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Panadería y pastelería con el SelfCookingCenter®
Gran variedad de productos como recién salidos del obrador.
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El SelfCookingCenter®.Un sistema de horneado profesional.
El SelfCookingCenter®, además de cocinar, es ideal para la producción de bollería, pastelería y panadería. Solo tiene que introducir el resultado que desea. Si quiere que los productos se doren más o menos, que sean crujientes o blandos, fermen tados o sin fermentar. Está todo en sus manos y SelfCookingCenter® aplica sus indicaciones con precisión.
Este perfecto funcionamiento es fruto de 40 años de investigación de RATIONAL. Basándose en esta experiencia siempre se obtiene el resultado de forma fiable y rápida. Si queda satisfecho con el resultado, podrá reproducirlo siempre que quiera simplemente pulsando un botón.
Obtendrá siempre los mismos excelentes resultados, sin importar quién hornea o si la próxima vez quiere preparar mayor o menor cantidad, o productos más pequeños o más grandes. Su sistema de panadería lo detecta todo automáticamente y adapta las configuraciones para que siempre consiga el resultado que desee.
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5 Senses. El SelfCookingCenter® es el único sistema inteligente de horneado: siente y detecta lo que hay que hacer para obtener siempre los resultados que usted le indica. Piensa, se anticipa y aprende de usted. Incluso se comunica con usted y le muestra lo que está haciendo en cada momento para poner en práctica sus indicaciones, tal y como usted desee. Toma las decisiones necesarias y ajusta la temperatura, el tiempo de horneado, la velocidad del aire y el clima en la cámara de cocción de forma óptima a las necesidades de los productos y le informa de todo ello a través de la pantalla.
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Panadería y pastelería profesional.Simple y genial. Siempre recién hecho.
Productos de panadería y pastelería dulces o salados, grandes o pequeños, frescos o congelados, crudos o semihorneados; el SelfCookingCenter® está equipado con todas las funciones necesarias para que sus productos tengan el aspecto y el sabor auténticos de obrador. Además la elaboración es muy fácil: lo único que tiene que hacer es seleccionar el resultado que quiere obtener. Dependiendo de la masa que desee preparar y del nivel de dorado que prefiera, el SelfCookingCenter® ajusta la humedad, la temperatura, la velocidad del aire y el tiempo de horneado exactamente según sus indicaciones.
Con el SelfCookingCenter® puede preparar casi todos los productos de panadería y pastelería del mundo. Si lo desea, su nuevo ayudante podrá tener en cuenta los gustos regionales. Puede preparar tartas de queso jugosas, con diferentes intesidades de dorado, o el New York Cheesecake, cremoso y sin dorar. Está en sus manos y el SelfCookingCenter® le ayuda.
Su ayudante con tecnología profesional:> Humidificación con dosificación exacta, inyección de vapor y tiempos
de fermentación variables, adaptados a las necesidades de su producto.> Regulación exacta de la humedad y fluidización de aire dinámica
para unos resultados homogéneos, bandeja tras bandeja.> Horneado con sonda térmica, gracias a la adaptación inteligente
del proceso de horneado a las diferentes formas y tamaños.> Diferentes velocidades de ventilador dependiendo de lo delicados
que sean sus productos.> Niveles de fermentación integrados, perfectos para que se genere
aroma y suba el volumen de masa de levadura fresca.> Horneado según necesidad con regulación inteligente de la humedad
y prolongación del tiempo, dependiendo de la frecuencia y el tiempo que ha estado abierta la puerta.
> Horneado al vapor con una regulación especial para un aumento considerable del volumen, para croissants, masas de hojaldre o masas frescas.
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Variedad de productos pulsando solo un botón. La calidad que tanto gusta a sus clientes.
Déjese inspirar por la versatilidad de RATIONAL y aprovéchela para ampliar su oferta con productos de panadería y pastelería con un sabor auténtico.
No importa si desea preparar pan, bollos, croissants, bollería, pasteles o tartas, todo se prepara a la perfección y con rapidez. El manejo también es extremadamente sencillo. Usted selecciona el resultado que quiere obtener, por ejemplo el dorado del producto. Del resto se encarga iCookingControl. Siempre en su punto.
Ya no tiene que encargarse de las tareas rutinarias como controlar y reajustar. Podrá concentrarse en lo más importante: la satisfacción de sus clientes. Durante el proceso de horneado, iCookingControl le mantendrá informado continuamente.
Gran variedad de productos de panadería con solo pulsar un botón:> Bollos, baguettes o panes enteros con corteza –
para masa fresca, semihorneada o congelada> Pasteles de leche sin corteza – para productos
de masa de levadura fresca y previamente fermentados> Pastas – para galletas, pastas o bases de pastaflora> Pasteles y bizcochos – para muffins o bizcochos clásicos> Pastel de queso – apto para moldes, en bandeja o en otros
tamaños, dorados o sin dorar> Bollos dorados – para bollos dulces, esponjosos y suaves
con pasas, pan para hamburguesas o perritos calientes sin corteza
> Croissants, hojaldrados y productos de hojaldre – para productos dorados y esponjosos con bastante más volumen
> Productos de pasta choux, profiteroles y eclairs – para una corteza resistente y una miga esponjosa
> Pretzels – adaptación variable del clima dependiendo de las preferencias regionales
> Pizza y cocas – para productos prehorneados crujientes y sabrosos y masas frescas
Con solo pulsar un botón podrá acceder a una gran variedad de productos de panadería.
Incorpora experiencias de horneado procedente de todo el mundo para obtener siempre el resultado deseado:> Manejo sencillo, incluso para personal auxiliar> Ahorra tiempo y libera de las tareas rutinarias
que más tiempo requieren> Aprovecha automáticamente el 100 %
de las posibilidades técnicas> Excelentes resultados, se pueden reproducir en
todo momento
Usted solo tiene que seleccionar el resultado dese ado. iCookingControl pone en práctica sus ideas.
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Producción en carga mixta. Constante disponibilidad de producto, siempre recién hecho.
En la pantalla se muestra una selección de productos. En ella se visualizan fácilmente los productos que se pueden preparar juntos.
Puede visualizar en qué bandeja se está horneando cada producto.
Se controla cada bandeja; se indica el tiempo restante del proceso de horneado.
El tiempo de horneado se ajusta según la carga y la frecuencia de apertura de la puerta.
El equipo avisa cuando un producto está listo.
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Con iLevelControl aprovechará al máximo su SelfCookingCenter®. iLevelControl le permite producir diferentes productos a la vez, según sus necesidades y en la misma cámara de cocción. iLevelControl controla cada bandeja individualmente y con precisión.
Adapta los tiempos de horneado al volumen de la carga y las veces que ha estado abierta la puerta y garantiza que la calidad sea siempre igual de alta. Cuando los productos estén listos, el SelfCookingCenter® le avisa automáticamente. Y con la opción de ‘aviso inserción bandeja’, la bandeja que se debe cargar o retirar se indica mediante la iluminación parpadeante.
De este modo puede producir más productos rápidamente según la demanda. Trabajará de forma eficiente, incluso si solamente hace falta poca cantidad. Dispondrá de producto fresco y recién hecho que sus clientes verán, olerán y degustarán encantados, con todos los sentidos.
Cargas mixtas inteligentes con iLevelControl> Considerable ahorro de tiempo, productos
siempre frescos> No es necesario controlar> Calidad de horneado siempre uniforme gracias
a la adaptación inteligente del tiempo de horneado al volumen de carga y frecuencia de la apertura de la puerta
> Manejo sencillo. Indicación de los productos que se pueden preparar simultáneamente
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Los accesorios adecuados son decisivos.Un complemento muy polifacético.
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Bandeja para plancha y para pizza Con la bandeja para plancha y pizza se pueden preparar todo tipo de pizzas, frescas o congeladas, cocas y pan plano. Gracias a su excelente termoconductividad, los alimentos se doran de forma óptima y siempre quedan crujientes. El otro lado con sus finas parrillas es ideal para preparar verdura, pescado u otros platos a la parrilla. (GN o medida de panadería)
Sartén para asar y hornear Con la multi sartén se pueden preparar casi todos los platos típicos de sartén, como por ejemplo tortilla, quiches, gratén de patatas o pasteles o tartas como la tarta tatin. Gracias a su excelente termoconductividad la base del alimento se dora de manera uniforme en pocos minutos. Bandeja de diseño especial, disponible en dos tamaños, para un manejo fácil y seguro.
Molde para magdalenas y similares El molde está fabricado de un materialaltamente flexible y antiadherente. Con un volumen de 100 ml, es ideal para preparar magdalenas, pudín y también pasteles de verdura, timbales de pescado, huevos pochados y diferentes postres. (GN o medida de panadería)
Contenedor de granito esmaltado Los contenedores de granito esmaltado son prácticamente indestructibles. Gracias al preciso moldeado, las raciones de las esquinas se pueden servir igualmente. Gracias a su excelente termoconductividad, los alimentos se doran uniformemente. (GN o medida de panadería)
En nuestro catálogo de accesorios y en www.rationalonline.com encontrará una relación completa de todos los accesorios.
Con los accesorios originales de RATIONAL se podrá aprovechar al máximo el SelfCookingCenter®. Gracias a ellos podrá obtener los mejores resultados con las opciones de horneado más especiales. Los accesorios están diseñados especialmente para los equipos RATIONAL. Por su extraordinaria resistencia, se prestan de manera idónea para el uso diario en los rigores de la cocina profesional.
Mesas (para SelfCookingCenter® 61 y 101) Para la colocación segura y estable de su equipo RATIONAL, dispone de mesas en medida de panadería de acero inoxidable de alta calidad. Todas las mesas (UG y US) cumplen con las normas de higiene vigentes.
Rack móvil en medida de panadería (para SelfCookingCenter® 61 y 101) La estructura ergonómica del rack móvil le permite cargar y retirar las bandejas con rapidez. El carro de transporte para el rack facilita un desplazamiento seguro gracias a sus grandes ruedas, silenciosas e higiénicas (CNS).
Campanas de extracción Mediante la tecnología de condensación de las campanas UltraVent y UltraVent Plus, se funden y desvían los vapores que salen. La instalación es sencilla y se puede realizar a posteriori en cualquier momento. No es necesaria una toma externa.
Bandeja de panadería y para carne Esta bandeja es ideal para la preparación de pan, croissants, bollería, patatas asadas. Pero también se pueden preparar escalopes, medallones, muslos de pollo y mucho más. Todo se dora de forma homogénea, además de quedar jugoso y crujiente. (GN o medida de panadería)
La bandeja pastelera perforada se utiliza para hornear todo tipo de productos congelados (GN o medida de panadería).
Molde para magdalenas y similares Bandeja para plancha y para pizza Bandeja de panadería y para carne
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RATIONAL CookingLive Participe en nuestros eventos de panadería y pastelería y descubra cómo RATIONALle puede facilitar su rutina diaria. Encontrará todas las fechas en www.rationalonline.es.
Asesoramiento y planificación Le ayudamos a la hora de tomar una decisión: junto con usted desarrollamos la solución que mejor se adapte a sus necesidades. Además le ofrecemos sugerencias para el proyecto de su cocina o la renovación.
Préstamo de un equipo ¿Desea probar nuestro SelfCookingCenter® antes de comprarlo? Llámenos para consultar las posibilidades: Tel. 93 475 17 50
Instalación La red de servicio técnico de RATIONAL se encargará de instalar el equipo en su cocina. Si desea instalar su equipo personalmente, le entregaremos los manuales para los diversos requerimientos de instalación previos.
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Academy RATIONAL Solo con nosotros podrá seguir formándose de forma gratuita. En www.rationalonline.es podrá apuntarse a nuestros cursos gratuitos para usuarios de equipos RATIONAL.
Actualización de software Incluso las actualizaciones de nuestro software son gratuitas: las puede descargar en el Club RATIONAL y acceder a las últimas novedades desarrolladas por nuestro equipo de investigación. Así, su SelfCookingCenter® estará siempre a la última.
Club RATIONAL La plataforma para cocineros, panaderos y pasteleros profesionales y por supuesto para todos los usuarios de equipos RATIONAL. Recetas, consejos de expertos o vídeos sobre la utilización de nuestros equipos; aquí encontrará información útil y sugerencias para su establecimiento. Regístrese en www.clubrational.com.
Club RATIONAL-App Para que tenga nuestros numerosos consejos prácticos también disponibles en su smartphone.
ChefLine® Estaremos encantados de atender sus preguntas sobre aplicaciones o recetas por teléfono. Rápido y fácil, de cocinero a cocinero. Puede consultar la ChefLine® en el teléfono 93 475 17 50.
RATIONAL Service Partner Nuestros SelfCookingCenter® son fiables y duraderos. Si en algún momento tuviera problemas técnicos, los RATIONAL Service Partner le ayudarán rápidamente. Suministro de recambios garantizado y servicio de urgencias en fin de semana.
Retirada y reciclaje De acuerdo con nuestra filosofía de sostenibilidad, nuestros productos son reciclables. Retiramos sus equipos obsoletos y los reciclamos según la normativa vigente.
El paquete todo incluido. RATIONAL ServicePlus.
Para más detalles solicite nuestro catálogo ServicePlus o visítenos en: www.rationalonline.es.
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Si desea comprobarlo con sus propios ojos... Venga a vernos.
“En el CookingLive de RATIONAL vimos por primera vez el SelfCookingCenter® en acción. Cuando probé los platos y me di cuenta del tiempo que se podría ahorrar y lo sencillo que era su manejo, supe que necesitaba ese equipo para mi cocina.” Rául Cabrera, Propietario del Restaurante Docamar, Madrid
Descubra el rendimiento del SelfCookingCenter®. En directo, sin compromiso. Muy cerca de usted.
Participe en uno de nuestros eventos gratuitos CookingLive de RATIONAL. Llámenos al 93 475 17 50 o visite www.rationalonline.es e infórmese sobre lugares y fechas de los próximos eventos.
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RATIONAL IbéricaCtra. de Hospitalet, 147-149Cityparc / Edif. París D08940 CornelláEspaña
Tel. +34 93 4751750Fax +34 93 4751757
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