346.00 S/. 1,220.00
3ER CUOTA S/. 1,346.00 S/. 1,220.00
4TO CUOTA S/. 1,346.00 S/. 1,220.00
5TO CUOTA S/. 1,346.00 S/. 1,220.00
6TO CUOTA S/. 1,345.00 S/. 1,167.00
Matricula hasta el 20 de Junio del 2016 Monto de Cuota Monto de Cuota con el 10% de descuento
CUOTA INICIAL S/. 2,000.00 S/. 2,000.00
1ER CUOTA S/. 1,160.00 S/. 1,050.00
2DO CUOTA S/. 1,160.00 S/. 1,050.00
3ER CUOTA S/. 1,160.00 S/. 1,050.00
4TO CUOTA S/. 1,160.00 S/. 1,050.00
5TO CUOTA S/. 1,160.00 S/. 1,050.00
6TO CUOTA S/. 1,160.00 S/. 1,050.00
7MA CUOTA S/. 1,155.00 S/. 1,002.00
Matricula hasta el 20 de Junio del 2016 Monto de Cuota Monto de Cuota con el 10% de descuento
CUOTA INICIAL S/. 2,000.00 S/. 2,000.00
1ER CUOTA S/. 1,020.00 S/. 920.00
2DO CUOTA S/. 1,020.00 S/. 920.00
3ER CUOTA S/. 1,020.00 S/. 920.00
4TO CUOTA S/. 1,020.00 S/. 920.00
5TO CUOTA S/. 1,020.00 S/. 920.00
6TO CUOTA S/. 1,020.00 S/. 920.00
7MA CUOTA S/. 1,020.00 S/. 920.00
8AVA CUOTA S/. 1,015.00 S/. 899.00
*El monto a partir de la 1era cuota incluye interés por financiamiento. **Preguntar por el cronograma, términos y condiciones.
Inversión La inversión a realizar en el Programa es de S/. 9800 nuevos soles. Pero el participante puede acogerse al �nanciamiento que la Universidad ESAN otorgahasta en ocho (8) cuotas mensuales:
Financiamiento directo con la Universidad Esan
Instituto de Desarrollo Económico
Es importante enviar vía e-mail los siguientes documentos:
Bill BrysonCelular: 943717994Telefono: 317-7200 Anexo [email protected][email protected]
- Ficha de Inscripción- DNI- Voucher de pago - Recibo de servicios ( en el caso el pago de la inversión sea �nanciado en cuotas)
Stefany CornejoCelular: 945 310 096 Telefono: 3177200 anexo [email protected][email protected]
INFORMES E INSCRIPCIONES
@PAE_esan /PAE.Inocuidad.Alimentaria