Pan de aceitunas paso a paso Recetas bsicas Recetas de dulces Recetas de Masas y Panes

De vez en cuando hago alguna receta de pan pero nunca me haban salido bien del todo y si no est perfecta la receta no la subo porque me gusta compartir cosas que realmente salen bien.Hacer el pan en casa es algodifcilla verdad, pero cuando salen te comes el pan mejor que nunca, sisegusestos paso ossaldrnunas barritas de pan de aceitunas riqusimas.En este caso estas barritas salieron estupendamente, son un acompaamiento perfecto para las comidas o cenasfamiliarescon el que sorprender a tus invitados.Son una receta de pan de aceitunas que he cogido del libro de Xavier Barriga, un maestro del pan. Es un libro que vienen muchisimas recetas de masas de pan y de bollos que recomiendo a todo el mundo.

Ingredientes para 12 barritas 500 gramos de harina panificable 10 gramos de sal 280 ml de agua tibia 15 gramos de levadura fresca 30 gramos de mantequilla 5 gramos de azcar 10 gramos de leche en polvo 100 gramos de aceitunas negras 10 gramos de organo

Elaboracin1.- Ponemos en bol todos los ingredientes, mezclamos muy bien y cuando tengamos un bola hecha ponemos la bola en la encimera y amasamos muy bien durante unos 15 minutos hasta que quede una bola lisa y uniforme.

2.- Ponemos la bola amasada en un bol con un poco de harina y cubrimos con un pao hmedo. Dejamos que repose la masa durante 30-40 minutos.

3.- Pasado el tiempo de reposo, ponemos la bola en la encimera y amasamos otro poco. Una vez amasada con la ayuda de un rodillo estiramos hasta que quede una capa de unos 2 cm.

4.- Cortamos piezas de unos 20 cm de largo por 5 de ancho.

5.- Ponemos las piezas de las barritas de pan en una bandeja de horno y cubrimos con un pao hmedo. Dejamos que fermente la masa durante 60 minutos.

6.- Pasada la hora vemos que han doblado de volumen. Para que se forme la corteza del pan en nuestro horno, tenemos que introducir una cacerola con paos mojados para que se genere vapor, esto es lo que hace que se forme la corteza crujiente del pan.Las horneamos 20 minutos a 230 hasta que se dore la corteza

Pan de cebollaPreparacin1. Preparacin de la masa de arranque:2. Se disuelve la levadura en el agua templada, se pone la harina en la mesa de trabajo y se hace un volcn, se incorpora el lquido y se amasa durante unos minutos3. Se hace una bola y se pone en un bol cubierta con agua templada, hasta que doble el volumen

4. Preparacin de la masa:5. se mezcla la harina con el azcar y la sal, se pone en la mesa de trabajo en forma de volcn6. se aaden los lquidos y se amada durante unos minutos7. se aade la masa de arranque y se amasa hasta conseguir que est bien integrada8. Se hace una bola y se reserva en un bol pincelado con aceite. Se cubre con un film de cocina y se reserva en un lugar clido hasta que doble el volumen9. Por ltimo, se incorpora la cebolla, se amasa ligeramente para desgasificar y par aintegrar la cebolla en la msa, se le da la forma deseada y se pone en la bandeja de horno10. Cuando ha doblado el volumen, se hornea a 200. A los cinco minutos de horneado, se baja la temperatura a 180 y se deja hasta que est dorado