RHEOLOGIReologi : studi tentang perubahan bentuk dan sifat
mengalir bahanDeformasi padatFlow/aliran cair
VISKOSITASViskositas : tenaga gesekan internal yang terjadi
dalam suatu cairan (fluida)Viskositas merupakan suatupernyataan
tahanan dari suatu cairan untuk mengalir; semakin tinggi
viskositas, semakinbesartahanannya untuk mengalirkekentalan>>
mka viskositas>> sehingga gya yg diperlkan besar
Faktor yang mempengaruhi viskositasSuhu suhu tinggi, visk rendah
(gula yg dipanasi)Konsentrasi kons tinggi, visk tinggi (1 sendok
sirup + air)Berat molekul BM tinggi, visk tinggi (air aki lebih
kental drpd air biasa)Bahan tersuspensi bahan tersuspensi tinggi,
visk tinggi (semakin banyak gula yang digunakan maka air semakin
keruh)
Penggolongan bahan berdasar tipe aliranNewtoniantidak berubah
dengan adanya perubahan shear stress (gaya irisan)contoh : air,
sirup, minyak, larutan gula
benda akan mengalami perubahan viskositas bila terkena gaya dari
luar
*
Non newtonianViskositas berubah dengan berubahnya shear
stresscontoh : larutan pati PseudoplastisPlastisDilatan
