PANGAN OLAHAN RUMPUT LAUT AGAR - AGAR

PANGAN OLAHAN RUMPUT LAUT AGAR - AGAR

ANGGOTAI Kadek Arif Widyasnawan(1011105022)A.A Ngr Dwi Ariesta WP(1011105024)Dewa Ayu Putu Diah R(1011105029)I Made Dwi Cahyadi(1011105030)Monetta Quenella(1011105032)Putu Andi Sriutami(1011105033)

Sekilas Tentang Rumput LautGracilaria sp. adalah salah satu rumput laut penghasil agar-agar. Kandungannya bervariasi menurut spesies dan lokasi pertumbuhannya. Klasifikasi yaitu: Divisi : RhodophytaKelas: RhodophyceaeOrdo : GigartinalesFamili : GracilariaceaeGenus : GracilariaSpesies : Gracilaria sp.Gracilaria sp. mempunyai thallus yang memipih, membentuk rumpun dengan tipe percabangan yang tidak teratur, pada ujung pangkal percabangan thallusnya meruncing, permukaannya halus, licin, cartilaginous atau berbintil-bintil dan garis tengah thallus berkisar 0,5 4,0 mm dengan panjang yang dapat mencapai 30 cm atau lebih. Warna dari rumput laut ini biasanya hijau kuning, coklat tua atau merah ungu

Apa Itu Agar Agar ??produk ekstraksi rumput laut merah (agarophyte). Agarophyte yang paling penting adalah jenis Gelidium sp., Gracilaria sp., Pterocladia sp., Acanthopeltis japonica dan Ahnfeltia plicata Agar berkualitas tinggi dihasilkan dari rumput laut Gelidium karena tingginya kekuatan gel dan rendahnya kandungan sulfat.

Sifat Fisik dan Kimia Agar-Agar

Proses Pembuatan Tepung Agar Rumput Laut

Proses Pembuatan Agar - Agar

Fungsi Masing Masing KomposisiTepung Agar, sebagai bahan baku pembuatan agar, dimana tepung agar ini memberi bentuk dan tekstur pada agar-agar tersebut.Air,sebagai media larut tepung agar.Gula, sebagai pemberi rasa manis sehingga agar-agar tidak terasa hambar dan lebih mudah diterima indera.

Kelayakan UsahaSekarang penggunaan agar-agar semakin berkembang. Dulunya hanya sebagai makanan, namun kini telah digunakan dalam industri tekstil, kosmetik, dan lain-lain. Fungsi utamanya sebagai bahan pemantap dan pembuat emulsi,bahan pengental, bahan pengisi, dan bahan pembuat gel. Dalam industri, agar-agar digunakan dalam industri makanan seperti roti, sup, saus, es krim, dan puding. Dalam industri farmasi sebagai obat pencahar atau obat peluntur, pembungkus kapsul, dan bahan campuran pencetak contoh gigi. Dalam industri tekstil dapat digunakan untuk melindungi kemilau sutra. Dalam industri kosmetik, bermanfaat dalam pembuatan salep, lotion, dan lipstik.

KESIMPULANAgar-agar adalah produk ekstraksi rumput laut merah (agarophyte).Pembuatan agar-agar terbuat dari tepung rumput laut ditambahkan air dan dimasak lalu ditambahkan gula secukupnya dimasak sampai mendidih dan biarkan mendidih sampai 1-2 menit dan dituang dalam cetakan. Tepung Agar, berfungsi sebagai bahan baku pembuatan agar, dimana tepung agar ini memberi bentuk dan tekstur pada agar-agar tersebutTERIMA KASIH