Embed Size (px)
Citation preview
TUGAS MANAJEMEN PELAYANAN MAKANAN
SIKLUS MENU 3 HARI DI PANTI JOMPO
OLEH KELOMPOK 14
Lovindy Putri Lebalado 22030110141018
Devi Cahya Sukma 22030110141019
Afifah 22030110141020
Dea Mustika H.P. 22030110141021
Ruth Karlina 22030110141022
Karina Marcelia 22030110141023
Firdha Ayu Trianie 22030110141025
Lingga Edytias Pratiwi 22030110141026
Desy Prima Lestari 22030110141029
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS DIPONEGORO
SEMARANG
2012
Siklus Menu 3 Hari untuk Panti Jompo (Menu Standar)
Jenis menu : Menu standar
Siklus menu : 3 hari
Waktu perputaran menu : 1 bulan
Pola makan : 3x makan utama (pagi, siang, sore) dan 2x selingan
Pagi : Makanan pokok, lauk hewani, sayur
Selingan (jam 10.00) : Selingan makanan + minuman
Siang : Makanan Pokok, lauk hewani, lauk nabati, sayur, buah
Selingan (jam 16.00) : Selingan makanan + minuman
Malam : Makanan Pokok, lauk hewani, lauk nabati, sayur, buah
Berikut ini adalah susunan menu yang sesuai dengan pola makan
Hari ke Waktu Menu Bahan Makanan
I Pagi
(08.00)
Nasi Nasi
Oseng telur Telur puyuh
Tempe
Kacang panjang
Snack Pagi
(10.00)
Bolu kukus Tepung terigu
Telur
Sari tomat Buah tomat
Siang
(12.00)
Nasi Nasi
Tahu kornet goreng
tepung
Tepung panir
Kornet
Telur ayam
Tahu putih
Sayur bening oyong Bayam
Oyong
Pisang Pisang ambon
Snack Sore
(16.00)
Bika ambon Tepung sagu tani
Tepung tapioka
Kuning telur
Santan
I
Sari kacang hijau Kacang hijau
Malam
(19.00)
Nasi Nasi
Gudeg Nangka
Santan
Telur bacem Telur ayam
Tempe mendoan Tepung beras
Tepung terigu
Tempe
Daun bawang
Jus pepaya Pepaya
II
Pagi
(08.00)
Nasi tim ayam jamur Nasi
Daging ayam
Jamur
Snack Pagi
(10.00)
Nagasari Tepung beras
Pisang
Teh hangat Teh
Siang
(12.00)
Nasi Nasi
Sup ikan kemangi Ikan bawal
Daun kemangi
Tomat
Tempe goreng Tempe
Semangka Semangka
Snack Sore
(16.00)
Kue lumpur Kentang
Tepung terigu
Telur ayam
Santan
Jahe hangat Jahe
Malam
(19.00)
Nasi Nasi
Pepes tahu telur Tahu
Telur ayam
Sup jamur Jamur
Daun bawang
Jus jambu biji Jambu biji
III
Pagi
(08.00)
Nasi tim ikan kakap Nasi
Ikan kakap
Tahu
Daun kangkung
Tomat
Mentega
Snack Pagi
(10.00)
Putu ayu Tepung terigu
Telur ayam
Kelapa muda parut
Santan
Wedang jagung kelapa Jagung manis
Kelapa muda
Santan
Jahe
Siang
(12.00)
Nasi Nasi
Sup bola-bola ayam Kentang
Daging ayam
Kembang kol
Tomat
Wortel
Daun bawang
Seledri
Kaldu ayam
Tempe bakar Tempe
Jus mangga Mangga
Snack Sore
(16.00)
Bubur Sumsum Tepung beras
Santan
Wedang tape secang Tape singkong
Nata de coco
Susu kental manis
Malam
(19.00)
Nasi Nasi
Tumis sawi putih Tahu jepang
Sawi putih
III
Tempe nugget Tepung panir
Daging ayam
Telur ayam
Tempe
Jus sirsak Sirsak
DAFTAR GAMBAR MENU STANDAR
Menu Standar Hari Pertama untuk Panti Jompo
Nasi dan Oseng telur Bolu kukus dan Sari tomat
Bika ambon dan Sari kacang hijau
Nasi, Tahu kornet goreng tepung,
Sayur bening oyong dan Pisang
Nasi, Gudeng, Telur bacem, Tempe mendoan dan Jus pepaya
Menu Standar Hari Kedua untuk Panti Jompo
Nagasari dan Teh hangat
Nasi tim ayam jamur
Nasi, Sup ikan kemangi, Kue lumpur dan Jahe hangat
Tempe goreng dan Semangka
Nasi, Pepes tahu telur, Sup
jamur dan Jus jambu biji
Menu Standar Hari Ketiga untuk Panti Jompo
Nasi tim ikan kakap Putu ayu dan Wedang jagung kelapa
Nasi, Sup bola-bola ayam, Bubur sumsum dan
tempe bakar dan Jus mangga Wedang tape secang
Nasi, Tumis sawi putih,
Tempe nugget dan Jus
sirsak
Siklus Menu 3 Hari untuk Panti Jompo (Menu Pilihan)
Menu Pilihan Hari Pertama untuk Panti Jompo
Waktu Menu Bahan Makanan
Pagi
(08.00)
Bubur sapo ikan Nasi
Kulit pangsit
Ikan
Daun bawang
Peterseli
Snack Pagi
(10.00)
Pancake swedia Tepung terigu
Telur ayam
Susu cair
Selai bluberry
Whipped cream
Siang
(12.00)
Lontong/ketupat Nasi
Soto banjar Soun
Kentang
Daging ayam
Telur ayam
Daun bawang
Tauge
Snack Sore
(16.00)
Sate buah Anggur merah
Anggur hijau
Strawberry
Nangka
Apel
Jeruk
Yoghurt
Malam
(18.00)
Beef Lasagna Tepung terigu
Daging sapi
Tomat
Jamur
Keju
Snack Malam
(20.00)
Wedang roti kismis Roti tawar
Kismis
Susu cair
Menu Pilihan Hari Kedua untuk Panti Jompo
Waktu Menu Bahan Makanan
Pagi
(08.00)
Cream Soup Ayam
Sosis sapi
Wortel
Jagung manis
Bawang bombay
Cream
Susu
Kaldu
Snack Pagi
(10.00)
Bakpau daging dan sayuran Tepung terigu
Kentang
Daging sapi
Wortel
Sawi putih
Siang
(12.00)
Schotel Kentang Bayam Kentang
Daging ayam
Bayam
Telur
Susu
Keju
Es buah campur Semangka
Apel
Kiwi
Jeruk
Nanas
Selasih
Sirup markisa
Snack Sore
(16.00)
Bubur kacang campur Kacang hijau
Kacang merah
Santan
Malam
(18.00)
Somen kuah sayuran Somen (mie)
Daging ayam
Buncis
Labu kuning
Terong ungu
Snack Malam
(20.00)
Golden Pie Custard Tepung terigu
Kuning telur
Susu
Margarin
Menu Pilihan Hari Ketiga untuk Panti Jompo
Waktu Menu Bahan Makanan
Pagi
(08.00)
Nasi tim ayam jamur Nasi
Daging ayam
Jamur
Sup tahu Tahu
Daun bawang
Air kaldu
Snack Pagi
(10.00)
Nagasari Tepung beras
Pisang
Santan
Siang
(12.00)
Salmon with Mashed
Potato
Kentang
Ikan salmon
Brokoli
Buncis
Wortel
Snack Sore
(16.00)
Puding susu Susu kental manis
Telur ayam
Malam
(18.00)
Nasi putih Nasi
Pepes tahu jamur Telur ayam
Tahu
Jamur kancing
Snack Malam
(20.00)
Steamed Corn Jagung
Mentega
Madu
DAFTAR GAMBAR MENU PILIHAN
Menu Pilihan Hari Pertama untuk Panti Jompo
Bubur Sapo Ikan Pancake Swedia
Soto Banjar Sate Buah
Beef Lasagna Wedang Roti Kismis
Menu Pilihan Hari Kedua untuk Panti Jompo
Cream Soup Bakpau Daging dan Sayuran
Schotel Kentang Bayam Es buah campur Bubur kacang campur
Somen Kuah Sayuran Golden Pie Custard
Menu Pilihan Hari Ketiga untuk Panti Jompo
Nasi tim ayam jamur Nagasari
Salmon with Mashed Potato Puding Susu
Nasi Pepes Tahu Jamur Steamed Corn
