PANGAN FUNGSIONAL

Makanan yang memiliki efek fisiologis atau psikologis merupakan makanan yang sangat penting

dan menguntungkan. Makanan ini disebut sebagai penyedia nutrisi penting dan juga disebut sebagai

makanan kesehatan atau makanan untuk tujuan medis yang mengandung bahan obat alami dan dapat

ditambahkan non-nutrients. Makanan ini juga bisa ditingkatkan dengan bahan fungsional atau bahan-

bahan yang dapat menyelesaikan masalah dalam menjaga kesehatan.

Makanan fungsional adalah makanan yang memberikan manfaat kesehatan di luar (selain) nutrisi

dasar pada makanan tersebut. Banyak makanan dapat dianggap makanan fungsional seperti.

1. Katekin dalam teh hitam dan teh hijau mengurangi resiko kanker

2. Sulforaphane dalam brokoli mengurangi risiko kanker

3. Omega-3 asam lemak dalam ikan atau biji rami mengurangi risiko penyakit jantung & bantuan

sendi

4. Buah-buahan dan sayuran mengandung banyak fitokimia yang berbeda yang mengurangi

risiko kanker dan penyakit jantung

Makanan yang memberikan manfaat kesehatan di luar gizi biasanya makanan yang mengandung

fitokimia yang digunakana sebagai antioksidan, menetralisir radikal bebas, mengurangi penyakit

jantung, resiko kanker yang dapat ditemukan dalam buah-buahan, sayuran, biji-bijian, kacang-

kacangan, dan anggur.

FREE RADICAL

Dianggap sebagai semacam asam yang dihasilkan oleh metabolisme normal dan dapat meningkat

saat stress dan kelelahan akibat aktivitas fisik olahraga. Free radical dapat meruntuhkan dinding DNA

dan sel menyebabkan degeneratif dan kanker serta mempercepat penuaan. Free radical dapat

dinetralisisr oleh Antioksidan.

Menyediakan antioksidan pada tubuh dapat menghalangi kerusakan akibat radikal bebas.

Adapun tempat yang biasa diserang free radical dan akibat yaitu:

Kulit Keriput

Sendi Radang Sendi

Arteri Penyakit Jantung

Otak Alzheimer

DNA Kanker

FITOKIMIA DAPAT DIBUAT MAKANAN FUNGSIONAL

Fitokimia dapat dibuat makanan fungsional. Fitkomia merupakan zat dalam tumbuhan yang dapat

meningkatkan kesehatan dan bertindak sebagai suplemen makanan yang berasal dari tanaman

seperti.

Isoflavon dari kedelai

Antioksidan dari sayuran

Lycopene dari tomat

Manfaat fitokimia sebagai aktivitas antikanker, mencegah penyakit kronis, fitoestrogen,

menetralisir radikal bebas, untuk diet.

ANTIOKSIDAN

Antioksidan bertujuan untuk:

1. Mencegah makanan yang mengandung lemak atau minyak dari tengik akibat oksidasi, yaitu

menyebabkan bau tidak menyenangkan atau rasa;

2. Mencegah pencoklatan potongan buah, sayuran, dan jus buah (dan sehingga meningkatkan

umur simpan dan penampilan).

Salah satu contoh antioksidan adalah vitamin C yang dikenal sebagai asam askorbat, atau E300,

adalah salah satu antioksidan yang paling banyak digunakan.

WARNA MAKANAN MENGANDUNG FITOKOMIA YANG BERBEDA

Merah - tomat, stroberi, semangka ... mengandung Lycopene untuk melindungi dari kanker

prostat, mengandung zat besi dan asam folat. Cranberi memiliki kualitas antibiotik yang kuat.

Hijau - penuh kalsium, asam folat, potassium, lutein zeaxanthine, dengan antioksidan. Kale

memiliki 50% kalsium lebih mudah diserap dibandingkan susu. Asam folat diperlukan untuk

menurunkan homocysteine, mencegah spina bifida dan proses selective seretonin yang memudahkan

depresi.

Kuning dan Oren - Wortel merupakan sumber yang mengandung beta karoten. Nanas merupakan

anti-inflamasi alami.

Biru dan ungu - Anggur dengan flavanoids mengurangi kekakuan dari darah kita. Blackberry

mengurangi kanker usus besar. Elderberry melawan virus. Blueberry adalah mengandung

antioksidan yang tertinggi.

ADIKTIF

Direct Aditif

Ditambahkan ke makanan untuk alasan tertentu

Indierect Aditif

Secara tidak sengaja menjadi bagian dari makanan

Aditif makanan adalah bahan yang sengaja atau tidak sengaja ditambahkan yang akan menjadi

komponen yang dapat mempengaruhi karakteristik makanan. Aditif makanan termasuk zat yang

digunakan dalam produksi, pengaturan, pengepakan, pengolahan, persiapkan, perawatan,

pengemasan, pengangkutan, atau memegang makanan.

Tujuan direct aditif:

1. Menjaga konsistensi produk

2. Meningkatkan atau mempertahankan nilai gizi

3. Menjadikan makanan selera dan sehat

4. Menyediakan kehidupan untuk ragi

5. Meningkatkan rasa atau warna

6. Pemanis, Pengawet, pembentk tekstur, Pengemulsi, dan Flavors

PERTAURAN FDA TERKAIT DIRECT ADITIF MAKANAN:

1. Aditif makanan: persetujuan FDA, produsen harus membuktikan keamanan zat aditif yang

digunakan

2. Aditif Warna: persetujuan FDA, tes untuk kemurnian dan diakui sebagai bahan yang tersimpan

dengan baik.

INDIRECT ADITIF

1. Insektisida

2. Fungisida

3. Herbisida

4. Regulator pertumbuhan tanaman

5. Hormon dan Antibiotik

SIFAT DASAR PANGAN FUNGSIONAL

Pembuat/Desainer makanan (Koki) perlu memahami sifat-sifat makanan ketika mereka sedang

merancang masakan baru, untuk memastikan rancangannya cocok dan sesai profil produknya.

LARUTAN

Contoh larutan

1. Jus buah

2. Gula dan air sirup

3. Garam dan air garam

Laruta terbentuk ketika

4. Cairan A dilarutkan dalam cairan lain, misalnya air labu dilarutakan dalam air

5. Sebuah padatan dilarutkan dalam cairan seperti gula dilarutkan dalam secangkir teh.

Larutan akan terpisah ketika dibiarkan sangat lama.

SUSPENSI

Suspensi terbentuk ketika partikel padat ditambahkan ke cairan tetapi tidak larut. Contohnya pati

seperti tepung tidak larut dalam air, tetapi mereka membentuk suspensi. Jika suspensi tidak diaduk

maka partikel padat akan jatuh ke bawah.

GEL

Gel adalah zat seperti jelly padat. Gel sebagian besar mengandung cairan tapi berbentk seperti

padatan karena agen pembentuk gel mengikat cairan sehingga cairan tidak dapat bergerak. Gel

terbentuk ketika pati dipanaskan dalam cairan dan didinginkan (gelatinisasi). Contohnya termasuk

saus putih, selai, dll.

PATI PINTAR/PATI MODIFIKASI

Produsen menggunakan sejumlah besar pati yang telah diubah untuk mengubah sifat kerjanya. Ini

dikenal dengan pati yang dimodifikasi atau pati pintar. Beberapa pati yang dimodifikasi adalah pra -

gelatin. Hal ini memungkinkan mereka untuk menebal langsung. Contohnya mie gelas, sup gelas.

1. Beberapa pati yang dimodifikasi memungkinkan saus yang akan dipanaskan tanpa synerisis

2. Beberapa pati yang dimodifikasi tidak terpengaruh oleh keasaman sehingga dapat digunakan

untuk mengentalkan saus salad .

EMULSI

Cairan yang tidak akan bercampur yang bercampur seperti minyak dan air. Ketika terguncang

bersama-sama mereka membentuk emulsi yang tidak stabil dan akan terpisah jika dibiarkan.

Campuran tetap stabil jika pengemulsi (emulsifier) digunakan. Lesitin pada kuning telur adalah

emulsifier. Contohnya kuning telur yang digunakan dalam pembuatan mayones dimana kuning telur

sebagai emulsifier untuk mencampur minyak dan cuka.

BUSA

Busa adalah gas yang dicampur ke dalam cairan dan memberikan tekstur yang ringan contohnya

krim. Meringues adalah busa yang dibuat dengan mengaduk putih telur yang berbusa. Ketika Anda

memanggangnya udara akan mengembang dan putih telur akan menggumpal yang memberikan

struktur yang solid.

ELASTISITAS

Gandum mengandung dua protein glutenin dan gliadin . Ketika air ditambahkan ke tepung terigu

mereka membentuk gluten. Gluten sangat elastis memungkinkan makanan yang terbuat dari tepung

terigu seperti roti dan kue akan mengembang.

MEMPERPENDEK

Lemak/mentega membuat kue dan biskuit rapuh serta meleleh di mulut dengan membentuk

lapisan di sekitar pati dan protein dalam tepung. Mentega menyebabkan gluten berhenti terbentuk

sehingga memperpendek ukuran kue/biskuit tidak seperti roti yang mengembang.

FUNCTIONAL FOOD PRODUCT DEVELOPMENT (FFPD)-OPPORTUNITIES AND CHALLENGES FOR

FOOD MANUFACTURERS

PERUBAHAN KONSEP NUTRISI :

1. Nutrisi digunakan untuk kelangsungan hidup.

2. Nutrisi digunakan untuk kepuasan dari rasa lapar.

3. Nutrisi sebagai keamanan pangan

4. Nutrisi untuk mempromosikan kesejahteraan dan kesehatan

5. Nutrisi untuk mengurangi risiko beberapa penyakit utama.

BUKTI ILMIAH:

Makanan digunakan sebagai fungsi dan target tertentu dalam tubuh seperti diet yang memiliki

efek fisiologis dan psikologis menguntungkan dan dapat melampaui efek gizi yang memadai.

Komponen gizi dan non-gizi dalam makanan memiliki potensi untuk mencapai fungsi dan target

dalam tubuh yang releva dengan kesejahteraan, kesehatan dan pengurangan risiko penyakit.

PANGAN FUNGSIONAL : SEBUAH KONSEP DARIPADA PRODUK

Makanan dapat dianggap sebagai fungsional jika memuaskan dan ditunjukkan untuk

mempengaruhi serta menguntungkan satu atau lebih fungsi target dalam tubuh, di luar efek gizi dasar,

dengan cara yang relevan dengan kesejahteraan dan kesehatan atau pengurangan dari risiko

penyakit.

CARA MEMBUAT ATAU MENINGKATKAN FUNGSIONALITAS DARI MAKANAN ?

Makanan dapat dibuat menjadi pangan fungsional dengan menerapkan sarana teknologi atau

bioteknologi untuk meningkatkan konsentrasi, menambah, menghapus atau memodifikasi komponen

tertentu serta untuk meningkatkan bioavailabilitas, asalkan komponen yang ditambhkan telah

terbukti memiliki efek fungsional seperti yang dijelaskan dalam definisi.

MEMBUTUHKAN:

1. Penelitian interdisipliner dan kolaborasi antara ilmuwan akademik dan industri .

2. Identifikasi dan validasi penanda yang relevan untuk digunakan dalam generasi baru studi

nutrisi manusia hipotesis untuk menunjukkan manfaat yang relevan dengan kesejahteraan dan

kesehatan dan / atau pengurangan risiko penyakit.

3. Konsep makanan atau komponen makanan yang diterapkan harus aman sesuai dengan semua

standar untuk menilai risiko makanan.

KLAIM PANGAN FUNGSIONAL

Klaim tipe A pangan dengan fungsi yang disempurnakan: mengacu pada konsekuensi positif dari

interaksi antara komponen makanan dan fungsi spesifik dalam tubuh yang dapat langsung ke

pengurangan risiko penyakit apapun. Contohnya termasuk mencegah stres oksidatif (antioksidan).

Klaim tipe B pengurangan risiko penyakit: mengacu pada penurunan risiko penyakit dengan

mengkonsumsi makanan tertentu atau campuran komponen spesifik makanan atau bahan makanan.

Contoh klaim tersebut adalah pengurangan risiko penyakit kardiovaskular atau kanker.

TAHAPAN DASAR PENGEMBANGAN PRODUK BARU:

1. Pengembangan strategi produk

2. Desain dan pengembangan produk

3. Komersialisasi produk

4. Peluncuran produk dan pasca – peluncuran

Beberapa konsensus mengenai apa cara benar atau salah melakukan NPD dalam industri

makanan.

Pendekatan dalam pengembangan produk baru dapat diliha dari lokasi geografis, ukuran pasar,

lingkungan ekonomi, dan aspek budaya perusahaan.

ORIENTASI TERHADAP NPD / INOVASI UNTUK FFPD YANG PERLU DIPERTIMBANGKAN

Kesiapan perusahaan untuk berpartisipasi dalam sukses FFPD yaitu terkait dengan kesediaan

untuk terlibat dalam inovasi yang pada gilirannya berkaitan dengan orientasi dan kompetensi inti dari

bisnis.

Perusahaan mapan cenderung konservatif dalam mengembangkan inovasi radikal karena ada

kendala dalam struktur organisasi, seperti batas departemen, budaya yang tidak mendukung.

BISNIS PANGAN

Biasanya merespon tuntutan konsumen saat ini atau pengurangan biaya dengan memasukkan

bahan baku yang lebih murah, penggunaan teknologi yang efektif, atau teknik proses yang lebih

efisien. Hal ini digambarkan sebagai pendekatan proses-berorientasi pada inovasi. Orientasi pasar

telah menjadi salah satu faktor kunci keberhasilan program NPD.

Ada yang fokus pada pengembangan keterampilan teknis untuk meningkatkan kebaruan inovasi

produk.

Agar sukses dalam FFPD maka, membutuhkan kemampuan teknologi tambahan dan kapasitas

inovasi dari suatu perusahaan untuk menggabungkan ilmu gizi dan teknologi baru, bersamaan dengan

tuntutan pasar, menjadi produk makanan baru secara bersamaan

KONTEKS MAKANAN PENGEMBANGAN PRODUK BARU FUNGSIONAL

Industri makanan telah ditandai sebagai pencari pasar daripada pengembang pasar, karena

berbagai faktor seperti resiko ketidak sukaan konsumen, pemendekan siklus hidup produk dengan

pengenalan produk murah, kurangnya iklim inovasi dan peraturan kesehatan dan keselamatan.

DIETARY SUPPLEMENTS

Dietary supplements digunakan untuk terapi alternatif dan solusi alami. Dietary supplements

berkembang akibat meningkatnya ketidakpuasan konsumen dengan pelayanan kesehatan

konvensional.

DEFINISI

Dietary supplements adalah sebuah produk (selain tembakau) dimaksudkan untuk melengkapi

diet yang mengandung satu atau lebih bahan makanan berikut vitamin, mineral, herbal atau

tumbuhan lainnya, asam amino, konsentrat, metabolit, konstituen, ekstrak atau kombinasi di atas

bahan yang tercantum.

Secara tradisional didefinisikan sebagai produk yang terbuat dari satu atau lebih nutrisi penting

seperti vitamin, mineral, dan protein, tetapi DSHEA memperluas definisi untuk menyertakan hampir

semua produk yang ditujukan untuk konsumsi sebagai suplemen untuk diet. Harus diidentifikasi pada

label sebagai D / S

Obat dimaksudkan untuk mendiagnosa, mengobati, mengurangi, mengobati, atau mencegah

penyakit. Obat dimaksudkan untuk mempengaruhi struktur dan fungsi tubuh. Obat harus menjalani

persetujuan FDA setelah studi klinis untuk menentukan efektivitas dan keamanan, Makanan tidak

dimaksudkan untuk mempengaruhi struktur dan fungsi, sedangkan D / S dimaksudkan hanya untuk

melengkapi diet dan tidak bisa digunakan sebagai makanan. D / S tidak ada pengujian pra – pasar,

tidak ada persetujuan premarket, produsen bertanggung jawab untuk evaluasi keselamatan, jika D / S

mengandung bahan baru produsen wajib menyampaikan informasinya dan bahan diperkirakan aman

dalam waktu 75 hari dari pemasaran dan tidak ada resiko yang signifikan dari penyakit (safe).

KLAIM KESEHATAN YANG DISETUJUI FDA

1. Asam folat untuk menjaga neural tube pregnancies (kehamilan tabung saraf)

2. Kalsium untuk menjaga osteoporosis

3. Natrium untuk menjaga hipertensi

4. Buah-buahan dan sayuran untuk menjaga kanker

5. Dietary Lipid untuk menjaga kanker

6. Lemak jenuh dan kolesterol untuk menjaga penyakit arteri koroner

STRUKTUR DAN FUNGSI KLAIM

1. Produsen dapat menggunakan klaim S / F

2. Tidak diizinkan oleh FDA

3. Harus benar dan tidak menyesatkan

4. Harus disertai dengan disclaimer: “Pernyataan ini belum dievaluasi oleh FDA. Produk

ini tidak dimaksudkan untuk mendiagnosa, mengobati, menyembuhkan, atau mencegah

penyakit”. Contoh: Kalsium membangun tulang yang kuat, Antioksidan menjaga integritas sel.

KLAIM LAINNYA

1. Klaim kesehatan - perawatan : Menjaga sistem melingkar yang sehat

2. Klaim non - penyakit : Membantu Anda rileks, Untuk peningkatan otot

Tidak bisa membuat klaim tentang perawatan osteoporosis dan " penyakit serius " lainnya. Dapat

membuat klaim kesehatan tentang hubungan antara produk atau substansi dan penyakit jika disetujui

MAKANAN NUTRACEUTICALS / DESIGNER / FITOKIMIA / PANGAN FUNGSIONAL

Makanan atau bahan makanan dianggap memberikan manfaat medis atau kesehatan , termasuk

pencegahan dan pengobatan penyakit

TEMINOLOGY

Nutraceuticals Produk: kaya nutrisi dengan klaim kesehatan yang terbatas

Makanan fungsional: Setiap makanan yang dimodifikasi atau bahan yang dapat memberikan

manfaat luar nutrisi tradisional mengandung

Fitokimia: Makanan yang berasal dari bahan alami (tumbuh-tumbuhan). Beberapa contoh:

a. Benecol: Tanaman stanol ester

b. glucosamine

Baru Disetujui Klaim Kesehatan

Flavonoid (Teh) untuk penyakit jantung

FORMULA FEEDING OF INFANTS

Pakar kesehatan sepakat produsen makanan bayi adalah ASI yange merupakan pilihan terbaik

untuk makan bayi selama usia empat sampai enam bulan pertama kehidupannya.

ADA BEBERAPA ALASAN MENGAPA SEORANG IBU TIDAK MENYUSUI BAYINYA:

1. Alasan kesehatan medis atau lainnya dapat mencegah ibu untuk memberikan ASI.

2. Bayi dengan persyaratan khusus mungkin alergi ASI.

3. Beberapa alasan sosial atau psikologis dapat membuat lebih sulit untuk menyusui secara eksklusif.

Kontraindikasi mutlak untuk menyusui

1. Hypergalactosaemia.

2. Fenilketonuria [PKU].

3. Intoleransi laktosa.

Kontraindikasi medis untuk menyusui terhubung dengan ibu

1. Penyakit kronis dekompensasi seperti insufisiensi sirkulasi darah, ginjal atau hati masalah,

insufisiensi pernapasan kelas III, infeksi HIV, dll.

2. Gangguan psikis seperti epilepsi, skizofrenia, depresi phychosis, postpartum psikosis.

3. Sedang meminum obat-obatan tertentu (Lihat tabel 1).

4. Menggunakan zat berbahaya (Obat-obatan, alkohol, ganja, kokain, heroin, dsb.) (Lihat tabel 2)

Alasan lain mengapa ibu tidak menyusui bayinya :

1. Bekerja di luar rumah membuatnya lebih sulit untuk menyusui secara eksklusif, terutama jika

tidak ada dukungan di tempat kerja untuknya baik membawa bayinya atau untuk menyimpan

ASI-nya .

2. Memilih untuk tidak menyusui karena alasan pribadi , baik dari kelahiran bayi atau setelah

menyusui untuk sementara waktu , adalah hak prerogatif seorang ibu.

Rekomendasi untuk Wanita Karir:

Para ibu yang kembali bekerja biasanya dapat terus menyusui tanpa masalah. Pasokan susu

menyesuaikan diri dengan permintaan. Jika ibu bekerja minimal 8 jam sehari, sebaiknya bijaksana

untuk memompa payudara sekali selama hari kerja nya agar tetap nyaman dan menjaga pasokan susu

yang baik. Setiap wanita berbeda dalam apa yang diperlukan untuk menjaga pasokan. Beberapa

wanita dapat bekerja untuk waktu yang lama tanpa memompa dan tanpa mengorbankan pasokan

susunya. Lainnya memiliki persediaan yang lebih responsive. Seorang wanita jarang jarang untuk

mengalami kekering karena ia telah kembali bekerja. Wanita karir, bagaimanapun, dapat dengan

mudah menyusui asal disesuaikan paruh waktu dan formula pakan paruh waktu.

Pompa payudara dan penyimpanan susu

Pemompaan dengan tangan lebih baik jika ibu dapat mempelajari dan mengetahui teknik ini.

Pompa tersedia jika ibu tidak dapat menggunakan tangan. Sangat baik jika wanita dapat meminjam

pompa dari seorang teman sebelum ia memutuskan untuk membeli pompa. Alternatif lain adalah

dengan menyewa pompa listrik.

ASI harus disimpan dalam wadah bersih dan segera didinginkan atau dibekukan .Jika didinginkan,

itu akan tetap baik selama 48 jam. Jika dibekukan pada suhu 0°F, ASI akan terus tahan selama

berbulan-bulan.

Rekomendasi untuk diet ibu:

Minum sekitar 64 oz cairan per hari. Ibu menyusui membutuhkan tambahan 500 kalori dan 20-30

g protein sehari. Dia harus mengambil vitamin prenatal nya dengan besi. Sang ibu tidak perlu

menghindari makanan tertentu kecuali dia mengamati peningkatan kerewelan konsisten pada bayi

yang hubungannya dengan konsumsi makanan.

Makanan yang umumnya krang disukai bayi: bawang putih, bawang, kubis, coklat, sejumlah besar

kafein.

Ibu menyusui boleh minum alkohol dalam jumlah sedikit: segelas sherry atau anggur mungkin

bermanfaat di sore hari jika dia sedang mengalami masalah let-down refleks.

Masalah umum yang dihadapi pada ibu menyususi:

1. Penghasilan ASI yang sedikit.

2. Kurangnya Berat Badan pada ibu.

3. Radang kelenjar pada dada

4. Puting cracked

5. Ikterus Dari Menyusui

MAKANAN BUATAN

memberi susu sapi, susu kerbau, atau susu formula untuk bayi di hari pertama sampai usia 4 hingga 6

bulan.

Susu Formula merupakan susu yang kandungannya disesuaikan dengan kandungan/komposisi ASI.

Namun, mereka lebih mahal susu sapi atau susu kerbau yang cukup sering digunakan sebagai bahan

baku susu formula.

Keuntungan lain dari ASI dibandingkan susu sapi :

1. ASI tersedia sepanjang waktu dan praktis bebas dari bakteri patogen.

2. Perlu ada waktu untuk persiapan

3. Tersedia pada suhu optimum

4. Berisi antibodi IgG dan IgA yang dapat melindungi terhadap infeksi tertentu seperti E. Coli,

kolera, polio, tetanus, campak dll. IgA antibodi mencegah mikroorganisme yang menyerang

mukosa usus dan memberikan kekebalan.

5. β-laktosa disebut faktor Bifidus, yang berguna untuk pertumbuhan lactobacillus dan

membantu untuk menurunkan pH usus, sehingga menghambat pertumbuhan E. Coli dan ragi.

6. ASI mengandung laktoferin (whey protein pengikat besi), yang menghambat pertumbuhan

bakteri dengan mengika/mengambil zat besi yang diperlukan untuk pertumbuhan.

7. ASI mengandung sistin dan tirosin, yang tidak bisa dibuat oleh bayi, tetapi mereka sangat

penting untuk pertumbuhan dan perkembangan.

8. ASI mengandung taurin yang bisa dibuat tetapi dalam jumlah sangat sedikit pada bayi. Hal ini

penting untuk diferensiasi normal SSP.

9. ASI mengandung faktor kekebalan tubuh nonspesifik: lisozyme, macrofagocytes, neutrofiles,

limfosit, sistem komplemen.

10. Ada 5 kali lebih banyak asam lemak esensial (polyunsaturated: arakidonat, docosahexacnoic,

linoleat, dan α - linolenat) di ASI daripada susu sapi.

11. ASI mengandung fermentasi (lipase, laktase) dan hormone ibu.

12. ASI adalah ' spesies tertentu ' artinya ASI itu biasanya khusus untuk bayi sehingga jarang ada

bayi yang alergi ASI.

PENGENCERAN SUSU SAPI

Child’s Age Cow’s Milk Water First 10 days 1 part 2 parts 10 to 20 days 1 part 1 part Up to 2 mo 2 parts 1 part

Jika diperluka susu sapi ditambahkan 1 TSF gula untuk setiap ons air (5 %).

KEMAJUAN DALAM MODIFIKASI GIZI SUSU FORMULA UNTUK BAYI

Protein: Jumlah protein dimasukkan untuk kebutuhan organisme bayi. Semua formula mengandung

rasio whey:kasein yaitu 60:40 mirip dengan komposisi protein di ASI.

Lemak: Rantai panjang asam lemak tak jenuh ganda ditambahkan dalam jumlah yang sama dengan

yang di susu manusia. Bayi yang diberi formula ini atau ASI memiliki konsentrasi jaringan yang lebih

tinggi dari rantai panjang asam lemak tak jenuh ganda dan dilaporkan memiliki ketajaman visual yang

lebih baik daripada bayi yang diberi formula yang non-supplemented.

Karbohidrat: mereka disajikan oleh β-laktosa, sakcharose, dekstrin-maltosa, yang meningkatkan

pertumbuhan bifidum-bakteri. Jumlah total karbohidrat dalam formula adalah 7,5%

Nukleotida dan produk terkait: kandungan ini memainkan peran kunci dalam banyak proses biologi.

Meskipun nukleotida dapat disintesis endogertously pada bayi, mereka dianggap bagian yang penting.

Konsentrasi nukleotida dalam susu manusia lebih tinggi daripada di unsupplemented sapi formula

berbasis susu, dan studi pada hewan dan manusia menunjukkan bahwa bayi nukleotida memainkan

peran dalam pengembangan pencernaan dan kekebalan tubuh.

UNTUK BAYI 0 s.d. 12 BULAN

Protein whey : kasein 60:40

Dekat dengan ASI spektrum asam amino

Berisi taurin.

Lemak susu - 74% dan lemak nabati - 26%

Linoleat: rasio α-linolenat yang optimal untuk 9,9:1 dengan penyerapan Osmolalitas 270 mosm/L.

Tingkat protein adalah 2,2%

Protein: whey:kasein = 40:60

Inriched dengan bifidum-bakteri

Diperkaya dengan vitamin

Kasein dan whey protein dihidrolisis secara biologis

Laktosa dihidrolisis secara biologis

Diperkaya zat besi (0,8 mg/100 ml)

Berisi Bifidobacterium lactis 2 x 107/ g

omega-6: omega-3 = 7,9:1

dengan daya serap Osmolalitas 270 mosm / L

Ini tidak mengandung laktosa

Hanya protein whey yang hadir, 20% dari mereka adalah asam amino

Berisi nukleotida dan selen

Diperkaya Besi dan Yodium

Berisi taurin, inositol, L-karnitine.

Untuk bayi dengan, Hypergalactosaemia, intoleransi laktosa, Alergi yang kuat terhadap protein susu sapi, bayi vegetarian.

Untuk bayi prematur dan rendah berat lahir (kurang dari 2500 g)

Protein - 2,3%

Whey: kasein = rasio 70:30

Protein yang mudah dihidrolisis (oligopeptids)

Berisi lisin, sistin, triptofan, L-histidin, dan taurin.

Mengandung asam lemak tak jenuh ganda (arachidonic, docosahexacnoic, linoleat, dan α-linolenat).

Untuk bayi lapar

Untuk bayi dengan sering regurgitasi

Berisi 77% kasein

Besi, Yodium, Vit. D, A, E dan C diperkaya.

NAN H.A.1

NAN H.A.2

Untuk anak-anak dengan alergi keluarga yang kuat

Berisi 100% protein whey, yang dihidrolisis menjadi oligopeptids (80%) dan aminoacids (20%)

Alfaré

Diet elemental hypoallergenic untuk anak-anak dengan sindrom malarbsorption, diare, untuk bayi tabung

Mengandung protein whey terhidrolisis: 80% dari oligopeptids dan 20% dari asam amino

laktosa dihidrolisis

Asam lemak rantai pendek

Tahap perkembangan? Terkait dengan makan

Umur (bulan) Pengembangan

Kelahiran

Memiliki mengisap, perakaran, dan menelan refleks;

Merasa lapar dan menunjukkan keinginan untuk makanan dengan menangis;

Mengungkapkan rasa kenyang dengan jatuh tertidur

1 - Memiliki refleks ekstrusi yang kuat

3-4

Ekstrusi refleks memudar;

Mulai mengembangkan koordinasi tangan-mata

4-5 - Bisa mendekati bibir ke tepi cangkir

5-6 - Dapat menggunakan jari untuk memberi makan diri cracker

6-7

Mengunyah dan gigitan;

Dapat memegang botol sendiri, tetapi mungkin tidak minum dari itu (lebih suka untuk itu harus diadakan)

7-9

Tolak makanan dengan menjaga bibir tertutup; memiliki preferensi rasa;

Gelar sendok dan bermain dengan itu selama makan;

Mungkin minum dari sedotan;

Minuman dari cangkir dengan bantuan

9-12

Mengambil potongan kecil makanan (makanan jari) dan feed diri

Gelar botol sendiri dan minuman dari itu

Minuman dari cangkir rumah tangga tanpa bantuan tetapi tumpahan beberapa

Menggunakan sendok dengan banyak pertumpahan

12-18

Drools kurang

Minuman baik dari cangkir rumah tangga, tetapi mungkin menjatuhkannya ketika selesai

Memegang cangkir dengan kedua tangan

24

Bisa menggunakan sedotan

Makanan mengunyah dengan mulut tertutup dan pergeseran makanan di mulut

Membedakan antara jari dan makanan sendok

Memegang kaca kecil di satu tangan, menggantikan kaca tanpa menjatuhkan

36

Tumpahan sejumlah kecil dari sendok

Mulai menggunakan garpu, memegang dalam kepalan

Menggunakan pola dewasa mengunyah, yang melibatkan tindakan rotary rahang

48

Jarang tumpahan ketika menggunakan sendok

Melayani makanan jari diri

Santapan dengan garpu diadakan dengan jari

54 Menggunakan garpu dalam preferensi untuk sendok

72 Spreads dengan pisau